
¥244.00定价:¥448.60 (5.44折)

白酒标准汇编 中国标准出版社第一编辑室 编;全国食品发酵标准化中心 中国标准出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥353.33定价:¥402.14 (8.79折)

教材.食品原料安全控制全国高等学校食品质量与安全专业适用教材艾启俊陈辉主编出版年份2006年新印刷2022年1月版次1高 可开发票,支持7天无理由退换货
¥39.22定价:¥46.00 (8.53折)

食品添加剂安全与应用(第2版)李宏梁 编化学工业出版社9787122143280 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品添加剂安全与应用(第2版)》包括上、下两篇,上篇共10章包括食品添加剂的地位,使用标准,国内外法规,分类,相关安全知识,安全性评价,风险评估,风险管理体系,毒理学评价程序及监管问题,将截止到2012年卫生部发布的第4号公告——按功能分类的GB ;2760—2011和GB ;14880—2012摘录、整理,方便读者查阅。并列出了新资源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒剂等新名单;下篇共23章,包括23类食品添加剂的功能和应用。每章列有复习题,便于自学和检查学习情况。 《食品添加剂安全与应用(第2版)》内容丰富,资料翔实,可作为高校相关专业本科生、研究生的教材,也可供政府监管人员、食品企业技术人员查阅和参考。
¥22.50定价:¥257.25 (0.88折)

¥360.00定价:¥443.00 (8.13折)

玉米深加工技术 尤新 编著 中国轻工业出版社【可开电子发票】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥21.05定价:¥227.18 (0.93折)

法国蓝带 法国蓝带厨艺学院 中国轻工业出版社 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
来自全球的蓝带主厨们联手为你呈现80个大师级经典配方。本书不但图文并茂地记录了各种的制作方法,更是通过对的制作工具、材料、发酵、整形、烘烤的详细解释,解构那些影响好坏的秘密,帮助你更好地认识,提升的品质。在每个配方中, 蓝带都详细地记录了制作所需的时间、每个步骤用到的材料和基础温度,尽可能地帮助你更好地制作。是一本对新手和烘焙从业人员都很友好的全书!
¥118.80定价:¥198.00 (6折)

科技.熏炸烤食品加工与安全控制王振宇张德权出版年份2023年新印刷2023年11月版次1高印次1食品与生物食品科技图书食 全新正版,可开发票
¥116.92定价:¥158.00 (7.4折)

色谱在食品安全分析中的应用 王绪卿 著 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书为《色谱技术丛书》中的一册,着重介绍与食品安全有关的色谱技术知识。鉴于食品样品基质复杂,单列一章“样品前处理技术”介绍各种萃取、净化和衍生化技术的基础知识。其后逐章论述各种有机污染物、食品添加剂、保健食品功效成分的分析方法,并分别简述其毒理学意义、理化性能、食品污染概况和限量要求,以及保健食品功能因子生物学意义等。为了兼顾科学性与实用性,各章均列举了各类目标化合物测定方法的典型示例。 本书适合于从事色谱技术研究人员和食品安全化学分析人员使用。
¥24.14定价:¥51.90 (4.66折)

啤酒生产问答 徐斌 著 中国轻工业出版社 9787501964963 正版图书,下单速发,可开发票
近十年来我国啤酒工业的快速发展,特别是啤酒酿造的工艺理论、工艺技术和生产装备的快速进步,在原有基础上修订的再版书已经不能适应当前我国啤酒工业生产的实际需要,有许多新的内容要及时进行补充,对原书中一些不符合目前需要的内容要进行删节、合并和更正。为此,笔者在《啤酒生产问答》(修订版)的基础上,综合各种技术信息,包括笔者对国内外啤酒工厂的访问与交流,参观的一些技术与装备的展览以及参加的各种技术交流等方面积累的一些资料与信息,结合自己在生产实践过程中得到的一些心得、体会,重新修订、编撰一本更实用的参考书,并作为《啤酒生产问答》(第三版)出版发行。 本书不仅收集、介绍国内外的新技术、新装备,而且更多的是从提高生产技术管理和质量控制水平出发,用一些案例说明发生的问题和可以采取的工
¥118.80定价:¥315.80 (3.77折)

淀粉衍生物/精细化学品系列丛书 尤新 编 中国财富出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥52.10定价:¥297.92 (1.75折)

啤酒工业手册 管敦仪 著 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《啤酒工业手册》(初版)自80年代初出版以来,因其内容系统、全面、新颖、实用性强而深受广大啤酒界读者的欢迎。近10余年来,啤酒工业有了突飞猛进的发展,为了适应啤酒发展的形势,使本手册能符合时代的脉搏,由原主编对初版本进行了全面的修订和补充。修订后的《啤酒工业手册》充分反映了当代啤酒工业的全貌和最新技术进展。
¥75.90定价:¥128.86 (5.9折)

烹饪化学与食品安全 倪小娟、刘锡寿 著;刘锡寿 编 中国商业出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥18.25定价:¥116.50 (1.57折)

中央储备粮油储藏技术与管理 中国储备粮食管理总公司、河南工业大学 编 9787502560119 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中央储备粮油储藏技术与管理》共分为十三章,系统论述了粮食储藏基础、粮食仓储业务流程和新技术应用。第一章为“储粮基础知识”,简述了与储藏稳定性关系密切的粮食物理性质、生理特性、储粮生态系统、储粮害虫和微生物;第二章为“储粮仓型与特点”,介绍了目前我国的主要粮食仓型及特点;第三章至第九章为中央粮食储备仓储业务流程的各环节,主要阐述了入仓前仓房的准备、高水分粮处理、入仓前设备的准备、入仓粮食要求、粮食接收与入仓、目前在我国中央储备粮系统应用的主要储粮技术的粮食出仓与发放;第十章“油料和油脂储藏”,简述了主要油料和油脂的储藏技术;第十一章“安全生产”概要介绍了仓储作业的事故预防、防尘和粉尘爆炸的预防、化学药剂使用的安全防护、气调储粮的安全防护等;第十二章“储粮新技术简介”,简
¥79.25定价:¥325.66 (2.44折)

发酵食品加工工艺研究 杨斌 著 武汉理工大学出版社 轻纺 轻工业/手工业
¥51.03定价:¥96.00 (5.32折)

科技.功能核酸国家科学技术学术著作出版基金资助项目精装许文涛著出版年份2024年印刷2024年8月版次1最高印次1食品食 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥291.25定价:¥291.25

淡水鱼深加工技术【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥118.61定价:¥160.00 (7.42折)

生物可降解包装膜的制备、改性及应用,董同力嘎,中国轻工业出版社【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
本书是研究生物可降解包装膜先进技术的科技图书。
¥63.97定价:¥98.00 (6.53折)

啤酒的科学:从酿酒到品酒的专业指南【正版书籍,满额满减,咨询更优惠】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
超过20万册,全面修订和升级探索啤酒风格世界、飨宴啤酒与美食搭配、发现你的品酒秉赋、畅享啤酒探索啤酒10000年的历史、几十种风格、上千家酒厂、900种口味你能说出白啤酒与比利时啤酒的不同吗?本书可以让你学会识别所有主要啤酒风格的气味、色泽和风味,令你更深入地欣赏自己喜欢的啤酒。这本啤酒经典的第二版紧跟啤酒潮流,探索了神奇、复杂的啤酒背后的文化、化学和创意精神。兰迪?穆沙从专家的洞察视角探了讨酿酒和品酒科学,并将其视线延伸到侍酒和啤酒与食物的搭配,提供了一些制作啤酒鸡尾酒的配方。
¥544.10定价:¥544.10

¥111.20定价:¥160.00 (6.95折)

果蔬采后商品化处理技术郝晓玲 编;闫师杰中国社会出版社9787508711188 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
果蔬采后商品化处理是为了保持或改进果蔬产品质量并使期从农产品转化为商品所采取的一系列措施的总称,包括水果蔬菜采收后所经过的挑选、修整、分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡抛光、催熟、精细包装等技术环节。本书较为详细地介绍了果品蔬菜采后商品化处理的全过程。 本书汇集了作者多年知识积累、研究成果和实践经验,并参考了国内外新的研究资料,内容丰富全面,语言通俗易懂,技术先进实用,具有较强的指导性和可操作性,可以供从事果品蔬菜贮藏、运输、销售的经营者、广大果蔬农、食品及园艺技术人员阅读参考,也可供相关院校师生参阅。
¥7.90定价:¥229.80 (0.35折)

¥68.11定价:¥98.00 (6.95折)

正版现代食品安全与检测技术研究正版书籍 可开发票 联系在线客服索取
¥39.13定价:¥68.00 (5.76折)

科技.生物活性肽功能与制备罗永康主编1版3印次印刷2023首印2019食品工业实用技术食品工业食品与生物食品科技轻工出版
¥102.00定价:¥110.00 (9.28折)

少年时(25)-谁动了的食物? 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
¥27.00定价:¥35.00 (7.72折)

新版肉制品配方 黄德智 编 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥124.18定价:¥235.08 (5.29折)

绿色食品理论与实践 绿色食品产生的背景 绿色食品发展的意义与前景 绿色食品产品包装储运标准 食品现场检查参考指南 生产技 可开发票 如需请联系在线小当当客服
¥98.30定价:¥98.30

调味品加工 崔东波,郝生宏主编 食品工业 化学工业出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥62.40定价:¥88.00 (7.1折)

蔬菜水果感官状与检验方法9787122403292 正版新书希望阶梯图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
1.本书针对国内蔬菜水果感官状影响因素及感官检验方法相关图书的空缺现状,结合作者团队多年研究成果,具有很强的原创、科学和实用; 2.本书对23种常见蔬菜和水果的常见生理病害的感官状和影响因素作了具体阐述和分析,对感官评价实际操作过程提供参考; 3.本书对23种常见蔬菜和水果的常见贮藏病害的感官状和影响因素作了具体阐述和分析,对感官评价实际操作过程提供参考; 4.本书对四大类感官检验方行了详细介绍,并附大量示例,可操作极强。
¥60.80定价:¥98.00 (6.21折)

食品添加剂及其应用技术 侯振建 著;张宪 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥23.33定价:¥217.98 (1.08折)

食品安全卫生基础知识读本:速冻调整食品生产加工关键过程卫生与控制唐金艳 著中国质检出版社(原中国计量 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品安全卫生基础知识读本:速冻调整食品生产加工关键过程卫生与控制》以图文结合的形式叙述了速冻调理食品企业从建厂到加工过程主要控制内容,以及相关辅助技术和企业实际控制技术作业案例。 《食品安全卫生基础知识读本:速冻调整食品生产加工关键过程卫生与控制》可用于速冻调理食品企业内部培训、食品安全管理体系审核人员个人自修,也可供从事食品安全技术性管理的人员参考。
¥218.22定价:¥878.26 (2.49折)

茶叶甄选与鉴别 李爱国胡子祥庞彬妃胡小余 四川科技出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥4.90定价:¥207.28 (0.24折)

进出口食品检验技术手册 郭德华 著;上海出入境检验检疫局编写组 编 中国标准出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《进出口食品检验技术手册》是《进出口产品检验检疫技术丛书》中的一册。本手册较全面地介绍了用于进出口食品检验的各种分析技术,对目前进出口食品检验工作中使用的检验方法从基本原理到试验步骤的关键问题及注意事项都作了较详细的说明,同时对一些前瞻性的先进技术作了介绍,为开展新项目或快速检测提供了方便。全书共分6篇15章,主要介绍了食品成分、食品添加剂及非食品原料、农药残留、兽药残留、真菌毒素、食品加工副产品、环境激素、功效成分、食品标签、食品包装材料及迁移量、食品中微生物的检测技术等内容。《进出口食品检验技术手册》是进出口食品检验及监管工作的专业技术参考书,既可作为广大进出口食品生产、包装、检验人员的业务参考书,又可作为相关行业、院校的辅助教材。
¥16.63定价:¥88.78 (1.88折)

科技.杜氏盐藻海洋功能性资源技术丛书冯书营等主编1版次1印次最高印次1印刷2022年6月食品与生物食品科技食品工业食品工 正版可开发票 请联系在线当当客服
¥192.29定价:¥192.29

食品添加剂 吴酉芝、邓代君、吴巨贤 编 9787502644888 中国质检出版社,中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品添加剂》重点论述了食品添加剂在应用方面的技术原理与使用原则,在以下几方面形成了一定特色:(1)在介绍食品添加剂安全评价与应用要求的基础上,新增了GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的具体使用方法,使学生能够更好使用添加剂手册;(2)根据食品添加剂的功效,将全书分成了基础篇、食品保藏篇、结构改良篇、感官提升篇、营养强化篇、工艺助剂篇6个模块,便于学生集中掌握,以及对同质类添加剂的横向迁移;(3)针对高等职业学生特点,满足培养高级技能人才的要求,每章都配备了2~3个实训项目,供教师开展实践教学,设计的实训项目是“食品添加剂直接应用性实验”,实验具有一定的代表性、典型性,能够有效提升运用添加剂知识的能力;(4)为了便于学生复习、教师教学与考核,每章后面都配备了多种题型
¥14.25定价:¥224.44 (0.64折)

中国食品安全战略研究 邓楠 主编;陈锡文 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥45.50定价:¥287.58 (1.59折)

美国FDA食品微生物检验指南(第8版)(精) 【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥282.82定价:¥282.82

《乳品分析与检验》由化学工业出版社出版。
¥137.00定价:¥324.00 (4.23折)

¥77.40定价:¥98.00 (7.9折)

中国酿酒科技发展史,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥125.76定价:¥180.00 (6.99折)

肉制品加工增值技术 黄现青 著 河南科学技术出版社【售后无忧】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥45.53定价:¥171.06 (2.67折)

科技.葵花籽油加工技术现代油脂科技丛书郑竟成等主编1版次1印次最高印次1印刷2021年1月食品与生物食品科技食品工业食品 可开发票 联系在线客服索取
¥90.36定价:¥90.36

蔬菜食品加工法 曾强、曾美霞 编 湖南科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蔬菜食品加工法》介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法,不仅品种丰富,加工方法也多种多样,有腌渍、浸泡、干制(包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法)、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。 《蔬菜食品加工法》在编写时,文字上力求浅显易懂,制作方法简单,不仅能给农村家庭和农民兄弟创业提供帮助,也适合广大烹饪爱好者和饮食店参考使用。
¥4.41定价:¥37.76 (1.17折)

¥14.78定价:¥109.56 (1.35折)

【正版】食品加工技术、工艺和配方大全9787502350345科技文献出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
¥25.00定价:¥50.00 (5折)

¥74.00定价:¥74.88 (9.89折)

西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告2,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥237.63定价:¥298.00 (7.98折)

白酒酿造培训教程 李大和 中国轻工业出版社 9787501991709
¥60.00定价:¥60.00

休闲豆制品加工副产物的开发与利用尹乐斌中国纺织出版社9787518082391
休闲豆制品加工副产物的开发与利用尹乐斌中国纺织出版社9787518082391
¥28.94定价:¥88.00 (3.29折)

烹饪学基本原理 季鸿昆 中国轻工业出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
作者在写法上并没有恪守一般的写作规则,但作者在编写本书时,肆无忌惮地阐述了自己的个人见解,却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的,可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者,不要拘泥于图书本身,而应把它当作一本“大批判”的资料,用它来作为训练我们独立思考能力的引子,借以启发我们创造性的思维活动。
¥93.88定价:¥222.28 (4.23折)

????葡萄酒是世界上古老的具有保健功能的含酒精饮料之一。随着我国加入WTO,中国葡萄酒必将参与世界葡萄酒市场的激烈竞争,优质低耗的葡萄及葡萄酒生产技术将显得格外突出与重要。????由于葡萄品种繁多,各地的土壤、气候环境等不同,造成产品的多样化。生产工艺也根据葡萄的质量和酿酒师的经验而各有特色。《酒类生产技术丛书 葡萄酒生产技术(第2版)》在以下几方面有所创新 一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红、干白及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而大限度地减少本书篇幅 二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合 三是突出“新”,尽可能地反映当今世界先进的技术和设备在我国葡萄酒生产中
¥29.68定价:¥60.36 (4.92折)

科技.营养生物技术与转化应用糜漫天1版次1印次最高印次1印刷2020年9月食品与生物食品科技营养科学食品工业实用技术轻工
¥259.69定价:¥259.69

官网正版 食品检验工 中级 第2版 黄高明 职业资格培训教材 技能型人才培训用书 9787111526841 机械工业出
¥39.80定价:¥39.80

现代食品安全科学 吴永宁 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代食品安全科学》以现代食品安全科学的观点,全面介绍国内外现代食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的最新进展,重要是化学性污染和生物性污染的危险性分析及其控制措施,包括危害分析与关键控制点体系(HACCP)。《现代食品安全科学》既介绍食源性疾病(包括人兽共患疾病)和食源性危害(食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素),还重要介绍食品安全领域的热点问题(如疯牛病、大肠杆菌O157:H7、二噁英、氯丙醇、丙烯酰胺、食物过敏、转基因食品、辐照食品等)的现状、产生原因、危害、防治要点、特别突出地利用危险性分析制定食品安全限量标准的过程与重要限量指标,以作为手册供查询使用。 《现代食品安全科学》可作为从事食品科学和
¥7.41定价:¥67.46 (1.1折)

中国食文化研究论文集 第3辑,中国轻工业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥172.50定价:¥238.00 (7.25折)

【正版】 肉制品加工技术 车云波,林春艳 主编 9787502634155 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥24.70定价:¥28.00 (8.83折)

“ 食品加工过程安全控制丛书”由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值,内容来源科技部“973”计划“食品加工过程安全控制的关键科学问题”研究成果,原创性时效性突出,该丛书书中的学术思想将在时期内食品科技人员的研究动态。同时丛书还蕴涵的实用价值,对食品企业的生产过程,具有极强的理论性和实用性,提升我国加工食品安全水平和国人健康水平提供强有力的关键技术理论支持,社会效益显著。
¥79.28定价:¥185.46 (4.28折)

食品无损检测技术(中国轻工业“十四五”规划教材/国家级一流本科课程配套教材) 团购优惠,咨询在线客服
¥38.10定价:¥52.00 (7.33折)

保健食品原料手册 凌关庭 主编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为适应保健食品的健康发展和进入WTO及国际市场的需要,为制造厂商和消费者能明明白白地生产和消费,明确功效成分、化学结构、含量、生理功能和测试结果、都能真实有据,符选收保健性食品原料的230种,按卫生部规定,分为延缓衰老、免疫调节、改善记忆、抗疲劳、调节血脂、血糖、血压、改善肠胃功能等共23类。每种原料分别介绍它们的中英文名称、法定编号、功能因子及其化学结构(或主要成分)、性状、生理功能(具体数据、图表)、制法、质量指标、安全性等基本参数,并适当介绍已生产的卫生部批准号、生产单位、参考价格和参考文献。在每一类功能原料前,综合介绍该功能的定义、控制标准、评价和检验方法,以及卫生部批准具有该功能的物质及其批准号。书后附有卫生部颁布的有关规定。 本书供广大保健食品原料和产品的生产厂商以及有
¥44.00定价:¥100.00 (4.4折)

¥309.20定价:¥366.00 (8.45折)