![真相:我们究竟还能吃点啥? [日]安部司 著;叶晶晶 译 9787506040013 东方出版社](http://img3m6.ddimg.cn/27/10/11972788866-1_b_1769379607.jpg)
真相:我们究竟还能吃点啥? [日]安部司 著;叶晶晶 译 9787506040013 东方出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事?孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的?一碗泡面中含有11.5克盐、30克油,一个汉堡中含有60种食品添加剂,这些数字是否令您触目惊心?安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”,教您识别食品添加剂的“真相”……
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食品保鲜与冷藏链 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是一本有关食品保鲜冷藏技术方面的参考指导用书。本书从介绍食品的化学成分入手,找出食品贮存、流通中质量变化的影响因素,详述了食品的化学、气调、冷冻、冻干、加热及其他保鲜技术;介绍了冷冻食品的品质质量管理的基本理论和方法;并且针对我国食品冷藏链的现状和易腐食品新品名的不断出现,在后几章详述了如何科学合理地确定适宜的贮运条件。本书内容充实、切合实际,有较强实用价值和指导意义。本书适于食品生产、贮藏和运输等环节的技术人员、管理人员阅读。
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发酵工程技术与实践 刘振宇 编 9787562820147 华东理工大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书以抗生素生产为主线,围绕青霉素发酵工业的全过程,详细探讨了发酵工程的实施及规范要求,发酵设备及结构的特殊要求,发酵过程中防止染菌的措施,发酵工艺及操作的方法,发酵各生产岗位的技能考核标准。 本书应该是发酵工厂的技术和管理人员、操作员提高自身技能,解决发酵过程中各种疑难问题,降低成本提高效率的一本很好的教材。
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食品微波加工技术 郑先哲 译;徐树来 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
全书共分3篇、16章。 第1篇为原理篇,共分5章。全篇系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论,同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系,为微波食品的工业化生产及大规模食品微波加工设备的研制提供了重要的理论依据。 第2篇为应用篇,共分6章。全篇结合了大量的工业生产实例,介绍了微波加工技术在食品烘焙、干燥、漂烫、解冻等食品工业领域的广泛应用,同时还介绍了微波食品包装等方面的内容。 第3篇为测试与过程控制篇,共分5章。全篇阐述了食品微波加工过程控制与微波食品品质的关系及影响因素,介绍了微波加工过程控制体系及测试方法,并将现代计算机数据处理及测试技术融合于微波加工过程测试及控制中,同时结合实例介绍了食品微波工业化加工过程的相关测试及控制。
¥37.05定价:¥277.64 (1.34折)

软冰淇淋生产工艺与配方 刘梅森 编 9787501962419 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从软冰淇淋生产全过程的原辅料作用原理、生产工艺,配方、制作方法、品质检验、HACCP食品安全措施等方面进行系统阐述,具有很强的实际操作性。
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米果生产工艺与配方 袁霖,钱银川 编 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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淀粉非化学改性技术 赵凯 编著 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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本书涉及产品原料种类齐全,产品种类丰富,易学易做
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淀粉精细化学品合成及其应用 苏琼,王彦斌 著 民族出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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我国食品安全监管体系研究 刘录民 著,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品添加剂饮食百科委会 书工业技术书籍 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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教材.园艺产品贮藏加工学第二版普通高等教育十一五规画教材赵丽芹张子德主编2版次13印次食品工业大学教材食品教材本科食品 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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粮食实用加工技术董海洲 著金盾出版社9787508210001 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书由山东农业大学董海洲副教授等编著.主要内容包括稻谷制米,小麦制粉,焙烤制品加工,玉米加工,大豆、花生制品加工,淀粉加工等六章,较系统地介绍了粮食加工制品的生产原理、工艺流程和操作技术,以及国内外新科研成果与实践经验,科学实用,技术先进,操作性强。适合农村粮食加工专业户、城镇粮食加工企业、食品科技人员与农业、轻工业院校师生阅读参考。
¥18.50定价:¥248.85 (0.75折)

GB2760-2011《食品添加剂使用标准》使用指南吉鹤立 著中国质检出版社(原中国计量出版社)978750263508 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《GB2760-2011 使用指南》是为更方便快捷地学习和使用GB2760-2011《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立,系上海市食品添加剂行业协会代秘书长、协会专家委员会常务副主任,长期从事食品添加剂的研究和培训工作。《GB2760-2011食品添加剂使用标准使用指南》在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》结构和内容的基础之上,将食品添加剂按功能类别归为23类,并给出了书中食品添加剂与GB2760-2011中食品添加剂的页码索引,同时列出了GB14880《营养强化剂使用标准》(征求意见稿),便于读者参考使用。本书适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品管理和科研部门人员配合GB2760-2011使用。
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乳制品安全生产与品质控制阮征 主编化学工业出版社9787502563851 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
民以食为天,食以安为先。近几年由于乳和乳制品引发的食源性疾病明显增多,使得乳制品的质量安全问题受到广泛重视。本书从强调乳制品安全生产和品质控制的重要性和必要性着手,系统介绍了乳制品生产原辅材料的品质与卫生安全,乳制品生产的常用技术与设备(分离,冷、热处理,均质,浓缩,喷雾干燥,发酵,包装,清洗消毒),生鲜牛乳的安全生产与质量保证,原料乳的验收与预处理,各种乳制品的国内外质量标准与品质控制(巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳、炼乳、乳粉、干酪、奶油和冰淇淋),乳制品HACCP体系的建立与实施以及乳制品储运销售过程的卫生安全与质量保证,旨在满足乳业发展新形势的迫切需求,帮助各乳品企业了解、掌握现代乳制品安全生产控制技术,促进HACCP体系在乳业中的进一步推广,从而提高乳及其制品的规范化、标准化生产经营
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食品安全标准常见问题解答(第二版)中国标准出版社 9787502651954
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教材.脂质组学—脂质的综合质谱分析国外食品科学与工程专业教材永华许龙蓝东明主译本科食品食品工业2019年6月印刷1版 9
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白酒酿造技术+传统白酒酿造技术第二版白酒制作技术教程陈年老酒生产配方工艺制曲酿酒各种香型白酒制作大全
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金丰团膳食品质量与安全【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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谷物杂粮加工技术9787122433015 正版新书正浩图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
以企业新产品研发人员和小型家庭式企业为读者对象,针对读者需求,选取了市场较大的几个作为主要介绍内容,根据原料划分体系,分别为小米、薏米、高粱、燕麦、大麦,介绍了其焙烤食品、发酵食品、饮料等食品的生产配方、工艺流程、操作要点、成品质量指标等相关内容,共涉及240个品种,这些品种相对较成熟,投入市场可行大、预期消费者接受度高,可带来较高的经济效益。
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本书阐述了与专用小麦粉生产相关的原料工艺品质,成品质量要求,小麦粉后处理设备、工艺及技术。系统介绍了专用小麦粉的生产技术,专用小麦粉生产的装备和工艺,小麦粉的品质改良和小麦粉添加剂的特性及应用机理。 本书对小麦制粉行业的教学、科研、生产和专用小麦粉的开发和研制具有一定的指导意义,可供从事专用小麦粉研究、生产的技术人员参考,也可作为高等院校相关的教常驻在考书。
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大豆深加工的原理发现与技术发明【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
本书共分十部分,前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”,属于作者在大豆加工实践过程的原理发现与引用前人发表的大豆加工生物学特性论述。后7章为本书作者在大豆加工方面的专利发明技术,读者如能采用书中的专利技术,进一步研发保健食品与药品,将可收到事半功倍的收效。0章阐述的内容为作者在大豆加工方面的新发明与新发现对光复振兴我国大豆产业的作用。
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休闲食品生产工艺与配方 网罗各种休闲食品的实战宝典 常见休闲食品生产工艺与配方原辅料 休闲食品工业化生产家庭制作参考书籍
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焙烤食品生产 第二版 焙烤食品生产技术方法 食品加工焙烤类专业培训教材食品加工生产制作技术书籍配方大全轻工业食品工业
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冷冻的新鲜—食品安全科普丛书 中国科协科普部,中国食品科学技术学会 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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厨房设备工程实用手册 赵春苑 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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大豆加工副产物的综合利用 于新, 胡林子 中国纺织出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书共八章,分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述,融理论、技术与应用于一体,侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用,重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术,具有较强的实操性。本书图文并茂,工艺流程清晰,对读者具有深入浅出的指导作用,适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考,也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。
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食品加工和流通领域的可追溯性 (英)史密斯,(英)费内斯 主编,钱和 等译 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品加工和流通领域的可追溯性》:国外现代食品科技系列
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食品行业用水定额 张继群,陈莹,秦人伟 编著 中国质检出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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茶叶加工技术项目化教程(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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食品企业HACCP实施指南包大跃 著化学工业出版社(正版旧书)9787122001566 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书介绍了以HACCP原理为基础的食品安全质量控制模式,着重阐述了HACCP体系在食品安全中的重要作用,力求在形式和内容上有所创新。本书共分为19章,详细介绍了HACCP体系在水产品、乳制品、肉制品、果蔬汁、焙烤食品、豆制品、酒类、食用植物油、调味品、快餐食品、保健食品等十八类大宗食品安全质量控制中的具体应用。 本书可作为食品行业从业人员、食品生产经营者以及食品卫生监督管理人员的工具书,也可作为科研院所从事科研与教学人员的参考书籍。
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营养型低度发酵酒300例杜连启、张建才 编化学工业出版社(正版旧书)9787122138255 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《营养型低度发酵酒300例》介绍了营养型低度发酵酒(啤酒、黄酒、葡萄酒等)的生产工艺和配方。主要包括各种新型啤酒、新型黄酒、水果发酵酒、复合水果发酵酒、发酵米酒、粮食发酵酒、食用菌型发酵酒、发酵茶酒、蔬菜类发酵酒等,共计300种。 《营养型低度发酵酒300例》可供我国个酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
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《乳品中生物活性物质功能与应用》既可作为高等院校、科研院所的参考用书,又可为从事乳品、功能性食品及医药企业产品研发人员提供技术指导。
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![食品工业中的过程分析技术 [爱尔兰]科尔姆P.奥唐纳 著 化学工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品工业中的过程分析技术 [爱尔兰]科尔姆P.奥唐纳 著 化学工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
《食品工业中的过程分析技术》为上率先将过程分析技术(Process Analytical Technology,PAT)与食品行业特点相结合的书籍。全书12章,对过程分析技术作了概述,介绍了PAT在食品监管、生产、研发和品质控制等环节的应用和发展情况。该书在不同章节分别介绍了光谱、图形成像等新兴的PAT技术手段的原理和食品行业中的应用实施情况,包括红外(IR、NIR)、拉曼、磁共振、计算机视觉、热成像、高光谱、声等,另外还简介了断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等新兴技术,较系统地阐述了化学计量学和信息集成管理等PAT框架的关键组成,并针对食品工业讨论了PAT实施战略。该书涉及了目前上先进的相关技术,有助于开拓研究视野、了解前沿技术进展。 《食品工业中的过程分析技术》可供食品工程、过程工程、分析化学、仪器仪表、工业工程等领域科技人员阅读,也可供
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食品微生物学教程 第2版 0239 李平兰 主编 普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材 中国林业出版社 97875 可开发票
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糖果巧克力生产技术问答-糖果巧克力工业技术丛书 张忠盛,赵发基 编著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【正版】 食品安全快速检测技术 陈祖满,程春梅 化学工业出版社 9787122475114 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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原料乳生产与质量控制-乳品工程技术系列【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
本书主要介绍了原料乳从生产到运输等各个环节中的质量控制。本书中涉及的这些加工过程包括:原料乳的验收与检测、奶牛育种、防疫、挤奶操作、牛奶贮运,以及饲料、饲养、奶牛环境、奶牛健康指标、乳的感官指标、牛乳稳定性指标、原料乳的检测、牛场设计等与牛奶质量的关系。
¥15.41定价:¥110.82 (1.4折)

果蔬花卉最新深加工技术与实例李树和编化学工业出版社(正版旧书)9787122017567 正版图书,下单速发,可开发票
《果蔬花卉新深加工技术与实例》将理论与实践相结合,重点介绍了果蔬花卉产品的新加工技术,并列举了大量生产实例。主要内容包括果蔬花卉产品的膜分离技术、新含气调理技术、真空冷冻干燥技术、超微分加工、膨胀化技术、微胶囊技术、冷杀菌技术等。
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现代食品分子检测鉴别技术【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
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GB 2760-2014食品添加剂使用标准【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
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.食品风味化学高等轻工与食品学科教学指导委员会王永华戚穗坚主编本科食品食品工业2020年12月新印刷1版
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食品感官检验技术 樊镇棣 编 中国质检出版社,中国标准出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品加工业 郭顺堂,谢焱 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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肉类小食品生产 曾洁 编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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茶叶深加工学 林金科 编 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【正版】科普通鉴(10)-食品安全中国科学技术出版社9787534966019余增丽主编科学家 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版】 中国市售茶叶农药残留报告2019 庞国芳,徐建中 科学出版社 9787030638786 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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特色果酒实用加工技术【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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《当代食物安全》由江苏凤凰科学技术出版社出版。
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危害分析和关键控制点(HACCP)及在食品生产【正版书籍,满额满减,咨询更优惠】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书共分七章,分别为HACCP安全保证体系的概述、食品中的危害、HACCP体系与CMP、SSOP的关系、HACCP安全保证体系应用的具体操作、HACCP体系文件的编制、HACCP体系文件模式、HACCP体系的认证。书后有七个附录。分别为HACCP体系及其应用准则、食品卫生通则、良好操作规范、中华人民共和国标准食品企业通用卫生规范GB14881-94、出口食品生产企业卫生注册登记管理规定、水产品HACCP法规、果蔬汁产品HACCP法规。本书注重理论与实践相结合,资料丰富、语言精练,适合从事食品行业及企事业单位的生产、技术、科研人员以及相关专业的大中专院校师生使用。
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