
畜产品质量安全与生产技术 沙玉圣、辛盛鹏 编 9787811174335 中国农业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《畜产品质量安全与生产技术》共十章,包括我国畜产品质量安全概况、畜禽养殖环境管理与控制、饲料与饮用水的安全使用、畜禽养殖过程控制技术、兽药使用与卫生防疫、畜产品加工和包装储运的质量安全保障、畜产品质量安全检测、我国畜产品质量安全法律法规与标准、畜产品质量认证和国外畜产品质量安全保障技术与概况。 《畜产品质量安全与生产技术》从现代畜禽生产技术与产品质量管理的科学理念出发,向读者全面、系统地介绍了有关畜禽生产技术、存在问题及解决畜产品安全问题应采取的对策与措施;同时对我国畜产品质量安全法律法规与标准、畜产品质量认证及国外畜产品质量安全管理等方面的知识也进行了详细介绍与阐述。
¥22.14定价:¥220.28 (1.01折)

,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥29.00定价:¥65.37 (4.44折)

食品检验:乳及乳制品 饮料 茶叶 巢强国 主编,质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品检验——乳及乳制品饮料茶叶》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训系列教材之一,介绍了乳及乳制品、饮料和茶叶三类食品的检验技术,涵盖了食品检验的基础知识、专业鉴定技术和操作步骤,按照职业资格不同等级的学习需要,理论联系实践。
¥15.00定价:¥37.00 (4.06折)

食品加工实训教程 (活页式工作手册式教材高等职业教育十三五规划教材) 9787109278486 中国农业出版社F
¥39.60定价:¥40.00 (9.9折)

食品冷链技术与货架期预测研究 李云飞 著;任筑山、蔡威 编 上海交通大学出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《食品冷链技术与货架期预测研究》从食品科学与工程角度,论述了冷链各环节的技术问题。冷链中涉及食品相变和分子迁移问题,因此在第1章和第2章中较系统地介绍了关于食品成分与相态转变的研究方法;在第3章至第5章中,分别介绍了食品冷藏技术、冷却技术和冷冻技术问题,其中以例题的方式进一步说明了用相关技术理论解决实际问题的方法。第6章较全面地分析了货架期的不同预测方法,包括基于感官、化学、微生物等评估预测以及预测模型和样本截断问题。第7章重点介绍了可食性包装、活性包装以及与货架期预测相关的智能化(TTI)包装。最后一章简略地介绍了冷藏运输车辆和信息技术,包括条码技术和RFID技术。 《食品冷链技术与货架期预测研究》可作为相关学科高年级本科生和研究生的参考教材,也可供相关领域工程技术人员参阅。
¥63.27定价:¥326.54 (1.94折)

白酒酿造与技术创新 李大和 著 9787518413232 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,酿造历史源远流长。中国白酒的酿造技艺和蒸馏技术都是中华民族的伟大发明,对于微生物的利用世界上没有一个酒种可比拟。为新一代酿酒工人、技术人员对白酒酿造传统技艺有较系统的了解,使中国白酒这份特有的民族遗产得以传承、发展、创新,使白酒酿造技艺与现代科技结合,本书收集、整理了12种香型白酒的酿造工艺,并对近50多年白酒酿造技术的发展、创新进行较系统的整理,结合自己半个多世纪酿酒行业的科研与实践加以阐述,以供同行学习、借鉴。
¥57.82定价:¥138.28 (4.19折)

净菜加工技术 陈功 等编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥128.00定价:¥263.37 (4.87折)

“ 食品加工过程安全控制丛书”由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值,内容来源科技部“973”计划“食品加工过程安全控制的关键科学问题”研究成果,原创性时效性突出,该丛书书中的学术思想将在时期内食品科技人员的研究动态。同时丛书还蕴涵的实用价值,对食品企业的生产过程,具有极强的理论性和实用性,提升我国加工食品安全水平和国人健康水平提供强有力的关键技术理论支持,社会效益显著。
¥69.82定价:¥219.64 (3.18折)

美国FDA食品微生物检验指南 第八版 美国食品与药物管理局 蒋原 美国食品与药物管理局官方检测方法食品安全检测与监督指南
¥284.12定价:¥284.12

食品化学 第五版 斯里尼瓦桑·达莫达兰 柯克·L.帕金 著 江波 译 国外食品科学与工程专业教材书籍 中国轻工业出版社
¥283.24定价:¥283.24

¥38.40定价:¥156.80 (2.45折)

白酒勾兑技术 王瑞明、来安贵、信春晖 著 9787122201713 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成,主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。 本书适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读参考,也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。
¥37.80定价:¥148.00 (2.56折)

经典豆制品加工工艺与配方 曾学英 湖南科技出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。
¥10.50定价:¥37.37 (2.81折)

保健食品原料手册 凌关庭 主编 化学工业出版社 9787502594756
¥237.94定价:¥555.88 (4.29折)

茶叶加工与审评技术实训指导 潘玉华 主编 厦门大学出版社 9787561541487
¥18.35定价:¥116.70 (1.58折)

¥91.20定价:¥138.00 (6.61折)

¥68.70定价:¥98.00 (7.02折)

林产食品加工工艺学 邓毓芳主编 中国林业出版社 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
¥8.40定价:¥26.00 (3.24折)

¥71.50定价:¥139.70 (5.12折)

¥113.80定价:¥160.00 (7.12折)

新型低聚糖生产关键技术与典型范例 郑建仙 主编 科技文献出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥51.00定价:¥109.37 (4.67折)

感官分析技术应用指南 赵镭、刘文 著 9787501983711 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
感官分析是唯一将人与产品、工厂与市场、产品与品牌、生存与享受紧密关联起来的分析技术。应用感官分析技术可以测知人感知的产品质量,了解人对产品的功能需求和情感需求(感官享受),并根据产品质量的终极目标——“消费者满意”而针对性地进行产品设计、生产和营销。因此,感官分析技术贯穿在食品和其他消费品企业运行的各个环节,并直接关联着产品的市场接受注。目前,感官分析技术已成为食品、化妆品、个人护理品、家用产品、香精香料、烟草、纺织品、汽车用品、运动产品等众多行业进行新产品开发、原料替换、产品改进、质量控制、消费者调查等方面的重要手段之一。 感官分析在我国具有悠久的历史,特别是在白酒、茶叶、烟草等传统嗜好性食品的生产、加工与流通管理中。但是,我国感官分析科学技术总体上发展较为缓慢,基础相对较
¥91.26定价:¥358.52 (2.55折)

小曲白酒生产实用技术 刘波,谢邦祥,周天银 编著 四川科技出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥16.00定价:¥45.37 (3.53折)

食品工程测试 郭康权 主编 学苑出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥14.00定价:¥35.37 (3.96折)

农产品保鲜包装技术 杨福馨 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥29.00定价:¥65.37 (4.44折)

发酵调味品生产技术 上海酿造科学研究所 编 9787501921201 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《发酵调味品生产技术》(上、中、下册)的修订版。修订的原则是:精练基础理论,深化技术理论;删除不属于调味品范围的腐乳和饴糖两章,新增了复合调味品的专章;对新工艺、新技术、新的检测方法作了较多的补充。原第一版三册合并为一册。内容包括:微生物知识,酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备、标准、技术管理及其检验方法。内容丰富、翔实,为适应当前调味品生产发展的需要,还列举许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书可供从事发酵调味品和复合调味品生产、科研的技术人员阅读,也可用作有关学校的教学参考书以及专业进修班的培训教材。
¥56.70定价:¥289.40 (1.96折)

中国药酒配方大全 程爵棠 编 人民军医出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥30.03定价:¥230.68 (1.31折)

食品保鲜技术 邓舜扬 编 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥63.33定价:¥282.38 (2.25折)

高等学校食品质量与安全专业通用教材:食品理化检验技术 王世平 编 中国林业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥32.40定价:¥284.38 (1.14折)

瓶装水技术 周奇展 译;王向农 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥26.67定价:¥210.46 (1.27折)

现代肉品加工技术丛书:西式低温肉制品加工技术 孔保华 编 中国农业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥14.67定价:¥236.04 (0.63折)

笑傲白酒江湖之宝典 李红 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥28.43定价:¥247.08 (1.16折)

食品安全事故应急处置与案例分析【正版图书,满额减,电子发票】 【正版】
崭新的视野、全新的思路,深入剖析典型事故案例,诠释食品安全应急处置的理论和创新技术,是一本高质量、有思想、有深度,可读性极强的好书。
¥50.00定价:¥180.00 (2.78折)

蛋糕生产技术与配方 钟志愿、钟志惠 著 9787122045928 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蛋糕生产技术与配方》全面介绍了蛋糕的生产技术与配方。在介绍蛋糕生产原辅材料、设备器具、蛋糕制作工艺、蛋糕霜饰料的基础上,详细介绍各类蛋糕的制作技术,包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。
¥50.33定价:¥300.66 (1.68折)

科技.食源性低聚肽科学技术学术著作出版基金资助出版蔡木易1版次1印次印次1印刷2021年6月食品与生物食品科技食品科 9
¥103.09定价:¥120.00 (8.6折)

中国酿酒工业年鉴2008 王延才 编 9787501969142 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
由中国酿酒工业协会主持编撰的《中国酿酒工业年鉴》(2008版),是一部全面、系统、准确、详实的大型资料性工具书,具有权威性、史料性、珍藏性、实用性和可读性的特点。其宗旨是记录和反映我国酿酒行业在不同领域、不同酒种的改革发展进程,为政府职能部门提供决策依据,为科研机构和酿酒企业提供有效的信息服务。内容包括我国酿酒工业发展现状,经济数据与分析,市场需求与发展方向;各酒种现状与趋势,各区域发展优势,重点酿酒企业风貌,具有代表性的酒类品牌形象,人物风采,优秀经销商,酒类配套企业及产品,酿酒工业大事记,国际酿酒工业现状与趋势等。
¥65.11定价:¥330.22 (1.98折)

实用果酒酿造技术 李鹏飞 著 9787508721811 中国社会出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来随着农村经济体制改革的深入和社会主义市场经济的全面发展,我国农村地区逐步发展起以农户为单位,从事种植、加工、销售和服务等生产。特别是在目前大力倡导发展经济型农业,建设社会主义新农村形势下,农村农产品深加工企业以其独特的生产方式,显示出其旺盛的生命力。 我国国土辽阔,水果资源丰富,品种繁多,有人工栽培的,也有天然野生的,适合于酿酒的种类很多。农民在生产过程中逐渐探索出了一套水果生产销售的新途径,即将过剩水果进行深加工。其中酿造果酒进行产品转化就是一种高回报的果品深加工途径。 本书全文由山西农业大学食品科学与工程学院李鹏飞编写,由山西农业大学食品科学与工程学院候红萍教授统审。在本书的编写过程中,我们还得到了食品科学与工程学院各位领导以及本书编纂委员会的各位领导和
¥53.49定价:¥306.98 (1.75折)

食品安全的经济分析与管理研究 王华书 著 9787109143784 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品安全(food safety)是农业发展与食品政策研究中的重要问题,保障食品安全也是国家政策与管理职能的主要目标之一。受国际性食品与健康问题,如疯牛病(BSE)、口蹄疫(FMD)、二恶英(Dioxin)、禽流感(Avian Flu.)等暴发的影响,国际社会对食品质量安全(food safety)的关注程度逐步加强。而中国由于长期对农业资源环境的不合理开发与利用,导致农业环境污染问题日益严峻,造成的食品食用安全和卫生隐患日益突出。食物链的不断延长,使食品安全问题逐步凸现出来,如劣质奶粉事件、禽蛋事件等。面对日益严峻的资源环境制约,对食品安全及管理政策的研究更多的与资源环境的可持续开发和利用、要素利用效率的改善与政策实施状况的评估等问题结合起来。本书根据社会经济与农业发展中的食品安全状况及其变化趋势,运用基本经济学理论,以及环
¥28.98定价:¥257.96 (1.13折)

食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用 胡国华 主编 9787502568863 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分两篇十三章,详细介绍了食品添加剂在果蔬糖制品和干制品、腌制品、罐头制品、果蔬汁饮料,硬糖和酥心糖、凝胶糖和胶基糖、乳脂糖和蛋白糖、无糖糖果和功能性糖果、其他类糖果、巧克力中的应用,包括各种果蔬制品及糖果制品的生产原理、生产工艺,以及所使用的食品添加剂种类和用法用量。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用,亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
¥28.70定价:¥257.40 (1.12折)

新世纪食品合作监管研究9787522738512 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥71.50定价:¥98.00 (7.3折)

现货 动物性食品卫生检验技术 姜凤丽主编 9787565510076【中国农业大学出版社正版】【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
¥28.05定价:¥30.00 (9.35折)

现货【中国农业大学出版社正版】食品营养学 9787811178364【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
¥26.00定价:¥26.00

食品分析实验指导(第二版)(中国轻工业“十四五”规划立项教材/高等学校食品科学与工程类专业教材) 团购优惠,咨询在线客服
¥25.90定价:¥35.00 (7.4折)

泡菜配方与工艺李瑜 编化学工业出版社9787122030139 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《泡菜配方与工艺》共分两章,在简要介绍泡菜加工用原辅材料和基本原理的基础上,以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项和食用方法等,共计50余种原料、200余例产品。《泡菜配方与工艺》对泡菜生产有较大的指导作用,是一本通俗易懂、实用性强的参考书。 《泡菜配方与工艺》可供泡菜生产从业人员使用,也可供城乡广大泡菜制作商户使用。
¥33.40定价:¥280.14 (1.2折)

肉与肉制品包装技术 陈聘 编著;师希雄 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书对国内外肉与肉制品包装的新技术、新方法进行系统归纳总结,全书共分五章,第1章为绪论,该章主要从肉与肉制品的产业概况、产业关键技术需求、肉与肉制品包装技术发展前景等进行论述。第二章为包装技术对肉与肉制品品质的影响,该章通过介绍包装对肉与肉制品的色泽、氧化程度等方面的影响展开说明。第三章为肉与肉制品包装材料,详细介绍了一些传统包装材料及包装制品,并介绍了*新的环保包装材料及复合包装材料。第四章为肉与肉制品包装技术,该章主要介绍了肉与肉制品包装技术的要求以及肉与肉制品的包装技术和设备。第五章为肉与肉制品包装的法规,该章重点从国际标准与法规、我国的标准与法规、肉与肉制品包装技术规范与质量保证三个方面总结了肉与肉制品包装相关的法律法规,以增强读者的法律意识,促进安全生产。
¥67.43定价:¥102.50 (6.58折)

中国食品安全监管的制度经济学研究 陈宗岚 著 中国政法大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从制度经济学视角出发,运用产权、交易成本、委托代理理论、寻租理论、制度变迁理论等基本工具纵深剖析中国食品安全监管制度,构建一个新的研究框架。首先,回顾新中国成立以来食品安全监管制度历史演进,梳理制度变迁逻辑;其次,以现行法律体系、部门间合作机制、初始权力配置为切入点,对已有食品安全监管制度作实证研究,论证初始权力配置的合理性、监管部门的合作困境、中央与地方委托代理、制度运行的交易费用研究、寻租产生的效率损失研究等;最后,从制度缺陷出发,有针对性地提出有关新型监管制度的建设性意见。本书适合经济管理类理论研究者以及从事食品安全监管实务的工作人员。
¥28.96定价:¥143.20 (2.03折)

现货 食品物性学 (第2版)宋洪波 杨晓清 栾广忠主编 中国农业大学出版社 9787565525599F
¥39.24定价:¥39.24

食品企业管理体系建立与认证 马长路 中国轻工业出版社 正版书籍【正版速发 包邮】 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
¥35.00定价:¥35.00

肉类食品新工艺与新配方刘玉田 主编山东科学技术出版社9787533131982 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是在作者总结自己多年科研与实践经验的基础上,广泛收集了国内外有关肉类食品生产的新工艺与配方,优中选优。 在本书编写过程中,考虑到基层技术人员的情况和肉类企业的需求,对于肉制品加工的基本原理与方法作了简要的介绍,内容侧重于产品的加工工艺、配料标准、生产中易出现的质量问题及解决办法。本书实用性与可操作性强,通俗易懂,并配有部分插图,除介绍了一些著名的肉制品传统加工艺外,重点介绍了现代肉制品的加工技术及新研究成果,特别是一些将现代肉制品的先进加工技术与设备应用中式传统肉制品的新型工艺。这些新工艺不仅可改善产品的品质,而且提高了产品出品率和经济效益,有利于实现工业生产化。
¥40.20定价:¥285.40 (1.41折)

动物性食品卫生检验技术 姜凤丽 曹斌主编 9787565510076【可开发票】
¥27.25定价:¥30.00 (9.09折)

烹饪化学 第2版 烹饪化学教材 烹饪原料营养元素分子式结构功能改善食品色香味质构 食品香气化学成分调制 烹饪原料化学组成 正版书籍 七天无理由退换货【让您无忧购物】
¥65.92定价:¥65.92

中国与共建“一带一路”食品认证制度比较研究 王茂华,黄志丁 著 中国轻工业出版社 轻纺 轻工业/手工业 可开发票,保证正版
¥61.53定价:¥78.00 (7.89折)

罐头食品生产曾洁 著化学工业出版社9787122193582 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥232.40定价:¥669.80 (3.47折)

食品安全危机管理张利庠、张喜才 著中国农业科学技术出版社9787511602992 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品安全危机管理》主要内容包括了食品安全危机管理——世界各国面临的重大课题、食品安全危机管理理论与现状、食品安全危机原因的产业链分析、食品安全危机及管理的制度变迁、食品安全危机的政府管理机制、企业食品安全危机管理的钻石模型等。
¥19.50定价:¥244.00 (0.8折)

¥42.05定价:¥58.00 (7.25折)

¥46.91定价:¥59.00 (7.96折)

¥21.00定价:¥35.00 (6折)

¥26.90定价:¥38.00 (7.08折)

¥33.25定价:¥50.00 (6.65折)

¥39.00定价:¥55.00 (7.1折)