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山东味儿 王老虎 山东科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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百姓家常菜谱【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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正品-满汉全席【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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精制鲁味面点【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是中国鲁菜大系丛书之一。介绍的是精制鲁菜面点,从六个方面全面体现了鲁菜的古老传统和现代风貌。菜品体例包括:主料、配料、调味料、烹调工艺、营养评价、历史典故。适合对烹饪、饮食及其文化爱好者阅读使用。
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家常淮扬菜 王忠民主编,张建农,刘相伟 编著 山东科学技术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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书--家庭面点制作【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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齐鲁胶东菜【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
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正品-满汉全席【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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齐鲁胶东菜【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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齐鲁胶东菜 纪骁峰 著 山东科学技术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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¥59.20定价:¥128.60 (4.61折)
受中国人喜爱的色拉 史蒂文·惠勒 祝凤英 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
不管是作为小吃,还是作为正餐 不论是作为配菜,还是作为节庆日特别的佳肴,《最受中国人喜爱的色拉》提供了适宜所有场合的色拉食谱,应有尽有,既有生菜,又有熟菜,所使用的食材品种更是丰富(各种蔬菜、面点、米粟、鸡鸭鱼肉和水果),使做成的每一道色拉美味十足,令人垂涎欲滴,留恋难舍。愿《最受中国人喜爱的色拉》中的一页页色拉食谱,化作餐桌上的一道道色拉美食,带给你无尽的幸福、温馨和健康。
¥9.99定价:¥50.42 (1.99折)
新调味品及其应用(新版 第三版) 朱海涛、吴敬涛、范涛 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《新调味品及其应用(新版第三版)》自999年出版以来,已重次,深受读者喜爱,书中所有案例均来自生活,在原有调味品的应用上加以改进,增加了更新颖、实用的案例及制作方法。同时增加了部分复合调味品,均附有案例及制作方法。另附彩页精美图片。愿《新调味品及其应用(新版第三版)》能让厨者“擅调”,食者“知味”。
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¥26.58定价:¥136.00 (1.96折)
自学豆类菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其的以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥10.00定价:¥50.73 (1.98折)
家庭冷荤酱腌泡菜制作(第二版) 张慧敏 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
鸡鸭鱼肉吃腻了,您不妨来点家庭冷荤或酱腌泡菜,佐酒下饭别有一番风味。本书以通俗的语言,实用的配方,简易的制作技术,帮您实现自我烹制家庭美味的梦想。
¥9.98定价:¥50.17 (1.99折)
百姓家常菜谱(新版) 王忠民、侯和芬 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《百姓家常菜谱(新版)》是一本通俗实用的烹调技术读物,收集了适合家庭制作的菜肴560余种,分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果及其他类等七大类。
¥9.95定价:¥50.23 (1.99折)
菜品制作有其精妙之处,如何将普通的原料做得有滋有味?这就需要掌握以下技巧 善于运用火力 选择合适的原料 充分运用现代厨具 巧妙进行调味。书中对上述技巧不仅有专门的理论介绍,在莱例中也有详细的说明。为了使您更全面地了解烹调知识和办好家宴,本书在附录中详细介绍了家宴常识、干货原料的涨发、刀功知识(配有图片)、烹调技法及厨房小窍门等,相信您看过此书,一定会掌握家庭常用的烹调技法,做出一手好菜!
¥9.98定价:¥50.63 (1.98折)
迷宗菜是以中华各种原料为基础,以各种烹调为方法,以各种特色为索引,以各种调味为灵魂,巧妙地汲取众菜系之精华,灵活地融会贯通于一体。她既不从属于某个菜系,但又不离开整个菜系。“无宗无派”为其标,“有宗有派”为其本,做到迷宗而不离宗,故得名“中华迷宗菜”。这一新型菜式的健康发展,向人们昭示出中国厨艺的发展方向 不仅传统的八大菜系要相互借鉴、取长补短,而且要中餐西做,西餐中烹,让传统菜走进现代,让现代菜回归古典,让大众菜、家常菜登上大雅之堂,让宫廷菜、官府菜走进寻常百姓家。中华迷宗菜扎根于中国烹饪文化沃土之中,南料北烹,北料南烹,因时制宜,因地制宜 在变革中求发展,在发展中适应全球饮食文化交流融会的大趋势。现筛选出中华迷宗菜中具有代表性的菜品编辑成书,其目的是向世人展示多姿多彩的中
¥14.95定价:¥68.00 (2.2折)
中西糕点制作技巧 汪国钧 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书以图文并茂的形式,详细介绍了中西糕点制作的基础知识,半成品加工知识,西式糕点制作,中式糕点制作,面包制作的经验与技巧,并附有糕点行业技能考试鉴定要求及标准。本书对在糕点工厂、饼房的技术员、生产工人提高技术水平、开发品种有一定启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。
¥11.65定价:¥55.94 (2.09折)
受北方独特的物产和千百年儒家文化的影响和浸丽,在民间形成了世代相传的家常鲁莱。《家常鲁菜》详细分列了主料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、烹制程序、食疗评价、食用禁忌等。体现了北方地区的食风食俗。
¥16.62定价:¥70.38 (2.37折)
川菜精典100例 侯宪国 江心卫 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书精选了川菜制作中具有典型之菜品,分为山珍海味菜、畜肉类、禽蛋菜、水产菜、甜菜及其他菜、共六大类00种菜品。每种菜品均配有着精美的彩色图片,融系统性,实用性,科学性和观赏性为一体,既可作为烹饪专业的教学在广泛收集的基础上突出精品,在传统的基础上突出创新,以适应川菜发展的需要。
¥10.00定价:¥50.57 (1.98折)
自学菌菇笋菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其的以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
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粤菜精典100例 孟庆华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共收集了粤菜的烧卤菜、汤羹菜、海鲜菜、畜肉菜、禽蛋菜、水产又注意收集代表菜品,共七大类00种菜品。收罗面力求广泛,同时又注意收集代表菜品,在反映广东各地和各档次菜品的基础上,又突出了粤菜之精华。
¥9.98定价:¥50.88 (1.97折)
家庭厨艺 张继战 王殿凯 孔宪 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
目前,在书店里销售的有关烹饪的书籍大致分为两大类 一类是烹好教材,这类书籍是烹饪专业人员学习使用的 另一类是菜谱、面点类书籍,这类书籍专业人员和老百姓都可以使用。但在这类书籍中对涉及到的许多专业术语没有做出解释,使老百姓无法掌握其中的要领,当然也就做不出书中介绍的菜肴来。由此,作者想到有必要专门为老百姓写一本关于烹饪技术的书,从家庭制作菜肴这个角度出发,在系统地介绍烹饪知识的基础上,教会家庭主妇如何将普通的原料制作成美味佳肴,在家庭厨房中一展身手。本书共分六章,重点介绍了烹饪原料知识和烹调技术。在原料知识中着重介绍了原料的质量鉴别、营养价值、烹调应用、名吃和菜例 在烹调技术中,主要介绍了烹调技法及其应用。书中还对烹饪原料的加工知识、调味知识和面点制作做了详细的介绍。
¥9.95定价:¥50.26 (1.98折)
自学海鲜菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆持糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其所以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
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自学畜类菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂湖、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其所以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥18.31定价:¥75.39 (2.43折)
自学淡水菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其所以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥11.65定价:¥55.75 (2.09折)
家常淮扬菜 王忠民主编,张建农,刘相伟 编著 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥18.00定价:¥43.00 (4.19折)
家常鲁菜 姚海扬 主编 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
¥10.00定价:¥35.37 (2.83折)
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
¥21.03定价:¥84.63 (2.49折)
最新调味品及其应用(第二版)【售后无忧】 正版现货,支持七天无理由退货,下单前请咨询客服查看书籍情况。
¥39.59定价:¥80.20 (4.94折)
正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编 山东科学技术出版社【正版】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
¥16.97定价:¥72.60 (2.34折)
正品-满汉全席【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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家常淮扬菜【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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巧做家常面点 张淼,杨春丽 编 山东科学技术出版社【正版图书 无忧售后】
¥10.84定价:¥54.15 (2.01折)
齐鲁胶东菜【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
¥59.70定价:¥230.60 (2.59折)
精制鲁味面点【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是中国鲁菜大系丛书之一。介绍的是精制鲁菜面点,从六个方面全面体现了鲁菜的古老传统和现代风貌。菜品体例包括:主料、配料、调味料、烹调工艺、营养评价、历史典故。适合对烹饪、饮食及其文化爱好者阅读使用。
¥57.30定价:¥225.80 (2.54折)
齐鲁胶东菜【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
¥60.10定价:¥231.40 (2.6折)
家常鲁菜 姚海扬 主编 山东科学技术出版社【正版图书 无忧售后】
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
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家庭冷荤酱腌泡菜制作 张慧敏 编著 山东科学技术出版社,【正版保证】
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巧做家常面点 张淼,杨春丽 编 山东科学技术出版社,【正版保证】
¥10.00定价:¥37.00 (2.71折)
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
¥17.00定价:¥51.00 (3.34折)
满汉全席(第1辑)(大众版) 《满汉全席》制作室【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
古人云 “食色,性也。”中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。有时,吃的文化已经超越了吃本身,获得了更为深刻的社会意义。随着时代的发展,我们的饮食文化出现了新的时代特色。比如于色、香、味、型外,更加讲究营养,就是一种时代进步。中国美食的,大概要数满汉全席了,据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席,最早是满席和汉席一同出现,之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》,你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品,单就那些美丽的菜名,也能让你感受中国文化的博大精深。你看,“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅
¥14.89定价:¥65.85 (2.27折)
齐鲁胶东菜 纪骁峰 著 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
¥21.10定价:¥53.00 (3.99折)
家常鲁味菜 王忠民 主编 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥7.00定价:¥21.37 (3.28折)
书--家庭面点制作 金洪霞,赵建民 编著 山东科学技术出版社【正版书籍】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
¥7.65定价:¥17.09 (4.48折)
¥5.15定价:¥36.99 (1.4折)
正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编 山东科学技术出版社【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
古人云 “食色,性也。”中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。有时,吃的文化已经超越了吃本身,获得了更为深刻的社会意义。随着时代的发展,我们的饮食文化出现了新的时代特色。比如于色、香、味、型外,更加讲究营养,就是一种时代进步。中国美食的,大概要数满汉全席了,据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席,最早是满席和汉席一同出现,之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》,你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品,单就那些美丽的菜名,也能让你感受中国文化的博大精深。你看,“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅
¥19.23定价:¥78.48 (2.46折)
满汉全席(第1辑)(大众版) 《满汉全席》制作室【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
古人云 “食色,性也。”中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。有时,吃的文化已经超越了吃本身,获得了更为深刻的社会意义。随着时代的发展,我们的饮食文化出现了新的时代特色。比如于色、香、味、型外,更加讲究营养,就是一种时代进步。中国美食的,大概要数满汉全席了,据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席,最早是满席和汉席一同出现,之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》,你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品,单就那些美丽的菜名,也能让你感受中国文化的博大精深。你看,“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅
¥14.91定价:¥45.00 (3.32折)
满汉全席(第1辑)(大众版) 《满汉全席》制作室【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
古人云 “食色,性也。”中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。有时,吃的文化已经超越了吃本身,获得了更为深刻的社会意义。随着时代的发展,我们的饮食文化出现了新的时代特色。比如于色、香、味、型外,更加讲究营养,就是一种时代进步。中国美食的,大概要数满汉全席了,据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席,最早是满席和汉席一同出现,之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》,你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品,单就那些美丽的菜名,也能让你感受中国文化的博大精深。你看,“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅
¥14.93定价:¥65.86 (2.27折)
齐鲁胶东菜 纪骁峰 著 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
¥22.00定价:¥145.37 (1.52折)
自学菌菇笋菜肴制作【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其的以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥21.89定价:¥85.31 (2.57折)
自学淡水菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
中国烹调技术历史悠久,源远流长,用料广泛,用料广泛,选料讲究,刀工精湛,刀法多样,讲究调味,注重火候,配料巧妙,做法多样,品种繁多,变化无究,是中华民族宝贵文化遗产的重要组成部分。丰富了我国人民的生活,并享誉全世界。为了满足初学者的需要,按照循序渐进的原则,我们组织了一批多年从事厨师培训、理论研究的高级讲师,讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师,特二级厨师编写了这套书。 每种书分为原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法,上浆挂糊、勾芡、调味品、味型和名菜精选等方面的内容。
¥10.00定价:¥27.37 (3.66折)
自学海鲜菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
中国烹调技术历史悠久,源远流长,用料广泛,选料讲究,刀工精湛,刀法多样,讲究调味,注重火候,配料巧妙,做法多样,品种繁多,变化无穷,是中华民族勤劳智慧的结晶,是中国宝贵文化遗产的重要组成部分,丰富了我国人民的生活,并享誉全世界。
¥5.00定价:¥21.37 (2.34折)
中华迷宗菜 贾富源 编著 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥7.00定价:¥25.37 (2.76折)
自学菌菇笋菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
近几年来,各地出版了许多菜谱书籍,这类书籍大多只是粗略地介绍一些菜肴的简单制作,兼及少量的基础知识和基本制作方法,只能让初学者处于“知其然,而不知其所以然”的混沌状态,很难让初学者全面系统地掌握菜肴的制作技艺。为了满足初学者的需要,按照循序渐进的原则,我们组织了一批多年从事厨师培训、理论研究的高级讲师、讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师、特二级厨师等编写了这套《无师自通学厨艺系列》丛书(7种):《自学海鲜菜肴制作》、《自学淡水菜肴制作》、《自学瓜果蔬菜菜肴制作》、《自学畜类菜肴制作》、《自学禽蛋菜肴制作》、《自学豆类菜肴制作》、《自学菌菇笋菜肴制作》。 每种书分为原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型和名菜精选等方面的
¥7.00定价:¥21.00 (3.34折)
粤菜精典100例 孟庆华 编著 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
粤菜主要由广州、潮州、东江等地方菜组成,是我国著名菜系之一,具有浓厚的南国风味,是中国烹饪文化的重要组成部分。它以其选料广博奇杂、博采众长、花式品种多而著称中外,素有“食在广州”之美誉。为使广大烹饪爱好者进一步了解和掌握粤菜的烹调技艺,本书精选了粤菜制作中的典型精品奉献给广大读者,为粤菜的发展尽一份力量。
¥8.00定价:¥23.37 (3.43折)
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