
食品微生物创新性实验设计与应用::: 赵渝主编 上海交通大学出版社 轻工业、手工业 食品微生物创新性实验设计与应用
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小本经营致富指南:传统卤水豆制品加工技艺曾学英 著金盾出版社9787508274423 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《小本经营致富指南:传统卤水豆制品加工技艺》是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的工具、各种原料、工艺步骤和操作要领,以及与豆腐相关的文化知识。《小本经营致富指南:传统卤水豆制品加工技艺》内容翔实,技法可靠,科学实用,易懂好学,书中所介绍的各种豆制品,投资小,成本低,回报快,而且深受消费者欢迎。《小本经营致富指南:传统卤水豆制品加工技艺》既是一本非常难得的豆制品加工教材,也是一条比较快捷的致富门路,不仅可供各地农贸市场和食堂、宾馆的豆制品加工者学习参考,也可为准备从事小本经营的创业人士提供一门实用技术。
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吃动物:一个杂食者的困惑乔纳森·萨福兰·弗尔 著;卢相如 译陕西师范大学出版社9787561356838 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
青少年时期,乔纳森·萨弗兰·弗尔有时吃肉,有时是素食主义者。成为丈夫和父亲之后,他一直在思考两个问题:我们为什么要吃肉?如果我们知道肉是被如何送上餐桌的,我们还会吃吗?《吃动物:一个杂食者的困惑》巧妙地结合了哲学、文学、科学和作者的卧底经历,探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说,展现了为了让肉能更便捷地出现在我们的餐桌上,环境、政府和第三世界付出的惨痛代价。《吃动物:一个杂食者的困惑》展示出了作者强烈的道德感,文笔活泼而富有创新精神,是一部令人赞叹的通俗社科类作品。
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科技.传统白酒酿造技术第三版余乾伟编著3版次1印次高印次1印刷2023年8月食品与生物生物酿酒工业发酵工业实用技术轻工出 可开发票,现货速发
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教材-现代食品微生物学实验技术第三版高等学校专业教材/中国轻工业十四五规划教材刘慧张红星2025年5月印1版1印次978
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食品微生物检验原理与方法 贺稚非,刘素纯,刘书亮 科学出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华书店 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达
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食品检验检测与加工技术应用毕文9787565855061 汕头大学出版社 工业技术书籍 正版新书,电子发票,联系客服领取,有问题联系在线客服,赠品随机。
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美酒品介·蒸馏酒篇9787562380665 广东省食品检验所汪廷彩华南理工大学出版社经济 书籍 正版新书,电子发票,联系客服领取,有问题联系在线客服,赠品随机。
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【正版】 食品微生物与检验技术 刘文玉,魏长庆 主编 东南大学出版社 9787564162467
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食品化学 第4版 阚建全主编 谢笔钧主审 中国农业大学出版社 9787565526206 无
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西式糕点制作大全川上文代辽宁科学技术出版社9787538162943【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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鸡肉供应链质量协同控制机制 安玉莲著 知识产权出版社有限责任公司 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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书中采用大量试验,分析了添加不同比例的马铃薯全粉、马铃薯淀粉、麦麸制成的面制品的质构特性、食味性质、感官品质,总结了哪种添加比例所制成的面制品综合评价较高,对工业化生产马铃薯面制品的机械进行了优化,为马铃薯的深加工提出了一些思路。
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![酶在果蔬加工中的应用[土耳其]巴延德尔勒 编;叶兴乾、孙玉敬 译中国轻工业出版社9787518404100](images/model/guan/url_none.png)
酶在果蔬加工中的应用[土耳其]巴延德尔勒 编;叶兴乾、孙玉敬 译中国轻工业出版社9787518404100 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
水果和蔬菜通常被鲜食或者加工成不同类型的产品。果蔬中自然存在的某些酶对于果蔬产品的质量具有不良影响,为了延长产品的货架期,有必要在果蔬加工过程中钝化酶的活力。同时,商业化的酶制剂在温和加工条件下对于某一底物具有专一的活力,因此也可以辅助用于果蔬加工,通过酶的作用提高加工效率和产品质量。因此,果蔬加工业中的酶市场已经迅速发展起来。 尽管有很多关于果蔬加工的专著和其他出版物,但《酶在果蔬加工中的应用》的目的是给出酶在果蔬加工中从化学到工程应用方面的具体信息。《酶在果蔬加工中的应用》所有章节风格统一。全书共有12章,每章通过聚焦的研究进展和当前与未来的工业应用对该章的主题进行系统的综述,这些主题都是酶和果蔬加工领域的重点。第1章主要是关于酶学基础方面的内容。第2章、第3章和第4章详
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产油酵母:利用廉价原料发酵生产微生物油脂周稳稳 著中国农业科学技术出版社9787511622365 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《产油酵母:利用廉价原料发酵生产微生物油脂》共分为六章,第一章介绍了微生物油脂的研究背景。第二章介绍了R.toruloides以生物乙醇废水为底物的发酵产油规律,探讨了补加碳源的浓度和时间对废水COD降解率和油脂含量的影响。第三章介绍了木薯生物乙醇废水——木薯淀粉水解液联合发酵产油工艺。第四章阐述了生物乙醇废水中几种代表性有机酸对R.toruloides生长和产油的影响。R.toruloides可利用苹果酸、琥珀酸和柠檬酸为碳源进行生长和油脂积累,且酵母在高浓度有机酸中有良好的耐受性。第五章介绍了单因素和响应面结合的方法研究金属离子对圆红冬孢酵母生长和产油的影响。第六章阐述了以木薯淀粉水解液为培养基发酵生产微生物油脂过程的优化技术。
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食品生物化学 夏之云 编 大学教材大中专 新华书店正版图书籍 北京理工大学出版社【可开发票】
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详解原辅料的作用和作用要点;提供11类糖果的生产工艺、质量标准和包装要求;揭密237例糖果巧克力产品的配方和制作方法;阐释色素等六类食品添加剂的使用原则、方法和要求;剖析常见工艺难点和问题的控制与对策。
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食品加工与保藏原理 曾庆孝 主编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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农产品保鲜包装技术 杨福馨 著 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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本书共分为六章,内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术,重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实,结构清晰,通俗易懂,注重实用技术与方法,具有较好的实用性。 本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用,也适合广大城乡家庭使用。
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冷冻食品质量控制与品质优化【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
《冷冻食品质量控制与品质优化》既有全面系统的理论分析,又有丰富的案例,深入浅出,重点突出,主次分明。 《冷冻食品质量控制与品质优化》可以作为大专院校食品科学与工程、制冷与低温等专业的教材或教学参考书,亦可供冷冻食品企业及其相关人员参考。
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药食同源:新食品加工徐怀德 编中国农业出版社9787109074361 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
从历史和现实看,介绍食疗和医疗保健方面的书很多,但介绍药食同源的一些资源食物工业化产品加入技术和方法的书比较少,为此我们编写《药食同源新食品加工》一书,主要包括药食同源食品概述和开发策略,以及一些常见的植物性、动物性、微生物性药食同源新食品的产品加工技术及产品特点。 《药食同源:新食品加工》可供从事食品加工以及新产品开发、保健食品研究与开发科研人员、中医药科技工作者的护理人员、大专院校师生参考和阅读,对宾馆饭店及食品生产企业也有重要参考价值。
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果蔬花卉糖制技术与应用 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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食品环境学 冯宪超 平装 科学出版社9787030824837
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休闲食品生产技术 秦仁炳 (速发 ) 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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教材.食品市场监管概论(食品安全管理丛书)张建新著出版年份2020年印刷2020年11月版次1最高印次1「正版」 正版图书 可开发票
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.现代食品微生物学(第二版)(普通高等教育“十一五”规划)刘慧出版年份2011年印刷2021年6月版次2高印次7 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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.食品环境学全国高等学校食品质量与安全专业适用张建新沈明浩主编本科食品食品与轻化工食品食品科学与工程类教学层次本 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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钦定四库全书--熬波圖(元)陳椿中国书店9787514920505
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科技.岩藻多糖的功能与应用海洋功能性资源技术丛书秦益民1版次1印次高印次1印刷2020年8月食品与生物食品科技食品工业食 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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食品检验工 刘长春 机械工业出版社 9787111386711
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中国农村家庭食物安全解读:基于营养脆弱的视角 孙颖,林万龙著 中国经济出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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发酵与酿造技术(第3版) 食品工业 武汉理工大学出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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食品安全伦理建构 朱步楼 编 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全伦理建构》研究的目的主要在于通过对食品安全现状的分析,在进行伦理反思的基础之上,提出涉及食品安全伦理体系的四维架构,即:经济领域中的企业伦理、政治领域中的行政伦理、生活领域中的消费伦理,以及文化领域中的传播伦理。《食品安全伦理建构》研究的主要内容与关键问题包括:食品安全及其伦理的基本内涵、食品安全问题的成因及其伦理反思、构建食品安全伦理的主要路径。《食品安全伦理建构》的创新点在于充分解析食品安全问题背后的伦理成因,探讨维护食品安全的伦理途径和对策;从尊重生命、敬畏生命等生命伦理学意蕴,探求食品安全伦理的人权表达,对食品安全引发的现实问题进行伦理批判和反思,揭示在当代社会的公共伦理建构中存在的伦理需求与道德供给之间的深刻矛盾。
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餐饮行业职业技能培训教程:糖艺展台造型设计与制作 李涛 编 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
随着餐饮业食品装饰技术的不断创新和进步,糖艺在餐饮业的应用越来越得到餐饮业人士的认可和重视。近年来,糖艺凭借着其造型美观、保存时间长、色彩丰富绚丽、气势庞大、卫生安全、简单易学等特点,在餐饮业的地位越来越高。 糖艺作品,无论是花鸟鱼虫,还是大型动物,样样都做得惟妙惟肖、栩栩如生。在糖艺刚刚在我国餐饮业内应用的初期,还是以菜肴装饰为主,当时糖艺展台的制作相对较少,品种也有限。随着糖艺的快速发展和普及,糖艺在我国餐饮业的饰品装饰过程中,已经不仅仅满足于菜肴装饰这样的小型糖艺制作,而且更多地开始了大型糖艺展台的制作,糖艺展台的创作题材更加丰富,手法越来越精湛,风格独特、技法多样,已经可以与我国传统的南瓜雕展台、萝卜雕展台、泡沫雕展台以及冰雕展台和黄油雕展台相媲美,大有超越之
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