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国际食品法典标准:果蔬与农药残留限量卷 农业部市场与经济信息司 译 中国农业科学技术出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
国际食品法典委员会(GAG)作为联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合成立的政府间国际组织。负责制定国际协调一致的农产品及食品标准体系,即《国际食品法典》,其宗旨是保护消费者的健康,促进农产品及食品公平贸易。《国际食品法典》汇集了国际食品法典委员会已经批准的标准、规范、准则和其他建议,规范对象包括农产品及食品原料、加工及半加工农产品及食品,具体内容涉及卫生和质量。包括微生物指标、食品添加剂、农药与兽药残留、污染物、标签及产品说明、抽样和分析方法等。 目前,国际食品法典委员会作为世界贸易组织(WTO)确认为三个农产品及食品国际标准化机构之一,其制定的国际食品法典标准已被WTO认可为国际农产品及食品贸易仲裁的重要参考依据,同时也是国际上农产品及食品质量安全问题最重要的参考资料。中国作为
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食品工业生物技术——现代食品工业技术丛书 邬敏辰 主编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
借助现代生物技术,使产品获得或保持特有的色、香、味和营养,使其在激烈的市场竞争中占尽先机,已经成为各大型食品企业关注的焦点。 作为一门食品科学技术与生物技术相互渗透而形成的新兴学科,本书在阐明国内外生物技术领域的最新研究成果和发展动态的同时,重点介绍了现代生物技术在食品工业中的应用,包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在食品工业中的应用,转基因食品及其安全性,多种新型食品和食品原料的效益价值、发展趋势和生产制作流程等。内容系统全面,突出科学性、实用性。适合从事食品生产的研发人员、管理投资人员和高校相关专业师生阅读、参考和学习。
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啤酒生物化学 周广田 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书共分十二章,详细、系统地讲述了糖类化合物、蛋白质、维生素与辅酶、酶、代谢总论、生物氧化、糖代谢、微生物的代谢调节、啤酒原料与生物化学、麦汁制备过程与生物化学、啤酒发酵过程与生物化学及啤酒稳定性等内容,全书内容简明实用,通俗易懂,注重实践和应用,具有较强的可读性,是啤酒酿酒师学习生物化学知识的好教材。 本书适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考,同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
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花生加工技术 周瑞宝 著 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书详细叙述了各种花生制品的典型生产工艺和设备选型。内容包括:花生油的生产工艺、各种花生产品的生产工艺、花生油脂副产品的利用、花生皮壳的利用等。
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![瓶装水生产技术 [美]郭明若 编 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
瓶装水生产技术 [美]郭明若 编 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
地球表面三分之二被水覆盖着,水是自然环境中最丰富的化学物质之一,亦是生物体及食物的主要成分,水在工农业生产过程与人类生活中是必不可少的最基本要素之一。 瓶装水消费的增长是21世纪食品工业的一个重要特色,在许多国家,瓶装水已进入千家万户。美国在2002年的瓶装水消费量已超过60亿gal,瓶装水在饲料消费中已跃居第四,略少于啤酒和咖啡消费量,其人均消费量为21gal。同时瓶装水的消费正在以每年10%左右的速度增长。 虽然瓶装水生产工艺并不复杂,但要得到优质、安全的产品乃非易事。本书主要介绍瓶装水的市场状况、定义、分类及标准,瓶装水加工工艺操作,质量管理,微生物学特性,水的化学成分与特性及其主要理化指标检测。同时,也对矿泉水的有关特性、种类、概念略加介绍。对国内瓶装水生产方面的相关企业和人员具有较好的参考
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中国泡菜加工技术 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
《中国泡菜加工技术》阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用、泡菜品质评定与分析检验等。 其中,对中国泡菜现状与发展趋势进行了论述,对泡菜进行了较科学的定义及系统分类,建立了中国泡菜感官品质评定的可量化指标体系,提出 “盐渍菜是泡菜的雏形”这一全新的概念,次将传统和标准化现代化泡菜生产加工技术设备进行较系统的阐述及操作说明,率先开展泡菜工厂设计与泡菜生产综合利用。 《中国泡菜加工技术》可供泡菜生产相关企业的技术人员、科研人员以及产品开发人员等参考,也可供相关大专院校师生参考。
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食品学(版)黄昆仑科学出版社9787030796776 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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正版书籍 生鲜食品加工品质调控技术 赵笑虹 中国轻工业出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
生鲜食品加工新技术属于食品加工学中的一个学科分支,是当前国际上发展迅速的食品研究新领域。由于生鲜食品加工行业发展较为迅速,且涉及的学科面较广,因此目前外尚无系统论述其理论和机理研究方面的专著,此书填补了相关方向的空白,建立起万俺真的技术研究理论体系。
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