
原料乳生产与质量控制 陈历俊 9787501961801 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
原料乳生产位于乳业产业链的*上游,其质量控制将直接关系到乳制品的质量与安全,是生产高品质乳制品的必要前提。本书系统地论述了牛场和乳品加工厂在提高原料乳质量方面各自所起的作用和所应采取的具体措施,全面地阐述了生产优质原料乳的方法和质量评价指标。主要包括原料乳的生产原理、奶牛场的建设、原料乳的生产管理和良好农业规范以及原料乳质量指标评价体系等内容,对从事奶业产业的工作者都有一定的实用与参考作用。
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食品安全治理探究 9787111521839 机械工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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亨调原料加工技法 9787504757593 中国财富出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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食品添加剂 彭珊珊 等编著 中国轻工业出版社 9787501940356
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绿色食品加工技术 杨君 著 9787030289254 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《绿色食品加工技术》是以食品安全为核心,以绿色理念及绿色食品的标准为基础,采用校企合作的方式共同编写。根据食品行业各技术领域和职业岗位的任职要求,将理论知识融合到食品加工工艺的各个项目中,使学生掌握各类加工品的加工技术及工艺要求,学会应用绿色食品生产的各项标准,强调理论联系实际,能应用各种绿色加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品、各种干制品、饮料、果脯类食品和焙烤类食品等。 本书适用于食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测、食品生物技术等专业的需要,亦可作为食品行业从业人员的参考书。
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休闲食品生产工艺与配方 网罗各种休闲食品的实战宝典 常见休闲食品生产工艺与配方原辅料 休闲食品工业化生产家庭制作参考书籍 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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《食品安全快速检测新技术及新材料》可供分析化学、环境化学、材料科学、食品卫生学、检验检疫等学科的科研工作者、教学人员、研究生等参考。
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【正版】乳品科学与技术9787501959570中国轻工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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休闲食品生产技术 香气与滋味调制原理方法 调味料 香辛料 膨化/糖制/瓜子花生/肉类/果蔬豆类/水产休闲食品的原料配方 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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《水产品加工工艺与配方》可作为大中专院校食品专业的教学、科研的教材或参考,也可供从事水产品加工方面的研究、生产、检验管理人员等参考使用。
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食品是人类生存所必需的,食品安全直接关系着人类的健康和发展,关系着人类文明与进步。近年来,一系列食品安全事件(如疯牛病、口蹄疫、苏丹红、禽流感、等突发事件)的暴发对人类文明产生了重大冲击,唤醒了全球对食品安全问题的关注。如何重塑一个健康、安全和环保的食品消费环境已经成为世界各国争相研究的热点课题。本书共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。
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食品加工机械与设备 席会平,田晓玲 主编 中国农业大学出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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味道济宁:中华市菜文化丛书【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
《味道济宁》的编撰过程中,不再是菜谱的简单罗列,对每一道代表性的济宁菜品,均梳理出它的历史脉络和文化价值。更为贴心的是,编辑人员将济宁市的文化旅游景点也融入到本图书的编撰中。让游者行走济宁、放飞心灵、品读文化的同时,舞动起挑剔的味蕾,感知这方圣土悠久的文脉。
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小食品生产加工7步赢利--蔬菜卷 正版图书,下单速发,可开发票
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食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用——食品添加剂应用丛书 胡国华 主编 化学工业出版社 9787502570378 正版图书,下单速发,可开发票
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分九章,详细介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质及乳化脂肪饮料、茶饮料等嗜好性饮料、冰淇淋及其他冷饮、发酵饮料、其他类饮料和发酵食品及功能性饮料中的应用,包括各种饮料及发酵食品的生产现状、生产工艺,以及所使用的食品添加剂之种类和用法用量。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用,亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
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食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用胡国华 主编化学工业出版社(正版旧书)9787502568863 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分两篇十三章,详细介绍了食品添加剂在果蔬糖制品和干制品、腌制品、罐头制品、果蔬汁饮料,硬糖和酥心糖、凝胶糖和胶基糖、乳脂糖和蛋白糖、无糖糖果和功能性糖果、其他类糖果、巧克力中的应用,包括各种果蔬制品及糖果制品的生产原理、生产工艺,以及所使用的食品添加剂种类和用法用量。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用,亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
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特别:本书配套教材为 《食品化学(汪东风)》特别:本书配套辅导书为 《食品化学实验和习题(徐玮)》
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新型糖果生产工艺与配方 张忠盛,赵发基著 中国轻工业出版社【售后无忧】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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糕点馅料配方与工艺 肖志刚 化学工业出版社【可开电子发票】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
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速冻调整食品生产加工关键过程卫生与控制【正版图书,达额减,电子发票】 正版
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食品加工技术、工艺和配方大全【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
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《中国白酒(精)》由王延才主编,是一部关于中国白酒的百科全书,内容囊括中国白酒的历史、文化、产地、品牌、品饮、收藏等方面的知识,从不同的角度和层面,全方位深入解读中国白酒。全书文字通俗易懂、科学严谨,同时配用大量的精美图片,文图并茂地展现了中国白酒的起源、发展历史、酿造工艺、产品、性质特点、饮用方法、功能效用、品牌文化、选购方法、品鉴诀窍,以及收藏投资、酒标酒具鉴赏等,既系统、翔实,又美观、典雅;既能够让读者增进对中国白酒的认识和了解,又能从中得到美的享受。更为可贵的是,书中为读者呈现了许多稀见的老照片、文献图片、生产场景记录,以及曾让一代人念念不忘的老产品、老酒标等图片资料,让人爱不释手。
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经典豆制品加工工艺与配方 曾学英 湖南科技出版社【售后无忧】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。
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食醋生产技术问答 徐清萍 主编 正版图书,下单速发,可开发票
为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
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软木塞的生产选择与使用 烟台麒麟包装有限公司 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 9787502621759 正版图书,下单速发,可开发票
《软木塞的生产选择与使用》以图文结合的方式介绍了软木塞的制造原料、生产过程、分类与分级、检验、使用,以及与玻璃瓶的配合选择。《软木塞的生产选择与使用》是我国第一本全面、系统介绍软木塞的书籍。它既可用于软木塞生产企业指导生产,又可用于指导使用者正确选择、使用软木塞。
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生鲜食品保质干燥新技术理论与实践 正版图书,下单速发,可开发票
《生鲜食品保质干燥新技术理论与实践》是一本凝集了作者多年来在生鲜食品干燥领域研究成果的专著。其中论及的生鲜食品的保质冷冻干燥、保质过热蒸汽干燥、保质流化床干燥、保质干燥、保质太阳能干燥等先进的干燥技术,对我国生鲜食品干燥领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。
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????煎炸食品是中华传统食品之一,通过油脂传热达到食品熟制的目的。制品具有口感香、酥、松、脆和色泽鲜明、外形美观等特色,深受人们喜爱,在世界许多国家成为流行的方便食品。????《煎炸食品生产工艺与配方》内容包括煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、??肉类煎炸食品生产2正_艺与配方、海鲜类煎炸食品生产工艺与配方、蔬菜类煎炸食品生产工艺与配方等六章。书中对各类煎炸食品?生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。
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食品生物化学与应用 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
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食品标准与技术法规 第三3版 9787109268890 张建新 于修烛 主编 食品标准 食品技术法规 中国农业出版社
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本书根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述,特别强调了面点造型的手法和技巧,使得面点外形美观,诱人食欲。
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食品安全自己把关 清心 著;周春霞 中国物价出版社【售后无忧】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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【正版】粉丝生产新技术 杜连起,刘文合 主编 9787502599737 化学工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
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本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读,尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读,从入门开始,传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
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竹笋加工与综合利用 陈功 编 9787502597016 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书以竹笋加工为核心,介绍了盐渍笋、清水笋、调味笋、速冻笋及笋罐头等笋制品的加工工艺与设备,对于竹笋加工中的剩余物中功效成分的提取与利用也做了介绍。另外,本书以年产5000吨竹笋加工厂的设计为实例,介绍了竹笋加工厂的设计、规划、筹备、建立方案,对实际操作具有一定的指导价值和参考作用。 本书内容实用,可作为竹笋加工企业中管理人员和技术人员的参考用书,并可为从事食品研发工作的技术人员提供一定的参考。
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葡萄酒鉴赏宝典 郭征 著 上海科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《葡萄酒鉴赏宝典》(精装)系统地介绍葡萄酒的分类、主要酿酒葡萄品种、各种葡萄酒的酿造流程等基础知识,世界主要葡萄酒产地,正确认识各类葡萄酒酒标的方法,以及葡萄酒的保存、选购、品尝等。书中配有精美的彩色图片300拿幅,图文并茂。葡萄酒具有数千年的历史,伴随人类的文明和进步,自身也不断演绎出具有贵族化气息的特性,并成了衡量人们高雅休养的标尺之一。葡萄美酒夜光杯......能带您进入激情、浪漫、温馨的时空,产生许多梦幻和遐想。《葡萄酒鉴赏宝典》(精装)的核心内容是世界主要葡萄酒产地。它系统地介绍了法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、美国和澳大利亚等国葡萄酒的特点、分级方法、各产地的著名酒庄及其著名品牌酒等。
¥7.00定价:¥30.52 (2.3折)

普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高等学校食品专业系列教材:植物油料资源综合利用梁少华 编东南大 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
修订后的《植物油料资源综合利用(第2版)》被列为“十一五”规划教材,该书在原有基础上进行扩充的同时,新增植物油料资源概论、甘油一酯、甘油二酯、木糖、木糖醇、皂苷、大豆异黄酮、低聚糖、棉酚、木脂素等产品的理论和技术及其部分相关产品检测方法等内容。新编朽《植物油料资源综合利用(第2版)》包括以油脂为原料生产油脂化工产品的理论和技术,以植物油料这一再生资源为原料生产能源产品、植物蛋白产品、植物油料及其副产物中生物活性成分或功能性成分的提取及衍生的理论和技术等主要内容。其内容涉及面广,更加适合相关高等院校的专业教材使用和科研院所师生及油料油脂加工、食品工程、医药、应用化学等行业的科技人员和决策者参考,也可供植物油料资源、天然产物开发等密切相关的生命科学、食品、医药、农产品加工、动物营
¥48.70定价:¥413.60 (1.18折)
![食品科学 [美]波特 著;王璋 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品科学 [美]波特 著;王璋 译 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥99.58定价:¥387.16 (2.58折)

牛肉食品加工 彭增起 著 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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【正版】粮油标准汇编 机械卷9787506663328中国标准出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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农药兽药残留现代分析技术 庞国芳 著 科学出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥150.00定价:¥380.00 (3.95折)

发酵技术胡斌杰 编华中科技大学出版社9787560974088 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《发酵技术》按照职业岗位基本技能和职业岗位核心技能的基本要求,依据“学习情境模块化、学习模块项目化、学习项目职场化”的编写思路划分为七个模块,每个模块又分为若干个学习项目,有的项目根据需要安排有相应的技能训练。内容包括:绪论,调味品的生产模块(酱油生产技术、食醋生产技术、腐乳生产技术、味精生产技术),酒类的生产模块(啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、白酒生产技术),乳制品及有机酸发酵技术模块(发酵乳制品生产技术、柠檬酸生产技术),药物类发酵技术模块(青霉素的发酵生产、氨基酸类药物发酵技术、维生素发酵技术、核酸类药物发酵技术),酶制剂的发酵模块(纤维素酶的发酵、糖化酶的发酵)和新型发酵技术模块(固定化细胞生产技术、中空纤维酶膜反应器制取麦芽低聚糖)等。本书可供全
¥18.90定价:¥249.70 (0.76折)

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备考2024 全新正版 福建自考教材 02517 食品微生物学 第四版 董明盛 2024年版 中国农业出版社 97871 正版可开发票 请联系在线当当客服
¥90.96定价:¥90.96

提取技术与实例/果蔬花卉深加工技术丛书 李明 主编 9787502591519 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书在系统和科学地阐述了果蔬花卉产品提取技术的基本原理与方法、提取技术的工艺流程、操作方法的基础上,详细介绍了果树、蔬菜和观赏植物产品中果胶、色素、多糖、油类物质、功能性物质的提取技术与实例,并对提取产物的理化性质与主要用途做了简单的叙述。此外,书后附有提取工艺中常用试剂的化学性质与配制方法。 本书实例较多,工艺详尽,可操作性强,可供从事农产品深加工的企业、大专院校和科研院所的专业人员阅读和参考。
¥7.23定价:¥101.46 (0.72折)

中国白酒文化旅游开发研究 孟宝 著 9787518411559 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国白酒文化旅游开发研究全书共分三篇,第1篇概述中国酒文化,分8章来讲述,这是每一个中国白酒文化旅游相关者和白酒文化爱好者都应该了解的基础知识。第二篇是对白酒文化旅游的专门论述,也分8章,与前面的通识性知识相区别,有一定的学术性,也按照旅游资源开发的主要程式来展开,对笔者近年来关注较多的中国白酒金三角旅游给予了重点剖析,适合旅游专业人士及从业者阅读;第三篇选取7个中国名优白酒企业的酒文化旅游分别介绍,既有当前已开发的景点,也包含其未来的规划及与区域旅游资源的融合发展,以满足不同层面、不同需求的读者。
¥117.71定价:¥443.90 (2.66折)

食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书 王竹天、樊永祥、食品安全国家标准审评委 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为做好食品安全国家标准宣贯工作,食品安全国家标准审评委员会秘书处根据对外咨询答复和第三方机构收集的社会各界对主要食品安全国家标准执行中存在的疑惑和问题,组织编写了《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》。《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》按照不同标准内容归类,其目的是帮助食品行业、食品安全监管部门很好地理解标准的内容,很好地执行标准。
¥12.73定价:¥78.48 (1.63折)

食品安全技术 柯旭清,黄洪缓主编 贵州科技出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
¥6.60定价:¥28.00 (2.36折)
![麦芽与制麦技术[英]布里格斯 著;李崎 译中国轻工业出版社9787501947652](images/model/guan/url_none.png)
麦芽与制麦技术[英]布里格斯 著;李崎 译中国轻工业出版社9787501947652 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书描述了麦芽和制麦技术的方方面面,给出了制麦涉及的各种技术概况,详细介绍了可以进行制麦的各种谷物原料及其化学与生化组成,强调了制麦技术的原理,阐述了制麦设备和制麦技术的发展历史,介绍了各种辅料以及许多特种麦芽的生产原料及工艺,概述了麦芽的使用情况,为进一步提高我国制麦技术的水平、提高麦芽品质以及改变我国啤酒大麦依赖进口的状况提供了很好的发展空间和思路,值得啤酒酿造界同仁研究和学习。
¥218.00定价:¥801.68 (2.72折)

面包是食品工业中生产最普及与人们日常生活最密切的一类主要方便食品。改革开放后,我国的面包工业发展迅速;传统面包生产技术不断改进、完善;国外的先进技术及设备不断消化和吸收。面包厂现已遍及我国大中城市及乡镇,面包已进入居民的一日三餐,我国面包工业呈现喜人的繁荣景象。目前,全国已有上百所大、中专学校开设了面包工艺学课程,建立了多所面包培训中心和科研机构。我国面包工业的大发展急需科技的推动。本正正是适应面包工业大发展的需要,为进一步提高我国面包工业的整体技术水平,为广大消费者提供丰富多彩、营养保健、高质量、高品位的面包产品而编写的。
¥84.00定价:¥248.00 (3.39折)