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食品微生物学第4 何国庆 贾英民 丁立孝主编9787565525322中国农业大学出社官方【锦耀 正版好书】
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学生食品知识简明手册李春子吉林出版集团股份9787553459202 正版
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中国食品工业标准汇编:食用油及其制品卷 正版图书,下单速发,可开发票
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本书内容分为两大部分,、二章主要介绍了食品馅料的基础知识及其制作工艺;第三、四、五、六章中针对各类食品的馅料配方与工艺逐一进行了介绍,内容包括蒸制食品馅料、煮制食品馅料、焙烤食品馅料和煎炸类食品馅料等。其内容丰富,实用性强,对生产带馅食品的新产品有借鉴作用,是食品馅料生产者的良好读物及实践指南。
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初乳功能性食品 曹劲松 编著 中国轻工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
现代社会倡导母乳喂养,体现出母乳在人类文明发展过程中仍具不可替代的作用。 哺乳动物的乳汁,尤其是初乳,乃被公认为是功能性资源的宝库。全世界范围内建立的庞大乳品工业体系已经使牛初乳成为现实的初乳资源。作为哺乳动物的份食物,初乳本身又是卓越的功能性它高度浓缩了乳汁内存在的各种免疫因子和生长因子,其有效性已为科学研究所主宰。为促进初乳和常乳资源的利用,推动新世纪食品工业的发展,作者集多年来的科研经验、在收集、整理大量资料的基础上撰写了本书,力求全面反映乳功能性仪器开发的潜力和该领域国内外的先进技术水平。 “功能性食品”和“工程食品”是近10多年来出现的食品科学概念,本书内容按照功能性食品组分分离、转化和重组的整体思路分成10章,除介绍牛初乳常规物理化学和贮运特性外,系统地介绍了乳功能
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舌尖上的安全:第六届食品安全法论坛文集 曾祥华、万艺 编 上海交通大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《舌尖上的安全:第六届食品安全法论坛文集》是江南大学法学院召开的第六届食品安全法论坛论文汇编。 《舌尖上的安全:第六届食品安全法论坛文集》围绕食品安全法实施中的法律问题、网络食品安全问题、新冠肺炎疫情下的食品安全治理、食品安全法律规制等议题展开讨论。 《舌尖上的安全:第六届食品安全法论坛文集》对与会专家学者及实务界代表的观点做一归纳和总结,从责任认定、信息公开、审查方式等角度探讨食品安全法存在的问题以及改进措施。 《舌尖上的安全:第六届食品安全法论坛文集》适合法学界以及关注食品安全的人士阅读。
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当代食品生产技术与配方/当代食品生产技术丛书 李素梅 编;李静 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书为当代食品生产技术丛书的一个分册。全书以配方及生产工艺相结合的方式介绍了400余例特色食品的生产技术。包括饮料、豆制品、乳制品、肉制品、禽蛋制品、水产品、糕点及糖果、果蔬制品、调味品、粮食制品等10大类。所介绍的食品品种具有投资小、操作简便、见效快等特点。实用性较强。 本书适于中小食品企业决策及技术人员、个体食品经营者参阅。
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蔬菜热风与冷冻脱水技术 李延云 编 金盾出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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调味品丛书--西式调味品生产技术 宋钢 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国食品工业标准汇编:饮料酒卷 全国食品发酵标准化中心、中国标准出版社第一编辑室 编 9787506652742 中 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本汇编分上、下册出版,上册主要内容包括三个部分:基础标准、产品(发酵酒、蒸馏酒、配制酒)标准、原辅材料标准;下册主要内容包括三个部分:试验方法标准、卫生标准和相关标准。本汇编每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排,其中国家标准按标准编号由小到大编排,行业标准按字母顺序编排,相同行业的标准按标准编号由小到大编排。 本册收集饮料洒国家标准65项,行业标准5项。 本册在编辑过程中,将涉及的标准修改单附于相关标准后,标准修改单的依据分列如下: 1.GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》按国标委农函[2008]第8号文第1号修改单进行了修改。 2.GB/T20823-2007《特香型白酒》按国标委农函[2008]第109号文第1号修改单进行了修改。 3.GB1350-1999《稻谷》按国标委标批函[2006]第17号文第1号修改单进行了修改。
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食品分析 [美]尼尔森 著;杨严俊 译 9787501986859 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《国外现代食品科技系列:食品分析(第3版)》在秉承以前版本内容及特色的基础上,更加注重知识和技术的前沿性及其在实践中的实用性,对食品分析涉及的知识面做了详实的叙述和总结,对食品科学研究者和食品行业的工作人员更具有实用性及参考价值。
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质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材·食品检验:乳及乳制品饮料茶叶 质量技术监督行业职业技能鉴定 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材·食品检验:乳及乳制品饮料茶叶》是质量技术监督行业食品检验职业资格专业培训教材,由有关专家及技术人员依据相关国家标准和计量检定规程,按照职业资格的初、中、高级检验员、检验技师及高级技师等级知识大纲要求编写。主要内容包括:食品检验基本知识,乳及乳制品、饮料及茶概述,理化检验和微生物检验等理论知识与操作技能。章前均有本章要点,章后附有思考题,便于学员自学自检。书中附有“食品检验员培训大纲”和《食品检验》教学大纲,可供各等级培训教学参考。 《质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材·食品检验:乳及乳制品饮料茶叶》作为食品检验职业技能鉴定考核培训用书,也可供食品生产企业、食品检验机构以及相关部门的技术和管理人员及食品专业在校学生学习参考。
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食品分析 全国高等院校食品专业规划教材 李和生 平装 科学出版社9787030390486【可开发票】
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米酒米醋加工技术 于新、杨鹏斌 著 9787518003006 中国纺织出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共分三章,深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备,以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色,内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面,条理清晰,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。
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