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中国酿酒微生物研究与应用傅金泉 著中国轻工业出版社9787501963195 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
中国酒传承和创新是当前和今后科技工作者与生产技术人员应遵循的一项原则,传承即是继承传统,是中国酒数千年来文化沉淀的总结,包括人文和技艺。创新是以现代科技融入到传统工艺中,更能体现中国酒的特有风格和现代科技水平,傅金泉先生新编的《中国酿酒微生物研究与应用》一书,将对中国酒的应用微生物和产业研究提供丰富的资料。这将为中国酒的传承与创新起推动作用,该书收录了中国酒文化的精髓和老一辈学者研究中国酒的功绩,他们的著书立说应是我们后来者学习的榜样,该书更收集了新中国建国以来酒类微生物研究的新成果,傅先生付出辛劳编辑成书出版,可喜、可贺。 中国酒依赖传统工艺,其传统工艺的形成又离不开中国酒佳酿的生态环境和中国酒数千年来的文化的浸染,就中国白酒而言,多菌自然发酵是中国酒一大特色。中国
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功能食品 孟宪军 迟玉杰主编 9787565500244【馨悦图书 正版】 正版可开发票 请联系在线当当客服
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新型肉制品加工技术许瑞,杜连启主编化学工业出版社9787122275745
本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上,重点介绍了肠类制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术,做到重点突出,同时注重加工技术的先进性、实用性和可操作性,期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。本书适于从事肉制品加工企业的专业技术人员和管理人员、肉制品加工作坊及餐饮企业的从业人员使用,也适用于广大城乡家庭使用,同时也可供相关院校食品专业的师生阅读参考。
¥30.10定价:¥45.00 (6.69折)

科技.小麦工业手册卷小麦储藏十三五重点出版物出版规划项目卞科1版次1印次印次1印刷2022年10月食品与生物食品科 97
¥140.80定价:¥160.00 (8.8折)

食品加工技术、工艺和配方大全 刘宝家、李素梅、柳东 编 9787502350345 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
一、糖类食品:天然糖,糖浆,淀粉糖,糖果,巧克力及其制品。二、水果食品:果脯蜜饯,果干,水果炒、煮、酱制品,果汁、酱、泥、冻、羹、酪、露、膏、糕。三、酒类:蒸馏酒,发酵原酒,配制酒(汽酒,水果、蔬菜、花、叶配制酒,啤酒,滋补配制酒,洋酒,药酒,鸡尾酒)。四、饮料:茶,咖啡,可可,果蔬、蛋白、碳酵、发酵、保健饮料,冰冻饮料(冰淇淋、雪糕及其制品,凉糕,冰糕,冻糕,冰棒等)。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。,
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小规模葡萄酒酿造质量控制指南(现代食品科学技术著作丛书)【精装大本】 从葡萄到酒瓶,小规模葡萄酒酿制的质量把控全攻略,新手也能酿出优质葡萄酒!
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新调味品及其应用 朱海涛、吴敬涛、范涛 编 9787533123574 山东科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《最新调味品及其应用(新版第三版)》自1999年出版以来,已重次,深受读者喜爱,书中所有案例均来自生活,在原有调味品的应用上加以改进,增加了更新颖、实用的案例及制作方法。同时增加了部分复合调味品,均附有案例及制作方法。另附彩页精美图片。愿《最新调味品及其应用(新版第三版)》能让厨者“擅调”,食者“知味”。
¥7.62定价:¥66.72 (1.15折)

调味品丛书--酱类制品生产技术徐清萍 主编化学工业出版社9787122052001 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要介绍了酱类制品生产原料、发酵型酱制品、非发酵型酱制品。发酵型酱制品包括黄豆酱、大酱、黄酱、蚕豆酱、豆豉、腐乳、面酱、辣椒酱等,非发酵型酱制品包括芝麻酱、花生酱、果蔬酱、肉酱、蛋黄酱、沙拉酱、烤肉酱、复合调制酱等。书中涉及多种酱类制品的原料选择、生产配方、生产工艺、操作要点等,实用性强。 本书可供酱类制品生产企业的研发技术人员使用,也可作为食品、烹饪相关专业师生的参考书。
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碳水化合物加工技术——农产品现代加工技术丛书李勇 编化学工业出版社9787502551056 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书介绍了碳水化合物的营养功能和加工方法,其中包括在碳水化合物的营养与功能性、碳水化合物的理化性质与加工特性、生产碳水化合物产品的常用原料、淀粉的生产工艺与设备、淀粉糖类的生产与应用、变性淀粉的生产技术、低聚糖与膳食纤维的生产与应用、真菌多糖的生产与应用、糖醇的生产与应用、植物胶的提取与应用和糖酸的生产方法等。本书可供淀粉生产加工企业的技术人员使用,可供食品科学专业、化学专业及营养学等专业的高校师生使用。
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普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学 林金科 编 97 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学》全面、系统介绍了速溶茶加工、茶饮料加工、茶叶有效成分分离制备技术、超微茶粉加工与应用、茶叶食品加工、茶酒加工、医药茶叶加工、袋泡茶加工、香味茶加工、茶化妆品与日用品加工、茶梗加工与应用、茶树花加工、茶饲料与茶兽药加工与应用、茶叶深加工产品检测等茶叶深加工的内容与科学研究成果,有较高的专业技术和学术价值,《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学》可作为高等院校茶学专业的教材,也可作为从事茶叶深加工与研究人员的参考书。
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海洋食品酶工程综合实验(毛相朝) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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果蔬安全保鲜新技术 生吉萍,申琳 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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果蔬保鲜实用技术问答 高海生,李凤英 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品研发设计与应用 屠大伟、尤琳烽 主编 著 化学工业 轻纺 轻工业/手工业F 可开发票,现货速发
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食品工业发展报告 工业和信息化部消费品工业司 9787518420773 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为系统总结、客观评价食品工业年度发展状况,展示发展成果,正视存在差距,引导和促进食品工业稳定健康发展,工业和信息化部消费品工业司在原来与中国食品科学技术学会共同组织编写的基础上,今年提升为反映整个食品工业的情况,组织编写了《食品工业发展报告(2017年度)》。本报告由综合篇、行业篇和附录3部分组成。综合篇对我国2017年食品工业发展的总体状况、基本特征等进行分析;行业篇对2017年食品工业的16个重点行业进行分析;附录汇总了2017年我国有关食品行业重大法律法规、管理文件和标准技术规范,以及参加单位简介等。
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焙烤食品新产品开发宝典 刘清、杨邦宇 著 9787122017833 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《焙烤食品新产品开发宝典》全面地介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、配方设计,工艺设计,质量控制、包装设计、试验方案设计,产品评审等阶段涉及的问题,详细地阐明了面包、蛋糕、酥类等新产品开发的途径和方法。 《焙烤食品新产品开发宝典》可供焙烤食品企业研发人员和生产技术人员使用,也可供食品科学与工程、农产品贮藏与加工等相关专业师生参考。
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现货 食品安全风险评估与管理 黄昆仑主编中国农业大学正版9787565526008F
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科技.小麦工业手册第三卷小麦淀粉十三五国家重点出版物出版规划项目郑学玲出版年份2021年印刷2022年10月版次1最高印 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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食品保藏原理与技术 刘成 熊政委 北京大学出版社9787301355879正版书籍 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
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当代食物安全 盖钧镒 江苏凤凰科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《当代食物安全》由江苏凤凰科学技术出版社出版。
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中国食品添加剂及配料使用手册 吉鹤立 【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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蛋糕加工技术及工艺配方 薛效贤 科技文献出版社 9787502333720
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谈食品选购、加工与储存 檀素君、刘玉峰 编 9787542724144 上海科学普及出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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龙口粉丝生产工艺与配方 杨君敏 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
龙口粉丝是中国传统的名牌产品。粉丝生产在我国分布区域广泛,大多是由家庭作坊发展起来的,缺乏专业的科技人员研究,并把它提高到理论的高度,只得任由粉丝加工人员自己探索,自己总结,形成了只能意会,不能言传的局面。粉丝生产技术人中相互之间缺乏应有的交流,造成粉丝生产技术发展缓慢,其品种、设备更新换代的周期较长。 本书是作者多年从事粉丝生产工作经验的总结。本书全面系统地介绍了龙口粉丝的生产工艺与配方,内容包括粉丝生产的历史沿革,龙口粉丝的生产技术,下脚料综合利用,龙口粉丝特色烹饪等。
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![清真食品生产 [美]Mian、Muhammad M.Chaudry 著;李楠、虎砚颖 译【正版】](images/model/guan/url_none.png)
清真食品生产 [美]Mian、Muhammad M.Chaudry 著;李楠、虎砚颖 译【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《清真食品生产》对食品行业的科技人员和从事清真食品贸易的专业人员是一本很好的入门读物,它概括了清真食品生产中应考虑的一些基本因素,还列举了一些诸如相关法律法规、清真食品生产的指导方针、国内外清真食品市场以及各国在清真食品贸易进口中的不同要求等非常有价值的信息。书中具体讨论了以下问题:清真食品生产所用到的肉类、禽类、乳制品、鱼类、水产品、谷物、糖果、食品添加剂等的特殊要求;明胶、酶、酒精和其他一些有嫌疑的原材料成分在清真食品生产中的影响;清真食品的标签、包装及涂膜的指导原则与举例;清真食品生产中对待生物技术及转基因生物制品(GMOs)的态度。对于逐渐引起关注的动物饲料问题书中也做了简要论述。另外,《清真食品生产》还列出一章专门比较了清真食品、犹太食品、素食食品生产之间的差异。
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酱腌菜食品加工大全 刘玺 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《酱腌菜食品加工大全》详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其他风味酱腌菜生产加工的原料配比、工艺流程、操作要点及成品特点,还简要介绍了酱腌菜生产的基本常识和常用术语。在各类酱腌菜加工实例的选择上,尽量做到多样化。既有地方性名特优酱腌菜,又有大众化家常风味小菜;既有北方品种酱腌菜,也有南方品种酱腌菜。在编写过程中,作者使用通俗易懂的语言,力求技术内容翔实,并强调技术的实用性。
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稻米深加工/农产品现代加工技术丛书 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书详细介绍了稻米深加工国内外发展现状与趋势、稻米的结构形态和理化性质、稻米的加工特性与深加工层次、米制食品加工技术、稻米深加工全利用技术、稻米功能活性物质的提取分离与纯化、米糠油及其衍生物制品加工技术及稻壳的深加工技术,充分反映了国内外稻米深加工的科研成果和最新动态。全书具有较强的综合性、科学性、前瞻性和实用性。本书可供从事稻米深加工和副产品综合利用的科技人员阅读、参考,同时亦可作为各高等院校相关专业本科生及研究生教学参考用书。
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橄榄油神的礼物 吕芳 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
当吕芳找到我们并告知将写一本关于橄榄油的书,我们觉得是个非常好的想法,随着中国消费者在橄榄油方面获取更多的信息,将会推动中国家庭的厨房使用更多的橄榄油。 橄榄油本身不仅很健康,同时也是被联合国教科文组织评选为人类非物质文化遗产的地中海菜系的基本元素,
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【正版】羊肉品质与调控技术研究 可开发票,支持7天无理由退换货
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米酒米醋加工技术/食品加工技术丛书 正版书籍 可开发票,支持7天无理由退换货
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食品添加剂(第三版)(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品科学与工程类专业教材)
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农村书屋系列--坚果炒货食品加工技术 章绍兵 主编 化学工业出版社【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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果蔬贮藏与加工技术(食品智能加工技术园艺技术等专业适用)祝战斌 书工业技术书籍【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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教材.食品贮藏保鲜技术第二版高等职业教育食品类专业教材中国轻工业十四五规划教材韩艳丽2版5印次印刷2025首印2022食
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新版糖果巧克力配方 蔡云升;张文治 中国轻工业出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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休闲卤味调理食品加工专论【正版】 【正版图书,达额减,电子发票】
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现有机结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的
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大豆蛋白质加工新技术【正版】 【正版图书,达额减,电子发票】
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广西特色药用资源金花茶产业发展关键技术与健康产品研究 9787122419415 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
适合从事特色中草药资源开发研究人员参考阅读。
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食品安全管理体系实施与认证 季任天 著 9787502625726 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全管理体系实施与认证》分为六章,分别介绍了食品安全管理体系的基本概念和基础知识、食品安全管理体系的两个基础GMP与SSOP、HACCP的七个原理、食品安全管理体系的实施、食品安全管理体系的认证、食品安全管理体系认证机构的认可等内容。 《食品安全管理体系实施与认证》主要供食品安全管理体系实施相关人员使用,也可作为食品专业以及质量监督检验检疫相关专业的教材,也可供质量技术监督局、出入境检验检疫局、食品药品监督管理局、工商行政管理局等食品安全主管部门工作人员以及食品企业工作人员参考。
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饮料加工技术 刘俊英,李金玉 主编 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《饮料加工技术》是国家示范性高职院校建设项目成果系列之一。
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固体饮料加工工艺与配方——城乡快速致富丛书 蔺毅峰 编 科技文献出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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茶叶深加工学 林金科 编 中国农业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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伪劣食品鉴别大全 董淑炎 著 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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月饼大全 胡秀钟 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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中国白酒健康安全与生态酿造技术研究-第二届中国白酒学术研讨会论文集 9787501999194 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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正版书籍 绿色食品标识使用典范 2023 有机农产品认证及地理标志农产品培育参考指南 中国农业科学技术出版社
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官网正版 食品雕刻与菜肴盘饰设计 文歧福 邓超 高等职业教育教材 9787111386230 机械工业出版社【馨悦图书 正版可开发票 请联系在线当当客服
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