
¥56.40定价:¥138.00 (4.09折)

¥22.50定价:¥49.00 (4.6折)

张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现有机结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的研究
¥120.00定价:¥320.00 (3.75折)

农产品食品检验员试题库 (理论知识) 张可君 董雪丽 9787111797005 机械工业出版社 教材
¥56.48定价:¥69.80 (8.1折)

水果蔬菜贮藏技术张鸣嘀 编吉林科学技术出版社9787807208761 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”,“阳光工程”,“春风工程”专门编写的丛书,是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者,倾力打造的精品工程。 《新农村建设丛书》共分5辑,每辑100册,每册介绍一个专题,第一辑为农村科技致富系列,第二辑为12316专家热线解答系列,第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列,第四辑为农村富余劳动力向非农产业专业培训教材系列,第五辑为新农村建设综合系列。 丛书内容编写突出科学性,实用性和通俗性,开本,装帧,定价强调适合农村特点,做到让农民买的起,看的懂,用的上,希望本丛书能够称为一套社会主义新农村建设的指导用书,成为一套指导农民增收,脱贫致富,提高自身文化素质,更新观念的学习资料,成为农民的良师益友。
¥12.00定价:¥141.00 (0.86折)

酒精蒸馏技术许开天 著中国轻工业出版社9787501962921 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《酒精蒸馏技术》(第三版)是在1998年11月由我社出版的《酒精蒸馏技术》(第二版)的基础上,根据国内外酒精蒸馏技术发展的现状,做调整充实,具体章节安排同第二版,第二章中新增汽油醇标准;第五章中增加德国GEA公司酒精精馏四塔系流程及照片;第六章增加中国与日本机组的比较分析,及作者的发明专利;第四章增加甲醇共沸问题质疑;第七章增加外循环再沸器的应用;第十章增加真空制无水乙醇及增加第十二章酒精生料发酵与蒸馏。
¥49.20定价:¥392.04 (1.26折)

¥102.00定价:¥284.00 (3.6折)

豆腐在给人们提供营养和美味的同时,也给作者带来成功的享受和快乐。《传统卤水豆制品加工技艺--小本经营致富指南》(作者曾学英)是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的工具、各种原料、工艺步骤和操作要领,以及与豆腐相关的文化知识。
¥23.42定价:¥126.84 (1.85折)

食品工艺与配方系列--面包生产工艺与配方 正版图书,下单速发,可开发票
本书分为六章,章概述了面包的历史、发展现状、营养价值和分类;第二章介绍了面包的基本原料、主要配料及功能;第三章介绍了面包的制作工艺,第四章介绍了面包的发酵方法,第五章介绍了面包的保鲜技术,第六章介绍了花色面包的生产。本书的重点是第六章,全面系统地介绍了各式面包的配方与制作,有硬质面包、软质面包、夹馅面包、保健面包等。对每种面包都给出了配方、操作要点及特点,内容丰富、实用,通俗易懂,是广大面包行业从业人员的读物。
¥180.50定价:¥309.46 (5.84折)

canned citrus industry 单杨 著 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《cannedcitrusindustry(英文)》系统介绍柑橘罐头工业,内容包括四章正文、一章附件(国内外相关柑橘罐头标准列表)并列出主要参考文献,涵盖柑橘罐头工业概括、柑橘罐头加工工业、柑橘罐头加工机械与设备、柑橘罐头加工质量安全控制以及国内外相关标准等内容,是一部内容较为齐全、科学性与实用性兼具的著作。
¥90.42定价:¥179.14 (5.05折)

冷冻饮料制品927例 赵宝丰 著 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书收集了冷冻饮料制品共计927个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:一、雪糕;二、雪糕制品:果蔬味、奶味、酒味、汽水雪糕;三、凉糕;四、冰糕;五、冻糕;六、冰棒;七、刨冰、冰花;八、冰、冰块、冰砖、冰杯;九、冰水、冰汁;十、冰霜、雪泥;十一、NB127喱(冻);十二、木斯;十三、饮料宾治;十四、鸡尾式冰冻饮料等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
¥124.55定价:¥253.48 (4.92折)

食品化学(第2版普通高等教育农业部十二五规划教材) 夏延斌 王燕主编9787109197695
¥39.05定价:¥39.50 (9.89折)

食品工程的创新:新技术与新产品 帕索斯(MariaLauraPassos),里贝罗(ClaudioP.Ribeiro)编
¥118.00定价:¥118.00

¥33.57定价:¥49.00 (6.86折)

¥42.05定价:¥58.00 (7.25折)

¥36.25定价:¥50.00 (7.25折)

¥39.64定价:¥60.00 (6.61折)

益生菌与动物营养--生产效果和规范/联合国粮食及农业组织动物生产与健康系列丛书
¥63.00定价:¥98.00 (6.43折)

¥32.40定价:¥48.00 (6.75折)

¥34.75定价:¥149.50 (2.33折)

¥30.00定价:¥140.00 (2.15折)

白酒标准汇编 全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社第一编辑室 中国标准出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥95.00定价:¥197.00 (4.83折)

茶叶审评指南 沈培和 等编著 中国农业大学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥81.00定价:¥171.00 (4.74折)

¥14.75定价:¥109.50 (1.35折)

¥110.21定价:¥180.00 (6.13折)

¥72.14定价:¥224.28 (3.22折)

食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
¥94.69定价:¥202.00 (4.69折)

现代肉品加工与质量控制【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。最后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥146.00定价:¥372.00 (3.93折)

食品添加剂安全与应用【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
¥29.98定价:¥139.96 (2.15折)
![鸡的肉品检验检疫导指导图谱 [英]安东尼奥·拉勒·莫雷诺(Antonio Lara Moreno)著 潘雪男 晶晶 主译](images/model/guan/url_none.png)
鸡的肉品检验检疫导指导图谱 [英]安东尼奥·拉勒·莫雷诺(Antonio Lara Moreno)著 潘雪男 晶晶 主译 可开发票
¥83.74定价:¥120.00 (6.98折)

浓香花生油制取技术 何东平 主编 9787501943340 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书系统地介绍了花生仁的组成及花生油的营养价值,花生仁的干燥与储藏,浓香花生油的制取工艺与设备,浓香花生油精炼工艺技术及设备,浓香花生油的小包装灌装生产线及机械,浓香花生油生产安全、质量管理及设备维修,浓香花生油的检验技术与标准等。本书将传统油脂生产技术与现代技术相结合,将理论与实践密切结合,更具科学性、先进性、实用性。 本书主要作为从事油脂、粮食、农业、轻工、食品、贸易等行业工作的科研人员、企业技术人员的参考书,也可供油脂、食品专业师生参考。
¥64.37定价:¥160.60 (4.01折)

农村食品安全手册 9787511652362 正版图书,收到货可开电子发票。划线价为图书市场价格。商品图片仅供参考,以实物为准。(书名没写全多少册的均为单本价格)
¥12.30定价:¥30.00 (4.1折)

玉米淀粉工业手册陈璥 编中国轻工业出版社9787501969869 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
玉米是世界三大粮食作物之一,年总产量约7亿t;美国和中国玉米产量分列第一位和第二位。 玉米的加工既是农业生产的延伸和深化,又是工业加工的上游产业。玉米全身是宝,除主要成分碳水化合物可作工业利用外,蛋白、纤维等副产物可作饲料,脂肪可制玉米油,在众多农作物中,它是具有工业、农业综合经济效益的粮食品种之一。 自我国第一个五年计划在华北制药厂建设了国内第一座现代化的玉米淀粉加工企业以来,我国玉米淀粉加工业已经走过了五十个春秋。五十年来,随着国民经济的高速发展,我国玉米淀粉加工业也得到了迅猛发展,特别是改革开放以来,涌现出了一批具有国际先进水平、生产规模大的现代化生产企业。目前我国玉米淀粉产量位居世界第二。可以说我国玉米淀粉加工业对“三农”经济的发展,提高人民生活水平,促进社会
¥240.00定价:¥488.00 (4.92折)

我国食品安全风险防控研究 王硕 等 著 经济科学出版社 经济理论、法规 经济理论【可开发票】
¥43.93定价:¥56.00 (7.85折)

面制品加工工艺与配方——城乡快速致富丛书高伟 编;朱维军;陈月英科技文献出版社9787502336769 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书首先简要地介绍了面粉、糖、油脂、常用的添加剂和水等加工原辅材料,详细地叙述了饼干、糕点、馒头、挂面、方便面等面粉制品加工技术。然后对加工所需的常用设备的性能、特点、工作原理和使用方法作了简单说明。本书特点简单易行,通俗易懂,侧重实用性。可供广大农民和食品加工人员阅读。
¥26.41定价:¥475.46 (0.56折)

畜禽屠宰分割加工机械设备 杨华建 编 中国农业出版社 9787109170957
¥141.00定价:¥141.00

益生菌乳制甜点研发及菌株保护策略研究 中国商业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
¥23.70定价:¥49.00 (4.84折)

《葡萄酒生产技术(第2版)》试图在以下几方面有所创新:一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红葡萄酒、干白葡萄酒及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而 限度地减少《葡萄酒生产技术(第2版)》篇幅;二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的 线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合;三是突出“新”,尽可能地反映当今世界 进的技术和设备在我国葡萄酒生产中的应用的情况。 《葡萄酒生产技术(第2版)》适合葡萄酒生产企业技术人员、相关院校师生参考阅读。
¥26.10定价:¥132.20 (1.98折)

¥68.80定价:¥79.00 (8.71折)

【正版】中国食品工业标准汇编 水果、蔬菜及其制品卷9787506654357中国标准出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
¥27.44定价:¥64.88 (4.23折)

食品卫生标准及相关法规汇编 卫生部卫生监督卫生中心标准处 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为保护消费者健康,适应我国参与全球经济一体化,尤其是我国加入WTO后,更好地执行《SPS协定》等有关协定和国际标准准则的需要,由卫生部组织全国食品卫生标准化技术委员会对464个国家食品卫生标准及检验方法标准进行了系统地清理修订。目前标准报批稿已经由卫生部、国家标准化管理委员会批准发布。 本汇编收集了截至2005年8月底所有的现行食品卫生标准,包括食品中农药残留限量、食品中污染物限量等基础通用标准,产品标准,食品生产企业卫生规范,食品包装材料标准,食物中毒诊断标准与处理原则,便于各地卫生行政管理部门、食品卫生监督检验机构、工商部门、质检部门、食品生产经营单位等使用。 食品添加剂和营养强化剂的使用卫生标准在不断地增补修订中,最新使用规定请查阅卫生部有关文件。
¥55.35定价:¥143.40 (3.86折)

杂粮特性与综合加工利用 吴跃 著 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
我国是杂粮生产国和出口国。但这些特色、优势杂粮在我国并没有被充分认识和利用。 《杂粮特性与综合加工利用》较全面系统性地对杂粮的特性、贮藏与综合加工利用进行了详细介绍,以期对杂粮的开发利用提供借鉴和指导,突出和发挥我国杂粮的特色优势,使其在加工和综合利用方面具有国际影响力。《杂粮特性与综合加工利用》内容包括了谷物类、杂豆类、薯类(块根茎类)、木本坚果类四大类杂粮,并分别对每种杂粮的分类、化学组成和营养功能特性、籽粒结构、加工特性、贮藏以及加工与综合利用进行了详细介绍。 《杂粮特性与综合加工利用》可供从事杂粮加工相关工作的科研人员及企业开发人员阅读、参考,同时也可作为各高等院校相关专业研究生及本科生的学习参考用书。
¥83.70定价:¥200.10 (4.19折)

禽蛋制品生产技术 马美湖 编著 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥9.00定价:¥31.37 (2.87折)

养生豆浆米糊五谷汁果蔬汁速查全书 食品工业 北京联合出版公司 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥16.20定价:¥68.00 (2.39折)

食品质量治理理论、方法与实践9787030671356 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥101.10定价:¥128.00 (7.9折)

生鲜食品保质干燥新技术理论与实践 正版图书,下单速发,可开发票
《生鲜食品保质干燥新技术理论与实践》是一本凝集了作者多年来在生鲜食品干燥领域研究成果的专著。其中论及的生鲜食品的保质冷冻干燥、保质过热蒸汽干燥、保质流化床干燥、保质干燥、保质太阳能干燥等先进的干燥技术,对我国生鲜食品干燥领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。
¥88.00定价:¥251.00 (3.51折)

食品检测技术(覃宇)覃宇、王大红 主编食品工业化学工业出版社新华书店正版
¥38.40定价:¥48.00 (8折)

米果生产工艺与配方 袁霖,钱银川 编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥40.00定价:¥87.37 (4.58折)

淀粉非化学改性技术 赵凯 编著 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥73.00定价:¥151.00 (4.84折)

实用果酒酿造技术 李鹏飞 编著 中国社会出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥29.00定价:¥65.37 (4.44折)

面向未来的食品加工技术 唐春红,陈敏新 著 中国农业科学技术出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥15.00定价:¥41.37 (3.63折)

本书涉及产品原料种类齐全,产品种类丰富,易学易做
¥45.00定价:¥170.00 (2.65折)

正版书籍 羊肉产地指纹图谱溯源技术研究 魏益民等 著 科学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
¥40.71定价:¥69.00 (5.9折)

果品蔬菜贮藏技术 王如福、孙碧玲 著 9787508711249 中国社会出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《果品蔬菜贮藏技术》介绍了我国主要果品蔬菜的贮藏技术。书中“果品蔬菜贮藏的基本原理”中的果品蔬菜的呼吸作用、乙烯对果蔬成熟和衰老的影响由王如福编著;果蔬的失水与环境湿度、果蔬贮藏过程中发生的生理失调、休眠在果蔬贮藏中的应用;主要果品的贮藏技术和主要蔬菜的贮藏技术由孙碧玲编著。 《果品蔬菜贮藏技术》参考了大量公开发表的文献资料,并结合著者多年的专业工作经验,注重技术的可操作性,力求通俗易懂。
¥4.64定价:¥52.40 (0.89折)

保健食品原料手册 凌关庭 著 9787502594756 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《保健食品原料手册》第一章是中国、日本和美国有关“保健食品”和类似“有益于健康的食品”的沿革、政策、分类和发展概况。第二章是按中国规定的“增强免疫力”、“降血脂”、“降血糖”等27类保健食品功能,分别介绍它们的含义、控制标准、评价和检验方法、至2006年3月28日以前所批准的部分物质和部分批准号,以及其他具有这类功能的物质名单。以供研发各类保健食品的人员参考。 第三章是根据国内外有关资料,综合介绍547种保健食品原料的中文名称、英文名称、主要成分、化学结构、性状、具体的生理功能和它们的量效关系等有关数据或图表、制法、质量指标、安全性评价等基本参数,并适当介绍已有产品的国家批准号和批准功能,以及生产单位、参考价格和参考资料等。所介绍的各种保健食品原料,包括卫生部2002年所公布的“既是食品
¥181.97定价:¥463.10 (3.93折)

食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书 王竹天、樊永祥、食品安全国家标准审评委 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为做好食品安全国家标准宣贯工作,食品安全国家标准审评委员会秘书处根据对外咨询答复和第三方机构收集的社会各界对主要食品安全国家标准执行中存在的疑惑和问题,组织编写了《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》。《食品安全国家标准常见问题解答/食品安全国家标准实施指南系列丛书》按照不同标准内容归类,其目的是帮助食品行业、食品安全监管部门很好地理解标准的内容,很好地执行标准。
¥26.60定价:¥88.48 (3.01折)

感官评定实践 (美)斯通(Stone,H.) 著 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥49.00定价:¥105.00 (4.67折)

烧烤食品生产工艺与配方 马涛,李哲 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥52.00定价:¥111.00 (4.69折)

蔬菜类小食品生产 曾洁,李东华 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《蔬菜类小食品生产》可作为蔬菜类食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、果蔬专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
¥44.00定价:¥95.37 (4.62折)

蔬菜食品加工法 曾强、曾美霞 编 9787535763839 湖南科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蔬菜食品加工法》介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法,不仅品种丰富,加工方法也多种多样,有腌渍、浸泡、干制(包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法)、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。 《蔬菜食品加工法》在编写时,文字上力求浅显易懂,制作方法简单,不仅能给农村家庭和农民兄弟创业提供帮助,也适合广大烹饪爱好者和饮食店参考使用。
¥14.16定价:¥61.06 (2.32折)