
啤酒酿造技术 周广田 等编 山东大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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酿造:中国传统工艺全集 周嘉华 等 大象出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
中国陶瓷传统工艺的内容是极其丰富的,包含着极具特色的创造经验和无穷智慧,是长期实践和探索思考的结果,是传统工艺体系中保持魅力的所在,对于今天和未来的陶瓷发展,以及传承特有的文化精神都是有所启示值得借鉴的。《中国传统工艺全集-酿造》仅仅是其中的一个构成部分,还有许多宝贵的经验和技艺值得进一步发掘和斫究,本书内文有详细的彩图讲解。
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英汉食品工业词汇 中国食品发酵工业研究所 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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全麦食品加工技术 于新,马永全,刘淑宇 等编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品加工过程的微生物控制原理与实践 刘秀梅 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界专家供稿,食品科技工作者用书
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特种食用油的功能特性与开发 吴素萍著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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![吃动物 [美]乔纳森?萨福兰?弗尔 陕西师范大学出版社【正版保证】](images/model/guan/url_none.png)
吃动物 [美]乔纳森?萨福兰?弗尔 陕西师范大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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酶在食品加工中的应用 赵学超 华东理工大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书第二版重点论述了酶在改善食品加工和食品工艺创新方面的广泛应用,以及它们的作用历程。酶通过影响食品原料、成品的物理性质和生化性质,进而影响食品的感官特性和货架期(保质期)质量。本书第二版全面反映了近年来这些领域取得的进展。更新的内容包括酶在减少丙烯酰胺,鱼类产品/水产品加工和糕点等非面包类谷物制品中的应用,以及非常重要的转基因生物技术和蛋白质工程。转基因生物技术已经用于提高酶的纯度和得率,但是更前沿的蛋白质工程能生产出纯度更高、针对性更强和副酶更少的目标酶产品。本书的编者不仅具有渊博的酶学知识,更重要的是他们对本学科抱有极大的热情。
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植物油料资源综合利用 梁少华 主编 东南大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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制粉师工程手册 陈志成 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新型饮料生产工艺与配方 邓舜扬 等编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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肉类食品安全知识问答 中国肉类食品综合研究中心 编 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《肉类食品安全知识问答》由中国纺织出版社出版。
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中国食品添加剂及配料使用手册 吉鹤立 中国质检出版社(原中国计量出版社)【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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莲藕制品加工技术 屠康,武杰 主编 东南大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品生产及餐饮企业实施GB\T22000-2006 谷树棠,周玉兰 编著 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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玉米加工技术 尤新 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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酱腌菜食品加工大全 崔伏香,刘玺,朱维军 主编 中原农民出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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转基因食品安全面面观 农业部农业转基因生物安全管理办公室 编 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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汉麻籽综合利用加工技术 张建春 何锦风 等 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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豆制品加工技艺 赵齐川 总后金盾出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品生物工程机械与设备 蔡功禄 主编 高等教育出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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橄榄油-神的礼物 吕芳 编著 中国社会科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品生物化学 廖世荣,张延明 主编 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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稻谷及其制品加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书 刘永乐 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书较全面、系统地论述了稻谷加工的基础理论及其相关的加工技术及新工艺、新技术,充分反映了外稻谷加工技术。本书具有很强的综合性,先进性,科学性和实用性。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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罐头生产企业建立和实施食品安全管理体系指南 裴山 主编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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果菜瓜贮藏保鲜 刘兴华,寇莉苹 主编 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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饮料生产工艺与设备选用手册 朱蓓薇 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品质量检验:乳及乳制品类 国家质量监督检验检疫总局职业技能鉴定指导中心组 编【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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特色果酒实用加工技术 谢邦祥,刘波 编著 四川科技出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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酱油生产技术问答 林祖申 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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乳品工程师实用技术手册 谷鸣 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
1995年后我国乳品工业获得了高速发展,取得了巨大成就。但至今仍缺少一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的应用技术著作,从事乳业的科技工作者急需一本方便查阅、非常实用的书籍。为此,由原北京三元股份有限公司总工程师谷鸣担任主编,组织了一批有代表性的老、中、青的教授、工程师、乳业工作者,共同编写了这本《乳品工程师实用技术手册》。 该书特点: (1)实用性强:该书全篇没有空洞的说教,有许多实际生产的案例及具体的管理方法和各种产品的技术经济指标; (2)内容全面:全书基本涵盖了乳品所有的实用技术知识; (3)便于查阅:文字叙述较少,图、表多,便于查阅,一目了然; (4)参考性强:侧重实际,大量的实用案例及解决实际生产问题的办法等,对企业的工程技术人员有很强的参考价值; (5)参
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感官评定实践 (美)斯通(Stone,H.) 著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品、化妆品检验卷 生物毒素和有机污染物残留检测方法 国家认证认可监督管理委员会 编 中国标准出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《出入境检验检疫行业标准汇编:食品、化妆品检验卷·生物毒素和有机污染物残留检测方法》由中国标准出版社出版。
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饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资 (英)弗雷德·劳森 编著,张秋艳 译 大连理工大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
随着社会与生活习惯的日益变化,越来越多的人不经常在家中用餐,因此,全世界范围内餐饮业的投资也随之大规模地发展起来。不断变化的时尚与竞争要求餐厅经常整修,食品加工与设备的技改良也需要再投资,餐厅设计也相应地不断提高。
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农业专家大讲堂系列--豆制品加工一本通 要萍 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
豆制品是一种营养价值非常高的食品,当前许多消费者对其有了较强的认识,所以豆制品的市场占有率逐渐增加,但其加工技术仍需进一步的发展和提高,才能生产出更多的品种和品质更高的产品。本选题主要从实用性出发,详细的介绍了豆制品加工涉及到的实用技术内容,对企业生产具有良好的指导作用。
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普洱茶寻源2 叶羽晴川 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国特种茶加工 黄友谊,杨坚 编著 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
中国无疑是茶的故乡,绿、黄、青、白、红、黑茶美名天下还有宛若星辰般数不胜数,对人具有各种保健功能被誉为21世纪绿色饮品的特种茶——消暑解渴有虫茶、老鹰茶;舒血降压有杜仲茶、金银花茶驻容养颜抗衰老有绞股蓝茶,保护心脑血管有银杏茶…… 市场前景十分看好植物资源富足丰饶无限商机尽在——《中国特种茶加工》。
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假冒伪劣食品感官鉴别 高海生 等编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书主要介绍了一些常见食品(粮油及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产类食品、酒类食品、罐头饮料类食品、糖与糖果制品、调味品、蜂蜜、茶叶等)和香烟质量优劣及其掺假的感官鉴别。
¥18.00定价:¥43.00 (4.19折)

食品营养与卫生 余桂恩 高等教育出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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功能性食品碳水化合物 (加)比利亚德里斯(Billia-deris,C.G.),(加)伊齐多尔 中国轻工业出版社【正版书 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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壳寡糖的功能研究及应用 杜昱光 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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葡萄酒生产技术 高年发 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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保健食品中功效成分及危害物质的分析 唐英章 主编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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酱油生产技术问答 徐清萍 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国白酒文化旅游开发研究 孟宝 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中式面点工艺 王美 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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啤酒生产问答 徐斌 编著 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品卫生检验技术手册 王叔淳 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全与操作规范 张怀玉 高等教育出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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乳品化学 赵新维 等编著 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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超有机食品拯救人类生命的食品革命 张令玉 著 中国经济出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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转基因食品标识的比较法研究 付文佚 编 云南人民出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
付文佚编著的《转基因食品标识的比较法研究》的研究是查缺补遗、细化升华之作,是部系统、全面研究转基因食品标识的法学著作。深入研究转基因食品标识制度,避免先人为主的直观地判断,客观理解制度的本质和局限,对正在形成中的相关国际法和处于发展中的法具有借鉴和指导的学术价值。应用价值是书的亮点之一。转基因食品和人们生活息息相关,是众多消费者关注的对象,本书程度上便利了民主社会中公众的知情和参与。
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原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系 张和平 主编 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系》的内容是基于作者张和平对982个荷斯坦奶牛原料乳样品进行的相关研究的数据并参考国际上相关的研究文献而编著。982个乳样测定的指标包括体细胞数、脂肪等。依据上述测定指标,系统地阐述了原料乳体细胞与乳成分、乳的理化特性以及原料乳中各种内源酶的相关性。同时,根据笔者的每一手研究数据,本书论述了不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及UHT乳品质的影响。
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香精香料生产技术问答 相宝荣 编写 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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安全放心的新食品资源-4 中国农村技术开发中心,国家新食品资源健康产业技术创 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《安全放心的新食品资源》通俗易懂、小巧轻便、便于携带。丛书的出版,旨在向社会宣传新食品资源健康产业,提高人们对新食品原料、新食品和新食品资源健康产业的认知度,带动企业应用新技术,开发更多安全第壹、营养均衡、品质优良的新食品;引导消费者正确认识新食品原料和新食品,科学认知新食品原料和新食品的营养与健康作用,营造食品安全消费新环境。
¥141.00定价:¥353.00 (4折)

现代食品微生物学 (美)杰伊,(美)罗西里尼,(美)戈尔登 编著,何国庆,丁立孝,宫春波 主译 中国农业大学出版社【正版 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上,更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点,可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
¥44.00定价:¥113.00 (3.9折)

膜分离技术在食品发酵工业中的应用 赵黎明 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
赵黎明主编的《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》共分十一章,分别介绍了膜分离技术的基本原理、重要的数学模型和建模方法、膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势,膜分离技术在食品发酵工业不同领域中的应用。本书的侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数学模型和建模方法及思路,还介绍了大量的工业应用案例及相关参数。
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专用小麦粉生产技术 田建珍 主编 郑州大学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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优质茶叶加工新技术与手工炒茶 张福胜 编著 科学普及出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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