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《优质红茶加工概论》可供从事茶叶研究的科研院所、大专院校的学者与师生参考,也可供茶叶加工企业、专业合作社与广大茶农阅读。
¥316.00定价:¥712.00 (4.44折)

新型食品加工技术国外现代食品科技系列【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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农村书屋系列农副产品加工技术丛书--酱腌菜泡菜加工技术 李瑜 编著 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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谷孚2023中国新蛋白资源分析报告 新蛋白研发趋势 农作物及微生物领域新蛋白资源 新食品原料审批流程 生产蛋白的创新路径 可开发票,保证正版
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保健食品中功效成分及危害物质的分析 唐英章 主编 中国标准出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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教材.畜产品加工(普通高等教育“十三五”规划教材、食品科学与工程类专业应用型本科教材)金昌海出版年份2018年印刷202 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
¥74.35定价:¥74.35

糖醇生产技术与应用金树人 编中国轻工业出版社9787501961306 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品安全快速检测技术手册 王林、王晶、周景洋 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品保鲜与冷藏链 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是一本有关食品保鲜冷藏技术方面的参考指导用书。本书从介绍食品的化学成分入手,找出食品贮存、流通中质量变化的影响因素,详述了食品的化学、气调、冷冻、冻干、加热及其他保鲜技术;介绍了冷冻食品的品质质量管理的基本理论和方法;并且针对我国食品冷藏链的现状和易腐食品新品名的不断出现,在后几章详述了如何科学合理地确定适宜的贮运条件。本书内容充实、切合实际,有较强实用价值和指导意义。本书适于食品生产、贮藏和运输等环节的技术人员、管理人员阅读。
¥87.75定价:¥182.20 (4.82折)

各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分,部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部分涵盖与研究人员和制造商有关的未来展望。
¥55.32定价:¥190.64 (2.91折)

禽肉食品加工大全 崔伏香、刘玺、朱维军 著 9787807392316 中原农民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《禽肉食品加工大全》将禽肉制品的加工,分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、油炸制品、香肠制品、火腿制品、其他制品等类别,在每一类中介绍几种比较成熟的加工工艺,它们既是个别制品的加工工艺,又是可以据之加以拓展的加工制品的典型。各个章节的内容既相对独立,又形成有机的一体,详细介绍了八大类100余种禽肉食品的原料选择、工艺配方、加工过程、操作要点、产品质量标准等内容。目前,我国禽类养殖业发展迅猛,禽肉食品加工业也随之迅速崛起。为适应我国日益发展的禽肉产品加工业的需要,特编写《禽肉食品加工大全》,以供禽肉食品加工业人员参考。
¥66.15定价:¥139.00 (4.76折)

《粮油储藏理论与技术》为国家"十二五"重点图书出版规划项目,河南省基础与前沿技术研究计划项目。本书的编写与出版,对培训粮食储藏高技术人才,提高粮食储藏效率,对加快转变经济增长方式具有促进作用,也适应了国家粮食战略安全的战略需求。本书的出版可为国家的粮食安全重大战略需求提供人才和科技创新支撑。
¥196.00定价:¥472.00 (4.16折)

保鲜剂以天然产物保鲜剂为主,配方新颖。
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现货 食品标准与法规 第3版 周才琼 张平平主编 陈宗道主审 中国农业大学出版社正版9787565526848F
¥56.68定价:¥59.00 (9.61折)

食品微波加工技术 郑先哲 译;徐树来 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
全书共分3篇、16章。 第1篇为原理篇,共分5章。全篇系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论,同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系,为微波食品的工业化生产及大规模食品微波加工设备的研制提供了重要的理论依据。 第2篇为应用篇,共分6章。全篇结合了大量的工业生产实例,介绍了微波加工技术在食品烘焙、干燥、漂烫、解冻等食品工业领域的广泛应用,同时还介绍了微波食品包装等方面的内容。 第3篇为测试与过程控制篇,共分5章。全篇阐述了食品微波加工过程控制与微波食品品质的关系及影响因素,介绍了微波加工过程控制体系及测试方法,并将现代计算机数据处理及测试技术融合于微波加工过程测试及控制中,同时结合实例介绍了食品微波工业化加工过程的相关测试及控制。
¥40.68定价:¥44.50 (9.15折)

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中央储备粮油储藏技术与管理 中国储备粮食管理总公司,河南工业大学 编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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功能食品研究与应用 吴谋成 9787502548476 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
被人们称为“21世纪的食品”的第三代功能食品(保健食品),是食品营养与功能研究的热门课题,是当今的研究前沿与方向。本书着重阐述了第三代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述;下篇对各生理阶段人群的营养及常见病,各类功能食品进行了介绍。本书内容具科学性和实用性,对进一步开发功能食品提供基本方向和手段。本书可供食品、营养、医药、卫生、生化等领域的科研人员、生产管理人员参考,也可供大专院校相关专业师生参考。
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肉及肉制品质量安全与卫生操作规范 曹程明 主编 【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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上海市食品从业人员食品安全知识培训教程餐饮服务分册 上海市食品安全工作联合会编 华东理工大学出版社有限公司 轻工业、手工 上海市食品从业人员食品安全知识培训教程-餐饮服务分册
《上海市食品从业人员食品知识培训教程餐饮服务分册》可供上海市餐饮服务提供企业的负责人、食品管理人员、关键环节操作人员及其他相关从业人员,按照其不同的岗位职责选择该岗位需要掌握、熟悉、了解的内容开展食品知识培训,也可供上海市食品监督管理部门对上海市餐饮服务提供企行食品培训监督抽查考核参考。
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食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)
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中国药酒配方大全 程爵棠著 人民军医出版社【售后无忧】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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肉制品与水产品的风味 第二版 (加)夏海迪(Shahidi,F.)著,李洁,朱国斌 译 中国轻工业出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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肉制品与水产品的风味 第二版【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
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基于国际贸易食品的智慧实验室风险监控技术研究 新华正版 团购优惠请咨询客服
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实用食品加工技术丛书:果脯蜜饯加工技术 于新 化学工业出版社 9787122159298
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食品添加剂应用基础——食品添加剂应用丛书胡国华 主编化学工业出版社9787502569716 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分十六章,详细介绍了营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素、护色剂与漂白剂、食用香料与香精、调味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂与凝固剂、品质改良剂、螯合剂和抗结剂、赋形剂和胶姆糖基础剂、酶制剂、食品加工助剂等食品添加剂,包括各种食品添加剂的性质、制备方法、质量指标、安全性及应用。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用,亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
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水产食品加工学 刘书成 主编 郑州大学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《水产食品加工学》:普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材,高等学校食品类图家特色专业建设教材。
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瓶装水技术 (美)德格 主编,许学勤 译 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥17.00定价:¥49.37 (3.45折)

食品行业质量安全管理体系文件精编 杨永华 编 9787506634779 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食物是人类生存最基本的条件。人们需要的食物只能来自农业、畜牧业和水产业的动植物产品,这些产品除极少数如水果可供直接食用外,绝大部分需要经过一定的加工后才能食用,如此,便产生了与人们生活密切相关的食品工业。 随着农业的全面发展和农村经济的繁荣,人民生活质量的改善,消费结构的不断变化,人们对食品工业的发展提出了更多的要求。 如果食品质量有问题,给用户带来的不仅是经济上的损失,而且可能造成生命的危险,所以食品质量更为重要,食品质量的提高将关系到越来越多人的利益。 事实上,最近几年,我国很多地区曾经多次出现严重的食品质量问题,有的甚至导致大批人员的中毒或死亡。因此,保持和提高食品质量与其他工业品相比,就显得更重要、更迫切。 食品具备与其他产品不同的特点: 食品由于关系到用
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啤酒酿造技术 周广田 等编 山东大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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淀粉非化学改性技术 赵凯 编著 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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生料优质白酒实用生产技术 广州纯粮生料酿造技术有限公司 编 华南理工大学出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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实用大豆制品加工技术 姚茂昌 编 9787122054395 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《实用大豆制品加工技术》系统地阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径。侧重介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。全书共分四章,第一章为绪论,第二章为非发酵大豆制品加工技术,第三章为发酵大豆制品加工技术,第四章为功能性大豆制品加工技术。 《实用大豆制品加工技术》将大豆制品的传统生产工艺与现代科学技术相结合,技术实用,内容丰富,既可供普通加工作坊和生产企业制作大豆制品参考,也可作为食品科学与工程相关专业学生和企业生产技术人员的实用参考书。
¥113.40定价:¥259.50 (4.37折)

食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材 方祖成、李冬生、汪超 编 9787502643799 中国质检出版 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》分食品通用设备、食品包装机械、食品辅助设备与生产线三篇。 《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》的基础资料来源于企业,基本展现了我国包装和食品机械装备制造业的实际情况和优势产品。重点进行了设备的系统分类、名词术语的定义、原理结构的介绍,以及设备选型基本原则的界定等。内容全面,丰富实用。 《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》适合高等院校食品科学与工程、化学工程与工业生物工程等相关专业的本科生和研究生作为教材使用,同时,也可供食品企业以及相关科研单位在工程设计、设备选型时参考。
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国际食品法典标准:果蔬与农药残留卷 农业部市场与经济信息司 译 9787802332652 中国农业科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
国际食品法典委员会(GAG)作为联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合成立的政府间国际组织。负责制定国际协调一致的农产品及食品标准体系,即《国际食品法典》,其宗旨是保护消费者的健康,促进农产品及食品公平贸易。《国际食品法典》汇集了国际食品法典委员会已经批准的标准、规范、准则和其他建议,规范对象包括农产品及食品原料、加工及半加工农产品及食品,具体内容涉及卫生和质量。包括微生物指标、食品添加剂、农药与兽药残留、污染物、标签及产品说明、抽样和分析方法等。 目前,国际食品法典委员会作为世界贸易组织(WTO)确认为三个农产品及食品国际标准化机构之一,其制定的国际食品法典标准已被WTO认可为国际农产品及食品贸易仲裁的重要参考依据,同时也是国际上农产品及食品质量安全问题最重要的参考资料。中国作为
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休闲食品生产工艺与配方 网罗各种休闲食品的实战宝典 常见休闲食品生产工艺与配方原辅料 休闲食品工业化生产家庭制作参考书籍
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食品新资源——现代食品丛书 王洪新 编 9787501933112 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
某种食物之所以成为食品资源,本质无疑在于其所含人体必需的营养素。它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等。以所含人体必需营养素类别来划分食品新资源是顺理成章的,书中各章名称便由此而来。但是,这一系列营养素除水以外前4类是人类要摄入的其量很大的营养素。人类要大量食用含这类营养素的食物,故这类营养素有宏量营养素之称。含宏量营养素食物的匮乏,实际上是目前所谓全世界食物匮乏,贫穷国家民众食不果腹、民不聊生的主要根源。加上全球人口问题、耕地问题、环境问题等等,全球食物匮乏是亟待解决的问题,无疑也涉及到人道主义援助问题。从这一角度出发,含宏量营养素的食品资源理应成为本书的主题内容,而退居次要的含微量营养素的食物资源则暂不予人编,这多少有点遗憾。这决不是说它们对人体是
¥101.25定价:¥235.20 (4.31折)

钱万隆酱油酿造技艺 王卫国、王玺昌 编 上海文化出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥26.26定价:¥242.42 (1.09折)

现代软饮料生产技术 李勇 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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酱卤食品加工 宋孟迪,胡雅婕 主编 编 化学工业出版社 轻纺 轻工业/手工业
¥58.29定价:¥58.29

食品工艺与配方系列:软饮料加工工艺与配方 蔺毅峰 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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农产品食品检验员(初级) 燕传勇 王俊 农产品食品检验 对标国家职业技能标准,聚焦农产品初级食品检验员核心能力,精准对接职业认证与岗位需求
*紧扣国家技能标准,聚焦农产品初级食品检验员核心能力,精准对接职业认证与岗位需求。 *内容体系全面实用,涵盖样品处理、检测操作到实验室管理,无缝衔接实际工作场景。 *多元应用覆盖培训、鉴定与教学,既是职业技能提升指南,也是行业技术人员的参考。
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稻谷及其制品加工技术 刘永乐 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品安全治理机制研究--政府与供应链共生演化的视角/管理学学术文库 汪普庆 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本研究综合运用经济学、管理学、社会学和计算机科学等领域的相关理论,结合大量深入的实地调研,采用定性与定量分析相结合的方法,剖析我国食品安全的现状与问题,研究不同类型的供应链模式与食品安全的关系;并运用基于主体的建模方法和仿真技术,构建我国食品安全的计算机仿真模型,通过计算机仿真实验,探讨政府监管者与供应链组织及其参与主体之间的相互关系,以及他们共同作用对整个食品安全水平的影响;以此为基础,探索有效可行的食品安全治理机制和演化路径。
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