
食品安全与营养健康科普系列:食用油小百科 何东平、王兴国、闫子鹏 编 9787501989256 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全与营养健康科普系列:食用油小百科》由长期从事食用油脂研究、生产和油料油脂国家质量标准制定工作的专家,解读如何“吃好油、用好油、管好油”,帮助广大的消费者了解油脂,懂得怎样选购、使用和储存油脂以及如何辨别地沟油等的基本常识。
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豆制品工艺师(国家职业资格二级),中国劳动社会保障出版社 【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食品功能原理及评价 9787560347394 哈尔滨工业大学出版社
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粮油加工适宜性评价及风险监控 食品工业 科学出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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葡萄酒化学 9787030606860潘秋红科学出版社 (美)安得烈·L.沃特豪斯等著;潘秋红等译
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中央厨房导论 科学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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粮油加工适宜性评价及风险监控 科学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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豆腐生产新技术 杜连启 主编 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
本书介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等问题。
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中央厨房导论 张泓 编 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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《畜禽屠宰分割加工机械设备》试图简要阐述畜禽屠宰分割加工工艺,设备用途及工作原理、主要结构与特点,操作要点,设备选型、维护与保养,卫生与安全等有关知识,使之对从事具体的管理与操作人员进行有效的指导。
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特色调味品加工品质调控技术理论与实践 正版图书,下单速发,可开发票
本书介绍的技术先进,可操作性强,可以切实解决企业研发人员和工程技术人员在研发和生产过程中遇到的问题。
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食品加工机械与设备 肖旭霖 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
食品工业的现代化水平,在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水平,离开现代仪器和设备,现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果,应使设备和工艺达到**配合,以设备革新和创新促进工艺的改进和发展,以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善。两者相互促进、相互完善,是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。 我国地域广大,食品工业起步较晚,数以千计的食品加工企业及食品机械制造企业,其中多数技术力量薄弱,特别是生产**线,技术骨干少,从生产工人到管理人员对现代加工手段和技术设备的结构原理、性能、使用维护知识缺乏,所以,人才的培养至关重要,特别是国际竞争更需要众多的专门人才为之努力。此书的编写愿为我国食品工业的整体现代化水平的提高尽一份微薄之力。 书积作者数十年
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科技.乳品与儿童营养共识详细版中国食品科学技术学会编著1版次1印次最高印次1印刷2022年6月食品与生物食品科技营养食品 正版可开发票 请联系在线当当客服
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现代新型蛋白和油脂食品开发 郑建仙 主编 科技文献出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书分10章,系统论述了当代蛋白和油脂食品领域的新产品和新技术,所涉及的产品或技术具有新颖、独创、先进、附加值高等特点,反映了当今蛋白和油脂食品领域的最新研究成果。主要内容包括:豆乳生产新技术,调制豆乳和豆乳粉新产品,发酵豆乳新技术;大豆蛋白挤压蒸煮理论,组织化大豆蛋白新产品新技术;米糠油,小麦胚芽油,玉米胚芽油;高α-亚麻酸植物油脂,DHA、EPA油脂;高亚油酸、γ-亚麻酸植物油脂;微生物油脂,发酵法制备DHA、EPA、γ-亚麻酸和花生四烯酸;短长链三甘油酯、中链三甘油酯以及中、长、超长三甘油酯等改性脂肪;蔗糖聚酯、霍霍巴油等代脂肪;蛋白型和碳水化合物型模拟脂肪。 本书可供食品、粮油、农产品加工、化工、营养等领域从业人员参考,对相关学科的院校师生也有重要参考价值。
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科技.食品微波加工技术第二版现代食品科学技术著作丛书范大明闫博文主译1版次1印次最高印次1印刷2022年11月食品与生物 正版可开发票 请联系在线当当客服
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食品科学概论 食品工业 食品工程 教材 正版书籍 食品科学概论 纵伟 中国纺织出版社 大教材教辅 大学教材 978751
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香精香料生产技术问答 相宝荣 编写 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书通过对120个常见问题的解答,通俗易懂地介绍了香精香料生产中需要了解和掌握的知识。包括香料的发展历史,香气与香味的基本知识,天然和合成香料的性质、用途及其制法,调和香精如何选择香型和香精的特殊用途,怎样在化妆品、食品及其他日用品中使用香料等。书中还介绍了合成香料所使用的原材料的情况,生产设备和试验用仪器等。 本书适合香精、香料生产和应用企业中的有高中文化水平的技术人员阅读。
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中国食品科技发展报告 中国食品科技发展报告编委会 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书由科技部组织“十一五”国家科技支撑计划“食品加工关键技术研究与产业化示范”项目专家组及国内其他从事食品研究与管理的著名专家编写而成。全书共分食品基础科学、食品营养科学、食品制造技术、食品装备技术、食品质量与安全控制技术、食品物流和展望七篇共二十章,涵盖了食品产业的原料控制、贮运保鲜、食品制造、质量保障、安全控制、装备制造、包装与物流配送各个领域,从多个角度深入系统地介绍了食品科技各领域的国内外发展现状和趋势,分析比较了我国食品科技与发达国家的差距及其形成原因,并在充分调研和科学分析的基础上阐述了我国食品科技和食品产业发展的机遇、目标以及重点领域,对食品科技各领域的未来发展提出了严谨而中肯的建议。 本书集科学性、实用性和操作性于一体,既可为国家有关部门、相关企业和研究机
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食品加工实训教程 (活页式工作手册式教材高等职业教育十三五规划教材) 9787109278486 中国农业出版社【春日喧 正版可开发票 请联系在线当当客服
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中国小浆果深加工技术 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
小浆果是以树莓、草莓、黑莓、蓝莓、樱桃、蔓越莓、黑加仑、桑葚为代表,被誉为“第三代黄金水果”,占据全世界高端水果市场。我国小浆果资源丰富,分布较广,产量高,推广种植面积逐年递增。小浆果深加工关键技术滞后成为制约产业发展的瓶颈。孟宪军、李亚东、李斌、冯颖、张琦、吴林编著的《中国小浆果深加工技术》总结本小浆果加工团队十多年研究成果及国内外研究进展,主要从中国小浆果深加工关键技术研究的基础和应用两方面进行编写,基础篇主要介绍树莓SOD、精油、蓝莓花色苷、多糖等方面的研究进展;应用篇着重介绍树莓、蓝莓、草莓的系列加工产品。《中国小浆果深加工技术》旨在为小浆果行业内同行提供一些技术参数和应用指导。
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【正版】酱卤腌腊烧烤食品加工 辅料及特性 加工原理 详细的配方 工艺流程 操作要点 鸡肉猪肉牛肉其他制品 常用调味料 香
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自然发酵乳制品中乳酸菌生物多样性 正版图书,下单速发,可开发票
以新颖的研究思路和方法,系统阐述了自然发酵乳制品和自然发酵食品中乳酸菌的生物多样性。 运用新技术和新方法,详述大量乳源乳酸菌的形态特征,生理生化特点以及部分菌种在发酵和乳酸菌产业中的应用潜力和开发研究。
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烘焙工:基础知识 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心 9787501945313 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为推动烘焙工职业培训和职业技能鉴定工作的开展,在烘焙工从业人员中推行国家职业资格证书制度,劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《烘焙工国家职业标准》制订工作的基础上,委托中国焙烤食品糖制品工业协会组织有关专家编写了《国家职业资格培训教程——烘焙工》(以下简称《教程》)。 本《教程》以国家职业标准为依据,内容上力求浓缩精华,突出针对性、典型性、实用性;结构上,《教程》分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级进行编写。针对《标准》中的基本要求,专门编写了这五个等级共用的《基础知识》。
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食品工艺与配方系列--中药保健食品加工工艺与配方 正版图书,下单速发,可开发票
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