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餐厅后厨管理工作全流程指南:10大环节、52个细节的应对与处理
介绍餐厅后厨管理工作全流程,岗位人员配备、原料验收与储存、原料加工管理、菜品制作管理、菜品质量控制、创新菜品研发、生产成本控制、后厨卫生管理、后厨安全管理、常用设备管理等10大环节的52个细节

本书作者——田中正知先生娓娓道来的许多方法论和理念将颠覆传统的会计思维,使你在惊讶中收获新知,帮你从会计学视角的诸多细微之处深学习“正宗丰田方式”。本书是田中先生关于“正宗丰田方式”方法论的第三部作品,他那轻松、有趣、简洁、易懂的笔调依然见诸字里行间,带我们周游《丰田生产的会计思维》。 当你想衡量“赚钱能力”如何时,是否忘记了考虑“时间”? 如果不考虑“时间”,是否有很多成本都会从你眼皮子下溜走? 当你在琢磨着让库存也赚钱时,你需要想什么? 降低成本貌似很好,那实行之后,果然如此吗? 当你着迷规模效益,你是否忽视了小批量生产的优势呢? 当并行生产遭遇集中生产,你该如何决断? 用“收益性”指标可以省去很多无用功,但它是什么?又该怎么用呢? …… 如果你还在用传统的会计思维管理企业,

数字产品设计的系统方法,全方位讲解基于理论和实践的设计方法和细节,助力设计人员更好地应对数字化社会的快速变革。 基础概念 理论讲解,详细介绍概念和理论 技术工具 应用实践,指导设计环节和细节。 扩展阅读 易学易用,延伸介绍应用案例,配套精选思考练习题。

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在企业转型升级的今天,没有强大的供应能力,任何企业的竞争都无从谈起,特别是电商、新零售爆发式发展的今天,供应能力考验着企业的竞争实力。 要做直播电商,你的供应能力强大吗? 要做好全球供应,你的供应管理强大吗? 要做新零售,你的供应足够应对环境变化吗? 要转型线上,你的供应是长项,还是软肋 可以说,供应是当下企业核心竞争力,所谓21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争,而是供应和供应之间的竞争。 阅读本书,能够帮助你在以下几方面快速提升供应能力,提升企业的竞争实力,增加企业利润。 1.能快速理解供应构建思维,在短时间内构建适合自己企业的强大供应。 2.能帮助企业降低成本,通过采成本降低、供应商全面管理的落地方法,让企业管理者轻松掌控供应。 3.能减少浪费,提升企业的利润空间、提高企业核心竞争力。 4.


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本书在较为系统地介绍了创新理论及管理学的产生及其发展历程相关内容的基础上,结合时代背景系统阐述了管理创新的提出及其概念,重点介绍了管理创新的工具及面向全过程的企业管理创新理论,并对企业管理创新的**动态进行了介绍。