功能食品加工技术 车云波 主编【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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酸乳科学与技术 (英)泰米迈,(英)罗宾逊 著,姜竹茂 译 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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功能性大豆食品 李晓东 编 9787502581008 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《功能性大豆食品》为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。 全书共分九章，第一章简述了大豆营养成分、功能性成分和大豆功能性食品开发应用现状，第二章至第九章阐述了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽化合物、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用等。 《功能性大豆食品》可供大豆食品生产厂家，保健食品生产研发单位的技术人员使用，也可作为高等院校相关专业师生参考书。
¥78.12定价：¥189.54 (4.13折)
¥103.33定价：¥207.66 (4.98折)
酱卤食品加工 酱卤料汁调配与制作 酱制卤制白煮糟制蜜汁糖醋食品生产工艺与配方 生产过程操作要点与注意事项 酱卤食品生产参 可开发票，保证正版
¥47.74定价：¥59.00 (8.1折)
¥14.22定价：¥108.44 (1.32折)
本书主要内容包括天然防腐剂和抗氧化剂的分类，比较成熟的天然防腐剂和天然抗氧化剂各论，在整体水平，细胞水平和分子水平等不同层次上研究、抗氧化机理，有效成分提取分离的新工艺和设备，复配天然防腐剂和抗氧化剂的研究方法，并且就视同天然物的概念进行了描述，对天然物衍生物的研究进行了归纳整理，同时在附录中给出了GB 2760-2007中允许使用的防腐剂和抗氧化剂的使用卫生标准，常用防腐剂和抗氧化剂的测定方法，已有文献报道可以开发的天然防腐剂和抗氧化剂名单，这些都可以供研究者在使用现有防腐剂和抗氧化剂和开发新产品时参考。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥150.98定价：¥381.96 (3.96折)
【中国农业出版社官方正版】 食品营养与卫生学 柳春红 冯翔 刘光明 陈义伦 王南平 三峡大学 王晓东 等著 农业教材 * 正版可开发票 请联系在线当当客服
¥68.70定价：¥68.70
复合调味料生产技术与配方 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
《复合调味料生产技术与配方》主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
¥37.50定价：¥85.00 (4.42折)
果品质量安全分析技术聂继云 主编化学工业出版社9787122053657 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
全书共分6章，系统介绍了果品质量安全分析基础知识、果品质量安全要求以及果品内在品质、有益元素、有害元素、农药残留和其他成分的分析技术。编入本书的技术均为成熟技术，具有较强的科学性、先进性、实用性和可操作性。其中的许多技术不仅适用于果品分析，也适用于果品加工品分析。为便于读者选择，本书为不少指标提供了两种以上的分析技术。 本书内容全面，语言精练。可供质检部门、科研院所、农林院校、农技推广机构、果品生产经营单位有关人员和相关专业院校师生参考。
¥27.60定价：¥483.30 (0.58折)
功能性食品——美国现代食品科技系列[英]威廉斯 著；霍军生 译中国轻工业出版社9787501946709 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书分三部分，第1章着眼于功能性食品定义及证实其功能性声明适宜方法学中的一些问题，概括介绍了鉴别可以说明功能性成分对体内目标功能作用的“标志”的观点，并说明了如何将结果与消费者有效沟通的问题。第2、3章分别阐述了欧盟和美国目前各自的管理机构、其中包括对功能性食品和健康声明的现行管理。 第二部分由几章组成，总结了目前对功能性食品和健康关系的研究进展，对生产商来说，了解这些无疑对产品进行功能性声明至关重要。第4章重点堁肠道功能性食品：益生菌、益生原和合生元，概述了目前对其作用方式和保健作用的研究进展。第5章在兼顾确定膳食因子功能以及抗氧化剂、益生菌、益生原和合生元作用的基础上，论述了功能性食品对预防冠心病的作用。第6章讨论了功能性食品的防癌功效，尤其强调了抗氧化刘、植物化学物质和膳食
¥29.00定价：¥486.70 (0.6折)
食源性病原微生物检测指南蒋原 编中国标准出版社9787506658140 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食源性病原微生物检测指南》阐明了食源性病原微生物在食品安全和贸易中的重要性，详细介绍了微生物实验室建设、管理和工作质量要求。书中对重要食源性细菌、病毒和寄生虫的检测作了全面的总结，结合科学技术发展对分子生物学技术、免疫学技术和化学技术在食源性病原微生物检测上的应用进行了综述。此外，还介绍了食源性病原微生物的耐药性和食品恐怖袭击等新的内容。
¥41.50定价：¥523.20 (0.8折)
香味刘杭郭继艳中国大百科全书出版社9787520216920 正版
¥29.70定价：¥48.00 (6.19折)
快速入门当厨师余德平重庆大学出版社9787562439103 正版图书,下单速发,可开发票
本书是烹饪技术入门之学。全书共9章，内容包括入门当厨师应知常识、切配技术、如何选用烹饪原料、实用干货的涨发和适用方法、原料的合理储藏、烹调技术的基本功、初步热处理技术、实用烹饪技术、菜肴实用装饰艺术——莱肴围边技术。本书内容浅显易懂，简明扼要，图文并茂，对热爱烹饪或业余爱好烹饪者，有—定帮助，能让读者在有限的时间内，快速有效掌握厨师应知的常识、应会的基本功。 本书是热爱烹饪的初学者的佳读物。
¥15.00定价：¥31.00 (4.84折)
力源图书 自学考试 03280 食品工艺学 夏文水 主编 9787501956098 中国轻工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
¥90.50定价：¥182.00 (4.98折)
近年来，随着科学技术的发展，酿酒技术也突飞猛进，白酒勾调技艺和提高产品质量的技术取得重大进展。为了将20世纪90年代以来提高白酒质量和勾调技艺方面的新工艺、新设备、新技术补充于书中，应中国轻工业出版社之约，对《白酒勾兑技术问答》(第一版)做了重大修改，将原版中与勾兑调味技术关系不甚密切的内容删去，增补了许多实用技术和解决勾调中疑难问题的方法，使内容更加丰富，实用性更强。 本书可供从事酒类生产的工人、技术人员及相关大专院校师生阅读，更是白酒企业尝评勾兑人员手头的资料，也可作为白酒贮存勾兑工(含技师)职业技能鉴定的培训教材。
¥202.20定价：¥336.00 (6.02折)
《中国白酒(精)》由王延才主编，是一部关于中国白酒的百科全书，内容囊括中国白酒的历史、文化、产地、品牌、品饮、收藏等方面的知识，从不同的角度和层面，全方位深入解读中国白酒。全书文字通俗易懂、科学严谨，同时配用大量的精美图片，文图并茂地展现了中国白酒的起源、发展历史、酿造工艺、产品、性质特点、饮用方法、功能效用、品牌文化、选购方法、品鉴诀窍，以及收藏投资、酒标酒具鉴赏等，既系统、翔实，又美观、典雅；既能够让读者增进对中国白酒的认识和了解，又能从中得到美的享受。更为可贵的是，书中为读者呈现了许多稀见的老照片、文献图片、生产场景记录，以及曾让一代人念念不忘的老产品、老酒标等图片资料，让人爱不释手。
¥462.00定价：¥464.00 (9.96折)
¥35.78定价：¥45.00 (7.96折)
¥65.88定价：¥99.00 (6.66折)
¥103.68定价：¥150.00 (6.92折)
简明食品检验工手册 师邱毅、逯家富 编 机械工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥30.03定价：¥248.06 (1.22折)
绿色农副产品生产、流通、消费指南：21世纪的食物安全 李江华 编；徐柏园 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥19.45定价：¥226.90 (0.86折)
¥30.50定价：¥42.00 (7.27折)
食品检测技术食品安全快速检测技术/高职高专食品类专业教材系列
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GB 2760-2014食品添加剂使用标准 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥17.93定价：¥590.00 (0.31折)
食品仪器分析技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开
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¥49.20定价：¥88.00 (5.6折)
现代无土栽培模式图集 张天柱 编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
无土栽培是人工创造良好根际环境以取代土壤环境的栽培技术，具有省水、省肥、省工、高产、优质等特点，是科学技术的产物，广泛应用于现代农业中。 《现代无土栽培模式图集》依据栽培模式分为五章，包括基质培、水培、雾培、复合式栽培及其他形式栽培等共百余种无土栽培模式，以实景或模型图形式展示，并简要介绍每种栽培模式的原理、特点及适合栽培的作物种类。 《现代无土栽培模式图集》旨在对我国无土栽培相关科研工作者、大专院校师生及广大农业生产者起到参考和借鉴作用。
¥29.03定价：¥151.38 (1.92折)
四川卤水实用调制技术 王青华 编著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书用通俗易懂的语言对卤水基础知识及烹调运用原理做了深入浅出的阐释，并用相当的篇幅对调制卤水会用到的香辛料及其合理搭配规则，以及不同风味的卤水调制都做了分门别类的介绍。同时还介绍了卤菜原料的初加工、四川卤水和卤菜的制作（包括传统五香红卤水、传统五香白卤水、四川辣卤、现捞卤水、藤椒卤水、泡菜卤水、四川油卤烹制）以及四川卤菜自制调味料与蘸碟的制作方法等。并附有食客耳熟能详的卤菜菜品制作实例，是一本不可多得的卤水、卤菜制作参考书。
¥81.46定价：¥136.32 (5.98折)
高职高专“十二五”工学结合精品教材：肉制品加工技术 车云波、林春艳 编 中国质检出版社(原中国计量出版 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类）：肉制品加工技术》对肉制品加工技术进行了较全面而系统的介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职高专教材特色，对肉制品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培养学生的实际工作能力，在做中学习，注重学生综合能力的提高。 《高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类）：肉制品加工技术》主要内容有肉韵结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肠类制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理，并精选10个典型产品进行加工训练。本教材可供高职高专食品类各专业及畜产品加工专业使用，也可作为从事肉品生产
¥39.84定价：¥124.84 (3.2折)
食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著；程池 译 社会科学文献出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
书中以大量的第一手真实素材和实例，揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情，揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士，以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕，生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延，从而向世人警示：食品安全是政治问题，必须依靠政治手段和途径来解决。 读者对象：政府和研究机构卫生/食品理论工作者，轻工业企业管理人士，高校相关专业师生。
¥27.00定价：¥134.26 (2.02折)
¥69.22定价：¥89.00 (7.78折)
蛋清蛋白粉的制备 修饰及其应用 食品加工技术丛书 食品领域创新应用指南 蛋清蛋白粉改性修饰技术手册 食品领域技术研究参考
¥118.20定价：¥118.20
食品混搭式创新:巧克力产品开发 刘静,邢建华 编 轻工业/手工业生活 正版图书籍 化学工业出版社 正版新书，电子发票，联系客服领取，有问题联系在线客服，赠品随机。
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药酒生产实用技术 张英 著 中国轻工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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四川泡菜加工原理与技术-服务三农·农产品深加工技术丛书 向文良、车振明、陈功 著 中国轻工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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功能性膳食纤维食品 周坚、肖安红 编 化学工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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清真食品生产 [美]Mian、Muhammad M.Chaudry 著；李楠、虎砚颖 译 宗教文化出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥200.00定价：¥588.00 (3.41折)
麦芽:啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛 马长伟 著 9787518423132 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
麦芽是啤酒酿造中非常重要的原料。本书从制麦的历史--传统的地板式发芽到现代大规模制麦、麦芽化学和种类、大麦农学知识和品种、麦芽品质和使用以及制麦厂的操作流程等方面系统介绍了有关大麦和麦芽的知识。本书既有科学理论知识，也有作者的经验总结；既有科学性知识，也有应用型章节，可读性很强。相信通过此书，读者关于啤酒大麦和麦芽的所有疑问都能从中找到答案。
¥70.20定价：¥107.50 (6.54折)
六个瓶子里的历史 [美]斯丹迪奇 著；吴平 译 9787508606767 中信出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
从古至今，饮品所发挥的作用远非润津业渴那么简单。正如这方面的权威专家汤姆·斯丹迪奇（TomStandage）所说，其中六种饮品曾对世界历史的发展产生过重要的影响，从农业的兴起，到城市的诞生，再到全球化的出现，它们分别在人类历史的几个关键时期起到了重要的作用。本书以独特的视角、翔实的史料展示了一幅丰富的世界历史图景，透过啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶及可乐六种饮品，讲述了从石器时代到二十一世纪漫长的人类历史。 读了这本充满睿智而又极具趣味性的书，您品尝钟爱的饮品时定会别有一番滋味在心头。
¥39.15定价：¥150.00 (2.61折)
食品加工过程安全控制丛书--食品热加工过程安全原理与控制 李琳、苏健裕、李冰、徐振波 著 9787122280893 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是按照“什么是食品加工，食品热加工存在哪些安全问题，这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写的。从绪论开始便开始贯彻这一主线，总述了整本书的主题框架和思路。全书针对近年来人们日益关注的食品安全问题，特别是化学危害物方面的控制方面，提出了许多前沿性的的观点和建议。
¥54.27定价：¥182.00 (2.99折)
乳及乳制品塑化剂风险防控武亚婷9787511673701 中国农业科学技术出版社人天图书专营店【可开发票】
¥40.95定价：¥65.00 (6.3折)
集体食堂菜谱：广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编 胡晨阳 著 9787562321675 华南理工大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《集体食堂菜谱：广东省高校烹饪技术大赛菜谱汇编》收集了广东省高校烹饪技术大赛部分菜谱和实物照片，分为大众菜类、大众面点类、接待筵席类三部分。本菜谱的特点是南方粤菜风味较浓。
¥84.66定价：¥260.00 (3.26折)
水产小食品生产 宋茹 杜阿楠 主编；曾洁、范媛媛 副主编 9787122159489 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书系统地阐述了水产品类休闲食品生产中常用的原辅料，各种水产品类休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容，论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。全书整体内容既体现系统性、科学性，更注重实用性。 本书可作为水产品休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可以作为相关高等院校以及职业技术学院食品科学与工程专业、水产专业、食品质量与安全等专业的实习实验教学参考书。
¥31.94定价：¥212.00 (1.51折)
烹饪化学 第2版 烹饪化学教材 烹饪原料营养元素分子式结构功能改善食品色香味质构 食品香气化学成分调制 烹饪原料化学组成
¥51.00定价：¥58.00 (8.8折)
现代果蔬汁加工工艺学胡小松 主编中国轻工业出版社9787501917464 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书共分八章，分别介绍了果蔬汁加工业的现状、果蔬汁加工原料基础、果蔬汁营养学特性与功能作用、果蔬汁加工工艺与机械设备以及与果蔬汁加工密切相关的食品添加剂、微生物和质量控制、加工副产品及下脚料的综合利用等方面的内容。本书内容丰富、全面，重点介绍了近十年来果蔬汁加工的现状技术。
¥48.50定价：¥392.04 (1.24折)
五谷杂粮食品加工曾洁 编；杨继国 主编化学工业出版社9787122100894 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书主要介绍了我国谷类杂粮食品加工技术，主要介绍玉米、高粱、小米、燕麦、养麦、薏米、大麦、黑米、青稞、糜子等食品的新加工技术，并介绍了杂粮加工原理和生产工艺等内容。 本书可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可供相关科研人员、管理人员及食品专业师生参考。 读者对象:本书可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可供相关科研人员、管理人员及食品专业师生参考。 一级分类:科技图书 二级分类:轻工 三级分类:食品
¥58.90定价：¥613.80 (0.96折)
现代食品包装技术[芬兰]莱亚·阿弗奈南 编；崔建云 译中国农业大学出版社9787810661034 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥68.20定价：¥450.56 (1.52折)
中华药酒配制精讲 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
药酒在我国的使用历史已超过几千年，是人们防病治病、养生保健、延年益寿的佳品。本书精心选取了疗效确切、安全易制的药酒配方，分为延年益寿、强筋壮骨、安神健脑、调理脾胃等功效的保健药酒，以及呼吸科、消化科、心脑血管科、内分泌科等治病康复药酒，每一药酒方分：来源，处方，制备，用法，功效，适宜人群(或主治)，按语等内容。 全书内容突出“廉、便、验”三个字，编写的宗旨强调实用性、科学性、安全性“三性”。本书可为养生保健爱好者选用药酒提供指导，也可为医疗、科研、生产单位等研究开发药酒提供参考。
¥33.62定价：¥64.48 (5.22折)
科技-肉与肉制品包装技术师希雄肉制品食品包装食品科技食品与生物9787518440658中国轻工业出版社 正版书籍 七天无理由退换货【让您无忧购物】
¥82.82定价：¥82.82
舌尖上的毒:酷农解密食品安全【正版】 【正版图书，电子发票】
《舌尖上的毒:酷农解密食品安全》由中国人民大学出版社出版。
¥20.60定价：¥121.20 (1.7折)
教材.食品生物化学实验指导中国轻工业十三五规划教材汪薇任文彬主编本科食品食品工业食品食品科学与工程类教学层次本科2023 正版书籍 七天无理由退换货【让您无忧购物】
¥37.19定价：¥37.19
食品药品安全治理理念创新研究(第二版) 徐景波 著 华东理工大学出版社 法学理论 轻工业/手工业
¥123.69定价：¥158.00 (7.83折)
大豆生物活性物质的开发与应用崔洪斌 主编中国轻工业出版社9787501930302 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥10.90定价：¥145.00 (0.76折)
高等农业院校教材：现代食品分离技术张海德 著中国农业大学出版社9787811172225 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《现代食品分离技术》的特色在于以教学为宗旨，精选食品工业中有重要地位的现代分离技术，强化了理论基础、过程与设备及应用等内容。《现代食品分离技术》共分12章，包括“绪论”、“膜分离技术”、“毛细管电泳分离技术”、“分子蒸馏分离技术”、“亲和层析分离技术”、“结晶分离技术”、“离子交换分离技术”、“双水相萃取技术”、“超临界流体萃取技术”、“超声波辅助萃取技术”、“微波辅助萃取”、“食品分离单元的集成技术”等。另外，《现代食品分离技术》还有一个关于实验内容的附录供教师参考。 《现代食品分离技术》可供从
¥13.50定价：¥317.90 (0.43折)
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