
《营养型低度发酵酒300例》作者对书中的每个酒品的生产工艺及操作技术要点都进行了认真的推敲修改,使其更具实用性和可操作性。《营养型低度发酵酒300例》可供我国个酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
¥36.06定价:¥152.12 (2.38折)

食品工艺学9787520812344 正版新书 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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【正版新书】 简单喝茶 静清和 九州出版社 9787522537153 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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科技.水啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛马长伟1版3印次印刷2023首印2019发酵工业实用技术酿酒食品与生物生物轻工
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科技.烟草废弃物综合利用许春平1版次1印次最高印次1印刷2017年11月食品与生物食品科技烟草工业食品工业实用技术轻工出
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食品工程原理(第3版) 李云飞 葛克山主编 中国农业大学出版社 9787565509285
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酱卤腌腊烧烤食品加工 肉类食品加工技术书籍大全 肠类火腿腌腊酱卤熏烧烤干油炸制罐藏制品加工工艺 肉制品加工配方应用书籍
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科技-益生元科学与技术(食品科学与技术前沿丛书)江正强“十四五重点出版物出版规划项目科学技术学术著作9787518440
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科技.白酒酒体设计工艺学张宿义编著1版次1印次印次1印刷2020年12月食品与生物生物酿酒发酵工业实用技术轻工出版书籍
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休闲食品加工大全 严泽湘 编 9787122278128 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
这是一本专门介绍休闲食品加工的书籍,书中介绍了瓜子、花生、糖制、果品、瓜菜、菇菌、鱼及肉、谷物类等390余种休闲食品的加工技术,内容丰富,资料翔实,可操作性和实用性强,适合生产厂家和家庭主妇使用,亦可作为职业院校相关专业师生教与学的参考书。
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溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术 陈黎洪 主编 9787508232799 金盾出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术。其中包括蛋的基本结构、化学成分、营养价值、理化性质、鲜蛋的品质评定、鲜蛋的贮存和运输,溏心皮蛋加工基本原理、皮蛋的功工工艺、加工场地及基本工具、加工溏心皮蛋的新工艺、次劣皮蛋预防和处理、皮蛋的质量标准及检验,红心咸蛋加工基本原理、红心咸蛋的加工工艺、加工红心咸蛋的新工艺、次劣咸蛋预防和处理、咸蛋的质量标准及检验,并附有无公害食品皮蛋和咸鸭蛋标准。内容科学实用,通俗易懂,可操作性强适合蛋制品加工企业技术人员和有关食品院校师生阅读参考。
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乳酸菌与乳品发酵剂 孟祥晨 著 9787030251923 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
首先围绕乳酸菌的遗传、代谢和应用等方面分别阐述了组成乳酸菌的主要菌属,乳酸菌的代谢、遗传、噬菌体,以及乳酸菌的有益作用,还总结了乳酸菌的安全性以及相关的法规规定。其次,阐述了乳品发酵剂的历史、分类和生产,着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用,以及乳酸菌在非乳食品中的应用。最后,作者根据国内外的研发状况,论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。 乳酸菌是广泛应用于食品、医药和饲料等行业的一类重要工业微生物,它可以作为细胞工厂生产某些有价值的产物或产品,亦是开发生物质能源的重要菌种。乳品发酵剂是乳酸菌在乳制品中成功应用的一个实例,是生产优良发酵乳制品的关键。 《乳酸菌与乳品发酵剂》可供从事乳品科学、微生物等领域研究的科研技术人员参考,也可作为相关学科的研究生教材
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多光谱食品品质检测技术与信息处理研究 刘翠玲 机械工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书依托重点实验室设备和技术,汇集行业专家数年科研与教学成果,重点基金资助专著出版,对食品品质检测领域有极高的参考价值。同时本书结合人工智能方法,通过深度学习算法的应用,提供了未来非常有价值的方法和方向
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![食品工程的创新:新技术与新产品 [加]帕索斯(Maria Laura Passos)、[美]里贝罗(Claudio P.](images/model/guan/url_none.png)
食品工程的创新:新技术与新产品 [加]帕索斯(Maria Laura Passos)、[美]里贝罗(Claudio P. 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品工程的创新:新技术与新产品》第一部分将对食品工业中新技术进行描述。考虑热处理在食品工业中的重要性,所以我们很自然地将食品保藏中的非热处理作为《食品工程的创新:新技术与新产品》的起始章节。因此,第一章对高压处理、脉冲电场和超声波的理论、潜在应用和面临的挑战进行了讨论。第二章着重对食品工业增长最快的焙烤产品新技术方面进行论述,在这些产品中低温技术作为一种满足消费者方便、卫生和质量需求的手段已被广泛研究。第三章论述了天然风味物质生物萃取技术和用来区分天然与合成产品的分析工具。第四章论述了涵盖食品工业中生物技术的进一步应用,重点介绍了固态发酵技术,这是一个高效利用工农业固体废物和增加其附加值的良好选择。第五章提出了高效利用液体残留物和加工过程蒸汽的方法,为三个膜单元操作(
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软冰淇淋生产工艺与配方 刘梅森 编 9787501962419 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从软冰淇淋生产全过程的原辅料作用原理、生产工艺,配方、制作方法、品质检验、HACCP食品安全措施等方面进行系统阐述,具有很强的实际操作性。
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中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究 梁新红、孙俊良 著 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》在有关氨基甲酸乙酯致癌理论的基础上,系统地阐述了GC/MS方法检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯的四种前处理方法,用建立的方法对我国60余种葡萄酒样品进行氨基甲酸乙酯含量测定及数据分析,提出了我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值。同时《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》对葡萄酒中形成氨基甲酸乙酯的前体物质精氨酸和瓜氨酸的检测方法进行了研究,并建立了简便、快捷、经济的精氨酸和瓜氨酸检测方法。作为一部酒品中氨基甲酸乙酯研究的学术论著,《中国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究》从理论及实践两方面为推动酒品的质量安全提供了新思路。
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月饼生产工艺与配方 曾洁 编 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为了适应这种变化和需要,满足社会的需求,编者编写了《月饼生产工艺与配方》,希望能够为培养食品行业月饼生产的高技能人才和促进本行业的发展起到积极的推动作用。中秋月饼作为我国特有的民族文化传统食品,得到了迅速发展。由于市场竞争日益激烈,月饼行业良莠不齐,为扶优限劣,引导消费,弘扬中秋节日文化,推动同行业问跨地区进行交流和合作,国家主管部门从1996年起,成功地组织了历届“中国月饼节”,对全国月饼行业抽查评比,广泛宣传我国月饼文化,对整个月饼食品行业的发展起到推动作用。
¥191.91定价:¥645.48 (2.98折)

感官评定实践 (美)斯通,(美)西特 著,陈中 等译 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全与质量管理第2版,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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膜分离技术在食品发酵工业中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
赵黎明主编的《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》共分十一章,分别介绍了膜分离技术的基本原理、重要的数学模型和建模方法、膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势,膜分离技术在食品发酵工业不同领域中的应用。本书的侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数学模型和建模方法及思路,还介绍了大量的工业应用案例及相关参数。
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中国酒曲制作技艺研究与应用,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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西北地区食物安全可持续发展战略研究,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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乳品加工技术及工艺配方/食品加工技术与配方丛书 薛效贤 编 科技文献出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书简要地介绍了牛乳的基本知识,详细地介绍了各种乳制品,包括牛乳、炼乳、奶油、干酪与干酪素、乳糖、乳粉以及其他乳制品的加工技术。本书内容丰富,既有理论知识,又有实际操作,还有具体的工艺配方及家庭制作食品等。可供个体、集体、民营和国营企业生产中参考使用,亦可供食品专业学校师生参考。
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食用油的科学中国食品科学技术学会 编;中国科协科普部中国轻工业出版社9787518429660 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
人为什么要吃油?不吃行不行?怎样保存食用油才安全?炒菜放多少有才合适?为什么说橄榄油和油茶籽油营养好?虽然大家每天的生活中都离不开食用油,但关于怎样科学地吃油,心中还是有很多的疑问。本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本,延续该系列书的风格,全书以通俗易懂的语言,以问答的形式向读者介绍了有关食用油的加工、营养和食用安全知识。7篇内容分别为:食用油基础篇,食用油加工篇,食用油安全篇,食用油营养篇,食用油选购篇,食用油使用篇,食用油工业用油篇。
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现代肉制品加工大全李良明 主编中国农业出版社9787109071209 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
随着我国人民生活水平的提高,食物构成中的肉食给重逐年增加。人们从往昔的“平素无肉,过年杀猪”发展到了今天的“全年宰猪,天天食肉”的小康水平;目前,正从“咸肉腊肉,酱卤烧烤”向今后的“脂肪蛋白,组合营养”的科学食物构成方向发展。 本书着重讲述了肉制品加工的加工机理,原料辅料,贮放配合,制作工艺,质量控制,贮运销售,特别从加工工艺的角度,列举了若干中、西肉制品的商品特点、商品分类、产品规格、工艺配方、制作工艺、食用方法等。许多商品工艺、设备都是新潮的,令人耳目一新。这些内容适合用作大专院校肉食商品课程的教材。
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食品超高压加工技术 陈复生 主编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。 本书从超高压技术在食品加工中应用的角度,对超高压技术的发展与特点、加工基本理论、装备结构与原理、加工工艺与应用等进行了系统的介绍与论述。内容主要包括绪论、超高压装置、超高压技术加工基本理论、超高压对食品中生物大分子的影响、超高压与食品质构调整、超高压在食品加工中的灭菌作用、超高压技术在食品加工中应用等。 本书可作为大学食品科学与工程专业、农产品加工与贮藏专业、粮油加工专业以及其他与食品和农产品加工有关专业的本科生、研究生教材或参考用书,也可以作为食品、轻工、化工科技人员、农产品资源开发等相关研究人员学习和参考用书。
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黄酒生产200问 傅祖康、杨国军 著 9787122069634 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《黄酒生产200问》以问答的形式主要介绍了黄酒生产中涉及的大部分技术问题,内容包括生产用原料、生产用曲和酒母、主要微生物,黄酒的生产工艺和质量控制,以及黄酒生产新技术等。《黄酒生产200问》作者为国内知名黄酒生产企业的技术专家,经验丰富,能够帮助读者解决生产过程中经常出现的问题,提供解决思路与方法。 《黄酒生产200问》适合黄酒生产企业的技术人员、品控人员、管理人员及高级技术工人阅读,也可供相关院校师生和科研人员参考。
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白酒品评与勾兑 周恒刚、徐占成 著 9787501942107 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《白酒品评与勾兑》对白酒品评的环境、评酒员应具备的素质、白酒中微量香味成分的作用及其相互关系、白酒的贮存老熟和澄清技术等进行介绍。
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麦芽:啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛 马长伟 著 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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优质茶叶加工新技术与手工炒茶 张福胜 编 9787110076750 科学普及出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共七章。第一章主要介绍优质茶叶,对茶叶命名与分类以及鲜叶的知识作了讲解;第二章主要介绍优质茶叶加工生产工艺,分三种茶进行介绍:毛峰茶、针形茶、扁形茶;第三章到第六章分章介绍绿茶、红茶、乌龙茶以及其他茶叶的具体加工技术;第七章主要介绍优质茶叶的保鲜和贮藏技术。主要供广大茶农学习使用。
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休闲卤味调理食品加工专论 张慜、王拥军 著 9787506764902 中国医药科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《休闲卤味调理食品加工专论》详细介绍了休闲卤味调理食品生产工艺、包装、冷冻、杀菌、灌装、脱水、油炸等国内外最新科学技术及研究实例,可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业的研究生和高年级本科生以及研究院(所)和企业的研究及开发人员参考。
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《肉制品深加工技术》内容翔实,结构清晰,具有较强的实用性,可为肉类加工企业技术人员、大专院校教师和学生,以及广大肉类食品消费者提供技术指导,供其阅读参考。
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【正版】奶酒生产技术 武庆尉 编著 9787501963461 中国轻工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
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广西乡村旅游休闲食品加工技术 广西农业广播电视学习组织编写 9787555122449【尚居苑 正版】 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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淀粉基食品添加剂 刘亚伟 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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【正版】制粉师工程手册 陈志成 主编 9787501956159 中国轻工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
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保健食品研发与审评【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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实用精细化学品丛书--食品添加剂与功能性食品-配方·制备·应用【正版图书,达额减,电子发票】 正版
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食品添加剂 周家华 等编著 化学工业出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点,按食品添加剂的特性和功能分类,分别介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、营养强化剂、保鲜剂、酶制剂以及食用香精香料等十余大类食品添加剂中各重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法及工艺条件、质量指标以及应用等内容,可供从事食品添加剂的生产厂家、科研单位的工程技术人员以及高等院校相关专业师生阅读。
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小曲清香白酒生产技术 赵金松 中国轻工业出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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高等学校食品质量与安全专业通用教材:食品理化检验技术王世平 编中国林业出版社9787503849848 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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