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科技.饮料酒风味及其分析技术范文来 徐岩食品风味化学饮料酒风味的技术与成果酒类风味化学现代风味分析技术应用
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教材.食品工厂设计中国轻工业十四五规划立项教材国家本科课程配套教材李振兴本科食品食品工业食品食品科学与工程类教学层次
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绿色食品原料标准化生产基地建设典范 中国绿色食品发展中心 编 编 轻工业/手工业专业科技 书店正版图书籍F 978751
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蛋糕生产技术与配方 钟志愿、钟志惠 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蛋糕生产技术与配方》全面介绍了蛋糕的生产技术与配方。在介绍蛋糕生产原辅材料、设备器具、蛋糕制作工艺、蛋糕霜饰料的基础上,详细介绍各类蛋糕的制作技术,包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。
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营养早点生产与配方 苏东海 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《营养早点生产与配方》从传统早餐固体食品、流体食品、配餐食品以及新型早餐固体食品四个方面阐述了营养早餐的生产加工.品种包括馒头、包子、花卷、麻花、油条、粥、豆浆、豆腐脑、谷物饮料、酱腌菜、咸蛋、方便米饭、面包等。书中详细介绍了各种早餐食品的生产工艺、生产设备、常见质量问题和解决方法。 本节可供早餐加工人员阅读使用,也可作为食品相关专业师生的参考读物。
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食品生物化学 第三版 辛嘉英 科学出版社9787030822598 全新正版,可开发票
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蛋清蛋白粉的制备、修饰及其应用刘丽莉 著食品工业化学工业出版社新华书店正版
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稻米加工自动控制技术 蔡华锋 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从一个完整稻米加工生产线的设计入手,依次完成工艺设计、设备选择、控制系统设计、电路设计、控制软件设计、人机界面设计、系统调试和后期维护。著作研究的技术,为稻谷加工智能化生产提供依据和实现实例,增加稻谷出米率,减少电能消耗,降低系统故障率,方便使用者操作,同时为成本预算提供数据支撑,为消费者提供大米加工信息溯源。
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-食品新产品开发高彦祥高等学校食品科学与工程类专业精品中国轻工业十四五规画2025年7月印1版1印次9787518455 可开发票,现货速发
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早餐食品生产工艺与配方 高海燕、丁楠、金萍 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍一些普通消费者经常消费的早餐食品的原辅料种类和性质,各类早餐食品的原辅料配方、操作要点,品种包括包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等,内容全面。适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪专业师生、普通消费者参考。
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科技.中国小杂粮品种保护鉴定与研究王颖张东杰沈琰编著出版年份2024年印刷2024年1月版次1印次1食品与生物食品科技图 全新正版,可开发票
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茶叶标准汇编 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
我国是茶叶生产和消费大国,近年来人们对茶叶安全和质量的要求在逐渐提高。我国在这方面制定了许多国家标准和行业标准,并不断地进行补充和修订,使之日益完善。 《茶叶标准汇编(第4版)》收集了截至2010年10月底批准发布的茶叶国家标准及部分行业标准共99项,其中国家标准74项,国家标准化指导性技术文件1项和行业标准24项。其内容包括综合标准、产品标准、检测方法标准、其他相关标准和录五个部分。本汇编在录中给出了未收录的茶叶相关行业标准目录,以便读者查找,录也是按综合标准、产品标准、检测方法标准、其他相关标准分类编排,同时还列入了加工机械标准。 《茶叶标准汇编(第4版)》可供茶叶生产、科研、销售单位的技术人员,各级监督、检验机构的人员,行业管理部门及标准化管理部门的相关人员使用,也可供大专院校有关的师生参
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挂面生产工艺与设备 陆启玉 编著 化学工业出版社【可开电子发票】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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苹果加工品质学 毕金峰、刘璇 著 9787506681650 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《苹果加工品质学》共分6章:第1章为苹果品质评价概述,介绍了国内外苹果资源分布、利用、加工及贸易现状,以及苹果品质研究进展;第2章为苹果原料品质特性及其测定方法,介绍了苹果感官品质、理化与营养品质、加工品质特性指标测定方法,并对我国苹果品种的品质指标特性进行分析;第3章为苹果鲜食与制品品质,介绍了我国苹果鲜食品质和加工品质特性及品质指标间的相关关系;第4章为苹果原料品质与鲜食、制品品质间关系,分析了苹果鲜食、制汁、制干品质与原料品质特性之间的关系,并建立了评价模型;第5章为苹果鲜食及加工适宜性评价标准,介绍了适宜鲜食、制汁和制干的品质评价标准,我国200个品种苹果适宜鲜食及加工的特性分类及专用品种;第6章为不同加工方式对苹果制品品质的影响,介绍了不同制汁、制干及传统苹果制品加工方式对
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啤酒生产有害微生物检验与控制 王树庆、王瑞明 著 9787122069115 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《啤酒生产有害微生物检验与控制》就啤酒生产过程中有害菌的分类、特点、危害、检验方法和预防控制措施进行了详细的阐述。全书共分八章,第一章着重介绍了啤酒生产有害微生物的来源、分类及对啤酒质量的影响;第二章对啤酒生产中的各种污染细菌,包括革兰阳性菌和革兰阴性菌的种类、特点等进行了详细的介绍,并着重介绍了啤酒酿造有害细菌的酒花抗性机制;第三章介绍了啤酒生产过程中的野生酵母菌分类及特性;第四章着重介绍了传统的啤酒生产中有害微生物的检测及鉴定技术;第五章介绍了微量量热法、抗阻测定、流动细胞计数、小菌落计数、直接表面荧光滤膜计数、免疫检测、ATP生物发光检测技术、聚合酶链反应检测等一些先进的啤酒有害菌检测技术;第六章重点介绍了清洗剂和杀菌剂的选择、生产设备的清洗方式等啤酒生产的清洗和消毒
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正版 食品生物成味科学出版社9787030792426王彦波,孙宝国等编著食品工业 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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食品杀菌和保鲜技术 杨寿清 主编 9787502567149 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书全面系统地阐述了食品的贮藏、保鲜、杀菌的原理和技术应用。共分三篇进行展开,第一篇根据技术人员需要掌握的程度介绍了保鲜技术的进展和技术原理,为具体的技术应用提供理论依据;第二篇以保存食品营养价值的“冷”杀菌新技术为主,详述了各种新型杀菌技术的理论知识;第三篇在前两篇的基础之上,重在讲解各类具体食品的保鲜技术。本书的特色一是理论与实践兼备,使读者在知其所以然的基础上能够举一反三、灵活应用;二是注意内容和技术的新颖性,选择符合当前“食品安全”、“营养健康”需要的技术重点展开,利于读者启发思路,技术创新。基于上述特点,本书可供从事食品和农产品贮藏、保鲜、加工的企业、科研院所的技术人员和相关专业师生参考使用。
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现代食品检测技术 赵杰文 等主编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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绿色溶剂:离子液体的合成与应用 李汝雄 著 9787502551780 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
离子液体是一批在室温下完全由离子组成的有机液体物质,因其具有无蒸气压、可取代挥发性有机溶剂、可循环使用等独特性质而被用于分离工程中作气体吸收剂和液体萃取剂;在化学反应中作反应介质或作为催化剂;在电化学中作电解质等领域。离子液体符合绿色化学的原则,因而被称为绿色溶剂。离子液体的研究日益受到重视。 本书共分8章。第1、2章介绍了离子液体的种类、制法和性质;第3章详细介绍了离子液体的热力学性质及其在分离工程中的应用;第4、5章介绍了离子液体在反应中作为溶剂(有时作催化剂)与其他绿色技术结合的反应及在各类具体化学反应中的应用;第6章介绍了离子液体在电化学中的应用;第7章为离子液体与高分子电解质;第8章介绍了离子液体的其他应用。 本书无高深的理论,除离子液体的简写记号统一外,各章内容基
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正版 食品工程综合设计案例集化学工业出版社9787122456854王军主编食品工业 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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小食品生产加工7步赢利--五谷杂粮卷【正版图书,电子发票】 【正版】
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正版 复合调味料生产工艺与配方 汤料酱料火锅底料烧烤食品炸制食品方便食品餐饮菜品复合调味料工艺配方复合调味料原辅料应用书 可开发票,支持7天无理由退换货
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农产品加工技术丛书:肉类食品加工技术严泽湘 编化学工业出版社9787122194046 正版图书,下单速发,可开发票
《农产品加工技术丛书:肉类食品加工技术》介绍了猪肉、牛肉、羊肉等肉类食品的加工技术,资料翔实,通俗易懂,可操作性强,多数产品不需机械设备即可生产,很适合乡镇企业和个体专业户使用;亦可作为职业技术院校相关专业师生和宾馆酒楼厨师及家庭主妇烹饪肉类菜肴时的参考读物。
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乳酸菌与乳品发酵剂 孟祥晨 著 9787030251923 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
首先围绕乳酸菌的遗传、代谢和应用等方面分别阐述了组成乳酸菌的主要菌属,乳酸菌的代谢、遗传、噬菌体,以及乳酸菌的有益作用,还总结了乳酸菌的安全性以及相关的法规规定。其次,阐述了乳品发酵剂的历史、分类和生产,着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用,以及乳酸菌在非乳食品中的应用。最后,作者根据国内外的研发状况,论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。 乳酸菌是广泛应用于食品、医药和饲料等行业的一类重要工业微生物,它可以作为细胞工厂生产某些有价值的产物或产品,亦是开发生物质能源的重要菌种。乳品发酵剂是乳酸菌在乳制品中成功应用的一个实例,是生产优良发酵乳制品的关键。 《乳酸菌与乳品发酵剂》可供从事乳品科学、微生物等领域研究的科研技术人员参考,也可作为相关学科的研究生教材
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酱腌菜泡菜加工技术 李瑜 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《酱腌菜泡菜加工技术》在简要介绍酱腌菜泡菜原辅材料和加工用水等基础知识的基础上,以大量实例分别介绍常见酱腌菜和泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项、食用方法等。 《酱腌菜泡菜加工技术》收录的酱腌菜泡菜原料取材广泛,制作方法简单易学,适合各地酱腌菜泡菜制作经营商户学习使用,亦可供家庭制作时参考。
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教材-食品微生物检验学中国轻工业十四五规划教材省级本科课程配套教材2025年6月印1版1印次王龑王丽9787518452 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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科技.泡菜微生物学陈功编著食品与生物食品科技发酵食品工业版次1印次2最高印次2出版2023年6月轻工出版畅销书籍【陕西尚
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食品药品安全治理理念创新研究(第二版) 徐景波 著 华东理工大学出版社 法学理论 轻工业/手工业 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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炒货制品加工技术 杜连启 编【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
《炒货制品加工技术》简要介绍了炒货制品加工的基本知识,生产用的各种原辅料以及制作的基本方法,重点介绍了我国各地200多种炒货制品的具体制作方法。书中炒货制品的种类齐全,制作方法易学易用,适合全国各地大、小炒货店的经营者及广大炒货专业户学习使用,亦可供家庭炒制时阅读参考。
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食品加工过程安全控制丛书--食品热加工过程安全原理与控制 李琳、苏健裕、李冰、徐振波 著【速开发票,优质售后,支持7天无 【正版】
本书是按照“什么是食品加工,食品热加工存在哪些安全问题,这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写的。从绪论开始便开始贯彻这一主线,总述了整本书的主题框架和思路。全书针对近年来人们日益关注的食品安全问题,特别是化学危害物方面的控制方面,提出了许多前沿性的的观点和建议。
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转基因食品安全面面观 农业部农业转基因生物安全管理办公室 编 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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玉米深加工马涛 编化学工业出版社(正版旧书)9787122029584 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《玉米深加工》内容包括玉米籽粒的结构形态和化学成分、玉米食品加工、玉米淀粉及淀粉糖生产、玉米淀粉改性及其化学品生产、玉米副产品综合利用等。书中详细介绍了各种玉米变性淀粉生产工艺,在淀粉塑料、淀粉超吸水剂与淀粉超吸油树脂等方面,汇集了作者十余年的研究成果和实践经验,对目前国际上重点开发的多孔淀粉、糖代用品及抗性淀粉等新产品进行了全面介绍。 《玉米深加工》可作为玉米深加工行业生产研发人员的参考书或企业员工培训的教材,也可作为高等院校食品专业师生的参考书。
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稻米深加工/农产品现代加工技术丛书中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布化学工业出版社(正版旧书)9787502553 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书详细介绍了稻米深加工国内外发展现状与趋势、稻米的结构形态和理化性质、稻米的加工特性与深加工层次、米制食品加工技术、稻米深加工全利用技术、稻米功能活性物质的提取分离与纯化、米糠油及其衍生物制品加工技术及稻壳的深加工技术,充分反映了国内外稻米深加工的科研成果和新动态。全书具有较强的综合性、科学性、前瞻性和实用性。本书可供从事稻米深加工和副产品综合利用的科技人员阅读、参考,同时亦可作为各高等院校相关专业本科生及研究生教学参考用书。
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![葡萄酒酿造微生物学:实验技术与规程 [美]福杰桑 著;徐岩、康文怀 译 9787501974771 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
葡萄酒酿造微生物学:实验技术与规程 [美]福杰桑 著;徐岩、康文怀 译 9787501974771 中国轻工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
组织《葡萄酒酿造微生物学》所需要的大量材料是一项很艰巨的工作。第二版《葡萄酒酿造微生物学》的内容可分成三部分:葡萄和葡萄酒酿造微生物学(第1-4章),葡萄酒酿造与生产过程(第5-11章),实验室操作规范及流程(第12-19章)。由于各讨论的主题常常存在相互交叉,因此我们努力使各相关信息保持相对完整,以减少查找信息所遇到的困难。第一部分,葡萄与葡萄酒酿造的微生物。阐述了葡萄醪、葡萄汁和葡萄酒中发现的微生物,即酵母、乳酸菌、醋酸菌以及霉菌等。这部分重点介绍了这些微生物的分类学、代谢、营养需求,以及对葡萄酒品质的影响。第二部分,葡萄酒酿造与生产过程。着重强调了该类微生物对酿酒师的实践意义。它包括对微生物管理一般性问题的讨论,以及对微生物生态学的深入探讨。该部分阐述了葡萄酒卫生学方面的一般原则(第9
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食醋生产一本通徐清萍、王光路 著化学工业出版社(正版旧书)9787122305558 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要介绍食醋生产的基本知识,包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理,食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备,食醋生产的主要过程,食醋生产所用设备,食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法,各种食醋的生产工艺等。 本书适合食醋生产企业技术人员、工人使用,也可供食品相关专业师生参考。
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本书由资深专家Raija Ahvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而地对食品包装领域的各个方面进行了概述。可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。
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粮食制品加工技术刘静波 编吉林出版集团有限责任公司9787807620525 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品工业发展报告工业和信息化部消费品工业司 编中国轻工业出版社9787518426300 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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《葡萄酒生产技术(第2版)》试图在以下几方面有所创新:一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红葡萄酒、干白葡萄酒及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而 限度地减少《葡萄酒生产技术(第2版)》篇幅;二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的 线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合;三是突出“新”,尽可能地反映当今世界 进的技术和设备在我国葡萄酒生产中的应用的情况。 《葡萄酒生产技术(第2版)》适合葡萄酒生产企业技术人员、相关院校师生参考阅读。
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特色果酒实用加工技术谢邦祥、刘波 著四川科技出版社9787536467309 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书系统介绍了以葡萄之外的其他特色水果为原料酿造果酒的实用加工技术。书中概述了特色果酒加工的基础知识,重点对特色果酒原辅材料、酿酒酵母、酿酒工艺、特色果酒加工实用技术规程、加工中常见问题及解决措施、特色果酒的尝评勾兑、特色果酒的检验方法、特色果酒加工的综合利用等进行了详细介绍。书中特别引进了利用现代生物技术酿造特色果酒的新工艺和新技术。本书具有技术先进、实用性强、通俗易懂等特点,可供从事特色果酒开发的科研人员、生产工人学习参考,对特色果酒的生产操作具有较好的指导作用。
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食品安全事故应急处置与案例分析(创新及应用版)张永慧、吴永宁 编中国标准出版社9787502636722 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品安全事故应急处置与案例分析(创新及应用版)》是“食品安全保障体系系列丛书”之一,结合食品安全事故应急处置的基本理论,通过深入剖析国内外近年来发生的食品安全事故典型案例,来涵盖事故发生的整体链条,从未雨绸缪的应急准备、监测与预警,到抽丝剥茧的现场调查、寻踪觅迹的溯源追踪,从力挽狂澜的应急处置直到亡羊补牢的善后处置,既生动形象又中肯贴切地分析了食品安全事故应急处置中的关键点和关键技术。 《食品安全事故应急处置与案例分析(创新及应用版)》以崭新的视野诠释食品安全应急理论与创新技术,引用的国内外典型案例富有时代气息,是一本高质量、有思想、有深度,可读性极强的食品安全应急知识与案例分析专著,是从事食品安全的管理及技术人员、高校相关专业师生,以及广大食品生产经营者了解食品安
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科技-益生元科学与技术(食品科学与技术前沿丛书)江正强“十四五重点出版物出版规划项目科学技术学术著作9787518440
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食品工艺学 8934 普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材 中国林业出版社 正版书
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现货 食品安全导论 第3版 谢明勇 陈绍军主编9787565525902 中国农业大学出版社正版 全新正版,可开发票
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调味品加工增值技术 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《调味品加工增值技术》共分六部分。第一部分介绍了调味品的分类,调味品与调味的关系以及安全问题;第二部分介绍了香辛调味品的种类及菜用香辛调味品的种类及特点;第三部分主要介绍了发酵类调味品的生产技术及应用特点;第四部分介绍了西式调味品的种类及调味特点和生产技术;第五部分介绍了典型调制风味酱的加工技术。第六部分介绍了调味品基料及添加剂。《调味品加工增值技术》可为调味品加工增值企业和从业人员提供指导和参考。
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【正版】食品添加剂(3版十二五普通高等教育本科规划教材)/教育中国院士精品系列孙宝国化学工业出版社97871223887
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普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学林金科 编中国 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学》全面、系统介绍了速溶茶加工、茶饮料加工、茶叶有效成分分离制备技术、超微茶粉加工与应用、茶叶食品加工、茶酒加工、医药茶叶加工、袋泡茶加工、香味茶加工、茶化妆品与日用品加工、茶梗加工与应用、茶树花加工、茶饲料与茶兽药加工与应用、茶叶深加工产品检测等茶叶深加工的内容与科学研究成果,有较高的专业技术和学术价值,《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学》可作为高等院校茶学专业的教材,也可作为从事茶叶深加工与研究人员的参考书。
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