
¥87.99定价:¥186.00 (4.74折)

力源图书 自学考试 03280 食品工艺学 夏文水 主编 9787501956098 中国轻工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
¥54.36定价:¥170.00 (3.2折)

肉制品加工技术与配方 于新李小华 中国纺织出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《肉制品加工技术与配方》:食品配方精选
¥17.00定价:¥51.00 (3.34折)

豆腐生产新技术 杜连启 各式豆腐生产工艺与配方 设备选用及使用 豆腐加工专业户豆腐生产指导书 豆制食品加工企业技术人员参 可开发票,支持7天无理由退换货
¥29.80定价:¥39.00 (7.65折)

小岛老师的小包装点心烘焙技巧 (日)小岛留味著 辽宁科学技术出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
适读人群 :大众 在 Oven Mitten 甜点屋,我们制作面点的基本原则是“小批量烘焙”。 所谓“小批量烘焙”,意味着少量制作,也是减少制作数量,增加制作次数。 看起来这样没什么效率,但实则优势甚多。 首先,可以在点心还新鲜的时候销售一空。 其次,好吃! 好吃,可能听起来有点笼统。但其实在制作冰盒曲奇的时候,一次制作 300 个和一次制作 50 个的成效有所区别。 毕竟一口气制作 300 个曲奇的时候,先被挤出来的面团可能会软化、会跑气、会变干。 这样点点滴滴的事情集结在一起,终会从味道中体现出差别。 如此一来,什么都是少量制作才好吃吗?当然不是这样。 重要的是,对面糊和奶行精心管控,让它们始终处于理想的状态。 柔和的蛋香、酥脆的口感、蓬松的质地……成品的质量取决于匠人的手艺(搅拌方法和调 整方法)和机器的状态。
¥26.30定价:¥55.00 (4.79折)

鲜切水果加工技术与质量评价,中国轻工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
本书图文并茂,实用性较强。本书的出版对我国鲜切水果产业与国际鲜切水果行业接轨,以及指导我国鲜切水果产业规范化发展具有重要意义。
¥48.53定价:¥68.00 (7.14折)

食品酶学/何国庆,化学工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥35.08定价:¥46.00 (7.63折)

¥43.10定价:¥108.00 (4折)

快速入门当厨师 余德平 9787562439103 重庆大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是烹饪技术入门之学。全书共9章,内容包括入门当厨师应知常识、切配技术、如何选用烹饪原料、实用干货的涨发和适用方法、原料的合理储藏、烹调技术的基本功、初步热处理技术、实用烹饪技术、菜肴实用装饰艺术——莱肴围边技术。本书内容浅显易懂,简明扼要,图文并茂,对热爱烹饪或业余爱好烹饪者,有—定帮助,能让读者在有限的时间内,快速有效掌握厨师应知的常识、应会的基本功。 本书是热爱烹饪的初学者的最佳读物。
¥31.66定价:¥266.22 (1.19折)

食品包装技术与应用/现代包装技术丛书 陈黎敏 主编 9787502539832 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书为《现代包装技术丛书》中的一册。本书分为三大部分,第一部分概括地介绍了现代食品包装的分类与发展、食品包装的一般要求、食品包装的基本要素与质量控制。第三部分详细介绍了食品包装材料与选材、包装结构设计、装潢设计、现代食品包装常用设计技巧、包装印刷和印后加工、包装生产简介和包装工艺。第三部分介绍了常见食品包装与实例。内容全面、技术实用、特色鲜明、通俗易懂。 本书可作为食品生产企业、食品包装生产企业及相关管理部门的参考用书,也可作为相关专业的教学参考书使用。
¥10.14定价:¥244.16 (0.42折)

中式糕点生产技术与配方 钟志惠 编 9787122048134 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
在简单介绍中式糕点生产原辅材料和设备器具、制作工艺的基础上,重点介绍层酥糕点、混酥糕点、糖皮糕点、糕食类糕点、上浆类糕点、月饼的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点等。《中式糕点生产技术与配方》内容实用、易学,是中式糕点生产从业人员的参考用书,也是相关院校专业师生的教学参考用书。
¥188.92定价:¥580.60 (3.26折)

绿茶加工与审评检验 张星海、方芳 编 9787122237378 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《绿茶加工与审评检验》为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。 本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上,对近年有关绿茶研究的文献资料及生产实践,进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块,包括初识绿茶、探究鲜叶、绿茶初制、绿茶精制、绿茶品饮及绿茶审验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材,也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
¥121.44定价:¥429.08 (2.84折)

科技.饮料酒风味及其分析技术范文来 徐岩食品风味化学饮料酒风味的技术与成果酒类风味化学现代风味分析技术应用F
¥98.70定价:¥120.00 (8.23折)

白酒勾兑技术问答 李大和 编著 中国轻工业出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥131.90定价:¥355.08 (3.72折)

乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南 国家认证认可监督管理委员会组 编,国家认证认可监督管理委员会 中 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥26.33定价:¥126.50 (2.09折)

教材.食品贮藏保鲜技术第二版高等职业教育食品类专业教材中国轻工业十四五规划教材韩艳丽主编高职食品食品工业食品食品加工技术
¥39.30定价:¥45.00 (8.74折)

¥294.42定价:¥668.84 (4.41折)

《优质红茶加工概论》可供从事茶叶研究的科研院所、大专院校的学者与师生参考,也可供茶叶加工企业、专业合作社与广大茶农阅读。
¥316.00定价:¥712.00 (4.44折)

水产品食材科学选购与加工胡七金金盾出版社9787508292601
水产品为高蛋白低脂肪类食材,富含人体不可缺少的四大营养要素。 胡七金、施能浦主编的《水产品食材科学选购与加工》系统介绍了水产品食材资源与食性,水产品食材分类与质量安全,水产品食材的识别与选购,水产品食材家庭保鲜与加工,水产品食材食用禁忌与营养保健菜肴加工等。 本书可帮助广大读者了解日常所食用的水产品食材的源头,以及健康与食材的密切关系。适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读,对食品商贸院校相关专业师生亦有参考价值。
¥8.29定价:¥11.00 (7.54折)

酿造优质葡萄 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
¥23.40定价:¥50.00 (4.68折)

食品生物工程机械与设备 蔡功禄 主编 高等教育出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥25.00定价:¥57.37 (4.36折)

¥109.00定价:¥168.00 (6.49折)

¥124.80定价:¥329.60 (3.79折)

全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。
¥23.68定价:¥127.36 (1.86折)

食品安全抽样检验实战手册 全流程模拟训练 食品安全抽样检验方法 数据分析及结果判定 典型案例与常见问题 食品安全监管参考
¥185.02定价:¥198.00 (9.35折)

【食品冷藏与冷链技术 】 4册 中央厨房工艺设计与管理+食品冷藏与冷链技术+食品冷冻冷藏原理与设备现代厨房管理实务中央厨 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥71.08定价:¥71.08

¥53.07定价:¥61.00 (8.7折)

抗污电化学传感器构建及在食品安全检测中的应用 顾颖,樊雪静,张琦 著 著 轻工业/手工业专业科技 正版图书籍【善水图书 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥70.94定价:¥70.94

科技.食品工业节能减排和清洁生产秦人伟程言君简玉平主编1版次1印次最高印次1印刷2018年7月食品与生物食品科技食品工业 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥73.40定价:¥73.40

食品安全与风险管理 赵林度 著 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全与风险管理》共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。《食品安全与风险管理》从遇到的实际问题出发,进行了系统而深入的分析。 《食品安全与风险管理》可作为高等学校食品安全与风险管理特别是食品科学、食品安全管理、物流管理、管理科学与工程、系统工程和计算机专业教师、本科生、研究生的教科书和参考书,也可作为从事食品安全与风险管理系统规划、设计和应用工作的专业技术人员的工具书。
¥8.81定价:¥55.30 (1.6折)

由于食品配料与添加剂涉及面很广,本书不求广而全,未涉及味精、柠檬酸、淀粉、膳食纤维、腌制剂等一些常见食品配料的生产制备,重点介绍新型天然食品配料和添加剂的生物制备技术,有些是近年来研究开发的热点领域或重点产品。内容主要包括:天然食品配料的概念、分类与管理,“天然度”界定与评价;天然食品配料的生物制备途径;非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分;植物细胞工程、现代发酵工程和酶工程制备天然食品配料;天然食用香料生物制备与应用技术;天然色素生物制备与应用技术等。
¥287.19定价:¥681.00 (4.22折)

实用果酒酿造技术 李鹏飞 著【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
近年来随着农村经济体制改革的深入和社会主义市场经济的全面发展,我国农村地区逐步发展起以农户为单位,从事种植、加工、销售和服务等生产。特别是在目前大力倡导发展经济型农业,建设社会主义新农村形势下,农村农产品深加工企业以其独特的生产方式,显示出其旺盛的生命力。 我国国土辽阔,水果资源丰富,品种繁多,有人工栽培的,也有天然野生的,适合于酿酒的种类很多。农民在生产过程中逐渐探索出了一套水果生产销售的新途径,即将过剩水果进行深加工。其中酿造果酒进行产品转化就是一种高回报的果品深加工途径。 本书全文由山西农业大学食品科学与工程学院李鹏飞编写,由山西农业大学食品科学与工程学院候红萍教授统审。在本书的编写过程中,我们还得到了食品科学与工程学院各位领导以及本书编纂委员会的各位领导和
¥54.55定价:¥157.26 (3.47折)

味精工业手册 于信令 著【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
《味精工业手册(精)》是一本现代味精生产技术的工具书,主要介绍近年来现代味精生产全过程的工艺技术及其工厂设计方面的内容,具有很强的实用价值。由于此书内容丰富、全面翔实,1995年出版以来受到广大读者的欢迎和好评。此次进行全面修订,把近十余年来的发展新成就增补进来,删去陈旧内容,以实现推陈出新,更上一层楼的目的。
¥225.00定价:¥548.00 (4.11折)

天然色素 高建荣 主编;项斌 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥92.80定价:¥332.78 (2.79折)

发酵实验技术与方案 管斌 主编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥64.00定价:¥293.80 (2.18折)

新合成食用香料手册 中国化工信息中心-北京中化信深达信息技术有限责任公司-化学工业出版社 主编 化学工业 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥246.40定价:¥639.80 (3.86折)

蛋清蛋白粉的制备 修饰及其应用 食品加工技术丛书 食品领域创新应用指南 蛋清蛋白粉改性修饰技术手册 食品领域技术研究参考 可开发票,支持7天无理由退换货
¥118.20定价:¥118.20

¥79.20定价:¥159.40 (4.97折)

食品保藏原理与技术 刘成 北京大学正版 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥65.13定价:¥65.13

淮扬百年—扬州烹饪技艺非遗传承人口述史 孟祥忍 著 中国轻工业出版社 9787518432660
¥63.60定价:¥207.20 (3.07折)

《海珍品加工理论与技术的研究》由科学出版社出版。
¥112.40定价:¥225.80 (4.98折)

《营养型低度发酵酒300例》作者对书中的每个酒品的生产工艺及操作技术要点都进行了认真的推敲修改,使其更具实用性和可操作性。《营养型低度发酵酒300例》可供我国个酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
¥102.17定价:¥205.34 (4.98折)

植物油脂加工实用技术 彭阳生 编 金盾出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥28.00定价:¥244.00 (1.15折)
![熏制食品及熏烟中的致癌物质 [俄罗斯]金 著 大连理工大学出版社](images/model/guan/url_none.png)
熏制食品及熏烟中的致癌物质 [俄罗斯]金 著 大连理工大学出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥496.00定价:¥1240 (4折)

食品添加剂手册 中国食品添加剂生产应用工业协会 编著 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥23.00定价:¥57.37 (4.01折)

¥80.75定价:¥80.75

科技-抗污电化学传感器构建及在食品安全检测中的应用顾颖樊雪静张琦传感器食品安全检测电化学中国轻工业97875184533
¥68.00定价:¥68.00

肉制品加工工艺与配方 刘媛 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法;重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等,内容全面,实用性强。 本书适用于肉与肉制品生产企业技术人员、品质控制人员以及城乡广大肉类制品商,同时,对高等院校食品科学与工程类专业和畜产品加工类专业的教师与学生也有重要的参考价值。
¥78.01定价:¥234.00 (3.34折)

¥53.50定价:¥78.00 (6.86折)

¥83.50定价:¥128.00 (6.53折)

¥26.40定价:¥58.00 (4.56折)

教材-食品营养与健康第二版普通高等教育十一五规划教材中国轻工业十三五杨君刘旭光万俊2025年8月印2版1印9787518
¥38.36定价:¥45.00 (8.53折)

HACCP与案例分析—食品从业人员 正版图书,下单速发,可开发票
¥116.70定价:¥234.40 (4.98折)

科技.化学分析方法验证确认指南汇编及实例分析王晓瑜秦亚琼潘立宁出版年份2024年印刷2024年6月版次1最高印次1食品与 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥72.45定价:¥72.45

山西老陈醋 程光胜编著 9787553309118 南京出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥25.00定价:¥238.00 (1.06折)

农业推广硕士食品加工与安全专业复习指南 郭顺堂 编 9787565503368 中国农业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
农业推广硕士食品加工与安全领域是针对我国现代农业产业化和食品安全技术的发展要求,加强对农业第一线人才的培养,使他们成为具备综合职业能力和全面素质的应用型、复合型高层次人才。培养模式是采取的“进校不离岗”,并与学员的工作实践相结合。这种方式获得了学员单位和考生的青睐,报考人数逐年增加。为加强考生对该领域的专业基础知识的了解,把握该领域的培养方向,我们结合多年来教学经验,组织专家编写了这本复习指南,其目的是给报考者提供基础专业知识强化学习的参考,也可以作为一般食品安全生产和管理者学习的参考书。
¥38.70定价:¥265.40 (1.46折)

食品安全数据分析与风险监测 昃向君 编 中国标准出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥5.00定价:¥90.00 (0.56折)

豆制品、蜂产品生产卫生规范实施细则使用指南/食品生产加工环节培训系列丛书 邴伟、卢业举 编 中国质检出【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥16.50定价:¥113.00 (1.47折)

零起点学办肉制品加工厂 马汉军 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读,尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读,从入门开始,传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
¥19.00定价:¥55.37 (3.44折)

食品营养与卫生 余桂恩 高等教育出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥12.00定价:¥31.00 (3.88折)