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特种乳对于全世界人类的生存和健康贡献巨大,价值难以估量。饮用山羊奶的人比其他任何动物奶的人都多,这一事实证明了特种乳的重要性。在发展中国家和不发达国家,由于牛奶难以获得以及牛肉消耗量少,特种乳如山羊奶、水牛奶、绵羊奶和 骆驼奶便成为日常蛋白质、磷酸盐和钙的主要食物来源。此外,某些特种乳如山羊奶具有重要的固有低过敏特性,建议用作牛乳过敏者的替代饮食。 编者帕克和亨莱因组织了世界各地的乳品和营养专家共同完成了这本《特种乳技术手册》,这些特种乳来源于山羊、绵羊、水牛、母马、骆驼、牦牛、鹿,驯鹿、猪、美洲驼.羊驼、驼鹿、麝牛、驴、麋鹿.鳍足类,北极熊和人类。本书涵盖了特种乳生产的最重要环节,主要包括: 不同区域原料乳的生产方法和趋势; 各种乳的组分、营养价值、疗效作用、理化性质
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芦荟活性成分研究及其应用【正版图书,满额减,电子发票】 【正版】
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国家食品安全风险评估中心年鉴 国家食品安全风险评估中心年鉴编委会 编 中国人口出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
国家食品安全风险评估中心年鉴编委会编著的《国家食品安全风险评估中心年鉴(2013卷)》对国家食品安全风险评估中心自成立之日起至2012年12月工作发展状况进行了全面、系统、准确的汇总与记录。作为负责食品安全风险评估的国家级技术机构,中心承担着从农田到餐桌全过程食品安全风险管理的技术支撑任务,既服务于政府的风险管理,又服务于公众的科普宣教,还服务于行业的创新发展。本书忠实记录了国家食品安全风险评估中心从筹备、组建到2012年底的工作,提供的是系统性、连贯性的信息汇集,通过回顾过去、总结经验,有利于更好地把握现在、探索未来。
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乳制品的结构-国外现代食品科技系列【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
《乳制品的微观结构》由美国Adnan Tamine博士主编,参编者均是来自世界各大知名高校和研究所,且均为相关领域的专家。其主题不仅涉及了乳制品微观结构的研究方法,而且还涉及了乳成分、不同乳制品以及不同质量乳制品微观结构的差异性,向读者展示了乳成分或者加工过程的微小变化对乳制品的稳定性、质构特性及流变学特性的影响,阐释了微观结构在乳制品质量控制方面的具体应用。
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食品生产市场准入管理 主编 李博 顾振华 西安交通大学出版社
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