
豆制品加工技艺 赵齐川 编 金盾出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥20.00定价:¥120.00 (1.67折)

城乡快速致富丛书:风味食品加工工艺与配方 武杰 著 科技文献出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥152.86定价:¥385.72 (3.97折)

食品工程伦理学 9787518448388 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
¥26.13定价:¥39.00 (6.7折)

食品科学技术学科发展报告 中国科学技术协会、中国食品科学技术学会 编 中国科学技术出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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图解食品雕刻技艺(餐饮行业职业技能培训教程) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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![食品香精的化学与工艺学 [英]阿什赫斯特 著;汤鲁宏 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品香精的化学与工艺学 [英]阿什赫斯特 著;汤鲁宏 译 中国轻工业出版社 正版旧书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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现代食品科学研究方法概论(新工科食品科学与工程类融合创新型系列教材科学出版社十四
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汉麻籽综合利用加工技术 张建春、何锦风 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《汉麻籽综合利用加工技术》是一部全面介绍汉麻籽加工和综合利用的著作,内容涉及国内外汉麻籽综合利用现状,我国的汉麻籽资源品种及分布,汉麻籽油、汉麻蛋白及抗氧化肽的性质及制备,汉麻籽综合利用生产示范线,汉麻籽成分在食品、化妆品和代用能源上的应用,汉麻籽壳的综合利用等,共九章。全书理论联系实际,内容丰富,专业性强,涵盖了汉麻籽加工和综合利用的各个方面,反映了总后勤部军需装备研究所军用汉麻材料研究中心对汉麻籽加工和综合利用专题研究的创新成果,适合食品、轻工、化工、农业等行业的工程技术人员和相关大专院校师生使用。
¥7.52定价:¥113.92 (0.67折)

食品添加剂 吴酉芝、邓代君、吴巨贤 编 9787502644888 中国质检出版社,中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品添加剂》重点论述了食品添加剂在应用方面的技术原理与使用原则,在以下几方面形成了一定特色:(1)在介绍食品添加剂安全评价与应用要求的基础上,新增了GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的具体使用方法,使学生能够更好使用添加剂手册;(2)根据食品添加剂的功效,将全书分成了基础篇、食品保藏篇、结构改良篇、感官提升篇、营养强化篇、工艺助剂篇6个模块,便于学生集中掌握,以及对同质类添加剂的横向迁移;(3)针对高等职业学生特点,满足培养高级技能人才的要求,每章都配备了2~3个实训项目,供教师开展实践教学,设计的实训项目是“食品添加剂直接应用性实验”,实验具有一定的代表性、典型性,能够有效提升运用添加剂知识的能力;(4)为了便于学生复习、教师教学与考核,每章后面都配备了多种题型
¥27.06定价:¥258.38 (1.05折)

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神秘的骆驼乳 陈钢粮 等编著 中国轻工业出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥11.97定价:¥60.90 (1.97折)

¥197.20定价:¥336.00 (5.87折)

农家腌腊熏食品技术 蔡正时 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《农家腌腊熏食品技术》主要介绍了各种腌制品、腊制品、熏制品的加工工艺流程,其中收录了32种腌制品、129种腊制品、74种熏制品加工技术。《农家腌腊熏食品技术》文笔简练,通俗易懂,可作为家庭及家庭作坊制作腌腊熏食品的指导及参考书籍,让读者制作出符合自己口味的各种腌腊熏食品。
¥16.67定价:¥113.00 (1.48折)

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食品加工技术罗丽萍,江建军高等教育出版社9787040524581
本书全面贯彻素质教育思想,从社会发展对高素质劳动者和中初级专门人才需要的实际出发,注重对学生的创新精神和实践能力的培养。本书分为四章,内容包括:
¥24.84定价:¥46.00 (5.4折)

食用香精制备技术周耀华、肖作兵 编中国纺织出版社9787506445061 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食用香精制备技术》系统地阐述了食用香精的基本概念、制备原理和方法(主要包括酶解、美拉德反应、均质、乳化、微胶囊技术等)、食用香精中的常用原料及其特征以及各种不同的甜味食用香精(如香草、牛奶、巧克力、椰子、焦糖、可乐、咖啡、薄荷等非果香韵和香蕉、菠萝、草莓、苹果、水蜜桃、甜瓜、葡萄、荔枝等果香韵)、咸味食用香精(如鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、虾肉和蟹肉等)的香型结构和制备技术等方面的内容。 《食用香精制备技术》紧密结合了我国香料香精工业和食品工业的发展现状,及时反映了国内外香料香精技术的新进展,内容系统、丰富,理论联系实际,可供从事食用香精生产、食品加工、食品新产品开发工作的调香师、工艺师和产品开发工程师参考,也可作为各类高校、科研院所以及企事业单位的技术人员的培训教材和参考书。
¥131.00定价:¥485.10 (2.71折)

豆制品加工技术 林松毅 主编 9787807620105 吉林出版集团有限责任公司 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书,是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者,倾力打造的精品工程。该丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性,开本、装帧、定价强调适合农村特点,做到让农民买得起,看得懂,用得上。
¥14.61定价:¥232.76 (0.63折)

辅助降血脂益生菌及其发酵食品高玉荣著中国纺织出版社9787518084159
辅助降血脂益生菌及其发酵食品高玉荣著中国纺织出版社9787518084159
¥25.08定价:¥68.00 (3.69折)

国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编郭松泉 编天津大学出版社9787561824030 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
这本著作包括OIV的三个重要标准: (1)国际葡萄酒标签标准 这个标准的目的是方便国际交流,保证消费者得到公正的信息。它源自食品和饮料标签的《食品药典》颁布的标准。该规定给出了卖给消费者的预包装葡萄酒标签的强制信息,还有留给制造者或成员国判断取舍的任选信息。 (2)国际葡萄酿酒法规 这份再编的文件由OIV的成员国批准,里面有关于葡萄-葡萄酒产品的定义和许可或不许可的酿酒实践和处理。法规组成了技术和法律的参考文件,其目的在于葡萄-葡萄酒领域产品的标准化,服务于建立国家和超国家的制定规则和服务于国际贸易的主体。 (3)国际葡萄酒和葡萄汁分析方法汇编 这本汇编首次于1962年颁布,又于1965、1972、1978、1990和2000年再次颁布;每次都包括了由会员大会批准和葡萄酒分析和鉴定方法委员会每年提出的增补材料。 《汇编》
¥16.25定价:¥454.13 (0.36折)

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科技.姜黄素功能、制备及应用研究马自超陈文田李海霞编著1版次1印次最高印次1印刷2020年1月食品与生物食品科技食品科技 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥77.70定价:¥77.70

¥39.50定价:¥79.00 (5折)

食品添加剂安全应用技术曹雁平、肖俊松、王蓓 著化学工业出版社9787122151032 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
目前我国出现的涉及食品添加剂的食品安全事件,以及各地质量监督检验检疫部门监测市场销售各类食品出现的食品添加剂违规问题,主要是食品加工制造厂商不能严格按照GB ;2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规范地使用食品添加剂。《食品添加剂安全应用技术》介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则,并按照调色、调香、调味、调质(乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等)、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序,逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点,并提出关键性技术。 《食品添加剂安全应用技术》可供食品加工制造技术人员、研究人员以及相关专业的学生参考。
¥79.10定价:¥291.80 (2.72折)

功能食品加工技术 王健编著 化学工业出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
能食品加工技术》较地介绍能食品原料的质、制备、加工及应用,通过阅读本书,可以初步掌能食品的相关情况。;
¥16.40定价:¥36.00 (4.56折)

果品及其制品质量安全检测:真菌毒素、致病菌和果品成分聂继云、李志霞、李银萍 编中国质检出版社,中国标 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥15.00定价:¥235.00 (0.64折)

绿色食品标识使用典范(2024) 中国绿色食品发展中心 编 轻工业/手工业专业科技 书店正版图书籍 中国农业科学技术F
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全新正版图书 食品微生物检验技术(十三五高职高肖海龙中国质检出版社9787502647827 食品微生物食品检验高职蔚蓝 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥29.50定价:¥58.00 (5.09折)

甘薯食品加工技术杜连起 编化学工业出版社9787502551933 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要介绍了甘薯制品加工技术与方法。全书共分为四章,第一章介绍了甘薯的营养价值和保健功能;第二章介绍了甘薯贮藏的理论与实际操作技术;第三章介绍了甘薯淀粉的生产与甘薯糖的制取方式;第四章为全书的重点,作者共介绍了八大类168种甘薯食品的加工制作方式,这些食品包括甘薯淀粉类食品、发酵食品、罐头、薯脯、果酱、糖果、糕点、饮料、甘薯片(干)、甘薯小食品、甘薯菜肴等。本书理论联系实际,内容深入浅出,具有较强的可操作性,可实际指导开发利用基薯制品工作,以及搞好甘薯食品综合加工。 本书的主要读者对象为我国甘薯产区乡镇企业、食品加工企业、从事甘薯食品新产品开发研究的科研人员及管理人员,城乡个体户、家庭和饭店;并可作为相关院校食品专业师生的参考资料。
¥48.10定价:¥311.01 (1.55折)

方便食品学 王萍 主编 东北林业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
随着我国经济的持续高速发展,人们生活节奏加快,生活方式发生变化,多样化、营养化、工业化、方便化的食品受到消费者的青睐,方便食品应运而生,并且在人们的生活中逐渐扮演越来越重要的角色,科学技术的发展也使方便食品为消费者提供全方位的营养需求成为可能。我国方便食品从20世纪60年代兴起,经过90年代的快速发展,到现在已经成为食品行业的支柱产业。为适应方便食品快速发展的需要,我们编写了此书,希望能对从业人员、学生有所帮助。 以植物性原料(主要为谷物原料)作为加工对象,本书共分7章进行介绍:第1章为方便食品原辅料,第2章为方便面,第3章为方便米制品,第4章为方便早餐谷物与休闲谷物食品,第5章为软罐头,第6章为冷冻方便调理主食,第7章为方便包装。
¥12.35定价:¥49.10 (2.52折)

2册 焙烤食品加工技术 第三版 陈平+焙烤食品生产 第二版 烘焙食品加工检验书籍 饼干月饼中式糕点桃酥食品生产加工制作工
¥85.08定价:¥85.08

抗衰老必吃的12种健康食物《食用主义丛书》编委会 编北京出版社9787200062120 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
抗衰老不是单纯为了延长寿命,更重要的是通过追求生活品质来提高生命质量。而对于众多女性,衰老则是美丽为致命的武器,直接的表现就是每日在梳妆镜前仔细地观察自己的额头、眼角是不是又增加了皱纹,同时将各种昂贵的护肤品、抗皱霜在脸上涂了又涂。然而只顾“脸面”是远远不够的,抗衰老同样需要从内部调理开始,从饮食开始,只有将内部环境调理好了,女人才会由内而外地焕发出年轻神采。
¥5.00定价:¥215.00 (0.24折)

精细化工技术系列食品及饲料添加剂 王成琼 主编;李赞忠【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本教材全面介绍了近年来食品工业和饲料工业所涉及的各种常用食品添加剂和饲料添加剂的种类、特点、性质、生产方法、质量指标、安全性、应用及其发展趋势。本书的特点是将食品添加剂和饲料添加剂中的相同类型整合在一起阐述,非相同类型的添加剂分别单列一章进行阐述。 本教材共分十章,第一章对食品添加剂和饲料添加剂进行了概述;第二章~第八章介绍了整合后的食品饲料添加剂,如营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香料和香精、调味剂和酶制剂。第九章介绍了其他食品添加剂,如护色剂、漂白剂、乳化剂、凝固剂、膨松剂、增稠剂、品质改良剂和抗结剂。第十章介绍了其他饲料添加剂,如中草药饲料添加剂、驱虫保健剂和抗菌促生长剂。 本书既可作为精细化工专业的专业课教材,也可作为其他相关专业的选修课教材,还可作为化工和食品
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茶艺师技能培训多媒体教程--怎样做好一个茶艺师(附光盘)/一技之长闯天下多媒体丛书
¥18.05定价:¥38.00 (4.75折)

食品微生物学/贺稚非 霍乃蕊科学出版社【春日喧和专营店】 正版可开发票 请联系在线当当客服
¥77.47定价:¥77.47

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微型啤酒酿造技术 崔云前 编 9787122028273 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是“啤酒酿酒师系列丛书”分册之一。本书对微型啤酒的酿造技术进行了全面而系统地阐述,着重介绍了按照德国纯净法酿造的全麦芽啤酒以及国内外的生产经验和数据、计算公式、工艺操作、先进设备等。全书条理清晰,图表丰富,不仅涵盖了本领域最新技术。工艺,设备,管理方法,还注重与生产实际的紧密结合,突出了简明、实用的特点。丰富的生产数据也便于作为工具书查阅。 本书不仅适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发及有关大专院校师生参考,也是酒店微型啤酒人员的好助手。
¥19.94定价:¥227.88 (0.88折)

蔬菜食品加工法曾强、曾美霞 编湖南科技出版社9787535763839 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《蔬菜食品加工法》介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法,不仅品种丰富,加工方法也多种多样,有腌渍、浸泡、干制(包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法)、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。 《蔬菜食品加工法》在编写时,文字上力求浅显易懂,制作方法简单,不仅能给农村家庭和农民兄弟创业提供帮助,也适合广大烹饪爱好者和饮食店参考使用。
¥4.31定价:¥220.50 (0.2折)

发酵食品工艺学(第二版)(“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材)
¥49.50定价:¥68.00 (7.28折)

¥148.00定价:¥376.00 (3.94折)

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¥59.10定价:¥119.20 (4.96折)

【正版新书】 西餐菜肴制作 邹宇航,叶光婷 暨南大学出版社 9787566835772 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥67.21定价:¥88.00 (7.64折)

绿色农副产品生产、流通、消费指南:21世纪的食物安全 李江华 编;徐柏园 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥16.32定价:¥220.64 (0.74折)

中国泰山封禅御宴文化 钟长泉 主编 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
中国泰山封禅御宴是鲁菜的一朵奇葩,它植根于山东泰山,自秦皇汉武到清代康熙、乾隆、溥仪,五十八位皇帝的封禅祭祀大典均在泰山举行(其中包括皇帝派遣官员前来)。有封禅,就有封禅御宴。本书详细介绍了历代前来泰山封禅祭祀的帝王的饮食习俗、庄重的封禅之礼和祭祀之礼、封禅祭祀御宴饮食文化的演变以及膳品制作等内容,其内容之丰富令人叹赏,展现了行宫御膳御厨们的高度智慧,体现了各个时代中国烹饪的精华,对中国封禅御膳饮食文化的发展,尤其是山东泰山的饮食文化,影响很大,意义深远。
¥19.31定价:¥85.00 (2.28折)

¥97.00定价:¥228.00 (4.26折)

食品功能性成分的制备与应用发展 秦楠著 武汉理工大学出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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食品冷冻冷藏原理与技术 谢晶 编 9787109194229 中国农业出版社【馨悦图书 正版】 正版可开发票 请联系在线当当客服
¥33.51定价:¥33.51

【正版】黄酒和清酒5生产问答9787501939169中国轻工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
¥34.50定价:¥69.00 (5折)

畜产品加工 邢淑婕 主编;严佩峰 重庆大学出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书为高职高专畜牧兽医类专业系列教材之一,重点介绍畜产品加工的基础理论和基本加工技术。 本书共分三篇24章。第一篇肉与肉制品,主要内容包括肉用畜禽的种类、品种、屠宰分割及卫生检验、肉的组织结构特点、宰后变化和食用品质、储藏保鲜、肉制品加工技术等;第二篇乳与乳制品,主要介绍了乳的成分及性质、消毒乳、发酵乳制品、乳性冷饮、稀奶油和奶油、乳粉加工技术等;第三篇蛋与蛋制品主要介绍禽蛋的构成与理比特性、储藏保鲜、传统腌蛋制品、现代蛋制品加工技术,等等。 本书可作为高职高专畜牧兽医类专业,以及食品加工技术、农畜产品加工等专业教材,也可用作中职相关专业的教学参考书或职工培训教材。
¥11.19定价:¥100.50 (1.12折)

休闲蔬菜食品生产技术与配方斯波 著中国纺织出版社9787518020386 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《休闲蔬菜食品生产技术与配方》主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势,并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝等37种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发十多年的一手资料整理而成,实用性、可操作性非常强,对休闲蔬菜食品相关企业的生产和研发有很好的参考价值。
¥22.00定价:¥52.00 (4.24折)

食品生产企业卫生要求图解 孙海容 编;周陶陶;黄强 9787502624880 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书介绍了对食品生产企业生产和质量管理人员的卫生要求,对企业环境卫生的要求,对食品生产车间及设施的卫生要求,对生产用原料、辅料的卫生要求,对食品生产加工过程的卫生要求,对食品包装、储存、运输过程的卫生要求,对有毒有害物品的管理要求,以及对卫生质量体系的要求。 本书以图文结合的形式把食品安全卫生基础知识向食品企业员工进行宣传、指导、说明和警示,生动有趣,可读性高,适用于食品生产企业对员工的日常食品安全卫生知识教育和培训。
¥77.56定价:¥248.00 (3.13折)

本书是面向高等院校食品质量与安全专业的教学内容和课程体系要求编写的,重点阐述了食品贮藏保鲜的基本理论、技术方法和该领域国内外的最新研究进展,通过大量的实例介绍了主要动、植物原料及其加工食品贮藏保鲜的实用技术,力求体现食品科学发展的特点。内容包括:食品的品质基础、食品贮藏保鲜原理、食品贮藏保鲜方法、鲜活和生鲜食品贮藏保鲜、加工食品贮藏、食品流通中的保鲜技术等。本书图文并茂,简明易懂,理论与实践相结合,既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏加工和生物工程等专业的教材,也可作为有关科研人员和食品贮藏保鲜行业从业人员的参考用书。
¥20.90定价:¥42.00 (4.98折)

¥47.24定价:¥47.24

新型保健冰淇淋加工工艺与配方 武杰 编 科技文献出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥24.64定价:¥129.28 (1.91折)

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¥443.50定价:¥588.60 (7.54折)