
精细化工技术系列食品及饲料添加剂 王成琼 主编;李赞忠 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本教材全面介绍了近年来食品工业和饲料工业所涉及的各种常用食品添加剂和饲料添加剂的种类、特点、性质、生产方法、质量指标、安全性、应用及其发展趋势。本书的特点是将食品添加剂和饲料添加剂中的相同类型整合在一起阐述,非相同类型的添加剂分别单列一章进行阐述。 本教材共分十章,第一章对食品添加剂和饲料添加剂进行了概述;第二章~第八章介绍了整合后的食品饲料添加剂,如营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香料和香精、调味剂和酶制剂。第九章介绍了其他食品添加剂,如护色剂、漂白剂、乳化剂、凝固剂、膨松剂、增稠剂、品质改良剂和抗结剂。第十章介绍了其他饲料添加剂,如中草药饲料添加剂、驱虫保健剂和抗菌促生长剂。 本书既可作为精细化工专业的专业课教材,也可作为其他相关专业的选修课教材,还可作为化工和食品
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农产品加工技术丛书--谷类食品加工技术【正版】 【正版图书,电子发票】
1.覆盖大多数谷类原料 2.制品包括焙烤类、油炸类、罐头类、饮料类、汤类、小食品等类别。
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科技.小曲清香白酒生产技术赵金松主编1版次3印次最高印次3印刷2023年1月食品与生物生物酿造发酵工业实用技术轻【正版速 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材方祖成、李冬生、汪超 编中国质检出版社,中国标准出版社(正版旧书)978 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》分食品通用设备、食品包装机械、食品辅助设备与生产线三篇。 《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》的基础资料来源于企业,基本展现了我国包装和食品机械装备制造业的实际情况和优势产品。重点进行了设备的系统分类、名词术语的定义、原理结构的介绍,以及设备选型基本原则的界定等。内容全面,丰富实用。 《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》适合高等院校食品科学与工程、化学工程与工业生物工程等相关专业的本科生和研究生作为教材使用,同时,也可供食品企业以及相关科研单位在工程设计、设备选型时参考。
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正版旧书中式包点食品加工技术于新、赵美美 编化学工业出版社9787122120724 正版图书,下单速发,可开发票
《中式包点食品加工技术》以国内外新研究资料和食品加工生产实践为依据,系统、全面、科学、规范、准确地介绍了194种咸味荤馅包子、57种甜味荤菜包子、58种汤包、50种煎炸烤包子、47种花型包子和50种其他包子;明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺和产品特色等。 《中式包点食品加工技术》跟踪消费市场的发展,满足众多包点食品加工厂、加工作坊的从业人员需求,以及城乡家庭饮食与消费者的迫切需要。适合包点食品加工企业、作坊生产的技术人员、餐馆厨师、城乡家庭使用。
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![葡萄酒酿造学:原理及应用[美]博坦中国轻工业出版社9787501930098](images/model/guan/url_none.png)
葡萄酒酿造学:原理及应用[美]博坦中国轻工业出版社9787501930098 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍。在本书所有内容中将采用国际单位制。在附录中将给出英制、欧洲制和旧美国制之间的对照。
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科技.卷烟烟气中巴豆醛的形成机制及降低技术聂聪杨松主编1版次1印次印次1印刷2023年4月食品与生物食品科技烟草工业食品 全新正版,可开发票
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粮油食品加工工艺学 陆启玉 编 轻工业/手工业专业科技 书店正版图书籍 中国轻工业F
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科技.功能核酸国家科学技术学术著作出版基金资助项目精装许文涛著出版年份2024年印刷2024年8月版次1印次1食品食品科 全新正版,可开发票
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![食品安全手册[美]斯密特、罗德瑞克 编;石阶平 译中国农业大学出版社9787811170009](images/model/guan/url_none.png)
食品安全手册[美]斯密特、罗德瑞克 编;石阶平 译中国农业大学出版社9787811170009 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品安全手册(精)》20世纪之初,食品安全标准以及有关食物和膳食补充的疗效作用才引起公众的关注,进入21世纪,食品安全科学已经成为了社会的优先领域。RorlaIdSchmidt和GaryRodrick的《食品安全手册》为食品安全的各个方面提供了简明、综合的参考。这本有价值的著作,包含了当今美国和国际食品安全监管信息、生物技术的食品安全、各种食品安全危害、食品安全监测及风险预防等内容。 作者从零售、商业和制度等角度,分析了食品生产过程中从加工、包装到储运等各个环节的食品安全问题。手册涵盖了食
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饮食的变革谢宇 编百花洲文艺出版社9787807428282 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《饮食的变革(食品加工)》从食品加工技术的发展、肉品加工、乳制品加工、水产品加工、果蔬食品加工、粮油食品加工、软饮料加工等方面进行了介绍,又对食品处理,如速冻、浓缩等方法的制作。杀菌乳的加工。火腿的制作等细节方面进行了——介绍。使读者对我们日常食用的食品更加了解。能够更加健康的享受食品带给我们的美味。 《饮食的变革(食品加工)》内客丰富。文字流畅。并配有大量精美圈画。适合广大青少年朋友阅读,也可作为中小学教师的参考资料。
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茶叶甄选与鉴别 李爱国胡子祥庞彬妃胡小余 四川科技出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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教材.食品营养与卫生第二版河南省十二五普通高等教育规划教材任顺成主编本科食品食品工业食品食品科学与工程类教学层次本科20 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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科技.海藻源膳食纤维海洋功能性资源技术丛书秦益民1版次1印次最高印次1印刷2021年7月食品与生物食品科技食品工业食品工 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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食品营养与安全分析测试技术 宋治军、赵锁劳 主编 9787810921053 西北农林科技大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书介绍了我国食品营养与安全分析测试现状、分析样品的采集与处理方法、分析测试误差及质量控制措施等内容。
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风味酱类生产技术 杜连启、杜彬 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
酱类在人们的饮食生活中占有重要地位,已经成为生活的必需品。本书从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。 《风味酱类生产技术(第2版)》注重实用性与新颖性,可供从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的研究人员及相关院校食品专业的师生参考使用,同样也适用于宾馆、饭店和居家饮食生活。
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白酒生产技术—酒类生产技术丛书 肖冬光 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
白酒是我国传统的蒸馏酒,白酒生产特有的生产技术在世界各种蒸馏酒中独具一格。本书介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术等。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。
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食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南 国家食品安全风险评估中心、中国营养 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南》是作者在查阅大量国内外文献和法规资料的基础上,对特殊医学用途配方食品系列的三项标准的制定背景、国内外情况、标准条文的具体内容进行了详细解读,并列举了大量实例进行说明。希望本书的出版能对上述医疗系统、政府监管部门、科普宣教系统和相关企业的研发部门在开展专业培训和科普宣传方面有所帮助。
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牛羊屠宰加工技术 农业部农民科技教育培训中心、中央农业广播电视学校 编 9787811171297 中国农业大学出版 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《牛羊屠宰加工技术》内容包括牛羊屠宰加工的一般知识、牛羊大体解剖、牛羊肉的品质特征评定、肉品污染的危害及控制、屠宰厂设计规范与卫生要求、牛羊屠宰加工机械设备及操作技术、牛羊屠宰加工操作技术、牛羊屠宰加工过程的兽医卫生监督与检验以及牛羊肉及其制品的检验等。
¥20.25定价:¥216.50 (0.94折)

水果食品加工法 黄刚、黄良 编 9787535763822 湖南科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《水果食品加工法》详细介绍了以柑橘、橙、柚、苹果、梨、桃、杏、李、柿等水果为原料的135种水果制品的原料选择、工艺流程、制作方法、制品特点等,为读者提供实用、经济的水果食品加工技术。文字通俗易懂,技术可靠实用,适合果品生产企业、广大农户、果农及有关经营人员参考使用,也适合广大家庭用户阅读,并可作为有关院校的教学参考资料。
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食品添加剂原理及应用技术 刘钟栋 著 9787501921348 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从理论、应用等方面,系统地阐述了食品添加剂的基本知识。 为了便于自学和实践,本书将食品添加剂以用途为基准分成六章叙述:乳化剂、增稠剂、膨松剂;着色剂、护色剂、漂白剂;调味剂、香料、香精、增香剂;食品保存剂;营养强化剂;食品酶制剂。而将食品添加剂在某一类特色食品中的应用和有关食品添加剂的管理、行业知识另列一章叙述:食品添加剂在绿色食品中的应用和附录。在每章中都结合有关的基础知识和专业知识,以基本理论、实际应用、综合性特例、常用食品添加剂一览表等进行阐述,既有基本理论又有实际应用的内容。 本书可供食品工业、食品添加剂行业从事生产、管理、科研人员及有关院校师生参考使用。
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HACCP食品安全管理体系和ISO 9000质量管理体系共同建立与实施——企业实用指南 杨启善 主编;周菲 978750 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为了适应众多食品企业和机构强化食品质量和安全管理工作需要,在北京志成诚质量认证咨询公司的支持下,我们在多年参与食品和其他产品质量和安全认证及咨询服务的基础上,收集、研究和分析了近年一批相关法规、标准和资料,编写出这本《HACCP食品安全管理体系和ISO9000质量管理体系共同建立与实施——企业实用指南》,想必对关心这方面工作的读者会有所帮助,编者还真诚期望得到各界人士的批评诣正。 本书遵循理论联系实际的原则,着重阐述企业如何按照HACCP原理及ISO9000族标准共同建立、实施、保持和改进两个管理体系。它是一本内容系统、实用、操作性极强的读本。 本书可作为食品生产和加工企业的技术管理人员、内审员、咨询人员、认证人员以及关心食品安全的人士参考读物。
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【正版】食品酶工程 系统讲解食品酶工程基础理论与应用催化机制固定化技术及工业应用 可开发票,支持7天无理由退换货
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正版书籍 食品多尺度结构与品质功能调控 王强 科学出版社 9787030774859<优选好书>
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食品工艺学(第四版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
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干果贮藏加工技术 高海生、常学东 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《干果贮藏加工技术》总结了作者多年来从事干果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果,介绍了板栗、核桃、枣(含酸枣)、柿、扁桃、杏(含仁用杏和制干杏)、制干葡萄、银杏、阿月浑子(开心果)、果松、腰果、龙眼、无花果、罗汉果、香榧等干果的采收与商品化处理技术、贮藏保鲜技术、各种产品的加工工艺及综合利用技术。 《干果贮藏加工技术》内容科学实用,技术先进,易于掌握和操作,本着投资少、见效快的原则,适合各食品生产企业的科技工作者、高等院校相关专业的师生、城乡个体户、家庭和饭店的相关人员阅读和参考。
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实用果酒酿造技术 李鹏飞 编著 中国社会出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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黄酒和清酒5生产问答 康明官 编 9787501939169 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本人曾在1986年前后,写过《R本清酒技术》和《黄酒生产问答》这两本小册子,但十几年来,这方面的技术有了较大的进展,故这次又应中国轻丁业出版社之约撰写此书,再为我国黄酒工业的发展尽微不足道的一份绵薄之力,并聊以一丝自慰。 为使本书具有较强的实用性,在动笔之前,笔者又参观了一些黄酒厂,实地学习有关的技术,并阅读了大量文献,从巾汲取其精华,以充实本书的内容;在撰写过程中,也难言轻松。尽管如此,在脱稿之后,还是觉得不够努力、不够细心,故对厚爱于我的广大读者,仍存有隐隐的愧疚之意。 这里,还想说明以下两点:对同内已出版的有关黄酒和清酒的书籍中的内容,在本书中基本上不予重复;关于黄酒新的“国标”,据读者反映,很难买到单印本,即使能买到,也价格不菲,故将其附于书后,以便读者随时参用。
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食品药品检测测量不确定度评定实例 罗卓雅 主编 【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品制造成套装备 张裕中主编 中国轻工业出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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天然食用香料与色素,中国轻工业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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有机食品标准法规与生产技术张志恒化学工业出版社9787122162991 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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酱卤食品加工 酱卤料汁调配与制作 酱制卤制白煮糟制蜜汁糖醋食品生产工艺与配方 生产过程操作要点与注意事项 酱卤食品生产参
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食品化学刘树兴、吴少雄 编中国质检出版社(原中国计量出版社)9787502627713 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品化学》系统论述了食品化学的基本知识,全书共分十二章,内容包括绪论,糖类,脂类,蛋白质,维生素和矿物质,水,酶,褐变反应、食品中的色素,食品的滋味和呈昧物质,食品的香气和呈香物质及食品中的有毒物质等。书中详细阐明食品化学成分的结构以及对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,并介绍了提高食品品质和营养及保证食品质量安全的相关知识。本书可作为高等院校食品科学和工程专业及相关专业的教材,也可供食品生产、质量检验及安全控制人员参考。
¥13.94定价:¥449.30 (0.32折)

新食品原料与人类健康-新食品资源系列中国农村技术开发中心 编中国轻工业出版社9787518407798 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
钟英、刘凌主编的《新食品原料与人类健康/新食品资源系列》为“新食品资源科普知识口袋书”的第三分册,以问答的形式,并配合漫画和图片,详细介绍了各种新食品原料的营养功能与人类健康的关系及相关知识。全书共10个问题,包括为什么说新食品有益健康,植物类新食品原料对人体健康有何益处等,紧密联系生活,浅显易懂。
¥13.91定价:¥449.21 (0.31折)

硫酸软骨素凌沛学、何兆雄 编中国轻工业出版社9787501987153 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《硫酸软骨素》主要包括以下几部分内容:硫酸软骨素的结构和理化性质、分离纯化工艺和分析检验策略;低分子硫酸软骨素和硫酸软骨素钙的制备工艺;硫酸软骨素的微生物发酵;生物合成路线;抗炎抗氧化作用及免疫活性;对神经系统的作用;硫酸软骨素与疾病的关系;在心血管疾病、骨关节炎和眼科疾病防治中的应用;在组织工程中的应用及在医药领域中的潜在应用等。为了提高我国硫酸软骨素产品的质量,有效地解决硫酸软骨素临床效果的差异问题,本书密切联系硫酸软骨素的生产和应用实践,在国内外新研究成果的基础上,对硫酸软骨素的开发策略提供了有价值的建议。
¥374.00定价:¥1205.4 (3.11折)

食品加工机械与设备刘晓杰、王维坚 著高等教育出版社9787040282788 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《普通高等教育十一五规划教材·食品加工机械与设备》精选食品加工机械与设备的原理和实践教学内容,按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工作原理、使用、维护进行系统论述,以提升食品企业技术人员的设备使用能力,使其和工艺达到佳配合。 《普通高等教育十一五规划教材·食品加工机械与设备》内容主要包括物料输送机械与设备,原料预处理机械与设备,粉碎、均质及混合机械与设备,热加工机械与设备,食品冷加工机械与设备,成形、挤压机械与设备,装料及包装机械等内容。 《普通高等教育十一五规划教材·食品加工机械与设备》可作为应用型本科院校、高职高专院校、成人教育食品类专业教学用书,也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和参考。
¥14.99定价:¥451.48 (0.34折)

【全新正版】食品安全抽样检验实战手册全流程模拟训练食品安全抽样检验方法数据分析及结果判定典型案例与常见问题食品安全监管参 正版新书可提供电子发票zj
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《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会,经归纳、整理后汇集而成,全书共分为八章,对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥90.00定价:¥260.00 (3.47折)

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海珍品加工理论与技术的研究朱蓓薇 著科学出版社9787030294586 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《海珍品加工理论与技术的研究》系统地介绍了我国沿海5种重要的海珍品——海参、海胆、鲍鱼、扇贝及牡蛎的加工理论与技术的研究进展和新成果,内容包括原料的概述、营养成分及其功能、加工特性及质构控制、活性成分的制备及常用加工技术等。 《海珍品加工理论与技术的研究》可供从事食品科学、海洋天然产物开发、水产加工理论研究的科研人员阅读,也可作为水产品加工企业技术人员以及海洋食品相关专业的高等院校师生的参考书。
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食品安全管理体系内审员培训教程 第二版 王玉君 HACCP原理 食品企业食品安全管理体系内审员培训 食品行业安全管理人员
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发酵食品加工技术 邹晓葵 等编著 金盾出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全快速检测技术及应用 师邱毅,纪其雄,许莉勇 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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吃动物 [美]乔纳森?萨福兰?弗尔 陕西师范大学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品文化概论9787564108465 徐兴海东南大学出版社菜谱美食饮食文化高等教育教材书籍F 全新正版,可开发票
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国家食品安全风险评估中心年鉴(2022卷) 《国家食品安全风险评估中心年鉴》编写委员会 编 轻工业/手工业专业科技F 全新正版,可开发票
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畜产品加工 孔保华、于海龙 编 中国农业科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
畜产品加工业是一门古老而年轻的行业,它有着数千年的历史,却依然在现代人民的生活中占据着非常重要的位置。我国的畜产品加工业虽然历史悠久,但是其现代化加工尚处于初级阶段,有着大量的新技术需要引进、创新;有着众多的原材料需要处理、加工;有着广阔的市场等待开拓、发展。从20世纪90年代开始,我国畜产品加工业进入了高速发展的黄金时代,随着人民生活水平的提高,畜产品的消费数量和质量也随之不断提高。在进入新世纪后,随着加工业与世界接轨,要求畜产品加工人才掌握良好的理论知识、熟练的操作技能来胜任行业的需求。 《畜产品加工》的编撰正是在这种大的社会背景下,以满足学生学习和工作的需要,培养高级技能工人为目的,适应产业发展的实际需要,培养生产、服务、管理第一线需要的实用人才;将理论与生产实践系统结合,
¥17.26定价:¥117.98 (1.47折)

科技.肉与肉制品包装技术师希雄陈聘编著出版年份2023年新印刷2023年9月版次1高印次1食品与生物食品科技图书食品科技 全新正版,可开发票
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