![食品成分词典 [美]Robert S. Igoe 著;中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 译 978703040173](http://img3m4.ddimg.cn/10/24/12311794054-1_b_1765398424.jpg)
食品成分词典 [美]Robert S. Igoe 著;中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 译 978703040173 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品成分词典(原著第五版)》涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息,简明易用,其中包括天然产物成分,FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有非常高的实用价值。
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黄酒酿造技术 谢广发 编 9787518410453 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《黄酒酿造技术(第2版)》包含黄酒的基本知识、原辅材料与糖化发酵剂、发酵基本原理、酿造工艺与设备、品评与勾兑、瓶装黄酒生产、分析检测等内容,对黄酒酿造原理、工艺与设备做了详细自勺论述,增加了黄酒酿造新技术、新装备和近年来在黄酒风味物质、功能因子、潜在风险因子、酿造相关微生物、浑浊沉淀等方面的新研究成果。
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中外保健食品制作大全刘国柱北京科学技术出版社9787530421239 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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中国茶文化与茶文化产业周丽 著云南大学出版社9787548237129 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《中国茶文化与茶文化产业》抢先发售针对中国茶文化与茶文化产业作出系统综述和阐释。该书的前半部分品鉴中国茶文化,对茶的起源进行追溯,并探究茶对中国文学与艺术的影响,茶道与人的精神境界之间的共呜,同时亦梳理了茶文化在世界的传播与影响。在大量的企业田野调研基础上,该书后半部分对中国现代茶文化产业的整体情况做了系统、全面的总结。这部分内容既分析了传统的以茶叶销售为形态的茶产业的发展情况,也包含对茶馆产业、茶具产业和以互联网为平台的新型电子商务形态的茶产业的产生、发展与经营现状的梳理。此外,该书对现代以茶为主,结合演艺、艺术、科技等形式的茶文化跨界经营的产业模式进行了探索,并在分析、总结、反思茶文化与茶文化产业现状的基础上,对其特色文化与特色文化产业的进一步传播与发展予以展望。
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新编果脯凉果加工技术大全 边用福 著 9787810661539 中国农业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《新编果脯凉果加工技术大全》理论联系实际,较全面地介绍果脯凉果用的原料、辅料的性能和使用方法,加工原理,操作方法,易出现质量问题原因分析和解决方法。并重点记述国内外新工艺、新技术、新产品为一体,力争传统技术和新技术相结合的方法,在后半部又详细介绍了果品、蔬菜、山货野生资源,包括一些土特药材等120多种、490种果脯凉果制品的加工工艺及操作过程。《新编果脯凉果加工技术大全》理论性、实用性强,通俗易懂。为增强实用性编入了在一般书刊上很难查到的数据和图表及经验诀窍。《新编果脯凉果加工技术大全》可作为从事各类果蔬加工企业工程技术人员及大专院校师生的有益参考资料和职工的培训教材。
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食品生产企业卫生要求图解 孙海容 编;周陶陶;黄强 9787502624880 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书介绍了对食品生产企业生产和质量管理人员的卫生要求,对企业环境卫生的要求,对食品生产车间及设施的卫生要求,对生产用原料、辅料的卫生要求,对食品生产加工过程的卫生要求,对食品包装、储存、运输过程的卫生要求,对有毒有害物品的管理要求,以及对卫生质量体系的要求。 本书以图文结合的形式把食品安全卫生基础知识向食品企业员工进行宣传、指导、说明和警示,生动有趣,可读性高,适用于食品生产企业对员工的日常食品安全卫生知识教育和培训。
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肉品品质及其控制韩剑众 编中国农业科技9787801677709 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
自改革开放以来,以肉类为代表的动物食品生产不断发展,消费数量急剧增长。据不完全统,1981年我国肉类(猪、牛、羊肉)人均占有量为12.9kg,1985年为18.kg,1990年为24.9kg,1995年43.3kg,2001年为49.3kg,这几年仍在继续增长。事实上,我国自20世纪90年代以来,一直是世界大的肉类生产大国。随着生活水平的提高,人们不仅对肉类食品的食用品质提出了新的要求,而且对肉类食品的卫生和安全提出了更高的要求。 本书主要是以近十几年肉品质量与安全的基础研究和应用研究以及国内外新成果为素材的专著。全书共10章,从肉的食用品质、营养品质、卫生品质以及饲料营养、屠宰加工和贮藏对其的影响等方面,详细阐述了当代肉品品质研究的基本内容、影响因素和控制措施。可供从事肉类生产、肉品加工、肉类研究、食品安全及动物科学、动物营养、畜禽养殖和饲料
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法国蓝带巧克力宝典9787518423514 正版新书正浩图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
《法国蓝带巧克力宝典》让你爱不释手的原因: ; 原料的产地、种类、栽种历史,一起探索巧克力背后的故事 制作诀窍、材料、工具、常用语,从原料到制作,方便读者学解 香巧克力、巧克力杏仁泡芙、香味巧克力热饮 ……囊括各式巧克力作品 分步解析操作步骤,搭配详细制作流程图和文字介绍,详细揭秘每一道经典之作 ;
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食品掺假与食品造假 当当正版心理学历史传记童书中小学用书科普读物自然科学小说文学动漫/幽默育儿早教
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食品原料学(第二版)(普通高等教育“十一五”规划教材、面向21世纪课程教材)
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食品安全保障体系系列丛书:食品及食品污染溯源技术与应用 潘家荣、朱诚 编 中国质检出版社(原中国计量出 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《食品安全保障体系系列丛书:食品及食品污染溯源技术与应用》以食品全程溯源与产地溯源以及食品污染溯源为主题,介绍了食品安全溯源系统的建立过程、技术和实施范例。全书共五章分为两篇:第一篇认识与法律篇,主要介绍食品溯源的定义、发展历史、目的、意义、进展和国内外法律依据;第二篇技术与实施篇,详细介绍了食品全程溯源系统的构架、设计和建立步骤,扼要介绍了食品产地溯源技术的建立过程,提出了食品污染(微生物污染和化学污染)溯源技术的建立思路,并用一定的范例进行说明。 《食品安全保障体系系列丛书:食品及食品污染溯源技术与应用》内容系统全面,可为食品安全监督管理部门和食品生产企业建立食品溯源体系、完善食品追溯机制提供咨询和指导,也可作为高等院校食品科学、食品(农产品)加工与贮藏、食品(农
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食品工程原理(第二版) 食品工程单元操作 流体流动与输送 食品科学与工程及相关专业教材 新华正版 团购优惠请咨询客服
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食品安全事故应急处置与案例分析【正版】 【正版图书,达额减,电子发票】
崭新的视野、全新的思路,深入剖析典型事故案例,诠释食品安全应急处置的理论和创新技术,是一本高质量、有思想、有深度,可读性极强的好书。
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中国传统发酵食品地图【放心购买】9787518420865贾士儒中国轻工业出版社
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实用食品加工技术丛书--酱菜加工技术【正版图书,达额减,电子发票】 正版
于新、刘文朵、刘淑宇编著的《酱菜加工技术》主要介绍了与酱菜加工相关的基础知识、基本理论、加工技术、酱菜加工的原料配方和工艺流程以及酱菜厂的相关知识。技术内容翔实、语言通俗易懂、实用性强。为了适应不同层次消费者的需要和不同地区生活习惯的差异,在品种选择上尽量做到多样化,既有地方性名特优酱菜,又有大众化家常酱菜;既有传统的民间风味小菜,又有符合现代时尚的高档小包装方便菜。在蔬菜种类的选择上,既有北方蔬菜,也有南方蔬菜。因此本书对于酱菜加工生产企业、酱菜加工个体专业户和家庭自制佐餐小菜等不同层次的生产者和消费者,在发展酱菜生产和丰富人民生活内容方面,均具有指导意义和参考价值。
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食品科学大数据与人工智能技术(食品科学与技术前沿丛书)【精装大本】
这是一本值得每位关注食品科技未来发展的人放在案头的开创之作。《食品科学大数据与人工智能技术》不仅是一本学术专著,更是一幅描绘食品产业智能革命的路线图。 翻开这本书,您将踏入一个科学与技术交融的新世界。在这里,人工智能不只是概念,而是破解风味密码的钥匙;大数据不仅是海量数字,而是驱动食品创新的引擎。无论您想了解机器学习如何优化食品风味,还是好奇区块链如何保障食品安全,这本书都将给您清晰而深刻的答案。 本书最大的特色在于其理论与实践的无缝衔接。二十余种算法的对比分析,百余项案例的实证研究,确保每一个理论观点都有扎实的技术支撑。无论您是食品科学的研究者、人工智能领域的探索者,还是食品产业转型升级的实践者,都能从中获得切实的启发与指导。 值得一提的是,本书由编写团队由国内外知名专家领衔
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食材学概论(全国各类院校烹饪营养食品科学食品加工专业规划创新教材)
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食品补充检验方法实操指南补充检验方法重点条目操作要点常见问题解析指导规范实际操作提高检验质量食品监管检验机构补充检验方法 全新正版,可开发票
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保健食品检验技术(供保健品开发与管理专业用全国高职高专食品类保健品开发与管理专业
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中国奶产品质量安全研究报告:2017年度 王加启,郑楠,李松励主编 食品工业 中国农业科学技术出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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酱类制品加工技术 高瑞萍,谌小立编著 化学工业出版社 轻工业、手工业 酱类制品加工技术
《酱类制品加工技术》,介绍了黄豆酱、蚕豆酱、蔬果酱、花茶酱、肉酱、菌菇酱、藻类酱、坚果酱的配方、生产工艺流程及操作要点。
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食品添加剂速查手册 各类食品允许使用的添加剂及其限量 上海市质量监督检验技术研究院编著 16大类食品添加剂及其限量标准参
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茶叶加工技术项目化教程(高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材) 团购优惠,咨询在线客服
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食品标准与技术法规 第三3版 9787109268890 张建新 于修烛 主编 食品标准 食品技术法规 中国农业出版社
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科技.乳酸菌及其发酵食品吴兴壮杜霖春主编1版次1印次最高印次1印刷2021年5月食品与生物食品科技食品工业食品工业实用技
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食品机械与设备 李勇 张佰清 9787122348265 化学工业出版社 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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豆芽生产新技术(修订版) 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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果蔬花卉速冻技术与应用池明化学工业出版社9787122472922 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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生鲜食品贮藏保鲜包装技术 章建浩 编 9787122062376 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》根据生鲜食品的品质特点和腐败变质机理,系统全面地介绍了食品贮藏保鲜包装技术原理,气调保鲜包装和真空冷却保鲜技术及设备,果蔬、食用菌、畜禽肉和鲜切果蔬的贮藏保鲜包装技术,并通过特定生鲜食品或案例的方式为大家提供著作者近年来的研究开发成果,力求以翔实的资料反映当代国际有关生鲜食品包装新材料、新工艺、新技术、新装备等最新技术成果和发展方向。 《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》可作为食品与农产品加工保鲜包装相关专业的科研、设计、生产的工程技术人员和商贸流通销售管理人员的实用技术参考书。
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果品及其制品质量安全检测:元素、添加剂和污染物 聂继云、匡立学、程杨 编 9787502645861 中国质检出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
随着我国果业的快速发展,果品及其制品在农业增效、农民增收和农村经济发展中发挥着越来越重要的作用。我国果品种类丰富,作为商品栽培的果品超过70种,为满足消费者多样化需求奠定了坚实基础。我国是世界大果品生产国和消费国,果品产量约占全球的四分之一,苹果、柑橘、梨、葡萄、桃等许多果品的产量均居世界首位,果品及其制品早已成为我国居民膳食的重要组成部分。随着社会的进步和生活水平的提高,果品及其制品质量安全日益受到生产者、经营者、消费者和政府主管部门的高度关注和重视。营养品质、功能成分、农药残留、矿质元素、真菌毒素、致病微生物、食品添加剂和过敏原果品成分是影响果品及其制品质量安全的主要因素,事关消费者健康、安全。无论是果品及其制品的生产、贮运和贸易,还是对其进行研究、教学和监管,质量安
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鲜切蔬菜加工及流通 科学技术部中国农校技术开发中心编写组 编 9787802331655 中国农业科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出,凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧,体现了科技界倾注“三农”,依靠科技推动新农村建设的信心和决心,必将为新农村建设做出新的贡献。《鲜切蔬菜加工及流通》为丛书中“农产品加工系列”中的一本,主要内容包括:概述、鲜切蔬菜加工对原料的要求、鲜切蔬菜加工技术、鲜切蔬菜的流通。《鲜切蔬菜加工及流通》适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。
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躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 食品添加剂基本概念 食品添加剂的认识 食品添加剂标准及监管图
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稻米加工自动控制技术,中国轻工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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啤酒生产工艺与技术 关苑、童凌峰、童忠东 著 化学工业出版社
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大蒜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书 陈功 编 四川科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《大蒜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》为“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书中的一本。 《大蒜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》从大蒜原辅料选材、加工原料、工艺流程、机械设备、产品指标和质量控制、生产车间工艺布局等方面进行了编撰,方便读者学习或选用,具有较强的科学性和实用性。
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乳品加工新技术 杨贞耐 编 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《畜禽水产品加工新技术丛书:乳品加工新技术》紧密结合我国乳品工业生产的现状,全面、系统地阐述了乳品的生产技术要点和关键环节,为乳品加工相关人员提供了标准和规范的产品加工技术与知识。全书共分九章,内容包括乳的基本知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加工机械与设备。 《畜禽水产品加工新技术丛书:乳品加工新技术》可为从事乳品加工的科研、教学、技术人员提供参考,也可作为相关学科的培训教材。
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