
灌肠肉制品加工技术 张海涛、郝生宏 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了灌肠肉制品的生产加工技术,包括原料肉的种类、原料肉的选择和贮藏保鲜、辅料和添加剂的种类与选择、中式和西式灌肠制品的配方和技术要点、发酵香肠的配方和技术要点,以及质量管理和加工机械设备。 本书可供灌肠肉制品生产企业技术人员和食品科学与工程相关专业师生参考。
¥129.49定价:¥316.50 (4.1折)

【正版】 食品安全治理新格局 张守文著,魏礼群 编 国家行政学院出版社 9787515022703 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥6.12定价:¥58.00 (1.06折)

【正版新书】 劳瑞肉品科学 (西班牙)菲德尔·托尔德拉(FidelToldra′) 中国轻工业出版社 978751843 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥177.33定价:¥240.00 (7.39折)
![【正版新书】 百酿成金 [阿根廷]劳拉·卡帝娜(LauraCatea)著,李德美 译 中国轻工业出版社 97875184](images/model/guan/url_none.png)
【正版新书】 百酿成金 [阿根廷]劳拉·卡帝娜(LauraCatea)著,李德美 译 中国轻工业出版社 97875184 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥96.19定价:¥128.00 (7.52折)

焙烤食品加工技术 高宇萍,范 生活 生活休闲 都市手工艺书籍 正版图书籍北京理工大学出版社【尚居苑 正版】 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
¥90.00定价:¥90.00

休闲食品生产技术 秦仁炳 【尚居苑 正版】 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
¥73.70定价:¥73.70

【正版】实用食品加工技术丛书--酱菜加工技术 于新,刘文朵,刘淑宇 主编 9787122138248 化学工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
于新、刘文朵、刘淑宇编著的《酱菜加工技术》主要介绍了与酱菜加工相关的基础知识、基本理论、加工技术、酱菜加工的原料配方和工艺流程以及酱菜厂的相关知识。技术内容翔实、语言通俗易懂、实用性强。为了适应不同层次消费者的需要和不同地区生活习惯的差异,在品种选择上尽量做到多样化,既有地方性名特优酱菜,又有大众化家常酱菜;既有传统的民间风味小菜,又有符合现代时尚的高档小包装方便菜。在蔬菜种类的选择上,既有北方蔬菜,也有南方蔬菜。因此本书对于酱菜加工生产企业、酱菜加工个体专业户和家庭自制佐餐小菜等不同层次的生产者和消费者,在发展酱菜生产和丰富人民生活内容方面,均具有指导意义和参考价值。
¥39.00定价:¥78.00 (5折)

白酒增优降耗实用技术问答 李大和 主编 9787501964444 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国白酒历史悠久,在世界酒林中独树一帜,其传统工艺是珍贵的民族遗产。千百年来世代相传,积累了丰富的经验。“泸州老窖”、“水井坊遗址”、“天益老号酒坊”、“江西李渡酒坊遗址”等均先后被列为国家级重点文物;“泸州老窖、茅台、汾酒传统酿酒技艺”分别被列为国家非物质文化遗产;“董酒酿造工艺”被列为“国密”工艺。体现了国家对民族遗产的高度重视,倍加保护。近半个世纪以来,国家先后组织力量对我国白酒三大基本香型,茅台、汾酒和泸州老窖,进行了系统的查定与总结;大专院校、科研单位和白酒企业,对传统的酿造技艺在继承和发展的基础上,不断创新。 白酒增优降耗,是国家的倡导,也是企业的迫切要求。近二十年,白酒工业在科研、生产、实践中,在应用现代技术方面取得了许多实用型的成果,特别是应用现代微生物
¥143.52定价:¥489.80 (2.94折)

食品安全卫生质量管理体系实施指南 季建刚 编 中国医药科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书系统介绍了食品行业中三种质量管理体系的实施程序和方法,并提供了许多范例以供参考。同时,还介绍了无公害零产品、有机食品、绿色食品生产的关键要求,以及申请认证的主要程序,本书可供食品行业和农业工作人员参考,也可作为食品卫生监督和质量认证部门的参考书。
¥49.89定价:¥301.52 (1.66折)

食品与基因工程 杜红丽 编;林影;石磊 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书就基因工程基本原理及其在改良食品加工原料、食品加工过程、食品检测和食品安全等方面作了系统的介绍,有助于增加入人们对转基因食品的认识。通过正确运用基因工程的工具和有效的食品安全管理规范,将能极大地发挥基因工程技术的优势,促进食品生物技术产业化,为解决人类面临的“粮食、能源、癌症、环境”等问题提供美好的前景。 此外,对新兴的营养基因组织研究进展介绍,将会使人们进一步了解基因工程,不但对食品的质量改进有得要的作用,同时在解决如今人们对眼花瞭乱的功能食品市场的商品规范管理以及功能食品的个性化供配方面提供有力的工具。 本书重点阐述基因工程原理及其在食品工业的应用,理论联系实际,期望本书的出版对发展食品工业、农副产品深加工能起到促进作用。 本书可供食品企业和科研单位技术人员使用,亦可
¥68.40定价:¥373.88 (1.83折)

肉类小食品生产 曾洁、马汉军 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《肉类小食品生产》系统阐述了肉类休闲食品生产中常用的原辅料、各种肉类休闲食品生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了贮藏、加工方法等内容,穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。使整体内容既体现系统性、科学性,又更注重实用性。 《肉类小食品生产》可作为肉类休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、畜产专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
¥60.61定价:¥324.12 (1.87折)

超有机农业:拯救人类生命的农业革命 张令玉 著 中国经济出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
震撼!惊喜!拯救人类生命的农业革命拉开了序幕!并且已经向化学农业发起了攻击。这场攻击正在向化学农业理论霸占多年的思想领域、科学领域、技术领域、标准领域、经济领域等纵深发展。在人类无奈和尴尬地继续依赖化学农业、现代化农业以及各式各样的有机农业的背景下,在人类无法消灭潜伏在人类食物链中的农药、兽药、有害化学品、重金属、亚硝酸盐五大化学杀手,以及抗性蛋白生物杀手的困惑之际,超有机农业诞生了!这怎么能不让人类震撼!怎么能不令人类惊喜呢?超有机农业的诞生,为人类确立了正确的农业发展方向。
¥28.70定价:¥260.72 (1.11折)

食品加工机械与设备 席会平、田晓玲 编 中国农业大学出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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蒸制面食生产技术 刘长虹 著 化学工业出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品中有害成分化学 汪东风 主编 化学工业出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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面包生产技术与配方 钟志惠 编 化学工业出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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苹果加工品质学 毕金峰、刘璇 著 中国标准出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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人乳脂及人乳替代脂 王兴国 等 科学出版社 9787030548344
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科技.葵花籽油加工技术现代油脂科技丛书郑竟成等主编1版次1印次最高印次1印刷2021年1月食品与生物食品科技食品工业食品
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香料与食品添加剂制造技术 韩长日 主编;宋小平 科技文献出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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农畜矿产品加工(精)/中国传统工艺全集 正版图书,下单速发,可开发票
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后现代交锋丛书-哈拉维与基因改良食品 正版图书,下单速发,可开发票
基因改良食品是公众关注的世界性话题。自从1990年代中期以来,基因的危机和恐惧占据了媒体、政治和伦理的中央舞台。恐慌上升的原因是明显的。基因食品搞乱了自然区化的纯洁性。把钱的基因连接在番茄的基因上违反了物种间的界限。并且这将是向着生产杂种的弗兰肯斯坦怪物的人类优生学工程前进的致命的一步。堂娜·哈拉维,科学学领域的一位领袖式的和激进的赛博格宣言的作者,对这场从保鲜番茄到被编制了癌症程序的实验室老鼠致癌鼠的基因争论进行了剖析。她提出了一些困难的问题,带领我们狂热和抗议的僵硬态度,进入赛博格拼接在一起的消除了人和非人先在范畴的新存在的模糊的和不安定的领地。乔治·迈尔逊带我们走上了范围广泛的论战之旅,从绿色和平组织和孟山都公司到遗传学、资本主义、万维网和21世纪女性男人的黎明。
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非粮生物质炼制技术-木质纤维素生物炼制原理与技术 正版图书,下单速发,可开发票
本书基于国家973项目成果编撰,作者均来自一线研究人员,书中内容原创度高,前沿性强,反映了外木质纤维素生物炼制技术的研究进展。
¥258.80定价:¥518.60 (5折)

食品分析/侯曼玲,编者:侯曼玲,化学工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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![美味欺诈:食品造假与打假的历史[英]威尔逊 著;周继岚 译生活·读书·新知三联书店9787108034694](images/model/guan/url_none.png)
美味欺诈:食品造假与打假的历史[英]威尔逊 著;周继岚 译生活·读书·新知三联书店9787108034694 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
是的,我们的餐桌上交织着各种谎言,对此你可能已经心知肚明。你是否感慨人心不古,向往着古人的纯真善良你是否羡慕西方从未出现过有毒食品登上大雅之堂的事情?《美味欺诈》将告诉你,食品造假古已有之,且遍布世界。 这《美味欺诈》揭示的正是这样一个充斥着卑鄙与贪婪的黑色故事,通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭,比·威尔逊向我们展示了造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、科学蒙骗与科学监查之间的激烈对抗、为建立值得信赖的食品标;隹所付出的不懈努力。同时也歌颂了那些食品侦探、打假英雄,他们调查厨房里的黑幕,用毕生的精力告诉人们,他们吃下去的究竟是什么。故事生动有趣,意味直指人心。 作为工业化城市中流行的顽症,食品造假在英美两国也曾风行一时。彼时彼地的人们,同样也是苦不堪言。两国
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【正版】 美国FDA食品微生物检验指南 美国食品与药物管理局(FDA)著,蒋原,祝长青,徐幸莲 译 中国轻工业出版社 9 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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黄酒酿造技术 谢广发 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【正版】隽永之美:茶艺术赏析中国林业出版社9787521900408潘城著食品工业 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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白酒勾兑技术(第三版)<优选包邮好书> 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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啤酒酿酒师系列丛书-啤酒酵母与工厂卫生【正版书籍,满额减,可开发票】 正版
啤酒酿酒师系列丛书-啤酒酵母与工厂卫生【售后无忧】9787122017277周广田 主编化学工业出版社
¥142.00定价:¥285.00 (4.99折)

¥20.00定价:¥120.00 (1.67折)

教材.食品市场监管概论(食品安全管理丛书)张建新著出版年份2020年印刷2020年11月版次1最高印次1 中国轻工业出版
¥80.12定价:¥80.12

科技.四川传统发酵食品地图邓静吴华昌主编1版次1印次最高印次1印刷2021年4月食品与生物食品科技饮食文化食品工业实用技 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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常见食源性疾病暴发事件应对技术案例 食品工业 中山大学出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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糖化学 孔繁祚 著 9787030156051 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书内容包括糖化学的基础知识、基本反应和机理,以及糖化学领域的最新研究进展。全书共分七章,首先阐述糖的基本概念、糖之间的关系、糖的形状及溶液性质、糖端基异头碳的性质及反应,并详细地介笋了糖基酯、糖基卤代物、糖的氧苷(包括缩水内醚糖)、氮苷、硫苷、碳苷氰然后,主要介绍除端基异头碳外的其他碳原子的性质和反应,包括脱氧糖、不饱和糖、多羰基糖、支链糖等;讲述糖的羟基的性质及反应、保护和脱保护;谈及寡糖合成的进展;论述以糖为原料或辅剂的不对称合成。最后介绍自然界中存在的单糖、寡糖、多糖。 本书可作为相关专业的大学生和研究生的教材,也可供糖化学、糖生物学领域的科研及教学人员参考。
¥178.02定价:¥407.00 (4.38折)

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功能性食品典型配方和关键技术 郑建仙 编 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
功能性食品是新世纪食品工业的发展趋势和开发重点,有巨大的市场潜力和广阔的发展空间。本书第1~22章系统论述具有美容、减肥、抗衰老、增强免疫、调节血脂、调节血糖、调节血压、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、润肠通便、调节肠道菌群、抗肿瘤、保护肝脏、改善骨质疏松、改善营养性贫血、促进生长发育、改善记忆、改善视力、改善睡眠、清咽润喉等保健作用的功能性食品,以及营养素补充剂的典型配料、典型配方和典型配料生产的关键技术;第23章讨论功能性食品的营销和市场动态,包括广州保健品消费市场调查、欧洲功能性食品产业的市场动态、美国功能性食品产业的市场动态。 本书立足科学性、实用性、简明性、启发性和可读性原则,对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义,可供食品科学、营养卫生、医药科学、生物化
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¥247.00定价:¥495.00 (4.99折)

科技.连续流动分析技术及应用郭军伟洪波主编1版次1印次高印次1新印刷2020年6月食品与生物食品科技分析技术食品工业实用
¥68.64定价:¥78.00 (8.8折)

科技.中华菜论赵荣光1版次1印次高印次1新印刷2021年12月饮食文化食学研究食学研究食品工业实用技术轻工出版籍
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科技.白酒酒体设计工艺学张宿义编著1版次1印次高印次1新印刷2020年12月食品与生物生物酿酒发酵工业实用技术轻工出版籍
¥206.18定价:¥240.00 (8.6折)

冷冻食品质量控制与品质优化 邓云 编 9787122024763 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书在介绍冷冻食品相关知识的基础上,重点介绍了冷冻食品从原料到消费的每一个环节如何实施质量控制,并从动态分散介质强化冷冻、玻璃化转变、抗冻剂和抗氧化剂等方面分析和阐述了如何对冷冻食品的品质进行优化。 本书可以作为大专院校食品科学与工程、制冷与低温等专业的教材或教学参考书,亦可供冷冻食品企业及其相关人员参考。
¥92.46定价:¥177.62 (5.21折)

新编果脯凉果加工技术大全 边用福 著 9787810661539 中国农业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《新编果脯凉果加工技术大全》理论联系实际,较全面地介绍果脯凉果用的原料、辅料的性能和使用方法,加工原理,操作方法,易出现质量问题原因分析和解决方法。并重点记述国内外新工艺、新技术、新产品为一体,力争传统技术和新技术相结合的方法,在后半部又详细介绍了果品、蔬菜、山货野生资源,包括一些土特药材等120多种、490种果脯凉果制品的加工工艺及操作过程。《新编果脯凉果加工技术大全》理论性、实用性强,通俗易懂。为增强实用性编入了在一般书刊上很难查到的数据和图表及经验诀窍。《新编果脯凉果加工技术大全》可作为从事各类果蔬加工企业工程技术人员及大专院校师生的有益参考资料和职工的培训教材。
¥125.58定价:¥127.50 (9.85折)

【正版】新型低聚糖生产关键技术与典型范例9787502354022科技文献出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
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民以食为天 董海洲 著 山东科学技术出版社【售后无忧】 正版图书,速开发票,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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香料与香精 刘玉平 编;孙宝国;郑福平 中国石化【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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![吃不消 [美]韦伯 著;顾洁、王茁 译 清华大学出版社【售后无忧】](images/model/guan/url_none.png)
吃不消 [美]韦伯 著;顾洁、王茁 译 清华大学出版社【售后无忧】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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【正版】食用香精制备技术 周耀华,肖作兵 主编 9787506445061 中国纺织出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
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食品生产许可详解与案例指引 9787122467775 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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面制品品质改良与加工性能 曾洁 著 中国轻工业出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品理化检验技术 9787568535960 大连理工大学出版社
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复合调味料生产技术与配方【正版图书,满额减,电子发票】 【正版】
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教材.食品化学:第五版国外食品科学与工程专业教材美斯里尼瓦桑·达莫达兰Srinivasan Damodaran美柯1版次
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