
花生油加工技术 郑竟成 编 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书系统地介绍了花生和花生油、花生的干燥储藏和清理、花生压榨制油技术、浓香花生油制备技术、水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油、花生饼浸出技术、花生油的精炼技术、花生副产品综合利用、花生及花生油挥发性气味真实性成分的鉴定、离子迁移谱在花生油真实性检测中的应用、花生油中有害物质的污染和预防和花生油的有关标准等知识。 本书适合于油脂行业大中专生科研、生产单位的技术及管理人员等阅读和参考。
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食品添加剂应用技术 第2版 顾立众 食品添加剂技术人员食品行业新产品研发人员参考 食品防腐剂检测安全测试 复合香精食用色
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食品安全100问 国家食品安全风险评估中心 编 中国人口出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全100问》一书以通俗幽默的语言,严谨求实的科学态度回答广大消费者最关心的100个食品安全问题。从对当前食品安全问题的整体认识,到分类食品可能存在的安全问题及饮食指导,是全面、科学的食品安全指导用书。
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食品安全卫生基础知识读本:速冻调整食品生产加工关键过程卫生与控制唐金艳 著中国质检出版社(原中国计量 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品安全卫生基础知识读本:速冻调整食品生产加工关键过程卫生与控制》以图文结合的形式叙述了速冻调理食品企业从建厂到加工过程主要控制内容,以及相关辅助技术和企业实际控制技术作业案例。 《食品安全卫生基础知识读本:速冻调整食品生产加工关键过程卫生与控制》可用于速冻调理食品企业内部培训、食品安全管理体系审核人员个人自修,也可供从事食品安全技术性管理的人员参考。
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80种水果制品加工技艺高锡永 编;余兆海金盾出版社9787800228995 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书在介绍果品加工基本原理的基础上,详细介绍了柑橘、苹果、葡萄、莉、桃、山楂、樱桃、草莓等水果的80种制品的加工技艺。它包括罐头、果脯、果汁、果酒、果酱等传统制品和现代制品。文字通俗易懂,技术可靠,适合果品生产企业,专业户、经营单位学习应用。大部分内容可适用于普通家庭和一般家户,并可作为有关院校教学参考。
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食品安全科普知识手册 食品工业 河北人民出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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本书根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述,特别强调了面点造型的手法和技巧,使得面点外形美观,诱人食欲。
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香精香料生产技术问答【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
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保卫健康:现代食品生产安全手册 食品工业 河南大学出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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科技.葵花籽油加工技术现代油脂科技丛书郑竟成等主编1版次1印次最高印次1印刷2021年1月食品与生物食品科技食品工业食品 可开发票 联系在线客服索取
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新编果脯凉果加工技术大全 边用福 著 9787810661539 中国农业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《新编果脯凉果加工技术大全》理论联系实际,较全面地介绍果脯凉果用的原料、辅料的性能和使用方法,加工原理,操作方法,易出现质量问题原因分析和解决方法。并重点记述国内外新工艺、新技术、新产品为一体,力争传统技术和新技术相结合的方法,在后半部又详细介绍了果品、蔬菜、山货野生资源,包括一些土特药材等120多种、490种果脯凉果制品的加工工艺及操作过程。《新编果脯凉果加工技术大全》理论性、实用性强,通俗易懂。为增强实用性编入了在一般书刊上很难查到的数据和图表及经验诀窍。《新编果脯凉果加工技术大全》可作为从事各类果蔬加工企业工程技术人员及大专院校师生的有益参考资料和职工的培训教材。
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食品机械与设备(周亚军)(第二版) 食品机械与设备现状特点与要求 食品机械与设备研究及发展
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中国糖业高质量发展研究 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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【现货正版】食品挤压与膨化技术 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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植物蛋白功能原理与工艺【放心购买】 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
《植物蛋白功能原理与工艺》系统阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质,剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法,详细介绍了大豆、花生、芝麻、棉籽、菜籽、向日葵、蓖麻籽、小麦、玉米、叶蛋白、微生物和藻类蛋白等10多种植物蛋白的生产工艺以及各种不同的工艺路线,以达到充分利用现有植物蛋白资源,生产加工出可满足人类日益提高的摄取高质量植物蛋白的需求。 《植物蛋白功能原理与工艺》既可供从事食品行业和相关新产品开发以及从事饲料加工等的科技人员参考,也可供相关院校师生参考。
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食品及其相关产品和化妆品质量安全监督管理基础知识 国家质量监督检验疫总局食品生产监管司 编 中国标准出 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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我国食品安全问题特殊性及其原因和对策:基于社会食品安全学视角 食品工业 经济科学出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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调味品丛书--鲜味剂生产技术 宋钢 主编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书介绍了鲜味剂的基本概念、分类、呈味机理,详细地说明了氨基酸类鲜味剂、核苷酸类鲜味剂、有机酸类鲜味剂、天然抽提物、蛋白水解物、发酵类鲜味剂、新型复合鲜味剂的生产工艺、设备选型和生产质量控制方法。本书作者身处生产第一线,所编写的书实用性强,对实际生产有很好的指导作用。 本书可供调味料生产企业的研发技术人员使用,也可供相关专业师生参考。
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《冷冻食品质量控制与品质优化》既有全面系统的理论分析,又有丰富的案例,深入浅出,重点突出,主次分明。 《冷冻食品质量控制与品质优化》可以作为大专院校食品科学与工程、制冷与低温等专业的或教学参考书,亦可供冷冻食品企业及其相关人员参考。
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【正版】 食品工艺 卢云真 电子工业出版社 9787121457074 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版】 掷出窗外:中国食品安全问题深度观察 吴恒 著 经济日报出版社 9787802576520 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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啤酒酵母与工厂卫生周广田 著化学工业出版社9787122017277 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《啤酒酵母与工厂卫生》共分九章,详细、系统地讲述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的扩大培养、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒质量的关系、酵母的检查与鉴定、啤酒生产中常见病菌与检查、啤酒生产的清洗技术以及纯生啤酒生产中的无菌控制等内容。全书内容翔实,图文并茂,理论与实践紧密结合,生产工艺和设备技术并重,是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒酵母与工厂卫生专著。 《啤酒酵母与工厂卫生》适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考,同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
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食品安全监督抽样教程 河北省食品检验研究院 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全监督抽样教程》主要介绍了食品抽样的基本理论,明确了食品抽样各环节的基本要求和全过程的规范操作,详细阐述了各类食品的抽样方法,通过十个案例分析了抽样过程中容易出现的问题,最后介绍了移动电子设备抽样操作规范。 《食品安全监督抽样教程》力求对食品抽样工作中出现的问题给出全面的解答和回应,具有很强的实用性和指导性,可作为食品安全监督抽样人员培训和操作指导用书,也可供相关领域人员参考。
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食品营养学 周才琼、周玉林 编 中国质检出版社,中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品营养学(第三版)》按照高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求,结合学科的进展与社会发展的需要编写而成。 《食品营养学(第三版)》以“营养学基础一食物营养一不同人群的合理膳食一膳食营养与健康”为主线,系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用,并结合食品专业特点,重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健(功能)食品、食物营养相关政策法规与营养标签等。 《食品营养学(第三版)》力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有《中国居民膳食营养素参考摄人量》及《常见食物营养成分表》。 《食品营养学(第三版)》适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业作为教材使用,也可供其他相关专业学生选修使用
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酿造学 葛向阳、田焕章、梁运祥 主编 9787040182590 高等教育出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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《饮料加工技术》是国家示范性高职院校建设项目成果系列之一。
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发酵工程技术与实践 刘振宇 编 9787562820147 华东理工大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书以抗生素生产为主线,围绕青霉素发酵工业的全过程,详细探讨了发酵工程的实施及规范要求,发酵设备及结构的特殊要求,发酵过程中防止染菌的措施,发酵工艺及操作的方法,发酵各生产岗位的技能考核标准。 本书应该是发酵工厂的技术和管理人员、操作员提高自身技能,解决发酵过程中各种疑难问题,降低成本提高效率的一本很好的教材。
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食品科学技术学科发展报告2006-2007 9787504645142 中国科学技术出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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食品环境学 冯宪等 科学出版社9787030824837F 全新正版,可开发票
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食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。本书以理论加案例的形式,全面讲解了如何进行食品配方设计。在概述了食品配方设计要求和规律的基础上,分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。本书将带给读者全面的、宏观的食品配方设计与剖析方法,并综合相关研究成果,揭示其规律,提供了常用参数、配合比例等。本书内容全面、理论系统、实例丰富、信息量大,可供食品行业的技术人员参考,也可作为相关院校食品专业师生的教学参考用书。
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马铃薯食品加工技术杜连启金盾出版社9787508245409
马铃薯食品加工技术杜连启金盾出版社9787508245409
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健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践谢志浩 著华南理工大学出版社9787562335450 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》分为上、下两篇。上篇为理论篇,介绍了包括药品、食品、保健食品、化妆品在内的健康产品中非法添加化学成分行为的泛滥与危害,设计了综合管理非法添加化学成分行为的功能成分分类方法,论证了快速筛查方法在打击非法添加行为中的地位作用,建立了研究开发快速筛查方法并将其产品化的指导原则和技术要求,提出了进一步打击非法添加化学成分行为的系统技术策略。下篇为方法篇,收载了作者谢志浩研究开发的18类39种80个常见非法添加化学成分的快速筛查方法。 《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》可作为药品、食品、保健食品、化妆品从业人员,特别是对打击健康产品中非法添加行为有兴趣的质量控制、教学科研、监督管理和检验检测人员的工具书,具有重要的参考价值。
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食品蛋白质:结构、性质与功能 赵新淮 著【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
本书分为三个部分共15章,系统地介绍了食品蛋白质的基本理论知识。第一部分通过对蛋白质化学基础知识的介绍,阐述了蛋白质性质的基本方面以及相关的分离、分析等技术,同时简要介绍蛋白质工程技术。第二部分介绍常见的动植物源食品蛋白质的一般组成、结构与性质,及其在食品加工中的可利用性,同时简要介绍生物活性蛋白与活性肽。第三部分重点介绍蛋白质的功能性质、食品加工中的化学变化和蛋白质结构的化学一生物修饰技术,总结主要变化对食品品质与安全性方面的影响作用,以及对蛋白质功能性质、蛋白质化学变化的调控与应用。 本书内容完整、理论性强、适用性好、图表数据丰富,可供硕士研究生、博士研究生学习参考,以及从事食品科学研究(尤其是从事食品蛋白质研究)的科研工作者阅读。
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科技.烟梗加工提质技术聂聪田海英1版次1印次高印次1新印刷2021年11月食品与生物烟草烟草工业食品工业实用技术轻工出版
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朱维军主编的《中式糕点工艺及配方》深入浅出地介绍了中式糕点的生产原料、生产设备、生产技术和质量标准及质量控制,理论联系实际,尤其重视实际应用,并用大量实例对中式糕点的生产工艺作了详细阐述。本书可供初中以上文化程度从事中式糕点加工业的技术人员参考,特别是对中小企业深度开发产品和保证产品质量具有重要作用,同时也可用作食品加工技术的培训教材。
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甘薯深加工技术:现代食品深加工技术丛书 正版图书,下单速发,可开发票
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基础菜肴制作 丁玉勇 主编 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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食品微生物检验学(中国轻工业“十四五”规划教材/省级一流本科课程配套教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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西式面点工艺(供烹饪餐饮类等相关专业使用餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体
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共4册 食品添加剂应用技术 第二版+食品新产品开发+食品配方设计7步 第2版+畅销食品设计7步 食品研发调味防腐保鲜创新
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《酱油食醋生产新技术》是由化学工业出版社出版的。
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肉制品加工增值技术黄现青 著河南科学技术出版社9787534944086 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《肉制品加工增值技术》紧密围绕肉制品生产加工中的原料选取、产品配方、生产工艺、质量控制等内容作了比较详细的介绍,为肉制品加工提供技术指导,是肉制品加工生产人员、技术人员、研发人员的参考资料。
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