
复合调味料生产技术与配方江新业、宋钢 著化学工业出版社9787122222107 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《复合调味料生产技术与配方》主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
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本书对功能性食品活性成分和保健品加工技术方面的进展,如:超临界流体萃取、高压低极性水萃取、膜分离、蒸馏、脱水、食品巴氏、高压以及ω-3脂肪酸微胶囊法和生物处理技术等方面进行了深入全面的探讨。
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海洋保健食品【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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李约瑟中国科学技术史第六卷生物学及相关技术第五分册发酵与食品科学9787030200181胡维佳科学出版社
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![食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著;程池 译 社会科学文献出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著;程池 译 社会科学文献出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品包装技术 章建浩 编 中国轻工业出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品生物化学(第三版) 9787030822598【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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食品研发设计与应用【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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食品风味物质与生物技术 田亚平 编;王淼 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
在多数情况下,风味和芳香物质是复杂的混合物,一种确切的风味或芳香有时取决于多种物质的均衡,也有时主要取决于一种单一的物质。本书中介绍的风味物质包括芳香(嗅感)风味物质、味感风味物质(咸味、酸味、甜味、苦味、鲜味)和特殊的感觉物质。虽然国内外学术期刊每年都会发表大量风味物质生物合成的研究报告,但对风味物质的生物技术生产进行系统介绍的书籍尚不多见,国内还是空白。在借鉴了国外*研究成果的基础上,本书进行了系统概括和总结,并结合作者自身进行的研究作了详细阐述。因此,编写本书的目的是阐述风味物质生物技术生产的基本原理和技术,并通过对国内外特定风味物质生产和研究的分析,为读者开展类似的研究提供分析问题和解决问题的思考与方法。风味物质产品的类别非常多,但生物技术生产和研究的思路方法是可以通
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新世纪高职高专教改项目成果教材:食品工程原理 徐文通 著 高等教育出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品工程原理》是新世纪高职高专教学改革项目的研究成果教材。《食品工程原理》从高职高专毕业生就业岗位的实际需要出发,力求简明实用,放弃了繁难的数学推导,淡化了设计计算程序的介绍。编写了不少与工程实际有联系的例题和思考题,例题注重对问题的分析与小结,以使学生加深对单元操作的基本概念、基本理论和基本规律的理解。全书的基本内容为食品、生物技术等生产行业常见的各种单元操作。包括:流体流动、流体输送机械、粉碎、筛分、沉降、过滤、传热、蒸发、膜分离、搅拌、均质、乳化、蒸馏、制冷、干燥。 《食品工程原理》可作为高职高专院校食品工程专业学生教材、成人教育教材,也可供相关专业生产、技术人员参考。
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蛋制品加工工艺与配方【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
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国家食品安全风险评估中心年鉴 国家食品安全风险评估中心年鉴编委会 编 中国人口出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
国家食品安全风险评估中心年鉴编委会编著的《国家食品安全风险评估中心年鉴(2013卷)》对国家食品安全风险评估中心自成立之日起至2012年12月工作发展状况进行了全面、系统、准确的汇总与记录。作为负责食品安全风险评估的国家级技术机构,中心承担着从农田到餐桌全过程食品安全风险管理的技术支撑任务,既服务于政府的风险管理,又服务于公众的科普宣教,还服务于行业的创新发展。本书忠实记录了国家食品安全风险评估中心从筹备、组建到2012年底的工作,提供的是系统性、连贯性的信息汇集,通过回顾过去、总结经验,有利于更好地把握现在、探索未来。
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【2025正版现货】功能性食品学 第3版第三版 郑建仙 编 中国轻工业“十三五”规划 9787518426270 中国轻 可开发票,现货速发
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食品工艺学 8934 普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材 中国林业出版社 正版畅销书
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2022新书 食品安全风险监测实用技术手册 吴国华 赵榕 刘晓峰 刘卫东 化学工业出版社食品污染物监测理化检验分析技术方
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脆肉鲩品质控制与加工技术,科学出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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特殊食品安全保障理论与实务,上海交通大学出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势,搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学,非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。
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罐头食品生产曾洁 著化学工业出版社9787122193582 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品安全危机管理张利庠、张喜才 著中国农业科学技术出版社9787511602992 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品安全危机管理》主要内容包括了食品安全危机管理——世界各国面临的重大课题、食品安全危机管理理论与现状、食品安全危机原因的产业链分析、食品安全危机及管理的制度变迁、食品安全危机的政府管理机制、企业食品安全危机管理的钻石模型等。
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本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
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食品安全管理体系通用教程【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
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白酒酿造培训教程 李大和 中国轻工业出版社 9787501991709 正版图书,下单速发,可开发票
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正版 GB 4789食品微生物检验系列标准汇编2024年版 中国标准化委员会 著 中国标准出版社 97875026540
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食品添加剂应用技术 第2版 顾立众 食品添加剂技术人员食品行业新产品研发人员参考 食品防腐剂检测安全测试 复合香精食用色 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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食品加工机械与设备 9787111591795 机械工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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产油酵母 Rhodosporidium toruloides 利用廉价原料发酵生产微生物油脂
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乳品化学 赵新淮 著 9787030186362 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
乳和乳制品是一种大众化营养食品,它们的营养以及质地等诸方面,取决于它们的基本化学组成和存在状态。《乳品化学》以化学的基本观点出发,介绍了乳以及乳制品中的化学问题。首先,对乳或乳制品的分散系的性质、特点进行专门的介绍,分章节、分类、系统的对乳和乳制品中的各种营养成分、有害成分的物理化学性质、功能性质、毒性等进行介绍,系统地阐述了各种成分的化学结构、组成、重要的反应和变化,以及乳品成分在乳品加工中所具有的重要作用,尤其突出了乳和乳制品的风味、安全性等重要问题。然后,重点介绍了乳成分在乳制品加工过程中的所发生的主要化学反应,阐述了这些变化所涉及的反应机理,以及所涉及的调控问题。最后,专门介绍了乳蛋白作为食品工业重要原料,不同种类乳蛋白所常用的生产技术与应用特性。
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黄酒生产200问 傅祖康,杨国军 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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种子的欺骗 (美)史密斯 著 江苏人民出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系 张勤 著 9787562338390 华南理工大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系》以广东省佛山市企业的现状为例,将全市食品生产加工企业细分为28大类,通过全面分解企业的生产加工流程,对流程中的监管风险点进行分析,将食品监管风险点与企业生产的关键控制点有机地结合起来,实现源头风险预防与控制。
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杂粮食品生产工艺与配方 张美莉 编 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是一部关于杂粮食品加工的实用知识手册,全书共分十八章,较系统地介绍了荞麦(甜荞和苦荞)、燕麦、大麦、小米、高粱、籽粒苋、青稞、绿豆、豌豆、芸豆、红豆、黑豆、扁豆、蚕豆等的资源情况、营养价值、保健功能及食品加工技术,重点介绍其加工食品的种类、配方及加工工艺等。本书的特点是涵盖杂粮种类全面,加工产品种类典型、新颖。 本书可供以杂粮为原料进行各种食品加工的企业、从事谷物杂粮、杂豆功能食品开发的科研人员、有关院校食品专业师生及个体户、农民参考和阅读。
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食品加工机械与设备 崔建云 主编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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蛋制品加工增值技术王安建、焦镭、石明生 著河南科学技术出版社(正版旧书)9787534944079 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《蛋制品加工增值技术》重点介绍了:禽蛋的品质评定、禽蛋的贮藏保鲜、腌制蛋品加工技术、湿蛋制品加工技术、干燥蛋制品加工技术、蛋品饮料加工技术、熟蛋制品加工技术、其他蛋制品加工技术、蛋中有效成分的提取及副产物的综合利用等10多种蛋制品加工技术。在编写过程中,我们本着实际、实用、实效的原则,力求通俗易懂、新全实用。
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焙烤食品工艺学 9787109295278 刘婷婷 王大为 中国农业出版社
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食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系 正版图书,下单速发,可开发票
近年来,食品安全问题层出不穷,广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者,长期以来一直在思考:如何准确界定食品安全?如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内,避免对人身健康造成直接的损害?如何通过制定标准、建立规范,加强食品质量和卫生控制?如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源,评估其危害的程度与可能性?如何及时、全面、科学传达食品安全信息,妥善处置食品安全事故,减少食品安全危害,化解群众的恐慌心理? 该书运用丰富的色彩与符号,简洁易懂,操作性强,创新运用国际先进管理理论,构建食品安全监管体系,集履职风险、危害分析和关键控制点于一体,是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工环节监
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《冷冻食品质量控制与品质优化》既有全面系统的理论分析,又有丰富的案例,深入浅出,重点突出,主次分明。 《冷冻食品质量控制与品质优化》可以作为大专院校食品科学与工程、制冷与低温等专业的或教学参考书,亦可供冷冻食品企业及其相关人员参考。
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高等农业院校教材:现代食品分离技术 张海德 著 中国农业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代食品分离技术》的特色在于以教学为宗旨,精选食品工业中有重要地位的现代分离技术,强化了理论基础、过程与设备及应用等内容。《现代食品分离技术》共分12章,包括“绪论”、“膜分离技术”、“毛细管电泳分离技术”、“分子蒸馏分离技术”、“亲和层析分离技术”、“结晶分离技术”、“离子交换分离技术”、“双水相萃取技术”、“超临界流体萃取技术”、“超声波辅助萃取技术”、“微波辅助萃取”、“食品分离单元的集成技术”等。另外,《现代食品分离技术》还有一个关于实验内容的附录供教师参考。 《现代食品分离技术》可供从
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乳肉蛋深加工技术 张秋会、艾志录 著 中原农民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
“农民科普丛书”共8个书系55本书目,每本7万字左右,共390多万字,可谓门类齐全,洋洋大观!这套丛书以服务农民为主要对象,以农村经济和农民需求为基本依据,以普及农业科学技术和知识为主要内容,以推广转化农业科技成果、发展优势产业、特色产业和支柱产业为重点,紧扣服务社会主义新农村建设的主题。在编著方法上,他们组织动员省内100多名知名农业科技人员和科普专家执笔撰稿,紧紧围绕种植、养殖和农副产品精深加工,坚持贴近农业生产、贴近农村生活、贴近农民需要,全面、系统、分类著述农业先进适用技术,采取一本书介绍一种技术,力求深入浅出、删繁就简、图文并茂、通俗易懂,基本做到了让农民看得懂、学得会、用得上,既针对了农业特点,也符合农民的阅读理解水平。无论是从《乳肉蛋深加工技术》编著内容的全面性、系统性
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![乳制品生产技术/美国现代食品科技系列 [英]厄尔利 著;卢蓉蓉 译;张国农;吕兵 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
乳制品生产技术/美国现代食品科技系列 [英]厄尔利 著;卢蓉蓉 译;张国农;吕兵 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书旨在对零售乳制品或半成品的生产过程进行详细阐述,因本书的篇幅有限,同时,乳制品工业又是如此的复杂,所以我们不可能面面俱到,解决所有问题。但无论怎样,我们希望通过此书,能使读者了解到主要乳制品的加工技术及加工过程对乳制品质量的影响,同时也希望本书能激发读者的求知欲,并能借助于其它有关乳品技术的书籍、杂志,对这一领域作更深入地研究。 本书适合于从事各种职业的读者阅读。作为乳品工厂的员工和相关人员,可从中更多地了解乳制品的生产工艺;同时,对于和乳品工业有关的人员,如超市消费者或食品制造商,都可以从中受益,学到一些食品专业知识;与乳品科学相关的学生及研究人员在阅读各章后,同样会受益匪浅。
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酸马乳营养和健能的微生物学基础刘文俊中国轻工业出版社9787518452200 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥54.60定价:¥78.00 (7折)

白酒勾兑技术 王瑞明、来安贵、信春晖 著 9787122201713 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成,主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。 本书适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读参考,也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。
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