
普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:发酵食品学徐莹 编郑州大学出版社9787564504526 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:发酵食品学》共分十章,主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品掭加剂等内容。系统地描述发酵食品的酿造原理及工艺过程,分析了生产巾常见的质量问题的成因井提出防控措施。此外,还介绍了发酵食品的安全性。即可作为食品科学与工程、生物工程以及农副产品加工等专业的《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材:发酵食品学》课程教材,也可作为从事食品工业、发酵工业、生物技术产业以及生物制药等专业人员的参考岀。
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食品安全抽样检验实战手册 全流程模拟训练 食品安全抽样检验方法 数据分析及结果判定 典型案例与常见问题 食品安全监管参考
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碳水化合物功能材料 何小维 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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实用果酒酿造技术 李鹏飞 著 9787508721811 中国社会出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来随着农村经济体制改革的深入和社会主义市场经济的全面发展,我国农村地区逐步发展起以农户为单位,从事种植、加工、销售和服务等生产。特别是在目前大力倡导发展经济型农业,建设社会主义新农村形势下,农村农产品深加工企业以其独特的生产方式,显示出其旺盛的生命力。 我国国土辽阔,水果资源丰富,品种繁多,有人工栽培的,也有天然野生的,适合于酿酒的种类很多。农民在生产过程中逐渐探索出了一套水果生产销售的新途径,即将过剩水果进行深加工。其中酿造果酒进行产品转化就是一种高回报的果品深加工途径。 本书全文由山西农业大学食品科学与工程学院李鹏飞编写,由山西农业大学食品科学与工程学院候红萍教授统审。在本书的编写过程中,我们还得到了食品科学与工程学院各位领导以及本书编纂委员会的各位领导和
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肉制品与水产品的风味 第二版 朱国斌 译;李洁 9787501932610 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书的第一版发表于1994年,并于1995年和1997年重印,引起了食品行业专家政府图书和学术机构的强烈兴趣。在此版本中,给出了早期资料的最新描述,而有些部分财完全是由不同的科学 家重新撰写的。对该专题著作也加以扩展,其中包括了对其他加工肉类和海产品风味属性的讨论。第一章提供了肉类食品风味研究领域的总体评述,而第二章探讨其风味化学,第三章到第八章简要论述了各种类型肉类食品的风味,即牛肉、猪肉、禽肉、羊肉、鱼和贝类的风味。在和九章到第十五章中,描述了肉类成分和加工过程对风味的作用。本书的最后部分,即第十六章到第十八章,总结了肉类、肉类制品和海鲜风味质量的评价方法。
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中国水利水电出版社 食品化学理论与应用研究 李彦萍、许彬 著 9787517031703 中国水利水电出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书全书分为10章,主要内容有:食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。
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粮油产品加工学 李如春 编 9787109020566 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是根据全国中等农业学校农产品式专业(四年制)《粮油产品加工学》教学大纲编写的。除作本专业的必修教材外,也可作为其他专业的选修课、职业高中和加工培训班的教材及自学者先用。
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葡萄酒生产技术 高年发 著 9787502574086 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
全书共分十六章,分别详细介绍了葡萄酒生产的原料及辅料、酵母菌与酒精发酵、苹果酸乳酸发酵、白葡萄酒的酿造、红葡萄酒的酿造、桃红葡萄酒的酿造、香槟法起泡葡萄酒、白兰地的生产、葡萄酒成熟与陈酿、葡萄酒的澄清、葡萄酒稳定性处理、葡萄酒的灌装与贮存、葡萄酒副产物综合利用、葡萄酒的质量和风味以及葡萄酒生产中的有关计算。书后附录为葡萄酒国家标准,并列出了常见的葡萄酒专业词汇以供读者查阅。 本书内容丰富,文笔流畅,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的第一线技术人员编写,适合于酒类相关企业研发人员、生产技术人员及在生产一线操作的技术工人使用,亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。
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【全2册】调味品加工大全+现代食品调香与调味酱料大王中式酱料西式酱料香料配方书西餐蘸料制作配方书西式汤汁类调味品制作书籍
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花色挂面生产技术 曾洁、张洪微 编 9787122141859 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书系统地阐述了花色挂面生产中常用的原辅料、挂面加工设备,各种花色挂面生产工艺与配方,并介绍了挂面贮藏、检验等内容,穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。 本书可作为挂面食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可以作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
¥169.05定价:¥538.10 (3.15折)

淀粉糖 张力田 9787501922444 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
由淀粉为原料生产的糖品统称为淀粉糖,产品种类多,有结晶葡萄糖、全糖、糖浆等,每一类又有不同产品,具有不同的糖分组成和性质,适合于不同食品、化工和医药等工业应用。在我国和许多其他国家的淀粉糖生产都发展成相当大规模的工业。近年来,淀粉糖生产技术更有重大进展,特别是酶法工艺生产的,由葡萄糖转变成果糖的果葡糖浆(又称为异构糖)产品,甜度等于蔗糖,工业上大量投产以来,已成为重要的甜味料。因为酶法工艺能用任何种淀粉为原料,生产不受地区和季节的限制,生产设备较简单,成本较低,更大大促进了淀粉糖工业的发展。 为了适应我国淀粉糖工业日益发展的需要,特收集国内外有关资料,编写《淀粉糖》这本书,以供从事生产、科研的广大工人、技术人员以及大专院校有关师生们参考。本书共分淀粉糖、淀粉、淀粉的酸糖化化
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现代无土栽培模式图集 张天柱 编 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
无土栽培是人工创造良好根际环境以取代土壤环境的栽培技术,具有省水、省肥、省工、高产、优质等特点,是科学技术的产物,广泛应用于现代农业中。 《现代无土栽培模式图集》依据栽培模式分为五章,包括基质培、水培、雾培、复合式栽培及其他形式栽培等共百余种无土栽培模式,以实景或模型图形式展示,并简要介绍每种栽培模式的原理、特点及适合栽培的作物种类。 《现代无土栽培模式图集》旨在对我国无土栽培相关科研工作者、大专院校师生及广大农业生产者起到参考和借鉴作用。
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四川卤水实用调制技术 王青华 编著 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书用通俗易懂的语言对卤水基础知识及烹调运用原理做了深入浅出的阐释,并用相当的篇幅对调制卤水会用到的香辛料及其合理搭配规则,以及不同风味的卤水调制都做了分门别类的介绍。同时还介绍了卤菜原料的初加工、四川卤水和卤菜的制作(包括传统五香红卤水、传统五香白卤水、四川辣卤、现捞卤水、藤椒卤水、泡菜卤水、四川油卤烹制)以及四川卤菜自制调味料与蘸碟的制作方法等。并附有食客耳熟能详的卤菜菜品制作实例,是一本不可多得的卤水、卤菜制作参考书。
¥81.46定价:¥136.32 (5.98折)

高职高专“十二五”工学结合精品教材:肉制品加工技术 车云波、林春艳 编 中国质检出版社(原中国计量出版 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类):肉制品加工技术》对肉制品加工技术进行了较全面而系统的介绍,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职高专教材特色,对肉制品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培养学生的实际工作能力,在做中学习,注重学生综合能力的提高。 《高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类):肉制品加工技术》主要内容有肉韵结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肠类制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理,并精选10个典型产品进行加工训练。本教材可供高职高专食品类各专业及畜产品加工专业使用,也可作为从事肉品生产
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![食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著;程池 译 社会科学文献出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品安全 [美]玛丽恩·内斯特尔 著;程池 译 社会科学文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
书中以大量的第一手真实素材和实例,揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情,揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士,以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕,生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延,从而向世人警示:食品安全是政治问题,必须依靠政治手段和途径来解决。 读者对象:政府和研究机构卫生/食品理论工作者,轻工业企业管理人士,高校相关专业师生。
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新型低聚糖生产关键技术与典型范例【正版】 【正版图书,达额减,电子发票】
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食品包装技术(供食品类及相关专业用第2版全国高等职业院校食品类专业十四五规划教材)
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饮料生产工艺与设备选用手册 朱蓓薇 主编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品溯源与召回 赵林度、钱娟 著 9787030257765 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
共8章,在简要介绍食品安全性问题和食品溯源与召回体系的基础上,分别介绍了食品风险分析、食品安全预警体系、食品质量安全可追踪系统以及食品溯源、食品溯源关键技术和食品溯源系统,最后介绍了食品召回知识体系。《食品溯源与召回》内容涉及食品溯源与召回的相关知识,从遇到的实际问题出发,进行了系统而深入的分析。 《食品溯源与召回》可作为大专院校食品安全管理及相关专业,特别是食品科学、食品安全管理、物流管理、管理科学与工程、系统工程和计算机专业的教师、本科生、研究生的教科书或参考书,也可作为从事食品溯源与召回管理系统规划、设计和应用的专业技术人员的工具书。
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![特种乳技术手册 [美]Y.W.帕克 著 9787122072252 化学工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
特种乳技术手册 [美]Y.W.帕克 著 9787122072252 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《特种乳技术手册》一书集多年从事特种乳研究与开发的世界知名专家及企业家的智慧,投入大量的时间、精力和心血,总结了几十年来国际特种乳的最新研究成果,提出了行业发展趋势及研究方向,对特种乳业具有重要的指导作用。 全书共分12章,首先论述了世界特种乳的资源与分布概况,接下来分章介绍了山羊奶、绵羊奶、水牛奶、马奶、骆驼奶、牦牛奶、驯鹿奶、猪奶、美洲驼奶、人乳及其他奶的资源分布、特色组成、生产、产品加工与功效等,各章自成体系。重点是山羊奶、绵羊奶、水牛奶、骆驼奶及牦牛奶,特别论述了山羊奶酪在世界各地的美食名声,绵羊酸奶及奶酪的独特组成,水牛乳产品及国外传统水牛乳制品,马奶的组成与产品开发,骆驼奶与人乳的相似性及牦牛奶加工及产品类型等。书中列有翔实地研究检测结果,附有大量珍贵的图表,图文并
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烹饪化学 第2版 烹饪化学 烹饪原料营养元素分子式结构功能改善食品色香味质构 食品香气化学成分调制 烹饪原料化学组成烹饪
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【正版】甘薯综合加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书 杜连启 主编 9787501994946 中国轻工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
《服务三农·农产品深加工技术丛书:甘薯综合加工技术》由中国轻工业出版社出版。
¥16.18定价:¥42.36 (3.82折)

【正版】糟、烤及熏制食品加工技术 严泽湘 主编 9787122288684 化学工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
本书介绍了糟制食品、烤制食品、熏制食品加工技术。
¥25.00定价:¥60.00 (4.17折)

????葡萄酒是世界上古老的具有保健功能的含酒精饮料之一。随着我国加入WTO,中国葡萄酒必将参与世界葡萄酒市场的激烈竞争,低耗的葡萄及葡萄酒生产技术将显得格外突出与重要。????由于葡萄品种繁多,各地的土壤、气候环境等不同,造成产品的多样化。生产工艺也根据葡萄的质量和酿酒师的经验而各有特色。《酒类生产技术丛书:葡萄酒生产技术(第2版)》在以下几方面有所创新:一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红、干白及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而大限度地减少本书篇幅;二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合;三是突出“新”,尽可能地反映当今世界先进的技术和设备在我国葡萄酒生产
¥28.48定价:¥57.96 (4.92折)

绿色食品用添加剂与禁用添加剂 梁琪 主编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要介绍不同绿色级别食品对添加剂品种、理化性质、具体应用、用量、毒性,禁用添加剂的安全性与危害、绿色食品添加剂的新品种和新资源、绿色食品添加剂的复配和应用等内容。此外还侧重反映了天然营养具有生理活性的多功能绿色食品添加剂及其国内外最新科研成果。 绿色食品添加剂的品种繁多,应用领域也十分广泛,本书在合理选择、正确使用,发挥食品添加剂最大功效等具体应用方法上,提供操作性强的实例与使用注意事项。 本书供食品添加剂的生产、科研、设计、教学、应用、检验和管理人员使用,也可供食品、化工、医药、轻工、卫生、生物、商业等部门从业人员及高等学校相关专业师生参考。
¥34.50定价:¥269.00 (1.29折)

科技.中国小杂粮品种保护鉴定与研究王颖张东杰沈琰编著出版年份2024年印刷2024年1月版次1印次1食品与生物食品科技图
¥101.85定价:¥128.00 (7.96折)

食品安全丛书食品安全化学污染防治 姚卫蓉 主编;孙秀兰 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书详细介绍了食品中的农药残留、兽药残留、环境有机和无机污染物、包装物中有害迁移物等的来源,及其在食品中的含量,对人体可能造成的危害,消除或将其减至最低限量的方法。同时从食品安全风险评估、食品中污染物含量的精准分析以及食品中污染物的监督管理等层面,详细介绍了食品中污染物的防治方法、步骤和预期结果。同时本书还介绍了新技术在食品污染物分析中的应用。 本书结构严谨,信息资料新颖,既有理论知识的介绍,又有编者实际工作经验的总结。本书既是一本有关食品污染物分析控制的入门读物,又可供从事食品生产、开发的企事业单位从事食品生产、质量控制的科技与管理人员使用,也可供食品科学专业的大专院校师生参考。
¥54.17定价:¥162.50 (3.34折)

正版 食品标准与法规 全国高等教育自学考试指导委员会 9787111763994 教材【可开发票】
¥39.24定价:¥45.00 (8.72折)

非粮生物质炼制技术——木质纤维素生物炼制原理与技术姜岷、曲音波 著化学工业出版社9787122283733 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
木质纤维素类生物质资源是地球上丰富的可再生性有机资源。利用可再生性木质纤维素资源,降解转化生产液体燃料和化学品,是解决资源、环境和农村发展等紧迫问题,实现人类社会可持续发展的重要途径。 本书基于国家973项目研究成果编撰,系统介绍了木质纤维素生物炼制的原理,并重点介绍新颖的预处理技术和多种生物基化学品生物制造技术的前沿进展。内容包括:木质纤维素生物炼制原理、方法及路线图,生物质抗降解屏障解析,多种前沿的预处理技术(汽爆预处理技术、亚硫酸盐预处理技术、有机溶剂预处理技术、干法稀酸预处理技术),几种典型生物能源产品(甲烷与氢气、纤维素乙醇、丁醇、微生物油脂等)和生物基化学品(乳酸、丁二酸、2,3-丁二醇、生物聚羟基脂肪酸酯PHA)生物制造技术的国内外研究进展。后一章介绍纤维素乙醇产业化过程的
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![氨基酸:营养和康复之源 理查德·斯迈达 著;[美]埃里克·R.·布雷弗曼、卡尔·法伊弗、肯尼斯·布鲁姆、](images/model/guan/url_none.png)
氨基酸:营养和康复之源 理查德·斯迈达 著;[美]埃里克·R.·布雷弗曼、卡尔·法伊弗、肯尼斯·布鲁姆、 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《氨基酸――营养和康复之源》(第三版)一书共分为22章,详细介绍了存在于人体中的 24 种氨基酸,它们是组成人体蛋白质的必需物质,并在临床研究中有着广泛的对疾病治疗的作用。例如,精氨酸是血管的清道夫,可以促进血液循环,修复坏损的心血管;苯丙氨酸可以缓解疼痛;酪氨酸具有抗拒成瘾和提神的作用;甲硫氨酸在治疗帕金森病和抗抑郁中发挥作用;色氨酸在治疗多动症和帮助睡眠中的应用前景广阔;半胱氨酸是人体最好的自由基驱逐剂之一,同时还介绍了其他氨基酸的功能和使用等。 《氨基酸――营养和康复之源》还可以作为营养和健康的指南,帮助读者利用氨基酸到达最佳的健康状态,或与疾病做斗争。 《氨基酸――营养和康复之源》可作为氨基酸从业人员或相关专业学生的参考书籍,还可以作为科普性健康参考指南供读者阅读使用。
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食品营养学【博仕文化专营店】 正版图书 可开发票 如需帮助请联系在线客服
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【认准正版 量大优惠】科技.酒花啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛崔云前主译出版年份2019年印刷2023年7月版次1高 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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食品添加剂在禽畜及水产品中的应用 胡国华 主编 9787502567286 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分四篇十章,详细介绍了食品添加剂在肉制品、乳制品、水产品和蛋制品中的应用,包括各种制品的生产现状、生产工艺,以及所使用的食品添加剂种类和用法用量。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用,亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
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粮油产品加工学 李如春 编 9787109020566 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是根据全国中等农业学校农产品式专业(四年制)《粮油产品加工学》教学大纲编写的。除作本专业的必修教材外,也可作为其他专业的选修课、职业高中和加工培训班的教材及自学者先用。
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酿造学 葛向阳、田焕章、梁运祥 主编 9787040182590 高等教育出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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普洱茶寻源叶羽晴川中国轻工业出版社9787501951550 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
普洱茶—一有人因它是可以喝的古董而争相购买以求升值; 普洱茶—一有人因它良好的保健功能而日饮不辍; 普洱茶—一有人爱它的原始,爱它的朴素,抛开世事烦嚣,幽坐酌茶。 茶是用来喝的。茶的大的价值就是品饮。用坦诚的心面对普洱茶,无论新饼或是老茶,冲入杯中,那种熨贴的抚慰应该能够消磨了世俗的功利。 普洱茶有“三奇”。 其一:原料奇特。滇西南是世界茶树植物的摇篮,火叶种茶树足云南当地独有的,古老茶树品种,普洱茶就选用云南当地大叶种茶树的茶菁为原料制作而成。 其二:工艺奇特。普洱茶是晒青毛茶,由于加工过稃中没有高温,茶叶仍然保持活性,能够在制作完成之后持续发酵。传统普洱茶由于当年运输不便,在深山密林中穿行几个月甚至更长的时间才能送抵买家手中,这个过程中澜沧江流域温湿的自然条件使得生茶后发酵
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无梗五加生物活性成分提取纯化关键技术,中国轻工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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功能性食品活性成分与加工技术-国外现代食品科技系列 正版图书,下单速发,可开发票
本书对功能性食品活性成分和保健品加工技术方面的进展,如:超临界流体萃取、高压低极性水萃取、膜分离、蒸馏、脱水、食品巴氏杀菌、高压灭菌以及ω-3脂肪酸微胶囊法和生物处理技术等方面进行了深入全面的探讨。
¥472.40定价:¥945.80 (5折)

农畜矿产品加工(精)/中国传统工艺全集 正版图书,下单速发,可开发票
¥201.60定价:¥404.20 (4.99折)

《食品卫生微生物学标准鉴定图谱》立足微生物检验的标准(IS0)、中国国家标准(GB)、检验检疫行业标准(SN)及知名组织和机构标准,采用微生物检验新技术,为读者提供了食品微生物检验中常见的微生物在选择十牛分离培养基、显色培养基上的菌落特征及生化反应图谱,并针对菌落特征及生化反应解释其鉴定原理,是一部内容全面的食品微生物原色图谱教材。《食品卫生微生物学标准鉴定图谱》可供高等院校食品、生物等的教师和学生参考,也可作为工具书供从事食品卫生工作的人员使用。
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食品工艺与配方系列--中药保健食品加工工艺与配方 正版图书,下单速发,可开发票
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食品软包装新技术:气调包装、活性包装和智能包装 正版图书,下单速发,可开发票
《食品软包装新技术:气调包装、活性包装和智能包装》介绍了食品气调包装、活性包装和智能包装三项食品软包装新技术。重点介绍了食品气调包装,内容有食品气调包装基本原理、气调包装材料、气调包装机械、新鲜食品气调包装、熟食品气调包装工艺等。在活性包装和智能包装部分,介绍了国外近年研究开发的主要的活性包装体系和智能包装体系。活性包装体系主要介绍吸氧剂包装、乙烯吸剂包装、二氧化碳和气味清除剂包装、抗菌活性包装系统和吸湿包装的原理和应用。智能包装体系主要介绍诊断或检测包装技术,包括时间一温度指示标签、新鲜度指示标签、氧指示标签、包装泄露标签、二氧化碳指示标签、致病菌指示标签。《食品软包装新技术:气调包装、活性包装和智能包装》可作为高等院校包装工程和食品科学与工程教材或辅助教材,也可供食品科
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无公害蔬菜保鲜加工技术400问 12316新农村热线专家组 组编 吉林省吉出书刊发行有限责任公司【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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果品蔬菜保鲜包装应用技术 王文生,杨少桧 印刷工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品微生物学 贺稚非,李平兰 主编 西南师范大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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蔬菜酱腌干制实用技术 高海生 编 9787508259482 金盾出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蔬菜酱腌干制实用技术》包括酱腌泡菜加工基础知识、酱腌泡菜加工原料与辅料、酱渍菜加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类、发酵及其他腌制品类、泡酸菜加工实例、脱水菜加工技术与实例等8部分,分门别类地以具体蔬菜为例,从原料配方、制作方法、产品特点三个方面,详细介绍了酱渍菜、腌渍菜、糖醋腌制品、发酵及其他腌制品、泡酸菜加工实例235种,并介绍了脱水菜的加工技术。该书内容翔实,突出实用性和操作性,易于掌握和操作,适合城乡居民、乡镇食品生产企业人员阅读使用,亦可供大中专院校相关专业师生阅读参考。
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