鸡蛋是人们日常生活中的常见食品，也是各种食品中常用材料。蛋清蛋白粉有效解决了鸡蛋不易储藏和运输的问题，营养成分保存完好，储运方便，还原性好，将成为初级蛋制品的首选。本书围绕蛋清蛋白粉的制备展开，对于相关工艺参数与蛋清蛋白粉性能展开详细对比和分析，进而得到工艺路线。
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食品着色剂及其分析方法 陈国良 编；王清滨 9787502556853 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书系统地论述了食用着色剂的基础理论和基本知识，并对两大类食用着色剂，即食用合成着色剂和食用天然着色剂进行了详细阐述。对我国常用的8种合成着色剂和40余种天然着色剂的分类、化学结构与组成、性状、制取方法、毒性、鉴别方法和药理活性等作了详细介绍，还引用了近几年天然食用着色剂在生理活性、保健功能、药理功效等方面的最新研究成果。最后介绍了30余种食用着色剂的分析测试方法。
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功能性糖醇 郑建仙 主编 化学工业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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谷物制品营养强化及品质改良新工艺技术 陆勤丰 编 化学工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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正版 食品营养与卫生 甄少波 食品营养食品卫生高等学校教材 书籍 科学技术文献出版社【速发】 正版图书 可开发票
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科技.农产品冷链物流技术原理与实践张玉华国利主编1版次2印次印次2印刷2023年1月食品与生物食品科技食品工业食品工业
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茶叶标准汇编 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
我国是茶叶生产和消费大国，近年来人们对茶叶安全和质量的要求在逐渐提高。我国在这方面制定了许多国家标准和行业标准，并不断地进行补充和修订，使之日益完善。 《茶叶标准汇编（第4版）》收集了截至2010年10月底批准发布的茶叶国家标准及部分行业标准共99项，其中国家标准74项，国家标准化指导性技术文件1项和行业标准24项。其内容包括综合标准、产品标准、检测方法标准、其他相关标准和录五个部分。本汇编在录中给出了未收录的茶叶相关行业标准目录，以便读者查找，录也是按综合标准、产品标准、检测方法标准、其他相关标准分类编排，同时还列入了加工机械标准。 《茶叶标准汇编（第4版）》可供茶叶生产、科研、销售单位的技术人员，各级监督、检验机构的人员，行业管理部门及标准化管理部门的相关人员使用，也可供大专院校有关的师生参
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科技-荞麦发酵食品马挺军荞麦食品加工荞麦酿酒食品与生物从事粮油行业科研生产管理的工作人员参考食品粮油专业师生参考F 可开发票，现货速发
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主要贸易国家和地区宠物食品法规标准要求 黄冠胜 编 中国标准出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，欢迎选购。
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国际食品法典标准：果蔬与农药残留卷 农业部市场与经济信息司 译 中国农业科学技术出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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GB 4789-2024食品微生物检验系列标准汇编（2024年版）F 可开发票，现货速发
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正版书籍 （本科教材）食品机械与设备 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
1.以产品为主线介绍相应的机械设备，实践性强2.重点介绍机械设备的原理和结构3.有课件放在云端，便于形象理解
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本书参考了大量外研究文献，依据作者的研究成果，考虑到现代农业产业技术体系建设的需求，为谷物品质与食品加工知识宝库增加了一本重要论著。全书共分6章，具体内容包括燕麦生产及用途、燕麦蛋白质、燕麦β-葡聚糖、燕麦脂肪及脂肪酶抑制、燕麦食品加工等。该书属于谷物科学与技术研究领域，是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食品工程和作物科学的理论和方法，对燕麦的食品加工利用的系统论述和相关研究结果的总结，对了解燕麦的营养价值、保健功能、燕麦的食品加工具有十分重要的参考价值，对燕麦的产业化开发具有的指导意义。
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食品无损检测技术 邹小波 编 大中专 大中专理科科技综合 轻工业/手工业 籍中国轻工业出版社
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食品添加剂在粮油制品中的应用——农产品深加工系列刘钟栋 主编中国轻工业出版社9787501931187 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书根据我国粮油食品行业发展的需要，结合食品添加剂有关理论、实践方面的知识，参考国内外资料和本人所参加的各项科研、教学工作的内容编写而成的。 本书有较强的通用性。为了开拓视野，更多地介绍了一些食品添加剂在粮油食品密切相关的领域中的应用，具有一定的广度，内容力求简明扼要。
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粮食制品加工工艺与配方 汪磊 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《粮食制品加工工艺与配方》由四部分组成，主要内容包括常见的米制品加工工艺与配方、面制品加工工艺与配方、粮食制品加工新技术和粮食制品检测方法。 《粮食制品加工工艺与配方》面向粮食加工企业的研发和技术管理人员、食品科学与工程及相关专业的学生，旨在为一线的生产和管理人员提供参考，满足学生学习和工作的需要。
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中华人民共和国食品安全国家标准汇编【正版图书，电子发票】 【正版】
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中日食品安全保障体系对比 边红彪 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
基于食品安全综合保障理念，《中日食品安全保障体系对比》重点对动态中的中国食品安全保障体系、日本食品安全保障体系进行了系统性分析介绍，勾勒了中国、日本食品安全保障体系的基本框架，就各体系的发展历程和趋势、理念变化、发展过程及效果进行了深层次分析，尝试性地对食品安全保障体系理论进行探讨。具体内容包括：食品安全监管体系、食品安全法律法规体系、食品安全技术标准体系、食品和农产品认证体系、食品安全预警体系、食品安全突发事件应急体系、食品安全教育培训、食品安全年度监控计划、进出口食品监管、消费者在食品安全保障体系中的作用、新闻媒体在食品安全保障体系中的作用、食品检验检测在食品安全保障体系中的作用，并就中日食品安全保障体系进行了对比。期待为建立统一完善的中国食品安全体系提供参考。
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食品安全管理体系内审员培训教程 第二版 王玉君 HACCP原理 食品企业食品安全管理体系内审员培训教材 食品行业安全管理
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原料乳生产与质量控制－乳品工程技术系列【正版】 【正版图书，电子发票】
本书主要介绍了原料乳从生产到运输等各个环节中的质量控制。本书中涉及的这些加工过程包括：原料乳的验收与检测、奶牛育种、防疫、挤奶操作、牛奶贮运，以及饲料、饲养、奶牛环境、奶牛健康指标、乳的感官指标、牛乳稳定性指标、原料乳的检测、牛场设计等与牛奶质量的关系。
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教材.糖果与巧克力加工技术十二五江苏省高等学校重点教材田其英王静编著高职食品食品工业食品食品加工技术教学层次高职2016
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蜂蜜近红外光谱检测技术 陈兰珍 著【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
《蜂蜜近红外光谱检测技术》共分六章。第一章对蜂蜜及其分析技术做了概述。第二章分析了蜂蜜近红外光谱响应特性的影响因素。第三、四、五章分别对蜂蜜品种、品质、真伪三个方面的近红外光谱识别技术进行了详细分析。第六章是对蜂蜜的近红外光谱检测技术进行的总体评价。
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日本厚生劳动省食品中农用化学品残留检测方法 国家质量监督检验检疫总局食品安全局、中国检验检疫科学研【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
为积极应对该制度的实施，尽可能减少“肯定列表制度”给我国对日出口带来的影响，国家质量监督检验检疫总局曾于2006年初组织专家对日本先行颁布的185个检测方法编译成《食品中农用化学品残留检测方法》，并于当年5月出版发行。《食品中农用化学品残留检测方法》主要是日本在2006年3月30日以前颁布或者修订的检测方法，包括179个单残留检测方法和6个多残留检测方法。从“肯定列表制度”正式实施至2007年4月30日，日本厚生劳动省陆续修订或追加了91个方法，其中包括63个新颁布方法和28个修订方法。为给出口日本的食品、农产品企业以及负责食品、农产品出口的监管单位提供及时的技术服务，国家质量监督检验检疫总局组织专家对新颁布或修订的91个方法进行编译并以“增补本1”的形式正式出版。
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活性可食膜 王立娟 著 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
近年来，包装带来了“白色污染”和食品安全隐患，而且，食品新鲜度监测存在专业化程度高、过程复杂等问题，因此安全无毒的活性可食性材料成为广泛关注的热点。《活性可食膜》是在总结著者课题组多年来的研究成果并参考大量国内外前沿文献的基础上撰写而成。《活性可食膜》介绍了天然多糖和蛋白质的特点和独特属性，以及大豆分离蛋白、决明子胶、沙蒿胶、塔拉胶及卡拉胶等一系列可食的抗氧化油脂包覆膜和智能膜材料的低碳环保的制备方法；采用先进的测试和表征手段对活性可食性材料进行了分析表征，解析了成膜机制；通过具体的肉制品、海鲜等应用测试评估了其在食品领域的实际应用效果和商业化价值。《活性可食膜》在内容上紧密结合食品包装领域的发展前沿，同时总结了活性可食膜在未来生产和生活中的广阔应用前景。
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精细化工产品手册：食品添加剂林春锦、徐明仙、陶雪文 编化学工业出版社9787502560133 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品添加剂》是《精细化工产品手册》中的一册。《食品添加剂》介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜荆、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他食品添加剂、食品香料等食品添加剂的中英文名称、其他名称、分子式、性状、生产方法、质量指标、用途、生产厂家等。为便于读者查阅，书后还附有中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准及卫生管理办法、中英文索引。 《食品添加剂》可供食品添加剂研发人员、生产企业的工程技术人员、检测人员及应用、贸易等人员参考查阅，亦可供高等院校相关专业师生参考使用。
¥22.04定价：¥466.28 (0.48折)
食品工业发展报告(2020年度)工业和信息化部消费品工业司中国轻工业出版社9787518435920
食品工业发展报告(2020年度)工业和信息化部消费品工业司中国轻工业出版社9787518435920
¥43.90定价：¥100.00 (4.39折)
由于食品配料与添加剂涉及面很广，本书不求广而全，未涉及味精、柠檬酸、淀粉、膳食纤维、腌制剂等一些常见食品配料的生产制备，重点介绍新型天然食品配料和添加剂的生物制备技术，有些是近年来研究开发的热点领域或重点产品。内容主要包括：天然食品配料的概念、分类与管理，“天然度”界定与评价；天然食品配料的生物制备途径；非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分；植物细胞工程、现代发酵工程和酶工程制备天然食品配料；天然食用香料生物制备与应用技术；天然色素生物制备与应用技术等。
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燕麦品质与加工胡新中 著科学出版社9787030244123 正版图书,下单速发,可开发票
《燕麦品质与加工》在对燕麦种植、营养、加工和综合利用进行分析、讨论的基础上，重点论述燕麦营养素——燕麦蛋白质、β-葡聚糖和脂肪三大主要功能成分，以及燕麦产品加工，提出了燕麦是一种绿色和谐作物的观点及整体开发的思路。此外，书中还收集整理了国内外燕麦品质检测方法和燕麦相关法规标准，供读者参考。全书共分6章及附录，内容丰富、观点新颖、图文并茂。《燕麦品质与加工》适合农学、植物学、生态学、食品科学、营养科学、动物科学领域的师生及研究人员参考。
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食品微生物检验 魏明奎 王永霞 岳晓禹主编中国农业大学出社官方旗舰店9787565526787【锦耀 正版好书】
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食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著；程池 译 社会科学文献出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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科技.中国美食设计与创新邵万宽出版年份2020年印刷2020年7月版次1最高印次1食品与生物烹饪图书烹饪理论【正版速发 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单，本店所有商品均可开票】
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感官分析技术应用指南(含) 赵镭 刘文 中国轻工业出版社【售后无忧】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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食品质量与安全专业综合实验指导(国家林业和草原局普通高等教育十三五规划教材) 1131 李祖明//高丽萍 中国林业出版社 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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食品研发设计与应用【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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食品风味物质与生物技术 田亚平 编；王淼 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
在多数情况下，风味和芳香物质是复杂的混合物，一种确切的风味或芳香有时取决于多种物质的均衡，也有时主要取决于一种单一的物质。本书中介绍的风味物质包括芳香（嗅感）风味物质、味感风味物质（咸味、酸味、甜味、苦味、鲜味）和特殊的感觉物质。虽然国内外学术期刊每年都会发表大量风味物质生物合成的研究报告，但对风味物质的生物技术生产进行系统介绍的书籍尚不多见，国内还是空白。在借鉴了国外*研究成果的基础上，本书进行了系统概括和总结，并结合作者自身进行的研究作了详细阐述。因此，编写本书的目的是阐述风味物质生物技术生产的基本原理和技术，并通过对国内外特定风味物质生产和研究的分析，为读者开展类似的研究提供分析问题和解决问题的思考与方法。风味物质产品的类别非常多，但生物技术生产和研究的思路方法是可以通
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食品包装技术 章建浩 编 中国轻工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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食品生物化学（第三版） 9787030822598【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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食品企业质量安全与卫生操作规范丛书：乳及乳制品质量安全与卫生操作规范 朱俊平 编 中国质检出版社(原中 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品企业质量安全与卫生操作规范丛书：乳及乳制品质量安全与卫生操作规范》较系统地介绍了乳制品质量安全的控制方法和卫生标准操作规范。《食品企业质量安全与卫生操作规范丛书：乳及乳制品质量安全与卫生操作规范》共分四章，内容包括：乳制品质量安全的重要性和必要性；GMP，SSOP，HACCP和IS09000质量管理体系之间的相互关系；乳制品生产资源、基本工艺流程和关键控制点及质量控制等；并重点介绍了乳制品生产企业卫生标准操作规范及示例。为各乳制品加工企业建立GMP，SSOP和HACCP体系，掌握现代乳制品质量控制技术提供帮助。 《食品企业质量安全与卫生操作规范丛书：乳及乳制品质量安全与卫生操作规范》可供从事乳制品生产、管理人员参考，也可作为乳业技术人员的技术指导和培训用书。
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【2册】现代厨房管理实务+中央厨房工艺设计与管理 】 4册 中央厨房工艺设计与管理+食品冷藏与冷链技术+食品冷冻冷藏原理 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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微生物检验技术(职业教育工业分析技术专业教学资源库国家级配套教材)
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张东杰、曹冬梅、鹿保鑫所著的《大豆油脂质量安全关键技术》主要内容为食品安全基本理论，油脂加工工艺改进及质量安全控制，油脂包装储运品质变化及质量安全控制，油脂包装技术应用研究，油脂产品追溯系统和召回系统软件的开发。
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饮食文化与食品安全 邓安平 编 苏州大学出版社 轻纺 轻工业/手工业
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稻谷精深加工技术周显青 编化学工业出版社9787502581862 正版图书,下单速发,可开发票
本书共分九章，全面而系统地论述了稻谷精深加工技术的基础理论及其相关的新工艺、新装备，并结合国情对稻谷资源现状、稻米理化及生物学特性、稻米品质评价体系、稻米的干燥与储藏、普通大米的加工、特种米加工、大米包装与保藏、大米转化与利用以及稻谷加工后副产品稻壳、米糠和碎米的综合利用技术进行了系统和详细的叙述，以期对我国稻谷的生产、流通、加工和综合利用提高其附加值起到一定的促进作用。 本书可供从事食品科学与工程、农产品加工与储藏、谷物科学与工程等相关工程技术人员参考使用，同时也可供高等院校相关专业的师生作教学参考书。
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新世纪高职高专教改项目成果教材：食品工程原理 徐文通 著 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品工程原理》是新世纪高职高专教学改革项目的研究成果教材。《食品工程原理》从高职高专毕业生就业岗位的实际需要出发，力求简明实用，放弃了繁难的数学推导，淡化了设计计算程序的介绍。编写了不少与工程实际有联系的例题和思考题，例题注重对问题的分析与小结，以使学生加深对单元操作的基本概念、基本理论和基本规律的理解。全书的基本内容为食品、生物技术等生产行业常见的各种单元操作。包括：流体流动、流体输送机械、粉碎、筛分、沉降、过滤、传热、蒸发、膜分离、搅拌、均质、乳化、蒸馏、制冷、干燥。 《食品工程原理》可作为高职高专院校食品工程专业学生教材、成人教育教材，也可供相关专业生产、技术人员参考。
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现代啤酒生产工艺 李秀婷 中国农业大学出版社 9787565507526
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安全优质蛋品的选购与消费 全国三绿工程工作办公室 编 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
“三绿工程”是由商务部、中宣部、科技部、财政部、铁道部、交通部、卫生部、国家工商总局、国家环保总局、国家食品药品监督管理局、国家认证认可监督管理委员会和国家标准化委员会等十二部门共同组织实施的，以建立健全流通领域和畜禽屠宰加工行业食品安全保障体系为目的，以严格市场准入制度为核心，以“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”为主要内容的系统工程。其突出特点是按照现代流通指导生产、引导消费的理论，实行“反弹琵琶”的思路，即先从提倡绿色消费抓起，大力培育和发展绿色市场，严把市场准入关，从而引导绿色生产。 “三绿工程”实施五年来，在各行业主管部门、各级地方政府和广大食品生产、加工、流通企业的共同努力下，取得了食品安全的阶段性成果。主要表现在：一是消费者的食品安全意识明显增强。老百姓
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正版 食品安全常识100问 食品安全、食物掺假和伪造、食品添加剂与安全 日常生活常见病预防及措施 家庭健康饮食安全指南书
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