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ASBC分析方法 美国酿造家协会 编;李崎、刘春凤 译 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品添加剂饮食百科委会 书工业技术书籍F 全新正版,可开发票
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现代食品微生物学研究进展探析 何熹 著 9787517064244 水利水电出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从食品微生物的基础理论出发,介绍了学科发展的前沿,很后以益生菌为代表,进行了详细介绍。全书主要包括:绪论、微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、益生菌的生理功能及应用、益生菌分子遗传学与基因工程、益生菌在乳品中的应用。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术、营养与食品卫生及相关专业的参考用书,对于相关专业的科技人员及相关生产领域的专业人员也具有参考价值。
¥29.05定价:¥128.00 (2.27折)

一瓶葡萄酒的诞生 张亚红;仉瑞 9787030700902 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《一瓶葡萄酒的诞生》分别以“葡萄妈妈”(树)和“葡萄宝宝”(果)的视角,讲述了一瓶葡萄酒从园田到餐桌的全生命周期历程,主要分为两篇。上篇“葡萄妈妈”以欢快、成熟的语言讲述一年四季的成长及变化。下篇“葡萄宝宝”以可爱、调皮的风格细数自己从葡萄到葡萄酒的心路点滴。《一瓶葡萄酒的诞生》将晦涩难懂的专业知识用生动活泼、通俗易懂的科普故事娓娓道来,结合动画、图片,较为全面地解读了一瓶葡萄酒的诞生。
¥52.65定价:¥176.00 (3折)

荞麦发酵食品【可开发票】 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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170种超人气蛋糕轻松做:烘焙新手 一学就会 陈志田主编 四川美术出版社有限公司 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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变性淀粉制造与应用 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书第一版于2001年1月出版以来,受到广大读者的欢迎,6年来淀粉原料的开发、新的变性淀粉品种及新的变性淀粉生产工艺等都有很大发展。为使本书能及时反映这些新的发展,以满足读者的要求,特对该书进行了修订再版。 本书重点介绍了变性淀粉的生产、性质和应用,列举了大量的淀粉改性与应用的实例,收集了许多变性淀粉的检测方法,同时还对淀粉的其他深加工产品的生产、性质及应用做了介绍。 此次修订大幅增加了淀粉原料品种及其化学组成和质量标准;增加了各种不同原料淀粉的生产工艺及企业质量标准;增加了直链淀粉、支链淀粉及中间物质的结构分析;增加了糊精、脂肪酸淀粉酯、多孔淀粉、抗性淀粉及微球淀粉的性质及应用、生产反应机理、生产工艺、反应条件及生产实例;补充了酸变性淀粉、氧化淀粉、预糊化淀粉、淀粉磷酸
¥206.30定价:¥538.90 (3.83折)

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正版大学教材 食品微生物基础与检验技术郭永大中专教材教辅 高职高专教材本科研究生教材大学课本籍中国劳动社会保障出版社<优
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内容涉及配方、工艺、设备等,覆盖面较全。
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食品化学与分析综合实验/面向21世纪课程教材黄晓钰、刘邻渭 著中国农业大学出版社9787811177978 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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肉制品加工技术与配方 于新、李小华 著 中国纺织出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《肉制品加工技术与配方》简要介绍了我国肉制品加工的历史、现状和发展趋势,肉的结构、组成与特性,辅料的应用方法和肉类制品生产中的安全控制及卫生管理;重点介绍了常见肉制品的加工原理、加工操作方法、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、产品特点等,内容全面,实用性强。 《肉制品加工技术与配方》可供肉制品生产企业技术人员、质量管理人员以及城乡广大肉类制品商等阅读参考。
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药酒生产实用技术 张英 编 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是根据药酒工业生产所需要的基本知识和技术,结合药酒生产实践经验编写而成的,内容共分为四章:第一章:药酒概论、第二章:保健美容药酒、第三章:治疗性药酒、第四章:药酒的工业化生产。
¥100.44定价:¥201.48 (4.99折)

基础菜肴制作 丁玉勇 著 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要讲述了中式烹饪基础菜肴的制作方法。本书的特点是以烹调方法为主线,选择有代表性的基础菜肴,以图文并茂的形式编写。涉及炸、熘、炒、爆、烧、煮、烩、氽、涮、炖、焖、煨、扒、蒸、烤、焗、煎、贴、煽、烹、拔丝、挂霜、蜜汁23种烹饪方法,共近120道菜肴。本书在原料的选择上注重丰富性和普及性,强调菜肴调味多样化。为便于读者学习,本书附有每道菜肴制作的关键步骤和成品图片,并附有“举一反三”的提示,可供读者在此烹饪方法的基础上制作品种丰富的菜肴。 本书可作为大中专院校烹饪专业基础菜肴教学的教材,也可供厨师及烹饪爱好者自学参考。
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中国酿酒微生物研究与应用 傅金泉 著 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
中国酒传承和创新是当前和今后科技工作者与生产技术人员应遵循的一项原则,传承即是继承传统,是中国酒数千年来文化沉淀的总结,包括人文和技艺。创新是以现代科技融入到传统工艺中,更能体现中国酒的特有风格和现代科技水平,傅金泉先生新编的《中国酿酒微生物研究与应用》一书,将对中国酒的应用微生物和产业研究提供丰富的资料。这将为中国酒的传承与创新起推动作用,该书收录了中国酒文化的精髓和老一辈学者研究中国酒的功绩,他们的著书立说应是我们后来者学习的榜样,该书更收集了新中国建国以来酒类微生物研究的新成果,傅先生付出辛劳编辑成书出版,可喜、可贺。 中国酒依赖传统工艺,其传统工艺的形成又离不开中国酒佳酿的生态环境和中国酒数千年来的文化的浸染,就中国白酒而言,多菌自然发酵是中国酒一大特色。中国
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食品化学 第4版 9787565526206 阚建全主编 2021年新书 二维码教材 高等较育规划教材 中国农业大学出版
¥75.52定价:¥75.52

HACCP认证与百家著名食品企业案例分析 史小卫、陆庆光 著;国家认证认可监督管理委员会 编 9787801679550 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
该书以HACCP体系建设为重点,以案例分析和专家点评为主要形式,重点论述了以HACCP体系为基础的食品安全管理体系建立与实施,以及中国现行的HACCP认证;同时介绍了HACCP体系在中国、美国、欧盟或加拿大的实施和认证现状。其突出特点和创新之处是:以粮食、油脂、肉类、乳品、水产、果蔬、饮料及方便食品等19个行业为主,重点选择具有代表性的100家龙头企业,撰写案例文稿,介绍企业简况、HACCP体系建立的体会,并按行业由认证专家进行综合点评,有针对性地提出建设性意见,从而将理论与实际应用紧密结合起来,为广
¥76.87定价:¥182.90 (4.21折)

食品安全学 丁晓雯、柳春红 编 9787565503108 中国农业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
由丁晓雯和柳春红主编的《食品安全学》阐述了食品安全的基本概念、食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史;影响食品安全性的生物因素、化学因素等危害因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施;部分食品添加剂存在的安全问题及非法添加物对健康的危害;部分加工食品存在的安全问题;转基因食品的安全性;食物中毒及其预防以及食品质量安全监管与保障体系。《食品安全学》系统、全面地介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控措施,重点突出,有利于学生对食品安全学课程的学习和掌握。
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GB 4789-2024食品微生物检验系列标准汇编(2024年版) 正版书籍 七天无理由退换货【让您无忧购物】
¥731.65定价:¥731.65

中华人民共和国食品安全国家标准汇编 卫生部政策法规司 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品安全标准是强制执行的标准。《中华人民共和国食品安全法》第二十一条第一款规定:“食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布,国务院标准化行政部门提供国家标准编号。”第二十二条第一款规定:“国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准。”卫生部政策法规司编写的《中华人民共和国食品安全国家标准汇编》汇编了2010年清理整合并公布的食品安全国家标准165项,分为上、下两册。上册包括95项食品添加剂标准,下册包括生乳等产品标准、农药残留标准和检验方法标准70项。
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【正版】 现代食品安全检测技术 陈士恩,田晓静 主编 化学工业出版社 9787122321084 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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法国波尔多顶级佳酿麦萃才上海科学技术出版社(正版旧书)9787547800096 【正版原版旧图书,保证质量,电子发票,支持7天无理由退换!】
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食品科学导论(普通高等教育十一五规划教材) 新华正版 团购优惠请咨询客服
¥28.12定价:¥38.00 (7.4折)

由于食品配料与添加剂涉及面很广,本书不求广而全,未涉及味精、柠檬酸、淀粉、膳食纤维、腌制剂等一些常见食品配料的生产制备,重点介绍新型天然食品配料和添加剂的生物制备技术,有些是近年来研究开发的热点领域或重点产品。内容主要包括:天然食品配料的概念、分类与管理,“天然度”界定与评价;天然食品配料的生物制备途径;非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分;植物细胞工程、现代发酵工程和酶工程制备天然食品配料;天然食用香料生物制备与应用技术;天然色素生物制备与应用技术等。
¥287.19定价:¥681.00 (4.22折)

实用食品加工技术丛书--酱菜加工技术 正版图书,下单速发,可开发票
于新、刘文朵、刘淑宇编著的《酱菜加工技术》主要介绍了与酱菜加工相关的基础知识、基本理论、加工技术、酱菜加工的原料配方和工艺流程以及酱菜厂的相关知识。技术内容翔实、语言通俗易懂、实用性强。为了适应不同层次消费者的需要和不同地区生活习惯的差异,在品种选择上尽量做到多样化,既有地方性名特优酱菜,又有大众化家常酱菜;既有传统的民间风味小菜,又有符合现代时尚的高档小包装方便菜。在蔬菜种类的选择上,既有北方蔬菜,也有南方蔬菜。因此本书对于酱菜加工生产企业、酱菜加工个体专业户和家庭自制佐餐小菜等不同层次的生产者和消费者,在发展酱菜生产和丰富人民生活内容方面,均具有指导意义和参考价值。
¥87.20定价:¥259.40 (3.37折)

大豆深加工的原理发现与技术发明 正版图书,下单速发,可开发票
本书共分十部分,前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”,属于作者在大豆加工实践过程的原理发现与引用前人发表的大豆加工生物学特性论述。后7章为本书作者在大豆加工方面的专利发明技术,读者如能采用书中的专利技术,进一步研发保健食品与药品,将可收到事半功倍的收效。0章阐述的内容为作者在大豆加工方面的新发明与新发现对光复振兴我国大豆产业的作用。
¥54.50定价:¥290.20 (1.88折)

食品卫生微生物学标准鉴定图谱 刘云国 编 科学出版社【放心购买】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥158.40定价:¥396.80 (4折)

新编食品添加剂应用手册 张颖、张津凤、姚秀珍 著;孙平、张颖、张津凤、姚秀珍、副 编;副 主编 化学工【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥129.00定价:¥338.00 (3.82折)

食品企业管理体系建立与认证 马长路 中国轻工业出版社 正版书籍【正版】 可开票 如需请联系在线客服
¥50.59定价:¥50.59

面制方便食品 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。 作者长期研究面制品,具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量控制以及关键生产技术,是一本不可多得的权威性著作。 本书可供面制方便食品生产一线的技术人员和相关专业的师生阅读参考。
¥17.10定价:¥95.10 (1.8折)

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![现代乳品加工与质量控制 骆承庠 著;[荷]格瑞特 编;任发政 译 中国农业大学出版社](images/model/guan/url_none.png)
现代乳品加工与质量控制 骆承庠 著;[荷]格瑞特 编;任发政 译 中国农业大学出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
乳品加工处于食品加工业的前沿,技术发展十分迅速。《现代乳品加工与质量控制(精)》一书,由世界上该领域的数十位知名专家合作完成。全书围绕着提高乳品质量的主要革新技术进行阐述。讨论了这些技术对乳品安全和乳品质量所产生的影响。 第一篇,前面两章是全书的基础,概述了乳成分的最新研究进展以及饲养管理因素对原料乳质量的影响。接下来的三章论述了乳品安全问题,包括加工过程中的卫生操作规范,巴氏杀菌和灭菌工艺的改进,利用模型评估巴氏杀菌的效果。其余章节从乳制品的风昧、质构、货架期等方面综述了乳制品质量的评价方法。最后两章介绍了功能性乳制品及其与人类的健康。 第二篇,详细讲述了乳品加工的主要技术进展。前面两章介绍有关加工效率的在线分析和产品质量方面的技术发展。接下来的几章介绍了提高乳制品质量的新
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普通高等教育“十二五”规划教材:食品微生物学教程 李平兰 编 中国林业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《普通高等教育“十二五”规划教材:食品微生物学教程》共10章,前7章为微生物学基础知识,主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用,包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全等。 《普通高等教育“十二五”规划教材:食品微生物学教程》条理清楚、简明扼要、图文并茂、篇幅适中,可作为食品科学与工程专业本科学生学习使用,也可供研究生和相关人员参考。
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麻辣风味食品调味技术与配方 第二版 麻辣风味食品调味技术与配方大全书籍 麻辣食品生产工艺 川味火锅底料酱汁调料调味制作图
¥110.07定价:¥110.07

食品制造成套装备 张裕中 主编 9787501968626 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书对卷烟、啤酒、饮料、乳品、果蔬、肉品、糖果、糕点、冰淇淋、方便食品、休闲食品和食品配料共十二类典型食品的制造过程进行了系统的归纳,重点论述了这些典型食品目前在国内外生产的工业现状、市场的发展趋势、加工要求与特点以及制造生产线中的加工工艺技术和关键装备技术。
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食品安全检测与真实性溯源方法及应用/食品科学前沿研究丛书 新华正版 团购优惠请咨询客服
¥103.50定价:¥150.00 (6.9折)

【正版新书】 酶在食品加工中的应用 赵学超 华东理工大学出版社 9787562851608 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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农产品技术性贸易措施通报评议与案例研究 农业部农产品质量标准研究中心 编 中国标准出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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面制品生产加工小作坊质量控制与管理 全国食品安全管理技术标准化技术委员会 编著 中国标准出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
马爱进、刘文主编的《面制品生产加工小作坊质量控制与管理》旨在促进我国面制品生产加工小作坊质量控制水平的提升和发展。本书对面制品生产加工小作坊的现状及存在问题,面制品生产加工小作坊生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理,包装贮存与运输以及标识等质量控制与管理关键要素进行了阐述,力求内容简洁明了、通俗易懂。
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【正版】 西餐烹饪基础 邹宇航,傅云雁 暨南大学出版社 9787566835734 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
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农业专家大讲堂系列--肉制品加工技术一本通 孙丰梅 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全抽样检验实战手册 : 全流程模拟训练 新华正版 团购优惠请咨询客服
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现代生活诱惑太多,如何避免各种陷阱,始终保持饮食的健康?如何有质量地生活?这些是我们希望共同探讨的问题。从对食物的解读开始,我们可以打造一个适合自身的生活方式。学习和借鉴古今中外的养生理念,把握好生活中的各个环节 饮食、运动、思考、学习、工作、社交等。这些活动都有底层的逻辑,围绕我们的体能、精力、智力,有节奏地输出、有意识地吸取物质与精神 能量 ,可真正提高我们适应环境的能力。 《饮食的真相》由二十多位学者组成跨界研发团队历经近二十年的研究探索,总结出一些有关饮食方法、食材、中药材与病因、病理之间的相互关联,以及提出的一些问题和设想。作者对食疗、中医养生、未病先治也提出了一些建议,并介绍了饮食配伍的部分研究成果,让健康不再只是一句口号。
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科技-四川省特色优势食品制造业升级的核心创新要素与路径陈功 张其圣食品工业产业发展研究四川9787518448821轻工 正版图书,速开发票
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果脯蜜饯加工工艺与配方 刘世雄编;牟增荣 科技文献出版社 部分图片套装书籍可能不全下单前请咨询线上客服
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.茶叶加工机械与设备高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列罗学平高职食品生物工程食品工业农学茶学教学层次高职2015年全新 正版图书,速开发票
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鲜食甜、糯玉米高效生产与加工利用 新华正版 团购优惠请咨询客服
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食品机械与设备 书 马荣朝食品加工设备高等教育教材书籍正版科学出版社<优选包邮好书> 无
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