
餐桌上的中式香料百科 从饮食轶事到色香味用,增加料理深度的香料风味事典。
详解105种常用到的调味料 香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。
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新编百姓家常菜3600例 甘智荣【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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餐桌上的香料百科 从料理、做酱、调香到文化,集结所有精华,懂得香料,只要这一本就足够!
你是不是常常知道某些香料的存在却不知道该怎么使用? 大茴香、小茴香、藏茴香、甜茴香总是傻傻分不清楚?莳萝和茴香怎么那么像!肉桂叶和月桂叶从外形要怎么区分? 答案都在《餐桌上的香料百科》里。编者在书中提供了每种香料的别名、产地、利用部位、应用、保存等细节知识,并附有实物图解来帮助分辨类似香料、介绍常用搭配等,并给予香料与食材搭配上的好建议,例如莳萝适合搭配海鲜,迷迭香、小茴香适合搭配肉类,奶制品或浓汤加入鼠尾草或肉豆蔻时味道特别好。香料可调色、增香、矫臭,不知道怎么搭配?本书教你煮出淋漓尽致的味道。 这是一本让厨房新手提升料理风味的香料指南,也是一本让料理能手理解香料关键的丰富百科。
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美味鱼虾菜600款—新大众菜谱 肖桂林 主编 原子能出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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大杂烩—唐鲁孙系列 唐鲁孙 著 广西师范大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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故园情—唐鲁孙系列 唐鲁孙 著 广西师范大学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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刀功蔬菜篇—创意切雕大师 李吉川 著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
很高兴能够看到台湾同行的作品集结成书,更难得的是这本书不炫技、不卖弄,而是踏踏实实地立足于为厨师朋友带来切实有效的技术指导,行文朴素、易学易懂,是一套难得的工具书。——王胜武 实用!实在!平实的文字注释,生动的步骤图解,是一套值得专业厨师和烹饪爱好者珍藏的好书! 本书的一大特点是从常用食材入手,以食材为提纲,这更为厨师朋友在实际操作中提供了很大的方便。——张刚 本套书选取的都是应用面很广、实际操作性很强的教学安全,由易到难,循序渐进,无论对于厨师朋友还是餐饮经营者来说,学会之后能够马上应用到餐馆酒楼的大小宴会中去,确实是一套物有所值的参考书。——陈书伟
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说东道西 唐鲁孙 著 广西师范大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
“侠有金庸,史有高阳,吃有鲁孙”,“华人谈吃人”作品全集首次内地亮相。
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好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例 徐振刚 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《好生活百事通:好吃实惠大众菜2888例》由中国轻工业出版社出版。
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食帖 哇 沙拉的教科书 食帖番组 著 中信出版集团,中信出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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粱实秋谈吃 梁实秋 著 北方文艺出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
梁实秋以文人之笔,赋予了“吃”一种别样的飘逸洒脱,韵味无穷……他不仅爱吃,对于各色菜点都很最精通,一篇小文之中往往是刀工技艺,火候香色,传闻沿革等无所不包。 ——兰州晨报 梁实秋的吃是文人式和书房式的——《雅舍谈吃》,文绉绉的。……说吃,其实也是“痴”,故国之痴,乡里之痴,传统之痴,都在举著投笔间了。——雷素 文化名家梁实秋的《雅舍谈吃》在他的散文作品中别具一格,谈及饮食引经据典,轻松幽默,屡次被收入他的各类文集选本,单行本也多次出版。——丁杨 这本书我好喜欢,常常看的,跟着梁大师的笔号一碗文化。文字很美,充满思乡怀旧之情!——香雪海(网)
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中考英语作文一本通 任瑞蕊 著 上海译文出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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浙江名菜—新概念中华名菜谱 卢祥和 编著 上海辞书出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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小菜一碟系列:东北家常菜 段晓猛 著 中国建材工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新编家常美食1000样:蒸·烤·煎炸·火锅 董书山, 双福 农村读物出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《新编家常美食1000样:蒸·烤·煎炸·火锅》由农村读物出版社出版。
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家常饭菜 陈云波 等编 河南科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中式面点师 河南省劳动和社会保障厅 编 河南科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《中式面点师》可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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家的味道:中午的便当 殷刚,袁梅 主编 河南科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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豆腐百味 孟士信,赵国华 编 天津科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
演绎豆腐极至美味。
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清真美味 江砥,刘欣 等编 天津科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
让营养在清香中释放。
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第一次下厨房:我爱面面 薇薇小厨 著 吉林出版集团有限责任公司【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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红焖厨娘 蔡珠儿 著 岳麓书社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书以汉字下厨,用文字烹饪。它从鲜啖、煮炒、蒸熬、焖烤、挑嘴、外食等方面详述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式与作者自己的私房心得。该书荣登台湾最有风格的“诚品书店书排行榜”达数月之久。本书作者蔡珠儿不仅以音乐佐伴、以气氛增味、以文字追索美味,她更不忘料理文字,料理生活心之所系,在她的字里行间,文学故事里的主角化身为一道道的美馔佳肴。
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广州靓汤 冬 犀文图书 编写 江苏科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
春生 夏长 秋实 冬藏 平补 清补 滋补 温补
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跟大厨学做酱料 何行记,李健荣,冯庆强等著 江苏美术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
40道大厨酱料、80道必尝好料,轻松习得大师级的好手艺。
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新概念中华名菜谱. 广东名菜 黄明超 编著 上海辞书出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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一步一图做肉菜 老杨 北京科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
杨萌著的《一步一图做肉菜》共分为凉菜、小炒、炖烧、蒸菜、烤箱菜、汤煲六部分来讲解不同肉菜,并且用一步一图的方式展示了每道肉菜的制作过程,其中的每一个制作步骤、每一类食材处理、每一种操作手法、每一次状态变化都有清晰的大图展示,更快更好地学会菜品的制作,提高做菜的成功率。
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你不会做菜 河水洋洋 著 北京科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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野菜美味30种 孙利平 编著 金盾出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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蛋的200道食谱 犀文图书 编 浙江科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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萨巴厨房 一碗好酱 一桌好菜 萨巴蒂娜 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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大厨家常菜--35种鸡蛋料理 高钢辉 著 汕头大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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瑜伽食谱 金海豚营养美食课题组 编 中国人口出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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我和餐桌有个约会:爱上铸铁锅 Emily 著 青岛出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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精品美味:吃鲍鱼 青岛良友餐饮管理有限公司 编 青岛出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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扬州风味面点制作 江苏省扬州商业学校 编 上海科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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美味无敌吃面条 连爱卿 等 著 辽宁科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《美味无敌吃面条》一书介绍了阳春面、意大利面、意面、鸡丝面、面线等多种面条的制作方法,书中的五位烹调高手设计了各种面条吃法,既有中式的传统口味,又有西式的异国口味,不同的吃面创意会给您不同的惊喜。这本书能够称为酷爱吃面一族的美味宝典。
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鉴赏与品味系列:干酪鉴赏手册 Ridgway,Judy Ridgway,葛宇 著 上海科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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佘自强24节气滋补靓汤 佘自强 著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
适读人群 :美食爱好者 广东靓汤风味独特,口感滋润绵软,具有较好的滋补保养效果,深受美食家和普通老百姓的青睐,但是它至今没有在全国范围内广泛普及。究其原因,主要是由于其汤料取材很多都是南方地区才特有的。这令许多想煲靓汤但苦于材料难觅的其他地区的人望而生却。有很多读者反映,市面上的靓汤汤谱大多实用性很低,里面的很多食材闻所未闻,也很难买到。另外,由于地域、气候的差异,南北方人的体质也有所不同,有些特殊食材并不太适合北方人的体质特点。 为此,我们联系到有“岭南汤神”之称的佘自强老师,希望他能著一本适合全国各地区人民阅读和操作的靓汤汤谱,佘老师欣然应允。煲汤,最关键的就是要根据气候不同、个人体质差异选对食材,选对食材煲好汤,才能达到滋补保健的功效。比如
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川式面点制作技术—巴国布衣中式烹饪大中专教材 钟志惠 编著 四川大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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天天晚餐不重样儿:一次配好一周的晚餐菜单 甘智荣 著 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《天天晚餐不重样儿——一次配好一周的晚餐菜单》介绍了 25道家常老味道,让你回味一周, 25道元气美味,开启活力一周, 25道佳肴,让你一周吃肉不长肉, 25道“鲜”味料理,让你爱上鱼的味道 只要几个步骤,美味轻松上桌,再也不用担心晚餐变宵夜!
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自己酿:DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料 徐茂挥,古丽丽 著 华夏出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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春季进补·养肝明目 解余宏 编著 南京出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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高分宝典 中考数学压轴题 李海波 著 北京教育出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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500酱料大全 王景茹 等编 青岛出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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烧烤大王 易成刚 著 湖南美术出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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粤菜烹调160种 刘建国 编著 总后金盾出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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学做卤菜 甘智荣 广东人民出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
卤菜咸鲜香滑,口感饱满,得食物的原味精髓,是令人难以忘怀的美味。这道既经典又看似繁琐的美味背后到底有什么秘密呢?本书将为你解开它神秘的面纱。 本书根据食材分类,介绍了4种卤菜,包括卤畜肉、卤禽蛋、卤水产、卤蔬食,共计200多道菜式。这些菜式将各种食材、香料和调料调和在一起,卤制出不同风味的卤菜,满足你的味蕾需求。书中所有菜式道制作方法、营养功效、烹饪提示等都一一作了详细说明,并且有视频真人演示,让你一学就会,轻松掌握卤菜技巧,做出令人垂涎三尺的醇香卤味。
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巧做全驴宴 张俊信 (作者), 知识产权出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《巧做全驴宴》天上龙肉,地上驴肉。
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调元:体质食养——21世纪人类饮食文化新概念 上海调元体质食疗研究所,匡调元 著 上海科学技术文献出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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吃对三餐降血脂 远离高血脂 张晔 著 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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邓超食雕艺术-快速食雕拉刻刀技法 邓超 编著 天津科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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厨神的家庭餐桌 鸡蛋料理 [日]野崎洋光,秋元樱,有马邦明,田村亮介,施凡 中信出版集团,中信出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
厨神级料理、技法大公开 集结日本皇室“御厨”、米其林餐厅星厨和一座难求人气餐厅大厨等20位料理名家,平均超过30年料理经验沉淀。针对每种食材使出拿手绝活,设计出百来种创意菜品。帮你获取更多美味灵感。每道料理的要点和料理智慧,对新手而言,能大幅提高成功的机率;对熟手来说,则是提供另一种让食物更美味的料理诀窍。 每本都是一种食材的料理指南 每本围绕一种食材,根据食材不同的种类、部位、制品,以煎、烤、煮、炸、蒸等烹调方式,提供全方面的料理食谱。光是牛排的做法,就提供了麻辣糖醋牛排、菲力牛排煎蜜桃、西冷牛排配日式风味腌菜等10余种。从家常菜到宴客菜,天天吃不重样。不管是食材的营养搭配,还是摆盘设计,都别具匠心,款待自己和家人,遇到需要招待朋友的场合,也能自信满满地把大师级料理端上桌。 一次学会
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人文素食 关明 主编 云南科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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零基础学会中式面点 陈麒文 江苏凤凰科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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轻断食:早安果汁 晚安沙拉 刘祎 著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新编家常小炒 石万荣 编 重庆出版集团,重庆出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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烹饪营养与配餐 张景辉,卢悦 高等教育出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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