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豆腐及其制品加工技术 杨景 编著;冯敏 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书简要介绍了豆腐的起源和文化,重点介绍了豆腐的原料特性、加工工艺及设备、质量控制及特色豆腐生产工艺; 并介绍了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生产工艺流程、生产设备、产品质量控制、HACCP 在生产中的应用、特色产品加工工艺; 还介绍了豆腐加工创新和副产物的综合利用等内容。本书内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,具有实用性和可操作性,可作为高等院校农业、轻工业相关专业师生参考书,也可作为广大豆腐加工专业人员生产的指导用书。
¥32.80定价:¥100.00 (3.28折)

食品防腐保鲜技术 张志健、李新生 著 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是陕西理工学院教师张志健和李新生在其从事多年教学、科研及实践体会的基础上,参考了大量国内外近年来食品防腐保鲜方面的研究成果编著而成。全书共分六章,分别介绍了食品在贮藏期间的变化、食品涂膜保鲜技术、食品氧化抑制技术、食品气体调节保鲜技术、食品防腐技术和果蔬贮藏病害防治技术。既具有一定的理论性,又具有较强的实践性,通俗易懂。本书既可供有关食品科技工作者和工程技术人员参考,也可作为有关教学、培训或自学用书。
¥38.91定价:¥107.50 (3.62折)

食品安全管理体系最新标准应用实例 王蕾 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共四章,第一章重点讲述ISO22000∶2005标准条款及理解。第二章重点讲述各类食品的危害控制。第三章重点讲述食品行业涉及的法律法规。第四章重点讲述食品安全管理体系在各类食品中的应用实例。 本书可供从事食品安全管理人员参考使用,也可作为食品企业的培训教材。
¥22.00定价:¥55.00 (4折)

啤酒酵母与工厂卫生 周广田 著 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《啤酒酵母与工厂卫生》共分九章,详细、系统地讲述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的扩大培养、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒质量的关系、酵母的检查与鉴定、啤酒生产中常见病菌与检查、啤酒生产的清洗技术以及纯生啤酒生产中的无菌控制等内容。全书内容翔实,图文并茂,理论与实践紧密结合,生产工艺和设备技术并重,是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒酵母与工厂卫生专著。 《啤酒酵母与工厂卫生》适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考,同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
¥62.80定价:¥306.00 (2.06折)

特色果酒实用加工技术 谢邦祥、刘波 著 9787536467309 四川科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书系统介绍了以葡萄之外的其他特色水果为原料酿造果酒的实用加工技术。书中概述了特色果酒加工的基础知识,重点对特色果酒原辅材料、酿酒酵母、酿酒工艺、特色果酒加工实用技术规程、加工中常见问题及解决措施、特色果酒的尝评勾兑、特色果酒的检验方法、特色果酒加工的综合利用等进行了详细介绍。书中特别引进了利用现代生物技术酿造特色果酒的新工艺和新技术。本书具有技术先进、实用性强、通俗易懂等特点,可供从事特色果酒开发的科研人员、生产工人学习参考,对特色果酒的生产操作具有较好的指导作用。
¥22.49定价:¥53.28 (4.23折)

【全新正版】食品安全抽样检验实战手册全流程模拟训练食品安全抽样检验方法数据分析及结果判定典型案例与常见问题食品安全监管参 正版新书可提供电子发票zj
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2025-10-01 /化学工业出版社

食品添加剂 吴酉芝,邓代君,吴巨贤 著【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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营养型低度发酵酒300例 杜连启,张建才 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《营养型低度发酵酒300例》作者对书中的每个酒品的生产工艺及操作技术要点都进行了认真的推敲修改,使其更具实用性和可操作性。《营养型低度发酵酒300例》可供我国个酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
¥15.00定价:¥45.37 (3.31折)

乳制品的结构-国外现代食品科技系列 (英)塔米梅 主编,陈历俊 等译 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《乳制品的微观结构》由美国Adnan Tamine博士主编,参编者均是来自世界各大知名高校和研究所,且均为相关领域的专家。其主题不仅涉及了乳制品微观结构的研究方法,而且还涉及了乳成分、不同乳制品以及不同质量乳制品微观结构的差异性,向读者展示了乳成分或者加工过程的微小变化对乳制品的稳定性、质构特性及流变学特性的影响,阐释了微观结构在乳制品质量控制方面的具体应用。
¥14.00定价:¥35.37 (3.96折)

食品加工工程与技术探究 食品工业 中国建材工业出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥30.70定价:¥88.00 (3.49折)

¥40.80定价:¥56.00 (7.29折)

现货 食品微生物学实验技术 第4版 郝林 孔庆学 方祥主编 中国农业大学出版社正版9787565525957 全新正版,可开发票
¥29.43定价:¥34.00 (8.66折)
无 /中国农业大学出版社

现货【中国农业大学出版社正版】速冻食品加工技术 9787565510151 全新正版,可开发票
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食品酶工程 系统讲解食品酶工程基础理论与应用催化机制固定化技术及工业应用【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
¥39.80定价:¥39.80

酒花与啤酒酿造 聂聪 9787518420797 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《酒花与啤酒酿造》全面介绍了酒花的发展历程,涵盖了从酒花种植、酒花化学、酒花品种、苦味和香气到酿造技术等内容。本书系统、重点收录了近十年全球酒花种植、酒花加工技术、酒花研究的*成果和应用技术。本书共分为11部分,1-酒花概述,2-酒花植物学特征及成分,3-酒花种植技术,4-酒花加工及贮存,5-酒花制品及应用技术,6-世界主要酒花品种及特征,7-酒花苦味,8-酒花香气和风味,9-酒花干投技术,10-经典IPA啤酒酿造技术,11-酒花的抑菌及对啤酒泡沫的影响。
¥63.20定价:¥130.26 (4.86折)

《食品工业企业诚信管理体系建立及实施通用要求》葡萄酒生产企业实施指南 工业和信息化部消费品工业局、国 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《葡萄酒生产企业实施指南》是指导葡萄酒生产企业按照QB/T4111-2010《食品工业企业诚信管理体系(CMS)建立及实施通用要求》建立诚信管理体系编写的参考教材。主要内容包括诚信管理体系标准释义和实施建议等,对企业的诚信管理具有较强的指导意义。《《食品工业企业诚信管理体系(CMS)建立及实施通用要求》葡萄酒生产企业实施指南》可供葡萄酒生产企业及其相关的原辅料、包材等供应方建立诚信管理体系使用。同时,可供各级工业和信息化主管部门、食品行业组织和诚信服务机构的管理人员参考。
¥30.52定价:¥84.26 (3.63折)
工业和信息化部消费品工业局、国家认证认可 /2011-05-01 /中国质检出版社(原中国计量出版社)

食品化学 第4版 阚建全主编 谢笔钧主审 中国农业大学出版社官方正版 9787565526206
¥88.00定价:¥97.81 (9折)
无 /中国农业大学出版社

¥9.60定价:¥15.00 (6.4折)

¥9.53定价:¥15.00 (6.36折)

正版 白酒酿造技术+传统白酒酿造技术第二版白酒制作技术教程书籍 陈年老酒生产配方工艺 制曲酿酒书籍 各种香型白酒制作大全
¥118.30定价:¥123.60 (9.58折)

农家小曲酒酿造实用技术 谢邦祥 著 9787508222608 金盾出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《农家小曲酒酿造实用技术》是一本介绍我国传统农家作坊小曲酒生产技术的小册子。书中简要概述了小曲酒酿造的基础知识,重点对小曲制曲、酿酒生产实用技术中常见问题及解决措施、产品质量控制等进了详细介绍。适用性强,通俗易懂。根据有关企业和读者的要求,书中编写了小曲酒的尝评、勾兑和有关新工艺、新技术。《农家小曲酒酿造实用技术》可供从事小曲白酒生产的科研人员、生产工人学习参考,对千家万户农家小曲酒厂的生产操作具有较好的指导作用。
¥29.70定价:¥118.00 (2.52折)
2008-07-01 /金盾出版社

中国鲁菜文脉-中国鲁菜文化大系 赵建民、曲均记 著 9787518410330 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
赵建民、曲均记编著的《中国鲁菜文脉》将就长 期以来人们所关注的许多关于鲁菜模糊的问题,通过 系统地梳理历史的脉络,解读深厚的文化积淀,诠释 中国鲁菜文化内涵的博大精深。这是一部集众多前辈 对鲁菜的研究成果和当下鲁菜理论研究成就之大成的著作。
¥22.83定价:¥274.00 (0.84折)

中餐生产标准化体系设计 刘致良 著 9787501967230 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中餐生产标准化的建立能够对学校后勤饮食服务中心深化改革具有一定作用,包括其他的一些饮食服务中心。 这《中餐生产标准化体系设计》能够为现在的一些餐饮连锁企业提供一个更好的生产管理依据。 这《中餐生产标准化体系设计》也适合所有从事或者即将从事餐饮行业工作的人员阅读。 《中餐生产标准化体系设计》主要对中餐生产工艺流程环节的标准化要点提出了可操作化的观点,主要包括:①原料标准(对原料治疗的要求)②半成品标准(对半成品质量的要求,与产品标准相似)③产品标准(对生产最终产品的质量要求)④工艺标准(对生产过程的要求,涉及标准化控制)⑤售卖标准(对产品销售服务的要求)。具体见所附目录。
¥23.56定价:¥206.00 (1.15折)

现货【中国农业大学出版社正版】食品营养学 9787811178364 全新正版,可开发票
¥26.00定价:¥26.00

科技.食品蛋白质科技热点术语杜明等编著出版年份2024年印刷2024年6月版次1高印次1食品与生物食品科技食品科技F 可开发票,现货速发
¥129.17定价:¥158.00 (8.18折)

配制酒生产技术 赵树欣 主编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《酒类生产技术丛书》中的一本,主要介绍了配制酒生产的相关工艺与技术。全书的内容包括:基酒的生产、植物性香源物质、配制酒的其他香源物质和配料、香源性物质提取方法、配制酒生产、配制酒的稳定化、配制酒的品种设计、著名配制酒、配制酒与健康。 本书文字简明扼要,通俗易懂,内容丰富,实用性强,可供从事配制酒科研、生产技术人员,高等院校相关专业师生参考阅读。
¥114.03定价:¥462.50 (2.47折)

食品快速检测技术林美金文震董丽梅 工业技术书籍 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
¥50.98定价:¥98.00 (5.21折)

¥108.70定价:¥158.00 (6.88折)

乳品工程师实用技术手册 谷鸣 著【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
《乳品工程师实用技术手册》是一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的实用工具书,由常年工作在乳业生产一线、经验丰富的生产技术人员,以及具备深厚理论水平的乳业科研、教学工作者等合作编写而成,内容基本涵盖了乳及乳制品生产的各个方面,共分五篇,分别为:乳品工艺、乳品质量与安全管理、乳与乳制品检验、乳品技术与设备、乳品工厂设计。该书侧重生产实际,附有大量的实用实例及解决生产中实际问题的方法,图、表较多,有很多内容是作者于长期生产实践中的经验总结,实用及参考性较强。
¥117.90定价:¥536.54 (2.2折)

正版书籍 白酒标准汇编(第3版) 全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社第一编辑室 中国标准出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
¥137.60定价:¥215.00 (6.4折)
2009-09-01 /中国标准出版社

食品冷冻加工技术——现代食品加工新技术丛书 李勇 主编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。 本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、食品的冻结与冻藏、食品材料的玻璃化、冷冻浓缩、冷冻干燥、冷却与冻结装置、冷藏库和冷藏链等内容。 本书可供冷冻食品生产加工企业的技术人员使用,可供食品科学专业、制冷专业及营销等专业的高校师生使用。
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食品分析实验技术 高海燕 李文浩 9787122364425 化学工业出版社F 全新正版,可开发票
¥39.93定价:¥49.00 (8.15折)
2020-03-01 /化学工业出版社

食品防腐与食品防腐剂 万素英、李琳、王慧君 著 9787501921317 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品防腐与食品防腐剂》除介绍与食品防腐有关的生物学知识外,着重介绍有机酸及其酯类防腐剂,亚硝酸盐,亚硫酸盐,乳酸链球菌素,酚类物质与螫合剂,发酵剂及水果、蔬菜采后使用的防腐剂等各种防腐剂的化学性质、构效关系及应用知识,并介绍了防腐包装和国外食品防腐剂的立法等有关知识。
¥84.18定价:¥126.96 (6.64折)

欧亚万里茶道及其源头 宋亚平 编 9787540338350 崇文书局(原湖北辞书出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国历史上出现过三条有名的茶叶之路,即穿越云南、四川与西藏的“茶马古道”;唐、宋以来封建王朝在中国北方用茶叶与西北少数民族进行茶马交易的“茶马互市”;第三条就是起点于汉口的“万里茶道”。“万里茶道”可与中国古代“丝绸之路”媲美,在中国三条茶路中,它时间最近,最为辉煌。欧亚万里茶道不仅是一条商贸通道,它也是一座文化桥梁,是一座沟通欧亚大陆特别是中俄经济文化的桥梁,欧亚万里茶道,给沿线国家和人民带来了巨大的利益,同时也深刻影响着相关国家和人民的生活。 此书从历史、现实、未来对“欧亚万里茶道”进行了全方位的研究,该书的一个特色是视野宽阔。作品放眼整个欧亚万里茶道,立足于湖北茶业,放开文化眼光,将此地茶农茶业茶市,茶人茶事茶诗等,悉数揽入,娓娓道来。全篇中英文对照,配大量四色
¥29.69定价:¥117.96 (2.52折)
宋亚平 编 /2015-05-01 /崇文书局(原湖北辞书出版社)

食品微生物检验学:王龑,王丽 编 大中专理科科技综合 大中专 中国轻工业F 可开发票,现货速发
¥42.38定价:¥48.00 (8.83折)
2025-06-01 /中国轻工业出版社

保健食品原料手册 凌关庭 著 9787502594756 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《保健食品原料手册》第一章是中国、日本和美国有关“保健食品”和类似“有益于健康的食品”的沿革、政策、分类和发展概况。第二章是按中国规定的“增强免疫力”、“降血脂”、“降血糖”等27类保健食品功能,分别介绍它们的含义、控制标准、评价和检验方法、至2006年3月28日以前所批准的部分物质和部分批准号,以及其他具有这类功能的物质名单。以供研发各类保健食品的人员参考。 第三章是根据国内外有关资料,综合介绍547种保健食品原料的中文名称、英文名称、主要成分、化学结构、性状、具体的生理功能和它们的量效关系等有关数据或图表、制法、质量指标、安全性评价等基本参数,并适当介绍已有产品的国家批准号和批准功能,以及生产单位、参考价格和参考资料等。所介绍的各种保健食品原料,包括卫生部2002年所公布的“既是食品
¥87.47定价:¥463.10 (1.89折)

食品微生物学/“十三五”高职高专院校规划教材 杨玉红 编 中国标准出版社,中国质检出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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杨玉红 编 /2017-09-01 /中国标准出版社,中国质检出版社

备考2025 全新正版 江苏自考教材 03280 02520食品工艺学 夏文水 2022年版 中国轻工业出版社 9787
¥70.29定价:¥70.29

动物性食品安全生产与检验技术 张彦明、冯忠武、郑增忍 编 中国农业出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品企业HACCP实施指南 包大跃 著 化学工业出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品法典:有机食品(第3版) 食品法典委员会 编著, 田晓 (译者)
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2册 保鲜剂配方与制备+食品保藏技术 花卉食品肉制品等配方与制法 果蔬贮藏保鲜技术 食品防腐保鲜技术应用 保鲜剂生产工艺
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无 /中国农业出版社

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科技.未来食品现代科学如何改变我们的饮食方式董志忠陈历水主译1版次2印次高印次2新印刷2021年9月食品与生物食
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基因、贸易和管制:食品生物技术冲突的根源 正版图书,下单速发,可开发票
《基因、贸易和管制:食品生物技术冲突的根源》:科技政策和管理科学是自然科学与社会科学交叉学科,具有“经世致用”的特性。发达国家在率先实现工业化、城镇化和现代化过程中,面对科技政策与管理实践的众多挑战,涌现出许多弥足珍贵的理论学说,产生了堪称琳琅满目的智慧果实。以开放的心态对待这些成果,取其精华,集其大成,对繁荣和发展我国科技政策与管理科学很有意义。“科技政策与管理科学经典译丛”推出的是5本科技政策普赖斯奖论著。这些在国际上得到赞赏和敬仰的经典名著,将对我国科学家、科技政策研究者和制定者有重要参考价值,对人文社会科学相关领域的读者也有借鉴作用。
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本书内容完整、思路清晰、论据充分、文献齐全,首先概述了食品蛋白质的基础知识,进而详细介绍常见食品蛋白质及其性质,后重点介绍食品蛋白质在食品加工过程中的变化、修饰等问题。全书充分体现了蛋白质在食品科学中的重要性,很好地反映了当代食品蛋白质研究的现状与趋势。
¥176.00定价:¥347.94 (5.06折)
2009-04-01 /科学出版社

食品质量安全管理 食品工业 中国农业科学技术出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
1、符合12年12月25日发布的食品专业标准中“食品质量管理人员”培养的需要。 2、与同类书的差异主要在于将食品质量管理与企业相关认证的实际需要相结合,符合企业对于食品专业学生食品质量岗位复合型人才的需求。而目前同类图书中关注食品质量认证的教材几乎没有。 3、采用符合目前教学标准的模块化编写方式。 ;
¥9.00定价:¥38.00 (2.37折)

天台黄茶全产业链质量安全风险管控手册 食品工业 中国农业出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥21.90定价:¥48.00 (4.57折)

粥羹糊类食品加工技术杜连启食品工业化学工业出版社新华书店正版
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酱油科学与酿造技术 包启安 著 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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正版 油脂生物科学与技术科学出版社9787030755490刘元法,徐勇将,陈坚主编食品工业 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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2023-06-01 /科学出版社

【正版新书】 骆驼乳营养与功效研究 吉日木图 中国轻工业出版社 9787518453849 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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2025-03-01 /中国轻工业出版社

科技.杜氏盐藻海洋功能性资源技术丛书冯书营等出版年份2022年印刷2022年6月版次1印次1食品与生物食品科技图书食品工 可开发票,保证正版
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中国食品工业标准汇编:肉禽蛋及其制品卷【上下】(第5版) 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
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全国肉禽蛋制品标准化技术委员会、中国标准 /2018-11-01 /中国标准出版社.
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