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我国食品安全风险防控研究 硕 等 著 经济理论经管、励志 书店正版图书籍 经济科学出版社
¥47.06定价:¥56.00 (8.41折)

¥34.27定价:¥46.00 (7.45折)

食品标准与技术法规 第三3版 9787109268890 张建新 于修烛 主编 食品标准 食品技术法规 中国农业出版社
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¥35.00定价:¥35.00

¥60.60定价:¥76.00 (7.98折)

大豆深加工技术(修订版)(“十一五国家重点图书出版规划项目)
¥63.40定价:¥98.00 (6.47折)

食品超高压加工技术 陈复生 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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无公害蔬菜保鲜加工技术400问 12316新农村热线专家组 组编 吉林省吉出书刊发行有限责任公司【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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果品蔬菜保鲜包装应用技术 王文生,杨少桧 印刷工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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本书较为深入地介绍了典型天然色素,为天然色素在食品工业中的应用提供理论指导。 1.概述天然色素的食物来源、天然分布和化学结构和理化性质; 2.详细介绍天然色素抗氧化、预防心血管疾病和降低癌症发病风险等有益功效; 3.系统介绍不同天然色素传统和*新的提取和纯化制备技术; 4.围绕天然色素稳定性较差的问题,详细介绍其在加工过程中的变化及稳定化手段; 5.介绍影响天然色素的消化、吸收和代谢的因素和机制; 6.介绍天然色素作为食品着色剂和营养补充剂等在食品和其他健康产品中的应用。
¥96.00定价:¥128.00 (7.5折)

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食品科学与工程专业导论(中国轻工业“十四五”规划立项教材)(高等学校专业教材)
¥32.60定价:¥45.00 (7.25折)

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风味酱类生产技术 杜连起 编 9787502580971 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
酱类在人民饮食生活中占有重要地位,是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类,及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术,包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。 《风味酱类生产技术》适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用,同样也适用于宾馆饭店和居家饮食生活。 《风味酱类生产技术》主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类,及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术,包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
¥46.05定价:¥162.00 (2.85折)

蔬菜酱腌干制实用技术 高海生 编 9787508259482 金盾出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蔬菜酱腌干制实用技术》包括酱腌泡菜加工基础知识、酱腌泡菜加工原料与辅料、酱渍菜加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类、发酵及其他腌制品类、泡酸菜加工实例、脱水菜加工技术与实例等8部分,分门别类地以具体蔬菜为例,从原料配方、制作方法、产品特点三个方面,详细介绍了酱渍菜、腌渍菜、糖醋腌制品、发酵及其他腌制品、泡酸菜加工实例235种,并介绍了脱水菜的加工技术。该书内容翔实,突出实用性和操作性,易于掌握和操作,适合城乡居民、乡镇食品生产企业人员阅读使用,亦可供大中专院校相关专业师生阅读参考。
¥24.98定价:¥122.00 (2.05折)

天然食品添加剂手册 凌关庭 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥17.00定价:¥41.37 (4.11折)

快速入门当厨师 余德平 9787562439103 重庆大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是烹饪技术入门之学。全书共9章,内容包括入门当厨师应知常识、切配技术、如何选用烹饪原料、实用干货的涨发和适用方法、原料的合理储藏、烹调技术的基本功、初步热处理技术、实用烹饪技术、菜肴实用装饰艺术——莱肴围边技术。本书内容浅显易懂,简明扼要,图文并茂,对热爱烹饪或业余爱好烹饪者,有—定帮助,能让读者在有限的时间内,快速有效掌握厨师应知的常识、应会的基本功。 本书是热爱烹饪的初学者的最佳读物。
¥35.09定价:¥60.50 (5.8折)

新型蔬菜及瓜类饮料加工技术杜连起 编化学工业出版社9787502581831 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《新型蔬菜及瓜类饮料加工技术》主要介绍了以芦荟、菜用仙人掌、蒲公英、牛蒡、百合、马齿苋等新型蔬菜和以南瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等瓜类为原料生产各种饮料的生产工艺流程及操作要点、成品质量指标等,共包括170多种产品的生产技术。《新型蔬菜及瓜类饮料加工技术》适合于从事饮料生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生阅读参考。
¥22.00定价:¥356.62 (0.62折)

乳品化学赵新淮 著科学出版社9787030186362 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
乳和乳制品是一种大众化营养食品,它们的营养以及质地等诸方面,取决于它们的基本化学组成和存在状态。《乳品化学》以化学的基本观点出发,介绍了乳以及乳制品中的化学问题。首先,对乳或乳制品的分散系的性质、特点进行专门的介绍,分章节、分类、系统的对乳和乳制品中的各种营养成分、有害成分的物理化学性质、功能性质、毒性等进行介绍,系统地阐述了各种成分的化学结构、组成、重要的反应和变化,以及乳品成分在乳品加工中所具有的重要作用,尤其突出了乳和乳制品的风味、安全性等重要问题。然后,重点介绍了乳成分在乳制品加工过程中的所发生的主要化学反应,阐述了这些变化所涉及的反应机理,以及所涉及的调控问题。后,专门介绍了乳蛋白作为食品工业重要原料,不同种类乳蛋白所常用的生产技术与应用特性。
¥149.20定价:¥678.04 (2.21折)

特色果酒实用加工技术 谢邦祥、刘波 著 9787536467309 四川科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书系统介绍了以葡萄之外的其他特色水果为原料酿造果酒的实用加工技术。书中概述了特色果酒加工的基础知识,重点对特色果酒原辅材料、酿酒酵母、酿酒工艺、特色果酒加工实用技术规程、加工中常见问题及解决措施、特色果酒的尝评勾兑、特色果酒的检验方法、特色果酒加工的综合利用等进行了详细介绍。书中特别引进了利用现代生物技术酿造特色果酒的新工艺和新技术。本书具有技术先进、实用性强、通俗易懂等特点,可供从事特色果酒开发的科研人员、生产工人学习参考,对特色果酒的生产操作具有较好的指导作用。
¥25.38定价:¥70.76 (3.59折)

2册 食品贮运与保鲜技术 孙金才 李文婧+食品冷藏与冷链技术 鲍琳 周丹 农产品水产品果蔬生鲜速冻食品贮藏冷藏及冷加工保
¥104.00定价:¥130.00 (8折)

中国与共建一带一路国家食品认证制度比较研究 团购优惠,咨询在线客服
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亚麻籽深加工技术 任广跃、朱文学、张振山 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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缓蚀剂配方与制备200例 李东光 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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变性淀粉制造与应用 张燕萍 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食用香精制备技术 周耀华、肖作兵 编 中国纺织出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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啤酒酿造技术 周广田 编 山东大学出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品分析及安全检测关键技术研究 杨继涛,季伟著 中国原子能出版社 轻工业、手工业 食品分析及安全检测关键技术研究
¥19.50定价:¥82.00 (2.38折)

食品营养学胡红芹、李翠翠 编郑州大学出版社9787564566067 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品营养学是研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系以及改善健康、提高生命质量的一门科学。它是一门社会属性很强的学科,也是食品类专业的重要专业基础课程。本课程以掌握食品营养学的基础理论知识以及实际的应用能力为主要目的,为培养适应于食品领域的高级专业技术人才,以及为其在相关的领域中更好地工作奠定基础。《食品营养学》共7章,内容主要包括营养学的基础知识、营养生理与能量平衡、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、各类食品的营养与保健价值、膳食与健康、特殊人群的营养需求、食品强化等。
¥4.90定价:¥301.40 (0.17折)

舌尖上的安全:食品安全真相 况敬兵,胡波著 食品安全揭秘 饮食健康指南 保健/养生 饮食健康 北京出版社 舌尖上的安全-食品安全真相
¥6.80定价:¥29.00 (2.35折)

有机食品生产技术概论张放 编化学工业出版社9787502590994 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
主要介绍了有机食品(植物性有机食品、动物性有机食品)的生产技术。并对有机食品的生产环境、加工技术、检验标准、运输与销售等做了详细论述。对有机食品、绿色食品、无公害食品的区别做了对比。本书内容丰富、实用,可读性强。本书可供从事有机食品研究、生产、管理的技术人员使用,也可供大、中专院校师生参考。 本书共分九章,前六章主要介绍有机食品的概念与意义、有机食品的生产技术、植物性有机食品生产技术、动物性有机食品生产技术、有机食品生产的环境生态技术、有机食品的加工技术。后三章主要介绍有机食品的检验与颁证、有机食品的运输与销售、有机食品的标准等。
¥18.00定价:¥330.88 (0.55折)

现货 食品安全风险评估与管理 黄昆仑主编中国农业大学正版9787565526008F
¥39.24定价:¥39.24

科技.小麦工业手册第三卷小麦淀粉十三五国家重点出版物出版规划项目郑学玲出版年份2021年印刷2022年10月版次1最高印 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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科技-食品营养素递送系统 魏子淏 食品、生物与医药等领域专业技术人员 食品科技 食品与生物 食品营养 研究 978751 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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微生物多糖的发酵、分离及应用本书可作为食品、微生物、多糖等行业研究人员的参考。【畅享鑫龙专营店】 可开发票 如需请联系在线小当当客服
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功能性食品学 9787122226167 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
¥21.10定价:¥30.00 (7.04折)

现代食品微生物学实验技术 电子资源.图书 刘慧主编 9787501954094 中国轻工业出版社
¥20.20定价:¥30.00 (6.74折)

食品工厂设计 9787565520969 中国农业大学出版社有限公司
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食品安全学 曾绍校、宁喜斌、黄现青 编 郑州大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全学》在结构安排上,按照工程教育认证“以学生为中心,以结果为导向”的理念,根据食品专业学生的主要就业方向,对教材内容进行反向设计。针对所有食品专业毕业的学生,介绍食品安全的科学基础和影响食品安全的主要因素,使学生具备基本的食品安全基础知识和风险交流能力;针对未来在食品生产经营单位就业的学生,重点阐述食品生产经营过程中食品安全的管理与控制,使学生具备食品安全管理的系统知识;针对未来在食品监管部门工作的学生,重点阐述食品安全科学治理与监管,使学生了解我国当前食品安全治理的制度设计和法治体系。希望《食品安全学》能成为食品行业相关从业人员的一本工具书。 《食品安全学》在具体编写内容上,既保留了同类教材的一些传统内容,同时为了响应“新工科”建设复旦共识所提出的“支撑服务以新技
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科技.未来食品前瞻江凌杨新泉译出版年份2023年印刷2023年6月版次1高印次1食品与生物食品科技图书食品工业
¥76.00定价:¥88.00 (8.64折)

食品感官检验 马永强, 韩春然, 刘静波 化学工业出版社 9787502574482
本书依据食品科学与工程以及相关专业的教学基本要求、参考了大量外相关资料编写而成的。全书分为14章 ,主要介绍感官检验方面的基础知识,类感官检验方法(判别检验、描述分析、情感试验)的原理和具体试验方法,感官检验中涉及到的基本和高级统计学知识,感官检验方法的选择原则和感官检验报告的撰写方式,感官检验在质量控制当中的应用。 本书可以作为食品科学与工程、保健品开发、日化工程(工艺)等专业本科生、研究生的教材或教学参考书,亦可供食品及日化产品企业市场开发、品控、新产品开发人员参考。
¥6.03定价:¥28.00 (2.16折)

食品原料学(版)石彦国科学出版社9787030745330 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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本书涉及产品原料种类齐全,产品种类丰富,易学易做
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星级甜品大师班(精) 食品工业 华中科技大学出版社 全新正版 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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食品安全管理体系与质量环境管理体系整合实务 李在聊、邓峰 编 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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饼干生产工艺与配方 马涛 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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调味品加工大全 严泽湘 编 9787122244857 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《调味品加工大全》介绍了单一型调味品、复合型调味品、粉末型调味品、油状型调味品、汤汁类调味品、鱼虾类调味品、菇菌类调味品、水果类调味品、酿造类调味品及部分西式调味品共240余种。 本书适合调味品生产厂家及餐饮业人员使用,亦可作为职业技术院校相关专业师生教学参考的读物。
¥25.65定价:¥84.00 (3.06折)

中国科协学科发展研究系列报告--2010-2011粮油科学与技术学科发展报告 中国科学技术协会 主编,中国粮油学会 编著 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥13.00定价:¥33.00 (3.94折)

海产食品加工技术 严泽湘 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书介绍了海洋来源食品加工技术,包括干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品等。
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发酵食品安全生产与品质控制——食品放心工程丛书 王成涛 主编;李平兰 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书在总结近年来的生产、科研、教学成果的基础上,广泛收集和研究了国内外有关发酵食品及食品安全问题的资料,并结合发酵食品安全生产的实际,对现代食品发酵技术作了较详细的阐述,力求理论与生产实际相结合,努力体现生产工艺的科学性和合理性,并积极反映近年来生产工艺的革新成果和科学研究新成就。本书系统地阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制,以及饮料酒、发酵调味品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵果蔬、益生菌制剂的安全生产和品质控制。 本书适合从事食品科学与工程、发酵工程专业的教学、科研、生产、经营和管理等各方面人员阅读和参考,也是从事发酵食品行业技术工人认识提高的益友。
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![转基因赌局:转基因食品危害人体健康的65个铁证 [美]史密斯 著;苏艳飞 译 9787214068019 江苏人民出版社](images/model/guan/url_none.png)
转基因赌局:转基因食品危害人体健康的65个铁证 [美]史密斯 著;苏艳飞 译 9787214068019 江苏人民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
也许很多人都并不知道,每吃一口转基因(GM)食品其实都是一次赌博。这是因为,自转基因技术诞生以来,生物技术产业界——尤其是世界上最强大的生物技术公司孟山都(Monsanto),一直都片面地声称,转基因食品是绝对安全的。 《转基因赌局》作者杰弗里·史密斯于2003年出版了国际畅销书《欺骗的种子:揭露美国政府和转基因工业的谎言》,成为揭露转基因食物风险的全球代言人。在本书中,杰弗里·史密斯总结了近年来转基因工业的最新发展对食品安全造成的进一步影响,以普通读者明白易懂的行文风格与说理架构,提供了日常生活中转基因食品对人体具有危害的65个证据。这些证据来自于一个庞大的国际科学家团队,从以下八个方阐明了转基因技术对人类健康和作物本身造成的危害: 1、在动物和人类方面的证据:转基因食品的健康风险;2、
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科技.杜氏盐藻海洋功能性资源技术丛书冯书营等主编1版次1印次最高印次1印刷2022年6月食品与生物食品科技食品工业食品工 正版可开发票 请联系在线当当客服
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食品加工与保藏原理 第三版 曾庆孝 食品的低温处理与保藏 食品热处理 食品浓缩和结晶 食品的微波处理 食品科学专业参考书
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食品抽样处理与留样评估 9787576338140 北京理工大学出版社
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1.大量的科学研究数据与图片资料。2.作者团队近20年来防虫治虫成果积累。3.对保障粮食安全意义重大。
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