
吃动物:一个杂食者的困惑乔纳森·萨福兰·弗尔 著;卢相如 译陕西师范大学出版社9787561356838 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
青少年时期,乔纳森·萨弗兰·弗尔有时吃肉,有时是素食主义者。成为丈夫和父亲之后,他一直在思考两个问题:我们为什么要吃肉?如果我们知道肉是被如何送上餐桌的,我们还会吃吗?《吃动物:一个杂食者的困惑》巧妙地结合了哲学、文学、科学和作者的卧底经历,探究了形成我们饮食习惯的一些约定俗成的传说,展现了为了让肉能更便捷地出现在我们的餐桌上,环境、政府和第三世界付出的惨痛代价。《吃动物:一个杂食者的困惑》展示出了作者强烈的道德感,文笔活泼而富有创新精神,是一部令人赞叹的通俗社科类作品。
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食品微生物学樊明涛、赵春燕、雷晓凌 编郑州大学出版社9787564503062 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性,研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量,防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒,并不断开发新的食品微生物资源。近年来,随着分子生物学技术的不断发展,许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学科领域,并取得了可喜的成绩。
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本书阐述了各种乳制品加工技术以及牛羊乳基础理论前沿研究,涵盖了包括鲜乳、液态乳、发酵乳、乳酸菌、奶粉、干酪、等主要乳制品的生产加工技术以及巴氏杀菌的条件筛选。本书内容丰富,图文并茂,理论结合实践,实用性强。
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供需失衡下食品安全的监管机制研究 费威 著 人民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品安全是重大民生问题、重大经济问题和重大政治问题。近年来“毒奶粉”、“地沟油”、“毒生姜”、“假羊肉”等食品安全事件时有发生,一方面激发了消费者对食品安全的迫切需求,另一方面通过政府监管力度逐渐增强促进了企业对食品安全供给的增加。然而食品安全事件引发的食品安全信任危机,并没有真正增加消费者对国内安全食品的需求。香港奶粉限购、国外奶粉抢购潮,进口与国产奶粉销量的极大反差就是典型的实例。同时一系列事实又让我们开始质疑国内安全食品供给是否得到了真正的提升。这些实例都使我们透过当前食品安全“供不应求”、“供过于求”的供需失衡现象,看到国内食品安全有效供需不足的本质。在这种现状下,如何针对供需主体加强政府监管,解决食品安全问题成为摆在我们面前的难题。本研究正是从我国食品安全供需失衡
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食品微生物实验室质量管理手册雷质文 编中国标准出版社9787506640657 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书以ISO/IEC17025:2005的25个要素为主线,紧密结合食品微生物的专业要求,融入国内外先进的规章、标准、实验室质量管理理念和管理模式,从质量管理体系、实验室设施和环境条件、人员和组织、分包和客户服务、文件、记录的管理和控制、实验室的生物安全管理、样品、实验室设备、实验器具和材料、微生物检验方法、内部质量控制和外部质量评估、微生物测量不确定度的评定、结果的处理和报告、移动微生物实验室的质量控制等方面提出相应的食品微生物实验室质量管理措施。本书整体架构设置全面、合理,资料丰富,与实际工作密切联系,具有较强的系统性、前瞻性、实用性和可操作性。 本书面向农业部门、质检部门、卫生部门、高等院校、食品生产企业及相关领域从事食品微生物检验和管理的业务人员(包括管理层、检验人员和后勤保障人员等
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科技.连续流动分析技术及应用郭军伟王洪波主编1版次1印次最高印次1印刷2020年6月食品与生物食品科技分析技术食品工业实 可开发票 联系在线客服索取
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白酒酿造培训教程 李大和 中国轻工业出版社 9787501991709
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绿色食品标准汇编 中国绿色食品发展中心 编 9787109112742 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
绿色食品是我国的一项开创性事业。这项事业自1990年启动以来,秉承“提高食品质量安全水平,增进消费者健康;保护农业生态环境,促进可持续发展”的基本理念,积极推行“以技术标准为基础、质量认证为形式、商标管理为手段”的发展模式,取得了显著成效。我国农业发展进入新阶段以后,特别是近几年来,在政府与市场的双重作用下,绿色食品保持了快速健康的发展。现在,绿色食品不仅已是具有较高公信力和影响力的安全优质农产品精品品牌,具备了一定的发展基础和总量规模,而且已成为促进农产品质量安全工作的重要手段,增强农业竞争力、增加农民收入、扩大农产品出口的重要途径。
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罐头食品知识问答 熊正河 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《罐头食品知识问答》包括六部分内容,第一部分为基础知识,主要介绍了罐头食品标准和行业中涉及的基本概念;第二部分为卫生与安全,主要介绍了与罐头食品卫生与安全相关的国家标准规定;第三部分为品质与选购,主要介绍了选购罐头食品时应注意的品质特征;第四部分为运输与贮存,主要介绍了罐头食品在运输和贮存过程中的注意事项;第五部分为营养与健康,主要介绍了各种罐头食品的主要营养特点。
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焙烤食品加工技术 高晗 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本教材是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本教材介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与储藏措施、品质保持技术,并介绍了一些焙烤食品的实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、蛋糕、月饼、糕点的加工原理与技术,并对不同焙烤食品的加工原理和生产中出现问题的原因与解决问题的方法进行了阐述。 《焙烤食品加工技术》适合作为中职食品类专业的教学用书,也可作为食品企业技术人员和技术工人的参考用书。
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食品贮藏保鲜技术 【第2版】 9787518441068 中国轻工业出版社有限公司 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
本次修订对接食品保鲜岗位,校企合作,积极融入新技术、新工艺、新发展,充分吸取教师、学生的建议,更加注重培育学生的职业综合素养,同时突出知识点和技能点的关系,增加数字化资源,更加确保教材的时效性、适用性和实用性,满足学生学习需求。
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发酵食品加工技术 邹晓葵 等编著 金盾出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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科技.南瓜籽油加工技术现代油脂科技丛书雷芬芬闫子鹏何东平出版年份2024年印刷2024年7月版次1印次1食品与生物食品科
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躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 孙宝国 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》是一本系统介绍食品添加剂的科普读物,所涉及的118个问题,是在问卷调查的基础上筛选出来的。这些问题涉及食品添加剂的基本概念,国内外食品添加剂标准及监管,在食品加工制造中怎样使用食品添加剂,食品添加剂的风险评估和使用中的安全性,以及近几年出现的波及食品添加剂的食品安全事件。全书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇,对涉及的问题,作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明,力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解,以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知。
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![化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 [美]约翰·E.海斯 主编;钟葵 主译;[美]沙恩·T.麦克唐纳;[](images/model/guan/url_none.png)
化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 [美]约翰·E.海斯 主编;钟葵 主译;[美]沙恩·T.麦克唐纳;[ 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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![甜菊与甜菊糖苷 [比利时]Jan M·C·Geuns 著;欧仕益 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
甜菊与甜菊糖苷 [比利时]Jan M·C·Geuns 著;欧仕益 译 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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![食品分析 [美]尼尔森 著;杨严俊 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品分析 [美]尼尔森 著;杨严俊 译 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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科技.大豆深加工技术修订版十一五国家重点图书出版规画 划专案李荣和出版年份2024年印刷2024年1月版次2高印次1食品
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食品接触材料质量控制和检验监管实用指南 商贵芹 化学工业出版社 9787122166326
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农副产品的贮藏与加工 北京市教育局 编 首都师范大学出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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农产品技术性贸易措施通报评议与案例研究 钱永忠、戚亚梅 编 中国标准出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品工程原理 第3版 第三版 9787109295124 于殿宇主编 中国农业出版社 2022年8月出版 二维码教材 面
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食品安全保障体系系列丛书:食品及食品污染溯源技术与应用 潘家荣、朱诚 编 9787502638917 中国质检出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全保障体系系列丛书:食品及食品污染溯源技术与应用》以食品全程溯源与产地溯源以及食品污染溯源为主题,介绍了食品安全溯源系统的建立过程、技术和实施范例。全书共五章分为两篇:第一篇认识与法律篇,主要介绍食品溯源的定义、发展历史、目的、意义、进展和国内外法律依据;第二篇技术与实施篇,详细介绍了食品全程溯源系统的构架、设计和建立步骤,扼要介绍了食品产地溯源技术的建立过程,提出了食品污染(微生物污染和化学污染)溯源技术的建立思路,并用一定的范例进行说明。 《食品安全保障体系系列丛书:食品及食品污染溯源技术与应用》内容系统全面,可为食品安全监督管理部门和食品生产企业建立食品溯源体系、完善食品追溯机制提供咨询和指导,也可作为高等院校食品科学、食品(农产品)加工与贮藏、食品(农
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食品调味技术 曹雁平 著 9787502537036 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书比较系统、全面地介绍了食品风味的生理基础,和有关食品味感、嗅感、视感的理论学说,特别注重食品风味调配(调香、调质、调色)相关技术和实际应用要点的归纳总结,既注重理论的指导作用,又尽可能地提供实际操作的经验。 本书全面提供了与食品调味有关的各方面资料。比较详细地介绍了食品调味需要的甜味剂、酸味剂、鲜味剂、食用色素、增稠剂、天然浸出物、各种食用香料和香辛料,以及国内外重要的发酵类调味料的性能和调味特点;同时按照动物类食品、植物类食品、发酵类食品分类介绍了其各自的风味特点和调味技术,以及各类复合调味料的特点和生产技术;还简单介绍了国内外重要菜系的风味特点和中国烹调技艺,以及食品风味评价的主法、技术要点。 本书可以作为食品科学研究、食品加工制造、农产品加工、餐饮等
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【认准正版 量大优惠】科技.食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)2024年3月印1版1 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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新编果脯凉果加工技术大全 边用福 著 中国农业大学出版社【放心购买】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《新编果脯凉果加工技术大全》理论联系实际,较全面地介绍果脯凉果用的原料、辅料的性能和使用方法,加工原理,操作方法,易出现质量问题原因分析和解决方法。并重点记述国内外新工艺、新技术、新产品为一体,力争传统技术和新技术相结合的方法,在后半部又详细介绍了果品、蔬菜、山货野生资源,包括一些土特药材等120多种、490种果脯凉果制品的加工工艺及操作过程。《新编果脯凉果加工技术大全》理论性、实用性强,通俗易懂。为增强实用性编入了在一般书刊上很难查到的数据和图表及经验诀窍。《新编果脯凉果加工技术大全》可作为从事各类果蔬加工企业工程技术人员及大专院校师生的有益参考资料和职工的培训教材。
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黄酒和清酒5生产问答 康明官 编 中国轻工业出版社【售后无忧】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本人曾在1986年前后,写过《R本清酒技术》和《黄酒生产问答》这两本小册子,但十几年来,这方面的技术有了较大的进展,故这次又应中国轻丁业出版社之约撰写此书,再为我国黄酒工业的发展尽微不足道的一份绵薄之力,并聊以一丝自慰。 为使本书具有较强的实用性,在动笔之前,笔者又参观了一些黄酒厂,实地学习有关的技术,并阅读了大量文献,从巾汲取其精华,以充实本书的内容;在撰写过程中,也难言轻松。尽管如此,在脱稿之后,还是觉得不够努力、不够细心,故对厚爱于我的广大读者,仍存有隐隐的愧疚之意。 这里,还想说明以下两点:对同内已出版的有关黄酒和清酒的书籍中的内容,在本书中基本上不予重复;关于黄酒新的“国标”,据读者反映,很难买到单印本,即使能买到,也价格不菲,故将其附于书后,以便读者随时参用。
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科技-食品营养素递送系统 魏子淏 食品、生物与医药等领域专业技术人员 食品科技 食品与生物 食品营养 研究 978751 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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食品真实性问题与分析解决方案指南 中国标准出版社 9787502654566
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-食品发酵技术三版十四五职业教育国家规划高等职业教育食品类专业殷海松孙勇民2024年9月印3版1印次9787518449 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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正版 食品新产品开发 文连奎 食品科技系列 食品新产品开发与创造 食品新产品及其创造 品新产品开发意义 食品新产品开发意
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食品化学(第2版普通高等教育农业部十二五规划教材) 夏延斌 王燕主编9787109197695
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酒类生产工艺与配方 酒类生产加工工艺书籍 生产酒的书籍 酒加工技术书 食品加工工艺书 白酒啤酒葡萄酒黄酒配制酒加工工艺书
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冰淇淋配方设计与加工技术 刘爱国,杨明 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
冰淇淋、雪糕、冰棍新品全包括。 五类75个配料和产品配方;类产品加工技术与工艺;十二类59个常见生产问题及解决;六项HACCP关键点解析;五类143个设备常见故障及排除。 详细阐述各类原料的作用原理与应用 细致介绍各种添加剂的使用原则和注意事项:优质乳化剂的选择和复配、变性淀粉的复配原则和配方、调香技巧和配方。 冰淇淋、雪糕、冰棍分类详解:配方计算公式和计算实例、新产品研发思路和配方设计思路、典型配方。 冷冻饮品HACCP:三类产品分别详解、关键点和非关键点逐一分析 产品质量控制12类59个常见问题及解决方法。 主要生产设备5类143个常见故障及排除方案。
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中国强制性国家标准汇编.食品卷.1 中国标准出版社 编;国家标准化管理委员会 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中国强制性国家标准汇编》于1993年出版第一版,1997年出版第二版。自本套大型系列汇编出版以来,由于其具有权威性、全面性、实用性的特点,深受读者欢迎。随着社会主义市场经济发展和国际贸易的需要,一些强制性标准已陆续修订。为了满足读者的需要,我们决定对原有汇编进行修订。 这次第三版修订主要依据国家质量监督检验检疫总局对2002年12月31日以前批准发布的强制性国家标准的复审结果。本系列汇编收集了国家质量监督检验检疫总局确认的全部2 785项强制性国家标准和全部标准修改单。为保证全书的时效性,我们将2003年1月1日至2003年3月31日由国家质量监督检验检疫总局批准发布的强制性标准一并收入,全书收录标准共计2 807项。 本系列汇编收集的强制性国家标准按《中国标准文献分类法》大类分类,原则上按类设卷;标准多的类别,每卷又
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食品理化分析技术(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健品开
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益生菌与动物营养--生产效果和规范/联合国粮食及农业组织动物生产与健康系列丛书
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