科技.膜技术在乳品成分分离中的应用现代食品科学技术著作丛书黄锐张凤胡刚主译出版年份2023年印刷2023年3月版次1最高 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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糖果巧克力配方与工艺刘玉德 编化学工业出版社9787122020062 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书主要内容包括糖果巧克力制作所使用的主要原辅料，以及加工硬糖、软糖、焦香糖果、充气糖果、胶基糖以及巧克力的237例配方和工艺流程。并结合实际生产，对糖果巧克力在生产中涉及的添加剂的使用、糖果巧克力生产的质量控制等内容进行了论述。 本书可供食品加工企业的管理者、设备管理人员、技术人员以及个体制作者使用，也可以供食品加工或食品机械专业的大专院校的学生或教师参考。
¥84.94定价：¥485.50 (1.75折)
食醋生产技术问答徐清萍 编中国纺织出版社9787506472456 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食醋生产技术问答》主要从食醋生产的基础知识，食醋生产所用菌种、曲料、酶及原辅料，生产工艺，食醋成分及质量等方面入手，分析了其中可能存在的主要问题，并给出了相应的处理方法。本书中涉及多种国内外的食醋、果醋、保健醋的生产工艺、操作要点等，实用性较强。 《食醋生产技术问答》内容全面，可供食醋生产企业的生产及研发技术人员使用，也可作为食品、发酵相关专业师生的参考书。本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编，冯昕副主编。
¥27.07定价：¥534.90 (0.51折)
风味酱类生产技术杜连起 编化学工业出版社9787502580971 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
酱类在人民饮食生活中占有重要地位，是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品（约150种）的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。 《风味酱类生产技术》适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用，同样也适用于宾馆饭店和居家饮食生活。 《风味酱类生产技术》主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品（约150种）的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
¥29.96定价：¥295.70 (1.02折)
未来食品的新质生产者:微生物与酶 江凌 科学出版社 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货
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灌肠制品451例——食品配方与制作丛书李慧文 编科技文献出版社9787502341176 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书收集了灌肠制品共计451个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括三部分：一、中式灌肠：猪肉灌肠(香、腊、熏、粉肠等)，羊肉灌肠，马肉、驴肉灌肠，狗肉、兔肉灌肠，禽肉灌肠，鸡蛋灌肠，水产香肠，其他灌肠；二、西式灌肠：香肠，红肠，灌肠；三、肠衣等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业 和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
¥104.22定价：¥451.90 (2.31折)
【2册】食品贮运与保鲜技术+食品冷藏与冷链技术 】 2册 食品贮运与保鲜技术 孙金才 李文婧+食品冷藏与冷链技术 鲍琳 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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科技.杜氏盐藻海洋功能性资源技术丛书冯书营等出版年份2022年印刷2022年6月版次1印次1食品与生物食品科技图书食品工 可开发票，保证正版
¥126.27定价：¥158.00 (8折)
啤酒酵母与工厂卫生 周广田 著 化学工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《啤酒酵母与工厂卫生》共分九章，详细、系统地讲述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的扩大培养、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒质量的关系、酵母的检查与鉴定、啤酒生产中常见病菌与检查、啤酒生产的清洗技术以及纯生啤酒生产中的无菌控制等内容。全书内容翔实，图文并茂，理论与实践紧密结合，生产工艺和设备技术并重，是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒酵母与工厂卫生专著。 《啤酒酵母与工厂卫生》适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考，同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
¥63.73定价：¥360.08 (1.77折)
食品微生物学 科学出版社 618正品图书限时直降！6.13-6.20全场叠加满49-5，99-10，149-15！
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初乳功能性食品 曹劲松 编著 中国轻工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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酒类知识问答 韩北忠、国家标准化管理委员会、中国标准出版社 编 中国标准出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥15.65定价：¥230.96 (0.68折)
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本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本。本书主要分五章介绍了冷冻、冷藏和冻干食品的生产原理、设备和加工技术。章为食品速冻的工艺学原理与速冻设备，第二章为速冻面类食品加工工艺，第三章为速冻肉制品和水产品，第四章为果蔬、蛋奶品速冻的工艺，第五章为真空冻干类食品加工。 本书适合从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考，也可供食品科学与工程、制冷及管理、营销的大专院校师生使用。
¥119.73定价：¥240.46 (4.98折)
黄酒酿造技术谢广发 编中国轻工业出版社9787501977178 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书收录了黄酒行业的新技术和成果，对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述，其中许多科研成果属于首次编入书中。 本书主要内容分为：黄酒的历史与概况、原辅材料与糖化发酵剂、黄酒酿造、成品黄酒、瓶装黄酒、物料平衡与副产物综合利用等。 本书可作为从业人员的参考用书、大专院校相关专业教材，以及晋升高级技师的职业技能培训教材。
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正版书籍 中国食品工业标准汇编[ 饮料酒卷 下] 全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社第一编辑室 中国标准出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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药食兼用食品加工技术陈合 主编；许牡丹化学工业出版社9787502586881 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书共十四章，介绍了药食兼用食品的来源、化学成分和功效等；药食兼用食品的特征、发展现状和趋势；重点阐述了药食兼用饮料、罐头、糖果、调味品、果脯蜜饯、干制品、酒、茶、口服液和片、胶囊等食品的加工技术，内容主要包加工原理、加工方法和加工实例。对所涉及的加工实例力求从原料配方、工艺流程、加工方法、质量指标及产品特性等方面进行介绍。本书信息量大，通俗易懂，可操作性强。可为读者广开思路，结合本企业实际研发新产品。 本书适合从事药食两用食品研发、生产的技术人员阅读参考。
¥19.50定价：¥251.00 (0.78折)
食品蛋白质科技热点术语 9787518446957 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
1.在蛋白质和多肽的研究与开发过程中，新术语伴随在处理（酶解）或改性、分离纯化、结构鉴定、功效关系、产品制备等整个产业链中。本书聚焦于食品蛋白质和多肽领域，主要针对其中的热点术语进行归纳总结和更新，共1498条，每条名词均给出了定义或注释。 2.《食品蛋白质科技热点术语》撰写过程中，联合了优势学科的多个研究团队共同完成，通过整合资源，提供了切实可靠的依据和保障，具有较高的性和规范性。 3.通过对食品蛋白质领域热点术语的研究和规范化,可为生产者、研发人员、消费者等提供相应的依据，为本领域的健康发展保驾护航。
¥115.34定价：¥158.00 (7.3折)
食品超高压技术 9787518454464 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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1，4-丁二醇、四氢呋喃及其工业衍生物 正版图书,下单速发,可开发票
《1，4-丁二醇、四氢呋喃及其工业衍生物》系统介绍了1，4-丁二醇、四氢呋喃及其衍生产品α吡咯烷酮、聚乙烯基吡咯烷酮、聚丁二酸丁二醇酯、聚对苯二甲酸丁二醇酯、聚四氢呋喃、聚氨酯弹性体及弹性纤维的物化性质、工艺技术、应用及生产消费现状，并对产业链今后的发展趋势做了有针对性的评述和展望。 《1，4-丁二醇、四氢呋喃及其工业衍生物》结合了作者多年从事这一产业链项目技术开发及咨询经验，资料翔实，可供石油化工、有机化工、精细化工、高分子化工等领域的研究开发人员、生产技术人员和行业管理人员参考。
¥196.39定价：¥345.00 (5.7折)
中国药酒配方大全 程爵棠 编著 人民军医出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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茶与现代养生 范晓清 主编 人民军医出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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现货 食品酶学与酶工程 第3版 李斌 于国萍主编 中国农业大学正版9787565525865F
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科技-乳品科学前沿：从基础研究到产品创新张和平食品科学与技术前沿丛书十四五重点出版物出版规画项目978751845639
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易腐食品冷链百科全书 (美)克拉克,周水洪,欧阳军 主编 东华大学出版社 9787811116403 【正版图书，满额减，电子发票】
这是一本以“冷链”为主线串起来的完整的冷链“知识链”。编辑风格浅显易懂，很适合“冷链”产业目前在中国的推广。既是一本专业人士入门的“科普书”，也是推动“冷链”经济发展的济时书。 ——全国物流标准化技术委员会冷链分技术委员会秘书长刘卫战 从冷链的对象到冷链的载体，从冷链的经济效益到冷链的运营操作，从国外的冷链到中国的冷链，一本迄今为止内容涵盖最全的冷链“”。 ——《中国食品工业》杂志社社长李培珍 此书是迄今为止最完整和实用的冷链专业书籍，本书将冷链串成一条“链”来解析，介绍了各个环节的关联性及技术集成特点，汇集了世界各国的冷链资深专家的经验和知识，旨在帮助那些涉及在易腐货物供应链上的运营者，让百姓实现从无毒消费到品质消费的飞跃。
¥48.91定价：¥177.82 (2.76折)
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【正版】速冻及冻干食品加工技术9787122008725化学工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会，经归纳、整理后汇集而成，全书共分为八章，对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述，还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等，包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥78.20定价：¥236.40 (3.31折)
食品添加剂(第5版高等职业教育食品类专业教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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豆腐制品加工技术 实用食品加工技术丛书 豆腐腐竹豆腐干豆腐皮大豆制品食品原料配方制作生产加工工艺流程技术从入门到精通
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食品理化检验技术（第四版）——首届全国教材建设奖全国优秀教材二等奖【正版】 全店支持开发票
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食醋生产技术问答 徐清萍 主编 徐清萍 主编中国纺织出版社（正版旧书）9787506472456 【正版原版旧图书，保证质量，电子发票，支持7天无理由退换！】
为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法，以促进食醋工业的发展，为从事食醋生产的技术人员提供参考，编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识，食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料，食醋生产的基础理论、生产工艺，食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题，并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编，冯昕副主编。
¥28.22定价：¥270.91 (1.05折)
¥18.75定价：¥117.50 (1.6折)
食品免疫学 胥传来 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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食醋生产问答 黄仲华,殷小科 编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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无公害蔬菜保鲜加工技术400问 12316新农村热线专家组 组编 吉林省吉出书刊发行有限责任公司，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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啤酒酿酒师系列丛书--啤酒生物化学 周广田 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《啤酒生物化学》适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考，同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
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基层食品安全治理现代化探索与实践——以杭州为例【馨悦图书 正版】 正版可开发票 请联系在线当当客服
¥92.56定价：¥92.56
水产品食材科学选购与加工胡七金金盾出版社9787508292601
水产品为高蛋白低脂肪类食材，富含人体不可缺少的四大营养要素。 胡七金、施能浦主编的《水产品食材科学选购与加工》系统介绍了水产品食材资源与食性，水产品食材分类与质量安全，水产品食材的识别与选购，水产品食材家庭保鲜与加工，水产品食材食用禁忌与营养保健菜肴加工等。 本书可帮助广大读者了解日常所食用的水产品食材的源头，以及健康与食材的密切关系。适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读，对食品商贸院校相关专业师生亦有参考价值。
¥8.29定价：¥11.00 (7.54折)
正版书籍 绿色食品标识使用典范 2023 有机农产品认证及地理标志农产品培育参考指南 中国农业科学技术出版社 全新正版，可开发票
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食品安全标准应用题库 广东省市场监督管理局 著 9787218133874 广东人民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
食品安全是人的基本生存保障，是最基本的民生问题，是人体健康、国家安定和社会发展的根本要素。作为判断食品是否安全、生产经营行为是否合法的标尺，食品安全国家标准具有较强的专业技术性。我国目前的食品安全标准数量多达1000多项，学习、贯彻和执行好这些标准是强化食品安全监管的重要前提。 为提高监管人员在监管实践中的食品安全标准应用技能，广东省市场监督管理局从监管应用的角度组织编写了《食品安全标准应用题库》，目的是提高监管人员的食品安全标准应用能力、推进食品安全标准的宣贯学习和有效实施。本书将枯燥的食品安全标准知识点融入到各类形式多样、灵活多变的题目中，再通过解题的方式快速有效提升标准使用者正确掌握和应用食品安全标准的能力和水平。
¥59.29定价：¥182.00 (3.26折)
野菜保健食品加工技术 严泽湘 编 9787122139092 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《野菜保健食品加工技术》介绍了60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术，内容丰富，资料翔实，实用性和操作性很强，很适合山区农民和食品加工行业人员及厂家使用，亦可作为大专院校相关专业师生的参考读物。
¥22.80定价：¥148.00 (1.55折)
饮料加工与检验 徐巍 编 9787111525134 机械工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业学生胜任饮料加工与检验工作的能力。本书由 7个学习任务组成，即包装饮用水的加工、碳酸饮料的加工、茶饮料的加工、蛋白饮料的加工、果蔬汁饮料的加工、固体饮料的加工、饮料的检验，每个学习任务下又分为若干个子任务。每个学习任务都体现了一个完整的工作与学习过程，是常见饮料中一类生产过程相似的产品的代表，学习后可以起到举一反三的效果。 本书可作为职业院校食品加工与检验及相关专业的教学用书，也可作为职业技能培训和其他从事相关工作人员的参考用书。
¥30.51定价：¥152.00 (2.01折)
食品安全快速检测技术 黄晓蓉 主编；王晶；王林 9787502541378 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是根据食品安全影响因素进行分类编写的。全书共六章，即导论、检测技术基础知识、食品中有害化学物质快速检测方法、毒素快速检测方法、食品中有害微生物快速检测方法、转基因食品的危害和检测基本情况，主要以污染物为主线分别详细介绍了各种快速检测方法的基本原理、技术方法和实验过程中的质量保证，以及简易检验方法和现代最新快速检测技术等内容。该书尤其注重理论与实践的结合，注意突出国际权威的新方法、新技术；这些新方法、新技术能够比较全面地放映出当前学科的发展水平。 本书主要作为产品检验检疫、质量检验、安全（卫生）监督、企业质量控制操作人员参考用书，也可供有关专业、食品安全研究人员及工商、农委、饮食协会、食品工业协会工作者参考使用。
¥16.97定价：¥239.30 (0.71折)
泡菜配方与工艺 李瑜 编 9787122030139 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《泡菜配方与工艺》共分两章，在简要介绍泡菜加工用原辅材料和基本原理的基础上，以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项和食用方法等，共计50余种原料、200余例产品。《泡菜配方与工艺》对泡菜生产有较大的指导作用，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。 《泡菜配方与工艺》可供泡菜生产从业人员使用，也可供城乡广大泡菜制作商户使用。
¥23.81定价：¥154.00 (1.55折)
食品防腐保鲜技术 张志健、李新生 著 9787502351960 科技文献出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是陕西理工学院教师张志健和李新生在其从事多年教学、科研及实践体会的基础上，参考了大量国内外近年来食品防腐保鲜方面的研究成果编著而成。全书共分六章，分别介绍了食品在贮藏期间的变化、食品涂膜保鲜技术、食品氧化抑制技术、食品气体调节保鲜技术、食品防腐技术和果蔬贮藏病害防治技术。既具有一定的理论性，又具有较强的实践性，通俗易懂。本书既可供有关食品科技工作者和工程技术人员参考，也可作为有关教学、培训或自学用书。
¥108.66定价：¥355.38 (3.06折)
灌肠制品451例——食品配方与制作丛书 李慧文 编 9787502341176 科技文献出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书收集了灌肠制品共计451个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括三部分：一、中式灌肠：猪肉灌肠(香、腊、熏、粉肠等)，羊肉灌肠，马肉、驴肉灌肠，狗肉、兔肉灌肠，禽肉灌肠，鸡蛋灌肠，水产香肠，其他灌肠；二、西式灌肠：香肠，红肠，灌肠；三、肠衣等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业 和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
¥126.27定价：¥434.60 (2.91折)
功能性乳化剂与乳状液 梁治齐；李金华 9787501919635 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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