节气厨房(穿行节令的私房美食,顺应天时的四季养生) 令人口舌生津的二十四节气食物情感手账
◎美食达人、美食专栏作家、人气美食博主 梅依旧,十年饮啜笔记。经千万粉丝认可,一部足可传家。 ◎一本活色生香的老饕食谱,一部源远流长的文化盛宴!本书以二十四节气顺时养生原则为基础,帮助你了解人体与时令的顺时变化,学习烹制美食的技巧,探讨食物与人的紧密关联,以及美食背后的人情滋味,找回遗忘的美食记忆和生活的仪式感。 ◎新锐插画师特别手绘烹饪步骤图,以现代抽象主义手法,诠释梅依旧式美食实践,帮你留下难以忘怀的那道菜的美好回忆。 ◎雅致装帧,特殊工艺,精装双封。封面选用特种纸,内文选用进口环保纸,全书采用多种精致的特殊工艺,为读者提供更美妙的阅读享受。
¥24.90定价:¥49.80 (5折) 电子书:¥14.94
露营饭盒的户外自动烹食书:去公园,去野外! 日本正热议热销的露营美食书,来自于日本登山及户外图书专业出版社 / 超轻炊具,极简烹饪,奢享自然/
超轻炊具,极简烹饪,奢享自然 日本正热销热议的露营美食书,来自于日本登山及户外图书专业出版社
¥24.50定价:¥49.00 (5折)
减脂增肌健身餐单 美食大厨+专业营养师打造的减脂增肌健身餐!健身人士、减肥人士、健康人士必点餐单
1.俗话说 三分练、七分吃 ,在锻炼之余,营养的健康是更为重要的 2.本书是由酒店大厨、厨王争霸赛冠军顾玉亮 解放军306医院营养师左小霞联手,为了健身人群或者说是渴望身体健康人群提供的一份健身营养餐。 3.这61道菜品满足于健身对优质蛋白质和复合碳水化合物的需求,做到了食物多样、少油少盐,还能提供充足的营养和能量。吃好、练好、睡好等于让身体健康事半功倍
¥29.00定价:¥58.00 (5折) 电子书:¥23.99
DK烹饪的科学 食品科学家解答关于烹饪的一切!200多张彩图详解烹饪原理、百种食材,160个实用建议拯救黑暗料理。
视觉化食品科学普及读物,一场关于美食的化学 物理 生物知识风暴 流行科学读物持续升温,食品科学作为更贴近日常生活,更有温度的话题,却常常被挡在科学门外。医生出身的斯图尔特?法里蒙德在不幸患上脑瘤并接受手术后,被迫放弃了行医生涯,而患病的经历却激发他关注从未认真研究过的食品科学领域。市场上不乏对国内外常见食材做分类和说明的食品百科类图书,以科学依据详尽论述其优劣以及不同烹饪手法对其影响的则寥寥。甚至相关中文资料都十分鲜见。本书除了分门别类地介绍主要食材并用科学的手法解开 高级食材 的面纱,还开创性地对烹饪方式做了常识性的分类和说明,针对烧烤、煎炸、压力锅炖煮等烹饪方式,以及腌制、静置、煨汁等制备手法开展研究,设计实验、以视觉化的手法分享实验过程和数据并进行论证,实为少见。斯图尔特?
¥99.00定价:¥198.00 (5折)
DK食材百科全书[精装大本] 来自世界各地的2500种原材料介绍和与之搭配的经典食谱。
本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书,具有权威性。
¥134.00定价:¥268.00 (5折)
扣扣家的早餐 《舌尖上的中国3》里感动千万人的早餐妈妈,首次公开分享一年不重样的早餐秘密!
《舌尖上的中国3》里感动千万人的早餐妈妈,首次公开分享一年不重样的早餐秘密!
¥39.00定价:¥78.00 (5折)
中国人的健康厨房指南 怎样选择厨房里的安全食品 怎样把住厨房的饮食安全关 食材如何烹调才健康 食物储藏都有哪些学问 你家的厨房有哪些饮食误区 ... 范志红教授详解国人*容易忽视的厨房健康问题 健康,从厨房开始
¥29.90定价:¥59.80 (5折)
用空气炸锅轻松学做160道创意美食空气炸锅专用食谱书轻松做150道空气炸锅创意美食空气炸锅食谱制作大全家用菜谱书籍
¥29.90定价:¥59.80 (5折)
让餐桌更有魅力的摆盘技巧 用精致的食物和有魅力的摆盘,陪您一起度过美好时光 100余种摆盘样式,让餐桌更有温度和韵味。
《让餐桌更有魅力的摆盘技巧》让你爱不释手的原因: 100余种日本料理、西餐、中餐、甜点摆盘创意,依据种类分类,方便查找。 日常用餐、节庆派对、氛围营造技巧、实用小道具,不一而足。 构图、配色关键、备料、容器选择、步骤详解、操作重点,应有尽有。 一步一图,深入浅出详细解读,打造臻于极致的摆盘印象。 清晰详尽的步骤解说,超过500张高清美图,贴心的烹饪指导,不容错过的任何一个重要细节与技巧,内容丰富而全面。
¥29.00定价:¥58.00 (5折)
食物小传-咖啡 引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年
食物小传 系列丛书 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素 引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社经典系列作品,畅销多年 以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀 这是一套杰出的 食物系列丛书 。 《华尔街日报》 这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行 配有极具特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。 《芝加哥论坛报》 《食物小传 - 咖啡》 ★ 短小精悍的咖啡文化史 ,本书将回答你对咖啡的十万个为什么! ★ 专业历史学家撰写的开创性咖啡全球史! ★冲泡一杯美味的咖啡,然后和作者一起学习 咖啡历史学 ,知晓 咖啡经济学 ,探究 咖啡政治学
¥38.00定价:¥69.00 (5.51折)
日本主厨笔记: 烤肉专业教程 肉类的部位选择、刀工、腌渍、烧烤方式以及蘸汁的制作
烤肉,一种看起来简单的料理, 却蕴含着数代人的心血。 且不说肉的腌渍、调味、烧烤方法, 即使通过不同方法分切, 也能大大影响美味程度。 因此,厨师必须拥有能够确实地 "发挥 本身美味"的技术。 而烤肉厨师对于追求"美味烤肉"的探究之心, 更为烤肉开创了新的可能性。 在本书中, 日本烤肉业界中生意兴隆且各具特色的多家烤肉店, 都将毫无保留地公开各自店铺的商业秘密。 之所以把烤肉店的私房技术和盘托出, 是因为, 烤肉厨师们想把这门技术传承下来的心愿。 在其中,你可以发现, 正是烤肉厨师无止境的探究心和热情, 我们才得以享受如此高品质的美味烤肉。
¥44.00定价:¥88.00 (5折)
¥19.20定价:¥28.80 (6.67折)
厨房里的百科全书:DK烹饪的科学+厨房科学超图解(当当套装2册) 厨房里的百科全书,700个料理冷知识,500张精美插图,秒懂看不见的烹饪原理与美味关键。
¥183.00定价:¥366.00 (5折)
面包发酵的科学:鲁邦种理论与实操专著 潘娜托尼首奖得者的烘焙秘诀:鲁邦种,百条理论要点、35种配方全图解,在家也能复刻经典法国面包
无添加!营养高!烘焙行业下一个流量密码 鲁邦种。 用鲁邦种发酵的酸面包较之商业面包,有更好的麸质消化能力、更低的升糖指数且让矿物质能更好地被吸收。此外,用鲁邦种发酵做成的面包非常芳香,常能降低含盐量,而不显寡淡。人们越来越重视健康问题,所以鲁邦种无疑是烘焙行业下一个流量密码。 世界知名烘焙杂志《 so good 》推荐!一本书讲透面包的发酵及制作原理! 为什么鲁邦种面包可以维持数天的新鲜度,而用商业酵母发酵的面包通常不到24小时便会老化?为什么在手工揉面之初加入盐,面包会出现体积和柔软度不足的情况?为什么储存新鲜面包是要冷冻而不是冷藏?为什么鲁邦种需要续养?本书以文字、数据、图表等多元化的形式解开发酵及烘焙的奥秘。 潘娜托尼教父托马斯 特福里-尚布兰首本烘焙著作, 87个理论知识点 59个面包制作要点
¥149.00定价:¥298.00 (5折)
舌尖上的八大菜系 八大菜系美食制作,美食故事增加文化,一场美食与文化的盛宴
在教会大家如何制作菜肴的同时,还能为大家普及各个菜系和菜品的特色及故事,让更多的美食文化在舌尖上跳动。
¥49.00定价:¥98.00 (5折)
越吃越瘦的秘密:66的魔法拼搭瘦身餐 扔掉艰难的“坚持”,赶走讨厌的“复胖”,瘦下来是一件简单而随便的事!
★她曾经很胖很胖,每次裤子坏掉,都是因为大腿内侧肉太多磨破的;买衣服不敢挑款式,*个要考虑的问题就是 有我的码吗 ,她开始尿酸飙升,脂肪肝从轻度变成中度,谷丙转氨酶居高不下,血压达到临界值,半夜喘不过气,脱发,月经9个月没有来,她才28岁。 ★她从高中开始减肥,尝试过市面上你见过的几乎所有办法,针灸、减肥营、减肥药、水果减肥法 都以短时间有效,长时间更猛烈的复胖为代价。终于,她发现了现在的方法,大道至简,她成功地瘦了140斤,没有反弹!! ★不制定目标,不急功近利,不每天称体重,不节食,不用大量运动,更重要的是,不难坚持,可以受用一生的美好方法,重启人生,一切变得无比美好。她说,瘦下来的世界格外温柔。
¥29.00定价:¥58.00 (5折)
¥21.30定价:¥31.00 (6.88折)
世界咖啡豆烘焙履历图鉴 精品咖啡选豆、烘豆、冲泡、品尝全解析。详解50种精品豆。实用咖啡百科。
以精品豆、手冲为特色的第三波咖啡浪潮越发普及,更多一些咖啡知识,就可以开启那香味丰富的世界;掌握烘豆技巧也很有价值,因为烘好的豆子赏味期不长,而咖啡生豆的储藏期可达2年。
¥32.50定价:¥65.00 (5折)
日本主厨笔记: 拉面专业教程 精心制作的汤头和调味,方能成就一碗美味的拉面
日本21家人气拉面店, 把经营多年的商业秘密无私奉献出来。 面条好吃的秘密, 除了讲究面粉和制作方法外, 汤头和配菜也是重中之重, 猪骨、鱼虾、鸡鸭等材料从刀工开始, 到处理、熬煮、调味、保存等环节全都一一道来。 原来一碗小小的拉面, 竟隐藏着如此考究的处理过程, 厨师所花费的每一处心思, 都会反馈在无尽的美味中, 用心,方能造就卓越的美味。
¥39.00定价:¥78.00 (5折)
烤肉笔记 横扫日本美食图书排行榜的超级口袋书登陆中国,让您2个小时变身美食达人
适读人群 :供所有喜爱美食特别是烤肉的人 烤肉是大多数人都特别喜爱的美食,无论是路边的烧烤摊,还是专门的烤肉店,都为广大食客提供了非常多样的选择。然而让人感到遗憾的是,很多人却并没有充分享受到烤肉的美味,因为他们的选择太过局限,总是点为普遍的那几种肉品。事实上,无论是鸡肉还是牛肉,抑或是羊肉,其身体各个部位的口感都是不同的。有些部位的肉品虽然不常见,但却可能是非常美味的。所以在烤肉店,我们不妨多做一些尝试,也许你会发现自己一直寻找的那种味道呢! 当然,即使是自己动手烧烤,也不妨尝试一些新的肉品,换点花样,这样无疑会让你更加体会到烤肉的乐趣。如果不知道该如何选择,这本《烤肉笔记》将会为你提供参考和帮助。它详尽地介绍了每一种肉或内脏的特点,包括烤制方法,这样在自己动手或
¥19.50定价:¥39.00 (5折)
作者团队权威,具有多年的烹饪经验和高超的手法技艺,为广东烹饪名师,具有 工匠技师 称号,对于广东烧腊的制作工艺造诣颇深。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。图文并茂,制作技法叙述详实、通俗易懂,使读者易于掌握广东烧腊的制作精髓,带领读者走进广东烧腊的世界,去感知广东烧腊的无限魅力。
¥22.90定价:¥35.00 (6.55折)
¥4.60定价:¥7.00 (6.58折)
食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼(全球大厨,没人敢不拿这本书!会张口吃饭的人,都用得上这本书!)
人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度,而且还真的这么做了,却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德 马基,他将食物与科学联系起来,从此改变了我们对食物的理解和想象!《食物与厨艺》系列丛书透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养,并透视人类的饮食文明,宛如厨房中的罗塞塔石碑,完美呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 《食物与厨艺》在美国出版近 30 年后,终于引进出版了简体中文版,也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代:各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点?大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后,变成一个 知食分子 ,让我们可以更好地享受各种美食。 《食物与厨艺》蕴藏着百年来的烹
¥34.90定价:¥69.80 (5折)
愉快地吃,痛快地瘦 想要变瘦却吃不惯顿顿沙拉的你,想要控制体重却害怕挨饿的你,想要健康却不想和美食说“不”的你快来试试,写给“中国胃”的健康食谱!这一本,一定对味!对胃!也对weight!
田螺姑娘,人如其名是一位勤奋、认真,而且资深的美食博主。她多年来努力研究食材特点,不断尝试新的方法、开发新的食谱,微信公号的更新率极高。因为她的食谱简单、易复制等特点广受读者喜爱和点赞。 这本书是田螺姑娘的第三部作品,主题是健康食谱。书中的每个菜谱都有具体的标签,告诉你,比如是否是少油、少盐、少糖、低脂、低碳水化合物的菜谱。当下无论想要瘦身减肥的年轻人还是希望饮食健康的中老年人,这本书都将提供花样繁多的选择和科学的指导。 书中的菜谱一如既往适合咱中国人的胃,不仅好吃、健康,还特别 接地气 、容易学,书中有大量的原料图、步骤图供你参考和复制。绝大多数菜谱都能归为 快手菜 ,想要节省做饭时间在短时间内就做出像样的美食,跟着这本书,准没错。 全书300多页内容分素菜、荤菜、主食、
¥37.70定价:¥58.00 (6.5折) 电子书:¥23.99
蔡澜的菜篮子 金庸作序,倪匡作跋!蔡澜的潇洒生活美学 若要活得通透,活得真,请看蔡澜!
香港著名美食家、电影人蔡澜30年文学生涯集大成之作品 金庸作序、倪匡作跋,两大名家倾情推荐 明清以后*值得一读的小品 有华人的地方,就有蔡澜的文字
¥16.40定价:¥25.50 (6.44折)
香辛料生产工艺与配方 涵盖生活中常用的70余种香辛料,让香辛料实际应用不再难!
¥24.90定价:¥49.80 (5折)
疯狂烤箱 从菜鸟到高手 1000万人气美食博主,100道百吃不厌的烤箱美食,一步一图简单做。营养时蔬、喷香肉类、花样主食、宝宝爱吃的小食,无油烟、更健康。
1000万 人气美食博主试尝试吃, 无油烟、少添加、更健康 100道 百吃不厌的烤箱美食, 一步一图教你零基础玩转烤箱菜 营养时蔬、喷香肉类、花样主食、宝宝爱吃的小食 ,一个都不少 其实烤箱菜是很健康的,烤箱做菜和炭烤并不是一回事,不健康的是炭烤,而烤箱做菜只要注意操作,用油少、烹饪时间短,营养流失也更少。不要让家里的烤箱闲置了,为了家人、孩子的健康,赶快和美食大咖一起学习如何用烤箱做出健康营养的美食。一步一图,零基础的人也能轻松学会。小小的烤箱,改变的不仅是味道,更是一种生活方式和生活状态!
¥24.90定价:¥49.80 (5折)
创意中式点心:基础配方、技法、难点分步图解 正宗中式点心要从和面学起,1000余幅精美步骤图片+100余道百变中式点心,一学就会的实用类操作指南
立足传统,才能创新。掌握和面和调馅,中式点心随心做! 1. 不止教你技巧和技术的点心制作深度食谱书 对不会和面的南方人来说,学会和面和调馅是制作面点前必须掌握的技能。而对于以面食为主的北方人来说,这两项技能自然不在话下,但是要想做出好看又美味的点心,还得在完整的知识体系指导下才能实现。我们周围会做面食却不会做点心的北方人其实并不在少数。从认识面团开始进入到千变万化的中式点心制作之旅中。和面高手都不一定清楚的面团理论知识,书中都将一一涵盖,让您不再只知其一,不知其二,知其然还要知其所以然。 2. 换个思路学做中式点心 中式点心有着源远流长的饮食文化背景,所属派系也五花八门,不同地方都有自己的特色点心。面对种类众多的点心,究竟要如何入手学习并制作呢?对中国人,尤其是擅长做面食的北方人
¥84.00定价:¥168.00 (5折)
一看就会!椰子油原来这么用 增强免疫力、燃烧脂肪美发、美肌…… 这里有风靡世界话题之油的全部真相
◎增强免疫力、燃烧脂肪、美发、美肌 这里有风靡世界话题之油的全部真相 ◎持续使用椰子油对身体有六大好处:减脂瘦身 护肤护发 免疫力提高 抗氧化衰老 活化头脑 预防生活习惯病。这,是一本真正的椰子油使用指南。 ⊿一看就会|资深人士告诉你怎么吃、怎么用、怎么买 ⊿这次彻底了解|成分、制作原理、功效 ⊿独家*手资料|深入原产地,考察生产背景 ⊿吃法用法,图文并茂|严选30多种简单美味的食用方法,更多护肤护发的私房DIY做法 ⊿针对生活习惯常见病、女性健康等,特邀多位专业医师、行业专家解答 ⊿小专栏|椰子油使用上各种常见问题,让您消除疑惑 ⊿教你如何选择、辨别椰子油产品 ◎随书附赠|BOONBOON泰国原装进口 常温冷榨椰子油 优惠券
¥16.40定价:¥32.80 (5折)
今日便当 我要带便当上班!快节奏生活下的上班族们迫切期盼的《今日便当》出版啦,201道便当菜谱,让你天天不重样,营养搭配的计划就从今天开始吧。
1、每日12万的点击量的博客 便当日记 人气料理达人井上佳苗精挑细选的代表性强、人气超高的201款美味便当大集合。2、仅需10分钟就可以完成,每日仅需将冰箱里现有的食材加工一下就可以制作出搭配合理,口味多变、营养丰富的 超赞便当 。
¥19.90定价:¥39.80 (5折)
厨房调料,调好味做好菜(萨巴厨房) 选对调料,众口不再难调。好的调味品,让你做菜很简单!
19 年畅销美食图书经验的积累 100 张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000 张清晰实用的步骤图,简单易学 每道菜都有专属的调味秘籍,教你准确定味、适时调味、因料施味,味正则菜成! 各种调料一应俱全,调味知识一网打尽! 自制调味料,调出属于自己的好味道!每款自制酱料均带二维码,扫码看视频,学做更轻松、更直观!
¥24.90定价:¥49.80 (5折) 电子书:¥19.90
¥6.00定价:¥9.00 (6.67折)
全球厨具手绘图鉴 近100种厨具使用实例+6种厨房快速整理方法+近20种新颖的烹饪技巧
1.形象、鲜活的叙述方式:著名插画家艾伦 斯诺利用迷人的手绘插图呈现 一部关于厨房的视觉图录,艾伦 斯诺以迷人的手绘插图呈现各种烹饪设备、工具和使用方法。 2.一部探索厨具使用、历史、新用途的创新之作 通过探索厨具的世界,你将知道如何恰当地使用每种工具烹饪、烘焙、冷冻与储存食物,并发现它们的新用途。 《全球厨具手绘图鉴》 涵盖厨具的历史知识和科学细节、厨房布局的小贴士,让你对烹饪更加得心应手。 3.烹饪爱好者、从业者的厨具读物书 《全球厨具手绘图鉴》是一本烹饪爱好者或者专业厨师的读物,更是一次针对烹饪科学和技巧的迷人探索之旅。
¥49.00定价:¥98.00 (5折)
烹饪基本技巧 最简洁生动的语言,为您展现最基本的烹饪常识,最全面详细的技巧,帮您轻松掌握烹饪技能。
基本信息 书名:烹饪基本技巧 作者:姚金芝 出版社:河北科学技术出版社 出版日期:2014-01-01 ISBN:9787537565738 定价:0 字数:1 页码:212 版次:1 装帧:平装 开本:16开
¥12.90定价:¥25.80 (5折)
营养大师李瑞芬的厨房秘籍 你是否也曾糊里糊涂地吃饭、不明不白地生病?李瑞芬以近70年的营养工作经验,教你如何走出饮食误区,*限度地保留食物中的营养素!
想吃得健康营养又美味,其实并不难!翻开这本小书,通过彩图和简明的文字解说,分分钟了解食物在烹调中变化的奥秘。只要用对方法,就能轻松保留住食物中的营养素。这本秘籍写满了厨房中的绝招妙法,值得珍藏!
¥33.20定价:¥49.80 (6.67折)
贺师傅幸福厨房:我最爱吃的牛羊肉 (全国首创“傻瓜式”菜谱书,厨盲男女下厨**宝典,台湾知名权威营养师推荐的牛羊肉料理!)
◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增! ◇全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜! ◇贺师傅教你严选食材做好菜,广受欢迎的各种食材料理! ◇台湾知名权威营养师推荐的牛羊肉料理:杭椒牛柳、水煮牛肉、葱爆羊肉、羊肉泡馍…… ◇厨盲男女下厨**宝典,全世界99%吃货都想学! ●杭椒牛柳、水煮牛肉、酸汤肥牛、红酒牛排……炒、煮、焖、焗各种烹法,做出百变牛肉,滋补养身,令人回味悠久! ●孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉泡馍、羊肉烩面……酸、甜、咸、辣各种滋味,品尝花样羊肉,火辣暖心,让人欲罢不能! “贺师傅幸福厨房”丛书,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现
¥12.50定价:¥25.00 (5折)
¥3.30定价:¥5.00 (6.6折)
食帖特辑:孤独的泡面 100碗泡面,100种属于自己的治愈时刻。泡面文化指南书,冷知识一网打尽,花式吃法令你味蕾躁动!
(1) 100碗泡面,200个深夜的治愈陪伴。 食帖WithEating 超人气日播节目《孤独的零食》甫一上线,微博话题讨论超过一亿。从播出到结束,两百多个深夜的治愈陪伴。*简单的一碗泡面,也能直抵都市人心中渴望温暖的角落。 (2)超有趣的泡面文化指南书,打破刻板印象,重新认识泡面。 本书搜罗了世界上的100碗泡面,从日本、韩国、东南亚再到中国,以专业的 吃优笔记 、地方饮食文化介绍和500余张精美图片,全方位呈现 泡面文化 。每款泡面均列出营养成分及热量消耗方式,胃口大开后,也能击败罪恶感!
¥46.00定价:¥69.00 (6.67折) 电子书:¥23.99
天妇罗 日式料理中的精髓之作、炸物的至高境界——天妇罗。米其林二星名店“天妇罗近藤”的主厨近藤文夫亲授“近藤流”天妇罗的制作秘笈!
提到天妇罗,非 近藤 莫属! 日本料理精髓的代表之一 天妇罗,将油炸物制作到ji致的日料美食。从面衣的厚薄到油温的掌握,从食材的挑选到油炸的技巧,将香味与美味完美融合,以天妇罗传递人与人之间感动真味的料理匠人近藤文夫亲自传授 近藤流 天妇罗的料理秘诀! 1. 享誉国际的东京银座米其林二星名店 天妇罗近藤 的主厨近藤文夫亲授天妇罗的制作秘笈。 2. 本书对天妇罗的制作材料、工具、制作方法、各种食材的制作诀窍进行了一一详解,作者近藤文夫将自己从事了50年的天妇罗制作经验和心得总结出来与读者分享,将日本料理匠人的人生精髓完完整整地讲述给每位美食爱好者。如此精品图书*是一本值得珍藏之作。
¥59.00定价:¥118.00 (5折)
料理全书(新版) 未读·生活家。NHK超人气料理节目,日本国民料理奶奶写给初学者的料理教科书,厨房新手也能变大厨。基础课+准备课+烹饪课+进阶课+私藏秘籍,900张步骤实拍图详解美味诞生全过程。
★日本国民奶奶写给初学者的料理教科书,从厨房新手变身日料达人,只看这一本,就能在家做出美味料理! ★NHK超人气料理节目,基础课 准备课 烹饪课 进阶课 私藏秘籍,从选材备菜到人气料理,全面细致地讲解料理基础常识和烹饪技巧。 【第1课】基础课:准备合手的菜刀、锅等厨具,备好调料,准确计量,掌握火候和水量。 【第2课】准备课:蔬菜、肉类、鱼贝、豆制品、干货、蛋类等常用食材的准备与处理方法。 【第3课】烹饪课:学会烧、炖、炒、煮、蒸等烹饪技巧,是做出美味的关键。 【第4课】进阶课:冷热盘搭配,荤素菜都拿手,主食汤类花样多,变身料理达人! 【第5课】私藏秘籍:让料理美味翻倍的点睛之笔 自制调味汁、酱料和高汤,进阶大厨! ★900张步骤实拍图详解做菜全过程,手把手教你如何将美味端上桌:每个细节做到位,就是平
¥29.00定价:¥58.00 (5折)
完全烧烤指南 家庭聚会、户外野餐 一本书教你制作美味烧烤所需的全部技巧 点起炉火,邀亲友一起来一场烧烤派对吧!
从工具 、食谱到技巧, 这本神 奇的指南包含了制作美味烧烤所需要的全部 知识 。无论你是烧烤新手,还是已经有多年的烧烤和烟熏食物的经验,这本书都十分适用。身经百战的烧烤大师奉上贴心技巧和烧烤技术,让你轻松掌握烤炉的使用方法,学会烧烤各种各样的食物,并教你制作出令人垂涎欲滴的酱汁、配菜。
¥66.50定价:¥99.80 (6.67折)
7位甜品大师简介: 甜品界的毕加索 皮埃尔 艾尔梅 14岁踏入烘焙界,师从卡斯顿 雷诺特(Gaston Len tre),被Vogue杂志誉为 甜品界的毕加索 ,在法国、美国和日本均享有盛名。他以自己独特的品味、感官体验与喜好构建了一个全新的,充满现代感的甜品宇宙,在因传统的法式甜品世界掀起了一次革命性的风潮。 野兽派大师 胖叔 菲利普 孔蒂奇尼 胖叔 是法国元老级的甜品大师,也是一位真正的味觉魔法师,在甜品和料理方面均颇有造诣。其调味功夫深厚,无论甜点或咸食都同样精工巧作。从Table d'Anvers、巴黎和纽约的Petrossian,再到巴黎和日本的Peltier,以无数创新之作改变了全球的美食风貌。 闪电泡芙之王 克里斯托夫 亚当 这位法国甜品界的标杆人物早年于伦敦二星餐厅Gavroche等各大著名美食殿堂精炼技艺,而后在声誉卓著的Fauchon超过15年的磨练,使他创
¥114.00定价:¥228.00 (5折)
作者权威,主创团队成员均为享誉粤菜界的大师,在广府菜、客家菜、潮式菜及地方风味点心方面具有极高的造诣。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。流畅简洁的文字搭配高清精美的菜品、点心图片,有利于读者学习应用。
¥32.70定价:¥50.00 (6.54折)
作者权威,主创团队成员在广府菜方面具有极高的造诣,对于广府风味菜具有独到的见解。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。文字介绍简洁明了,菜品图片清晰美观,以图文并茂的方式进行各菜品烹饪方法的介绍,带领读者品味品种多样、雄立于中国烹饪之林的广府风味菜。
¥38.00定价:¥58.00 (6.56折)
笠原将弘的上品暖锅 (一座难求的日本大热名店主厨亲授日式火锅美味学!)
预约也一座难求/ 日本大热名店 赞否两论 / 主厨亲授/ 日式火锅美味学/
¥21.00定价:¥42.00 (5折)
水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱 《水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱》,提升师生的营养健康意识,为健康校园建设和高校食堂基本伙标准化工作提供参考!
清华大学饮食服务中心紧密围绕学校培养人的根本任务,以 三服务、三育人 为宗旨,不断解放思想,转变观念,积极探索,大胆实践,走出了一条 育人为本、持续改革、不断完善 的伙食发展之路。清华大学饮食服务中心共有7个学生食堂、9个教工食堂以及多个特色餐厅,其中,基本伙高中低档菜品合理搭配,风味小吃种类齐全,餐厅各具特点,深受师生员工的喜爱。为进一步提升伙食质量,提高师生满意度,中心提出开展团餐标准化工作。《水木食集 清华大学食堂基本伙标准化食谱》,既是团餐标准化的工作总结,也是向向清华大学110周年献礼的作品。
¥198.60定价:¥298.00 (6.67折)
贺师傅幸福厨房:我最爱吃的海鲜 (全国首创“傻瓜式”菜谱书,厨盲男女下厨**宝典,台湾知名权威营养师推荐的海鲜料理!)
◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增! ◇全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜! ◇贺师傅教你严选食材做好菜,广受欢迎的各种食材料理! ◇台湾知名权威营养师推荐的海鲜料理:清蒸鲈鱼、红烧带鱼、粉丝蒸蒜蓉扇贝、辣炒花蛤、蚵仔煎…… ◇厨盲男女下厨**宝典,全世界99%吃货都想学! ★清蒸鲈鱼、红烧带鱼、酥炸黄花鱼……蒸、烧、煮、炸,烹出一鲜到底的鱼料理! ★油焖大虾、腰果虾仁、蛋黄炒蟹……酸、甜、咸、辣,品尝鲜嫩入味的虾蟹料理! ★粉丝蒸蒜蓉扇贝、辣炒花蛤、蚵仔煎……牡蛎、花蛤、扇贝,享用香滑美味的贝类料理! “贺师傅幸福厨房”丛书,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详
¥12.50定价:¥25.00 (5折)
贺师傅幸福厨房:我最爱吃的菇料理 (全国首创“傻瓜式”菜谱书,台湾知名权威营养师推荐的菇料理!厨盲男女下厨**宝典!)
◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增! ◇全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜! ◇贺师傅教你严选食材做好菜,广受欢迎的各种食材料理! ◇台湾知名权威营养师推荐的菇料理:茶树菇炒腊肉、小鸡炖蘑菇面、剁椒蒸金针…… ★双菇荟萃、香菇扒油菜、茶树菇炒腊肉……脆嫩鲜滑的拌菇,细腻香韧的炒菇, 开启清爽美味的一天! ★茶树菇老鸭汤、小鸡炖蘑菇面、什锦蘑菇焖饭……浓醇香滑的炖菇,软烂入味的焖菇,带来味蕾上的幸福记忆! ★双菇鲜肉包、剁椒蒸金针、鲜贝菌菇粥……绵软香辣的蒸菇,爽滑可口的煮菇,回味一段特色美食之旅! ◇厨盲男女下厨**宝典,全世界99%吃货都想学! “贺师傅幸福厨房”丛书,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读
¥12.50定价:¥25.00 (5折)
爱上铸铁锅:铸铁锅的不败料理秘籍(下册) 铸铁锅经典料理手册,与铸铁锅常伴左右,享受做菜的无限乐趣
当季美食、香醇美酒、新鲜食材、*餐具 各式主体任君挑选,偶尔不妨把三五好友找来,一起谈天说地,享用美食佳肴,举办一场特别的家庭飨宴,是一件再美好不过的事情了! 《爱上铸铁锅:铸铁锅的不败料理秘籍(下册)》将为你介绍如何充分利用铸铁锅举办一场家庭飨宴,让无论动手做料理的人,还是品尝美食的人,都能齐聚一堂,共享幸福的美好时光。
¥24.80定价:¥36.00 (6.89折)
本书内容丰富,包括八大菜系代表热菜、凉菜、花色拼摆、特色地方风味等,图文并茂地介绍了代表菜品的材料预备、制作过程、操作要点等。
¥14.90定价:¥29.80 (5折)
厨房锅具,用对锅做好菜(萨巴厨房) 烹饪无难事,锅具神助攻。一口好锅成就不败料理!
19 年畅销美食图书经验的积累 100 张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000 张清晰实用的步骤图,简单易学 烹饪用对锅,有如魔法加身,让你厨艺升级! 解锁不同锅具使用技巧,让每口锅都物尽其用,精简你的厨房! 称手小装备,锅具的好队友,为你烹饪神助攻! 每道菜都有锅具使用秘籍,保证你操作零失败!
¥24.90定价:¥49.80 (5折)
大火中火小火,火候种种,在此评说;急火慢火飞火,火候种种,在此区别;看火听火抢火,菜肴种种,在此制作。 烹饪火候的工具书:源流考、作用谈、技巧多、文化深,实例准,尽在书中。 美食研究的新奉献:知识性、科学性、实用性、可读性、趣味性,尽在书中。
¥18.60定价:¥28.00 (6.65折)
作者权威,具有丰富的客家饮食烹饪和制作经验,在客家风味点心的制作方面颇有造诣。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。语言简洁、易于理解、内容图文并茂,重点突出点心制作的四大关键技术。
¥18.30定价:¥28.00 (6.54折)
从寿司到天妇罗,所用食材按上菜顺序依次讲解,一目了然! 从乡土料理到各地名锅,搜罗地方上的每一道好菜,悉数囊括。 从怀石料理到和果子,带你了解日本的饮食文化,深入浅出! 从荞麦面吃法到茶道礼仪,让你在大快朵颐的同时,体面儒雅。 从前言到附录,图文并茂,读起来酣畅淋漓,干货满满!
¥57.20定价:¥88.00 (6.5折) 电子书:¥36.96
刀工技法(视频版) 介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。
成功的烹饪不仅在于烹饪技术,食材的处理加工也同样关键。 刀工,则是中国烹饪技法的一大特色。 切、拉、剁、剞,手法灵活, 片、块、条、丁、丝,形态多变。 本书的刀工技法解说清晰易懂,配有视频教学互动,读者可以更快上手,灵活掌握,娴熟运用多种刀法雕镂细刻,助力厨艺升级。
¥45.30定价:¥68.00 (6.67折) 电子书:¥26.00
食帖06:理想身材,吃即王道!(第2版) “吃”就能改变人生?这么简单?改变饮食=改变身材=改变人生
追求好身材的过程中,饮食是*关键的部分。不少人会 节食、断食、单一饮食 ,压抑客观生理需求,难以长期坚持,一旦停止,就会反弹;运动强度再高,如不结合科学饮食,也是徒劳;想塑造并维持理想身材,有且仅有一种方法:从今天起,学会如何吃。 食帖编辑部历经半年,通过专业人员总结,针对如何 吃出理想身材 ,进行全面详实的科普解析。直白阐述影响身材的关键因素,提出科学合理的健康食谱,并对现今网络流传的身材塑造方法进行科学考证。 150种食材营养信息随身表 7个好身材关键词揭秘 8种全球热门方法盘点 10种必需营养素解析 13种现代人危险生活方式案例 21人「吃出好身材」经验分享 24张100千卡实践卡片 这一套能够改变你的方法论,就在这本书中。
¥39.90定价:¥62.00 (6.44折)
理想的料理道具 优质厨具挑选、使用、养护指南。有了好的厨具,连做饭都成了一种欲望!
★【百年老店的厨具宝典】 创业于1908年釜浅商店,至今已有109年历史,销售千种以上厨房用具。现任店长倾心传授厨具的挑选、使用和养护方法,带你重新了解厨具、使用厨具。 ★【匠人精神让厨具富有人情味】 釜浅商店传承四代,精良的厨具均是全手工制作,在每一件人性化制作的器具背后,都能感受到制造者与使用者之间浓浓的人情味。 ★【优质厨具让生活更精致】 美味食谱辅助厨具使用案例,与读者一起互动烹饪;把厨具培养成只属于自己一个人的称手工具,享受烹饪带来的乐趣,让生活充满情调和品质。 ★【尽情观赏百幅高清大图】 100多张高清精美厨具和食物照片和插画,放大每一寸匠人手工打造的高品质细节,阅读时仿佛置身于百年老店,由店长亲自为你精挑细选、将每一个注意事项娓娓道来。
¥31.20定价:¥48.00 (6.5折)
¥8.00定价:¥16.00 (5折)
作者权威,现任广东烹饪协会副会长,广东省粤菜产业发展促进会常务副会长,汕头市餐饮业协会会长,汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校董事长。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关 乡村振兴战略 和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。文字简洁易懂,图片精美、清晰,有利于读者学习与应用,具有较强的实用性。
¥26.20定价:¥40.00 (6.55折)
贺师傅幸福厨房:我最爱吃的蛋料理 (全国首创“傻瓜式”菜谱书,台湾知名权威营养师推荐的蛋料理!厨盲男女下厨**宝典!!)
◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增! ◇全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜! ◇贺师傅教你严选食材做好菜,广受欢迎的各种食材料理! ◇台湾知名权威营养师推荐的蛋料理:韭香鸡蛋、滑蛋牛肉、三鲜鸡蛋羹、西红柿鸡蛋汤、五香茶叶蛋、皮蛋瘦肉粥…… ●韭香鸡蛋、滑蛋牛肉、皮蛋豆腐、鸡蛋沙拉…… 热炒凉拌蛋料理,鲜香可口,让你食欲大增! ●三鲜鸡蛋羹、西红柿鸡蛋汤、五香茶叶蛋、皮蛋瘦肉粥…… 蒸煮卤蛋料理,汁浓味醇,让你幸福满满! ●鸡蛋灌饼、日式厚蛋烧、韩式蛋包饭、虎皮蛋糕卷…… 煎炸烤蛋料理,酥嫩香滑,让你欲罢不能! ◇厨盲男女下厨**宝典,全世界99%吃货都想学! “贺师傅幸福厨房”丛书,是以“详尽图解做菜步骤”为主要
¥12.50定价:¥25.00 (5折)