
食品科学与工程专业实验实习指导用书 张爱民,周天华 主编 北京师范大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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《优质原料奶生产技术》是由化学工业出版社出版的。
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食品冷藏链技术与装置 谢晶 著 9787111319979 机械工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品冷藏链技术与装置》主要包括国内外食品物流的发展现状及趋势、食品冷藏链及设备组成、食品的保鲜技术、食品冷加工方法和装置、食品低温贮藏、食品的冷藏运输、食品低温销售和消费、冷藏链中的食品安全等内容。《食品冷藏链技术与装置》可供从事食品物流相关行业的技术人员参考,也可供相关专业院校师生参考。
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食品质量与卫生标准速查手册 李江华 编 9787506648691 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品质量与卫生标准速查手册》收集了截至2007年底发布的现行食品质量与卫生标准的技术内容(感官、理化和卫生指标),收集范围主要是国家标准、农业行业标准、林业行业标准、国内贸易行业标准、轻工行业标准以及出入境检验检疫行业标准等,包括新鲜水果和蔬菜及其制品、肉禽蛋及其制品、乳制品和婴幼儿食品、水产及其制品、食用油及其制品、茶、饮料、冷冻饮品、面米食品、调味品、焙烤食品、糖制品、蜂产品和饮料酒等内容,共涉及15类、557种食品。
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低能量食品典型配方和关键技术 郑建仙 编 9787502349752 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
低能量食品是新世纪食品工业的重要发展方向,有巨大的市场潜力和广阔的发展空间。本书第1章简要阐述低能量食品的主要内容、开发原理与关键配料,第2~10章系统论述低能量谷物食品、低能量休闲食品、低能量乳制品、低能量饮料、低能量糖果、低能量巧克力、低能量低胆固醇肉制品、低能量涂抹食品、低钠食品等50种范例的开发原理、典型配方与关键技术。? 本书立足科学性、实用性、简明性、启发性原则,对今后相当长时间内低能量食品工业的发展都具有重要的参考价值,可供食品科学、农产品加工、营养卫生、生物化工等领域的科研、生产单位从业人员及管理决策人员参考,对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。
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食品化学 普通高等学校教材 介绍食品原料 食品加工等过程中 食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题
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食品组学(食品科学与技术前沿丛书)<优选包邮好书> 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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食品理化检验技术(第四版)——首届全国教材建设全国教材二等F 全新正版,可开发票
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食品微生物学教程 第2版 0239 李平兰 主编 普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材 中国林业出版社【可开发票】
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猪肉制品589例——食品配方与制作丛书 李慧文 编 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书收集了猪肉制品共计589个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:猪肉脱水制品,猪肉腌、腊、熏制品,猪肉蒸、煮、焖、煨、炖制品,猪肉酱、卤、糟、醉制品,猪肉烧、烤、炸制品,猪排骨、腿、肘、蹄制品,猪内脏制品等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业 和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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高等学校食品类国家特色专业建设教材:食品分析 侯玉泽 编 郑州大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品分析工作是食品质量管理过程中一个重要环节,在确保原材料供应方面起着保障作用,在生产过程中起着“眼睛”的作用,对最终产品的检验起着监督和标示作用。伞书内容新颖,结构合理.语言流畅,通俗易懂。主要内容包括食品分析的基本程序、食品的感官检验勺评定食品的物理检验法、酸度的测定、水分和水分恬度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、脂类的测定、糖类物质的测定、蛋白质和氨基酸的0Q0定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品分析新技术新方法简介等。《高等学校食品类国家特色专业建设教材:食品分析》可作为高等院校食品类相关专业教材,也可作力供食品卫生检验所、技术监督局、商检局、各类食品厂等有关科技人员參号用书。
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中国食品工业标准汇编饮料卷固体饮料分册 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【正版新书】 食品企业常见法规问答 费洪涛 中国轻工业出版社 9787518446728 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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【正版】 功能性粮油食品 张金诚,白满英 著 中国轻工业出版社 9787518426812 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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啤酒生产技术 程殿林 主编 化学工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
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社交媒体在食品质量安全治理中的应用研究/前沿学术经典管理类经管文库
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功能性食品添加剂 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
食品添加剂不仅能改善食品的色、香、味、形和组织结构等品质,还能增强食品营养成分和功能,延长保质期,促进食品生产式艺改进和提高生产效率。 本书内容新颖丰富,对国内外最近开发的有关功能性食品添加剂的理化性质、功能特性、生产方法和使用方法都做出了具体的描述;涉及面广,涵盖食品营养强化剂、功能性甜味剂、功能性多糖、功能性蛋白质和肽、功能性抗氧化剂、功能性油脂、功能性食用色素等有关方面的内容。 本书兼具科学性和实用性,对促进我国功能性食品添加剂的开发和应用起有益的作用,对广大读者了解功能性食品添加剂有所帮助,对食品添加剂生产企业有一定的借鉴作用。
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熏烤肉制品加工 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《熏烤肉制品加工》详细介绍了:肉类熏烤的原理与方法,畜禽的宰前选择及宰后肉的变化,肉类品质的检验方法,熏烤肉制品的加工技术。产品涉及猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅以及特种动物肉食的加工,同时还介绍了生烟、烟熏和烧烤的相关设备及这些肉制品的相关国家标准。既注重技术的实用性,又注重技术的新发展,是我国城乡相关企业的技术人员和从事熏烤肉制品加工的专业户极具参考价值的科普图书,也是各级相关学校、技术研究开发服务单位举办熏烤肉制品加工培训班的好教材。
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用科学了解的“为什么”(全彩图解版) 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
10年前,我曾写了针对在家自制的图书,以初学者为对象,教他们如何应对各种问题,例如“在 制作的过程中失败,怎么都无法顺利完成”“不知道失败的原因”等,我为此还增加了的食谱配方,回复解答这些在制作过程中容易产生的疑问,后演变成了Q A的形式。 本一步针对烘焙爱好者,像教授学生一样,以把制作作为专业目标的初学者为对象,是 一本以制作科学为主题的入门图书。 看到“用科学了解的‘为什么’?”这个标题,大家会有什么样的想法呢?应该会有“科学? 看起来好像很困难吧!”“制作时这是必要的吗?”“和科学的关系是什么呢?”等想法吧。 几乎所有与制作相关的事都可以用科学道理来说明。“科学”一词,翻开词典查询,可以得 到定义:借由观察和实验等经验过程被实证出来的法则与系统知识。正如本书中着重介绍的— 的“为什么”
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纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 李福勤 编;崔玉川 9787502534349 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书对饮用纯净水和矿泉的水质特征、水质标准、生产工艺及单元处理设施的作用进行了全面阐述。以计算例题的形式(共37道题),具体介绍了各处理设施的设计计算内容、方法和步骤。还对其水处理车间内设施的平面布置、常用处理设备的产品目录进行了系统介绍。本书信息丰富、可靠,例题典型、实用,并例举了相关的国内外行业标准。可供饮用纯净水和矿泉水的开发生产企业、相关设备生产厂家以及给水排水、食品饮料酿造等专业的工程技术人员和大专院校师生参考使用。
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食品研发设计与应用 屠大伟,尤琳烽 化学工业出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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【认准正版 量大优惠】教材.食品感官评价普通高等教育十三五规画教材卫晓怡主编出版年份2018年印刷2023年7月版次1高 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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【认准正版 量大优惠】科技.白酒生产技术全书沈怡方主编1版次19印次高印次19印刷2023年1月食品与生物生物白酒酿造发 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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酱卤腌腊肉加工技术 岳晓禹、李自刚 编 9787122096746 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《酱卤腌腊肉加工技术》在简要介绍酱卤、腌腊肉制品加工原辅材料基础知识后,以大量实例分别介绍常见酱卤肉和腌腊肉制品的工艺流程、配方、操作要点、质量标准、成品特色等内容。 《酱卤腌腊肉加工技术》收录的酱卤、腌腊肉原料取材广泛,制作方法简单易学,适合各地酱卤、腌腊肉制品制作经营商户学习使用,亦可供家庭制作时参考。
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2025新书 蛋清蛋白粉的制备 修饰及其应用 刘丽莉 蛋清蛋白粉的干燥制备 修饰改性及应用 改性蛋清蛋白粉和卵白蛋白粉食
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啤酒生产问答田洪涛 著化学工业出版社9787122013675 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《啤酒生产问答》主要介绍了啤酒工业化生产中涉及的大部分技术问题,内容包括啤酒生产原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒后处理、啤酒质量控制、啤酒生产新技术等方面。结构严谨、层次分明、通俗易懂。内容涵盖了从啤酒生产原料、半成品到成品的全过程,侧重于生产中常见的技术难题,兼顾传统工艺和现代工艺,力求理论和实践紧密结合,又注重实践,突出实用性和针对性。同时对当今国内外啤酒生产中的新技术进行介绍,对啤酒生产有较好的指导作用。 《啤酒生产问答》适合啤酒生产企业的技术人员、品控人员、生产人员阅读,也可供科研人员和有关院校师生参阅。
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水产食品加工学 刘书成 主编 郑州大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书重点介绍了水产食品原料的种类和特性,系统分析了水产食品原料中化学成分和特性,阐述了水产食品加工的基础理论、基本原理和加工技术,并结合生产实践介绍了工艺案例,以理论指导实践,以实践验证理论,两者相辅相成。在教材的撰写过程中,我们还注重将国内外最新的科研成果引入教材中,介绍了水产食品加工的新技术和新方法,使读者能够及时了解行业的发展趋势。
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国际转基因食品安全立法研究 陈亚芸 著 人民出版社 法学理论 法学理论【善水图书 正版保真】 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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乡镇(街道)食品工作手册崔桂友 工业技术书籍 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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生鲜食品贮藏保鲜包装技术 章建浩 编 9787122062376 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》根据生鲜食品的品质特点和腐败变质机理,系统全面地介绍了食品贮藏保鲜包装技术原理,气调保鲜包装和真空冷却保鲜技术及设备,果蔬、食用菌、畜禽肉和鲜切果蔬的贮藏保鲜包装技术,并通过特定生鲜食品或案例的方式为大家提供著作者近年来的研究开发成果,力求以翔实的资料反映当代国际有关生鲜食品包装新材料、新工艺、新技术、新装备等最新技术成果和发展方向。 《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》可作为食品与农产品加工保鲜包装相关专业的科研、设计、生产的工程技术人员和商贸流通销售管理人员的实用技术参考书。
¥48.60定价:¥146.00 (3.33折)

力源图书 自学考试 03280 食品工艺学 夏文水 主编 9787501956098 中国轻工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
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食品微生物学 郑晓东 主编 浙江大学出版社 正版图书,下单速发,可开发票
本书主要介绍了食品微生物的形态、种类,微生物在食品环境中的生长、代谢;食品腐败奕质的原因及防止措施;微生物在食品加工中的应用;微生物的遗传育种;食品微生物学质量控制与预测食品微生物学等内容。本书适合工业、农业、轻工业等高等院校食品的本科学生作为教材,也可供从事食品、发酵等工作的科研人员参考。
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![食品微生物实验室手册 [英]哈瑞根 著;李卫华 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品微生物实验室手册 [英]哈瑞根 著;李卫华 译 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品微生物实验室手册(第3版)(精)》可作为从事微生物工作人员的参考书。第一部分至第四部分详细介绍了微生物的分析方法,附录1列出了培养基和试剂详细的配方。第一部分介绍了微生物操作基本技术。包括食品微生物实验室的管理和安全操作知识,显微镜观察和染色的基本操作方法,菌株培养技术,ATP检测法,阻抗/电导检测法等活菌菌落计数方法,生化和生理检测方法,ELISA和磁性免疫捕获法等血清学检测方法。第二部分介绍了食品卫生检测的通用方法。包括引起食源性疾病的致病菌(如弧菌、空肠弯曲杆菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌0157和小肠结肠炎耶尔森氏菌等)和有毒微生物的检测和计数。第三部分讨论了不同类型食品的微生物生态学和进行微生物检测应采用的特异性方法。还讨论了如何建立从原料到成品进行一致性检测的技术规范。第四
¥50.69定价:¥235.90 (2.15折)

馒头生产技术 刘长虹 主编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要包括馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备,较详细地探讨了生产过程中易出现的问题及其解决方法。 本书作为一本专门涉及馒头的书籍,可为馒头工业化提供技术支持,并且可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读,也是相关研究人员和大专院校学生参考书。
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蔬菜类小食品生产 曾洁、李东华 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《蔬菜类小食品生产》系统地阐述了蔬菜休闲食品生产中常用的原辅料,各种蔬菜休闲食品生产工艺与配方,并深入浅出地介绍了贮藏等内容,穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识,使整体内容既体现系统性、科学性,更注重实用性。 《蔬菜类小食品生产》可作为蔬菜类食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、果蔬专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
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食品安全国家标准常见问题解答(第二版)国家食品安全风险评估中心 中国标准出版社 9787502651954
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发酵食品工艺学(刘素纯)(第二版) 发酵食品微生物豆类食品 食品科学工程等专业应用教材
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食品工厂设计 李洪军 主编 中国农业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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烹饪学基本原理【目丰图书专营店】 【正版图书 开具发票 满额减 有问题咨询客服】
作者在写法上并没有恪守一般的写作规则,但作者在编写本书时,肆无忌惮地阐述了自己的个人见解,却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的,可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者,不要拘泥于图书本身,而应把它当作一本“大批判”的资料,用它来作为训练我们独立思考能力的引子,借以启发我们创造性的思维活动。
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微生态制剂的应用研究 李维炯 主编 化学工业出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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