
水产风味化学 章超桦、解万翠 编 9787501988150 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《水产风味化学》基于风味化学理论,结合水产加工领域最新研究进展和成果,重点介绍水产原料和产品的风味成分、风味形成机理、加工过程中风味物质的变化及影响因素等。《水产风味化学》具备“新颖、系统、实用”三个特点。新颖:介绍的加工技术新、检测方法新、研究成果新。系统:基于现代化学理论,采用风味化学、食品工艺学和食品感官品评等知识,系统研究水产原料、半成品及产品的风味组成,以及风味变化机理、影响因素和控制条件,提出完整的知识体系。实用:可作为海洋、水产类高校学生(合研究生)的教材或参考书。
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小食品生产加工7步赢利--五谷杂粮卷 董淑炎 主编 9787122035417 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《小食品生产加工7步赢利》的其中一卷。作者收集整理大量有关资料,结合多年实践,选编了《小食品生产加工7步赢利·五谷杂粮卷》一书,介绍从事五谷杂粮类小食品生产加工赢利的7个步骤。第1步需要调研五谷杂粮小食品现状及发展趋势;第2步选择项目;在项目选定后,第3步是建厂房、购设备、完成食品行业的准入;第4步备好原料;第5步生产加工;第6步加工实例;第7步进行市场营销。在加工实例中,介绍16种五谷杂粮,列出这些五谷杂粮生产加工小食品的原辅料、工艺流程、操作要点、产品质量以及产品特点、保健功能。有些小食品甚至在家中都可完成制作。 全书内容丰富,实用性强,可供小食品行业的大中企业、小作坊生产者和经营者及广大消费者参考。
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现代发酵工程丛书:现代发酵微生物实验技术 诸葛斌、诸葛健 编 9787122102997 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代发酵微生物实验技术(第二版)》作者所在的发酵工程学科是我国最早授予的国家重点学科之一,参与编写者在教学与科研上都有较为丰富的实践经验和研究成果。 《现代发酵微生物实验技术(第二版)》延续了《现代发酵微生物实验技术》(第一版)编写中“图文并茂,有论述,有操作,有结果”的特色。 《现代发酵微生物实验技术(第二版)》在内容上保留了显微技术、微生物细胞特殊结构的观察、噬菌体、标记菌种获得与应用、原生质体系列育种技术和固定化细胞生物转化等实用技术,并结合本研究室近几年的研究经验,对
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食品加工技术 本书可作为职业院校食品及相关专业的教材,也可供从事食品加工和管理的人员参考。 【佳倪文化 正版图书】
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食品微生物检测仪器设备性能校验和维护手册【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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功能性食品添加剂潘道东 著中国轻工业出版社(正版旧书)9787501951291 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品添加剂不仅能改善食品的色、香、味、形和组织结构等品质,还能增强食品营养成分和功能,延长保质期,促进食品生产式艺改进和提高生产效率。 本书内容新颖丰富,对国内外近开发的有关功能性食品添加剂的理化性质、功能特性、生产方法和使用方法都做出了具体的描述;涉及面广,涵盖食品营养强化剂、功能性甜味剂、功能性多糖、功能性蛋白质和肽、功能性抗氧化剂、功能性油脂、功能性食用色素等有关方面的内容。 本书兼具科学性和实用性,对促进我国功能性食品添加剂的开发和应用起有益的作用,对广大读者了解功能性食品添加剂有所帮助,对食品添加剂生产企业有一定的借鉴作用。
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内容分上下两篇,上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。主要介绍了生鲜食品速冻的发展概况;生鲜食品速冻原理及其加工品质调控新技术;速冻前处理、速冻工艺、冻后处理等工艺过程的品质调控;果蔬、水产品、肉禽蛋、调理生鲜食品的速冻特点及加工品质调控适用技术。下篇为速冻生鲜食品品质调控新技术研究实例,论述了生鲜食品冻前预处理、速冻过程、速冻后冻藏、解冻品质调控新技术的研究实例。 《速冻生鲜食品品质调控新技术》可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工的研究生和高年级本科生以及研究院(所)和企业的研究及
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野菜保健食品加工技术严泽湘 编化学工业出版社(正版旧书)9787122139092 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《野菜保健食品加工技术》介绍了60余种野菜的利用价值、营养成分、药用功能及保健食品加工技术,内容丰富,资料翔实,实用性和操作性很强,很适合山区农民和食品加工行业人员及厂家使用,亦可作为大专院校相关专业师生的参考读物。
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从原料选择到生产流程,直至产品成功制作,一步一步地教会您生产制作可口、美味、营养丰富的饮料产品。
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内容涉及配方、工艺、设备等,覆盖面较全。
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经典豆制品加工工艺与配方【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。
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![正版 易腐品冷链百科全书东华大学出版社9787811119442刘芳[等]主编食品工业](images/model/guan/url_none.png)
正版 易腐品冷链百科全书东华大学出版社9787811119442刘芳[等]主编食品工业 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版】 荞麦发酵食品 马挺军 中国轻工业出版社 9787518442430 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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中国海洋水产品现代加工技术与质量安全 李乃胜 等编著 海洋出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品工艺学(食品科学与工程专业主干课程十二五普通高等教育本科规划教材)
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【按需印刷】-新一代发酵工程技术 正版图书,实体店销售,可出清单,开发票
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食品微生物检验技术(张爽) 食品微生物生理生化学检验食品检验检测技术食品质量安全等专业教材
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新世纪食品安全合作监管研究 徐国冲 中国社会科学出版社 9787522738512
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发酵食品生产技术 9787030419552 传荣主编 科学出版社
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西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告 正版图书,实体店销售,可出清单,开发票
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实用保鲜包装技术150例 杨婷 编;杨福馨 国防工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书系统地叙述了保鲜包装和保鲜剂制作与应用相关的知识和方法,包括保鲜包装理论、现代保鲜技法、现代保鲜包装材料的基本原理,分别对水果、蔬菜、花卉、鱼类、禽蛋及肉类等产品保鲜实例进行了分析,共有实用事例150例。重点对保鲜包装中的保鲜剂配方、制作方法、包装与使用方法、效果分析做了解答。这些实例很大部分来源于笔者的长期试验研究,具有很强的应用、指导作用。 本书注重操作性和方法与技术的使用,理论与方法来源于实践,理论联系实际,可供农产品生产与加工、食品、包装以及物质流通、产品进出口等行业的工作人员阅读参考,更适宜于广大农民、工人的自主创业者、新产品开发相关管理人员参考。
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【正版】 柑橘果品营养学, 9787030340252, 科学出版社【正版图书可开发票】 正版图书]
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猪产品加工新技术 岑宁、葛正广 编 中国农业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《畜禽水产品加工新技术丛书:猪产品加工新技术(第2版)》共分十一章分别是:猪肉特性、猪的屠宰与分割、猪肉的冷加工、猪肉的贮藏与保鲜、常用的辅料及食品添加剂、猪肉制品的加工、内脏的利用、猪血和猪骨的利用、皮和毛的利用、其他副产品的利用、猪肉加工质量安全与控制等内容。本书可供从事猪肉制品加工事业的领导、科技人员、教学人员、管理人员、操作人员和专业户阅读参考,也可作为中、小型猪肉加工产业化企业和职业院校的培训教材,以及广大城乡家庭烹饪爱好者的实用技术资料。
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食品加工过程安全控制丛书--食品热加工过程安全原理与控制 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是按照“什么是食品加工,食品热加工存在哪些安全问题,这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写的。从绪论开始便开始贯彻这一主线,总述了整本书的主题框架和思路。全书针对近年来人们日益关注的食品安全问题,特别是化学危害物方面的控制方面,提出了许多前沿性的的观点和建议。
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烘焙大全9787550226975 正版新书七鲤鱼图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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免疫乳:科学与技术郭军 著;张和平中国轻工业出版社9787501933440 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
进入20世纪80年代,免疫乳及免疫乳中抗体的研究与开发已成为功能性乳制品开发的热点,到90年代逐步进入商业化生产阶段。目前,除了Stolle公司,日本、德国等发达国家的医学、食品科研工作者和相关企业对初乳及免疫乳的研究开发也非常活跃,对口服特异性免疫球蛋白预防和治疗胃肠道感染进行了大量的研究。随着免疫学的发展和对免疫乳的深入研究,发现免疫乳中的特异性抗体除了对肠道病原菌具有抑制作用外,免疫乳还具有抗炎症、降血脂、降血压、抗衰老、抗辐射等作用,而且还对心血管系统和呼吸系统具有保护作用。 本书是著者在多年研究的基础上和参考国外文献资料编写而成。全书分为十三章,系统介绍了免疫乳的概念及发展历史、生产技术、特异性抗体的作用等。还分析了免疫乳对人体生理功能的作用;乳中免疫球蛋白的分离;免疫乳的安全
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【正版】 中国食品安全发展报告2018 尹世久,李锐,吴林海,陈秀娟 等 北京大学出版社 9787301301487 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版】 食用菌工厂化生产环境调控及节能技术 编著 江苏大学出版社 9787568418560 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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正版 新一代食品生物技术科学出版社9787030778314刘龙,陈坚,吕雪芹主编生物科学理论与方法 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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食品营养与健康(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材/中国轻工业“十三五”规划教材)
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食品科学与工程专业实验/丁利君,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
本书针对食品专业的实验教学内容进行整合和拓展,目的是培养出优 秀的应用型、创新型的人才以满足食品行业发展的需要;本书把教改成果应用到食品专业的实践教学中,使教材具有实用性、科学性、系统性和创新性。
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粗杂粮加工与利用,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
1.科学高效地加工利用粗粮2.以主流粗粮产品为例实例阐述
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食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系 正版图书,下单速发,可开发票
近年来,食品安全问题层出不穷,广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者,长期以来一直在思考:如何准确界定食品安全?如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内,避免对人身健康造成直接的损害?如何通过制定标准、建立规范,加强食品质量和卫生控制?如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源,评估其危害的程度与可能性?如何及时、全面、科学传达食品安全信息,妥善处置食品安全事故,减少食品安全危害,化解群众的恐慌心理? 该书运用丰富的色彩与符号,简洁易懂,操作性强,创新运用国际先进管理理论,构建食品安全监管体系,集履职风险、危害分析和关键控制点于一体,是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工环节监
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绿色食品用添加剂与禁用添加剂 梁琪 主编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要介绍不同绿色级别食品对添加剂品种、理化性质、具体应用、用量、毒性,禁用添加剂的安全性与危害、绿色食品添加剂的新品种和新资源、绿色食品添加剂的复配和应用等内容。此外还侧重反映了天然营养具有生理活性的多功能绿色食品添加剂及其国内外最新科研成果。 绿色食品添加剂的品种繁多,应用领域也十分广泛,本书在合理选择、正确使用,发挥食品添加剂最大功效等具体应用方法上,提供操作性强的实例与使用注意事项。 本书供食品添加剂的生产、科研、设计、教学、应用、检验和管理人员使用,也可供食品、化工、医药、轻工、卫生、生物、商业等部门从业人员及高等学校相关专业师生参考。
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海参的营养与精深加工技术 海参营养特性 消化特性 精深加工技术 高等院校水产品加工
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早餐食品生产工艺与配方,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
一本书囊括200多种早餐食品的原料配方、操作要点,轻松搞定一顿美味早餐
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食品加工实验指导,中国质检出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食品安全国家标准宣贯系列丛书 特殊医学用途配方食品系列标准实施指南 正版图书,下单速发,可开发票
特殊医学用途配方食品是适用于患有特定疾病人群的特殊食品。我国已经陆续发布了GB 25596-2010《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》、GB 29922-2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》和GB 29923-2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范》三项关于“特殊医学食品”方面的标准。上述三项标准发布实施后以来,行业、监管部门和消费者对其认识和定位仍存在不一致的情况。同时,这类产品技术指标复杂、对企业的要求较高,社会亟需更多的资料对其进行解读。2015年4月20日十二届全国人大常委会第十四次会议通过的《中华人民共和国食品安全法》增加规定,特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。 为此,作为标准的主要技术支持单位,国家食品安全风险评估中心牵头组织,联合中国营养学
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有机食品营养强化剂 汪多仁 著 9787502360139 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来,我国食品工业加速发展,其重点是大力发展营养强化剂等食品添加剂。 《有机食品营养强化剂》详细介绍了多种有机食品营养强化剂的理化性质、生产工艺、质量标准、实际应用、市场展望等内容。《有机食品营养强化剂》与生产实践紧密结合,普及与提高并重,国内外技术兼收并蓄,对开发和发展高新产品具有重要意义。 《有机食品营养强化剂》可供相关行业的管理人员、研发人员及技术人员阅读参考。
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科技.挂面干燥技术魏益民1版次1印次高印次1新印刷2020年11月食品与生物食品科技食品工业食品工业实用技术轻工出版书籍
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上海市崇明区绿色食品生产操作规程 赵勤超 编 中国农业科学技术出版社 轻纺 轻工业/手工业
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现货【中国农业大学出版社正版】辐照食品鉴别技术及应用 9787565504709【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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食品营养与分子生物学(高等学校食品科学与工程类专业教材) 团购优惠,咨询在线客服
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全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。
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食品酶工程 系统讲解食品酶工程基础理论与应用催化机制固定化技术及工业应用【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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《面包生产大全》由化学工业出版社出版。
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