
¥133.20定价:¥168.00 (7.93折)

教材.食品化学:第五版国外优秀食品科学与工程专业教材美斯里尼瓦桑·达莫达兰Srinivasan Damodaran美柯1 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
¥272.30定价:¥272.30

细胞基食品食用安全解析 联合国粮食及农业组织,世界卫生组织 编著 编 宋雁 等 译 译 轻工业/手工业专业科技 书店正版 全新正版,可开发票
¥48.07定价:¥98.00 (4.91折)

¥117.30定价:¥168.00 (6.99折)

科技.食品工业节能减排和清洁生产秦人伟程言君简玉平主编1版次1印次最高印次1印刷2018年7月食品与生物食品科技食品工业 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
¥77.06定价:¥77.06

食品快速检测(高等学校食品质量与安全专业适用教材/中国轻工业“十四五”规划教材)
¥37.90定价:¥52.00 (7.29折)

正版书籍 食品化学检测技术丁小礼哈尔滨出版社图书 可开发票,支持7天无理由退换货
¥38.06定价:¥68.00 (5.6折)

食品工业发展报告-2015年度工业和信息化部消费品工业司组织编写中国轻工业出版社9787518411085
食品工业发展报告-2015年度工业和信息化部消费品工业司组织编写中国轻工业出版社9787518411085
¥35.90定价:¥100.00 (3.59折)

新世纪食品安全合作监管研究徐国冲 著中国社会科学出版社9787522738512
新世纪食品安全合作监管研究徐国冲 著中国社会科学出版社9787522738512
¥81.34定价:¥98.00 (8.3折)

肉制品加工技术与配方 于新、李小华 著 9787506472203 中国纺织出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《肉制品加工技术与配方》简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势,肉的结构、组成与特性,辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全控制及卫生管理;重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工操作方法、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、产品特点等,内容全面,实用性强。 《肉制品加工技术与配方》可供肉制品生产企业技术人员、质量管理人员以及城乡广大肉类制品商等阅读参考。
¥63.96定价:¥142.00 (4.51折)

《羊肉加工与质量控制》可作为羊肉加工方面科研、教学、生产、管理、培训人员的参考书。
¥323.71定价:¥809.28 (4折)

¥15.52定价:¥111.04 (1.4折)

酱卤食品加工 宋孟迪 胡雅婕 化学工业出版社9787122479969
¥48.07定价:¥59.00 (8.15折)

食品添加剂 周家华 等编著 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点,按食品添加剂的特性和功能分类,分别介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、营养强化剂、保鲜剂、酶制剂以及食用香精香料等十余大类食品添加剂中各重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法及工艺条件、质量指标以及应用等内容,可供从事食品添加剂的生产厂家、科研单位的工程技术人员以及高等院校相关专业师生阅读。
¥38.00定价:¥83.00 (4.58折)

糖果巧克力配方与工艺 刘玉德 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
详解原辅料的作用和作用要点;提供11类糖果的生产工艺、质量标准和包装要求;揭密237例糖果巧克力产品的配方和制作方法;阐释色素等六类食品添加剂的使用原则、方法和要求;剖析常见工艺难点和问题的控制与对策。
¥91.40定价:¥539.00 (1.7折)

目前,我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产,以自然发酵生产工艺为主,发酵周期较长,生产力低下,难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
¥65.84定价:¥259.40 (2.54折)

食品工程的创新 (加拿大)帕索斯 等主编,张慜 等译 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥101.00定价:¥209.37 (4.83折)

休闲食品生产工艺与配方 网罗各种休闲食品的实战宝典 常见休闲食品生产工艺与配方原辅料 休闲食品工业化生产家庭制作参考书籍
¥28.50定价:¥39.80 (7.17折)

酱油科学与酿造技术包启安 著中国轻工业出版社9787501974214 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《酱油科学与酿造技术》包括酿造微生物的基础部分,对制曲霉菌和发酵微生物酵母、乳酸菌的性能、作用,培养作了详细介绍,同时介绍了日本有关酶和酶活的基本知识,也介绍了相关的测定方法,供生产时参考或应用。
¥171.00定价:¥419.10 (4.09折)

食品中有害化学物质的危害与检测 张根生 著 9787502624750 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品中有害化学物质的危害与检测》介绍了现代实用的食品化学危害物质检验方法。内容涉及化学添加剂及化学污染物等45种化学物质,在食品加工中残留的危害物质及检验方法,主要包括:农兽药、防腐剂、杀菌剂、抗养化剂、漂白剂、着色剂、发色剂、甜味剂、有毒金属等,以及吊白块、瘦肉精等有危害污染物的检验方法。 《食品中有害化学物质的危害与检测》可作为食品行业的管理者、生产技术人员、食品卫生与质量监督执法人员、食品质量认证咨询人员的工作指导用书。亦可供相关专业的大专院校师生参考阅读。
¥23.56定价:¥192.00 (1.23折)

¥47.26定价:¥117.08 (4.04折)

油茶籽加工技术何东平,相海主编中国轻工业出版社9787518403912
《油茶籽加工技术》是作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书,可以让更多的读者朋友们从书中了解到更多的知识,从而提升读者朋友们自身的知识水平。《油茶籽加工技术》是中国特有的木本油料作物,也是与油棕、橄榄、椰子齐名的四大木本食用油源树种之一,分布于中国湘、赣、桂、闽等18个省(区)的低山丘陵地区,在中国有2300多年的栽培历史,现有种植面积300多万公顷。
¥23.90定价:¥48.00 (4.98折)

¥297.10定价:¥527.00 (5.64折)

禽产品加工新技术董开发、徐明生 著中国农业出版社9787109077317 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
近年来,随着我国人民生活水平的提高和畜牧业结构的调整,养禽业得到了迅速发展。家禽生长迅速,繁殖力强,饲料利用率高,能在短期内生产大量营养丰富的肉蛋产品,还能为人们提供轻暖舒适的羽绒。但禽肉、禽蛋均易腐败变质,如果贮藏加工不当就会降低甚至完本失去食用价值,因此家禽养殖、加工者都有必要掌握一定的禽肉、禽蛋贮藏加工知识和技术。禽血、禽粪虽然是养禽业的副产品,但如果能处理利用好,不但能提高养禽业的经济效益,而且对环境保护具有重要意义。为此,我们在参考了大量的禽产品加工技术文献的基础上,结合生产实际和工作经验编写了本书,希望对家禽业的发展有所裨益。
¥26.03定价:¥474.66 (0.55折)

辅助降血脂益生菌及其发酵食品高玉荣著中国纺织出版社9787518084159
辅助降血脂益生菌及其发酵食品高玉荣著中国纺织出版社9787518084159
¥20.98定价:¥68.00 (3.09折)

果蔬汁加工技术王丽琼主编中国社会出版社9787508726267
果蔬汁加工技术王丽琼主编中国社会出版社9787508726267
¥1.97定价:¥6.80 (2.9折)
![现代食品微生物学 [美]杰伊、[美]罗西里尼、[美]戈尔登 著;何国庆、丁立孝、宫春波 译 9787811172607](images/model/guan/url_none.png)
现代食品微生物学 [美]杰伊、[美]罗西里尼、[美]戈尔登 著;何国庆、丁立孝、宫春波 译 9787811172607 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代食品微生物学》自出版以来,已备受使用者的好评。第7版是本书的最新版本。同以往的版本相比,本版本增加了一些新的主题和章节,其中主要的新增内容包括: 生物传感器 生物控制 瓶装水中的微生物 阪崎肠杆菌 食品防腐剂 牛奶中的微生物 益生菌 变形杆菌 群体感应 δ因子 本书由食品微生物领域的权威人士编写,具有极其重要的参考价值,是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列”
¥110.57定价:¥286.00 (3.87折)

燕麦深加工技术 周素梅 著 9787030612298 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《燕麦深加工技术》分为7章,涉及内容包括燕麦基础知识,燕麦原料的品质特性,燕麦原料预处理与制粉技术,中国传统燕麦(莜麦)食品、燕麦类早餐食品、燕麦饮品及方便休闲食品的加工技术,燕麦功能组分分离提取技术等。《燕麦深加工技术》还对近年来国内外在燕麦研究与加工领域的部分重要技术成果及专利进行了整理。
¥70.84定价:¥274.00 (2.59折)

豆芽生产新技术 叶自新、郭伦 著 9787508237404 金盾出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《豆芽生产新技术(修订版)》内容包括豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值,豆芽的形态特点及对环境条件的要求,豆芽生产工艺与技术,无须根豆芽和芽苗菜生产技术等,并增补豆芽的烹调方法和豆芽生产常用制剂。内容简明系统,技术实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭店、快餐店、宾馆,以及工矿、机关、部队、学校食堂的豆芽生产者阅读。
¥65.83定价:¥194.00 (3.4折)

¥185.50定价:¥372.00 (4.99折)

本书内容完整、思路清晰、论据充分、文献齐全,首先概述了食品蛋白质的基础知识,进而详细介绍常见食品蛋白质及其性质,最后重点介绍食品蛋白质在食品加工过程中的变化、修饰等问题。全书充分体现了蛋白质在食品科学中的重要性,很好地反映了当代食品蛋白质研究的现状与趋势。
¥171.50定价:¥423.00 (4.06折)

¥40.60定价:¥161.20 (2.52折)

¥192.90定价:¥386.80 (4.99折)

正版 畜禽水产品及其制品选购消费知识湖南科学技术出版社9787571000257向俊译主编商品学 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥33.12定价:¥48.00 (6.9折)

新型果脯蜜饯配方与工艺李瑜 编化学工业出版社(正版旧书)9787502595920 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《新型果脯蜜饯配方与工艺》共分三章。在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上,以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等,共计七十余种原料、近二百例产品。《新型果脯蜜饯配方与工艺》对果脯蜜饯生产有较高的参考价值,是一本通俗、实用性强的参考书。 《新型果脯蜜饯配方与工艺》可供果脯蜜饯生产从业人员使用,也可供城乡广大果脯蜜饯制作商户参考。
¥141.30定价:¥506.73 (2.79折)

div>
¥224.73定价:¥529.46 (4.25折)

《生物催化剂与酶工程》适合于生物化学、生物催化工程、发酵生产等领域的研究者和技术人员使用。
¥146.00定价:¥293.00 (4.99折)

食品加工机械与设备席会平、田晓玲 编中国农业大学出版社(正版旧书)9787565500565 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品加工机械与设备》紧密结合我国食品工业发展实际,详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。 《食品加工机械与设备》主要介绍食品加工常用机械与设备,按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节,比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章,分别介绍物料输送机械与设备,清洗、分级分选机械与设备,切分、分离机械与设备,粉碎、均质及混合机械与设备,杀菌机械与设备,食品浓缩、干燥机械与设备,食品热加工机械与设备,食品冷加工机械与设备,食品成型加工设备和食品包装机械与设备。
¥40.00定价:¥520.38 (0.77折)

速冻食品的品质控制 张国治,温纪平 编著 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥50.00定价:¥137.37 (3.64折)

¥15.00定价:¥110.00 (1.37折)

div>
¥78.21定价:¥194.00 (4.04折)

《玉米淀粉工程技术》为外玉米淀粉加工的科技人员、生产工人、大专院校师生及技术行政管理人员提供了一本理论与实践相结合的专业参考书。
¥202.00定价:¥405.00 (4.99折)
![大豆功能食品与配料[美]Ke Shun Liu 著;李次力 译中国轻工业出版社(正版旧书)9787501965649](images/model/guan/url_none.png)
大豆功能食品与配料[美]Ke Shun Liu 著;李次力 译中国轻工业出版社(正版旧书)9787501965649 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《大豆功能食品与配料》旨在介绍新的大豆化学、大豆保健功能、大豆产品生产等信息,从而使读者找到关键问题的答案。如:大豆中含有哪些营养素和植物化学物质?如何将大豆加工成功能性食品和配料,使消费者获得其保健作用?如何通过提高大豆的加工及育种技术来扩大大豆食品的应用?编者正是在这样的大背景下完成《大豆功能食品与配料》的撰写的。 《大豆功能食品与配料》第1章主要论述大豆的化学组成、营养素和生物活性成分的分类、保健作用及加工时的变化;第2章介绍市场上各种可食性大豆制品,旨在使读者和消费者了解和选择各种食用大豆产品从而获得其保健作用;第3章和第4章主要介绍两种大豆生物活性成分:大豆异黄酮和大豆皂苷,阐述其化学性质、分析方法、潜在的保健作用和商业化生产;第5章、第6章、第7章分别介绍三种大豆
¥67.46定价:¥579.18 (1.17折)

《复合食品添加剂(第2版)》可作为食品添加剂技术人员、食品行业新产品研发人员的参考用书,也可作为相关专业的院校师生的教学教辅用书。
¥79.57定价:¥160.14 (4.97折)

目前,我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产,以自然发酵生产工艺为主,发酵周期较长,生产力低下,难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
¥65.54定价:¥258.40 (2.54折)

¥99.52定价:¥279.04 (3.57折)

¥35.70定价:¥49.00 (7.29折)

正版书籍 食品安全标准应用题库 广东省市场监督管理局 广东人民出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
这本书系统梳理了食品安家标准、法律法规及与食品安全监管相关的文件,并以题库的方式帮助大家学习和掌握相关知识,创新丰富监管人员学习食品安全标准的形式。可作为食品安全监管人员和食品行业从业人员的培训用书,也可作为高等学校相关专业师生的学习参考书。
¥56.32定价:¥88.00 (6.4折)

¥23.48定价:¥39.00 (6.03折)

¥68.00定价:¥68.00

绿色食品生产操作规程 八 讲解各类农产品绿色生产的关键技术 产地环境监测 投入品管控 栽培养殖技术 病虫害绿色防控采收加 可开发票,保证正版
¥87.91定价:¥108.00 (8.14折)
![鸡的肉品检验检疫导指导图谱 [英]安东尼奥·拉勒·莫雷诺(Atoio Lara Moreo)著 潘雪男 王晶晶 主译 鸡](images/model/guan/url_none.png)
鸡的肉品检验检疫导指导图谱 [英]安东尼奥·拉勒·莫雷诺(Atoio Lara Moreo)著 潘雪男 王晶晶 主译 鸡
¥86.90定价:¥120.00 (7.25折)

¥36.70定价:¥46.00 (7.98折)

¥28.40定价:¥38.00 (7.48折)

¥26.90定价:¥58.00 (4.64折)

¥82.90定价:¥128.00 (6.48折)

度阴山讲菜根谭 处世三大奇书之一 心浮气躁就读《菜根谭》,杂念一消万事可成 白话解读 国学经典 哲学畅 度阴山著
¥25.10定价:¥49.90 (5.04折)

¥89.30定价:¥128.00 (6.98折)

自学考试教材01965食品标准与法规教材黄玉军2025年成人自考成考成教大专升本科专升本专科套本覆习资料任选
¥52.57定价:¥52.57

¥16.30定价:¥26.00 (6.27折)