
食品安全与营养健康科普系列:食用油小百科 何东平、王兴国、闫子鹏 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全与营养健康科普系列:食用油小百科》由长期从事食用油脂研究、生产和油料油脂国家质量标准制定工作的专家,解读如何“吃好油、用好油、管好油”,帮助广大的消费者了解油脂,懂得怎样选购、使用和储存油脂以及如何辨别地沟油等的基本常识。
¥15.13定价:¥110.26 (1.38折)

鲜湿面工业化生产理论与技术 周文化、周翔宇 著【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
《鲜湿面工业化生产理论与技术》以鲜湿面工业化生产关键技术为研究对象,介绍了鲜湿面工业化生产的意义、加工基本理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化储藏及冷冻储藏过程中物性变化等。
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生物可降解聚乳酸材料的制备、改性、加工与应用 任杰 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
随着环保技术的发展和石油等化石类资源的日益匮乏,人们对绿色环保材料的要求也愈益提高。《生物可降解聚乳酸材料的制备、改性、加工与应用(国内版)》从开发低毒、无污染和环境友好型生物质材料的角度入手,全面而详尽阐述了典型绿色材料聚乳酸的合成、改性、加工和应用的研究进展情况,包括聚乳酸的合成、改性技术,聚乳酸的注射、纺丝、吹膜、发泡等加工工艺,聚乳酸在包装材料、纤维与无纺布、工程塑料、一次性日用品、胶黏剂以及组织工程支架材料、药物缓释控制载体以及骨固定材料等方面的应用。 《生物可降解聚乳酸材料的制备、改性、加工与应用(国内版)》可供高校材料、化工、生物技术等专业的高年级本科生和研究生阅读,也可作为上述专业的高校教师以及科研院所、生产企业的研究人员和技术人员的参考材料。
¥248.70定价:¥577.40 (4.31折)

食品工艺与配方系列--米制品加工工艺与配方【正版】 【正版图书,电子发票】
针对不同种类的大米,研究探索出各具特色的大米精深加工工艺和设备,特别是开发出能大规模工业化生产的米制品系列产品,对充分利用大米资源,促进农业结构调整,增加农民收入,都有着十分重要的意义。《米制品加工工艺与配方》紧密结合当前我国米制品的现状与国外发展动态,详尽论述了各类米制品生产的新技术、新产品、新工艺以及所用设备,并对大米生物技术和国外米制品开发新方向作了介绍。有助于本行业的从业人员对此有较透彻的了解,旨在推进我国米制品从传统作坊式向工业化规模生产的转变,这是编写《米制品加工工艺与配方》的目的和核心内容所在。
¥83.18定价:¥246.36 (3.38折)

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食品生物污染控制与检验 食品检验培训教材编写组 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共5章,包括微生物学基础;微生物检验技术;食源性病原菌;食品微生物污染控制;其他与食品污染有关的病毒、寄生虫和天然毒素。
¥31.49定价:¥142.98 (2.21折)

糖化学 孔繁祚 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书内容包括糖化学的基础知识、基本反应和机理,以及糖化学领域的最新研究进展。全书共分七章,首先阐述糖的基本概念、糖之间的关系、糖的形状及溶液性质、糖端基异头碳的性质及反应,并详细地介笋了糖基酯、糖基卤代物、糖的氧苷(包括缩水内醚糖)、氮苷、硫苷、碳苷氰然后,主要介绍除端基异头碳外的其他碳原子的性质和反应,包括脱氧糖、不饱和糖、多羰基糖、支链糖等;讲述糖的羟基的性质及反应、保护和脱保护;谈及寡糖合成的进展;论述以糖为原料或辅剂的不对称合成。最后介绍自然界中存在的单糖、寡糖、多糖。 本书可作为相关专业的大学生和研究生的教材,也可供糖化学、糖生物学领域的科研及教学人员参考。
¥117.00定价:¥314.00 (3.73折)

【2册】现代厨房管理实务+中央厨房工艺设计与管理 】 4册 中央厨房工艺设计与管理+食品冷藏与冷链技术+食品冷冻冷藏原理 正版图书 可开发票
¥111.54定价:¥111.54

【出版社直销】餐桌上的奇妙世界:核酸、基因与食品/9787811161236/12/72/ 李勇 北京大学医学出版社
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现货 食品机械与设备 胡晓波 李清明主编 程玉来主审 中国农业大学出版社正版9787565524561
¥74.12定价:¥79.00 (9.39折)

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蒸制面食生产技术刘长虹 著化学工业出版社9787502566784 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等,重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法,简要介绍了一些蒸制面食花色品种,包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。 目前,蒸制面食方面的技术资料比较缺乏,此书作为一本专门涉及蒸制面食的书籍填补了这一空白,可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读,也可供相关研究人员和大专院校学生参考。
¥24.70定价:¥261.80 (0.95折)

现货【中国农业大学出版社正版】食品化学与分析综合实验 9787811177978
¥28.45定价:¥29.00 (9.82折)

国外农业、食品技术法规和标准目录总览2007 蔡振华 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《国外农业、食品技术法规和标准目录总览2007》收录了国际标准化组织(ISO)、食品法典委员会(CAC)、国际乳品业联合会(IDF)、国际谷物科学技术协会(ICC)、联合国/欧洲经济委员会(UN/ECE)、世界动物卫生组织(OIE)、国际种子检验协会(ISTA)、国际有机农业运动联盟(IFOAM)等国际组织及美国、英国、日本、澳大利亚等发达国家相关机构发布的农业、食品技术法规和标准目录10000余条(截至2007年3月)。
¥53.84定价:¥137.68 (3.92折)

果品及其制品质量安全检测:元素、添加剂和污染物 聂继云、匡立学、程杨 编 中国质检出版社,中国标准出版 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
随着我国果业的快速发展,果品及其制品在农业增效、农民增收和农村经济发展中发挥着越来越重要的作用。我国果品种类丰富,作为商品栽培的果品超过70种,为满足消费者多样化需求奠定了坚实基础。我国是世界大果品生产国和消费国,果品产量约占全球的四分之一,苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等许多果品的产量均居世界首位,果品及其制品早已成为我国居民膳食的重要组成部分。随着社会的进步和生活水平的提高,果品及其制品质量安全日益受到生产者、经营者、消费者和政府主管部门的高度关注和重视。营养品质、功能成分、农药残留、矿质元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加剂和过敏原果品成分是影响果品及其制品质量安全的主要因素,事关消费者健康、安全。无论是果品及其制品的生产、贮运和贸易,还是对其进行研究、教学和监管,质量安
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】食品生物化学(第三版3版)辛嘉英 主编 本书可作为食品科学与工程及其相关专业的本科生教材 科学出版社978703082
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小本经营致富指南:传统卤水豆制品加工技艺 曾学英 著 金盾出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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方便主食加工机械 张国治 主编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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酒类风味化学 范文来、徐岩 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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畜禽屠宰分割加工机械设备 杨华建 编 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《畜禽水产品加工新技术丛书:畜禽屠宰分割加工机械设备》从我国的畜禽屠宰加工出发,参照国际先进畜禽屠宰加工技术,分别对猪、牛、羊、家禽屠宰、分割加工的基础知识、基本操作技术、电气控制、设备选型等作了系统阐述,其中《畜禽水产品加工新技术丛书:畜禽屠宰分割加工机械设备》重点介绍了畜禽屠宰加工机械设备的用途、结构特点、操作规程、维护与保养及卫生安全等。可作为畜禽生产及屠宰加工企业的管理与操作人员的培训教材,也可用作大中专院校的食品工程、畜产品加工、畜牧等专业师生的教学、实习参考书。
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甜菜及其制品质量安全检测手册 吴玉梅 编 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《甜菜及其制品质量安全检测手册(2)》共五章,分别介绍了农作物标准化生产的产生、发展及生产基地的建设,农业环境污染及其防治技术,农作物无公害标准化生产,甜菜生产技术操作规程,甜菜标准体系建设管理及存在的问题,甜菜及制品现行标准等。《甜菜及其制品质量安全检测手册(2)》从甜菜及制品质量检测工作的实际需要出发,阐述了甜菜及制品标准体系建设如何适应农作物标准化生产发展的需求。
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微型啤酒酿造技术 崔云前 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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龙口粉丝生产工艺与配方 杨君敏 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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农村书屋系列农副产品加工技术丛书--酱腌菜泡菜加工技术 正版图书,下单速发,可开发票
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甘薯深加工技术:现代食品深加工技术丛书 正版图书,下单速发,可开发票
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速冻调整食品生产加工关键过程卫生与控制 正版图书,下单速发,可开发票
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发酵食品和饮料工业的技术创新 适合从事发酵食品和饮料工 科研、教学、工程技术人员参考书
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焙烤食品丛书蛋糕生产技术与配方【正版】 【正版图书,达额减,电子发票】
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食品安全事故应急处置与案例分析 张永慧、吴永宁 编 9787502636722 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全事故应急处置与案例分析(创新及应用版)》是“食品安全保障体系系列丛书”之一,结合食品安全事故应急处置的基本理论,通过深入剖析国内外近年来发生的食品安全事故典型案例,来涵盖事故发生的整体链条,从未雨绸缪的应急准备、监测与预警,到抽丝剥茧的现场调查、寻踪觅迹的溯源追踪,从力挽狂澜的应急处置直到亡羊补牢的善后处置,既生动形象又中肯贴切地分析了食品安全事故应急处置中的关键点和关键技术。 《食品安全事故应急处置与案例分析(创新及应用版)》以崭新的视野诠释食品安全应急理论与创新技术,引用的国内外典型案例富有时代气息,是一本高质量、有思想、有深度,可读性极强的食品安全应急知识与案例分析专著,是从事食品安全的管理及技术人员、高校相关专业师生,以及广大食品生产经营者了解食品安
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中国药酒配方大全 程爵棠 编 9787801577436 人民军医出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共分三篇。上篇为概论,简要介绍了药酒的源流与发展、作用与选用、制作与使用方法、适应范围与贮存要求等,中篇介绍了内科、儿科、妇科、骨伤科、外科、皮肤科、五官科等200余种常见病和部分疑难病症的药酒治疗经验;下篇介绍了补益、祛病强身、延年益寿、健脑益智、乌须黑发、生发、祛斑灭痕和养颜嫩肤等保健美容药酒。全书共精选药酒配方1600余首,多为现代药酒良方,或民间广为流传、历代沿用至今,且经验证疗效显著者。每方均按配方、制法、功用、主治、用法、附记等依次排列。本版与第一版比较,内容更为丰富、新颖,编排亦作了较大改进,对指导读者配制、生产和正确应用药酒具有重要意义。适于各级医务人员、医药院校师生、药酒生产研制人员和广大群众阅读参考。
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食品工程原理(第3版) 李云飞 葛克山主编 中国农业大学出版社 9787565509285【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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【认准正版 量大优惠】科技.葡萄酒技术全书李记明编著1版次2印次高印次2印刷2022年8月食品与生物生物酿酒发酵工业实用 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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【认准正版 量大优惠】教材.*食品标准与法规第二版十四五职业教育国家规画教材杨玉红魏晓华主编出版年份2018年印刷202 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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食用菌工厂化栽培学<优选包邮好书> 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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探秘五粮液<优选包邮好书> 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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《面粉制品的品质改良技术》可供从事面粉制品品质改良的科研技术人员和高校教师参考。
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食品污染物与残留分析/国外现代食品科技系列吴永宁、苗虹、李敬光 注中国轻工业出版社9787518407668 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品污染物与残留分析》是《Wilson&Wilson’s综合分析化学》系列丛书之一,是国际食品安全领域有关污染物与残留分析的书籍。 《食品污染物与残留分析/国外现代食品科技系列》从食品中污染物与残留分析的机遇与挑战、法规管理、检测质量控制、样品前处理技术和仪器检测技术的新发展等层面,详细介绍了重金属、农药兽药残留和有机污染物(多环芳烃、亚硝基化合物、杂环胺)、各种新型环境污染物(二噁英和多氯联苯、溴代阻燃剂、呋喃)、食品加工过程污染物〔丙烯酰胺、氯丙醇(酯)和食品包装材料迁移〕及天然毒素(真菌毒素和藻类毒素),并针对检测技术的传统、现状及发展趋势进行了详细介绍。 无论是从食品安全检测的角度,还是从食品安全相关制度建立及完善,以及增强与国际食品安全领域沟通协调的角度,《食品污染物与残
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出入境口岸食品卫生监督管理规定 国家质检总局法规司、国家质检总局标准法规中心 编 中国标准出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品工业企业诚信管理体系建立及实施通用要求:冷冻食品生产企业实施指南 工业和信息化部消费品工业司、国 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品营养标签和标示成分检测技术 王晶 主编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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碳水化合物加工技术——农产品现代加工技术丛书 李勇 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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植物蛋白功能原理与工艺 周瑞宝 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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食品营养强化剂——食品添加剂丛书 曹劲松 编 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥19.20定价:¥226.40 (0.85折)

谷物品质与食品加工:小麦籽粒品质与食品加工魏益民 著中国农业科学技术出版社9787801677587 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书以陕西关中及黄淮冬麦区的小麦品种为材料,根据作者近十年所进行的科学研究,对我国小麦磨粉品质,蛋白质特征(特别是麦谷蛋白溶涨指数)及淀粉特性与食品加工品质,小麦籽粒品质与啤酒酿造,营养强化(特别是苜蓿粉添加)与小麦食品加工等问题,进行了系统和全面的总结。前三章主要结合我国传统食品面条加工品质进行论述,后两章则涉及用小麦作原料酿造啤酒的技术与质量要求和食品加工的新动向、新领域。 本书对我国小麦品质改良、食品加工标准制定具有较高的理论指导价值,对调整产业结构、发展农产品加工业、促进农业产业化、增加农
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肉类制品加工技法王忠山 编金盾出版社9787508219936 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品微生物学/“十三五”高职高专院校规划教材 杨玉红 编 中国标准出版社,中国质检出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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发酵技术谢梅英、别智鑫 编化学工业出版社9787122005779 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《发酵技术》为高职高专生物技术类“十一五”规划教材。本教材按“技术路线”组织核心内容。以“必需、够用”为度,精选工业微生物菌种的选育与保藏、发酵工艺条件优化、发酵机制、发酵工程动力学、发酵工程单元操作、发酵生产设备、发酵中试比拟放大、发酵工程各论中所必需的基础理论知识。在发酵工程各论中,重点介绍了酒精、氨基酸、抗生素、酶制剂等产品生产以及污水生化处理技术,各部分内容相对独立,教师可根据各学校的专业方向和特色选讲。 为满足高职高专教学需要,培养学生的实践能力,《发酵技术》特别编写了发酵实验技术内容,并减少了单纯理论验证型实验,增加了实用性基本功型实验。在实验部分还特别编写了小提示,以方便使用。 《发酵技术》每章均编写有学习目标、本章小结及思考题。各章之间既相互联系又相对独立,在
¥21.50定价:¥255.15 (0.85折)

GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》使用指南吉鹤立 著中国标准出版社9787506678513 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《GB2760—2014 使用指南》是为更方便快捷地学习和使用GB2760-2014《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立,系上海市食品添加剂行业协会秘书长、协会专家委员会常务副主任,长期从事食品添加剂的研究和培训工作。 《GB2760—2014 使用指南》在GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的结构和内容基础上,将食品添加剂按功能类别归为21类,并给出了书中食品添加剂和GB2760—2014中食品添加剂的页码索引,同时列出了GB14880—2012《食品营养强化剂使用标准》,便于读者参考使用。 《GB2760—2014 使用指南》适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品、食品添加剂管理和科研部门人员配合GB2760-2014使用。
¥21.00定价:¥254.10 (0.83折)

【正版】食品溯源原理与技术陶菲 农业与食品标准化食品质量与安全学生课程 食品标准食品质检课程 食品溯源原理技术构建实施范 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
¥39.80定价:¥49.80 (8折)

乳酸菌与乳品发酵剂孟祥晨 著科学出版社9787030251923 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
首先围绕乳酸菌的遗传、代谢和应用等方面分别阐述了组成乳酸菌的主要菌属,乳酸菌的代谢、遗传、噬菌体,以及乳酸菌的有益作用,还总结了乳酸菌的安全性以及相关的法规规定。其次,阐述了乳品发酵剂的历史、分类和生产,着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用,以及乳酸菌在非乳食品中的应用。后,作者根据国内外的研发状况,论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。 乳酸菌是广泛应用于食品、医药和饲料等行业的一类重要工业微生物,它可以作为细胞工厂生产某些有价值的产物或产品,亦是开发生物质能源的重要菌种。乳品发酵剂是乳酸菌在乳制品中成功应用的一个实例,是生产优良发酵乳制品的关键。 《乳酸菌与乳品发酵剂》可供从事乳品科学、微生物等领域研究的科研技术人员参考,也可作为相关学科的研究生教材。
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风味酱类生产技术 杜连启 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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科技.食品工业节能减排和清洁生产秦人伟程言君简玉平主编1版次1印次最高印次1印刷2018年7月食品与生物食品科技食品工业
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食品加工与保藏原理 曾庆孝 主编 9787502541385 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书全面系统地阐述了食品加工与保藏技术和原理。内容包括食品加工制造的主要原料特性及其保鲜、食品热处理和杀菌、食品的低温处理与保藏、食品的干燥、食品浓缩和结晶、食品的微波处理、食品的辐照、食品的淹渍、发酵和烟熏、食品的化学保藏、食品包装等。内容丰富、图文并茂,实用性强,反映新技术和新工艺。 本书可供从事食品科学和食品工程的科研、技术人员使用,也可供大专院校相关专业师生参考,是食品专业考研的重要参考书。
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配制酒加工技术与配方 700多个配制酒品种的配方案例 酿酒技术书籍 果酒药酒白酒酿造书籍 鸡尾酒配方调酒教程制作教程书食
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