
农产品技术性贸易措施通报评议与案例研究 钱永忠、戚亚梅 编 9787506650038 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《农产品技术性贸易措施通报评议与案例研究》从《TBT协定》和《SPS协定》的基本原则入手,重点介绍了农产品国际贸易中技术性贸易措施通报评议的相关定义、基本程序、我国通报评议的现状以及各专业领域评议案例等,是我国入世以来农产品技术性贸易措施通报评议成果与经验的结晶之作。 《农产品技术性贸易措施通报评议与案例研究》分为四大部分,第一章提供了农产品技术性贸易措施通报和评议中涉及的WTO主要原则和基础知识。第二章介绍了我国技术性贸易措施通报评议的现状和工作程序。在此基础上,第三章收集了农产品技术性贸易措施通报评议各主要领域的评议案例,并结合评议工作对案例进行了相应的研究分析。为了方便相关工作人员和研究人员查询相关背景文件和资料,《农产品技术性贸易措施通报评议与案例研究》的最后部分提供了对通报评议
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新型肉制品加工技术(第二版)畜禽产品基本知识食品工业肠类火腿腌腊酱卤熏烧烤干制品油炸制品罐藏制品制品加工工艺生产技术书籍 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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新型低聚糖生产关键技术与典型范例 郑建仙 编 9787502354022 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
低聚糖具有增殖双歧杆菌的独特功效,近些年来发展迅猛,市场潜力巨大。《新型低聚糖生产关键技术与典型范例》共15章,系统探讨10种新型低聚糖、3种新型双糖和2种新型单糖的关键生产技术,并列举40种典型的生产范例。绪论简述低聚糖的生理功效、有效剂量和生产方法等,第1~10章阐述低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚壳聚糖、大豆低聚糖、棉籽糖、水苏糖和偶合糖生产的关键技术,第11~13章论述乳酮糖、异麦芽酮糖和海藻糖生产的关键技术,第14~15章探讨塔格糖、结晶果糖生产的关键技术。 《新型低聚糖生产关键技术与典型范例》立足科学性、实用性、简明性、启发性原则,利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果,对今后相当长时间内低聚糖和单双糖生产技术的发展都具有重要的指导价值。可供食品工业、
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调味品加工工艺与配方 贠建民 编 9787502598174 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《调味品加工工艺与配方》为《食品工艺与配方系列》中的一册。全书共十章,系统地介绍了发酵调味品、天然及复合调味品以及已在我国广泛应用的部分西式调味品生产的基本原理及生产方法。具体内容包括生产原理、原辅料处理、工艺流程、操作要点、生产配方、产品质量标准、工艺特点等,重点介绍了名特优产品的生产技术、工艺及配方。 本书可供食品行业生产、科研等人员学习参考,也可供大众阅读。
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未来食品的新质生产者:微生物与酶 江凌 科学出版社 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货
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原料革命——萌动食品品质评价与加工技术 凤忠,范蓓,黄亚涛 著 轻工业/手工业专业科技 图书籍
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《食品添加剂手册(饮料类)》依据205年5月24日开始实施的《GB2760-204食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,采用该标准中对食品类型的分类方法和食品分类号,按7个系列的饮料类用食品添加剂进行编写,从名称(汉-英)、别名、中国编码(CNS)、国际编码(INS)、化学结构、性状、质量标准、功能、使用量(不同饮料类)、工艺影响等方面进行了详细介绍,为方便查阅和使用,手册编入了中文索引。此外,为更好地了解与本手册有关的内容,还介绍了食品添加剂的定义、分类与标准,饮料类的定义、品种与分类以及食品添加剂在饮料类产品中的作用与安全使用等。食品添加剂手册(饮料类)可供食品饮料研制、生产、管理与销售者使用,也可供教学、科研、监察、检验人员参考。
¥37.00定价:¥154.00 (2.41折)

检测方法标准体系丛书--我国食品检测方法标准体系研究 云振宇,刘文 等编著 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书为“检测方法标准体系丛书”之一,注重系统性和理论性,深入分析了外主要食品检测方法组织的管理模式、标准制修订程序、标准现状、体系框架及体系特点,系统阐述了我国食品检测方法标准体系框架构建的技术路线图,重点剖析了我国食品安全检测方法的适用性,并提出了我国食品检测方法标准体系的建立机制与实施建议。本书可供标准化管理部门及检测技术机构作为制定食品检测方法标准管理措施和计划的参考,亦可供从事标准化科学研究和食品行业检测技术人员参考使用。
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优质原料奶生产技术 侯俊财 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《优质原料奶生产技术》是由化学工业出版社出版的。
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食品安全国家标准常见问题解答 食品安全国家标准审评委员会秘书处 编 中国标准出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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本书对未来发酵食品产业的核心内涵、技术和产业驱动要素进行了系统分析;从“绿色”和“智能”两个方面,系统介绍了智能微生物体系、食品感知、精准营养风味等食品交叉新技术,探究了智能制造工业4.0、物联网、大数据分析等智能制造新技术在传统发酵食品产业升级中的应用,并阐述了未来发酵食品产业转型升级的政策保障。
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食品分析(高等学校食品科学与工程类专业教材/中国轻工业“十四五”规划教材)【可开发票】
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软饮料加工机械张国治 编化学工业出版社9787502576806 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是《食品加工机械丛书》中的一本,主要介绍了软饮料的加工机械与设备。具体包括水处理设备、碳酸饮料生产设备、果蔬饮料及蛋白饮料生产设备、固体饮料加工设备。本书柑橘软饮料的种类分别介绍了设备的结构原理、工艺参数、安装调试与操作、易损备件以及故障排除方法。 本书叙述简洁,实用性强,适用于软饮料企业生产管理人员、技术人员使用,也可作为机械设计及生产人员使用,并为相关专业的院校师生提供一定的参考。
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![熏制食品及熏烟中的致癌物质[俄罗斯]金 著大连理工大学出版社9787561138663](images/model/guan/url_none.png)
熏制食品及熏烟中的致癌物质[俄罗斯]金 著大连理工大学出版社9787561138663 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书考查了熏制食品中使用的熏烟的物理化学参数,并对其致癌性作出评价,考查了冷熏和热熏鱼、油浸烟熏鱼罐头及熏烟的致癌危险性。详细的数据表明,控制多环芳烃和亚硝胺的含量可以降低熏烟中化合物的致癌危险性。 本书的主要读者对象为相关科研工作者和渔业及肉类食品企业的工程技术人员,也可以作为本科生和研究生的教学参考书。
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食品文化概论9787564108465 徐兴海东南大学出版社菜谱美食饮食文化高等教育教材书籍F 全新正版,可开发票
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实用大豆制品加工技术姚茂昌 编化学工业出版社9787122054395 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《实用大豆制品加工技术》系统地阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径。侧重介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。全书共分四章,第一章为绪论,第二章为非发酵大豆制品加工技术,第三章为发酵大豆制品加工技术,第四章为功能性大豆制品加工技术。 《实用大豆制品加工技术》将大豆制品的传统生产工艺与现代科学技术相结合,技术实用,内容丰富,既可供普通加工作坊和生产企业制作大豆制品参考,也可作为食品科学与工程相关专业学生和企业生产技术人员的实用参考书。
¥120.90定价:¥463.89 (2.61折)

超市生鲜食品管理童光森、李想 编复旦大学出版社9787309079265 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《超市生鲜食品管理》采取理论教学、实地考察等方式,结合多媒体教学,系统地讲授了超市生鲜处各工作岗位的流程和陈列的技巧方法,并通过各种实训单元使学生亲身体会超市的工作氛围。全书着重介绍超市生鲜工作的重点环节和生鲜在整个超市运作过程中所扮演的角色,让读者了解超市的发展、采购、加工、销售、陈列等管理环节,使读者对超市生鲜有一个初步认识,通过本书学习,可以培养读者对超市工作环境的初步适应。本书的适用对象为类烹饪食品专业的学生,同时也可供相关行业从业人士参考使用。
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发酵食品生产技术/普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高职高专食品生物类专业教材系列王传荣 编科学 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《发酵食品生产技术》对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、啤酒、葡萄酒、黄酒等主要发酵食品的生产技术做了较为详细地阐述;同时简要地介绍了HACCP体系及其应用实例。《发酵食品生产技术》可作为高职高专院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术等专业的教材,同时可为中职学校、技校等相关专业的师生使用,也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训的教材。
¥21.00定价:¥349.80 (0.61折)

酱腌菜加工技术孙晓雪、史德芳 著湖北科学技术出版社9787535246066 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《酱腌菜加工技术》讲解了酱腌菜的分类,制作酱腌菜的辅佐原料,酱腌菜原料的选择与处理,各类原料的特点,腌制前蔬菜质量把关,蔬菜初加工,腌制前处理实例,各类蔬菜腌制方法,腌制黄瓜,腌制糖醋蒜头,腌制朝鲜族辣白菜。
¥36.30定价:¥394.24 (0.93折)

普能高等教育“十一五”国家级规划教材·高职高专食品类专业教材系列:食品工程技术装备食品生产单元操作胡 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品工程技术装备食品生产单元操作》按食品工程单元操作种类编写,一个单元操作为一章,内容主要包括:各种单元操作的规律;操作方案的确定;操作过程的控制;主要设备类型及其构造。编入的单元操作的项目有:流体输送、沉降、过滤、膜分离、混合、乳化、热量交换、蒸发、结晶、干燥、冷冻、蒸馏、萃取、吸附等。 《食品工程技术装备食品生产单元操作》可作为高职高专院校食品类专业的教材,也可作为食品加工操作工的培训教材。
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食品安全抽样检验实战手册 全流程模拟训练 食品安全抽样检验方法 数据分析及结果判定 典型案例与常见问题 食品安全监管参考
¥181.66定价:¥198.00 (9.18折)

新编保健食品的开发配方与工艺手册 邹宗柏 主编;黄元森 9787502567484 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本手册除全面介绍了保健食品的基本知识外,还较详细介绍了营养素与常见的冠心病、高血压、高血脂、糖尿病、慢性肾炎、肝炎、胃溃疡、骨质疏松,免疫功能低下、疲劳综合征、更年期、贫血、失眠及早衰等多种疾病的关系。重点按调节血压与血脂、神经系统的保健食品;按改善呼吸系统、消化系统、内分泌系统和泌尿系统、免疫类系统、五官功能类系统的保健食品,按美容、健美、减肥类保健食品;婴幼儿、孕妇类保健食品,对其生产配方,生产工艺和生产设备进行了介绍。 本手册可供开发、生产保健食品的工程技术人员和中小保健食品企业管理人员使用。
¥72.17定价:¥313.80 (2.3折)

生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论 张慜、高中学、过志梅 著 9787030478092 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥43.16定价:¥231.72 (1.87折)

食品检验工 黄高明、黄秀锦 编 9787111526841 机械工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是依据《国家职业标准食品检验工》(中级)的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。主要内容包括:检验的前期准备及仪器设备的维护,粮油及其制品的检验,糕点、糖果的检验,乳及乳制品的检验,白酒、果酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头食品的检验,肉蛋及其制品的检验,调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。每章末有复习思考题,书末附有与之配套的试题库和答案,以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。 本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材,也可作为技校、中职及各种短训班的教学用书,还可作为大专院校的食品工程、食品检验及相关轻化工类专业学生的参考用书。
¥47.49定价:¥51.54 (9.22折)

餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材 林玉桓 编 9787502644314 中国质检出版社,中国标准 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》运用食品安全学的基础知识和原理,结合食品安全科学在餐饮业中的应用,对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。 《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》体例富有特色,每单元都有知识与能力目标,课后有丰富的思考与训练题,书后又有综合实训项目,力争做到利于学生理解重要知识点,注重能力培养,强化技能训练。 《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》案例新颖丰富,通过案例导入展开教学,能激发思考、培养兴趣、开拓视野,有助于培养学生的创新性思维。通过知识链接,延长了学习知识链,有利于学生综合素质的提高。 《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》可作为高等职业教育烹调工艺与营养、西餐
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食品工业高新技术设备和工艺 邓立、朱明 编 9787502594190 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品工业高新技术设备和工艺》是《现代食品工业技术丛书》中的一个分册。介绍了食品工业各类单项技术中的高新技术和设备,包括加工技术、分离技术、保鲜技术、灭菌技术和生物技术等,具体阐述了各类技术中涉及的新型设备、工艺,以及适用的范围,还特别详解了其在具体产品中的应用实例。设备-工艺-应用范围-实例的结构,帮助读者了解产品性能和特点,提供选择设备的思路和要点,是食品企业进行技术升级改造、提高生产效率和产品品质必不可少的参考书。同时也可以供食品工艺、食品机械专业的大专院校师生参考使用。
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食品生物技术 袁仲 主编 华中科技大学出版社【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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【正版】 茶食 李金 著,王金平,殷剑 中国旅游出版社 9787503268816 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版】 乳酸菌及其发酵食品 吴兴壮,杜霖春 著 中国轻工业出版社 9787518432776 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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正版 食品安全快速检测科学出版社9787030765079许文涛,程楠主编食品工业 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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糕点9787531965015 正版新书七鲤鱼图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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食品保藏原理与技术 刘成 北京大学正版【春日喧和专营店】 正版可开发票 请联系在线当当客服
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最新名特优食品配方与加工 张坤生 主编;郑友军 中国农业科技出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
黑芝麻糊、膨化锅巴和枣茶等食品当今风靡全国,也为厂家争得了巨额盈利。本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的百余种名特食品(儿童食品、小食品、保健食品、方便食品和水产、调味品等)的工艺和配方,包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目,大多未曾公开发表。生产者参照本书,用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。
¥9.80定价:¥73.50 (1.34折)

食品安全国家标准汇编:检验方法 国家食品安全风险评估中心、食品安全国家标准审评委员会秘书处 编 中国人 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《食品安全国家标准汇编:检验方法》收录了检验方法类食品安全国家标准64项,其中理化检验方法45项,微生物检验方法19项。这些检验方法大部分是经过乳品安全国家标准清理工作后产出的,与乳品产品安全标准相配套的检验方法。目前,GB4789系列标准《食品微生物学检验》共包括40项现行有效的方法标准,其余21项尚未转化为食品安全国家标准,因此本册暂时没有收录。
¥43.19定价:¥90.48 (4.78折)

有机产品认证与管理 中绿华夏有机食品认证中心 中国标准出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
中绿华夏有机食品认证中心是国家认证认可监督管理委员会批准成立的*家有机产品认证机构和农业农村部专门推动有机农业发展的机构。为了更好地指导有机生产企业和有机工作者开展相关工作,助力我国有机产业健康发展,中绿华夏有机食品认证中心根据多年经验和积累组织编写了本书。王华飞、栾治华、*主编的《有机产品认证与管理》从有机农业与有机农业的发展、有机农业(产品)法规和标准、有机产品认证认可与监督管理等方面,对国内外有机产业发展进行了详细总结和论述,并以中绿华夏有机食品认证中心工作为例,详细讲解了有机产品认证申请、认证程序、认证申请材料编制要求、认证证书、标志和销售证管理、获证后监督和境外认证及国际标准认证相关要求。
¥24.55定价:¥168.00 (1.47折)

转基因食品安全面面观 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《转基因食品安全面面观》是为普及农业转基因知识,消除公众对转基因食品的恐惧心理,提高对生物技术产品的认知水平和接受程度,更好地行使自己的知情权和选择权,使大家对转基因技术及其产品的认识真正回到科学和理性轨道上来而组织编写的。《转基因食品安全面面观》全书共分七章,内容包括:食品安全基本知识,国际组织转基因食品安全管理,我国转基因生物安全管理,转基因食品安全评价,常见转基因食品,转基因食品标识,公众转基因食品疑虑。
¥3.92定价:¥32.78 (1.2折)

食品安全管理体系与质量环境管理体系整合实务 李在聊、邓峰 编 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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饼干生产工艺与配方 马涛 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国科协学科发展研究系列报告--2010-2011粮油科学与技术学科发展报告 中国科学技术协会 主编,中国粮油学会 编著 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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海产食品加工技术 严泽湘 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书介绍了海洋来源食品加工技术,包括干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品等。
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豆腐制品加工技术 实用食品加工技术丛书 豆腐腐竹豆腐干豆腐皮大豆制品食品原料配方制作生产加工工艺流程技术从入门到精通
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糖果巧克力配方与工艺刘玉德 编化学工业出版社9787122020062 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要内容包括糖果巧克力制作所使用的主要原辅料,以及加工硬糖、软糖、焦香糖果、充气糖果、胶基糖以及巧克力的237例配方和工艺流程。并结合实际生产,对糖果巧克力在生产中涉及的添加剂的使用、糖果巧克力生产的质量控制等内容进行了论述。 本书可供食品加工企业的管理者、设备管理人员、技术人员以及个体制作者使用,也可以供食品加工或食品机械专业的大专院校的学生或教师参考。
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食醋生产技术问答徐清萍 编中国纺织出版社9787506472456 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食醋生产技术问答》主要从食醋生产的基础知识,食醋生产所用菌种、曲料、酶及原辅料,生产工艺,食醋成分及质量等方面入手,分析了其中可能存在的主要问题,并给出了相应的处理方法。本书中涉及多种国内外的食醋、果醋、保健醋的生产工艺、操作要点等,实用性较强。 《食醋生产技术问答》内容全面,可供食醋生产企业的生产及研发技术人员使用,也可作为食品、发酵相关专业师生的参考书。本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
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风味酱类生产技术杜连起 编化学工业出版社9787502580971 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
酱类在人民饮食生活中占有重要地位,是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类,及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术,包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。 《风味酱类生产技术》适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用,同样也适用于宾馆饭店和居家饮食生活。 《风味酱类生产技术》主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类,及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术,包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
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危害分析和关键控制点及在食品生产 姜南 张欣 贺国铭 王冬冬 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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微生物多糖的发酵、分离及应用本书可作为食品、微生物、多糖等行业研究人员的参考。【陕西尚居苑专营店】
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正版书籍 食品感官检验技术项目化教程 王朝臣 主编 北京师范大学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
¥24.96定价:¥39.00 (6.4折)

正版书籍 畜产品质量安全与生产技术 专著 沙玉圣,辛盛鹏主编 xu chan pin zhi liang an qua 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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香肠制品加工技术 高海燕、张建 编 9787502383299 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《香肠制品加工技术》系统阐述香肠制品生产中常用的原辅料、各种香肠类食品生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了香肠食品生产质量控制,附录中列出了香肠制品质量安全市场准入制度和食品企业通用卫生规范。编写过程中结合教学、科研实践,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,是一本可操作性强的香肠类食品生产科技丛书。
¥32.33定价:¥252.66 (1.28折)

黄酒生产200问 傅祖康、杨国军 著 9787122069634 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《黄酒生产200问》以问答的形式主要介绍了黄酒生产中涉及的大部分技术问题,内容包括生产用原料、生产用曲和酒母、主要微生物,黄酒的生产工艺和质量控制,以及黄酒生产新技术等。《黄酒生产200问》作者为国内知名黄酒生产企业的技术专家,经验丰富,能够帮助读者解决生产过程中经常出现的问题,提供解决思路与方法。 《黄酒生产200问》适合黄酒生产企业的技术人员、品控人员、管理人员及高级技术工人阅读,也可供相关院校师生和科研人员参考。
¥98.00定价:¥384.00 (2.56折)

中国传统发酵食品地图 贾士儒 著 9787518420865 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
从一定角度而言,人类发展史可以说是一部食物发展史。传统发酵食品是随着人类获取的食物较为充足后出现的,或为了丰富食品品种,或为了保存以备灾年,或便于运输进行贸易。 中国地域辽阔,不同地区和民族的传统食品十分丰富。同一种传统发酵食品,因地域与人们生活方式的不同,其工艺过程和所采用的微生物菌株有所不同。经过微生物发酵,产生一些有益的代谢产物,提高食品的营养价值,也可以赋予其特定的风味。传统发酵食品作为工业微生物菌种资源的重要宝库和传统食品文化的载体具有一般食品不可取代的作用。为此,全书以传统发酵食品所用食材的来源为起点,在简要介绍传统发酵食品的历史、分类、生产特点、现状及其发展趋势的基础上,分别介绍了各地具有特色的传统发酵食品的历史、生产工艺和产品的特点(包括非物质文化遗产传承人
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功能食品、血糖健康与II型糖尿病 正版图书,下单速发,可开发票
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食品中危害物液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱图集:食源性兴奋剂
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