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鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术 科学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
¥69.60定价:¥98.00 (7.11折)

中国传统酿造食品行业技术与装备发展战略研究 科学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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发酵技术谢梅英、别智鑫 编化学工业出版社9787122005779 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《发酵技术》为高职高专生物技术类“十一五”规划教材。本教材按“技术路线”组织核心内容。以“必需、够用”为度,精选工业微生物菌种的选育与保藏、发酵工艺条件优化、发酵机制、发酵工程动力学、发酵工程单元操作、发酵生产设备、发酵中试比拟放大、发酵工程各论中所必需的基础理论知识。在发酵工程各论中,重点介绍了酒精、氨基酸、抗生素、酶制剂等产品生产以及污水生化处理技术,各部分内容相对独立,教师可根据各学校的专业方向和特色选讲。 为满足高职高专教学需要,培养学生的实践能力,《发酵技术》特别编写了发酵实验技术内容,并减少了单纯理论验证型实验,增加了实用性基本功型实验。在实验部分还特别编写了小提示,以方便使用。 《发酵技术》每章均编写有学习目标、本章小结及思考题。各章之间既相互联系又相对独立,在
¥21.50定价:¥255.15 (0.85折)

朱维军主编的《中式糕点工艺及配方》深入浅出地介绍了中式糕点的生产原料、生产设备、生产技术和质量标准及质量控制,理论联系实际,尤其重视实际应用,并用大量实例对中式糕点的生产工艺作了详细阐述。本书可供初中以上文化程度从事中式糕点加工业的技术人员参考,特别是对中小企业深度开发产品和保证产品质量具有重要作用,同时也可用作食品加工技术的培训教材。
¥25.70定价:¥131.40 (1.96折)

食品安全与营养健康科普系列:食用油小百科 何东平、王兴国、闫子鹏 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全与营养健康科普系列:食用油小百科》由长期从事食用油脂研究、生产和油料油脂国家质量标准制定工作的专家,解读如何“吃好油、用好油、管好油”,帮助广大的消费者了解油脂,懂得怎样选购、使用和储存油脂以及如何辨别地沟油等的基本常识。
¥12.50定价:¥110.26 (1.14折)

GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》使用指南吉鹤立 著中国标准出版社9787506678513 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《GB2760—2014 使用指南》是为更方便快捷地学习和使用GB2760-2014《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立,系上海市食品添加剂行业协会秘书长、协会专家委员会常务副主任,长期从事食品添加剂的研究和培训工作。 《GB2760—2014 使用指南》在GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的结构和内容基础上,将食品添加剂按功能类别归为21类,并给出了书中食品添加剂和GB2760—2014中食品添加剂的页码索引,同时列出了GB14880—2012《食品营养强化剂使用标准》,便于读者参考使用。 《GB2760—2014 使用指南》适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品、食品添加剂管理和科研部门人员配合GB2760-2014使用。
¥21.00定价:¥254.10 (0.83折)

科技.烟草制品体外毒性评价谢覆炜李翔尚平平出版年份2019年新印刷2019年12月版次1高印次1食品与生物烟草图书烟草工 可开发票,支持7天无理由退换货
¥47.21定价:¥58.00 (8.14折)

¥39.01定价:¥49.00 (7.97折)

【正版】食品溯源原理与技术陶菲 农业与食品标准化食品质量与安全学生课程 食品标准食品质检课程 食品溯源原理技术构建实施范 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
¥39.80定价:¥49.80 (8折)

鲜湿面工业化生产理论与技术 周文化、周翔宇 著【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】 【正版】
《鲜湿面工业化生产理论与技术》以鲜湿面工业化生产关键技术为研究对象,介绍了鲜湿面工业化生产的意义、加工基本理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化储藏及冷冻储藏过程中物性变化等。
¥91.56定价:¥263.12 (3.48折)

乳酸菌与乳品发酵剂孟祥晨 著科学出版社9787030251923 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
首先围绕乳酸菌的遗传、代谢和应用等方面分别阐述了组成乳酸菌的主要菌属,乳酸菌的代谢、遗传、噬菌体,以及乳酸菌的有益作用,还总结了乳酸菌的安全性以及相关的法规规定。其次,阐述了乳品发酵剂的历史、分类和生产,着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用,以及乳酸菌在非乳食品中的应用。后,作者根据国内外的研发状况,论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。 乳酸菌是广泛应用于食品、医药和饲料等行业的一类重要工业微生物,它可以作为细胞工厂生产某些有价值的产物或产品,亦是开发生物质能源的重要菌种。乳品发酵剂是乳酸菌在乳制品中成功应用的一个实例,是生产优良发酵乳制品的关键。 《乳酸菌与乳品发酵剂》可供从事乳品科学、微生物等领域研究的科研技术人员参考,也可作为相关学科的研究生教材。
¥141.30定价:¥506.73 (2.79折)

生物可降解聚乳酸材料的制备、改性、加工与应用 任杰 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
随着环保技术的发展和石油等化石类资源的日益匮乏,人们对绿色环保材料的要求也愈益提高。《生物可降解聚乳酸材料的制备、改性、加工与应用(国内版)》从开发低毒、无污染和环境友好型生物质材料的角度入手,全面而详尽阐述了典型绿色材料聚乳酸的合成、改性、加工和应用的研究进展情况,包括聚乳酸的合成、改性技术,聚乳酸的注射、纺丝、吹膜、发泡等加工工艺,聚乳酸在包装材料、纤维与无纺布、工程塑料、一次性日用品、胶黏剂以及组织工程支架材料、药物缓释控制载体以及骨固定材料等方面的应用。 《生物可降解聚乳酸材料的制备、改性、加工与应用(国内版)》可供高校材料、化工、生物技术等专业的高年级本科生和研究生阅读,也可作为上述专业的高校教师以及科研院所、生产企业的研究人员和技术人员的参考材料。
¥248.70定价:¥577.40 (4.31折)

食品工艺与配方系列--米制品加工工艺与配方【正版】 【正版图书,电子发票】
针对不同种类的大米,研究探索出各具特色的大米精深加工工艺和设备,特别是开发出能大规模工业化生产的米制品系列产品,对充分利用大米资源,促进农业结构调整,增加农民收入,都有着十分重要的意义。《米制品加工工艺与配方》紧密结合当前我国米制品的现状与国外发展动态,详尽论述了各类米制品生产的新技术、新产品、新工艺以及所用设备,并对大米生物技术和国外米制品开发新方向作了介绍。有助于本行业的从业人员对此有较透彻的了解,旨在推进我国米制品从传统作坊式向工业化规模生产的转变,这是编写《米制品加工工艺与配方》的目的和核心内容所在。
¥83.18定价:¥246.36 (3.38折)

¥59.80定价:¥59.80

食品生物污染控制与检验 食品检验培训教材编写组 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书共5章,包括微生物学基础;微生物检验技术;食源性病原菌;食品微生物污染控制;其他与食品污染有关的病毒、寄生虫和天然毒素。
¥27.11定价:¥142.98 (1.9折)

糖化学 孔繁祚 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书内容包括糖化学的基础知识、基本反应和机理,以及糖化学领域的最新研究进展。全书共分七章,首先阐述糖的基本概念、糖之间的关系、糖的形状及溶液性质、糖端基异头碳的性质及反应,并详细地介笋了糖基酯、糖基卤代物、糖的氧苷(包括缩水内醚糖)、氮苷、硫苷、碳苷氰然后,主要介绍除端基异头碳外的其他碳原子的性质和反应,包括脱氧糖、不饱和糖、多羰基糖、支链糖等;讲述糖的羟基的性质及反应、保护和脱保护;谈及寡糖合成的进展;论述以糖为原料或辅剂的不对称合成。最后介绍自然界中存在的单糖、寡糖、多糖。 本书可作为相关专业的大学生和研究生的教材,也可供糖化学、糖生物学领域的科研及教学人员参考。
¥117.00定价:¥314.00 (3.73折)

¥39.27定价:¥42.00 (9.35折)

小麦工业手册(第二卷):小麦加工(“十三五”国家重点出版物出版规划项目) 本丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目,是粮食行业的优秀参考用书。
《小麦工业手册(四卷本)》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写,涉及储藏、小麦粉加工(小麦初加工)、淀粉加工 (小麦深加工) 以及面制食品加工。小麦加工是本套丛书四卷中的第二卷。 小麦加工是以小麦为原料通过干法加工得到小麦粉,属于小麦初加工范畴,是小麦工业中的重要一环。 小麦加工是我国粮食加工行业的主力军。近年来,小麦加工理论、加工装备、自动化智能化水平发展迅速,从业人员迫切需求小麦加工工业系统的参考书。《小麦工业手册(第二卷):小麦加工》正是基于当前小麦加工业发展的迫切需要而编写。在编写过程中,我们根据多年来科研与实践经验积累,结合国内外小麦加工工业领域的科技成果与文献资料,注重应用,突出理论实践相结合,力求反映小麦加工
¥126.00定价:¥180.00 (7折)

¥38.96定价:¥49.00 (7.96折)

食品科学大数据与人工智能技术(食品科学与技术前沿丛书/“十四五”国家重点出版物出版规划项目)
¥102.51定价:¥158.00 (6.49折)

味精绿色制造新工艺、新装备 化学工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
靠前味精行业近十年来取得飞速发展,甚至很多方面达到靠前靠前水平,本书针对上述情况对靠前味精行业做了系统的总结,针对工艺技术和装备两方面做了系统阐述,有助于味精行业相关从业人员提高理论知识水平,不断提升味精行业生产技术水平。
¥116.20定价:¥158.00 (7.36折)

食品安全检测新方法 厦门大学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
¥22.20定价:¥32.00 (6.94折)

美国FDA食品微生物检验指南(第8版)(精) 中国轻工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
·涵盖美国FDA实验室检测食品中病原菌(细菌、病毒、寄生虫、霉菌和酵母)及微生物毒素的优选方法,所有检测方法都经过了美国FDA内外专家的评审。·反映了上述检测方法的发展历史。
¥160.00定价:¥240.00 (6.67折)

焙烤食品加工技术(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材)
¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)

¥35.20定价:¥44.00 (8折)

白酒品评与勾调 中国轻工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
¥43.80定价:¥68.00 (6.45折)

科技.细支卷烟质量控制技术邓国栋王兵李斌主编1版次1印次印次1印刷2023年1月食品与生物食品科技烟草工业食品工业实用技 全新正版,可开发票
¥68.64定价:¥78.00 (8.8折)
![现代食品微生物学 [美]杰伊、[美]罗西里尼、[美]戈尔登 著;何国庆、丁立孝、宫春波 译【正版】](images/model/guan/url_none.png)
现代食品微生物学 [美]杰伊、[美]罗西里尼、[美]戈尔登 著;何国庆、丁立孝、宫春波 译【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代食品微生物学》自出版以来,已备受使用者的好评。第7版是本书的最新版本。同以往的版本相比,本版本增加了一些新的主题和章节,其中主要的新增内容包括: 生物传感器 生物控制 瓶装水中的微生物 阪崎肠杆菌 食品防腐剂 牛奶中的微生物 益生菌 变形杆菌 群体感应 δ因子 本书由食品微生物领域的权威人士编写,具有极其重要的参考价值,是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列”
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正版书籍 食品雕刻 张玉 旅游教育出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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米制品加工工艺与配方 傅晓如 编【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《米制品加工工艺与配方》紧密结合当前我国米制品的现状与国外发展动态,从米制品的原料——大米出发,详尽论述了各类米制品生产的新技术、新产品、新工艺以及所用设备,并对大米最新生物技术和国外米制品开发新方向作了介绍,《米制品加工工艺与配方》内容详实,具有很强的实用性和可操作性,旨在推动我国米制品从传统作坊式向工业化规模生产的转变,有助于本行业的从业人员对此有较透彻的了解和学习。
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食品酶学(第三版)(高等学校食品科学与工程类专业精品教材)(中国轻工业“十四五”规划教材)
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中国燕窝消费指南陈文锐 编中国标准出版社9787502643881 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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科技-牛结核病(动物源食品安全丛书)牛病结核病防治钱伯斯戈登奥莱亚波佩尔卡巴罗樊晓旭张喜悦刘蒙达978751843432 全新正版,可开发票
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乳品工艺学教学设计刘红娜中国农业出版社9787109311282 可开发票,支持7天无理由退换货
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稻米深加工 米制食品加工稻米生化产品加工米粉河粉方便米饭糙米食品米淀粉基质脂肪模拟品等产品生产工艺操作要点 轻工业食品加
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红茶加工与审评检验张星海、何仁聘 编化学工业出版社9787122237453 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《红茶加工与审评检验》为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上,对近年有关红茶研究的文献资料及生产实践,进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块,包括初识红茶、探究鲜叶、红茶初制、红茶精制、红茶品饮及红茶审验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材,也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
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本书参考了大量外研究文献,依据作者的研究成果,考虑到现代农业产业技术体系建设的需求,为谷物品质与食品加工知识宝库增加了一本重要论著。全书共分6章,具体内容包括燕麦生产及用途、燕麦蛋白质、燕麦β-葡聚糖、燕麦脂肪及脂肪酶抑制、燕麦食品加工等。该书属于谷物科学与技术研究领域,是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食品工程和作物科学的理论和方法,对燕麦的食品加工利用的系统论述和相关研究结果的总结,对了解燕麦的营养价值、保健功能、燕麦的食品加工具有十分重要的参考价值,对燕麦的产业化开发具有的指导意义。
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F乳品科学前沿:从基础研究到产品创新(食品科学与技术前沿丛书)(“十四五”重点出版物出版规画项目)
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科技.美国FDA食品警告信案例分析大同海关译1版次1印次最高印次1印刷2020年10月食品与生物食品科技食品科技食品工业 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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正版书籍 《食品工业企业诚信管理体系(CMS)建立及实施通用要求》葡萄酒生产企业实施指南 工业和信息化部消费品工业司 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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【正版】 中华节气菜作品选 世界中餐业联合会,《餐饮世界》杂志社 中国轻工业出版社 9787518444045 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版新书】 蓝莓采后品质调控关键理论与技术 周倩,李斌 中国轻工业出版社 9787518450879 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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从农田到餐桌:食品安全的真相与误区 陈君石、罗云波 著;韩蕃璠 编;陈思 整理 北京科学技术出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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【正版】 食品营养与卫生 尹玉芳 中国旅游出版社 9787503269677 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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肉干·肉脯·肉松生产技术 顾仁勇、姚茂君、傅伟昌 编 化学工业出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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正版 北京市初食物消费模式研究中国农业出版社9787109292178王秀丽著社会经济体制与改革 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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广西乡村旅游休闲食品加工技术【尚居苑 正版】 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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中国制糖三千年 李木田 著 华南理工大学出版社【售后无忧】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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葡萄酒生产技术高年发 编化学工业出版社9787122136459 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
????葡萄酒是世界上古老的具有保健功能的含酒精饮料之一。随着我国加入WTO,中国葡萄酒必将参与世界葡萄酒市场的激烈竞争,优质低耗的葡萄及葡萄酒生产技术将显得格外突出与重要。 ????由于葡萄品种繁多,各地的土壤、气候环境等不同,造成产品的多样化。生产工艺也根据葡萄的质量和酿酒师的经验而各有特色。《酒类生产技术丛书:葡萄酒生产技术(第2版)》在以下几方面有所创新:一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红、干白及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而大限度地减少本书篇幅;二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的第一线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合;三是突出“新”,尽可能地反映当今世界先进的技术和设备在我国葡
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读醉.宁夏酒庄指南 伊国涛 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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