
中式面点制作与造型,化学工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
本书根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述,特别强调了面点造型的手法和技巧,使得面点外形美观,诱人食欲。
¥60.76定价:¥88.00 (6.91折)

¥66.00定价:¥88.00 (7.5折)

食品干燥加工技术 董全,黄艾祥 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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乳制品加工技术(第2版)/胡会萍等/中国轻工业十三五规划教材,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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中国的食品安全过去、现在与未来 9787504670618 中国科学技术出版社
本书属于食品安全主题的科普书,作者,内容全面。全书共分为7个部分:绪论、食品微生物、食品化学、风险评估、食品工业和新技术。通过此书,可以了解中国在食品安全方面近年来的快速进步,以及对现况和未来发展的分析和构想。
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淀粉糖品生产与应用手册 尤新 编 9787501974689 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《淀粉糖品生产与应用手册(第2版)》主要讲述淀粉生产技术,淀粉糖用酶制剂简介,麦芽糊精、酸法淀粉糖浆、麦芽糖、全糖、结晶葡萄糖、各种功能性低聚糖、各种糖醇的生产技术,各种淀粉糖原料和产品的标准。
¥161.52定价:¥523.04 (3.09折)

冰淇淋、雪糕、冰棍新品全包括。 五类75个配料和产品配方;三大类产品加工技术与工艺;十二类59个常见生产问题及解决;六项HACCP关键点解析;五类143个设备常见故障及排除。 详细阐述各类原料的作用原理与应用 细致介绍各种添加剂的使用原则和注意事项:优质乳化剂的选择和复配、变性淀粉的复配原则和配方、调香技巧和配方。 冰淇淋、雪糕、冰棍分类详解:配方计算公式和计算实例、新产品研发思路和配方设计思路、典型配方。 冷冻饮品HACCP:三类产品分别详解、关键点和非关键点逐一分析 产品质量控制12类59个常见问题及解决方法。 主要生产设备5类143个常见故障及排除方案。
¥218.50定价:¥438.00 (4.99折)

稻谷及其制品加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书【正版图书,满额减,电子发票】 【正版】
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术,充分反映了外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性,先进性,科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥20.18定价:¥120.36 (1.68折)

啤酒酿酒师系列丛书--啤酒酵母与工厂卫生 周广田 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥60.00定价:¥127.37 (4.72折)

食品微生物功能调控与优化 陈坚 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品工业是国民经济支柱产业之一,微生物作为食品工业的核心主体,其生理功能的调控与优化是提高食品微生物制造过程效能的关键。作为国内第一部对食品微生物功能调控与优化的内涵与策略进行系统阐述的专著,《食品微生物功能调控与优化》在客观、科学地阐述了食品生物技术在食品工业的地位、应用前景、面临关键科学问题和发展趋势的基础上,结合作者完成和实施的国家自然基金重点项目、863计划、国家自然科学基金等项目的研究实例,就影响食品微生物生理功能的微生物自身的基因型、胞内微环境和宏观环境等方面,详尽阐述了食品微生物功能调控与优化的基本原理与技术。《食品微生物功能调控与优化》在引入食品微生物功能研究的前沿知识与创新技术的同时,注重微生物功能优化技术的开发,为开展类似研究提供了分析问题和解决问题的思路与
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科技.卷烟烟气中巴豆醛的形成机制及降低技术聂聪杨松主编1版次1印次高印次1印刷2023年4月食品与生物食品科技烟草工业食
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保健食品研发与审评(精) 梁艺英 中国医药科技出版社 9787506756716
¥65.00定价:¥65.00

白酒酿造与技术创新 李大和 著 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,酿造历史源远流长。中国白酒的酿造技艺和蒸馏技术都是中华民族的伟大发明,对于微生物的利用世界上没有一个酒种可比拟。为新一代酿酒工人、技术人员对白酒酿造传统技艺有较系统的了解,使中国白酒这份特有的民族遗产得以传承、发展、创新,使白酒酿造技艺与现代科技结合,本书收集、整理了12种香型白酒的酿造工艺,并对近50多年白酒酿造技术的发展、创新进行较系统的整理,结合自己半个多世纪酿酒行业的科研与实践加以阐述,以供同行学习、借鉴。
¥34.98定价:¥245.96 (1.43折)

供需失衡下食品安全的监管机制研究 费威 著 人民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品安全是重大民生问题、重大经济问题和重大政治问题。近年来“毒奶粉”、“地沟油”、“毒生姜”、“假羊肉”等食品安全事件时有发生,一方面激发了消费者对食品安全的迫切需求,另一方面通过政府监管力度逐渐增强促进了企业对食品安全供给的增加。然而食品安全事件引发的食品安全信任危机,并没有真正增加消费者对国内安全食品的需求。香港奶粉限购、国外奶粉抢购潮,进口与国产奶粉销量的极大反差就是典型的实例。同时一系列事实又让我们开始质疑国内安全食品供给是否得到了真正的提升。这些实例都使我们透过当前食品安全“供不应求”、“供过于求”的供需失衡现象,看到国内食品安全有效供需不足的本质。在这种现状下,如何针对供需主体加强政府监管,解决食品安全问题成为摆在我们面前的难题。本研究正是从我国食品安全供需失衡
¥44.55定价:¥265.10 (1.69折)

科技.畜禽骨肉提取物生产工艺与技术赵修念编著1版次1印次最高印次1印刷2018年4月食品与生物工程食品加工技术食品工业食 正版图书 可开发票
¥80.00定价:¥80.00

香椿挥发性组分分析,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥93.61定价:¥138.00 (6.79折)

食品调味原理与应用+调味品加工大全+香辛料原理与应用 二版 3册 食用香辛料加工与使用香辛料应用西餐蘸料制作香辛料配方技 可开发票 如需请联系在线小当当客服
¥202.04定价:¥202.04

2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册 9787506675987 中国标准出版社
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食品安全管理实践集 熊传武 王海 主编 合肥工业大学出版社出版【锦园文化 正版好书】 可开票 如需请联系在线客服
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食品营养学(第三版) 9787122317353 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
食品营养类教材
¥15.44定价:¥29.50 (5.24折)

蒸制面食生产技术 刘长虹 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等,重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法,简要介绍了一些蒸制面食花色品种,包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。 目前,蒸制面食方面的技术资料比较缺乏,此书作为一本专门涉及蒸制面食的书籍填补了这一空白,可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读,也可供相关研究人员和大专院校学生参考。
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中国轻工业标准汇编·轻工机械卷.食品机械分册 国家轻工业局行业管理司质量标准处 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来随着轻工机械行业的不断发展,其产品的内在质量也在不断提高。为进一步提高食品机械的产品质量,便于管理部门对食品机械产品的质量监督,国家轻工业局行业管理司质量标准处及轻工机械研究与生产等有关部门根据我国轻工行业的实际,及时地把先进、成熟的科技成果转化为标准,使轻工机械生产的各个环节按标准进行生产,并不断地强化标准化在生产中的作用。为解决轻工机械生产行业、研究机构、使用单位等相关部门缺少标准和标准收集不全的实际困难,特出版此书。本汇编中的国家标准部分由中国标准出版社第一编辑室负责收集、整理;行业标准部门由国家轻工业局行业管理司质量标准处提供,并由中国标准出版社第一编辑室负责加工、编辑。 本汇编收集了截至2002年12月底以前批准、发布的现行有关轻工食品机械行业的基础标准、通用技
¥145.80定价:¥467.60 (3.12折)

功能性食品添加剂 潘道东 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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科技.连续流动分析技术及应用郭军伟王洪波主编1版次1印次最高印次1印刷2020年6月食品与生物食品科技分析技术食品工业实 可开发票 联系在线客服索取
¥92.60定价:¥92.60

科技.连续流动分析技术及应用郭军伟洪波主编1版次1印次印次1印刷2020年6月食品与生物食品科技分析技术食品工业实用技
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中国食品工业标准汇编:罐头食品卷 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书,按行业分类分别立卷,由中国标准出版社陆续出版。本书是该丛书的一卷。本卷汇编分上、下两册出版。 本书是在2001年出版的《中国食品工业标准汇编 罐头食品卷》(第二版)的基础上进行修订的,保留了目前有效的标准,同时增加了2001年6月至2005年11月底发布的罐头食品国家标准和行业标准。本册收录罐头国家标准23项,行业标准117项。 本书上册主要内容包括第一部分罐头食品综合标准,第二部分罐头食品产品标准;下册主要内容包括第三部分罐头食品卫生标准,第四部分罐头食品测定方法标准,第五部分相关标准。 本书可供食品生产、科研、销售单位的技术人员,各级食品监督、检验机构的人员、各管理部门的相关人员使用,大专院校有关专业的师生参考。 本书由中国标准出版社第一编
¥86.94定价:¥373.88 (2.33折)

食品仪器分析 9787030533951 科学出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
¥76.66定价:¥88.00 (8.72折)

伪劣食品鉴别大全 董淑炎 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《伪劣食品鉴别大全》主要介绍如何根据颜色、形状、质地、气味、滋味、黏度、口感、密度、熔点等方面来鉴别伪劣食品,偏重感官鉴别,不涉及复杂的仪器,方法简单易用,便于消费者掌握。书中对所涉及的食品分门别类,包括粮食类、植物油类、畜肉类、蔬菜类、果品类、名贵滋补食品等,内容全面。 《伪劣食品鉴别大全》可供质监、工商、卫生监督人员和企业、家庭食品原料采购人员参考。
¥20.70定价:¥241.40 (0.86折)

植物油脂制品安全生产与品质控制——食品放心工程丛书 李全宏 主编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是《食品放心工程丛书》的一个分册。 本书主要介绍了植物油脂及其制品在生产中的危害及控制方法。全书共分五章:第一章作为整体概论介绍了我国植物油脂工业发展的概况;第二章介绍了植物油脂的来源及化学组成;第三章介绍了植物油脂制取的安全控制与检测;第四章介绍了植物油脂在精炼各步骤中可能引入的危害及其控制方法;第五章介绍了以植物油脂为原料加工产品的过程中可能引入的危害及其控制方法。书后附有《食用氢化油及其制品卫生管理办法》和《人造奶油卫生标准》。 本书内容全面、实用,可为从事植物油脂生产企业的技术人员及管理者提供一定的指导和参考,也可以作为食品安全管理人员、商检人员以及相关院校师生的参考资料。
¥79.90定价:¥359.80 (2.23折)

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¥144.00定价:¥289.00 (4.99折)

核桃加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书 李益恩 编 四川科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《核桃加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》为“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书中的一本。 《核桃加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》详细介绍了核桃加工的技术要点与相关设备信息,所涉及的核桃产品分为干核桃、休闲食品、糖果、核桃油等。 《核桃加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》作者按概述、核桃资源品种及栽培种植简述、主要原料及辅料、加工基本原理、产品加工工艺与配方、设备设施要求、综合利用、质量安全与分析检测等内容进行了编撰,方便读者学习或选用。
¥33.75定价:¥74.20 (4.55折)

本书不仅囊括相关法规,亦根据编著人员自身经验,附有常见咨询问题及错误讲解,具有较高的实用性,加之出版时间较新,竞争力较强。
¥47.60定价:¥68.00 (7折)

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黄酒酿造技术 谢广发 编 中国轻工业出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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醉乡酒海古代文物与酒文化【正版图书,达额减,电子发票】 正版
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¥151.32定价:¥303.64 (4.99折)

中国酒精生产与经营 朱坚真 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书综合收集整理国内外近100年来酒精生产技术与经营的经验与思想,并结合编者多年从事酒精生产与经营的体会,对一些新的工艺技术与经营模式进行了系统的论述,具有重要的理论价值和良好的应用价值。 具体内容包括:中国酒精生产的演变,国外酒精行业发展的现状与前景,中国酒精生产的主要原料及生产工艺,中国酒精生产的重点产品及行业发展预测,中国燃料酒精经营的重点与方向,中国药用酒精市场分析,酒精生产副产品的综合利用及污水处理,中国酒精生产的技术引进与自主创新,中国酒精经营模式选择分析。 本书可供轻工与食品类大专院校学生和酒精生产与经营企业的广大工程技术人员参考。
¥43.07定价:¥87.70 (4.92折)

食品安全不可不知的100件事 陶红亮 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
“民以食为天”,食物对我们的重要性不言而喻,它是我们生命活动的能量来源,也是我们生命延续的物质基础。在科技发展的今天,我们不仅要吃得饱、吃得好,更要吃得健康,而层出不穷的食品安全问题让我们提心吊胆,也让我们时刻关注。那么,如何才能选择安全、放心的食品,如何才能发现食品中隐藏的不良因素,这就需要我们每个人都练就一双火眼金睛。 《食品安全不可不知的100件事》以通俗的文字,向人们阐述了食品安全不可不知的100件事,其中包括人们经常遇到的一些问题,比如包装的解读、食品的选购以及对食物的烹调、搭配与禁忌等,阅读《食品安全不可不知的100件事》不仅能全面了解如何做到安全饮食,而且还可发现自己日常生活中饮食方面所存在的不良因素,从而真正杜绝影响身体健康的根源。 希望《食品安全不可不知的100
¥27.00定价:¥60.70 (4.45折)

¥27.03定价:¥34.00 (7.95折)

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目前,我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产,以自然发酵生产工艺为主,发酵周期较长,生产力低下,难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
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【现货正版】食品挤压与膨化技术 石彦国 主编 粮食工程专业系列规划教材 化学工程 化学化工 科学出版社 正版书籍
¥41.86定价:¥59.80 (7折)

微生物检验与食品安全控制-国际食品微生物标准委员会 正版图书,下单速发,可开发票
¥139.93定价:¥280.86 (4.99折)

特色食品加工与制作 于子明 编 天津科技翻译出版公司 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《特色食品加工与制作》系统全面的介绍了特色食品加工与制作的相关知识,《特色食品加工与制作》编写的目的,就是为了通过向广大农民、特别是返乡农民工创业,就业,提供科技项目的技术指导。以增加其收入,发展农村经济。《特色食品加工与制作》所介绍的各项内容和技术方法,具有实用性强,方法简单,易学易懂,切实可行等特点。可供广大农民,特别是返乡农民工,培训,就业、创业、致富,选用参考。
¥21.53定价:¥68.80 (3.13折)

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干果贮藏加工技术 高海生,常学东 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥72.00定价:¥157.37 (4.58折)

啤酒分析检测技术【可开电子发票】 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
本书是“啤酒酿酒师系列丛书”分册之一,着重介绍了啤酒分析中常用的分析方法、常用试剂和溶液配制方法、啤酒原辅料的分析检验、麦汁的分析与检验、发酵液和成品啤酒的分析等内容,实际参考性和操作性较强 本书不仅适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及有关大专院校师生参考,也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
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食品微生物学 李彦宏 主编;胡树凯 北京交通大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品微生物学是食品科学相关专业的基础课程。本书紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写,主要内容包括:微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物生态、食品制造中的主要微生物及其应用、食品微生物污染及其主要变质微生物。本书的编写着重理论与实际相结合,突出实用第一、基础为重,删繁就简、深入浅出,重视历史、兼顾前沿等特色。 本书适合本专科学生作为教材使用,也可作为食品相关专业人员的参考书。
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食品安全国家标准汇编:食品产品、特殊膳食用食品、食品生产经营规范、食品相关产品 国家食品安全风险评估 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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果酒加工工艺学,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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啤酒感官品评【达额立减】 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
本书详细、系统地介绍了感官品评概述、人的嗅觉器官及气味科学、人类的味觉器官及口味科学、品评环境与品评员、感官品评的方法、啤酒感官质量及评语术语,内容翔实,图文并茂,雅俗共赏,理论与实践紧密结合,生产工艺和设备技术并重,并收入了近二三年来出现的新技术、新工艺、新设备、新材料等前沿信息,是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒感官品评专著。 本书适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及相关大专院校师生参考,同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
¥179.20定价:¥368.40 (4.87折)

¥17.25定价:¥114.50 (1.51折)

复合调味料生产技术 徐清萍 编 9787122024442 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书介绍复合调味料的基本概念、分类、呈味机理、调配原理、原辅料,详细说明了固态复合调味料、半固态复合调味料、液态复合调味料的生产工艺、设备,列举了即食食品粉状汤料、鸡精、五香粉、十三香、沙司、方便面酱包、风味酱、火锅底料、烧烤汁、调味油等大量复合调味料的生产实例。本书实用性强,对实际生产有很好的指导作用。 本书可供调味料加工企业的生产技术人员和餐饮行业从业人员使用,也可供相关专业师生参考。
¥49.95定价:¥275.90 (1.82折)

食品馅料生产技术与配方 刘延奇 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了一些常见的制馅原料和馅料制作工艺,涉及原料的选择、制馅设备、馅料的口味调制、馅料护色和营养配伍等。书中针对蒸制食品、煮制食品、焙烤食品和煎炸食品等各类食品的馅料配方和制作要点进行了详细介绍。 本书内容丰富,实用性强,对带馅食品的生产有很好的借鉴作用,可作为食品馅料生产者和食品相关专业师生的参考读物。
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调味品加工实用技术 田晓菊 著 宁夏人民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
“民以食为天,食以味为先”。调味品在人们日常饮食中占有很重要的地位。酱油、食醋、酱、味精及各种调味料是人们日常生活的必需品,调味品可以说是百食之先,百味之源。 我国调味品的应用及生产加工历史悠久,根据《春秋·本味篇》记载,早在周代民间就有酱和醋等调味品的生产,生姜、葱、桂皮、花椒等在周代之前已普遍使用,多种谷物配制的酒则在商代以前就出现。《周礼·天官》一书还记载了“凡和,春多馥、夏多苦、秋多辛、冬多咸,调以滑甘”根据季节不同进行调味的规律。人们在长期加工、制作调味品的实践中积累了丰富的经验,并把加工、制作技术传至El本等亚洲各国,使这些国家的调味品生产迅速发展起来。
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![蛋糕加工工艺 [英]班福德 著;金屹 译;[英]本尼恩;金茂国 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
蛋糕加工工艺 [英]班福德 著;金屹 译;[英]本尼恩;金茂国 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥16.78定价:¥221.82 (0.76折)

现代食品辐照加工技术 哈益明、朱佳廷、张彦立、戚文元、李庆鹏 著 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代食品辐照加工技术》一方面针对食品辐照加工技术的基本理论、基本原理和概念和实用技术进行了系统的阐述,同时从食品安全的角度总结国内外辐照食品的卫生安全方面的法规要求,以期消除人们对辐照食品的误解和顾虑。特别是《现代食品辐照加工技术》还对新近崛起的辐照食品电子加速器加工技术的原理与方法进行了系统的介绍。《现代食品辐照加工技术》是一部反映我国现代食品辐照加工领域中最新成就的理论性和实用性著作。
¥94.23定价:¥364.46 (2.59折)

国际食品法典标准:畜禽产品卷 农业部农产品质量安全监管局、农业部科技发展中心、国际食品法典中国联络处 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《国际食品法典标准:畜禽产品卷》主要内容包括:咸牛肉标准(CODEXSTAN88-1981Rev.1-1991)午餐肉标准(CODEXSTAN89-1981Rev.1-1991)等。
¥55.89定价:¥287.78 (1.95折)

¥68.60定价:¥98.00 (7折)