
天然食品配料--生产及应用 陈钢 编;王成涛;苏伟 化学工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
本书共分十章,内容主要包括:天然食品配料的概念、分类与管理,“天然度”界定与评价;天然食品配料的生物制备途径;非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分;植物细胞工程、现酵工程和酶工程制备天然食品配料;天然食用香料生物制备与应用技术;天然色素生物制备与应用技术;天然食品增稠剂和表面活性剂的生物制备与应用;糖醇类、糖苷类、蛋白类等食品甜味剂的生物制备与应用;生物防腐保鲜剂的制备与应用;食品抗氧化剂的生物制备与应用;天然增鲜剂的生物制备与应用;微生物发酵生产DHA、EPA、LA、GLA、花生四烯酸等多不饱和脂肪酸;微生物和酶法生产功能性低聚糖;微生物或酶法生产降血压肽、酪蛋白磷酸肽CPP、乳活性肽、脑啡肽等功能性肽;脂肪氧合酶、谷氨酰胺转氨酶、木聚糖酶、胆固醇氧化酶、菊糖酶、植酸酶、纤溶酶等
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本书介绍了鲜味剂的基本概念、分类、呈味机理,详细地说明了氨基酸类鲜味剂、核苷酸类鲜味剂、有机酸类鲜味剂、天然抽提物、蛋白水解物、发酵类鲜味剂、新型复合鲜味剂的生产工艺、设备选型和生产质量控制方法。本书作者身处生产线,所编写的书实用性强,对实际生产有很好的指导作用。 本书可供调味料生产企业的研发技术人员使用,也可供相关师生参考。
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实用中西糕点生产技术与配方 刘清 著 化学工业出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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休闲食品生产工艺与配方 网罗各种休闲食品的实战宝典 常见休闲食品生产工艺与配方原辅料 休闲食品工业化生产家庭制作(速发 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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白酒生产技术图书,内容全面,实用性强。
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农村书屋系列农副产品加工技术丛书--酱腌菜泡菜加工技术 李瑜 编著 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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醉乡酒海古代文物与酒文化【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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现代乳品加工技术丛书--酸奶 郭本恒 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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豆制品加工工艺与配方 梁琪 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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酱油风味与酿造技术/发酵调味品酿造技术丛书,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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新编肉制品生产工艺与配方 黄德智 编 中国轻工业出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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休闲食品加工技术路建锋中国科学技术出版社9787504661890 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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任选 预制菜导论+预制菜产业与技术+中央厨房数智化运营管理+风口上的预制菜 预制菜加工保鲜技术包装贮运食品安全控制教程书
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食品科学技术学科发展报告 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《食品科学技术学科发展报告(2010-2011)》的时间跨度以2009—2010年为主。由于本学科发展较快、领域较宽,一次报告难以概全,所以本报告在上一次报告的基础上,仍旧有所侧重,继续重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域,进行重点研究。 本报告除综合报告外,还包括食品安全、食品物流、食品生物技术、功能食品、水产品加工及贮藏工程、畜产品贮藏与加工、糖工程、食品装备、粮油贮藏与加工、食品添加剂10个分报告。
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植物油料加工产业学-上册王瑞元主编化学工业出版社9787122064462
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GB 12693-2023《食品安全标准 乳制品良好生产规范》实施指南【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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食品标准与法规 第3版 周才琼 张平平主编 陈宗道主审 中国农业大学出版社官方正版9787565526848【馨悦图书 正版可开发票 请联系在线当当客服
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基于光学信息检测技术的羊肉新鲜度快速检测与判别方法研究 张珏 重庆大学出版社 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货
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水产小食品生产宋茹 杜阿楠 主编;曾洁、范媛媛 副主编化学工业出版社9787122159489 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书系统地阐述了水产品类休闲食品生产中常用的原辅料,各种水产品类休闲食品生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容,论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。全书整体内容既体现系统性、科学性,更注重实用性。 本书可作为水产品休闲食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可以作为相关高等院校以及职业技术学院食品科学与工程专业、水产专业、食品质量与安全等专业的实习实验教学参考书。
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稻谷资源与利用 林亲录 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要内容包括稻谷的起源、文化、生产、消费及主要品种,稻谷的储藏、病虫害及储藏过程中的品质变化,稻谷加工装备的发展历史及现代稻谷加工装备及技术,稻谷(米)初深加工产品及特点,稻谷加工中稻壳、碎米及米糠等副产物综合利用及稻谷中生物活性物质的功能活性及可能存在的营养健康作用等。本书内容涵盖稻谷产业链各环节,是一部内容较为齐全、科学性与实用性兼具的著作。
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变性淀粉制造与应用 张燕萍 编 9787122004925 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书第一版于2001年1月出版以来,受到广大读者的欢迎,6年来淀粉原料的开发、新的变性淀粉品种及新的变性淀粉生产工艺等都有很大发展。为使本书能及时反映这些新的发展,以满足读者的要求,特对该书进行了修订再版。 本书重点介绍了变性淀粉的生产、性质和应用,列举了大量的淀粉改性与应用的实例,收集了许多变性淀粉的检测方法,同时还对淀粉的其他深加工产品的生产、性质及应用做了介绍。 此次修订大幅增加了淀粉原料品种及其化学组成和质量标准;增加了各种不同原料淀粉的生产工艺及企业质量标准;增加了直链淀粉、支链淀粉及中间物质的结构分析;增加了糊精、脂肪酸淀粉酯、多孔淀粉、抗性淀粉及微球淀粉的性质及应用、生产反应机理、生产工艺、反应条件及生产实例;补充了酸变性淀粉、氧化淀粉、预糊化淀粉、淀粉磷酸
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【认准正版 量大优惠】教材-食品新产品开发高彦祥高等学校食品科学与工程类专业精品教材中国轻工业十四五规画教材2025年7 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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【认准正版 量大优惠】科技.烟草废弃物综合利用许春平1版次1印次高印次1印刷2017年11月食品与生物食品科技烟草工业食 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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![转基因赌局:转基因食品危害人体健康的65个铁证 [美]史密斯 著;苏艳飞 译 9787214068019 江苏人民出版社](images/model/guan/url_none.png)
转基因赌局:转基因食品危害人体健康的65个铁证 [美]史密斯 著;苏艳飞 译 9787214068019 江苏人民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
也许很多人都并不知道,每吃一口转基因(GM)食品其实都是一次赌博。这是因为,自转基因技术诞生以来,生物技术产业界——尤其是世界上最强大的生物技术公司孟山都(Monsanto),一直都片面地声称,转基因食品是绝对安全的。 《转基因赌局》作者杰弗里·史密斯于2003年出版了国际畅销书《欺骗的种子:揭露美国政府和转基因工业的谎言》,成为揭露转基因食物风险的全球代言人。在本书中,杰弗里·史密斯总结了近年来转基因工业的最新发展对食品安全造成的进一步影响,以普通读者明白易懂的行文风格与说理架构,提供了日常生活中转基因食品对人体具有危害的65个证据。这些证据来自于一个庞大的国际科学家团队,从以下八个方阐明了转基因技术对人类健康和作物本身造成的危害: 1、在动物和人类方面的证据:转基因食品的健康风险;2、
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坚果炒货食品加工技术章绍兵 编化学工业出版社9787122090102 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《坚果炒货食品加工技术》在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上,详细介绍我国各地常见的约180种坚果炒货食品的生产技术,每种产品均包含原辅材料、操作要点、产品特点、注意事项等内容。 《坚果炒货食品加工技术》收录的坚果炒货食品种类齐全,制作方法简单易学,适合各地坚果炒货食品生产企业及制作经营商户学习使用,亦可供家庭炒制时参考。
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食品营养学 孙秀发,周才琼,肖安红 主编 郑州大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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麻辣食品生产技术与配方+现代食品调香与调味 麻辣风味食品调味技术与配方大全 生产工艺流程 川味火锅底料酱汁调料调味制作书 全新正版,可开发票
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酱油生产技术问答 徐清萍 中国纺织出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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![正版书籍 畜禽屠宰加工标准汇编[ 上] 中国质检出版社第一编辑室 编 中国标准出版社](images/model/guan/url_none.png)
正版书籍 畜禽屠宰加工标准汇编[ 上] 中国质检出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
肉及肉制品是食品工业的主力行业,是直接关系到人们的生活水准和身体健康的重要产业。近几年来,我国肉制品行业进入黄金发展时期,成为我国食品工业中发展最快、成长的行业之一。
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食品风味化学 丁耐克 编著 中国轻工业出版社【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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糖果巧克力生产技术问答 张忠盛、赵发基 著 9787501969340 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《糖果巧克力生产技术问答》全文450题,以问答的形式全面、系统地介绍了糖果、巧克力的基础知识、原辅材料及加工、生产工艺、主要生产设备、检测、生产质量管理和典型产品的工艺配方、生产流程及操作要点。其中特别介绍了糖果、巧克力生产中常见故障及质量问题发生的原因和解决办法,以及国家相关标准和法规。《糖果巧克力生产技术问答》可供从事糖果巧克力生产、科研、教学及新产品开发的技术人员和管理人员参阅。
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配制酒生产技术 赵树欣 主编 9787122010933 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《酒类生产技术丛书》中的一本,主要介绍了配制酒生产的相关工艺与技术。全书的内容包括:基酒的生产、植物性香源物质、配制酒的其他香源物质和配料、香源性物质提取方法、配制酒生产、配制酒的稳定化、配制酒的品种设计、著名配制酒、配制酒与健康。 本书文字简明扼要,通俗易懂,内容丰富,实用性强,可供从事配制酒科研、生产技术人员,高等院校相关专业师生参考阅读。
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普通高等教育“十二五”规划教材:食品微生物学教程 李平兰 编 中国林业出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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高效甜味剂 郑建仙 编 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《高效甜味剂》是国内第一本论述高效甜味剂的专著,内容新颖,科学性强,实用性大。全书共六章,第一章论述甜味与甜昧剂理论,后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽,三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物,甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素及其他高效糖苷,嗦吗甜、莫奈林、奇异果素,Brazzeln、Neocutin、Curculin、Mabinlin及其他高效甜蛋白,糖精、甜蜜素、安赛蜜及其他人工合成甜味剂等的物化性质、甜昧特性、代谢特性、安全毒理学分析、生产技术、应用技术和发展前景等。高效甜味剂对现代食品工业发挥重要的作用,近年来发展迅速,市场潜力巨大。
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食品研发设计与应用 9787122477699 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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服务三农?农产品深加工技术丛书:果品贮藏与加工技术 马惠玲, 张存莉 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《服务三农?农产品深加工技术丛书:果品贮藏与加工技术》本着“内容可靠、新颖,技术实用、先进”的宗旨,编者在力求理论简要并通俗易懂的基础上,查阅和总结了大量文献资料,系统阐述了果品采后贮藏与各产品加工的原理、方法、设备、工艺与效果。特别设专门章节介绍了近几年行业取得的贮藏保鲜新技术、现代果品综合利用途径与技术等,并根据近两年的物价水平和消费情况,以中小型企业为例对不同贮藏方式和加工产品做了简单的经济效益分析,生产单位可依据自己的资金情况和技术实力选择合适的经营方案。《服务三农?农产品深加工技术丛书:果品贮藏与加工技术》的附录还列出了本专业相关标准目录、科研机构与龙头企业名录、专业网站名录,以供读者查阅信息之便。
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《酱油食醋生产新技术》是由化学工业出版社出版的。
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植物油脂制品安全生产与品质控制——食品放心工程丛书 李全宏 主编 化学工业出版社
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小麦加工工艺与设备(高等学校粮食工程专业教材) 可开发票,保证正版
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![面包加工工艺/美国现代食品科技系列 [英]扬 著;金茂国 译;[英]科万 9787501942527 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
面包加工工艺/美国现代食品科技系列 [英]扬 著;金茂国 译;[英]科万 9787501942527 中国轻工业出版社
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味道济宁:中华市菜文化丛书【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
《味道济宁》的编撰过程中,不再是菜谱的简单罗列,对每一道代表性的济宁菜品,均梳理出它的历史脉络和文化价值。更为贴心的是,编辑人员将济宁市的文化旅游景点也融入到本图书的编撰中。让游者行走济宁、放飞心灵、品读文化的同时,舞动起挑剔的味蕾,感知这方圣土悠久的文脉。
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新型糖果生产工艺与配方【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
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食品添加剂速查手册 各类食品允许使用的添加剂及其限量 上海市质量监督检验技术研究院编著 16大类食品添加剂及其限量标准参
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葡萄化学 书籍非全新 85-99成新,更多详情请联系在线客服,介意
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媒体参与食品社会共治的作用研究郑风田等华东理工大学出版社9787562853299 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
《媒体参与食品社会共治的作用研究》是《食品社会共治研究丛书》分册之一,获得上海市新闻出版专项基金支持。适用于从事食品立法规制的研究人员及高校相关专业的师生借鉴参考。;
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