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食品工艺学实验技术(胡爱军)(第三版) 粮油食品焙烤等食品物性测定高等学校食品类专业教材
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发酵食品工艺学(第二版)(“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材)
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食品微生物检验技术(王晓峨)微生物培养技术 微生物生长控制技术 食品微生物实验室质量控制 团购优惠,咨询在线客服
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《葡萄酒生产实用技术手册》由中国轻工业出版社出版。
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食品法典乳及乳制品标准汇编 郑蔚然 杨华 译 微生物指标 食品添加剂 农药与兽药残留 污染物 标签及产品说明 抽样和分析
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实用食品加工技术丛书:酱腌腊肉制品加工技术 于新 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《实用食品加工技术丛书:酱腌腊肉制品加工技术》共分为九章,简要介绍了原料肉的结构、组成与特性,辅料及其应用,我国各地具有地方特色的肉制品加工及其生产设备。重点介绍了各种肉制品的原料与配方、工艺流程、操作要点和质量标准等。本书内容翔实,结构清晰,阅读方便,易于理解,注重实用技术与方法,具有较好的实用性。 《实用食品加工技术丛书:酱腌腊肉制品加工技术》适合肉制品加工企业、肉制品加工作坊及餐饮企业的从业人员使用,也适合广大城乡家庭使用。对丰富肉制品种类、改善肉制品品质和风味具有指导意义。
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科技-食品中危害物液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱图集:食源性兴奋剂姜洁食品安全技术保障相关工作人员兴奋剂色谱质 全新正版,可开发票
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白酒勾兑技术问答 李大和 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来,随着科学技术的发展,酿酒技术也突飞猛进,白酒勾调技艺和提高产品质量的技术取得重大进展。为了将20世纪90年代以来提高白酒质量和勾调技艺方面的新工艺、新设备、新技术补充于书中,应中国轻工业出版社之约,对《白酒勾兑技术问答》(第一版)做了重大修改,将原版中与勾兑调味技术关系不甚密切的内容删去,增补了许多实用技术和解决勾调中疑难问题的方法,使内容更加丰富,实用性更强。 本书可供从事酒类生产的工人、技术人员及相关大专院校师生阅读,更是白酒企业尝评勾兑人员手头的资料,也可作为白酒贮存勾兑工(含技师)职业技能鉴定的培训教材。
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新编食品添加剂应用手册 食品添加剂物种性能和使用要求 食品添加剂应用技术书籍 食品添加剂种类 食品生产技术人员参考书
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食品配方设计7步 刘静、邢建华 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。本书以理论加案例的形式,全面讲解了如何进行食品配方设计。在概述了食品配方设计要求和规律的基础上,分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。 本书将带给读者全面的、宏观的食品配方设计与剖析方法,并综合相关研究成果,揭示其规律,提供了常用参数、配合比例等。 本书内容全面、理论系统、实例丰富、信息量大,可供食品行业的技术人员参考,也可作为相关院校食品专业师生的教学参考用书。
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香精香料生产技术问答相宝荣 编写化学工业出版社9787502576110 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书通过对120个常见问题的解答,通俗易懂地介绍了香精香料生产中需要了解和掌握的知识。包括香料的发展历史,香气与香味的基本知识,天然和合成香料的性质、用途及其制法,调和香精如何选择香型和香精的特殊用途,怎样在化妆品、食品及其他日用品中使用香料等。书中还介绍了合成香料所使用的原材料的情况,生产设备和试验用仪器等。 本书适合香精、香料生产和应用企业中的有高中文化水平的技术人员阅读。
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豆腐制品加工技术 实用食品加工技术丛书 豆腐腐竹豆腐干豆腐皮大豆制品食品原料配方制作生产加工工艺流程技术从入门到精通 可开发票,保证正版
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中国茶文化 徐德明 著 上海古籍出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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本书是一本凝集了作者多年来在生鲜食品速冻领域研究成果的专著。其中论及的玻璃态速冻和冻藏、超声波速冻、真空渗透冻前处理、微波一超声波联合解冻、液氮深冷速冻等先进的速冻品质调控相关技术对我国生鲜食品速冻领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。本书可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业的研究生和高年级本科生以及研究院(所)和企业的研究及开发人员参考。
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![种子的欺骗: [美]史密斯 著;高伟、林义华 译 江苏人民出版社](images/model/guan/url_none.png)
种子的欺骗: [美]史密斯 著;高伟、林义华 译 江苏人民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《种子的欺骗》是一本在全球泛围内关于转基因食品的最畅销的书籍。 “关于你正在食用的转基因食品的安全性”,一直是自转基因食品被“发明”以来争议不休的问题。在欧、美之间,分歧尤大:欧盟不愿意进口美国的转基因食品,因为他们认为转基因食品的安全没有得到认证。那么,转基因食品是否安全?本书作者、长期抵制转基因食品的科学活动家杰弗里?史密斯提出了反对意见,他提供了转基因食品产生意想不到结果的案例,包括最令人意想不到的结果(增加土豆里淀粉的含量),还包括最怪诞的结果(没有生殖器的猪)。 在本书中,作者披露了大量围绕支持“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言。比如,他描述了美国一个利益集团是如何企图收买赞成转基因工程不安全的加拿大政府科学家;一些科学家如何因不赞成转基因食品而受到了
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