
食用香精制备技术 周耀华、肖作兵 编 9787506445061 中国纺织出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食用香精制备技术》系统地阐述了食用香精的基本概念、制备原理和方法(主要包括酶解、美拉德反应、均质、乳化、微胶囊技术等)、食用香精中的常用原料及其特征以及各种不同的甜味食用香精(如香草、牛奶、巧克力、椰子、焦糖、可乐、咖啡、薄荷等非果香韵和香蕉、菠萝、草莓、苹果、水蜜桃、甜瓜、葡萄、荔枝等果香韵)、咸味食用香精(如鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、虾肉和蟹肉等)的香型结构和制备技术等方面的内容。 《食用香精制备技术》紧密结合了我国香料香精工业和食品工业的发展现状,及时反映了国内外香料香精技术的最新进展,内容系统、丰富,理论联系实际,可供从事食用香精生产、食品加工、食品新产品开发工作的调香师、工艺师和产品开发工程师参考,也可作为各类高校、科研院所以及企事业单位的技术人员的培训教材和参考书
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糖果巧克力配方与工艺 刘玉德 编 9787122020062 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要内容包括糖果巧克力制作所使用的主要原辅料,以及加工硬糖、软糖、焦香糖果、充气糖果、胶基糖以及巧克力的237例配方和工艺流程。并结合实际生产,对糖果巧克力在生产中涉及的添加剂的使用、糖果巧克力生产的质量控制等内容进行了论述。 本书可供食品加工企业的管理者、设备管理人员、技术人员以及个体制作者使用,也可以供食品加工或食品机械专业的大专院校的学生或教师参考。
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香槟鉴赏手册Miehael、汪泽 著上海科学技术出版社9787532362905 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《香槟鉴赏手册》能给予绝大多数香槟爱好者一个明确的指导。本手册介绍了多达一百余种的商标。这些商标既包括组成联合同盟的那些大牌商行的商标,也包括许多小的种植者的商标。?《香槟鉴赏手册》还描绘了香槟的酿制过程。手册从酿制香槟的葡萄采摘介绍到酒窖主管的调酒技术,让我们真正明白了香槟被视为高档手工艺术品的原因所在。正如广大爱好者所知,香槟是欢乐之酒。无疑,这本手册中包含的知识也将给读者增添欢乐。
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葡萄酒生产技术 高年发 著 9787502574086 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
全书共分十六章,分别详细介绍了葡萄酒生产的原料及辅料、酵母菌与酒精发酵、苹果酸乳酸发酵、白葡萄酒的酿造、红葡萄酒的酿造、桃红葡萄酒的酿造、香槟法起泡葡萄酒、白兰地的生产、葡萄酒成熟与陈酿、葡萄酒的澄清、葡萄酒稳定性处理、葡萄酒的灌装与贮存、葡萄酒副产物综合利用、葡萄酒的质量和风味以及葡萄酒生产中的有关计算。书后附录为葡萄酒国家标准,并列出了常见的葡萄酒专业词汇以供读者查阅。 本书内容丰富,文笔流畅,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的第一线技术人员编写,适合于酒类相关企业研发人员、生产技术人员及在生产一线操作的技术工人使用,亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。
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味精工业手册 于信令 著 9787501964116 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《味精工业手册(精)》是一本现代味精生产技术的工具书,主要介绍近年来现代味精生产全过程的工艺技术及其工厂设计方面的内容,具有很强的实用价值。由于此书内容丰富、全面翔实,1995年出版以来受到广大读者的欢迎和好评。此次进行全面修订,把近十余年来的发展新成就增补进来,删去陈旧内容,以实现推陈出新,更上一层楼的目的。
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农牧交错带是生态比较脆弱的地区,同时也是牧区向南部农区过渡的地带,东北农牧交错带分布在辽宁省西部和北部、吉林省西北部、内蒙古东南部。在这个地区在肉牛和肉羊生产一般以牧区繁殖、农区集中舍饲育肥生产为主要模式。在生产实用技术方面,即保留了一定程度放牧生产方式中比较粗放的一面,又体现了较多的集约化舍饲育肥中精细化的先进技术的一面。因此在东北农牧交错地区肉牛肉羊生产要既要适应当地气候、物产资源和养殖传统,更要迎接新技术的融入以便提升生产效益、开创新的产业模式。另外在这个地带分布着较多的肉牛肉羊活畜交易市场,这些交易市场对肉牛肉羊的幼龄家畜和育肥家畜的出栏流通发挥了巨大作用。因此,本书对于东北农牧交错地区肉牛肉羊养殖生产,具有比较实际的指导意义,可以为生产实践提供技术参考。
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食品工业发展报告 工业和信息化部消费品工业司 中国轻工业出版社 9787518420773
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食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要的地位。食品包装是实现食品高附加值且加快进行消费的主要技术。包装是 保护食品价值和形态的重要手段,只有利用先进的理论与方法研究食品包装技术才能保证食品在流通储藏过程中的质量和卫生安全。 食品的包装形象能直接反映品牌和企业形象,对提高商品附加值和竞争力起着越来越重要的作用,已成为企业营销策略的重要组成 部分。
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现代食品微生物学 刘慧 主编 中国轻工业出版社 9787501943319
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食品添加剂新产品与新技术 陈正行,狄济乐 编著 江苏科学技术出版社 9787534536335
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食品接触材料及其化学迁移-国外现代食品科技系列 KarenA.BarnesC 中国轻工业出版社 978750198077
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食品环境学 冯宪超 平装 科学出版社9787030824837
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肉类食品安全知识问答 朱世龙 著 中国纺织出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《肉类食品安全知识问答》以问答的形式,采取简明易懂的方法,汇集了关系到老百姓日常生活的有关肉、肉制品安全的相关知识,介绍了对肉类食品加工的科学方法,解答了肉食品营养健康等方面的诸多问题,是一本科学饮食和食品安全方面不可多得的普及类读物。 动物屠宰前和屠宰过程中需要进行检疫吗检验和检疫有什么区别病害猪肉的检出率高吗检出后应怎样处理冷冻肉有储藏期限吗怎样鉴别注水肉怎样从感官上判断肉的新鲜程度
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数字经济赋能食品现代化的理论逻辑与实践探索9787109319752 正版新书七鲤鱼图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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科技.挂面干燥技术魏益民1版次1印次高印次1新印刷2020年11月食品与生物食品科技食品工业食品工业实用技术轻工出版籍
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速冻食品加工技术,中国农业大学出版社【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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畜禽水产品加工新技术丛书:畜禽屠宰分割加工机械设备 杨华建编 中国农业出版社
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【正版】杂粮食品加工 9787802331273 中国农业科学技术出版社【如是套装,价格是一本的价格,需联系在线客服】 正版图书下单即可
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巧克力轻烘焙9787559202697 正版新书希望阶梯图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
*食材易取:使用便利店可买到的板状巧克力,也能烤出香气扑鼻、风味的点心。 * 模具通用:别让无法备齐厨具而打消做点心的热情,所有模具在厨房里都能轻易找到。 *手法极简:只需要你把材料按顺序碗里再搅拌均匀即可,没有任何困难的步骤。 *赏心悦目:全册高品质超清照片,宛如美味触手可及,分步配图让烘焙不再高深莫测! 用板状巧克力即可轻松制作 本书使用的巧克力原材料均为超市或便利店可买到的板状巧克力。它的味道男女老少皆可接受,且方便料理。参照本书中的食谱,不使用的“烘焙专用巧克力”也能烤出香气扑鼻、风味的点心。 不需要特殊的食材和厨具 算好不容易提起做点心的念头,是为无法备齐食材和厨具而苦恼及头疼。但是本书用到的都是很容易入手的身边材料,轻轻松松能买到。 P49~P5
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中华风味酒 吴福林 主编 江苏科学技术出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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农产品加工技术丛书--肉类食品加工技术 严泽湘 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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啤酒酿造技术 周广田 等编 山东大学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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蔬菜类小食品生产 曾洁,李东华 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品加工与保藏原理 曾庆孝 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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调味品丛书复合调味料生产技术 徐清萍 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品工业分离技术 朱明 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【正版】 乳酸菌及其发酵食品 吴兴壮,杜霖春 著 中国轻工业出版社 9787518432776 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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食品质量与安全管理 宫智勇,刘建学,黄和 主编 郑州大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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小曲清香白酒生产技术 赵金松 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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现代乳与乳制品加工技术 曾寿瀛 主编 中国农业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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生态酿酒新技术 余有贵 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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现代食品工程技术 谢岩黎 主编 郑州大学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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红茶加工与审评检验 张星海、何仁聘 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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科技.芒果贮藏保鲜加工原理与技术李丽出版年份2023年印刷2023年12月版次1印次1食品与生物食品科技图书食品科技 正版全新 现货速发 可开发票
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中国传统特色腌腊肉制品加工技术 张佳敏 主编;王卫 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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酱腌泡菜与熏腊菜加工技术谭兴和 主编湖南科技出版社9787535732767 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书的主要内容有:酱腌泡菜与熏腊菜的基本知识,酱菜的制作,腌菜的制作,泡菜、酸菜的制作,熏腊菜的制作等。
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调味品丛书复合调味料生产技术 徐清萍 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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HACCP原理与实施 钱和 著 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品安全危害及其预防措施;良好生产规范;卫生控制程序和卫生标准操作程序;HACCP的研究与实施、审核;预测微生物学和HACCP;食品安全控制体系的发展历史与前景展望。
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生鲜食品保质干燥新技术理论与实践 张慜 著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《生鲜食品保质干燥新技术理论与实践》是一本凝集了作者多年来在生鲜食品干燥领域研究成果的专著。其中论及的生鲜食品的保质冷冻干燥、保质过热蒸汽干燥、保质流化床干燥、保质干燥、保质太阳能干燥等先进的干燥技术,对我国生鲜食品干燥领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。
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