现代粮食工业发展 王瑞元 著 9787030449597 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《现代粮食工业发展》系统反映了我国粮油工业发展的历史进程。内容包括粮油产品的市场分析与规划发展、生产与管理、产品的质量与安全、品牌的创立与建设、粮食机械的生产与国际化、行业的发展趋势及国内外现状，学会、协会的相关工作等。
¥38.56定价：¥154.00 (2.51折)
¥202.83定价：¥507.08 (4折)
农产品贮藏与加工李常站,杨卫国 编济南出版社9787548865735
农产品贮藏与加工李常站,杨卫国 编济南出版社9787548865735
¥19.50定价：¥30.00 (6.5折)
¥48.00定价：¥48.00
科技.食品工业发展报告2021年度工业和信息化部消费品工业司组织编写出版年份2022年印刷2022年6月版次1高印次1食
¥90.00定价：¥100.00 (9折)
¥57.22定价：¥75.00 (7.63折)
¥132.00定价：¥628.76 (2.1折)
中国糖业的发展与社会生活研究:16世纪中叶至20世纪30年代 正版图书,下单速发,可开发票
糖是现代生活中司空见惯而又不可或缺的物品。而《中国糖业的发展与社会生活研究：16世纪中叶至20世纪30年代》以社会史研究的视野和方法，在研究16世纪中叶至20世纪30年代糖的生产物流、民众用糖以及糖对精神文化诸方面所产生影响的基础上，总结出糖的精神文化内涵，即糖在全国被赋予的文化命意，以及在全国形成的特有文化观念，从而多层次地反映这个时期的民众生活。全书资料翔实，论点平允，在此前相关研究的基础上有较大的推进，因而具有重要的参考价值。
¥108.00定价：¥263.00 (4.11折)
《酱油食醋生产新技术》是由化学工业出版社出版的。
¥129.20定价：¥237.00 (5.46折)
¥59.10定价：¥119.20 (4.96折)
暂时没有内容
¥215.40定价：¥431.80 (4.99折)
食品化学 第五版 斯里尼瓦桑·达莫达兰 柯克·L.帕金 著 江波 译 中国轻工业出版社 国外食品科学与工程专业书籍
¥238.52定价：¥240.00 (9.94折)
¥187.40定价：¥375.80 (4.99折)
¥92.80定价：¥186.60 (4.98折)
¥213.40定价：¥427.80 (4.99折)
¥100.90定价：¥202.80 (4.98折)
烹饪的认知 周晓燕 中国轻工业出版社 【新华自营正版书籍】 正规电子发票 多仓就近发货
¥60.10定价：¥98.00 (6.14折)
¥48.70定价：¥144.90 (3.37折)
¥87.20定价：¥223.00 (3.92折)
食品添加剂/新领域精细化工丛书 周家华 主编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
食品添加剂在改善食品的品质，色香味，食品的保鲜、防腐和食品加工工艺以及开发新型食品中均至关重要。没有食品添加剂就没有现代食品工业。 本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点，按食品添加剂的特性和功能分类，分别介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、营养强化剂、保鲜剂、酶制剂以及食用香精香料等十余大类食品添加剂中各重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法及工艺条件、质量指标以及应用等内容。 本书可供从事食品添加剂的生产厂家、科研单位的工程技术人员以及高等院校相关专业师生阅读参考。
¥11.16定价：¥46.50 (2.4折)
调味品丛书食醋生产技术 徐清萍 主编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要介绍了食醋的功能、分类、原辅料、发酵工艺、生产设备、成分分析、质量控制和醋渣的综合利用。书中列举了很多传统食醋、果醋、保健醋的生产工艺，对生产中存在的问题进行了分析，并给予了解决方法。 本书内容全面，可作为食醋生产、科研、教学相关人员的参考书。
¥47.22定价：¥503.44 (0.94折)
酒类知识问答 韩北忠、国家标准化管理委员会、中国标准出版社 编 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《酒类知识问答（第2版）》第一版于2009年3月出版发行，时隔三年再次应中国质检出版社（中国标准出版社）之邀对第一版中的部分内容进行了修订，同时加入了2009年至2012年期间新发布实施的相关标准，以供广大饮料酒的消费者对相关标准有一个总体的了解和参考，从而对饮料酒进行更加科学、健康的消费。对于饮料酒生产商和科研人埙，此书也可作为饮料酒标准的辅助参考。
¥15.28定价：¥70.16 (2.18折)
休闲卤味调理食品加工专论 张慜,王拥军 著 中国医药科技出版社 正版图书,下单速发,可开发票
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合，通过处理手段和机理探讨的融会贯通，使不同加工过程的品质调控实现有机结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法，使读者易理解本书的观点和所采用的方法，起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术，同时为有关高校、研究院（所）和企业的研发人员以及高等院校食品专业的
¥136.20定价：¥273.40 (4.99折)
酱卤腌腊烧烤食品加工 肉类食品加工生产技术大全书籍 肠类火腿腌腊酱卤薰烧烤干油炸制罐藏制品加工工艺 肉制品加工配方应用书
¥76.65定价：¥88.00 (8.72折)
食品检验工技能/国家职业技能鉴定培训教程 翁连海、吕平 编 机械工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品检验工技能（初级、中级、高级）/国家职业技能鉴定培训教程》是依据最新《国家职业标准食品检验工》对初级工、中级工、高级工的技能要求，依据国家标准规定的最新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。全书共分为初级工、中级工、高级工三大部分，每部分基本包括：检验的前期准备及仪器的使用与维护，粮油及其制品的检验，糕点类产品的检验，乳及乳制品的检验，白酒、果酒、葡萄酒、黄酒的检验，啤酒的检验，饮料的检验，罐头的检验，肉、蛋及其制品的检验，调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。
¥18.43定价：¥66.10 (2.79折)
¥33.40定价：¥49.80 (6.71折)
经典豆制品加工工艺与配方【正版图书，满额满减，咨询更优惠】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
全国百余种豆制品加工全流程；十几年工作经验的总结；“豆腐作家”的精心编写豆腐书。
¥25.30定价：¥319.66 (0.8折)
餐饮产品研发与创新 冯玉珠 著【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
在经济全球化和市场经济日益成熟的情况下，餐饮企业间的竞争日趋激烈，研发与创新将是餐饮企业求生存、谋发展的重要源泉和动力。本书力图从一个全新的角度，在总结和借鉴国内外餐饮企业研发与创新工作先进经验和最佳实践的基础上，把系统论、创新学和管理学有机融为一体，为餐饮企业的研发人员，尤其是高层管理者，在餐饮产品研发与创新工作的战略规划与组织运作方面，提供前瞻性的系统框架与现实性的操作指南。全书共分l0章，主要包括餐饮产品研发与创新理念、餐饮产品研发与创新系统、餐饮产品研发与创新原理、餐饮产品研发与创新人才培养、莱点产品研发与创新、餐饮服务产品的研发与创新、餐饮环境44新设计、宴席研发与创新、餐饮文化开发与创新、餐饮新产品的营销与品牌塑造等内容。 本书可作为餐饮企业高层领导、研发经理、研
¥108.30定价：¥430.40 (2.52折)
¥62.10定价：¥89.00 (6.98折)
有机牛羊肉生产 刘彦 主编【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
本书系统地阐述了有机牛羊肉生产的概况，用于有机生产牛羊的品种和繁育技术，营养需要与有机饲料生产，饲养方式与饲养管理以及其疾病的种类与防治等。 可供农业科技人员和广大养畜专业户参考阅读。
¥10.10定价：¥105.66 (0.96折)
食品微生物检验学（中国轻工业“十四五”规划教材/省级一流本科课程配套教材）
¥34.80定价：¥48.00 (7.25折)
食用油脂加工技术 何东平 编【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】 【正版】
油脂工厂是我国粮油油脂工业的重要组成部分，它是农业生产的后续产业，又是油脂工业、饲料工业、轻工业和化学工业的基础产业，肩负着满足人民El益增长的物质需求和为国家经济建设提供积累的双重任务，在我国国民经济中具有十分重要的地位和作用。植物油料是油脂工厂的原料。油脂工厂的任务是：从植物油料中提取油脂，并对提取的毛油进行精炼，得到精制的食用油脂产品；在提取油脂的过程中保持并改善饼粕的质量，得到高品质的饲用饼粕或食用饼粕；对油料进行精深加工和综合利用，从油料和油脂生产副产物中提取高附加值的产品。油脂是人类生活的必需品，其主要功能是为人体提供热量、必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）以及供给脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。油脂又是重要的工业原料。油脂可直接用作生产肥皂、油漆、皮革、医药
¥351.44定价：¥815.00 (4.32折)
糖果巧克力配方与工艺 刘玉德 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要内容包括糖果巧克力制作所使用的主要原辅料，以及加工硬糖、软糖、焦香糖果、充气糖果、胶基糖以及巧克力的237例配方和工艺流程。并结合实际生产，对糖果巧克力在生产中涉及的添加剂的使用、糖果巧克力生产的质量控制等内容进行了论述。 本书可供食品加工企业的管理者、设备管理人员、技术人员以及个体制作者使用，也可以供食品加工或食品机械专业的大专院校的学生或教师参考。
¥84.84定价：¥305.00 (2.79折)
烘焙工：基础知识 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
为推动烘焙工职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在烘焙工从业人员中推行国家职业资格证书制度，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《烘焙工国家职业标准》制订工作的基础上，委托中国焙烤食品糖制品工业协会组织有关专家编写了《国家职业资格培训教程——烘焙工》（以下简称《教程》）。 本《教程》以国家职业标准为依据，内容上力求浓缩精华，突出针对性、典型性、实用性；结构上，《教程》分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级进行编写。针对《标准》中的基本要求，专门编写了这五个等级共用的《基础知识》。
¥153.08定价：¥404.00 (3.79折)
现代食品微生物学研究进展探析何熹著中国水利水电出版社9787517064244
本书从食品微生物的基础理论出发，介绍了学科发展的前沿，很后以益生菌为代表，进行了详细介绍。全书主要包括：绪论、微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、益生菌的生理功能及应用、益生菌分子遗传学与基因工程、益生菌在乳品中的应用。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、营养与食品卫生及相关专业的参考用书，对于相关专业的科技人员及相关生产领域的专业人员也具有参考价值。
¥22.10定价：¥52.00 (4.25折)
¥25.70定价：¥29.00 (8.87折)
¥283.36定价：¥368.00 (7.7折)
¥59.18定价：¥68.00 (8.71折)
¥21.90定价：¥39.80 (5.51折)
五谷杂粮 吃出健康 从“吃得饱”到“吃得好”，一本读懂五谷里的健康中国
这是一本把五谷杂粮讲透的书。全书按稻谷、小麦、玉米、大豆、杂粮五大类展开，每一类都循着 起源文化 营养功效 选购技巧 加工烹饪 储存方法 健康建议 的脉络，把数千年的农耕智慧与现代营养学成果融于一体。无论你想了解不同大米品种的区别，还是想知道杂豆怎么吃才不胀气，翻开书就能找到?案。 它最实用的地方在于，把专家经验变成你可以直接上手的方法。怎么挑到新鲜的好粮？全麦粉和精制粉到底差在哪？豆子买回来没几天就生虫怎么办？这些问题，书里都有详细解答。它还针对老人、孩子、孕产妇、糖尿病患者等?同人群，给出精准的食用建议，一本书照顾全家人的需求。 那些流传多年的饮食谣言，也被一一厘清。痛风能不能吃豆制品？豆浆 假沸 关火会怎样？面粉越白越好吗？它不制造焦虑，只用科学事实说话。 值得一提的是，它不止是科普书
¥49.00定价：¥68.00 (7.21折)
钱万隆酱油酿造技艺 王卫国、王玺昌 编 9787807408260 上海文化出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《钱万隆酱油酿造技艺》主要内容包括：酱油酿造源远流长；“钱万隆”的历史沿革；钱万隆传承中的能人俊才；原生态的传统工艺；“钱万隆”的趣闻轶事。
¥40.15定价：¥268.30 (1.5折)
绿色优质农产品生产技术与实践 周绪宝；夏兆刚；乔玉辉 9787522124957 原子能出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书以理论和实践相结合为原则，在概述农业绿色发展理念、模式、任务的基础上，系统阐述了绿色优质农产品生产原则与关键技术，包括食物链原则与应用、作物间套作共生原则与应用、作物与微生物共生系统及应用、稻-渔共生系统、种养结合模式。本书还突出实践经验，以与人民群众生活息息相关的稻米、茶叶、蔬菜、果品为例，介绍了当前全国各地的优秀案例，通俗易懂、深入浅出、可操作性强，适合广大农业工作者和生产者阅读，也非常适合家庭农场和规模化基地的从业者使用。
¥30.78定价：¥249.56 (1.24折)
食品安全与质量管理第2版,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥19.42定价：¥29.80 (6.52折)
食品包装学 9787109230651 食品 包装学 包装 教材 农业农村部 “十三五”规划教材 普通高等教育 全国 高 可开发票
¥50.67定价：¥52.50 (9.66折)
果蔬贮藏保鲜技术 韩涛 编；艾启俊 金盾出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书由北京农学院食品系的专业科技人员编著。书中以问答形式介绍了果品和蔬菜贮藏保鲜的基本知识，果蔬的采收及采后处理，果蔬的贮藏方式和贮藏技术，具体介绍了苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄、猕猴桃、荔枝、芒果、菠萝、桃、板栗、番茄、柿子椒、黄瓜、蘑菇等15种南北方果蔬的贮藏保鲜技术。内容丰富，科学实用，文字通俗易懂，适合果农、菜农、基层农林科技人员和果蔬经营人员阅读参考。
¥23.46定价：¥249.68 (0.94折)
食品安全的经济分析与管理研究 王华书 著 9787109143784 中国农业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
食品安全（food safety）是农业发展与食品政策研究中的重要问题，保障食品安全也是国家政策与管理职能的主要目标之一。受国际性食品与健康问题，如疯牛病（BSE）、口蹄疫（FMD）、二恶英（Dioxin）、禽流感（Avian Flu.）等暴发的影响，国际社会对食品质量安全（food safety）的关注程度逐步加强。而中国由于长期对农业资源环境的不合理开发与利用，导致农业环境污染问题日益严峻，造成的食品食用安全和卫生隐患日益突出。食物链的不断延长，使食品安全问题逐步凸现出来，如劣质奶粉事件、禽蛋事件等。面对日益严峻的资源环境制约，对食品安全及管理政策的研究更多的与资源环境的可持续开发和利用、要素利用效率的改善与政策实施状况的评估等问题结合起来。本书根据社会经济与农业发展中的食品安全状况及其变化趋势，运用基本经济学理论，以及环
¥27.60定价：¥257.96 (1.07折)
柑橘果品营养学 周志钦 著 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
我国是世界主要的柑橘生产和消费国家之一。随着人们生活水平的提高、健康意识的增强，消费者对果品品质、营养价值和科学利用的知识需求也越来越强。《柑橘果品营养学》共分六章，包括生命的起源，人类生命活动所需要的营养和健康元素，柑橘果实的营养和生物活性物质，柑橘果实主要营养和生物活性物质的合成与遗传和环境调控，柑橘果品的科学利用以及柑橘生物活性物质与人类重大疾病的防治六个部分。《柑橘果品营养学》在传统果品品质和食品营养学概念的基础上，首次提出“柑橘果品营养学”的概念，系统介绍了柑橘果品营养学研究现状，收录了有关柑橘果品的食谱、药方和美容护肤配方共计二百余条。 《柑橘果品营养学》可供从事园艺科学包括果树、蔬菜、瓜果、花卉、设施园艺等专业的教学、科研、技术人员以及研究生阅读参考，也可供普通
¥153.53定价：¥619.52 (2.48折)
膜分离技术在食品发酵工业中的应用 正版图书,下单速发,可开发票
赵黎明主编的《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》共分十一章，分别介绍了膜分离技术的基本原理、重要的数学模型和建模方法、膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势，膜分离技术在食品发酵工业不同领域中的应用。本书的侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数学模型和建模方法及思路，还介绍了大量的工业应用案例及相关参数。
¥190.00定价：¥381.00 (4.99折)
¥24.01定价：¥128.02 (1.88折)
食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用 胡国华 主编 9787502568863 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分两篇十三章，详细介绍了食品添加剂在果蔬糖制品和干制品、腌制品、罐头制品、果蔬汁饮料，硬糖和酥心糖、凝胶糖和胶基糖、乳脂糖和蛋白糖、无糖糖果和功能性糖果、其他类糖果、巧克力中的应用，包括各种果蔬制品及糖果制品的生产原理、生产工艺，以及所使用的食品添加剂种类和用法用量。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用，亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
¥19.16定价：¥257.40 (0.75折)
食品合规管理职业技能教材初级 张爽 食品安全食品标准法规与合规管理基础知识 食品安全监督抽检监督检查方面培训教材 化学工 可开发票
¥40.70定价：¥48.00 (8.48折)
¥32.40定价：¥65.80 (4.93折)
畜产品质量安全与生产技术 沙玉圣、辛盛鹏 编 9787811174335 中国农业大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《畜产品质量安全与生产技术》共十章，包括我国畜产品质量安全概况、畜禽养殖环境管理与控制、饲料与饮用水的安全使用、畜禽养殖过程控制技术、兽药使用与卫生防疫、畜产品加工和包装储运的质量安全保障、畜产品质量安全检测、我国畜产品质量安全法律法规与标准、畜产品质量认证和国外畜产品质量安全保障技术与概况。 《畜产品质量安全与生产技术》从现代畜禽生产技术与产品质量管理的科学理念出发，向读者全面、系统地介绍了有关畜禽生产技术、存在问题及解决畜产品安全问题应采取的对策与措施；同时对我国畜产品质量安全法律法规与标准、畜产品质量认证及国外畜产品质量安全管理等方面的知识也进行了详细介绍与阐述。
¥42.37定价：¥250.78 (1.69折)
焙烤食品生产 田晓玲 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥20.00定价：¥47.37 (4.23折)
中国酒曲制作技艺研究与应用,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥237.26定价：¥280.00 (8.48折)
西北地区食物安全可持续发展战略研究,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥213.99定价：¥238.00 (9折)
食品冷链技术与货架期预测研究 李云飞 著；任筑山、蔡威 编 上海交通大学出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《食品冷链技术与货架期预测研究》从食品科学与工程角度，论述了冷链各环节的技术问题。冷链中涉及食品相变和分子迁移问题，因此在第1章和第2章中较系统地介绍了关于食品成分与相态转变的研究方法；在第3章至第5章中，分别介绍了食品冷藏技术、冷却技术和冷冻技术问题，其中以例题的方式进一步说明了用相关技术理论解决实际问题的方法。第6章较全面地分析了货架期的不同预测方法，包括基于感官、化学、微生物等评估预测以及预测模型和样本截断问题。第7章重点介绍了可食性包装、活性包装以及与货架期预测相关的智能化（TTI）包装。最后一章简略地介绍了冷藏运输车辆和信息技术，包括条码技术和RFID技术。 《食品冷链技术与货架期预测研究》可作为相关学科高年级本科生和研究生的参考教材，也可供相关领域工程技术人员参阅。
¥60.02定价：¥326.54 (1.84折)
啤酒感官品评 董小雷、周广田、崔云前 著 9787122005250 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书详细、系统地介绍了感官品评概述、人的嗅觉器官及气味科学、人类的味觉器官及口味科学、品评环境与品评员、感官品评的方法、啤酒感官质量及评语术语，内容翔实，图文并茂，雅俗共赏，理论与实践紧密结合，生产工艺和设备技术并重，并收入了近二三年来出现的新技术、新工艺、新设备、新材料等前沿信息，是一本比较全面、有较高实用价值的啤酒感官品评专著。 本书适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读，也可供从事啤酒科研开发以及相关专业大专院校师生参考，同时也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
¥85.56定价：¥379.40 (2.26折)
杂粮食品加工技术 于新 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
《杂粮食品加工技术》是由化学工业出版社出版的。
¥64.00定价：¥135.37 (4.73折)
面包生产技术与配方 钟志惠 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书全面介绍了面包的生产技术与配方。在简单介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上，介绍面包生产工艺与质量分析、面包馅料和表面装饰料，重点介绍各类面包的制作技术，包括主食面包、餐包、甜面包、起酥面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。 本书内容实用、易学，是面包生产从业人员的参考用书，也是相关院校专业师生的教学参考用书。
¥50.33定价：¥271.46 (1.86折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车