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¥70.70定价:¥98.00 (7.22折)

¥44.40定价:¥79.00 (5.63折)

食品制造成套装备 张裕中 主编 9787501968626 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书对卷烟、啤酒、饮料、乳品、果蔬、肉品、糖果、糕点、冰淇淋、方便食品、休闲食品和食品配料共十二类典型食品的制造过程进行了系统的归纳,重点论述了这些典型食品目前在国内外生产的工业现状、市场的发展趋势、加工要求与特点以及制造生产线中的加工工艺技术和关键装备技术。
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食品卫生标准及相关法规汇编 卫生部卫生监督卫生中心标准处 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为保护消费者健康,适应我国参与全球经济一体化,尤其是我国加入WTO后,更好地执行《SPS协定》等有关协定和国际标准准则的需要,由卫生部组织全国食品卫生标准化技术委员会对464个国家食品卫生标准及检验方法标准进行了系统地清理修订。目前标准报批稿已经由卫生部、国家标准化管理委员会批准发布。 本汇编收集了截至2005年8月底所有的现行食品卫生标准,包括食品中农药残留限量、食品中污染物限量等基础通用标准,产品标准,食品生产企业卫生规范,食品包装材料标准,食物中毒诊断标准与处理原则,便于各地卫生行政管理部门、食品卫生监督检验机构、工商部门、质检部门、食品生产经营单位等使用。 食品添加剂和营养强化剂的使用卫生标准在不断地增补修订中,最新使用规定请查阅卫生部有关文件。
¥55.20定价:¥278.60 (1.99折)

中国食品工业标准汇编 水果、蔬菜及其制品卷 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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啤酒生产工艺与技术 关苑、童凌峰、童忠东 著 9787122205193 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是酒类工艺与技术丛书之一。 全书共分为十一章,主要内容包括啤酒酿造基础知识,啤酒酿造的原料辅料,麦芽制造,啤酒酿造,啤酒发酵,啤酒的后处理,啤酒包装与灭菌,特种啤酒酿造,啤酒酿造过程弊病分析与质量控制,啤酒副产物的综合利用与水处理技术及质量指标,啤酒的检测技术与解决方案。 本书可供从事啤酒生产、研究的技术人员和管理人员阅读,也可供相关院校的师生参考。
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杂粮特性与综合加工利用 吴跃 著 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
我国是杂粮生产国和出口国。但这些特色、优势杂粮在我国并没有被充分认识和利用。 《杂粮特性与综合加工利用》较全面系统性地对杂粮的特性、贮藏与综合加工利用进行了详细介绍,以期对杂粮的开发利用提供借鉴和指导,突出和发挥我国杂粮的特色优势,使其在加工和综合利用方面具有国际影响力。《杂粮特性与综合加工利用》内容包括了谷物类、杂豆类、薯类(块根茎类)、木本坚果类四大类杂粮,并分别对每种杂粮的分类、化学组成和营养功能特性、籽粒结构、加工特性、贮藏以及加工与综合利用进行了详细介绍。 《杂粮特性与综合加工利用》可供从事杂粮加工相关工作的科研人员及企业开发人员阅读、参考,同时也可作为各高等院校相关专业研究生及本科生的学习参考用书。
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禽蛋制品生产技术 马美湖 编著 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品接触材料化学成分与安全 高峡、刘伟丽、周明强 编 9787530467718 北京科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品接触材料化学成分与安全》将食品接触材料分为塑料、橡胶、玻璃、陶瓷、纸制品、金属以及活性材料等多个类属,分别阐述了其化学成分及使用安全状况。全书共10章,重点介绍食品接触材料的主要化学成分以及加工过程中使用的添加剂、环境引入的有毒有害物质等化学物质的化学组分、用途及安全性问题;还介绍了食品接触材料中化学成分及其迁移情况的标准限量、研究状况和分析测试方法等。本书可以为消费者正确使用及认识食品接触材料普及知识,为从业者及研究人员提供食品接触材安全检测的信息及进展。
¥33.88定价:¥256.20 (1.33折)

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酸浆豆制品生产技术 赵良忠,李明 化学工业出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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人乳成分存在形式含量功能检测方法 第二版 人乳成分研究书籍 乳制品及婴幼儿配方食品研发书籍 母乳成分 免疫调节 miRN
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小曲白酒生产实用技术【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
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保健糖果,也称功能糖果,是赋予了各种保健功能的糖果,是糖果领域中相对高端的细分门类,也是糖果领域中竞争尚不是太过激烈的市场板块,期待新的产品和市场的开发。《保健糖果:设计、配方与工艺》以系统的观点、多学科的理论和方法从高度解读了保健糖果的功效设计、配方组方和生产工艺,理论和实例紧密结合,让读者能从中汲取中医药、营养学和食品工艺学的知识,学到保健糖果的设计开发技能,启发创造性思维,从而开发更好的糖果产品。特予!
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现代物流系列教材:食品保鲜技术 刘北林 著 9787504719164 中国财富出版社
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茶叶加工 白堃元 著 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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发酵食品加工技术 杨宁 编;郝林 中国社会出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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“A”级巴氏杀菌乳条例 青岛出入境检 著;国家认证认可监督管理委员会 中国质检出版社(原中国计量出版社) 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品质量安全检测技术 周凤霞、张滨 编 中国环境科学出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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饼干桃酥加工技术及工艺配方 薛效贤、张怀宁 编著 9787502346393 科学技术文献出版社
¥114.95定价:¥434.60 (2.65折)

生鲜食品新型加工及保藏技术张慜 编中国纺织出版社9787506472210 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《生鲜食品新型加工及保藏技术》介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势,并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装技术等主要加工保藏新技术的理论及应用进行了分类阐述。 《生鲜食品新型加工及保藏技术》可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业的研究生和高年级本科生以及研究院(所)和企业的研究及开发人员参考。
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¥34.00定价:¥148.00 (2.3折)

膜分离技术在食品发酵工业中的应用【正版】 【正版图书,电子发票】
赵黎明主编的《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》共分十一章,分别介绍了膜分离技术的基本原理、重要的数学模型和建模方法、膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势,膜分离技术在食品发酵工业不同领域中的应用。本书的侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数学模型和建模方法及思路,还介绍了大量的工业应用案例及相关参数。
¥21.00定价:¥122.00 (1.73折)

本书共八章,分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述,融理论、技术与应用于一体,侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用,重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术,具有较强的实操性。本书图文并茂,工艺流程清晰,对读者具有深入浅出的指导作用,适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考,也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。
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科技.挂面干燥技术魏益民1版次1印次高印次1新印刷2020年11月食品与生物食品科技食品工业食品工业实用技术轻工出版书籍
¥120.00定价:¥120.00

天然食用香料与色素【目丰图书专营店】 【正版图书 开具发票 满额减 有问题咨询客服】
各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分,部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部分涵盖与研究人员和制造商有关的未来展望。
¥38.00定价:¥167.00 (2.28折)

西式面点工艺(供烹饪餐饮类等相关专业使用餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体
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西式面点工艺(供烹饪餐饮类等相关专业使用餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体
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食品合规管理职业技能教材初级 张爽 食品安全食品标准法规与合规管理基础知识 食品安全监督抽检监督检查方面培训教材 已售8985
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玉米深加工技术 尤新 9787501925315 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为了适应我国玉米深加工发展的需要,本书作者对1993年版《玉米的综合利用及深加工》进行了重大修改,增加了干法玉米淀粉;食品工业用途较广的麦芽糊精、淀粉糖浆、麦芽糖、全糖等淀粉糖;以淀粉为原料的新型低聚糖;以及玉米淀粉的**用户味精等内容。希望能为玉米深加工的主管部门、新建企业开发部门和广大科研单位参考。
¥28.00定价:¥127.00 (2.21折)

啤酒酵母与工厂卫生 周广田 著 9787122017277 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《啤酒酵母与工厂卫生》共分九章,详细、系统地讲述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的扩大培养、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒质量的关系、酵母的检查与鉴定、啤酒生产中常见病菌与检查、啤酒生产的清洗技术以及纯生啤酒生产中的无菌控制等内容。全书内容翔实,图文并茂,理论与实践紧密结合,生产工艺和设备技术并重,是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒酵母与工厂卫生专著。 《啤酒酵母与工厂卫生》适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考,同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
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糖醇生产技术与应用 金树人 编 9787501961306 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书总结了我国糖醇行业多年科研与开发的经验,并吸收了糖醇行业国内外最新技术发展所编著的,该书是国内第一本全面论述糖醇生产技术与应用的专业书籍。全书共分14章,具体内容包括糖与糖醇基本特点、氢化工艺与设备、模拟流动床及其在糖醇生产上的应用、糖醇生产的原辅材料、糖醇的应用、糖醇在食品工业上的应用等。另外,作者在书后还翻译汇编了1976年以来主要糖醇产品的美国专利文摘与化学文摘。该书可供各大院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考书使用。
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图解食用干货选购加工大全 牛国平 编 9787535775634 湖南科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《图解食用干货选购加工大全》第一部分介绍了食用干货涨发的常识。如食用干货为什么要发制?为什么有的干货料是用冷水发,有的干货料却要用热水发?为什么有的干货料必须用油发…… 第二部分介绍了64种干货料的涨发、洗涤、保存和烹调菜例等。每一种干货的涨发都有它的独特技巧,例如:粉条泡发不好,做出的凉拌粉条,黏糊不爽口,烹调的炒粉条粘结成团;又如腐竹,泡发时用水不当,红烧后软烂失形;再如海参,泡发时不能沾油、盐、碱等,否则不易发透,或者溶化。关于干货的选购、加工的这些问题都能在《图解食用干货选购加工大全》中找到满意的答案。
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普洱茶寻源 叶羽晴川 9787501951550 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
普洱茶—一有人因它是可以喝的古董而争相购买以求升值; 普洱茶—一有人因它良好的保健功能而日饮不辍; 普洱茶—一有人爱它的原始,爱它的朴素,抛开世事烦嚣,幽坐酌茶。 茶是用来喝的。茶的最大的价值就是品饮。用坦诚的心面对普洱茶,无论新饼或是老茶,冲入杯中,那种熨贴的抚慰应该能够消磨了世俗的功利。 普洱茶有“三奇”。 其一:原料奇特。滇西南是世界茶树植物的摇篮,火叶种茶树足云南当地独有的,古老茶树品种,普洱茶就选用云南当地大叶种茶树的茶菁为原料制作而成。 其二:工艺奇特。普洱茶是晒青毛茶,由于加工过稃中没有高温,茶叶仍然保持活性,能够在制作完成之后持续发酵。传统普洱茶由于当年运输不便,在深山密林中穿行几个月甚至更长的时间才能送抵买家手中,这个过程中澜沧江流域温湿的自然条件使得生茶后发
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动物源食品原料生产学 编者:王宝维|责编:赵玉清 化学工业出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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酱卤食品加工 酱卤料汁调配与制作 酱制卤制白煮糟制蜜汁糖醋食品生产工艺与配方 生产过程操作要点与注意事项 酱卤食品生产参
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食品化学刘树兴、吴少雄 编中国质检出版社(原中国计量出版社)9787502627713 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品化学》系统论述了食品化学的基本知识,全书共分十二章,内容包括绪论,糖类,脂类,蛋白质,维生素和矿物质,水,酶,褐变反应、食品中的色素,食品的滋味和呈昧物质,食品的香气和呈香物质及食品中的有毒物质等。书中详细阐明食品化学成分的结构以及对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,并介绍了提高食品品质和营养及保证食品质量安全的相关知识。本书可作为高等院校食品科学和工程专业及相关专业的教材,也可供食品生产、质量检验及安全控制人员参考。
¥13.94定价:¥449.30 (0.32折)
![食品感官评价原理与技术[美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann 著;王栋 译中国](images/model/guan/url_none.png)
食品感官评价原理与技术[美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann 著;王栋 译中国 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书内容包括概论,感官作用的生理和心理学基础,良好的实践原则,区别检验,区别理论及前沿话题等共19个单元。
¥36.90定价:¥469.50 (0.79折)

新型饮料加工工艺与配方 徐怀德 著 9787109071384 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了近年发展的新型饮料加工工艺与配方。主要有鲜花饮料、茶饮料、保健生物饮料、新型蛋白饮料、新兴水果蔬菜加工的饮料、新型冰淇淋的加工工艺与配方。 本书可供从事食品加工以及饮料新产品开发等工作的技术人员、大专院校师生参考。
¥40.02定价:¥84.30 (4.75折)
![种子的欺骗:[美]史密斯 著;高伟、林义华 译江苏人民出版社9787214068040](images/model/guan/url_none.png)
种子的欺骗:[美]史密斯 著;高伟、林义华 译江苏人民出版社9787214068040 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《种子的欺骗》是一本在全球泛围内关于转基因食品的的书籍。 “关于你正在食用的转基因食品的安全性”,一直是自转基因食品被“发明”以来争议不休的问题。在欧、美之间,分歧尤大:欧盟不愿意进口美国的转基因食品,因为他们认为转基因食品的安全没有得到认证。那么,转基因食品是否安全?本书作者、长期抵制转基因食品的科学活动家杰弗里?史密斯提出了反对意见,他提供了转基因食品产生意想不到结果的案例,包括令人意想不到的结果(增加土豆里淀粉的含量),还包括怪诞的结果(没有生殖器的猪)。 在本书中,作者披露了大量围绕支持“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言。比如,他描述了美国一个利益集团是如何企图收买赞成转基因工程不安全的加拿大政府科学家;一些科学家如何因不赞成转基因食品而受到了威胁:以及
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¥50.50定价:¥78.00 (6.48折)

发酵工程技术与实践 刘振宇 编 9787562820147 华东理工大学出版社
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食品质量与安全 吴广辉 中国科学技术出版社 可开发票,保证正版
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食品生物化学本书可作为高等院校食品及相关专业的教材,也可供企业技术和管理人员学习参考。【馨悦图书 正版】 正版可开发票 请联系在线当当客服
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食品安全中的化学危害物:检测与控制 陈卫华,王凤忠主编 化学工业出版社 医药、卫生 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
1.涵盖面广。从众多影响食品危害物中的化学危害物方行详细阐述括加工过程中产生的危害物装材料中的危害物,环境污染物,兽药残留,生物毒素,农用化学品残留,非法添加物等。2.专业强。对各类化学危害物的来源,法规,毒理危害,风险评估以及检测方法等方行了深入的分析,3.学术水平高。作者为中国农业科学院农产品加工研究所农产品质量与食物学术带头人,研究员,博导。本书内容基于作者及其团队多年研究成果编撰而成,具重要参考价值。
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日本厚生劳动省食品中农用化学品残留检测方法-2-增补本 国家质监督检验检疫总局食品安全局,中国检验检疫科学研究院 编译 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全一看就明 王普生 编 科学出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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肉制品加工增值技术 黄现青 著 河南科学技术出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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