
肉制品加工技术与配方 于新、李小华 著 中国纺织出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《肉制品加工技术与配方》简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势,肉的结构、组成与特性,辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全控制及卫生管理;重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工操作方法、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、产品特点等,内容全面,实用性强。 《肉制品加工技术与配方》可供肉制品生产企业技术人员、质量管理人员以及城乡广大肉类制品商等阅读参考。
¥17.06定价:¥37.88 (4.51折)

功能性食品添加剂 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
食品添加剂不仅能改善食品的色、香、味、形和组织结构等品质,还能增强食品营养成分和功能,延长保质期,促进食品生产式艺改进和提高生产效率。 本书内容新颖丰富,对国内外最近开发的有关功能性食品添加剂的理化性质、功能特性、生产方法和使用方法都做出了具体的描述;涉及面广,涵盖食品营养强化剂、功能性甜味剂、功能性多糖、功能性蛋白质和肽、功能性抗氧化剂、功能性油脂、功能性食用色素等有关方面的内容。 本书兼具科学性和实用性,对促进我国功能性食品添加剂的开发和应用起有益的作用,对广大读者了解功能性食品添加剂有所帮助,对食品添加剂生产企业有一定的借鉴作用。
¥38.56定价:¥116.70 (3.31折)

熏烤肉制品加工 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《熏烤肉制品加工》详细介绍了:肉类熏烤的原理与方法,畜禽的宰前选择及宰后肉的变化,肉类品质的检验方法,熏烤肉制品的加工技术。产品涉及猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅以及特种动物肉食的加工,同时还介绍了生烟、烟熏和烧烤的相关设备及这些肉制品的相关国家标准。既注重技术的实用性,又注重技术的新发展,是我国城乡相关企业的技术人员和从事熏烤肉制品加工的专业户极具参考价值的科普图书,也是各级相关学校、技术研究开发服务单位举办熏烤肉制品加工培训班的好教材。
¥48.69定价:¥100.50 (4.85折)

¥40.42定价:¥59.00 (6.86折)

油茶籽加工技术 何东平、相海 编 9787518403912 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《油茶籽加工技术》共分十四章,系统地介绍了油茶籽和油茶籽油、油茶籽低温压榨、油茶籽饼浸出、油茶籽油精炼、浓香茶籽油制备、水酶法制取油茶籽油、注射用茶籽油制备、油茶籽多糖制备、油茶籽蛋白制备、油茶籽多肽制备、油茶籽荼皂素制备、油茶籽壳制备糠醛、油茶籽油中有害物质的来源及预防、油茶籽油的离子迁移谱(lMS)快速检测鉴别技术等。 《油茶籽加工技术》适于油脂行业科研人员、生产企业的技术人员及管理人员等相关院校师生阅读和参考。
¥33.05定价:¥40.62 (8.14折)

¥63.21定价:¥98.00 (6.45折)

小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
¥103.20定价:¥160.00 (6.45折)

食品理化检验技术 食品检测 食品检验 食品分析 含教材主体及活页式工作手册
¥34.27定价:¥46.00 (7.45折)

【正版】功能性食品活性成分与加工技术-国外现代食品科技系列 9787501975952 中国轻工业出版社【正版图书可开发 正版图书下单即可
¥127.19定价:¥254.37 (5.01折)

¥46.87定价:¥86.00 (5.45折)

药酒生产实用技术 张英 编 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是根据药酒工业生产所需要的基本知识和技术,结合药酒生产实践经验编写而成的,内容共分为四章:第一章:药酒概论、第二章:保健美容药酒、第三章:治疗性药酒、第四章:药酒的工业化生产。
¥100.44定价:¥201.48 (4.99折)

中国食品添加剂及配料使用手册 吉鹤立 编 9787502638566 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中国食品添加剂及配料使用手册》是以新修订的《中华人民共和国食品安全法》为指导,以相关的食品安全国家标准为依据编写的。书中所介绍的各种食品添加剂及其使用原则、使用范围、使用剂量皆以《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)为准。
¥114.48定价:¥173.40 (6.61折)

文化交流的轨迹:中华蔗糖史 季羡林 著 9787800409578 昆仑出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《文化交流的轨迹:中华蔗糖史》分为两编——国内编和国际编,《文化交流的轨迹:中华蔗糖史》为国内编,又称《文化交流的轨迹——中华蔗糖史》。作者从糖这种人人口常所用而又微不足道的东西的发展中,向世人揭示出一部十分具体、生动的中外文化交流史。作者用数年时间,翻阅了自周秦以来浩如烟海的中外群籍,从“糖”字的演变到甘蔗种植、制糖业的发展,引用了大量例证,用以说明:文化交流而使科技得以发展,人类必须互相学习、取长补短,才能不断进步,这是社会前进的主要动力之一。
¥106.25定价:¥230.10 (4.62折)

【正版】粮油标准汇编:术语卷 9787506638067 中国标准出版社【正版图书可开发票】 正版图书下单即可
¥21.80定价:¥53.60 (4.07折)

¥38.70定价:¥60.00 (6.45折)

基础菜肴制作 丁玉勇 著 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要讲述了中式烹饪基础菜肴的制作方法。本书的特点是以烹调方法为主线,选择有代表性的基础菜肴,以图文并茂的形式编写。涉及炸、熘、炒、爆、烧、煮、烩、氽、涮、炖、焖、煨、扒、蒸、烤、焗、煎、贴、煽、烹、拔丝、挂霜、蜜汁23种烹饪方法,共近120道菜肴。本书在原料的选择上注重丰富性和普及性,强调菜肴调味多样化。为便于读者学习,本书附有每道菜肴制作的关键步骤和成品图片,并附有“举一反三”的提示,可供读者在此烹饪方法的基础上制作品种丰富的菜肴。 本书可作为大中专院校烹饪专业基础菜肴教学的教材,也可供厨师及烹饪爱好者自学参考。
¥16.32定价:¥38.00 (4.3折)

食品文化简论(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
¥32.63定价:¥45.00 (7.26折)

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中国功能食品原料基本成分数据表 杨月欣、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 编 9787501989478 中国轻 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《中国功能食品原料基本成分数据表》是针对功能食品成分数据分析的图书。首次汇集营养和功能性食物资源,涵盖了近年科技部支持下完成的植物功能成分研究的分析总结。本书中所涉及的保健功能成分和新资源食品的数据,填补了国内保健食品常见功能因子成分分析和常用植物资源数据分析的空白。 全书包括九大部分:既是食品又是药品的物品成分表,可用于保健食品的物品成分表,新资源食品成分表,菌藻类食物成分表,常见花和花粉类原料成分表,果实和种子类成分表,根茎叶菜类原料成分表,畜禽滋补类成分表,水产、爬行、分泌类成分表。是一本科学、权威的工具书和大众指导书。
¥102.41定价:¥114.40 (8.96折)

中国酿酒微生物研究与应用 傅金泉 著 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
中国酒传承和创新是当前和今后科技工作者与生产技术人员应遵循的一项原则,传承即是继承传统,是中国酒数千年来文化沉淀的总结,包括人文和技艺。创新是以现代科技融入到传统工艺中,更能体现中国酒的特有风格和现代科技水平,傅金泉先生新编的《中国酿酒微生物研究与应用》一书,将对中国酒的应用微生物和产业研究提供丰富的资料。这将为中国酒的传承与创新起推动作用,该书收录了中国酒文化的精髓和老一辈学者研究中国酒的功绩,他们的著书立说应是我们后来者学习的榜样,该书更收集了新中国建国以来酒类微生物研究的新成果,傅先生付出辛劳编辑成书出版,可喜、可贺。 中国酒依赖传统工艺,其传统工艺的形成又离不开中国酒佳酿的生态环境和中国酒数千年来的文化的浸染,就中国白酒而言,多菌自然发酵是中国酒一大特色。中国
¥141.75定价:¥259.72 (5.46折)

黄酒和清酒5生产问答 康明官 编 9787501939169 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本人曾在1986年前后,写过《R本清酒技术》和《黄酒生产问答》这两本小册子,但十几年来,这方面的技术有了较大的进展,故这次又应中国轻丁业出版社之约撰写此书,再为我国黄酒工业的发展尽微不足道的一份绵薄之力,并聊以一丝自慰。 为使本书具有较强的实用性,在动笔之前,笔者又参观了一些黄酒厂,实地学习有关的技术,并阅读了大量文献,从巾汲取其精华,以充实本书的内容;在撰写过程中,也难言轻松。尽管如此,在脱稿之后,还是觉得不够努力、不够细心,故对厚爱于我的广大读者,仍存有隐隐的愧疚之意。 这里,还想说明以下两点:对同内已出版的有关黄酒和清酒的书籍中的内容,在本书中基本上不予重复;关于黄酒新的“国标”,据读者反映,很难买到单印本,即使能买到,也价格不菲,故将其附于书后,以便读者随时参用。
¥103.95定价:¥208.50 (4.99折)

食品加工机械与设备 席会平、田晓玲 编 中国农业大学出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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蒸制面食生产技术 刘长虹 著 化学工业出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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肉制品深加工技术 孔保华 著 科学出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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香料与食品添加剂制造技术 宋小平,韩长日 科技文献出版社 9787502334475
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食品中有害成分化学 汪东风 主编 化学工业出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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科技.生态酿酒新技术余有贵1版7印次印刷2025首印2016发酵工业实用技术酿造食品与生物生物轻工出版
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食品理化检验技术 书籍非全新 85-99成新,更多详情请联系在线客服,介意
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食品快速检测(高等学校食品质量与安全专业适用教材/中国轻工业“十四五”规划教材)
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科技.小麦工业手册第三卷小麦淀粉十三五国家重点出版物出版规划项目郑学玲出版年份2021年印刷2022年10月版次1最高印
¥177.00定价:¥185.60 (9.54折)

面包生产技术与配方 钟志惠 编 化学工业出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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苹果加工品质学 毕金峰、刘璇 著 中国标准出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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酱腌菜生产一本通 徐清萍 主编 支欢欢 化学工业出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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正版 酿造调味品生产技术 酱卤腌腊烧烤食品加工 2册 肠类火腿腌腊酱卤熏烧烤干油炸制罐藏制品加工工艺 肉制品加工配方应用 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥166.68定价:¥166.68

有机食品管理与可持续发展生吉萍九州出版社9787522516752 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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食品球现状与各国对策本丛书委会世界图书出版广东有限公司9787510010538 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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食品质量安全检测技术 周凤霞,张滨 主编 中国环境科学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《职业技能鉴定规划教材·食品质量安全检测技术》可作为食品检验工培训教材,大中专院校相关课程教材,也可作为食品质量安全监督检验机构,食品生产企业的参考书供相关技术人员参考使用。
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果品蔬菜保鲜技术和设备 吕劳富,何勇 等编著 中国环境出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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零起点学办肉制品加工厂 马汉军 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书适合肉制品加工场技术人员和管理人员阅读,尤其适合毫无创办肉制品加工厂经验和知识的读者阅读,从入门开始,传授如何办好一个肉制品加工场所需要的各项实用技术和管理知识。
¥15.00定价:¥45.37 (3.31折)

正版 GB 4789食品微生物检验系列标准汇编2024年版 中国标准化委员会 著 中国标准出版社 97875026540
¥575.75定价:¥575.75

香料与食品添加剂制造技术 韩长日 主编;宋小平 科技文献出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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![饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资[英]弗雷德·劳森 编;张秋艳 译大连理工大学出版社](images/model/guan/url_none.png)
饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资[英]弗雷德·劳森 编;张秋艳 译大连理工大学出版社 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
这本平装手册中使用了很多新的资料,涉及了很多方面,包括商业餐厅——从快餐到夜总会——的规划、设计与投资,还在社会交际和健康方面对食品服务要求进行了调查研究。书中还描述了很多全球领域中有影响的一些饭店实例。任何一个食品服务产业中在饭店工作的学生、宴会承办人、建筑师以及室内设计师都会发现这本书在规划、设计与管理上有无法估量的指导作用。
¥34.90定价:¥283.29 (1.24折)

发酵食品生产与质量控制(高等职业教育食品类专业系列教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
¥36.00定价:¥45.00 (8折)

¥51.71定价:¥183.42 (2.82折)

随着食品行业的发展,需要培养一批能熟练掌握食品加工技能的应用型高级技术人才,本书是为了满足当前社会对具备食品加工技能的高级技术人才的需要,结合高等院校实训教学的要求,强化学生的操作技能,提高学生的动手能力而编写的。 全书共分两个章节,主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品的加工技能实训,以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能实训。 该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥164.00定价:¥408.00 (4.02折)

罐头生产企业建立和实施食品安全管理体系指南 裴山 主编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全伦理建构 朱步楼 江苏科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
食品安全涉及千家万户,与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众“舌尖上的安全”,是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前,我国食品安全形势总体稳定趋好,但基础仍然薄弱,制约食品安全的一些深层次问题尚未得到根本解决,特别是食品安全伦理体系的构建尚未引起全社会的高度重视。构建食品安全伦理,是培育形成社会主义核心价值观、提高社会文明程度、促进人的全面发展的重要内容,也是一项艰巨繁杂的社会系统工程。 《食品安全伦理建构》一书,从食品安全的风险分析和伦理反思,到食品安全的伦理构建和路径选择,作了比较全面的阐述,有案例分析和理论思考,在食品安全应用伦理的研究和实践方面,具有独特的创新价值。
¥10.00定价:¥41.37 (2.42折)

国家 十一五 重点规划图书 中国农业标准汇编 茶叶和咖啡卷 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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乳品工艺学 张和平, 张佳程 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
《小麦工业手册(四卷本)》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写,涉及储藏、初级加工(小麦粉加工)、深加工(淀粉加工)以及面制食品加工。《小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉》是本丛书四卷中的第三卷。小麦淀粉是以小麦粉为原料通过湿法加工得到的产品,属于小麦深加工范畴,是小麦工业中的重要一环,对延长小麦产业链提升价值链具有重要意义。 淀粉是人类膳食主要的能量来源,除了为人体提供能量外,作为一种加工助剂被广泛应用于食品行业。另外,淀粉在医药、化工、农业等行业也有着广泛的应用。玉米和薯类(马铃薯、红薯及木薯)是工业上生产淀粉的主要原料。近年来,小麦作为淀粉生产的原料也越来越受到重视,这主要是由于小麦作为淀粉生产的原料具有其独特的
¥112.00定价:¥160.00 (7折)

《牛结核病》由国际专家从牛结核病流行病学、全球现状、牛分枝杆菌病原学和毒力、宿主对病原体的反应以及牛结核病的诊断和控制方面进行了系统分析和总结。
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¥278.60定价:¥398.00 (7折)

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食品生物技术概论 廖威 高职高专十一五规划教材食品类系列之一 食品生物技术理论 食品生物技术概述 基因工 正版图书,下单速发,可开发票
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中国轻工业出社直供.粮油食品加工工艺学(普通高等教育"十五"国家Ji规划教材) 陆启玉主编 9787501950171
¥58.27定价:¥58.27

正版书籍 肉制品加工技术(浮吟梅)(第二版) 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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正版书籍 食品科学导论 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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