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供需失衡下食品安全的监管机制研究,人民出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食品企业管理体系建立与认证 马长路 中国轻工业出版社 正版书籍【正版速发 包邮】 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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超细粉体制备技术,中国轻工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
通过本书可以完整、全面地了解超细粉碎的理论、超细粉体测试及表征方法、超细粉碎与分级的设备工作原理与设备结构,可以应用现代仿真技术进行设备设计的优化,指导性强。。
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正版图书 食品质量安全检验及食品安全认证 9787502634551 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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翻糖蛋糕与甜品台设计 快速提升蛋糕装饰技巧,深入解析搭配思路,让翻糖蛋糕杯子蛋糕饼干塔达成美妙的境界!
从业超10年的资深甜品师倾囊相授 ☆★☆大受欢迎的翻糖蛋糕与甜品台的设计秘籍!☆★☆ ●从基础的蛋糕结构、配色、纹理、装饰图案入手, 再到手把手学习当今国际上蛋糕大师的作品, 打开审美眼界,开拓设计思路! ●从业10多年总结出的甜品台设计方法与流程, 如何与策划师、新人客户有效沟通,如何选择器皿搭配,如何融入场地设计 让初学者立即上手,进阶者快速提升。 ●15场完整的甜品台案例分享, 明星后援会活动、婚礼策划、生日宴、品牌活动、商务宴请 不同的场合、多样的主题,百变的风格 设计与制作技巧全都一目了然, 让美食结合艺术,成为满载心意的绝美作品!
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食品酶学(第三版)(高等学校食品科学与工程类专业精品教材)(中国轻工业“十四五”规划教材)
¥40.60定价:¥56.00 (7.25折)

食品法典乳及乳制品标准汇编 郑蔚然 杨华 译 微生物指标 食品添加剂 农药与兽药残留 污染物 标签及产品说明 抽样和分析
¥74.68定价:¥89.80 (8.32折)

实用食品加工技术丛书:酱腌腊肉制品加工技术 于新 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《实用食品加工技术丛书:酱腌腊肉制品加工技术》共分为九章,简要介绍了原料肉的结构、组成与特性,辅料及其应用,我国各地具有地方特色的肉制品加工及其生产设备。重点介绍了各种肉制品的原料与配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。本书内容翔实,结构清晰,阅读方便,易于理解,注重实用技术与方法,具有较好的实用性。 《实用食品加工技术丛书:酱腌腊肉制品加工技术》适合肉制品加工企业、肉制品加工作坊及餐饮企业的从业人员使用,也适合广大城乡家庭使用。对丰富肉制品种类、改善肉制品品质和风味具有指导意义。
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科技-食品中危害物液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱图集:食源性兴奋剂姜洁食品安全技术保障相关工作人员兴奋剂色谱质 全新正版,可开发票
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白酒勾兑技术问答 李大和 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来,随着科学技术的发展,酿酒技术也突飞猛进,白酒勾调技艺和提高产品质量的技术取得重大进展。为了将20世纪90年代以来提高白酒质量和勾调技艺方面的新工艺、新设备、新技术补充于书中,应中国轻工业出版社之约,对《白酒勾兑技术问答》(第一版)做了重大修改,将原版中与勾兑调味技术关系不甚密切的内容删去,增补了许多实用技术和解决勾调中疑难问题的方法,使内容更加丰富,实用性更强。 本书可供从事酒类生产的工人、技术人员及相关大专院校师生阅读,更是白酒企业尝评勾兑人员手头的资料,也可作为白酒贮存勾兑工(含技师)职业技能鉴定的培训教材。
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备考2024 全新正版 广西自考教材 01965 食品标准与法规 第3版 周才琼 张平平主编 2022年版 中国农业大学
¥58.00定价:¥58.00

食品配方设计7步 刘静、邢建华 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。本书以理论加案例的形式,全面讲解了如何进行食品配方设计。在概述了食品配方设计要求和规律的基础上,分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。 本书将带给读者全面的、宏观的食品配方设计与剖析方法,并综合相关研究成果,揭示其规律,提供了常用参数、配合比例等。 本书内容全面、理论系统、实例丰富、信息量大,可供食品行业的技术人员参考,也可作为相关院校食品专业师生的教学参考用书。
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未来食品科学与技术刘元法,陈坚主编食品工业中国科技出版传媒股份有限公司新华书店正版
¥138.62定价:¥198.00 (7.01折)
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食品成分与肠道健康 食品工业 科学出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥221.20定价:¥280.00 (7.9折)

现货 食品化学 第4版 阚建全主编 谢笔钧主审 中国农业大学出版社正版 9787565526206 全新正版,可开发票
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食品检验检测与加工技术应用毕文9787565855061 汕头大学 工业技术书籍F 可开发票,现货速发
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酱卤食品加工 酱卤料汁调配与制作 酱制卤制白煮糟制蜜汁糖醋食品生产工艺与配方 生产过程操作要点与注意事项 酱卤食品生产参 可开发票,现货速发
¥48.62定价:¥59.00 (8.25折)

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食品添加剂应用基础——食品添加剂应用丛书 胡国华 主编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分十六章,详细介绍了营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素、护色剂与漂白剂、食用香料与香精、调味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂与凝固剂、品质改良剂、螯合剂和抗结剂、赋形剂和胶姆糖基础剂、酶制剂、食品加工助剂等食品添加剂,包括各种食品添加剂的性质、制备方法、质量指标、安全性及应用。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用,亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
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食品加工技术 本书可作为职业院校食品及相关专业的教材,也可供从事食品加工和管理的人员参考。 可开发票,保证正版
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速冻及冻干食品加工技术张国治 编化学工业出版社9787122008725 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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月饼大全胡秀钟 编化学工业出版社9787122114853 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《月饼大全》介绍近50款月饼的制作图解,分糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类四部分详细介绍制作过程,既有经典传统的广式月饼,又有近年流行的冰淇淋月饼,原料配方全公开,分步图解大揭秘,真正“手把手式”传授,可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧,是其良师益友。
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科技.饮料酒风味及其分析技术范文来 徐岩食品风味化学饮料酒风味的技术与成果酒类风味化学现代风味分析技术应用F 全新正版,可开发票
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食品安全国家标准常见问题解答【正版】 【正版图书,电子发票】
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天然食用调味品加工与应用于新 编化学工业出版社9787122120564 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《天然食用调味品加工与应用》共分六章,深入浅出地介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。内容涉及中国各地区、各民族具有代表性及具有西式特色的天然食用调味品。本书条理清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。 本书可供城乡居民家庭、调味品加工企业、个体户调味品加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。
¥23.20定价:¥258.72 (0.9折)

食品营养与卫生 甄少波 高等学校教材 食品营养学书籍 营养素基础认知 各类食物营养价值评价等 科学技术文献出版社9787
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食品添加剂(赵志峰)赵志峰李东化学工业出版社9787122450579F 全新正版,可开发票
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食品伦理学 黄儒强 平装 科学出版社9787030549556.
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食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系 正版图书,下单速发,可开发票
近年来,食品安全问题层出不穷,广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者,长期以来一直在思考:如何准确界定食品安全?如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内,避免对人身健康造成直接的损害?如何通过制定标准、建立规范,加强食品质量和卫生控制?如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源,评估其危害的程度与可能性?如何及时、全面、科学传达食品安全信息,妥善处置食品安全事故,减少食品安全危害,化解群众的恐慌心理? 该书运用丰富的色彩与符号,简洁易懂,操作性强,创新运用国际先进管理理论,构建食品安全监管体系,集履职风险、危害分析和关键控制点于一体,是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工环节监
¥98.40定价:¥197.80 (4.98折)

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发酵调味品生产技术 上海酿造科学研究所 编 9787501921201 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《发酵调味品生产技术》(上、中、下册)的修订版。修订的原则是:精练基础理论,深化技术理论;删除不属于调味品范围的腐乳和饴糖两章,新增了复合调味品的专章;对新工艺、新技术、新的检测方法作了较多的补充。原第一版三册合并为一册。内容包括:微生物知识,酱油、酱类、食醋、复合调味品的生产原理、原料、工艺、设备、标准、技术管理及其检验方法。内容丰富、翔实,为适应当前调味品生产发展的需要,还列举许多以工艺配方为主的实用性生产技术。本书可供从事发酵调味品和复合调味品生产、科研的技术人员阅读,也可用作有关学校的教学参考书以及专业进修班的培训教材。
¥32.47定价:¥256.00 (1.27折)
![蛋糕加工工艺 [英]班福德 著;金屹 译;[英]本尼恩;金茂国 9787501942718 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
蛋糕加工工艺 [英]班福德 著;金屹 译;[英]本尼恩;金茂国 9787501942718 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
1973年《蛋糕制作工艺》(第五版)在世界许多国家广为发行。本书第六版作了综合性的修改,并引入新的章节,包括:稀奶油、黄油和乳脂肪产品、乳糖、酵母充气、乳化和乳化剂、水分活度以及低糖和低脂产品。蛋和蛋制品、焙烤脂肪、糖、化学充气、用于糕饼的坚果、巧克力、油酥面团、营养价值以及包装等章节也已重新编写。 对不断开发新产品所增长的需求并不一定意味着需要不断引入新技术。很多好的为大众所喜爱的传统产品仍会继续生产很多年,并为新产品开发形成合适的“基准点”。 第六版中引入了相对密度(RD),以取代比体积来测定蛋糕糊中的充气量(RD的使用与国际标准一致)。比体积仍保留用来测量焙烤产品的体积,因为工业界所习惯的比体积是,它随蛋糕质量的改进而增加,但有一上限的限制。配方作了调整,并对配方中的量使用标准形式
¥16.41定价:¥146.00 (1.13折)

教材-食品发酵技术第三版十四五职业教育规划教材高等职业教育食品类专业教材殷海松孙勇民2024年9月印3版1印次97875
¥48.05定价:¥56.00 (8.59折)

畜肉食品加工大全 刘玺 著 9787807392309 中原农民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
畜肉食品是动物性蛋白质的主要来源,是人类生存、生活和发展必不可少的资源。《畜肉食品加工大全》主要介绍了八大类100多个品种畜肉食品的配方、工艺流程及操作要点等,实用性强,阐述简明,内容详细,适合畜肉加工生产者参考。
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食品安全应急管理 国家食品药品监督管理局食品安全协调司 编 9787506735414 中国医药科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书由国家食品药品监督管理局食品安全协调司组织编写,系国家食品安全应急管理的知识读本。全书分为“政策文件篇”、“典型案例篇”和“ 演习演练篇”,具有较强的指导作用。
¥3.86定价:¥124.00 (0.32折)

【正版】 食品配方设计7步 刘静 化学工业出版社 9787122119667 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥33.50定价:¥39.00 (8.59折)

豆制品工艺师(国家职业资格三级),中国劳动社会保障出版社 【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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烧烤食品生产工艺与配方 马涛,李哲 主编 化学工业出版社 9787122112859
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王森老师筹备5年之久的法甜著作,包含底坯篇、馅料篇、组合与装饰篇,集合30位世界名厨的近千个经典配方,拆解、分析、总结出一套法甜理论体系,用科学的方式解析法式甜点制作。
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食品合规管理职业技能教材初级 张爽 食品安全食品标准法规与合规管理基础知识 食品安全监督抽检监督检查方面培训教材
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现代食品微生物学 (美)杰伊,(美)罗西里尼,(美)戈尔登 编著,何国庆,丁立孝,宫春波 主译 中国农业大学出版社,【正 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上,更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点,可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
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![食用油小百科-食品安全与营养健康科普系列 编何东平 ... [等] 中国轻工业出版社【正版】](images/model/guan/url_none.png)
食用油小百科-食品安全与营养健康科普系列 编何东平 ... [等] 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品安全与营养健康科普系列:食用油小百科》系统地介绍了测绘基础知识、编程基础知识、常用测量计算公式、常用数学模型、实用开发经验技术、各模块功能的核心技术及其他实用技术等内容。
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正版新书 食品化学 第四版第4版 9787565526206 阚建全主编 2021年新书 二维码教材 高等较育规划教材
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苦味味道书院委会中国大百科全书出版社有限公司9787520216913 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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橄榄油-神的礼物吕芳中国社会科学出版社9787516127452 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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母猪纤维营养研究进展周桂莲 编中国农业出版社9787109188792 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
编者大量查阅近年来国内外母猪纤维营养相关科研文献(其中英文文献193篇,中文文献18篇),在概述饲粮纤维的特性和检测方法的基础上,总结了饲粮添加不同来源、不同水平饲粮纤维对母猪的作用,完成《母猪纤维营养研究进展》的撰写。本书包括七部分内容:饲粮纤维的定义、特性及测定,饲粮纤维与母猪消化生理,饲粮纤维与营养物质消化吸收,饲粮纤维与母猪内分泌调节和免疫,饲粮纤维对母猪繁殖性能的影响,饲粮纤维与行为和动物福利,饲粮纤维和母猪排泄物的环境影响。同时列出了本书撰写过程中的主要参考文献和饲粮纤维的检测方法。本书由周桂莲主编。
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食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规奥塔韦 编;霍军生 译中国轻工业出版社9787501978885 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食物强化与营养素补充剂技术安全与法规》主要内容包括:食物强化与营养素补充剂的原则、概念、食物强化、营养素补充剂、技术方面、营养素补充剂的剂型、片剂、胶囊剂、液体补充剂、粉末补充剂、维生素和矿物质的食物强化等。
¥12.50定价:¥240.20 (0.53折)

清香型白酒生产技术康明宫 编化学工业出版社9787502567477 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书完整地论述了各类清香型白酒生产技术,其内容涵盖了大曲清香型白酒、小曲清香型白酒、根霉麸曲清香型白酒、麸曲清香型白酒这四大支系,填补了此类图书的空白。全书系统地阐述了几十年来清香型白酒的生产经验和科研成果,并详细地列举了大量的生产实例。 在内容上,基本符合“全、新、实、准、特”的要求;在全书结构上,比较严密,前后呼应,浑然一体。作者注重构思谋篇、开宗明义,以利于读者易看、能懂、可记、会用,并为读者留有独立思考的空间。因此,本书具有较强的实用价值和可读性。 本书适于从事白酒生产、科研的技术人员和工人阅读,也可供相关院校的师生参考。
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果蔬贮藏与加工技术实务 周兴本 北京理工大学出版社有限责任公司 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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【官方正版】食品原料学 第三版 27838 食品 原料 食品原料 材料 食品材料 院校教材 普通高等教育农业农村部“十三
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食品工艺学实验指导(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
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