
葡萄酒酿造技术文集彭德华 著中国轻工业出版社9787501949816 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书收录了彭德华先生多年来的技术研究论文,文集理论联系实践,深入浅出地论述了葡萄酒酿造过程中的相关重要技术难点。
¥20.21定价:¥462.44 (0.44折)

营养之王橄榄油徐纬英、陈周顺 编上海科学普及出版社9787542742391 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《营养之王橄榄油》用通俗易懂的语言对橄榄油文化作了深入浅出的全方位诠释,是一本集知识性、权威性、趣味性及可读性于一体的橄榄油科普读物。橄榄油,简单的说就是油橄榄鲜果经过压榨提取的纯天然果油汁。它是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油原产于地中海沿岸诸国,人类对橄榄的栽培历史已有数千年之久。在西方国家,无论是营养学家、医学家、食品科学研究人员,还是普通消费者都公认橄榄油是健康之油;橄榄油也因其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途,而享有“液体黄金”、“植物油皇后”、“美女之油”、“地中海甘露”等众多美誉。
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【全新正版】正版】谷物基淀粉改性基础与应用 王艳 辛嘉英 张娜 科学出版社 9787030788535 食品科学前沿研究 正版新书可提供电子发票zj
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中国及全球食品安全现状、未来发展趋势及应对策略 中国工程院 著 9787040443714 高等教育出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
“中国及全球食品安全现状、未来发展趋势及应对策略”是中国工程院第211场中国工程科技论坛—中国食品安全高端论坛的论坛主题。论坛汇聚了中国食品产业很具影响力的专家学者,深入分析了我国食品安全现状及未来所面临的机遇和挑战,形成了对中国食品安全问题的高度共识。目前,我国食品安全事件频发的势头正得到初步遏制,我国食品安全形势也呈现稳中向好的态势。但是,食品安全问题依然存在,食品安全风险隐患短期内还难以实现全面有效控制。另外,我国食品安全问题日趋复杂,包括我国特定社会发展阶段的特殊问题,以及来自世界范围内疫病疫情等全球性挑战。 本书是“中国工程科技论坛从书”之一,全书分两大部分,第一部分对论坛进行概括总结,第二部分是国内外专家报告汇总。本书对中国食品安全研究和管理相关政府部门具有重
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国家食品安全风险评估中心年鉴(2022卷) 《国家食品安全风险评估中心年鉴》编写委员会 编 轻工业/手工业专业科技F 全新正版,可开发票
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食品生物化学(第三版) 9787030822598 全新正版,可开发票
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酱油科学与酿造技术【正版书籍,满额满减,咨询更优惠】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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禽蛋加工技术 汤炣吾 著 四川科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
1.技术易学,质量可靠。因配料工艺规范化、标准化,减少了对制作经验的依赖,即使从未从事过制蛋工作的人,只要严格按照书中的介绍去操作,也可迅速掌握技术,生产出品种各 异的优质松花蛋和盐蛋,诚使“旧时深奥秘传术,飞入寻常百姓家”。 2.规模可大可小,设备要求简单。小可制蛋l0个,大可成千上万。只要有鲜蛋和相应的贮蛋容器.就可配料进行生产。对场地也没有特殊要求,而且不受季节的限制。 3.劳动强度小,生产效率高。操作无需连续性,业余时间也可进行。并且工作轻松,无论老幼都可以动手。大量生产时,只要配好料浆,一人一天可耐蛋l万个以上,足令当年按传统方法一天制作几百个蛋的技术能手们叹为观止。 4.成熟速度可控,保质时间较长。从制作到出品,时间慢可一月,快可两天,可按照书中不同的原料配方,根据自己的
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【正版】食品检验检测与加工技术应用毕文汕头大学出版社9787565855061 可开发票,支持7天无理由退换货
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食品添加剂在禽畜及水产品中的应用 胡国华 主编 9787502567286 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分四篇十章,详细介绍了食品添加剂在肉制品、乳制品、水产品和蛋制品中的应用,包括各种制品的生产现状、生产工艺,以及所使用的食品添加剂种类和用法用量。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用,亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
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![食品感官评价原理与技术 [美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann 著;王栋 译](images/model/guan/url_none.png)
食品感官评价原理与技术 [美]Harry T.Lawless、[美]Hildegarde Heymann 著;王栋 译 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书内容包括概论,感官作用的生理和心理学基础,良好的实践原则,区别检验,区别理论及前沿话题等共19个单元。
¥35.24定价:¥258.48 (1.37折)

文化交流的轨迹:中华蔗糖史 季羡林 著 昆仑出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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简明食品毒理学 第二版,化学工业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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优质原料奶生产技术 杨丽杰 主编;侯俊财 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书以原料奶的安全生产为主线介绍原料奶生产中出现的危害因素及控制,包括品种、日粮、水源、疾病等对原料奶质量的影响,奶牛场的建设与管理,奶牛饲养管理,牧场的生物安全措施,挤奶管理,鲜奶初加工、储存与乳制品质量等。 本书可供奶牛养殖人员、牧场管理人员、乳品企业奶源管理人员参考使用,也可作为高等院校乳品专业教材。
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![现代食品微生物学 [美]杰伊、[美]罗西里尼、[美]戈尔登 著;何国庆、丁立孝、宫春波 译 中国农业大学出版](images/model/guan/url_none.png)
现代食品微生物学 [美]杰伊、[美]罗西里尼、[美]戈尔登 著;何国庆、丁立孝、宫春波 译 中国农业大学出版 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《现代食品微生物学》自出版以来,已备受使用者的好评。第7版是本书的最新版本。同以往的版本相比,本版本增加了一些新的主题和章节,其中主要的新增内容包括: 生物传感器 生物控制 瓶装水中的微生物 阪崎肠杆菌 食品防腐剂 牛奶中的微生物 益生菌 变形杆菌 群体感应 δ因子 本书由食品微生物领域的权威人士编写,具有极其重要的参考价值,是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列”
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我国食品安全问题特殊性及其原因和对策——基于社会食品安全学视角
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新版饼干配方薛文通 主编中国轻工业出版社9787501934720 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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正版】食品安全绿色壁垒与农产品贸易争端:发达国家食品安全管理与贸易争端解决的经验 石敏俊 等著 978710909763 此书为单本而非一套,如有疑问可咨询在线客服!
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酱卤食品加工 酱卤料汁调配与制作 酱制卤制白煮糟制蜜汁糖醋食品生产工艺与配方 生产过程操作要点与注意事项 酱卤食品生产参
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糕点馅料配方与工艺【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品毒理基础 刘爱红 化学工业出版社 正版微瑕,自有库房,消毒发货,品质保障.套装单售,优惠多多,可开发票,放心选购
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酸奶郭本恒化学工业出版社9787502547684 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要包括酸奶生产技术、设备和生产线设计、质量控制、酸奶及其相关产品等内容,对酸奶的发展历史和分类、生产中所需的各种技术和设备的均有较详尽的论述,对酸奶生产的质量控制以及国内外酸奶产品和未来发展趋势亦有较为全面的介绍。同时本书本着技术科学并重的原则,对酸奶微生物、生物化学、发酵剂、营养价值等内容也进行了系统的阐述,较全面地反映了酸奶科学的技术的*科研成果。全书具有较高的理论性、科学性与实践性。本书可供从事酸奶研究、教学和生产的科技人员参考,亦可作为各高等院校相关专业生参考用书。
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实用精细化学品丛书--食品添加剂与功能性食品-配方·制备·应用 正版图书,下单速发,可开发票
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新版方便食品配方葛文光 编中国轻工业出版社9787501935253 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
随着人民生活水平的不断提高,现代化生活节奏的加快,方便食品在我国如同雨后春笋般迅猛崛起。方便食品的兴旺发达,体现了这一时代的特征和我国食品工业的发展趋势。由于方便食品的发展,带动了相关行业的同步发展,如农副产品原料、调味料、食品添加剂、加工机电设备、包装材料及装置、灭菌技术及其他食品工程高新技术。可以预见,随着社会的进步,我国方便食品一定会有更快的发展。为了适应社会发展的需要,特写此书,可供中小企业的技术人员和管理人员以及食品研究、开发、制造、销售、质量控制人员和大专院校食品专业的师生参考。 方便食品种类繁多,涉及面广,几乎包含所有工业食品。目前有关方便食品的书籍甚多,其侧重面各不相同,但较全面系统介绍的不多。作者参考了大量国内外文献以及有关厂家的生产实践经验,本着可操作
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黄酒生产200问 傅祖康,杨国军 化学工业出版社【正版书籍】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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实用食品加工技术丛书--酱菜加工技术 正版图书,下单速发,可开发票
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正版 食品营养与卫生 甄少波 食品营养食品卫生高等学校教材 书籍 科学技术文献出版社 可开发票,支持7天无理由退换货
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核桃加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书 李益恩 编 四川科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《核桃加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》为“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书中的一本。 《核桃加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》详细介绍了核桃加工的技术要点与相关设备信息,所涉及的核桃产品分为干核桃、休闲食品、糖果、核桃油等。 《核桃加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》作者按概述、核桃资源品种及栽培种植简述、主要原料及辅料、加工基本原理、产品加工工艺与配方、设备设施要求、综合利用、质量安全与分析检测等内容进行了编撰,方便读者学习或选用。
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食品安全快速检测技术【正版图书,满额减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品溯源原理与技术陶菲 农业与食品标准化食量与安全学生课程 食品标准食检课程 食品溯源原理技术构建实施范例 书 9787
¥49.00定价:¥49.80 (9.84折)

水产风味化学目前市场无同类专著出版,本书具备”新颖、系统、实用”三个特点。(1)新颖:介绍的加工技术新、检测方法新、研究成果新;(2)系统:基于现代化学理论,采用风味化学、食品工艺学和食品感官品评等知识,系统研究水产原料、半成品及产品的风味组成,风味变化机理、影响因素和控制条件,提出完整的知识体系;(3)实用:是科研、生产相关人员的指导性书籍。
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蛋清蛋白粉的制备 修饰及其应用 食品加工技术丛书 食品领域创新应用指南 蛋清蛋白粉改性修饰技术手册 食品领域技术研究参考
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¥58.10定价:¥79.80 (7.29折)

现代果蔬汁加工工艺学 胡小松 主编 中国轻工业出版社 9787501917464 【正版书籍,可开发票,满额减】
本书内容丰富、全面,重点介绍了近十年来果蔬汁加工的现状技术。本书可作为大专院校有关专业的教学参考书,也可供生产、科研及管理人员参考。本书共分八章,分别介绍了果蔬汁加工业的现状、果蔬汁加工原料基础、果蔬汁营养学特性与功能作用等。
¥30.06定价:¥140.12 (2.15折)

酵母菌与中国特色发酵食品 陈历水 主编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
酵母菌作为一类具有重要经济价值的微生物,广泛应用于基础生物研究、发酵工业、生物医药、环境、食品—化学工业、健康—护理工业中,特别是在传统发酵食品中,起着至关重要的作用。作者从分类、鉴定方法,酵母菌的益生作用,酵母菌与其他微生物的相互作用对酵母菌做了详细介绍,对利用酵母菌发酵的果蔬类产品、谷物制品、乳制品、发酵茶和肉制品等加工关键技术,以及酵母菌发酵食品微生物组学及代谢研究方法也进行了论述。 本书可供食品科学类各专业师生使用,也可供发酵食品生产企业的技术人员、管理人员参考,对需要了解我国特色发酵食品知识的广大读者,也有一定的参考价值。
¥197.83定价:¥476.00 (4.16折)

GB/T27403-2008《实验室质量控制规范食品分子生物学检测》理解与实施 饶红、刘来福 著 中国标准出版社【正版书 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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¥68.11定价:¥98.00 (6.95折)

本书参考了大量外研究文献,依据作者的研究成果,考虑到现代农业产业技术体系建设的需求,为谷物品质与食品加工知识宝库增加了一本重要论著。全书共分6章,具体内容包括燕麦生产及用途、燕麦蛋白质、燕麦β-葡聚糖、燕麦脂肪及脂肪酶抑制、燕麦食品加工等。该书属于谷物科学与技术研究领域,是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食品工程和作物科学的理论和方法,对燕麦的食品加工利用的系统论述和相关研究结果的总结,对了解燕麦的营养价值、保健功能、燕麦的食品加工具有十分重要的参考价值,对燕麦的产业化开发具有的指导意义。
¥128.59定价:¥321.48 (4折)

【正版】 焙烤食品加工技术 陈平童,永通 中国轻工业出版社 9787518445318
¥29.82定价:¥42.00 (7.1折)

食品微生物检验学 龑,丽 编 大学教材大中专 书店正版图书籍 中国轻工业出版社
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¥68.11定价:¥98.00 (6.95折)

国外优秀食品科学与工程专业教材:基础食品微生物学(第四版) 书籍非全新,8-99成新左右(实拍图以图片为准发货)
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¥30.60定价:¥42.00 (7.29折)

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食材学概论(全国各类院校烹饪营养食品科学食品加工专业规划创新教材)
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教材.粮油品质检验与分析第二版河南省十四五普通高等教育规划教材中国轻工业十四五规划立项教材张玉荣主编本科及研究生食品食品
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乳制品加工技术 乳制品生产加工技术 巴氏杀菌条件筛选 乳制品介绍 牛羊乳保健制品开发研究成果 高等院校食品科学与工程专业
¥78.47定价:¥90.00 (8.72折)

香精调配和应用(盛君益)【新华书店自营】 正规电子发票 多仓就近发货
¥47.00定价:¥68.00 (6.92折)

豆制品生产一本通 高海燕,刘政,郝子娜主编 食品工业 化学工业出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
本书主要介绍了一些豆制品生产的相关知识。书中内括豆清豆腐、内酯豆腐、南豆腐、北豆腐、老豆腐、豆腐脑、白豆腐干、卤制豆腐干豆浆等产品的生产原理、基本工艺、机械设备、操作细节等。
¥24.10定价:¥39.00 (6.18折)