
从“中国孔府菜”形成的过程可以看出,作为一个富有特色的菜肴构成体系,肯定不是由一人、在一时、在一地就能够完成的,而是经过了无数代人的长期实践与经验积累,以及历史长河的文化积淀形成的。“中国孔府菜”的发展历史也证明了这一点,它是经过了千百年无数在孔府司厨的劳动者一代代人的心血付出与智慧积累,以及受孔府文化熏染而逐步形成和完善起来的菜肴体系。因此说,“中国孔府菜”是中华民族饮食文化智慧结晶的代表之一。赵建民、金洪霞主编的《中国鲁菜--孔府菜文化》其意义在于通过对孔府菜历史脉络的梳理,揭示整个孔府菜形成的历史进程和文化积淀的过程,从而使今天的人们对中国孔府菜有一个完整的认识与了解。
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《数据分析:在食品科学研究中的应用》结合食品科学研究的特点,针对食品科学研究与开发中常见的数据分析与处理问题,介绍了数据分析的理论、技巧和方法,同时,介绍了如何使用SPSSl6。O软件进行数据统计分析处理的方法。为了帮助读者掌握解决实际问题的方法,书中列出大量的应用实例,结合科学研究与生产实践中的实际问题,介绍了传统计算、查表分析的原理和方法,以及如何用软件进行同样的数据处理与分析。读者通过阅读教材,可以理解数据统计分析的原理,掌握利用软件分析的方法。 《数据分析:在食品科学研究中的应用》为研究生上课讲稿编写而成,参考了很多相关书籍和网上资料。《数据分析:在食品科学研究中的应用》可作为大专院校食品科学与工程、农副产品加工与保藏、水产养殖、农业工程、生物工程、化学工程等专业本科
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