
食品加工安全控制 金征宇,彭池方 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品加工安全控制》将安全性分析具体到每一类食品中,论述不同食品在生产加工中所出现的特有的安全问题,因此对食品生产实践具有的指导价值。《食品加工安全控制》可作为食品质量与安全及相关专业本科生的教材,同时也可作为食品生产加工人员的参考书。
¥19.00定价:¥45.37 (4.19折)

月饼生产工艺与配方 曾洁 编 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为了适应这种变化和需要,满足社会的需求,编者编写了《月饼生产工艺与配方》,希望能够为培养食品行业月饼生产的高技能人才和促进本行业的发展起到积极的推动作用。中秋月饼作为我国特有的民族文化传统食品,得到了迅速发展。由于市场竞争日益激烈,月饼行业良莠不齐,为扶优限劣,引导消费,弘扬中秋节日文化,推动同行业问跨地区进行交流和合作,国家主管部门从1996年起,成功地组织了历届“中国月饼节”,对全国月饼行业抽查评比,广泛宣传我国月饼文化,对整个月饼食品行业的发展起到推动作用。
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感官评定实践 (美)斯通,(美)西特 著,陈中 等译 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥56.00定价:¥131.37 (4.27折)

食品科学:学科基础与进展金征琮 著科学出版社9787030272058 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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营养师教你辨别食品添加物的好与坏 孙晶丹主编 9787220106484
¥17.19定价:¥45.00 (3.82折)

肉制品包装 蔡惠平、陈黎敏 著 9787502555467 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了当今肉制品包装的新型包装材料和肉制品包装的新技术、新方法。该书有助于读者了解现代肉制品包装新材料、新技术、新方法和新工艺的应用和发展。 本书可供从事肉制品生产和肉制品包装的工程技术人员和管理人员参考,也可作为大专院校相关专业的教材。
¥68.85定价:¥208.00 (3.32折)

水果制品加工工艺与配方 祝霞 编;韩舜愈;盛文军 9787502598020 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书全面介绍了各类风味水果食品的加工方法,并提供近千条产品加工实例,这些产品实例具有配方严谨,工艺成熟,容易操作的特点。在对传统风味水果食品进行介绍的同时,还收集了许多新型产品的工艺与配方。 本书实用性强,无论是家庭个人还是加工企业、超市、厂矿和学校食堂、酒吧,都很容易利用它制作出美味的水果食品。
¥53.11定价:¥162.00 (3.28折)

葡萄酒生产技术 高年发 著 9787502574086 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
全书共分十六章,分别详细介绍了葡萄酒生产的原料及辅料、酵母菌与酒精发酵、苹果酸乳酸发酵、白葡萄酒的酿造、红葡萄酒的酿造、桃红葡萄酒的酿造、香槟法起泡葡萄酒、白兰地的生产、葡萄酒成熟与陈酿、葡萄酒的澄清、葡萄酒稳定性处理、葡萄酒的灌装与贮存、葡萄酒副产物综合利用、葡萄酒的质量和风味以及葡萄酒生产中的有关计算。书后附录为葡萄酒国家标准,并列出了常见的葡萄酒专业词汇以供读者查阅。 本书内容丰富,文笔流畅,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的第一线技术人员编写,适合于酒类相关企业研发人员、生产技术人员及在生产一线操作的技术工人使用,亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考。
¥28.62定价:¥35.00 (8.18折)

食品分析 张海德,胡建恩 编 中南大学出版社有限责任公司【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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酱油食醋生产新技术 吴燕涛 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《酱油食醋生产新技术》是由化学工业出版社出版的。
¥59.00定价:¥139.37 (4.24折)

精细化工技术系列食品及饲料添加剂 李赞忠,王成琼 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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国际食品法典标准:果蔬与农药残留限量卷【正版图书,达额减,电子发票】 正版
¥68.00定价:¥216.00 (3.15折)

¥85.04定价:¥250.08 (3.41折)

天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列【正版图书,达额减,电子发票】 正版
各种植物性天然食品风味物和色素、提取技术、活性成分化学性质、分析方法指导及与相关管机构的书。全书分为三个部分,部分涉及分析、一般性质和技术。第二部分介绍各种天然香料和色素。第三部分涵盖与研究人员和制造商有关的未来展望。
¥78.00定价:¥157.00 (4.97折)

鸡肉供应链质量协同控制机制安玉莲知识产权出版社有限责任公司9787513076616 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
本书对鸡肉供应链质量协同机行了深入研究
¥51.50定价:¥78.00 (6.61折)

餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材 林玉桓 编 9787502644314 中国质检出版社,中国标准 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》运用食品安全学的基础知识和原理,结合食品安全科学在餐饮业中的应用,对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。 《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》体例富有特色,每单元都有知识与能力目标,课后有丰富的思考与训练题,书后又有综合实训项目,力争做到利于学生理解重要知识点,注重能力培养,强化技能训练。 《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》案例新颖丰富,通过案例导入展开教学,能激发思考、培养兴趣、开拓视野,有助于培养学生的创新性思维。通过知识链接,延长了学习知识链,有利于学生综合素质的提高。 《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》可作为高等职业教育烹调工艺与营养、西餐
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农副产品加工技术丛书:调味料生产技术巩发永、花旭斌、吴兵 著四川科技出版社9787536466722 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《农副产品加工技术丛书:调味料生产技术(修订版)》重点介绍调味料主要原辅材料、调味的基本原理和方法、固态调味料、半固态调味料、液体调味料、食用调味油等内容。编写过程中,力求语言通俗易懂,并注意实用性和可操作性,使欲从事调味品生产者阅读之后,能独立操作,生产出优质合格的产品。
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养生豆浆米糊五谷汁果蔬汁速查全书9787550220744 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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食品必酵工业三废处理与工程实例 李浪 主编;曹健 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是一本关于食品发酵工业三废处理有关理论与实践的图书,系统地介绍了食品发酵工业废水、废渣、废气的处理方法,对酿酒工业、有机酸发酵工业、氨基酸发酵工业、抗生素发酵工业、微生物多糖和微生物油脂工业等产生的废水处理方法进行了实例分析并提供了相应的解决方案。本书还对固体废弃物和大气污染的治理技术和无废生产工艺进行了介绍。 本书可作为高等院校食品工程、生物工程、环境科学与工程等相关专业师生的参考书,也可为相关科研人员及环境工程技术人员提供参考。
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食品酶学师俊玲 主编;曹健郑州大学出版社9787564503055 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书除绪论和附表以外,全书共分为四个部分。第一部分为酶学基础知识,包括酶学基础理论、酶的生产、固定化酶与固定化细胞等基本理论与技术。第二部分介绍了食品工业常用酶,包括在食品加工、储藏保鲜、改善食品品质等方面应用的主要酶类,如淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、酯酶等,并介绍了这些酶的基本特性、生产方法及应用等。第三部分为酶与食品质量安全,主要介绍了食品中酶产生的质量安全问题及其控制,酶法分析在食品安全中的应用等方面的知识。第四部分为食品酶学实验,以实验的方式介绍了食品工业中一些常用酶类酶活力的规范化测定与操作。本书可作为高等院校生物类、食品科学类专业本科生、硕士研究生的教材或参考书,亦可供轻工、食品、粮油、生物等行业的科研人员和企业技术人员查阅参考。
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食品添加剂在饮料中的应用 梁朗都 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品软包装材料与技术 徐文达 编 机械工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国食品供应链发展报告 中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会、国家农产品现代物流工程技术研究中心、 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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肉制品生产 路红波 主编;吴佳莉 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品检验工 刘长春 机械工业出版社 9787111386711
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农村书屋系列农副产品加工技术丛书--酱腌菜泡菜加工技术 正版图书,下单速发,可开发票
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甘薯深加工技术:现代食品深加工技术丛书 正版图书,下单速发,可开发票
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速冻调整食品生产加工关键过程卫生与控制 正版图书,下单速发,可开发票
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GB 9685-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》实施指南
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糖果巧克力配方与工艺 刘玉德 编 9787122020062 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要内容包括糖果巧克力制作所使用的主要原辅料,以及加工硬糖、软糖、焦香糖果、充气糖果、胶基糖以及巧克力的237例配方和工艺流程。并结合实际生产,对糖果巧克力在生产中涉及的添加剂的使用、糖果巧克力生产的质量控制等内容进行了论述。 本书可供食品加工企业的管理者、设备管理人员、技术人员以及个体制作者使用,也可以供食品加工或食品机械专业的大专院校的学生或教师参考。
¥103.50定价:¥407.00 (2.55折)

牛羊屠宰加工技术 农业部农民科技教育培训中心、中央农业广播电视学校 编 9787811171297 中国农业大学出版 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《牛羊屠宰加工技术》内容包括牛羊屠宰加工的一般知识、牛羊大体解剖、牛羊肉的品质特征评定、肉品污染的危害及控制、屠宰厂设计规范与卫生要求、牛羊屠宰加工机械设备及操作技术、牛羊屠宰加工操作技术、牛羊屠宰加工过程的兽医卫生监督与检验以及牛羊肉及其制品的检验等。
¥23.46定价:¥246.92 (0.96折)

泡菜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书 陈功 编 9787536490260 四川科学技术 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《泡菜加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚?农产品加工实用技术”丛书》主要介绍了泡菜的加工原理和发展方向,详细介绍泡菜加工工艺和配方,以传统、现代泡菜的加工为重点,并介绍国外泡菜加工工艺;对不同加工工艺的设备、泡菜盐渍水的综合利用进行了详细介绍;最后简要介绍了泡菜加工环节的安全监督管理和主要理化指标的分析检测。
¥64.86定价:¥329.72 (1.97折)

中式传统食品加工技术 胡志和 主编;刘勤生 9787122056511 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术,内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。本书为中式传统主食食品工业化的普及提供技术支撑,也为中式传统小食品的生产提供了详细的技术指导。 本书适合面制品、豆制品、米粉制品、杂粮制品生产企业技术人员及城乡经营商户使用,亦可供高等院校相关专业师生参考。
¥139.38定价:¥478.76 (2.92折)

爱上曲奇方芍尧辽宁科学技术9787538155723 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
¥28.60定价:¥32.00 (8.94折)

西式糕点制作大全川上文代辽宁科学技术9787538162943 可开发票,正版现货,支持7天无理由退换货
¥20.40定价:¥48.00 (4.25折)

调味品及其他食品加工技能综合实训 谢骏 编著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
随着食品行业的发展,需要培养一批能熟练掌握食品加工技能的应用型高级技术人才,本书是为了满足当前社会对具备食品加工技能的高级技术人才的需要,结合高等院校实训教学的要求,强化学生的操作技能,提高学生的动手能力而编写的。 全书共分两个章节,主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品的加工技能实训,以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能实训。 该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥121.00定价:¥249.00 (4.86折)

科技.乳脂及乳脂产品科学与技术刘振民1版1印次印刷2019首印2019食品工业实用技术食品工业食品与生物食品科技轻工出版
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淀粉非化学改性技术赵凯编著变性淀粉主要以化学改性为主,一般需加入化学试剂,通过交联、稳定化、转化、亲脂取代等途径进行,但化学改性淀粉应用于食品工业中时要考虑和评价其安全性问题。淀粉非化学改性(物理改性和酶改性)后不含化学试剂的残留,大大改善产品的理化性质,提高产品应用范围和加值,具有广阔的发展前景和应用空间。 本书在介绍淀粉化学基础、物理改性技术、酶改性技术后,重点介绍非化学改性淀粉的生产、性质及应用,包括抗性淀粉、缓慢消化淀粉、糊精、预糊化淀粉、微波改性淀粉、超高压改性淀粉、超声波改性淀粉、微细化淀粉等。书中列举了一些非化学改性淀粉的制备技术与应用实例,介绍了相关的检测和评价方法,较全面地反映了国内外非化学改性淀粉的生产、开发和应用现状,适合变性淀粉生产企业的生产和
¥272.00定价:¥545.00 (5折)

食品添加剂应用技术江建军 著科学出版社(正版旧书)9787030282194 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品添加剂应用技术》结合我国食品添加剂的标准和使用情况,重点介绍了食品添加剂的定义、性质、使用方法、应用范围与剂量,以及食品添加剂的使用实例、使用时的注意事项等有关知识。并对一些天然食品添加剂的应用以及食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂做了相关的介绍。 《食品添加剂应用技术》为普通高等教育“十一五”规划教材,既可作为高、中等职业院校食品类专业学生的教科书,又可作为食品企业技术人员的参考书,还可作为普通消费者了解食品添加剂知识的科普书。
¥29.23定价:¥510.93 (0.58折)

酒类工艺与技术丛书:黄酒生产工艺与技术何伏娟 编化学工业出版社(正版旧书)9787122227546 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《酒类工艺与技术丛书:黄酒生产工艺与技术》收录了黄酒行业的全新技术和成果,对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述,其中许多科研成果属于首次编入书中。《黄酒生产工艺与技术》主要内容分为:概论、黄酒酿造原料与辅料、黄酒酿造与微生物和菌种、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产工艺与实例、黄酒生产设备、现代黄酒生产新技术与新工艺、现代黄酒质量控制及检验分析、黄酒的感官与理化指标及评价、黄酒副产物的综合利用等。 《酒类工艺与技术丛书:黄酒生产工艺与技术》可作为从业人员的参考用书、大专院校相关专业教材,以及晋升高级技师的职业技能培训教材。
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荞麦发酵食品【可开发票】 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥64.00定价:¥78.00 (8.21折)

科技.芒果贮藏保鲜加工原理与技术李丽出版年份2023年印刷2023年12月版次1最高印次1食品与生物食品科技图书食品科技 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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肉制品加工与检验 食品工业 中央广播电视大学出版社 全新正版 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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食品发酵酿造 啤酒生产葡萄酒生产白酒生产醋类生产和酱类生产食醋果醋大酱酱油 生抽豆瓣酱甜面酱生产加工技术书籍 食品配方设 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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科技.卷烟材料对烟气有害成分的影响彭桂新主编1版次1印次最高印次1印刷2019年11月食品与生物烟草烟草工业食品工业实用
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教材-现代食品微生物学实验技术第三版高等学校专业教材/中国轻工业十四五规划教材刘慧张红星2025年5月印1版1印次978
¥87.00定价:¥95.00 (9.16折)

化学物理觉—饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 (美)沙恩·T·麦克唐纳,(美)戴维·A·博利特,(美)约翰·E·海斯 主编,钟 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
第yi本完全综述化学物理觉(chemesthesis)的学术专著; 汇聚了全球多位相关领域资深专家的研究成果; 中国标准化研究院食品所感官分析研究团队翻译; 现代食品科学学术著作精装巨制,再现时代经典。
¥62.00定价:¥133.37 (4.65折)

饮料生产工艺与配方 曾洁,朱新荣,张明成 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
从原料选择到生产流程,直至产品成功制作,一步一步地教会您生产制作可口、美味、营养丰富的饮料产品。
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食品药品检验基本理论与实践9787030437686李云龙王佑春编科学出版社
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食品加工技术丛书--果脯蜜饯加工技术 正版图书,下单速发,可开发票
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