
科技.乳酸菌及其发酵食品吴兴壮杜霖春主编1版次1印次最高印次1印刷2021年5月食品与生物食品科技食品工业食品工业实用技 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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食品法律法规与标准 第二版 张冬梅 编著 十四五职业教育教材书籍 9787030802613 科学出版社F
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![化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 [美]约翰·E.海斯 主编;钟葵 主译;[美]沙恩·T.麦克唐纳;[](images/model/guan/url_none.png)
化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 [美]约翰·E.海斯 主编;钟葵 主译;[美]沙恩·T.麦克唐纳;[ 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
化学物理觉是化学刺激物质经由触觉系统产生的感觉。如口腔内感知的辣椒中辣椒素的灼热、薄荷中薄荷醇的清凉和碳酸的刺痛等。化学物理觉与味觉和嗅觉在生理上存在较大差异,但随着世界各地对辛辣食品兴趣的持续增长,人们越来越认识到化学物理觉对风味贡献的重要性。 本书是围绕化学物理觉全面展开综述的一部学术专著,汇聚了多位相关领域多位资深专家的多年研究成果。全文以John Prescott的序和Barry Green(1990年首次提出 “化学物理觉”术语的专家)的化学物理觉简史开篇,后续章节分别介绍了具有化学物理觉的香料、化学物理觉相关的心理学和生理学基础、感知特征和仪器分析方法、与其他化学感觉的交互作用、健康效果以及在食品中的应用等。此外,不同类型的化学物理觉,包括辛辣/灼热、清凉、针刺、鼻腔刺激和麻木等,在对应章节中均有介绍
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食用调香术 孙宝国、陈海涛 著 9787122249227 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食用调香术》第三版系统全面阐述各种食用香精的调香技术、方法和应用,不仅列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途,还重点介绍了各种食用香精的制备与配方,并对所有配方一一进行了验证和评价,确保配方的实用性和有效应用。在香精调配部分,包括水果香型、坚果香型、肉香型、奶香型、辛香型、凉香型、蔬菜香型、花香型、酒香型和其他香型食用香精,共10个章节,涵盖了食品风味的方方面面,系统全面。
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食品添加剂使用标准之解读邹志飞 著中国标准出版社9787506664332 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品添加剂使用标准之解读》以我国新发布的GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》为主线,从标准修订、条款理解及标准使用等方面进行了详细论述;系统地介绍了食品添加剂的基础知识,并针对实际工作中的食品添加剂疑难问题进行解答;还系统地介绍了我国食品添加剂品种标准和食品中食品添加剂检测方法标准、食品添加剂滥用和食品中非法添加物的现况;所附的“食品名称”说明、食品添加剂名称及对应品种标准索引方便读者理解和使用“食品分类系统”、检索和使用各类食品添加剂标准。
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软冰淇淋生产工艺与配方 刘梅森 编 9787501962419 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从软冰淇淋生产全过程的原辅料作用原理、生产工艺,配方、制作方法、品质检验、HACCP食品安全措施等方面进行系统阐述,具有很强的实际操作性。
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食品卫生学 《食品卫生学》编写组 编 9787501909438 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品卫生学》系高等轻工院校食品专业教材。全书共分十章,分别叙述了食品卫生学的意义、食品污染的基本知识及防止污染的措施。本书突出了工科院校的特点,以加工良质食品及食用安全的基本理论编写的,亦照顾到食品卫生学的系统。反映出我国食品工业生产技术及食品工厂加工中的卫生要求,也介绍了国外食品卫生学的发展。
¥4.75定价:¥44.94 (1.06折)

企业落实食品主体责任创新实践典型案例:20249787502654801 国家市场监督管局食品协调司组织中国标准出版社工
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Chinese National Alcohols:BAIJIU AND HUANGJIU(国酒) 丝路书香工程 中华传统酒文化独特魅力 提升出版业国际传播能力奖励扶持项目
作为世界东方的文明古国,中国也是酒的故乡和酒文化的发源地。而白酒和黄酒都是中国独有的,是中华民族重要的非物质文化遗产,中华文化鲜明的符号,但全球对白酒、黄酒的了解程度远不及威士忌、白兰地、伏特加和红酒。本书以国酒(即白酒、黄酒)为题,用讲 故事 的表达形式,首次对中国白酒和黄酒进行了系统的归纳。在不长的篇幅内,以清晰、简明、通俗而严谨的语言,将中国白酒和黄酒的概念、特色、酿造的工艺、香型的区分与特点以及名酒的故事等进行了集中介绍,力争成为社会大众和海外消费者了解中国酒、研究中国酒、品味中国酒的一部百科全书。本书在倡导健康饮国酒的同时,大力推动白酒、黄酒的外文音译:即白酒英文为 Baijiu ,黄酒英文为 Huangjiu ,并在国外英文期刊发表文章时付诸实践。这在我国大力推进 一带一路 和中国文化 走出
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葡萄酒生产实用技术手册张会宁 编中国轻工业出版社9787518406777 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《葡萄酒生产实用技术手册》一书由山西戎子酒庄有限公司生产技术团队编写,团队以酒庄技术中心为平台,以实际生产经验为基础,使本书具有实用性和参考性。技术团队现有博士1名,硕士15名,本科生12名,其中包括评酒委员2名,国家一级品酒师1名,国家二级品酒师3名,国家一级酿酒师1名,国家二级酿酒师1名。 戎子酒庄技术中心成立于2010年,是公司的技术核心部门,2013年被认定为省级技术中心。技术中心现已成功申报发明专利1项、实用新型专利7项、外观设计专利7项。在国内核心期刊上已发表论文1 1篇。戎子酒庄“鲜葡萄酒产品开发及工艺研究”的研究成果经山西省科技厅组织鉴定达到了“国际水平”。而“甜型玫瑰香葡萄酒产品开发及工艺研究”的研究成果也达到了“国际先进水平”。
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食品安全风险评估中心年鉴(2021卷) 《食品 专业科技 轻纺 轻工业/手工业 书店正版图书籍F
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“ 食品加工过程安全控制丛书”由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值,内容来源科技部“973”计划“食品加工过程安全控制的关键科学问题”研究成果,原创性时效性突出,该丛书书中的学术思想将在时期内食品科技人员的研究动态。同时丛书还蕴涵的实用价值,对食品企业的生产过程,具有极强的理论性和实用性,提升我国加工食品安全水平和国人健康水平提供强有力的关键技术理论支持,社会效益显著。
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【出版社自营】食品包装学 普通高等教育包装工程本科专业规划教材食品包装技术书籍 食品工业技术书籍包装设计书籍包装行业书籍
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清香型白酒生产技术 康明宫 编著 化学工业出版社【可开电子发票】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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酱油食醋生产新技术 吴燕涛 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《酱油食醋生产新技术》是由化学工业出版社出版的。
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大豆深加工的原理发现与技术发明 李荣和, 姜浩奎 科学技术文献出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书共分十部分,前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”,属于作者在大豆加工实践过程的原理发现与引用前人发表的大豆加工生物学特性论述。后7章为本书作者在大豆加工方面的专利发明技术,读者如能采用书中的专利技术,进一步研发保健食品与药品,将可收到事半功倍的收效。0章阐述的内容为作者在大豆加工方面的新发明与新发现对光复振兴我国大豆产业的作用。
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醉乡酒海古代文物与酒文化张帆 著;杜金鹏;岳洪彬四川教育出版社9787540832179 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
穿越时空的隧道.您会发现除了指南针、火药、造纸和印刷术,中华文明还有许多震撼人心的辉煌。 拂去历史的尘埃,掀开厚重的窗幔:闪烁着释迦牟尼真身舍利奇异光环的法门寺,神秘变迁的楼兰王国,阿里高原伫立的西藏古格遗址。秦风永驻的“世界第八大奇迹”,黄沙落日相伴的敦煌莫高窟……众多辉煌的历史丰碑正无声地向您述说神奇而古老的中华文明。
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新农村建设丛书:肉类与乳制品加工技术400问 12316新农村热线志家组 编 吉林出版集团有限责任公司 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
12316新农村热线专家组编著的《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书,是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者,倾力打造的精品工程。丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性,开本、装帧、定价强调适合农村特点,做到让农民买得起,看得懂,用得上。希望《肉类与乳制品加工技术400问》能够成为一套社会主义新农村建设的指导用书,成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料,成为农民的良师益友。
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袋生豆芽生产新技术 赵宝聚、靳保英 著 金盾出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
由荣获河北省“技术培训先进个人”、“科技致富模范”称号的宁晋县豆芽总坊赵宝聚、靳保英编著。该书第一版1997年出版以来,受到广大读者欢迎,至今已发行15万册。作者根据近10年来豆芽生产品种的增加和豆芽生产技术的不断提高,对第一版进行了修订和补充。内容包括豆芽生产场坊的要求,袋生豆芽的工具设施,绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、花生豆芽的袋生技术,用其他工具和容器生产豆芽的方法,豆芽激素的生物活性试验和含量测定等9个部分。
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油料类食品加工技术 曾洁、夏小乐 编 科技文献出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《油料类食品加工技术》系统介绍了各种油料类食品生产最新技术,重点介绍大豆油脂及其食品加工技术、花生油脂及其食品加工技术、芝麻油脂及其食品加工技术、玉米胚油脂及其食品加工技术、核桃油脂及其食品加工技术和瓜子油脂及其食品加工技术,并介绍了它们的贮藏方法等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,是一本可操作性强的油料类食品生产实用技术书。
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乳品化学 郭本恒 著 9787501930005 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书分析了乳品的化学性质,如牛乳的组成、结构和形成、乳的物理化学性质、乳蛋白化学、乳糖和维生素等。本书图文并茂,分析深入,内容具有科学性、实用性。为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。
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乳品化学 郭本恒 著 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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实用食品加工技术丛书:腌菜加工技术 于新 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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正版 食品分析与检验(“十三五”高等职业教育核心课程规划教材·食品类) 主编刘鹏 西安交通大学出版社【馨悦图书 正版】 正版可开发票 请联系在线当当客服
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网络食品交易风险与治理机制研究 浦徐进, 洪巍, 徐磊著 9787010265940 可开发票,保证正版
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食品安全风险评估中心年鉴(2021卷) 《食品安全风险评估中心年鉴》编写委员会 编 轻工业/手工业专业科技F
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普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学 林金科 编 中【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥19.49定价:¥128.92 (1.52折)

.食品营养与卫生二版河南省十二五普通高等教育规划任顺成主编本科食品食品工业食品食品科学与工程类教学层次本科2019 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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科技.香加皮多糖细辛多糖的制取及应用刘鹏飞席高磊彭军仓出版年份2024年印刷2024年12月版次1最高印次1食品与生物食 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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食品安全快速鉴别易学通:食品安全保障、食品添加剂常识 朱宝昌、高海生 著 化学工业出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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科技.光散射技术及其在食品性质、质量和安全评价中的应用现代分析检测技术丛书潘磊庆屠康主译1版次1印次最高印次1印刷202 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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科技.烟草农药残留标准样品研制边照阳李中皓1版次1印次最高印次1印刷2018年6月食品生物烟草工业食品工业实用技术轻工出 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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力源图书 全新正版自学考试 03284 食品原料学 2001年版 李里特 主编 9787109070158 中国农业出版 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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羊产品加工新技术 马俪珍、孙卫青 编 中国农业出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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教材.食品卫生学中国轻工业十三五规划教材高等学校专业教材柳春红主编本科食品食品工业食品食品科学与工程类教学层次本科202
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甜味分子与甜味觉--甜味化合物的结构功能及其作用机制/博士后文库
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