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食品包装学 9787109230651 食品 包装学 包装 教材 农业农村部 “十三五”规划教材 普通高等教育 全国 高 可开发票
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食品合规管理职业技能教材初级 张爽 食品安全食品标准法规与合规管理基础知识 食品安全监督抽检监督检查方面培训教材 化学工 可开发票
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正版书籍 食品添加剂正版书籍 食品添加剂安全应用技术 食品工业工业技术书籍书籍【铭悦文化 保证正版】
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休闲卤味调理食品加工专论 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现有机结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的
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中式包点食品加工技术 于新、赵美美 编 9787122120724 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中式包点食品加工技术》以国内外最新研究资料和食品加工生产实践为依据,系统、全面、科学、规范、准确地介绍了194种咸味荤馅包子、57种甜味荤菜包子、58种汤包、50种煎炸烤包子、47种花型包子和50种其他包子;明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺和产品特色等。 《中式包点食品加工技术》跟踪消费市场的发展,满足众多包点食品加工厂、加工作坊的从业人员需求,以及城乡家庭饮食与消费者的迫切需要。适合包点食品加工企业、作坊生产的技术人员、餐馆厨师、城乡家庭使用。
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天然食用调味品加工与应用 于新,吴少辉,叶伟娟 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《天然食用调味品加工与应用》介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
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新型低聚糖生产关键技术与典型范例 郑建仙 主编 科技文献出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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罐头制品质量检验 赵丽秀 主编 【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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婴幼儿配方食品系列标准实施指南/食品标准实施指南系列丛书 书 中国质检出版社 工业技术书籍
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白酒生产工艺,化学工业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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酒精蒸馏技术 许开天 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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优质茶叶加工新技术与手工炒茶 张福胜 编著 科学普及出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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熏腊肉制品配方与工艺 岳晓禹、马丽卿 编 9787122048158 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书在简单介绍熏腊肉制品加工原辅料的基础上,着重介绍了数百例我国各地特色风味熏腊肉制品及西式熏腊肉制品的工艺流程、配方、操作要点、产品特色等,最后简单介绍了熏腊肉制品生产过程中的质量管理、卫生检验标准、加工机械设备等内容。 本书适合熏腊肉制品企业生产、研发人员以及餐饮业相关人员、城乡广大熏腊肉制品制作商户等,对丰富熏腊肉制品种类、改善产品风味具有指导意义。
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国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编 国际葡萄与葡萄酒组织、马佩选 编;李记明 中国质检出版社(原中国计量出 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
由李记明与马佩选同志合作编译的《国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编》,近日由中国计量出版社出版发行。 本书是根据1990、1988、2003版《国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编》翻译编辑而成,它融合了多种分析方法,并附录了葡萄酒中各种成分的最大限量。该书共37万字,收集了葡萄酒(汁)中67种成分(指标)的分析方法。 葡萄酒是世界通畅性饮料。目前,国际上已经形成了一系列比较完善的葡萄酒酿造技术法规,它们已经成为指导生产和贸易的纲领性文件。随着我国加入WTO,中国葡萄酒的国际化已成必然趋势。而进入国际市场的前提是产品必须与国际接轨,按照国际标准生产。因此,引进国际标准及其分析方法就显得尤为重要。 国际葡萄酿酒技术法规是由国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的葡萄酒分析与品尝分委员会的专家编写的。《国际葡萄酒与葡萄汁分
¥55.20定价:¥310.40 (1.78折)

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食品安全管理及信息化实践 胥义 9787562853411 华东理工大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品安全信息化管理是分析和评估食品安全形势的依据,是开展食品安全预警工作的基础,也是食品药品监管系统履行食品安全综合监督职能的科学支撑和基本保证,同时也可成为食品企业自身提升品牌效益和管理效能的重要手段。《食品安全管理及信息化实践》以信息化“三要素”(即管理基础、信息技术、信息资源)为主线,分别从管理体系、技术体系、食品生产各应用实践环节的管理重点及信息化实践等方面着手,力争反映出食品安全信息化管理的新动态、新理念、新知识、新技术、新流程和新方法等,并提供大量的案例内容,以说明信息化手段在食品安全生产及监管中实施的具体方法和步骤。
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食品微生物学 樊明涛、赵春燕、雷晓凌 编 9787564503062 郑州大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性,研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量,防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒,并不断开发新的食品微生物资源。近年来,随着分子生物学技术的不断发展,许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学科领域,并取得了可喜的成绩。
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《食品安全快速检测新技术及新材料》可供分析化学、环境化学、材料科学、食品卫生学、检验检疫等学科的科研工作者、教学人员、研究生等参考。
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普能高等教育“十一五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列:食品工程技术装备食品生产单元操作 胡继强 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品工程技术装备食品生产单元操作》按食品工程单元操作种类编写,一个单元操作为一章,内容主要包括:各种单元操作的规律;操作方案的确定;操作过程的控制;主要设备类型及其构造。编入的单元操作的项目有:流体输送、沉降、过滤、膜分离、混合、乳化、热量交换、蒸发、结晶、干燥、冷冻、蒸馏、萃取、吸附等。 《食品工程技术装备食品生产单元操作》可作为高职高专院校食品类专业的教材,也可作为食品加工操作工的培训教材。
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肉与肉制品包装技术 9787518440658 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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食品安全培训教程 餐饮篇 华测集团食品安全质量研究院 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是从食品安全角度编写的一套《食品安全管理培训教程》,本套教程共分5册,分别为《餐饮篇》《商业零售篇》《食品加工篇》《种植(养殖)篇》《物流仓储篇》;为了帮助餐饮企业更好地贯彻执行《食品安全法》以及国家食品安全管理相关法规,构建和完善食品安全质量管理体系,我们编写这本教材。全书共分十一章,内容既涵盖有国家法律、法规要求,也包含有对良好操作规范和HACCP等先进食品安全管理理论和方法的应用介绍。教材在内容的设计和编写上,力求贴近实际,对企业实用,同时,也适合食药监管人员的学习和培训。
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营养早点生产与配方 苏东海 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《营养早点生产与配方》从传统早餐固体食品、流体食品、配餐食品以及新型早餐固体食品四个方面阐述了营养早餐的生产加工.品种包括馒头、包子、花卷、麻花、油条、粥、豆浆、豆腐脑、谷物饮料、酱腌菜、咸蛋、方便米饭、面包等。书中详细介绍了各种早餐食品的生产工艺、生产设备、常见质量问题和解决方法。 本节可供早餐加工人员阅读使用,也可作为食品相关专业师生的参考读物。
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![六个瓶子里的历史 [美]斯丹迪奇 著;吴平 译 中信出版社](images/model/guan/url_none.png)
六个瓶子里的历史 [美]斯丹迪奇 著;吴平 译 中信出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
从古至今,饮品所发挥的作用远非润津业渴那么简单。正如这方面的权威专家汤姆·斯丹迪奇(TomStandage)所说,其中六种饮品曾对世界历史的发展产生过重要的影响,从农业的兴起,到城市的诞生,再到全球化的出现,它们分别在人类历史的几个关键时期起到了重要的作用。本书以独特的视角、翔实的史料展示了一幅丰富的世界历史图景,透过啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶及可乐六种饮品,讲述了从石器时代到二十一世纪漫长的人类历史。 读了这本充满睿智而又极具趣味性的书,您品尝钟爱的饮品时定会别有一番滋味在心头。
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调味品丛书--酱类制品生产技术 徐清萍 主编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了酱类制品生产原料、发酵型酱制品、非发酵型酱制品。发酵型酱制品包括黄豆酱、大酱、黄酱、蚕豆酱、豆豉、腐乳、面酱、辣椒酱等,非发酵型酱制品包括芝麻酱、花生酱、果蔬酱、肉酱、蛋黄酱、沙拉酱、烤肉酱、复合调制酱等。书中涉及多种酱类制品的原料选择、生产配方、生产工艺、操作要点等,实用性强。 本书可供酱类制品生产企业的研发技术人员使用,也可作为食品、烹饪相关专业师生的参考书。
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壳寡糖的功能研究及应用 杜昱光 主编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
壳寡糖是由2-10个氨基葡萄糖通过B-1,4-糖苷键连接而成的寡聚糖,也是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点,在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及*等方面具有良好的应用价值。 本书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、安全性评价、保健药物活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面,总结了作者课题组多年研究工作成果,全面体现国内外*研究动态。 该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读,也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。
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食源性病原微生物检测指南 蒋原 编 中国标准出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材:食品农产品实验室管理实用指南 国家认证认可监督管理委员 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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泡菜配方与工艺 李瑜 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒生产技术 肖冬光 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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现代乳与乳制品加工技术 曾寿瀛 主编 中国农业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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现代啤酒生产工艺 李秀婷 主编 中国农业大学出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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焙烤食品新产品开发宝典 刘清、杨邦宇 著 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品安全抽样检验实战手册 全流程模拟训练 食品安全抽检基本概念抽样方法检验项目数据分析结果判定 食品检验技术书籍【善水图 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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食用香料香精制备与分析技术赵改河南科学技术正版9787572517884
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生鲜乳质量安全控制综合技术指南 李延山主编 辽宁大学出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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正版书籍 食品理化检验技术(第二版) 刘丹赤,新世纪高职高专教材编审委员会 编 大连理工大学出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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中国食品工业标准汇编食品添加剂卷 正版图书,下单速发,可开发票
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实用食品加工技术丛书--酱菜加工技术 正版图书,下单速发,可开发票
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《动物性食品安全生产与检验技术》由中国农业出版社出版。
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膜分离技术在食品发酵工业中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
赵黎明主编的《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》共分十一章,分别介绍了膜分离技术的基本原理、重要的数学模型和建模方法、膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势,膜分离技术在食品发酵工业不同领域中的应用。本书的侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数学模型和建模方法及思路,还介绍了大量的工业应用案例及相关参数。
¥190.00定价:¥381.00 (4.99折)

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发酵食品工艺学(刘素纯)(第二版) 发酵食品微生物豆类食品 食品科学工程等专业应用教材
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牛奶:从地方史走向全球史 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
从神圣祭品到全球商品,牛奶的旅程远超你的想象!本书是一部跨越时空的饮食文化史诗,勾勒出牛奶如何从地方饮品演变为全球食品的宏大叙事。作者以全球史视野,串联神话、、科技与经济,揭示这杯白色液体如何颠覆饮食传统、重塑社会结构,甚成为现代营养观念的象征。书中既有古埃及女神哈索尔的乳汁崇拜,中世纪欧洲的乳业禁令,也有工业催生的“牛奶帝国”;从印欧原的游牧智慧,到基因工程引发的伦理争议,每一滴牛奶都承载着文化碰撞与权力博弈。这不仅是一部食物史,更是一本关于、信仰与全球化的启示录。翻开本书,饮下这杯跨越千年的文明浓缩液,你将重新认识牛奶。
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食品调味原理与应用 调料调配技术和配方 调味料生产工艺风味特点 麻辣 烧烤 咖哩味 酸辣味等风味的调配技术 食品调味技术
¥65.00定价:¥69.00 (9.43折)
![食品科学 [美]波特 著;王璋 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品科学 [美]波特 著;王璋 译 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
自《食品科学》第一版出版至今已30多年过去了。第一版和随后的三版作为食品科学与技术课程中的引论教科书享誉世界。良好的反应激励我们维持与前几版相同的基本版式和目标。我们的目标是向读者提供食品科学与技术的一个引论,在此基础上能掌握更高级和更专门的知识。我们也意识到本书也被校外读者普遍地作为基本参考书使用。根据已有的新的信息或所需要的新的信息已在第五版作了实质上的更新和扩充。本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系,并探索这些因素如何影响、食品的质量和安全。食品是多数生物化学物质的复杂混合物,并且现成的将农产品原料转化成可食用食品的方法已多得不计其数。我们一直不想全面地概括上述所有内容,而是致力于了解和评价食品的基本组分和在食品中最常使用的加工技术。我们还希
¥90.65定价:¥150.00 (6.05折)

速冻方便食品标准汇编 中国质检出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来速冻方便食品行业快速发展,正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。在激烈的国内外市场竞争中,企业要想立于不败之地,在很大程度上取决于企业的产品质量,取决于品牌的培养和发展。为进一步提高速冻方便食品的产品质量,速冻方便食品行业的研究与生产企业根据行业实际,及时把先进、成熟的科技成果转换为标准,使速冻方便食品的各个环节按标准生产,并不断强化标准在生产中的作用。速冻方便食品相关标准在生产发展、技术进步、质量安全、科学管理和整顿市场秩序等方面起到了非常重要的作用。 本汇编编者希望通过本汇编的出版进一步解决生产企业、研究机构等相关部门缺少标准和标准收集不全的实际困难。 本汇编收集了截至2011年10月底出版的有关速冻方便食品的国家标准和行业标准共计47项,其中国家标准39项,行业标
¥61.10定价:¥270.00 (2.27折)

食品发酵酿造 徐凌 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品发酵酿造(附手册)》是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。教材按照以“职业能力为主线,以典型工作任务为载体,以实际工作环境为依托,以食品发酵酿造生产过程为行动体系”的原则,设计了啤酒生产、葡萄酒生产、白酒生产、醋类生产和酱类生产5个项目12个工作任务,并将相应工作任务的实施报告单汇集成《学生实践技能训练工作手册》,方便“教、学、做”一体化教学实施,有助于培养学生的职业能力。 《食品发酵酿造(附手册)》可供高职高专院校食品类专业学生使用,也可以作为相关行业的培训用书。
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中国传统特色腌腊肉制品加工技术 张佳敏 主编;王卫 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书将以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础,对这些原汁原味的特色产品制作方法,包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行较为详细的介绍,并根据现代市场对肉制品消费发展需求,提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施,为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。
¥90.42定价:¥142.50 (6.35折)

新型食用菌食品加工技术与配方 食用菌食品加工技术书籍 食用菌食品加工工艺 操作技术要点 产品配方及质量标准 食品生产技术 正版全新 现货速发 可开发票
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