海参的营养与精深加工技术 一部介绍海参营养特性、消化特性及精深加工技术的高水平专著
1.本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面，详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异，海参蛋白质和多糖的消化特性，海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化，为加工过程中有效保留产品营养价值提供了理论依据。2.本书重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述，从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍，为食源性多糖结构和功能的影响提供方法学参考，为开发海参多糖精深加工产品提供理论基础。3.本书适合食品科学、海洋天然产物、海洋保健食品和海参加工技术领域的科研、教学、管理和生产人员阅读，也可以作为高等院校水产品加工、海洋生物资源开发技术相关专业学生的参考书。
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家常鱼的192种做法 家常鱼的做法大全教程菜谱书家常菜家用做菜食谱自学教程书籍 烧鱼做鱼方法步骤制作 红烧鱼清蒸鱼菜谱烹
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杨立敏主编的《海珍食话(珍藏版)》以简约隽永的文字配以大量精美的图片，生动地展现了丰富的海洋文化，让你在阅读过程中享受视觉的盛宴。典型案例的提炼与基础知识的普及相结合，文化、历史、轶闻趣事熔于一炉，知识性与娱乐性融为一体。
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至爱清鲜 清新、鲜美的家常好味道，让胃口摆脱油腻，心情畅快起来！
"1. 70 道清鲜、爽口家常菜让你吃得美味又健康！蔬菜好清嫩，肉食不油腻，鱼虾好鲜美，每一道都是小惊喜！ 2. 食材处理、制作手法，图文同步示范：材料用量、烹饪秘诀，细致全面分享；2000 张高清图片示范，一步一图，在家做，超简单，清新生活从厨房开始！ 3. 每一道菜品特别附加美食简历、相宜搭配、温馨小贴士、养生常识，让您食在好吃，食在好健康！ "
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鱼！虾！蟹！(新版) 101种家常做法，963条做鱼诀窍，囊括挑选、处理、制作所有细节
☆101种家常做法，煎炸蒸炖煮，花样多味道好。 ☆963条做鱼诀窍，囊括挑选、处理、制作所有细节。 ☆如何挑选：看鱼眼 查鱼鳃 摸鱼身 看鱼腹，4步辨新鲜。 ☆如何处理：去鳞/去鳃/去鳍/去内脏/冲洗/分割，6步去鱼腥。 ☆如何制作：每一步都有诀窍，做好鱼虾蟹细节定成败。
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烹海鲜(好食尚书系—化繁为简的海鲜烹调秘诀让一次学会) 书籍非全新 85-99成新，以实拍图为准发货，介意勿拍
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随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食越来越注重，不但追求质量，更重视营养价值与品位。 为了使广大烹任爱好者及家庭主妇更好地了解掌握烹饪的制作与特点，我们编辑出版了大厨师系列丛书：《南北特色风味鱼菜》、《药膳滋补菜》、《新派海鲜料理》、《南北风味米面食》、《风味家禽菜肴》、《特色清真菜》等6本。 这套丛书是作者根据自己多年的教学及实际工作经验，与几位有影响的烹饪名师共同撰写成的。 这套丛书向读者集中介绍了我国各地较具特色的风味名菜与家常菜，并以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法及成品特点，作了具体介绍与展示。 这套丛书图文并茂，可操作性强，不仅适合广大专业厨师学习使用，而且很适合家庭制作。 希望这套从书的出版对您提高烹饪技术、成为烹饪高手有所帮助。
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《经典海参菜》这本书汇集了刘泉先生多年来对海参文化的研究成果，包括海参种类、营养、鉴别、功效、涨发、烹制和活海参的暂养、加工等关于海参的各种知识与技巧。书中奉献精美的海参菜品120多道，既有传统的也有新潮的，中西合璧，南北结合；既有家常做法又有酒楼菜肴，还有全国历届海参美食节参赛作品的经典回放，是一本实用性、操作性和收藏性都很强的专业书籍。
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常吃的常做的美食佳肴，不求多，但求实。
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鱼鲜、鲜鱼，爱吃鱼的你。懂得几种吃鱼的方法?常膏是自以为爱吃鱼其实却没认识多少鱼，要吃鱼，一定要懂得如何去选择和烹调出好鱼。重新去认识了鱼。就可以找到爱吃鱼的乐趣从一条鱼多种吃的变化。丰富了精致饮食的意义，在尝到新鲜的滋味后，你会跟我一样，惊喜于吃鱼的美妙艺术。 桑师启 写于上海
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边学边做 简单味美 简单 易学 易做 讲解详细，步步分解，人人都会做 营养 美味 健康 科学配膳，口味多样，味道不一般
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日本是一个四面环海的岛国，独特的地理环境造就了独特的饮食习惯，鱼类贝类是日本人餐桌上常见的食材之一，也是日本人爱吃的食物之一。 本书作者上野修三从青年时期便开始进入料理行业，从料理店学徒做起，逐步成为一代料理大师。上野修三尤其对鱼料理颇有研究，他的烹饪特点是一条新鲜的鱼从头部到内脏都能毫不浪费地利用起来，真正做到 鱼尽其用 。本书是他几十年心血的总结，书中选取了日式料理中常用的88种鱼贝类，其中44种按照春夏秋冬四季的顺序进行了重点介绍，有我们熟悉的鲤鱼、沙丁鱼、带鱼、鲳鱼，也有我们鲜少接触的樱花鲷、沙钻鱼、赤魟、鲐鱼等。不但有详细的食谱和制作步骤，还为读者介绍了此种鱼有趣的历史故事及其背后蕴含的日本饮食文化，语言轻松幽默，读起来趣味盎然。 书中收录了300多道鱼料理食谱，简单易上手，
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轻松做大菜：肉禽海鲜 181道经典荤菜，下饭，在家烹饪饭店好滋味。
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鱼！虾！蟹！ 做鱼23年总结出963条关键tips，做好鱼虾蟹细节定成败！
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本书不仅实用性很强，而且是一本富有史料性、科学性和趣味性的读物，具有较高的使用价值和保存价值，适合广大家庭主妇及烹饪爱好者阅读。
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中国营养学家认为鱼类属于健康营养食物。一是由于鱼类营养价值高，含高蛋白低糖；二是由于鱼类含有丰富的鲜味物质氨基酸在烹饪时不断溢出，因此用鱼烹制出的菜肴具有特殊的鲜香味；三是鱼肉中含有大量的水分，烹饪时营养损失甚少，因而味鲜质嫩；四是鱼类多含不饱和脂肪酸，几乎不含胆固醇，对心脑血管有很大的改善作用。因此，鱼类是对健康有益的美味食品。 本书精选了包括淡水鱼和海水鱼在内的美味鱼菜300余例，具体介绍了每例鱼菜的用料配比、制作方法、成品特点及温馨小贴示。本书简明通俗，科学实用，易学易做，非常适合广大家庭阅读使用。
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鱼我所欲也（萨巴厨房） 萨巴曰：鱼我所欲也，烹鱼亦我所欲也， 近百种鱼的做法让你成为烹鱼大师， 要多吃鱼，爱吃鱼的人长得好看又聪明。
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