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蛋与蛋制品质量追溯实用技术手册 中国农垦经济发展中心,秦福增,韩学军 中国农业出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
¥31.00定价:¥50.00 (6.2折)

食品无损检测技术 邹小波 编 中国轻工业出版社 大中专理科科技综合 大学教材【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》使用指南 吉鹤立 著 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《GB2760—2014 使用指南》是为更方便快捷地学习和使用GB2760-2014《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立,系上海市食品添加剂行业协会秘书长、协会专家委员会常务副主任,长期从事食品添加剂的研究和培训工作。 《GB2760—2014 使用指南》在GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的结构和内容基础上,将食品添加剂按功能类别归为21类,并给出了书中食品添加剂和GB2760—2014中食品添加剂的页码索引,同时列出了GB14880—2012《食品营养强化剂使用标准》,便于读者参考使用。 《GB2760—2014 使用指南》适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品、食品添加剂管理和科研部门人员配合GB2760-2014使用。
¥16.83定价:¥74.18 (2.27折)

教材.食品新产品开发高等学校食品科学与工程类专业精品教材/中国轻工业十四五规划教材高彦祥主编1版次1印次食品工业大学教材 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥88.55定价:¥88.55

食品添加剂使用标准 国家食品药品监督管理局食品安全监管司 编 中国医药科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全法》颁布实施后,各地方、各部门积极贯彻,出台了一系列配套的法规章和相关食品标准。为了方便广大餐饮服务食品安全监管人员、餐饮企业和从业人员尽快熟悉掌握相关规定和要求,我司将定期收集整理食品安全相关政策、法规及有关标准,汇编成册,供大家参考使用。希望《食品添加剂使用标准(GB2760-2011)》的出版,能为广大读者学习了解我国食品安全最新法规制度和标准提供便利,进一步提升行业食品安全意识和食品安全保障能力。
¥20.85定价:¥87.70 (2.38折)

普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:发酵食品学 徐莹 编 郑州大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:发酵食品学》共分十章,主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品掭加剂等内容。系统地描述发酵食品的酿造原理及工艺过程,分析了生产巾常见的质量问题的成因井提出防控措施。此外,还介绍了发酵食品的安全性。即可作为食品科学与工程、生物工程以及农副产品加工等专业的《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:发酵食品学》课程教材,也可作为从事食品工业、发酵工业、生物技术产业以及生物制药等专业人员的参考岀。
¥7.77定价:¥57.60 (1.35折)

酱卤腌腊肉加工技术 岳晓禹、李自刚 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《酱卤腌腊肉加工技术》在简要介绍酱卤、腌腊肉制品加工原辅材料基础知识后,以大量实例分别介绍常见酱卤肉和腌腊肉制品的工艺流程、配方、操作要点、质量标准、成品特色等内容。 《酱卤腌腊肉加工技术》收录的酱卤、腌腊肉原料取材广泛,制作方法简单易学,适合各地酱卤、腌腊肉制品制作经营商户学习使用,亦可供家庭制作时参考。
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果类食品-安全标准化生产 鲁战会 主编;李里特 北京科文图书业信息技术有限公司 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共分6章,分别介绍了果品原料生产的卫生安全与标准化,包括生产环境要求、生产技术及标准、采后处理过程的标准化操作管理与安全卫生保证等内容;果品加工厂的安全卫生和标准化设计,涉及到内容有果品加工厂的标准化设计及设计中的HACCP理念、ISO认证与安全卫生管理、产品品质追溯系统等内容;果品加工工艺的标准化和安全卫生管理,包括原料选择与检验、产品配方和工艺路线的安全卫生理念、生产过程标准化及安全卫生管理等7个方面的内容;产品的包装、贮藏和检验等,涉及到产品的包装方法、产品检验标准与检测方法、常见的安全卫生问题以及果品中常见的有毒有害物质等内容;果品加工的标准化及安全生产研究动态;国外发达国家的果品安全卫生标准,并与我国的果品标准进行了比较。适合食品生产安全从业者阅读使用。
¥25.20定价:¥58.00 (4.35折)

食品成分与肠道健康【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥340.44定价:¥340.44
![食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著;程池 译 社会科学文献出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著;程池 译 社会科学文献出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥25.00定价:¥212.44 (1.18折)

腌腊肉制品加工 马美湖 编著 金盾出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥110.00定价:¥274.66 (4.01折)

【正版新书】 植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社 9787564118815 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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辐照食品及其安全性哈益明 编化学工业出版社9787502585488 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《辐照食品及其安全性》从食品安全的角度对辐照食品的特点和安全性等方面的研究成果进行全面系统地介绍,以期消除人们对辐照食品的误解和顾虑。本书对辐照食品的毒理学评价、营养成分影响及微生物卫生安全方面进行了分析。可供食品储藏加工、食品科学、食品质量与安全等领域的科研人员、管理人员和企业人员参考,也可以作为农业院校、综合性大学相关专业的教学参考书。 辐照食品经过多年的研究和发展,现已在许多国家进入了商业化应用阶段。各种辐照食品可否进入市场都是以大量长期的辐照食品的卫生安全评价为依据的。本书从食品安全的角度系统地总结了国内外辐照食品的卫生安全方面的研究成果,以期消除人们对辐照食品的误解和顾虑。 《辐照食品及其安全性》内容包括辐照食品加工原理、辐照设施和运行管理、辐照食品卫生
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坚果炒货食品加工技术章绍兵 编化学工业出版社9787122090102 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《坚果炒货食品加工技术》在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上,详细介绍我国各地常见的约180种坚果炒货食品的生产技术,每种产品均包含原辅材料、操作要点、产品特点、注意事项等内容。 《坚果炒货食品加工技术》收录的坚果炒货食品种类齐全,制作方法简单易学,适合各地坚果炒货食品生产企业及制作经营商户学习使用,亦可供家庭炒制时参考。
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食品保藏原理与技术 刘成 熊政委 北京大学出版社9787301355879正版书籍 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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麻辣食品生产技术与配方+现代食品调香与调味 麻辣风味食品调味技术与配方大全 生产工艺流程 川味火锅底料酱汁调料调味制作书 全新正版,可开发票
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科技.泡菜微生物学陈功编著食品与生物食品科技发酵食品工业版次1印次2印次2出版时间2023年6月轻工出版书籍F 全新正版,可开发票
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桑蚕资源综合利用技术系列丛书:桑叶茶与桑叶食品生产技术 范涛、国家与安徽省蚕桑产业技术体系 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《桑蚕资源综合利用技术系列丛书:桑叶茶与桑叶食品生产技术》是《蚕桑资源综合利用系列丛书》分册之一,讲述了桑叶除了养蚕以外的多种用途。各种桑叶产品的用途、原料、工艺、操作要点、加工设备、包装、储存等和相关的食品添加剂使用方法。内容包括多种桑叶茶的制作、桑叶食品的生产和加工、桑叶菜肴的烹调,以及桑茶生产的省级地方标准。 《桑蚕资源综合利用技术系列丛书:桑叶茶与桑叶食品生产技术》吸收了近年来国内外最新的桑叶综合利用的新成果新技术。博采相关资料的长处,突出内容的实用性、针对性和可操作性。内容浅显易懂,为广大蚕业科技工作者、企业、新型农村从业者提供产品开发的新途径。
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豆制品生产加工小作坊质量控制与管理 全国食品安全管理技术标准化技术委员会 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《豆制品生产加工小作坊质量控制与管理》以提升豆制品生产加工小作坊质量安全控制技术水平为出发点,结合目前我国豆制品生产加工小作坊现状及质量控制与管理存在的问题,依据GB/T23734—2009《食品加工生产小作坊质量安全控制基本要求》,分别对豆制品生产加工小作坊生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包装、贮存与运输以及豆制品标识等方面进行阐述。内容简明易懂,可读性和可操作性较强。 《豆制品生产加工小作坊质量控制与管理》可供豆制品生产加工小作坊业主和相关从业人员阅读,也可供行政监管部门在帮扶与监管豆制品生产加工小作坊工作中参考。
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灌肠肉制品加工技术 张海涛、郝生宏 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了灌肠肉制品的生产加工技术,包括原料肉的种类、原料肉的选择和贮藏保鲜、辅料和添加剂的种类与选择、中式和西式灌肠制品的配方和技术要点、发酵香肠的配方和技术要点,以及质量管理和加工机械设备。 本书可供灌肠肉制品生产企业技术人员和食品科学与工程相关专业师生参考。
¥131.00定价:¥380.00 (3.45折)

啤酒工业手册 管敦仪 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《啤酒工业手册》(初版)自80年代初出版以来,因其内容系统、全面、新颖、实用性强而深受广大啤酒界读者的欢迎。近10余年来,啤酒工业有了突飞猛进的发展,为了适应啤酒发展的形势,使本手册能符合时代的脉搏,由原主编对初版本进行了全面的修订和补充。修订后的《啤酒工业手册》充分反映了当代啤酒工业的全貌和最新技术进展。
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玉米淀粉工业手册 陈璥 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
玉米是世界三大粮食作物之一,年总产量约7亿t;美国和中国玉米产量分列第一位和第二位。 玉米的加工既是农业生产的延伸和深化,又是工业加工的上游产业。玉米全身是宝,除主要成分碳水化合物可作工业利用外,蛋白、纤维等副产物可作饲料,脂肪可制玉米油,在众多农作物中,它是最具有工业、农业综合经济效益的粮食品种之一。 自我国第一个五年计划在华北制药厂建设了国内第一座现代化的玉米淀粉加工企业以来,我国玉米淀粉加工业已经走过了五十个春秋。五十年来,随着国民经济的高速发展,我国玉米淀粉加工业也得到了迅猛发展,特别是改革开放以来,涌现出了一批具有国际先进水平、生产规模大的现代化生产企业。目前我国玉米淀粉产量位居世界第二。可以说我国玉米淀粉加工业对“三农”经济的发展,提高人民生活水平,促进社
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科技-熏炸烤食品加工与安全控制王振宇张德权绿色加工传统食品熏肉烤制油炸热加工肉制品无烟熏9787518442065工业技 全新正版,可开发票
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科技.传统白酒酿造技术第三版余乾伟编著3版次1印次最高印次1印刷2023年8月食品与生物生物酿酒工业发酵工业实用技术轻工
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酱卤肉制品加工 酱卤食品制作方法入门酱卤食品生产工艺和配方 食品生产加工技术书 酱卤食品生产原辅料参考图书籍
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保健食品原料手册 凌关庭 主编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为适应保健食品的健康发展和进入WTO及国际市场的需要,为制造厂商和消费者能明明白白地生产和消费,明确功效成分、化学结构、含量、生理功能和测试结果、都能真实有据,符选收保健性食品原料的230种,按卫生部规定,分为延缓衰老、免疫调节、改善记忆、抗疲劳、调节血脂、血糖、血压、改善肠胃功能等共23类。每种原料分别介绍它们的中英文名称、法定编号、功能因子及其化学结构(或主要成分)、性状、生理功能(具体数据、图表)、制法、质量指标、安全性等基本参数,并适当介绍已生产的卫生部批准号、生产单位、参考价格和参考文献。在每一类功能原料前,综合介绍该功能的定义、控制标准、评价和检验方法,以及卫生部批准具有该功能的物质及其批准号。书后附有卫生部颁布的有关规定。 本书供广大保健食品原料和产品的生产厂商以及有
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畜产品加工技术 林建和,陈张华主编 西南交通大学出版社 轻工业、手工业 畜产品加工技术/林建和
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西式调味品生产技术【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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详解原辅料的作用和作用要点;提供11类糖果的生产工艺、质量标准和包装要求;揭密237例糖果巧克力产品的配方和制作方法;阐释色素等六类食品添加剂的使用原则、方法和要求;剖析常见工艺难点和问题的控制与对策。
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1,4-丁二醇、四氢呋喃及其工业衍生物 白庚辛 化学工业出版社 9787122151506 正版图书,下单速发,可开发票
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现代食品检测技术本书可作为食品专业本科教材使用,也可供食品行业检测人员参考 赵希荣 毕艳红 中国纺织出版社 978752
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食品包装原理及技术 食品污染变质腐败与包装原理 食品包装技术 食品包装保质期预测方法食品包装工艺与质量控制 食品包装设计
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食品包装安全学王利兵 著科学出版社9787030299864 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品包装安全学》分为四篇,共38章。第一篇1~4章,包括食品包装的概念,食品包装的分类,现代食品包装技术和食品包装安全。第二篇5~22章,包括食品包装物理、机械和卫生安全等性能要求,食品包装卫生安全检测所需的仪器分析技术及前处理技术,食品包装有害物质分析的技术,主要几类食品包装材料物理性能检测技术。第三篇23~26章,包括食品包装材料化学物迁移和质量传递基本理论,及与食品包装化学物迁移相关的扩散方程,重点分析了塑料包装材料扩散模型及迁移规律。第四篇27~38章,包括安全性毒理学评估、毒理学试验方法、暴露评估、欧盟和美国的安全性评价方法,并提供了几类食品包装材料中常见有害物质的安全性评价实例。本书的技术和方法参考了国内外食品及包装安全检测标准,以及发表于本领域权威学术期刊的新研究成果,反映
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功能性食品生物技术 郑建仙 编 9787501941483 中国轻工业出版社
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保健糖果:设计、配方与工艺 刘静、邢建华 著 9787122230171 化学工业出版社
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