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糖果巧克力:设计、配方与工艺刘静;邢建华化学工业出版社(正版旧书)9787122309907 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
如何设计产品、多出产品、出好产品,是企业和设计人员所面对的永远的持续的话题。本书从设计的角度出发,以思维导图为工具,整合前沿理念,对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读,介绍了硬质糖果、充气糖果、奶糖糖果、焦香糖果、酥质糖果、凝胶糖果、胶基糖果、压片糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、抛光巧克力、代可可脂巧克力、巧克力威化等六大类巧克力共十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺,并通过实例对设计和生产中的要点和应注意的问题做了详细说明。本书将设计思维、实操方法、经典案例和设计经验融为一炉,兼具理论性和实用性,深入浅出,步骤完整,内容详尽,可供从事糖果巧克力生产、科研、教学及新产品开发的技术人员和管理人员参阅。
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微生物检验与食品安全控制-国际食品微生物标准委员会 正版图书,下单速发,可开发票
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玉米深加工 马涛 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《玉米深加工》内容包括玉米籽粒的结构形态和化学成分、玉米食品加工、玉米淀粉及淀粉糖生产、玉米淀粉改性及其化学品生产、玉米副产品综合利用等。书中详细介绍了各种玉米变性淀粉生产工艺,在淀粉塑料、淀粉超吸水剂与淀粉超吸油树脂等方面,汇集了作者十余年的研究成果和实践经验,对目前国际上重点开发的多孔淀粉、糖代用品及抗性淀粉等最新产品进行了全面介绍。 《玉米深加工》可作为玉米深加工行业生产研发人员的参考书或企业员工培训的教材,也可作为高等院校食品专业师生的参考书。
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本书以食品企业生产实际及食品安全案例为中心,对食品安全的基本理论知识、食品安全控制技术等进行了全面、系统的介绍,主要内容包括:食品安全基本概念和理论、食品安全危害及其控制措施、食品安全控制技术、食品安全检测技术、食品安全性评价与风险分析、食品安全法律法规、食品安全危机管理等。 本书可供各类大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的学生使用,也可供相关专业的本科生、研究生和科技工作者参考。
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速冻及冻干食品加工技术 张国治 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本。本书主要分五章介绍了冷冻、冷藏和冻干食品的生产原理、设备和加工技术。第一章为食品速冻的工艺学原理与速冻设备,第二章为速冻面类食品加工工艺,第三章为速冻肉制品和水产品,第四章为果蔬、蛋奶品速冻的工艺,第五章为真空冻干类食品加工。 本书适合从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考,也可供食品科学与工程专业、制冷专业及管理、营销专业的大专院校师生使用。
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肉制品加工工艺与配方 刘媛 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法;重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等,内容全面,实用性强。 本书适用于肉与肉制品生产企业技术人员、品质控制人员以及城乡广大肉类制品商,同时,对高等院校食品科学与工程类专业和畜产品加工类专业的教师与学生也有重要的参考价值。
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淀粉化学与技术(原著第3版)【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
《淀粉化学与技术(原著第3版)》深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学,淀粉团粒的结构特征,特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了全面的综述,同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述,并在此基础上展望了未来的发展。《淀粉化学与技术(原著第3版)》适合从事淀粉科学研究,以及淀粉应用研发的科技人员阅读,对从事各种淀粉作物种植研究的科技人员也有重要参考价值。
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第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上,更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点,可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
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农村书屋系列农副产品加工技术丛书--酱腌菜泡菜加工技术【正版图书,达额减,电子发票】 正版
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【正版】杂粮食品加工技术9787122107466化学工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
《杂粮食品加工技术》是由化学工业出版社出版的。
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【正版】食品企业HACCP实施指南9787122001566化学工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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官网 食品检验工 中级 第2版 黄高明 职业资格培训教材 技能型人才培训用书 9787111526841
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【正版】食品接触材料质量控制和检验监管实用指南 商贵芹,陈少鸿,刘君峰 等编著 9787122166326 化学工业出版 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
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食品安全中的化学危害物——检测与控制 陈卫华、王凤忠 编 9787122287977 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书结合近几年国内外的研究文献及相关食品安全标准,对中国食品安全的形势、化学性污染的途径、食品污染物限量标准等进行了简单介绍,重点阐述了加工过程中产生的危害物、包装材料中的危害物、环境污染物、兽药残留、生物毒素、农用化学品残留、非法添加物的来源、法规限量、毒理危害、风险评估以及检测方法等,并结合近年来发生的重大食品安全事件进行了深入的分析。 本书可供食品行业科研人员和企业监测人员使用,也可供高等院校食品相关专业师生参考。
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传统白酒酿造技术 余乾伟 著 9787518411139 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
第二版秉承原书风格,重点在传统白酒工艺总结、经验集成,先进成果评述,兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上,推陈出新。第二版中适当增加图片、表格;对部分专业术语,在该页下面注释;技术讲解中力求精炼,突出要点,纠正个别错误;增加实例及其计算方法;尝评章节中增加评分标准;培训中增加白酒大奖赛;增加白酒检验、包装(成品酒生产)章节;并在第一篇中增加中国白酒金三角内容,相应增加其他版块(如江淮派,酿酒大省),以及少数民族酿酒内容。
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酶在食品加工中的应用(原著第2版)(精)/当代化学学术精品译库
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