
休闲食品加工技术 路建锋中国科学技术出版社 9787504661890
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食品安全与操作规范 申永奇 食品工业 华中科技大学出版社 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养 十三五 规划教材。本括绪论、食品基础知识、食品基本操作规范、食品法律及标准规范四个部分,共七个项目三十个任务。附录了丰富的《餐饮服务食品操作规范》知识题库。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材,还可用于餐饮服务食品操作规范培训以及食品操作规范普及教育用书。;
¥8.50定价:¥36.00 (2.37折)

实用食品加工技术丛书--酱菜加工技术 正版图书,下单速发,可开发票
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液奶生产过程质量安全控制技术 液奶生产及加工质量控制技术及监管 乳品安全液奶生产食品安全质量控制 化工食品类等专业师生参 全新正版,可开发票
¥117.15定价:¥128.00 (9.16折)

食品产品开发虚拟/陈跃文陈跃文浙江工商大学出版社9787517827887 全新正版 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥6.60定价:¥28.00 (2.36折)

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休闲卤味调理食品加工专论 张慜,王拥军 著 中国医药科技出版社 正版图书,下单速发,可开发票
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现有机结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的
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酒花与啤酒酿造 聂聪 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《酒花与啤酒酿造》全面介绍了酒花的发展历程,涵盖了从酒花种植、酒花化学、酒花品种、苦味和香气到酿造技术等内容。本书系统、重点收录了近十年全球酒花种植、酒花加工技术、酒花研究的*成果和应用技术。本书共分为11部分,1-酒花概述,2-酒花植物学特征及成分,3-酒花种植技术,4-酒花加工及贮存,5-酒花制品及应用技术,6-世界主要酒花品种及特征,7-酒花苦味,8-酒花香气和风味,9-酒花干投技术,10-经典IPA啤酒酿造技术,11-酒花的抑菌及对啤酒泡沫的影响。
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教材.粮油品质检验与分析第二版河南省十四五普通高等教育规划教材中国轻工业十四五规划立项教材张玉荣主编本科及研究生食品食品 已售958
¥79.32定价:¥89.08 (8.91折)

糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
¥182.00定价:¥444.00 (4.1折)
![蛋白质结构导论[瑞典]布兰登、[英]图兹 著;王克夷、龚祖埙 译上海科学技术出版社9787532383771](images/model/guan/url_none.png)
蛋白质结构导论[瑞典]布兰登、[英]图兹 著;王克夷、龚祖埙 译上海科学技术出版社9787532383771 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥245.30定价:¥695.60 (3.53折)

烹饪化学 第2版 烹饪化学教材 烹饪原料营养元素分子式结构功能改善食品色香味质构 食品香气化学成分调制 烹饪原料化学组成
¥67.12定价:¥67.12

《鹅肉嫩化及加工技术》由科学出版社出版。
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为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
¥147.20定价:¥374.40 (3.94折)

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食品分析第3版,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
《食品分析》(第三版)为十二五职业教育国家规划教材,内容安排合理,贯彻国家最新标准,具有实用,规范,新颖的特点。该教材获“中国石油和化学工业优秀教材奖”
¥27.67定价:¥45.00 (6.15折)

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特色果酒实用加工技术 谢邦祥,刘波 编著 四川科技出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品添加剂/马汉军,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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正版 豆腐制品加工技术 实用食品加工技术丛书 豆腐腐竹豆腐干豆腐皮大豆制品食品原料配方制作生产加工工艺流程技术从入门到精
¥31.00定价:¥71.72 (4.33折)

香槟鉴赏手册Miehael、汪泽 著上海科学技术出版社9787532362905 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《香槟鉴赏手册》能给予绝大多数香槟爱好者一个明确的指导。本手册介绍了多达一百余种的商标。这些商标既包括组成联合同盟的那些大牌商行的商标,也包括许多小的种植者的商标。?《香槟鉴赏手册》还描绘了香槟的酿制过程。手册从酿制香槟的葡萄采摘介绍到酒窖主管的调酒技术,让我们真正明白了香槟被视为高档手工艺术品的原因所在。正如广大爱好者所知,香槟是欢乐之酒。无疑,这本手册中包含的知识也将给读者增添欢乐。
¥4.80定价:¥434.60 (0.12折)

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白酒生产技术第2版,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!
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休闲食品生产技术,化学工业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
本书主要介绍休闲食品的原料配方、工艺流程和操作要点,个别产品还有生产注意事项;注重休闲食品的香气和滋味的调制;原料方面包括谷物、果蔬、豆类、瓜子、花生、肉类、水产品等;口味涉及甜味、酸甜、椒盐、五香、麻辣、怪味等。总体来说,本书对休闲食品的介绍比较全面,有少量理论知识,更多的是实际案例的介绍,实用性较强。
¥33.19定价:¥69.00 (4.82折)

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中国燕窝消费指南 陈文锐 编 中国标准出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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微生态制剂的应用研究 李维炯 主编 化学工业出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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食品系统效应评估框架 科学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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食品化学 普通高等学校教材 介绍食品原料 食品加工等过程中 食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题
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食品安全检测新方法 厦门大学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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食品分析实验技术 普通高等教育十四五规划教材 精选了食品分析实验基础 食品物理性质测定 食品营养成分测定等 团购优惠,咨询在线客服
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食品添加剂(应用型本科食品科学与工程类专业系列教材普通高等教育十四五规划教材)
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白酒生产技术全书 沈怡方 编 9787501922291 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来,曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书,其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有一定的局限性,体例不一,少有接近现代意义上的白酒生产技术全书的类型。 白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。近年来,世界上又开始重视固态发酵技术,例如研究酒精固态发酵,但尚未解决其工程化的问题:而我国已在这个领域积累了许多宝贵的经验,若在原有的基础上加以深入地研究,则可望作出新的成就。此外,白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵;目前,白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一
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白酒品评与勾兑【正版书籍】 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
《白酒品评与勾兑》对白酒品评的环境、评酒员应具备的素质、白酒中微量香味成分的作用及其相互关系、白酒的贮存老熟和澄清技术等进行介绍。
¥96.53定价:¥203.06 (4.76折)

正版书籍 绿色食品标识使用典范 2023 有机农产品认证及地理标志农产品培育参考指南 中国农业科学技术出版社【星愿文化 可开发票 如需请联系在线小当当客服
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教材.食品专用油脂(普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校油脂工程专业教材)刘元法出版年份2017年印刷2017年6月 可开发票 如需请联系在线小当当客服
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科技.解毒现代加工食品曹健1版次1印次印次1印刷2016年8月食品与生物食品科技科普读物食品工业实用技术轻工出版书籍
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《优质红茶加工概论》可供从事茶叶研究的科研院所、大专院校的学者与师生参考,也可供茶叶加工企业、专业合作社与广大茶农阅读。
¥198.00定价:¥513.20 (3.86折)

【正版】 速冻食品加工技术 隋继学 主编 中国农业大学出版社 9787811173116 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥24.70定价:¥27.17 (9.1折)

农产品无损检测技术与数据分析方法邹小波、赵杰文 著中国轻工业出版社9787501961320 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
农产品的品质是关系到人民生命安全和国民经济发展的重大问题。在农产品的国际贸易中,世界各国都把品质问题放在首位,并把品质检测作为抵御外来竞争的一种手段。 本书是作者总结多年来在本领域的研究成果和工作经验,并汇集国内外相关研究的新成果所撰写而成的。全书共分11个章节,具体内容包括人工嗅觉与人工味觉检测技术、嗅觉可视化技术、高光谱图像检测技术、CT检测技术、磁共振成像技术、多传感器信息融合检测技术等。该书可供各大院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考书使用。
¥16.49定价:¥454.63 (0.37折)

绿色食品申报指南·食用菌卷中国绿色食品发展中心中国农业科学技术出版社9787511665119
绿色食品申报指南·食用菌卷中国绿色食品发展中心中国农业科学技术出版社9787511665119
¥36.54定价:¥58.00 (6.3折)

现代发酵工程丛书:现代发酵微生物实验技术 诸葛斌、诸葛健 编 9787122102997 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代发酵微生物实验技术(第二版)》作者所在的发酵工程学科是我国最早授予的国家重点学科之一,参与编写者在教学与科研上都有较为丰富的实践经验和研究成果。 《现代发酵微生物实验技术(第二版)》延续了《现代发酵微生物实验技术》(第一版)编写中“图文并茂,有论述,有操作,有结果”的特色。 《现代发酵微生物实验技术(第二版)》在内容上保留了显微技术、微生物细胞特殊结构的观察、噬菌体、标记菌种获得与应用、原生质体系列育种技术和固定化细胞生物转化等实用技术,并结合本研究室近几年的研究经验,对
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本书由专业作者编写,网罗各种罐头食品的生产工艺、操作要点,是您了解罐头食品、更好地生产罐头食品的好资料。
¥264.10定价:¥359.00 (7.36折)

食品安全学(第2版)/王际辉/中国轻工业十三五规划教材王际辉,叶淑红中国轻工业出版社9787518424696
食品安全学(第2版)/王际辉/中国轻工业十三五规划教材王际辉,叶淑红中国轻工业出版社9787518424696
¥26.88定价:¥48.00 (5.6折)

餐饮服务食品安全操作规范系列挂图 《餐饮服务食品安全操作规范系列挂图》编写组 编 中国医药科技出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法 餐饮服务从业人员卫生要求 餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项 推荐的餐用具清洗消毒方法 餐饮服务从业人员洗手消毒方法
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食品生产新技术【达额满减】 【正版图书,下单前请先咨询客服!】
《食品生产新技术》全面介绍了食品加工的非传统技术,读者阅读后可对食品加工新技术有所了解。
¥29.50定价:¥187.00 (1.58折)

黄茶加工与审评检验 张星海、冉茂垠 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。 本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上,对近年有关黄茶研究的文献资料及生产实践,进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分七个模块,包括初识黄茶、探究鲜叶、黄茶初制、黄茶精制、黄茶品饮、黄茶审评、理化检验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材,也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
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【正版】 香肠制品加工技术 高海燕,张建 主编 科技文献出版社 9787502383299 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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