
本书作者深耕食醋等调味品和工业微生物研究领域多年,全面深入地介绍了食醋从原辅料、种曲、酶、工艺流程、生产设备到质量控制的一系列过程中所遇到的问题和解决方案,使读者能够较好地理解和掌握食醋生产知识。
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食品物理加工技术 科学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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食品分析检测技术(全国各类高等院校食品加工工艺专业十三五规划与创新系列教材)
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调味品生产企业实施指南/食品工业企业诚信管理体系(CMS)建立及实施通用要求 中国质检出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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河西地区果蔬贮藏加工技术 刘玉环主编 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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河西地区果蔬贮藏加工技术 武汉大学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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食品安全ELISA快速检测技术李志勇 编中国标准出版社9787506654333 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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辣味 味道书院委会 中国大百科全书出版社 9787520216876
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中国特种茶加工黄友谊、杨坚 著中国农业出版社9787109090873 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《中国特种茶加工》是目前国内第一次全面系统地介绍中国特种茶的加工类图书,尤其专门对杜仲茶、银杏茶、绞股蓝茶、苦丁茶、老鹰茶、甜茶、虫茶等特种茶的开发现状、植物学特性、功能活性成分、保健功能、加工技术(初加工技术、再加工技术、深加工技术)等方面进行详细地总结论述,对特种茶的生产实践具有很强的指导性和可操作性。《中国特种茶加工》写法上以应用为主,全文通俗易懂,可作为科普读物和教学用书,还可供进行植物源新药和保健食品、饮料开发和加工的企业参考。
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![美国现代食品科技系列5:食品加工原理[美]海德曼(Heldman D.R.) 著;夏文水 译中国轻工业出版社978750](images/model/guan/url_none.png)
美国现代食品科技系列5:食品加工原理[美]海德曼(Heldman D.R.) 著;夏文水 译中国轻工业出版社978750 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
在食品科学专业中食品加工的本科教学已经有40多年的历史了。在大多数的食品科学本科课程中,食品加工是以食品产品为基础进行教学的。在许多教学计划中,一些涉及加工的课程都侧重在各种不同的产品上,如水果、蔬菜、乳制品、肉制品和蛋制品。在大多数情况下,课程重点都在各类产品的个性上,而很少强调各种产品加工所涉及的共性。通常要求大学生从所开课程中选修一、二门课程,以满足食品工艺学家学会(IFT)所建议的低标准。 现行IFT低标准建议食品科学专业的大学生需要至少完成一门食品加工课程,这门课程的说明如下: 一门有课堂教学和实验的课程,涉及食品原料的一般特性、食品保藏原理,影响品质的加工因素、包装、水和废物处理以及卫生学。先修课程:普通化学、物理学和普通微生物学。 《食品加工原理》这本教科书就是
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食品添加剂速查手册 各类食品允许使用的添加剂及其限量 上海市质量监督检验技术研究院编著 16大类食品添加剂及其限量标准参
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![食品化学导论 [美]约翰·W.布雷迪](images/model/guan/url_none.png)
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绿茶加工与审评检验【正版图书,满额满减,咨询更优惠】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《绿茶加工与审评检验》适合作为各类院校茶学相关专业,也可以作为企业培训和科研人员参考用书。
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肉制品加工机械设备韩青荣 编中国农业出版社9787109173361 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
为了帮助从事肉制品加工的经营者、技术人员及操作维护人员对肉制品加工机械设备有一个系统的理解和认识,更好地利用和保养设备,从而提高加工设备的生产效率,为企业创造大经济效益,杭州艾博科技工程有限公司在积累了二十年研发、制造肉制品加工机械设备经验的基础上,组织了相关技术人员编写了《畜禽水产品加工新技术丛书:肉制品加工机械设备》。这些人员多年从事肉制品加工机械设备的设计、制造、检测与肉制品加工工艺的研究,具有非常丰富的专业知识和实践经验。《畜禽水产品加工新技术丛书:肉制品加工机械设备》所介绍的内容将为从事肉制品加工的相关人员带来很大帮助,这也是作者对中国肉类加工业的发展所做出的贡献。
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中外名酒知识及生产工艺手册康明宫化学工业出版社9787502513054 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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白酒生产技术——酒类生产技术丛书 正版图书,下单速发,可开发票
白酒是我国传统的蒸馏酒,白酒生产特有的生产技术在世界各种蒸馏酒中独具一格。本书介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术等。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。
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本书内容完整、思路清晰、论据充分、文献齐全,首先概述了食品蛋白质的基础知识,进而详细介绍常见食品蛋白质及其性质,后重点介绍食品蛋白质在食品加工过程中的变化、修饰等问题。全书充分体现了蛋白质在食品科学中的重要性,很好地反映了当代食品蛋白质研究的现状与趋势。
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曾洁和张洪微主编的《花色挂面生产技术》系统地阐述了花色挂面生产中常用的原辅料、挂面加工设备,各种花色挂面生产工艺与配方,并介绍了挂面贮藏、检验等内容,穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。本书可作为挂面食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书,也可以作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。
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《食品安全100问》由中国人口出版社出版。
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躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事孙宝国 编化学工业出版社9787122143433 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》是一本系统介绍食品添加剂的科普读物,所涉及的118个问题,是在问卷调查的基础上筛选出来的。这些问题涉及食品添加剂的基本概念,国内外食品添加剂标准及监管,在食品加工制造中怎样使用食品添加剂,食品添加剂的风险评估和使用中的安全性,以及近几年出现的波及食品添加剂的食品安全事件。全书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇,对涉及的问题,作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明,力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解,以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知。
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食品加工技术、工艺和配方大全刘宝家、李素梅、柳东 编科技文献出版社9787502350345 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
一、糖类食品:天然糖,糖浆,淀粉糖,糖果,巧克力及其制品。二、水果食品:果脯蜜饯,果干,水果炒、煮、酱制品,果汁、酱、泥、冻、羹、酪、露、膏、糕。三、酒类:蒸馏酒,发酵原酒,配制酒(汽酒,水果、蔬菜、花、叶配制酒,啤酒,滋补配制酒,洋酒,药酒,鸡尾酒)。四、饮料:茶,咖啡,可可,果蔬、蛋白、碳酵、发酵、保健饮料,冰冻饮料(冰淇淋、雪糕及其制品,凉糕,冰糕,冻糕,冰棒等)。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。,
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![六个瓶子里的历史[美]斯丹迪奇 著;吴平 译中信出版社9787508606767](images/model/guan/url_none.png)
六个瓶子里的历史[美]斯丹迪奇 著;吴平 译中信出版社9787508606767 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
从古至今,饮品所发挥的作用远非润津业渴那么简单。正如这方面的权威专家汤姆·斯丹迪奇(TomStandage)所说,其中六种饮品曾对世界历史的发展产生过重要的影响,从农业的兴起,到城市的诞生,再到全球化的出现,它们分别在人类历史的几个关键时期起到了重要的作用。本书以独特的视角、翔实的史料展示了一幅丰富的世界历史图景,透过啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶及可乐六种饮品,讲述了从石器时代到二十一世纪漫长的人类历史。 读了这本充满睿智而又极具趣味性的书,您品尝钟爱的饮品时定会别有一番滋味在心头。
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肉干·肉脯·肉松生产技术顾仁勇、姚茂君、傅伟昌 编化学工业出版社9787122042330 正版图书,下单速发,可开发票
《肉干·肉脯·肉松生产技术》简要介绍了肉类干制品生产中的原料肉初加工及辅料应用方法、肉品原料学基础理论、原料肉的贮藏保鲜和肉的干制理论和技术。重点介绍了肉干、肉脯、肉松的加工操作方法、配料配方、产品特点以及加工中易出现的质量问题及解决措施等。内容全面,实用性强。 《肉干·肉脯·肉松生产技术》适合肉类干制品生产企业研发人员、管理人员,城乡广大肉类干制品制作商户等使用,对丰富肉类干制品种类、改善产品风味具有指导意义。
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食品检测技术 唐洁,唐艳平,倪婕 四川科学技术出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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正版中国奶产品质量安全研究报告 2022年 中国奶业基本情况 奶制品安全高於全国食品安全平均水平 优质乳工程产品抽检与复 可开发票,保证正版
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食品抽样处理与留样评估 9787576338140 北京理工大学出版社
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食品中有害成分化学汪东风 主编化学工业出版社9787502577292 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品中有害成分与食品安全、百姓健康密切相关。本书共分7章,主要介绍了食品中过敏原、有害糖苷类、重金属、农药残留、兽药残留、抗营养素、加工及贮藏中产生的有害成分、生物毒素等,全面系统地阐述了各种有害成分的来源、结构、化学性质及毒理性质等,并提供了一些去除食品中有害成分的方法。本书内容丰富,读者通过此书可全面、详细地了解食品中有害成分的相关知识。 本书可作大、中专院校师生教学研究参考用书,也可供食品安全从业人员阅读。
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《安全放心的新食品资源》通俗易懂、小巧轻便、便于携带。丛书的出版,旨在向社会宣传新食品资源健康产业,提高人们对新食品原料、新食品和新食品资源健康产业的认知度,带动企业应用新技术,开发更多安全第壹、营养均衡、品质优良的新食品;引导消费者正确认识新食品原料和新食品,科学认知新食品原料和新食品的营养与健康作用,营造食品安全消费新环境。
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食品加工技术罗丽萍,江建军高等教育出版社9787040524581
本书全面贯彻素质教育思想,从社会发展对高素质劳动者和中初级专门人才需要的实际出发,注重对学生的创新精神和实践能力的培养。本书分为四章,内容包括:
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