
餐饮行业职业技能培训教程:糖艺展台造型设计与制作 李涛 编 9787501990115 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
随着餐饮业食品装饰技术的不断创新和进步,糖艺在餐饮业的应用越来越得到餐饮业人士的认可和重视。近年来,糖艺凭借着其造型美观、保存时间长、色彩丰富绚丽、气势庞大、卫生安全、简单易学等特点,在餐饮业的地位越来越高。 糖艺作品,无论是花鸟鱼虫,还是大型动物,样样都做得惟妙惟肖、栩栩如生。在糖艺刚刚在我国餐饮业内应用的初期,还是以菜肴装饰为主,当时糖艺展台的制作相对较少,品种也有限。随着糖艺的快速发展和普及,糖艺在我国餐饮业的饰品装饰过程中,已经不仅仅满足于菜肴装饰这样的小型糖艺制作,而且更多地开始了大型糖艺展台的制作,糖艺展台的创作题材更加丰富,手法越来越精湛,风格独特、技法多样,已经可以与我国传统的南瓜雕展台、萝卜雕展台、泡沫雕展台以及冰雕展台和黄油雕展台相媲美,大有超越之
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食品化学,陈海华,孙庆杰 主编,化学工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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科技.鲜切水果加工技术与质量评价王宝刚主编1版次1印次最高印次1印刷2021年6月食品与生物食品食品工业食品工业实用技术 可开发票 如需请联系在线小当当客服
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食品加工技术丛书--果脯蜜饯加工技术 于新,黄雪莲,胡林子 等编著 化学工业出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品微生物学/“十三五”高职高专院校规划教材 杨玉红 编 中国标准出版社,中国质检出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《食品微生物学/“十三五”高职高专院校规划教材》系统地介绍了食品微生物学基础知识、微生物与现代食品工业相关知识,主要内容包括微生物主要类群的结构和功能,微生物的代谢、营养和生长,微生物在食品生产中的应用,微生物与食品保藏,微生物与食品安全及微生物相关的实验技术等。 《食品微生物学/“十三五”高职高专院校规划教材》可作为高职高专院校食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验等食品类专业教学用书,也可供从事营养、食品、生物专业工作人员参考。
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保健食品研制思路与方法 赵余庆 主编 人民卫生出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《保健食品研制思路与方法》是由人民卫生出版社出版的。
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蛋糕生产工艺(第2版),陈明瞭,暨南大学出版社【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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教材.食品包装学中国轻工业十三五规划教材高等学校食品质量与安全专业适用教材杨开董同力嘎主编本科食品食品工业食品食品科学与
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新型饮料加工工艺与配方【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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中华节气菜作品选,世界中餐业联合会,中国轻工业出版社【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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山西老陈醋程光胜编著南京出版社9787553309118 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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【正版】 新型水果发酵酒生产技术 许瑞 化学工业出版社 9787122428530 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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罐头工业手册 杨邦英 主编 中国轻工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品加工新技术丛书--调味品生产工艺与配方 张秀媛 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书涉及食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料诸多产品,介绍了生产工艺流程、操作要点、理化指标等相关内容,同时还介绍了诸多传统名优调味品的产品特色及生产工艺。
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粮食安全与食品安全研究 聂凤英 著 中国农业科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全性与分析检测 许牡丹,毛跟年 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
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科技-益生元科学与技术(食品科学与技术前沿丛书)江正强“十四五国家重点出版物出版规划项目国家科学技术学术著作978751 正版图书,速开发票
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发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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正版书籍 食品化学 刘红英,高瑞昌,戚向阳 主编 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
《“十二五”普通高等教育规划教材:食品化学》系统全面介绍了食品化学相关知识,本书适于食品科学、食品安全、农产品加工与贮藏等食品类相关专业本科生使用,也可供从事食品工业生产与研究的工程技术人员参考。
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正版书籍 食品分析技术 王晓英,顾宗珠,史先振 主编 华中科技大学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
《食品分析技术》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检验、食品生物技术等与食品相关专业的专业课和选修课教材,同时可供相关食品质量监督、检测技术人员参考。
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【正版】马乳营养特性知多少? 可开发票,支持7天无理由退换货
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黄酒米酒生产 曾洁、高海燕、于小磊 主编 化学工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华书店 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达
1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程2.化高深理论为普通语言,快速了解酿黄酒、米酒的秘密3.操作简单明了,轻轻松松在家自己酿米酒,体会自己动手的乐趣
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进出口食品检验技术手册 食品工业 中国质检出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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食品工艺 食品工业 电子工业出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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中国食品工业标准汇编:饮料酒卷【正版书籍】 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
本汇编分上、下册出版,上册主要内容包括三个部分:基础标准、产品(发酵酒、蒸馏酒、配制酒)标准、原辅材料标准;下册主要内容包括三个部分:试验方法标准、卫生标准和相关标准。本汇编每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排,其中国家标准按标准编号由小到大编排,行业标准按字母顺序编排,相同行业的标准按标准编号由小到大编排。本册收集饮料酒国家标准45项,行业标准3项。本册在编辑过程中,将涉及的标准修改单于相关标准后,标准修改单的依据分列如下: 1.GB/T10345-2007《白酒分析方法》按国标委农函(2007)第62号文第1号修改单进行了修改。 2.GB/T15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》按国标委农函(2008)第9号文第1号修改单进行了修改。 3.GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》按卫防字[1986]第73号文第1号修改单和国标
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解毒现代加工食品 曹健 中国轻工业出版社【可开电子发票】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
1. 台湾书,引进。作者60年食品加工从业经验,在台湾被誉为“加工食品届教父”。 2. 讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用,给日常健康饮食提出建议,教读者依个人体质选择食物。 3. 浅显易懂的生活实例,宝典在手,随时可查:以市售常见的食品举例,教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
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食品工艺与配方系列--中药保健食品加工工艺与配方 董淑炎 化学工业出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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淀粉非化学改性技术 赵凯 编著 化学工业出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国白酒健康安全与生态酿造技术研究-第二届中国白酒学术研讨会论文集 徐岩 主编 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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淀粉基食品添加剂 刘亚伟 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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缓蚀剂配方与制备200例 李东光 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品添加剂安全使用指南 周家华 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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现代肉品加工技术丛书:西式低温肉制品加工技术 孔保华 编 9787109185289 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代肉品加工技术丛书:西式低温肉制品加工技术》全面介绍了西式低温肉制品的加工技术及其在产业中的应用,涉及现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方,以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制等各个方面。重点介绍了西式低温肉制品的加工关键技术,新技术在西式低温肉制品加工中的应用,西式火腿、培根、香肠的加工技术及西式低温肉制品的质量安全控制技术和体系。在编写过程中,兼顾理论和应用,力求能够反映现代西式低温肉制品的最新加工技术和研究成果。可为肉品相关专业科研开发、教学培训、生产管理的工程技术人员和物流、销售管理人员的实用参考书。
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普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学 林金科 编 97 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学》全面、系统介绍了速溶茶加工、茶饮料加工、茶叶有效成分分离制备技术、超微茶粉加工与应用、茶叶食品加工、茶酒加工、医药茶叶加工、袋泡茶加工、香味茶加工、茶化妆品与日用品加工、茶梗加工与应用、茶树花加工、茶饲料与茶兽药加工与应用、茶叶深加工产品检测等茶叶深加工的内容与科学研究成果,有较高的专业技术和学术价值,《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学》可作为高等院校茶学专业的教材,也可作为从事茶叶深加工与研究人员的参考书。
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白酒勾兑技术问答 李大和 著 9787501955053 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来,随着科学技术的发展,酿酒技术也突飞猛进,白酒勾调技艺和提高产品质量的技术取得重大进展。为了将20世纪90年代以来提高白酒质量和勾调技艺方面的新工艺、新设备、新技术补充于书中,应中国轻工业出版社之约,对《白酒勾兑技术问答》(第一版)做了重大修改,将原版中与勾兑调味技术关系不甚密切的内容删去,增补了许多实用技术和解决勾调中疑难问题的方法,使内容更加丰富,实用性更强。 本书可供从事酒类生产的工人、技术人员及相关大专院校师生阅读,更是白酒企业尝评勾兑人员手头的资料,也可作为白酒贮存勾兑工(含技师)职业技能鉴定的培训教材。
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新型果脯蜜饯配方与工艺 李瑜 编 9787502595920 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《新型果脯蜜饯配方与工艺》共分三章。在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上,以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等,共计七十余种原料、近二百例产品。《新型果脯蜜饯配方与工艺》对果脯蜜饯生产有较高的参考价值,是一本通俗、实用性强的参考书。 《新型果脯蜜饯配方与工艺》可供果脯蜜饯生产从业人员使用,也可供城乡广大果脯蜜饯制作商户参考。
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啤酒感官品评 董小雷、周广田、崔云前 著 9787122005250 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书详细、系统地介绍了感官品评概述、人的嗅觉器官及气味科学、人类的味觉器官及口味科学、品评环境与品评员、感官品评的方法、啤酒感官质量及评语术语,内容翔实,图文并茂,雅俗共赏,理论与实践紧密结合,生产工艺和设备技术并重,并收入了近二三年来出现的新技术、新工艺、新设备、新材料等前沿信息,是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒感官品评专著。 本书适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考,同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
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羊肉生产、加工及质量控制关键技术唐善虎科学出版社9787030571243 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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贝果韧美味的秘密小鹅福建科学技术出版社9787533574161 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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食品分析实验指导 科学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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小曲白酒生产实用技术 刘波,谢邦祥,周天银 编著 四川科技出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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酶在食品加工中的应用 赵学超 华东理工大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书第二版重点论述了酶在改善食品加工和食品工艺创新方面的广泛应用,以及它们的作用历程。酶通过影响食品原料、成品的物理性质和生化性质,进而影响食品的感官特性和货架期(保质期)质量。本书第二版全面反映了近年来这些领域取得的进展。更新的内容包括酶在减少丙烯酰胺,鱼类产品/水产品加工和糕点等非面包类谷物制品中的应用,以及非常重要的转基因生物技术和蛋白质工程。转基因生物技术已经用于提高酶的纯度和得率,但是更前沿的蛋白质工程能生产出纯度更高、针对性更强和副酶更少的目标酶产品。本书的编者不仅具有渊博的酶学知识,更重要的是他们对本学科抱有极大的热情。
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啤酒酿酒师系列丛书微型啤酒酿造技术【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
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《优质红茶加工概论》可供从事茶叶研究的科研院所、大专院校的学者与师生参考,也可供茶叶加工企业、专业合作社与广大茶农阅读。
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【正版】食品化学 第五版 斯里尼瓦桑·达莫达兰 柯克·L.帕金 著 江波 译 中国轻工业出版社 国外食品科学与工程专业教
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啤酒酿造技术【正版书籍,满额减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品安全执法疑难问题 进阶分析 王涤非著 聚焦食品安全监管领域疑难问题 共性问题 中国工商出版社 97875209025 全新正版,可开发票
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咸味刘杭郭继艳中国大百科全书出版社9787520216937 正版
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食品监管与合规:Ⅱ:Ⅱ:制度、问题与案例:Institutions questions and cases光中国海关出版 正版书籍 七天无理由退换货【让您无忧购物】
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食品科学大数据与人工智能技术(食品科学与技术前沿丛书)【精装大本】
这是一本值得每位关注食品科技未来发展的人放在案头的开创之作。《食品科学大数据与人工智能技术》不仅是一本学术专著,更是一幅描绘食品产业智能革命的路线图。 翻开这本书,您将踏入一个科学与技术交融的新世界。在这里,人工智能不只是概念,而是破解风味密码的钥匙;大数据不仅是海量数字,而是驱动食品创新的引擎。无论您想了解机器学习如何优化食品风味,还是好奇区块链如何保障食品安全,这本书都将给您清晰而深刻的答案。 本书最大的特色在于其理论与实践的无缝衔接。二十余种算法的对比分析,百余项案例的实证研究,确保每一个理论观点都有扎实的技术支撑。无论您是食品科学的研究者、人工智能领域的探索者,还是食品产业转型升级的实践者,都能从中获得切实的启发与指导。 值得一提的是,本书由编写团队由国内外知名专家领衔
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食材学概论(全国各类院校烹饪营养食品科学食品加工专业规划创新教材)
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复合食品添加剂 第2版 胡国华 编 轻工业/手工业专业科技 书店正版图书籍 化学工业出版社 9787122149428
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稻米深加工/农产品现代加工技术丛书 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 9787502553920 化学工业出版 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书详细介绍了稻米深加工国内外发展现状与趋势、稻米的结构形态和理化性质、稻米的加工特性与深加工层次、米制食品加工技术、稻米深加工全利用技术、稻米功能活性物质的提取分离与纯化、米糠油及其衍生物制品加工技术及稻壳的深加工技术,充分反映了国内外稻米深加工的科研成果和最新动态。全书具有较强的综合性、科学性、前瞻性和实用性。本书可供从事稻米深加工和副产品综合利用的科技人员阅读、参考,同时亦可作为各高等院校相关专业本科生及研究生教学参考用书。
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