
基层食品安全治理现代化探索与实践——以杭州为例 新华正版 团购优惠请咨询客服
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新型食品加工技术国外现代食品科技系列【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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食品微生物基础与实验技术 万萍 主编 科学出版社 9787030288264
本书为适应高等职业教育以培养应用实践型人才的目标和要求,以相关工种国家技能鉴定考核标准的应知、应会内容为重点组织编排内容,简明地介绍了有关微生物学的基础知识,论述了微生物在其生命活动中的基本规律,阐明了微生物与食品工业的关系,如何利用微生物制造食品,防止有害微生物引起食品变质;强调微生物学实验的基本操作、应用微生物学实验技术及食品卫生检验技术等。以突出综合职业能力和实践能力的培养,体现了教材的实用性,其实验内容的编写严格执行国家有关标准规范。
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禽肉食品加工大全 崔伏香、刘玺、朱维军 著 9787807392316 中原农民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《禽肉食品加工大全》将禽肉制品的加工,分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、油炸制品、香肠制品、火腿制品、其他制品等类别,在每一类中介绍几种比较成熟的加工工艺,它们既是个别制品的加工工艺,又是可以据之加以拓展的加工制品的典型。各个章节的内容既相对独立,又形成有机的一体,详细介绍了八大类100余种禽肉食品的原料选择、工艺配方、加工过程、操作要点、产品质量标准等内容。目前,我国禽类养殖业发展迅猛,禽肉食品加工业也随之迅速崛起。为适应我国日益发展的禽肉产品加工业的需要,特编写《禽肉食品加工大全》,以供禽肉食品加工业人员参考。
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现货 食品标准与法规 第3版 周才琼 张平平主编 陈宗道主审 中国农业大学出版社正版9787565526848F
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赵黎明主编的《膜分离技术在食品发酵工业中的应用》共分十一章,分别介绍了膜分离技术的基本原理、重要的数学模型和建模方法、膜分离技术在食品发酵工业中的应用现状和发展趋势,膜分离技术在食品发酵工业不同领域中的应用。本书的侧重点在于介绍膜分离技术在工业应用中常用的数学模型和建模方法及思路,还介绍了大量的工业应用案例及相关参数。
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粮食制品精深加工技术(活页式) 新华正版 团购优惠请咨询客服
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食物血糖生成指数——一个关于调节血糖的新概念 正版图书,下单速发,可开发票
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食品中微生物危害控制与风险评估 正版图书,下单速发,可开发票
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特别:本书配套教材为 《食品化学(汪东风)》特别:本书配套辅导书为 《食品化学实验和习题(徐玮)》
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中央储备粮油储藏技术与管理 中国储备粮食管理总公司,河南工业大学 编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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功能食品研究与应用 吴谋成 9787502548476 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
被人们称为“21世纪的食品”的第三代功能食品(保健食品),是食品营养与功能研究的热门课题,是当今的研究前沿与方向。本书着重阐述了第三代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述;下篇对各生理阶段人群的营养及常见病,各类功能食品进行了介绍。本书内容具科学性和实用性,对进一步开发功能食品提供基本方向和手段。本书可供食品、营养、医药、卫生、生化等领域的科研人员、生产管理人员参考,也可供大专院校相关专业师生参考。
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肉及肉制品质量安全与卫生操作规范 曹程明 主编 【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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海藻膳食纤维 李来好 主编 海洋出版社 9787502768966
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乳品添加剂(本科教材) 9787030834119 科学出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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食品包装学 杨福馨 文化发展出版社 9787514201970
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糖果巧克力生产技术问答-糖果巧克力工业技术丛书 正版图书,下单速发,可开发票
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新编食品添加剂应用手册 食品添加剂物种性能和使用要求 食品添加剂应用技术书籍 食品添加剂种类 食品生产技术人员参考
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易腐食品冷链百科全书【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
这是一本以“冷链”为主线串起来的完整的冷链“知识链”。编辑风格浅显易懂,很适合“冷链”产业目前在中国的推广。既是一本专业人士入门的“科普书”,也是推动“冷链”经济发展的济时书。 ——全国物流标准化技术委员会冷链分技术委员会秘书长刘卫战 从冷链的对象到冷链的载体,从冷链的经济效益到冷链的运营操作,从国外的冷链到中国的冷链,一本迄今为止内容涵盖最全的冷链“”。 ——《中国食品工业》杂志社社长李培珍 此书是迄今为止最完整和实用的冷链专业书籍,本书将冷链串成一条“链”来解析,介绍了各个环节的关联性及技术集成特点,汇集了世界各国的冷链资深专家的经验和知识,旨在帮助那些涉及在易腐货物供应链上的运营者,让百姓实现从无毒消费到品质消费的飞跃。
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本书共七章。章主要介绍茶叶,对茶叶命名与分类以及鲜叶的知识作了讲解;第二章主要介绍茶叶加工生产工艺,分三种茶进行介绍:毛峰茶、针形茶、扁形茶;第三章到第六章分章介绍绿茶、红茶、乌龙茶以及其他茶叶的具体加工技术;第七章主要介绍茶叶的保鲜和贮藏技术。主要供广大茶农学习使用。
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备考2024 全新正版 江苏甘肃湖南自考教材 03279 食品工厂机械与设备 第二版 许学勤 2021版 中国轻工业出版 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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教材.食品化学:第五版国外优秀食品科学与工程专业教材美斯里尼瓦桑·达莫达兰Srinivasan Damodaran美柯1 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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细胞基食品食用安全解析 联合国粮食及农业组织,世界卫生组织 编著 编 宋雁 等 译 译 轻工业/手工业专业科技 书店正版 全新正版,可开发票
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科技.食品工业节能减排和清洁生产秦人伟程言君简玉平主编1版次1印次最高印次1印刷2018年7月食品与生物食品科技食品工业 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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食品快速检测(高等学校食品质量与安全专业适用教材/中国轻工业“十四五”规划教材)
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正版书籍 食品化学检测技术丁小礼哈尔滨出版社图书 可开发票,支持7天无理由退换货
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食品工业发展报告-2015年度工业和信息化部消费品工业司组织编写中国轻工业出版社9787518411085
食品工业发展报告-2015年度工业和信息化部消费品工业司组织编写中国轻工业出版社9787518411085
¥35.90定价:¥100.00 (3.59折)

新世纪食品安全合作监管研究徐国冲 著中国社会科学出版社9787522738512
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¥81.34定价:¥98.00 (8.3折)

肉制品加工技术与配方 于新、李小华 著 9787506472203 中国纺织出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《肉制品加工技术与配方》简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势,肉的结构、组成与特性,辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全控制及卫生管理;重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工操作方法、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、产品特点等,内容全面,实用性强。 《肉制品加工技术与配方》可供肉制品生产企业技术人员、质量管理人员以及城乡广大肉类制品商等阅读参考。
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《羊肉加工与质量控制》可作为羊肉加工方面科研、教学、生产、管理、培训人员的参考书。
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酱卤食品加工 宋孟迪 胡雅婕 化学工业出版社9787122479969
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食品添加剂 周家华 等编著 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点,按食品添加剂的特性和功能分类,分别介绍防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素、增味剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂、营养强化剂、保鲜剂、酶制剂以及食用香精香料等十余大类食品添加剂中各重要品种的名称、化学结构、基本性质、生产方法及工艺条件、质量指标以及应用等内容,可供从事食品添加剂的生产厂家、科研单位的工程技术人员以及高等院校相关专业师生阅读。
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糖果巧克力配方与工艺 刘玉德 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
详解原辅料的作用和作用要点;提供11类糖果的生产工艺、质量标准和包装要求;揭密237例糖果巧克力产品的配方和制作方法;阐释色素等六类食品添加剂的使用原则、方法和要求;剖析常见工艺难点和问题的控制与对策。
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目前,我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产,以自然发酵生产工艺为主,发酵周期较长,生产力低下,难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
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食品工程的创新 (加拿大)帕索斯 等主编,张慜 等译 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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休闲食品生产工艺与配方 网罗各种休闲食品的实战宝典 常见休闲食品生产工艺与配方原辅料 休闲食品工业化生产家庭制作参考书籍
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酱油科学与酿造技术包启安 著中国轻工业出版社9787501974214 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《酱油科学与酿造技术》包括酿造微生物的基础部分,对制曲霉菌和发酵微生物酵母、乳酸菌的性能、作用,培养作了详细介绍,同时介绍了日本有关酶和酶活的基本知识,也介绍了相关的测定方法,供生产时参考或应用。
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食品中有害化学物质的危害与检测 张根生 著 9787502624750 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品中有害化学物质的危害与检测》介绍了现代实用的食品化学危害物质检验方法。内容涉及化学添加剂及化学污染物等45种化学物质,在食品加工中残留的危害物质及检验方法,主要包括:农兽药、防腐剂、杀菌剂、抗养化剂、漂白剂、着色剂、发色剂、甜味剂、有毒金属等,以及吊白块、瘦肉精等有危害污染物的检验方法。 《食品中有害化学物质的危害与检测》可作为食品行业的管理者、生产技术人员、食品卫生与质量监督执法人员、食品质量认证咨询人员的工作指导用书。亦可供相关专业的大专院校师生参考阅读。
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食醋生产技术问答 徐清萍 主编 中国纺织出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
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食品乳化剂-食品添加剂丛书 胡德亮 陈丽花 黄恺 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
针对近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况,《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术;并结合其应用特性,把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点,以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。
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油茶籽加工技术何东平,相海主编中国轻工业出版社9787518403912
《油茶籽加工技术》是作者精心为广大读者朋友们编写而成的此书,可以让更多的读者朋友们从书中了解到更多的知识,从而提升读者朋友们自身的知识水平。《油茶籽加工技术》是中国特有的木本油料作物,也是与油棕、橄榄、椰子齐名的四大木本食用油源树种之一,分布于中国湘、赣、桂、闽等18个省(区)的低山丘陵地区,在中国有2300多年的栽培历史,现有种植面积300多万公顷。
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禽产品加工新技术董开发、徐明生 著中国农业出版社9787109077317 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
近年来,随着我国人民生活水平的提高和畜牧业结构的调整,养禽业得到了迅速发展。家禽生长迅速,繁殖力强,饲料利用率高,能在短期内生产大量营养丰富的肉蛋产品,还能为人们提供轻暖舒适的羽绒。但禽肉、禽蛋均易腐败变质,如果贮藏加工不当就会降低甚至完本失去食用价值,因此家禽养殖、加工者都有必要掌握一定的禽肉、禽蛋贮藏加工知识和技术。禽血、禽粪虽然是养禽业的副产品,但如果能处理利用好,不但能提高养禽业的经济效益,而且对环境保护具有重要意义。为此,我们在参考了大量的禽产品加工技术文献的基础上,结合生产实际和工作经验编写了本书,希望对家禽业的发展有所裨益。
¥26.03定价:¥474.66 (0.55折)

辅助降血脂益生菌及其发酵食品高玉荣著中国纺织出版社9787518084159
辅助降血脂益生菌及其发酵食品高玉荣著中国纺织出版社9787518084159
¥20.98定价:¥68.00 (3.09折)

果蔬汁加工技术王丽琼主编中国社会出版社9787508726267
果蔬汁加工技术王丽琼主编中国社会出版社9787508726267
¥1.97定价:¥6.80 (2.9折)
![现代食品微生物学 [美]杰伊、[美]罗西里尼、[美]戈尔登 著;何国庆、丁立孝、宫春波 译 9787811172607](images/model/guan/url_none.png)
现代食品微生物学 [美]杰伊、[美]罗西里尼、[美]戈尔登 著;何国庆、丁立孝、宫春波 译 9787811172607 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代食品微生物学》自出版以来,已备受使用者的好评。第7版是本书的最新版本。同以往的版本相比,本版本增加了一些新的主题和章节,其中主要的新增内容包括: 生物传感器 生物控制 瓶装水中的微生物 阪崎肠杆菌 食品防腐剂 牛奶中的微生物 益生菌 变形杆菌 群体感应 δ因子 本书由食品微生物领域的权威人士编写,具有极其重要的参考价值,是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列”
¥110.57定价:¥286.00 (3.87折)

燕麦深加工技术 周素梅 著 9787030612298 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《燕麦深加工技术》分为7章,涉及内容包括燕麦基础知识,燕麦原料的品质特性,燕麦原料预处理与制粉技术,中国传统燕麦(莜麦)食品、燕麦类早餐食品、燕麦饮品及方便休闲食品的加工技术,燕麦功能组分分离提取技术等。《燕麦深加工技术》还对近年来国内外在燕麦研究与加工领域的部分重要技术成果及专利进行了整理。
¥70.84定价:¥274.00 (2.59折)

豆芽生产新技术 叶自新、郭伦 著 9787508237404 金盾出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《豆芽生产新技术(修订版)》内容包括豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值,豆芽的形态特点及对环境条件的要求,豆芽生产工艺与技术,无须根豆芽和芽苗菜生产技术等,并增补豆芽的烹调方法和豆芽生产常用制剂。内容简明系统,技术实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭店、快餐店、宾馆,以及工矿、机关、部队、学校食堂的豆芽生产者阅读。
¥65.83定价:¥194.00 (3.4折)