
《乳品中生物活性物质功能与应用》既可作为高等院校、科研院所的参考用书,又可为从事乳品、功能性食品及医药企业产品研发人员提供技术指导。
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微生态制剂的应用研究 李维炯 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品乳化剂-食品添加剂丛书 胡德亮 陈丽花 黄恺 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
针对近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况,《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术;并结合其应用特性,把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点,以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。
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![食品工业中的过程分析技术 [爱尔兰]科尔姆P.奥唐纳 著 化学工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品工业中的过程分析技术 [爱尔兰]科尔姆P.奥唐纳 著 化学工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
《食品工业中的过程分析技术》为上率先将过程分析技术(Process Analytical Technology,PAT)与食品行业特点相结合的书籍。全书12章,对过程分析技术作了概述,介绍了PAT在食品监管、生产、研发和品质控制等环节的应用和发展情况。该书在不同章节分别介绍了光谱、图形成像等新兴的PAT技术手段的原理和食品行业中的应用实施情况,包括红外(IR、NIR)、拉曼、磁共振、计算机视觉、热成像、高光谱、声等,另外还简介了断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等新兴技术,较系统地阐述了化学计量学和信息集成管理等PAT框架的关键组成,并针对食品工业讨论了PAT实施战略。该书涉及了目前上先进的相关技术,有助于开拓研究视野、了解前沿技术进展。 《食品工业中的过程分析技术》可供食品工程、过程工程、分析化学、仪器仪表、工业工程等领域科技人员阅读,也可供
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食品微生物学教程 第2版 0239 李平兰 主编 普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材 中国林业出版社 97875 可开发票
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食品加工与保藏原理 曾庆孝 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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淀粉化学与技术(原著第3版) J.N.贝米勒 化学工业出版社 9787122147349
¥64.00定价:¥64.00

为健康生活加油食用油营养与安全知识手册,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
食用油与我们的生活息息相关,优质的食用油应该满足营养与安全两大特点,随着人们生活水平的提高以及健康意识的增强,公众对食用油的安全营养有了更高的期待。本书由中国粮油学会油脂分会组织专家团队编写,遴选了122个百姓关心的食用油热点问题并进行解答。本书主要介绍食用油的选购、使用、储存、营养和安全等方面内容,全面地向读者普及科学吃油用油知识,是居家推荐的食用油营养与安全知识手册。
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魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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乳酸菌与乳品发酵剂 孟祥晨 等编著 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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发酵工程技术与实践 刘振宇 编 9787562820147 华东理工大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书以抗生素生产为主线,围绕青霉素发酵工业的全过程,详细探讨了发酵工程的实施及规范要求,发酵设备及结构的特殊要求,发酵过程中防止染菌的措施,发酵工艺及操作的方法,发酵各生产岗位的技能考核标准。 本书应该是发酵工厂的技术和管理人员、操作员提高自身技能,解决发酵过程中各种疑难问题,降低成本提高效率的一本很好的教材。
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食品微波加工技术 郑先哲 译;徐树来 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
全书共分3篇、16章。 第1篇为原理篇,共分5章。全篇系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论,同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系,为微波食品的工业化生产及大规模食品微波加工设备的研制提供了重要的理论依据。 第2篇为应用篇,共分6章。全篇结合了大量的工业生产实例,介绍了微波加工技术在食品烘焙、干燥、漂烫、解冻等食品工业领域的广泛应用,同时还介绍了微波食品包装等方面的内容。 第3篇为测试与过程控制篇,共分5章。全篇阐述了食品微波加工过程控制与微波食品品质的关系及影响因素,介绍了微波加工过程控制体系及测试方法,并将现代计算机数据处理及测试技术融合于微波加工过程测试及控制中,同时结合实例介绍了食品微波工业化加工过程的相关测试及控制。
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教材.脂质组学—脂质的综合质谱分析国外食品科学与工程专业教材永华许龙蓝东明主译本科食品食品工业2019年6月印刷1版 9
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软冰淇淋生产工艺与配方 刘梅森 编 9787501962419 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从软冰淇淋生产全过程的原辅料作用原理、生产工艺,配方、制作方法、品质检验、HACCP食品安全措施等方面进行系统阐述,具有很强的实际操作性。
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【【单本】生活饮用水常识100问 】 认准正版】健康素养提升系列全5册正版食品安全常识营养健康常识环境卫生学校职业卫生常 【单本】生活饮用水常识100问
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文化交流的轨迹:中华蔗糖史 季羡林 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《文化交流的轨迹:中华蔗糖史》分为两编——国内编和国际编,《文化交流的轨迹:中华蔗糖史》为国内编,又称《文化交流的轨迹——中华蔗糖史》。作者从糖这种人人口常所用而又微不足道的东西的发展中,向世人揭示出一部十分具体、生动的中外文化交流史。作者用数年时间,翻阅了自周秦以来浩如烟海的中外群籍,从“糖”字的演变到甘蔗种植、制糖业的发展,引用了大量例证,用以说明:文化交流而使科技得以发展,人类必须互相学习、取长补短,才能不断进步,这是社会前进的主要动力之一。
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食品微生物与检验(第3版)袁贵英 钱爱东主编 9787109229044 教材F 全新正版,可开发票
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科技.饮料酒风味及其分析技术范文来 徐岩食品风味化学饮料酒风味的技术与成果酒类风味化学现代风味分析技术应用【陕西尚居苑专
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食品环境学 冯宪等 科学出版社9787030824837F 全新正版,可开发票
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乳蛋白功能配料加工及应用 周鹏 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《乳蛋白功能配料加工及应用》系统介绍了常见乳蛋白功能配料的种类、加工技术、质量控制及其应用,可以对我国乳蛋白功能配料的研制和应用起到借鉴与促进作用。《乳蛋白功能配料加工及应用》主要内容共分三部分:第一部分介绍乳蛋白的基本组成与性质(第1章);第二部分介绍大宗乳蛋白配料,包括乳粉(第2章)、浓缩乳蛋白粉(第3章)、乳清蛋白粉(第4 章)和酪蛋白粉(第5章);第三部分介绍特殊功能乳蛋白配料,包括乳白蛋白(第6章)、乳铁蛋白(第7章)、免疫球蛋白(第8章)、乳脂肪球膜蛋白(第9章)和乳活性多肽(第10章)。
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本书从果酱画的概念、特点、原料、工具、常用技法、调色规律、常见线条、构图方法、一般步骤和注意事项等理论知识进行介绍,同时遴选了大量常见易学的品种进行果酱画描画讲解,图文并茂,步骤清晰,容易学习掌握。
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产油酵母 Rhodosporidium toruloides 利用廉价原料发酵生产微生物油脂 周稳稳 中国农业科学技术出 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
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食品科学概论 食品工业 食品工程 教材 书籍 食品科学概论 纵伟 中国纺织 大教材教辅 大学教材 97875180176
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小杂粮加工技术 王月慧 编著 湖北科学技术出版社【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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食品加工技术 本书可作为职业院校食品及相关专业的教材,也可供从事食品加工和管理的人员参考。 全新正版,可开发票
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化工社正版 食品感官检验 安莹 王朝臣 感官检验 食品感官检验 食品感官
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酵母生产与应用手册 于景芝 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
早在公元3000年前,人类就开始利用酵母来制作发酵产品。长期以来,人闪一直沿用“老面头”或称“发面起子”进行面团发酵。本书介绍现代酵母的生产工艺、设备、产品性能以及在食品工业中的实际应用作了详细的总结,是我国酵母行业大规模产业化生产及应用以来比较详细的手册。 本书组织了国内著名教授,学者和企业家共同编著,既阐述了酵母有关的基础理论知识,又对酵母生产工艺,设备,产品性能以及在食品工业中的应用做了详细的介绍,是我国酵母大规模产业化生产及应用以来比较完善的一本手册。本手册对酵母行业有关教学,科研,设计和生产实践有一定的参考作用。
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新品种研发及种植技术提升是小杂粮资源高值化利用的基础,中国小杂粮品种资源虽然丰富,但以农家品种为主,退化严重,且鉴定方法大多基于物种的遗传表现型,重复性、稳定性不能满足鉴定要求。本书结合作者团队多年科研成果,分析我国杂粮品种保护及鉴定现状,从分子水平阐述中国杂粮品种保护及鉴别的方法及技术。利用SSR分子标记技术,构建菜豆、谷子、绿豆遗传连锁图谱,揭示不同杂粮品种的遗传规律,为基因定位、克隆、基因组结构与功能的研究以及重要性状的遗传分析提供参考。
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清香型白酒生产技术 康明宫 编 化学工业出版社 正版旧书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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薯类功能食品科学/食品科学前沿研究丛书 新华正版 团购优惠请咨询客服
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科技-食品科学基础:第五版(国外食品科学与工程专业教材)食品工业9787518443277食品相关专业本科生研究生科研人
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药食兼用食品加工技术 陈合 主编;许牡丹 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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功能性发酵制品 尤新 主编 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品质量安全视角下生猪养殖户的生产者行为研究 钟颖琦 著 9787010199191 人民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品理化检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材 肖芳、刘春娟 编 中国质检出版社,中国标准出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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现货【中国农业大学出版社正版】高等农业院校教材:现代食品分离技术 9787811172225
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食品法典:现代生物技术食品(第2版) 农业部科技发展中心 (编译) 9787109161566【可开发票】
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食品短链:时尚还是方向? 杜志雄 檀学文 9787569905748 北京时代华文书局 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品短链就是“短”的食品供应链,以拉近消费者与初级生产者的距离,回应人们对食品质量、安全等问题的关切,带有强烈的人文关怀。它是生态农业发展大潮中一道独特的风景线,短短几年已经走入市民的生活,进入公共视野。 在21世纪追求健康和美食的宏观背景下,本书从生态农业、社区支持农业(CSA)、参与式保障体系(PGS)、新农人等方面集中呈现了国内外关于食品短链发展的最新实践和思考,书中对各种问题都有细致深入的分析,显示吃得好并不简单。学者、业界、消费者、关心社会发展转型的人们,都可以从中找到自己关心的话题。
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动物性食品卫生检验 978-7-109-20014-2 2017-03-31【可开发票】
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食品安全管理学 黄浦雁 编 9787502641269 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全管理学》依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》,系统介绍了食品安全管理基础、影响食品安全性的因素、食物中毒和食源性疾病的预防、食品安全管理体系的基础和原理、食品原材料的安全管理、食品生产的安全管理与控制、食品流通环节的卫生管理、餐饮企业的食品安全管理与控制,对提高食品生产经营负责人、食品安全管理人员、食品生产经营关键操作人员的食品安全守法意识、知识水平和操作技能以及规范食品生产经营单位的食品安全管理工作和管理水平具有指导作用。 《食品安全管理学》内容翔实,适用于食品生产经营负责人、食品安全管理人员、食品生产经营关键操作人员、大专院校有关专业学生,也可为从事食品生产、监督、检验等有关技术人员提供参考。
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科技.益生元科学与技术食品科学与技术前沿丛书十四五国家重点出版物出版规划项目江正强出版年份2023年印刷2023年11月
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出入境检验检疫行业标准汇编:食品化妆品检验卷化妆品检验 国家认证认可监督管理委员会 编 中国标准出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品工程的创新—新技术与新产品-国外现代食品科技系列 (加拿大)帕索斯 等主编,张慜 等译 中国轻工业出版社,【正版可开 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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糖果巧克力配方与工艺 刘玉德 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
详解原辅料的作用和作用要点;提供11类糖果的生产工艺、质量标准和包装要求;揭密237例糖果巧克力产品的配方和制作方法;阐释色素等六类食品添加剂的使用原则、方法和要求;剖析常见工艺难点和问题的控制与对策。
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食品微生物实验室工作指南 赵贵明 主编 中国标准出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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泡菜生产工艺和配方曾洁、旭日花、关海宁 编化学工业出版社9787122197351 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要介绍泡菜的种类、泡菜原辅料品种、原料加工特性、加工原料和环境设备的预处理、泡菜色香味脆生成原理和控制因素、各种泡菜的加工工艺和配方、泡菜生产的操作要点、泡菜成品的特色、泡菜的检验和品评方法、泡菜检验的相关标准。
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【正版】 白酒酿造与技术创新 李大和 中国轻工业出版社 9787518413232 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版】 谷物基淀粉改性基础与应用 王艳,辛嘉英,张娜 科学出版社 9787030788535 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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功能食品加工技术 车云波 主编【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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茶饮料生产技术顾振彪中国轻工业出版社9787501932481 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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