
休闲食品生产工艺与配方 高海燕、孙晶 编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥18.55定价:¥230.90 (0.81折)

食品安全比较研究--从美欧中的食品安全规制到全球协调/食品安全社会共治研究丛书
¥55.40定价:¥88.00 (6.3折)

现代食品贮藏保鲜技术及实践应用 畅晓洁 著 著 轻工业/手工业专业科技 新华书店正版图书籍 中国原子能出版社【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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本书是一本凝集了作者多年来在生鲜食品速冻领域研究成果的专著。其中论及的玻璃态速冻和冻藏、超声波速冻、真空渗透冻前处理、微波一超声波联合解冻、液氮深冷速冻等先进的速冻品质调控相关技术对我国生鲜食品速冻领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。本书可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业的研究生和高年级本科生以及研究院(所)和企业的研究及开发人员参考。
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【正版】糟、烤及熏制食品加工技术 严泽湘 主编 9787122288684 化学工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
本书介绍了糟制食品、烤制食品、熏制食品加工技术。
¥25.00定价:¥50.00 (5折)

教材.食品贮藏保鲜技术第二版高等职业教育食品类专业教材中国轻工业十四五规划教材韩艳丽主编高职食品食品工业食品食品加工技术
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食品微生物检验学:王龑,王丽 编 大中专理科科技综合 大中专 中国轻工业F
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食品工艺学汪志君 主编中国质检出版社(原中国计量出版社)9787502636821 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品工艺学是食品科学知识体系中的重要组成部分,主要研究内容包括农产品、园产品、畜产品和水产品等方面的加工工艺和技术。食品加工与保藏的主要目的是为了保持或增加食品的食用品质,延长货架期,方便食用。实际上在控制工艺条件时常难以将加工与保藏目的明确分开,因为所有的食品都有保藏要求。但作为加工目的,其采用的加工方法及工艺条件,与保藏目的常常是有区别的。因此,本书在单元操作理论的叙述基础上,加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论,使读者明确工艺条件和方法的选择依据,进一步掌握工艺理论及应用。 本教材不仅可供高等院校食品安全与质量控制专业师生使用,也可供食品科学与工程、农产品加工等相关专业的学生使用,同时还可供食品企业质量控制和相关管理部门的科研技术人员参考使用。
¥19.30定价:¥450.40 (0.43折)

食品质量安全认证指南 食品安全与健康系列 欧阳喜辉 中国轻工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品热加工过程安全原理与控制 化学工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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【正版】 酒精蒸馏技术, 9787501998876, 中国轻工业出版社【正版图书可开发票】 正版图书]
《酒精蒸馏技术(第四版)》由中国轻工业出版社出版。
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编辑推荐
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小康家园丛书--蔬菜食品加工法 曾强,曾美霞 主编 湖南科技出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《蔬菜食品加工法》:小康家园丛书
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全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制师俊玲 编科学出版社9787 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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干酪 郭本恒 著 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书介绍干酪科学及干酪生产技术,分为两大部分。第一部分主要介绍干酪生产技术,包括工艺流程、操作要点、生产原理与技术、生产设备、产品质量标准和质量控制等方面。第二部分主要介绍干酪科学,包括干酪凝乳酶科学,干酪发酵剂科学,干酪成熟的微生物学、干酪风味等方面。本书本着理论和实用并重的原则撰写,反映了干酪制造发展的最新趋势与动态。 本书可供从事干酪生产、科研的工作者参考。
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内容新颖,可操作性强,可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书,也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书。
¥91.50定价:¥184.00 (4.98折)

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食品加工过程安全性评价及风险评估(精)/食品加工过程安全控制丛书
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备考2024 全新正版 江苏甘肃湖南自考教材 03279 食品工厂机械与设备 第二版 许学勤 2021版 中国轻工业出版 正版可开发票 请联系在线当当客服
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生物标志物与食品安全风险评估(精)/食品安全风险分析技术丛书
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固体饮料加工工艺与配方——城乡快速致富丛书 蔺毅峰 编 科技文献出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品科技革命:食物的进化与新产业市场 世界新农丛书 披露世界 食品科技进程与新兴产业市
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中国白酒 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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酱卤肉制品加工赵改名 编化学工业出版社9787122024657 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书从肉的基本知识入手,对酱卤肉制品的原料肉特性、化学组成、品质要求、辅科及添加剂、产品分类、加工原理、加工工艺与配方等进行了系统介绍,涉及的酱卤肉制品包括白煮肉制品、酱肉制品、卤肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品和糟肉制品等六大类,共计200多个产品的制作方法,并对一些著名特产的形成历史与文化、产品特点、常见问题及对策等作了介绍。 本书内容丰富、资料翔实、实用性强、通俗易懂,可作为从事肉类加工的科研技术人员、管理人员、工人及饮食业人员和广大烹饪爱好者的参考书,也可作为高职高专食品、烹饪相关专业教材使用。
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食品营养与健康(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材/中国轻工业“十三五”规划教材) 团购优惠,咨询在线客服
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葡萄酒酿造微生物学-实验技术与规程:第二版 正版图书,下单速发,可开发票
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酿酒制醋技术与实例 李树玲、张桂霞 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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现代食品安全科学 吴永宁 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品加工机械与设备 席会平、田晓玲 编 中国农业大学出版社 正版旧书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品免疫学 胥传来 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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教材.发酵食品工艺学普通高等教育十一五规画教材张兰威主编1版次9印次发酵工业大学教材食品专业教材本科生物末印2021首印
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食品安全标准实施与应用 王竹天,王君 主编【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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![【正版】葡萄酒技术全书[精装大本] 李记明 编著 9787518433452 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
【正版】葡萄酒技术全书[精装大本] 李记明 编著 9787518433452 中国轻工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
这是一部全面展示葡萄、葡萄酒酿造、质量评价、品鉴饮用、中外葡萄酒产区等完整内容的技术全书。葡萄酒类别、中外葡萄酒发展简史、葡萄酒与健康等;75种广泛栽培及区域性优良特色品种的栽培特性、酿酒特点、风味特色、种植区域的全面展示;葡萄园风土和葡萄果实质量性状的全新介绍;主要葡萄酒、白兰地酿造关键技术及操作要点;葡萄酒质量评价、代表性品种酒的典型风味解读;葡萄酒、白兰地品鉴、饮用与侍酒文化;全球32个国家的90多个产区的风土、主栽品种、产品特点及质量等级制度的深入介绍;系统、全面、深入、细致是本书的特点。
¥200.83定价:¥300.83 (6.68折)

《乳品中生物活性物质功能与应用》既可作为高等院校、科研院所的参考用书,又可为从事乳品、功能性食品及医药企业产品研发人员提供技术指导。
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(假一罚十)食品溯源原理与技术陶菲 农业与食品标准化食品质量与安全学生课程 食品标准食品质检课程 食品溯源原理技术构建实
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教材.食品安全快速检测中国轻工业十三五规划教材姚玉静翟培主编高职食品食品工业食品食品营养与检测食品检测技术教学层次高职2
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正版食品安全事故应急处置与案例分析(创新及应用版)张永慧、吴永宁 编中国标准出版社9787502636722
¥92.76定价:¥92.76

饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资 正版书籍,满额减,电子发票
随着社会与生活习惯的日益变化,越来越多的人不经常在家中用餐,因此,全世界范围内餐饮业的投资也随之大规模地发展起来。不断变化的时尚与竞争要求餐厅经常整修,食品加工与设备的技改良也需要再投资,餐厅设计也相应地不断提高。
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汉麻籽综合利用加工技术 张建春、何锦风 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《汉麻籽综合利用加工技术》是一部全面介绍汉麻籽加工和综合利用的著作,内容涉及国内外汉麻籽综合利用现状,我国的汉麻籽资源品种及分布,汉麻籽油、汉麻蛋白及抗氧化肽的性质及制备,汉麻籽综合利用生产示范线,汉麻籽成分在食品、化妆品和代用能源上的应用,汉麻籽壳的综合利用等,共九章。全书理论联系实际,内容丰富,专业性强,涵盖了汉麻籽加工和综合利用的各个方面,反映了总后勤部军需装备研究所军用汉麻材料研究中心对汉麻籽加工和综合利用专题研究的创新成果,适合食品、轻工、化工、农业等行业的工程技术人员和相关大专院校师生使用。
¥7.15定价:¥113.92 (0.63折)

曾洁和张洪微主编的《花色挂面生产技术》系统地阐述了花色挂面生产中常用的原辅料、挂面加工设备,各种花色挂面生产工艺与配方,并介绍了挂面贮藏、检验等内容,穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。本书可作为挂面食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可以作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
¥223.30定价:¥756.60 (2.96折)

ASBC分析方法美国酿造家协会 编;李崎、刘春凤 译中国轻工业出版社9787501984596 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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猪肉制品589例——食品配方与制作丛书 李慧文 编 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书收集了猪肉制品共计589个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:猪肉脱水制品,猪肉腌、腊、熏制品,猪肉蒸、煮、焖、煨、炖制品,猪肉酱、卤、糟、醉制品,猪肉烧、烤、炸制品,猪排骨、腿、肘、蹄制品,猪内脏制品等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业 和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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新型食品加工技术国外现代食品科技系列 (美)卡诺维斯,(委)塔皮亚,(西)卡农,张慜 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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茶与现代养生 范晓清 主编 人民军医出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品包装技术 食品工业 中国医药科技出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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玉米深加工技术, 9787501960224, 中国轻工业出版社【可开发票,正版图书直接下单即可】 此书为单本而非一套,如有疑问可咨询在线客服!
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教材.功能食品教程第二版中国轻工业十三五规划教材北京市高等教育精品教材立项项目陈文主编本科食品食品与轻化工食品食品科学与 全新正版,提供发票
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面制方便食品 陆启玉,陈颖慧著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品检验:乳及乳制品 饮料 茶叶 巢强国 主编,质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品检验——乳及乳制品饮料茶叶》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训系列教材之一,介绍了乳及乳制品、饮料和茶叶三类食品的检验技术,涵盖了食品检验的基础知识、专业鉴定技术和操作步骤,按照职业资格不同等级的学习需要,理论联系实践。
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