【全新正版】食品添加剂功能及安全使用速查手册上海市质量监督检验技术研究院编化学工业出版社 上海市质量监督检验技术研究院 正版新书可提供电子发票zj
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香槟鉴赏手册 书籍非全新 85-99成新，更多详情请联系在线客服，介意
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教材.食品微生物检验学中国轻工业十三五规划教材高等学校食品质量与安全专业适用教材宁喜斌1版7印次印刷2025首印2019
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教材.食品贮藏保鲜技术第二版高等职业教育食品类专业教材中国轻工业十四五规划教材韩艳丽2版5印次印刷2025首印2022食
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小岛老师的装点心烘焙技巧9787559138774 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
适读人群 ：大众 在 Oven Mitten 甜点屋，我们制作面点的基本原则是“小批量烘焙”。 所谓“小批量烘焙”，意味着少量制作，也是减少制作数量，增加制作次数。 看起来这样没什么效率，但实则优势甚多。 首先，可以在点心还新鲜的时候销售一空。 其次，好吃！ 好吃，可能听起来有点笼统。但其实在制作冰盒曲奇的时候，一次制作 300 个和一次制作 50 个的成效有所区别。 毕竟一口气制作 300 个曲奇的时候，先被挤出来的面团可能会软化、会跑气、会变干。 这样点点滴滴的事情集结在一起，终会从味道中体现出差别。 如此一来，什么都是少量制作才好吃吗？当然不是这样。 重要的是，对面糊和奶行精心管控，让它们始终处于理想的状态。 柔和的蛋香、酥脆的口感、蓬松的质地……成品的质量取决于匠人的手艺（搅拌方法和调 整方法）和机器的状态。
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科技.化学分析方法验证确认指南汇编及实例分析晓瑜秦亚琼潘立宁出版年份2024年印刷2024年6月版次1印次1食品与生物食 正版全新 现货速发 可开发票
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【认准正版 量大优惠】食品添加剂速查手册 各类食品允许使用的添加剂及其限量 上海市质量监督检验技术研究院编著 16大类食 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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你须知道的食品知识刘少伟科学普及出版社9787110102916 正版全新 现货速发 可开发票
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复合调味料生产技术与配方江新业、宋钢 著化学工业出版社9787122222107 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《复合调味料生产技术与配方》主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
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科技.白酒品评与勾调赵金松出版年份2019年印刷2024年3月版次1最高印次4食品与生物生物图书酿酒【正版包邮】
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科技.中国富锶食品发展报告韩娟郭燕枝著1版次1印次最高印次1印刷2022年10月食品与生物食品科技食品工业食品工业工具书
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科技.中国美食设计与创新邵万宽出版年份2020年印刷2020年7月版次1最高印次1食品与生物烹饪图书烹饪理论
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食品加工技术 本书可作为职业院校食品及相关专业的教材，也可供从事食品加工和管理的人员参考。 可开发票，保证正版
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现代果汁加工技术与设备 仇农学 编 化学工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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食品加工过程的微生物控制—原理与实践-国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书 刘秀梅 著 中国轻工业出 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
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面包加工及面包添加剂——食品加工技术与配方丛书薛效贤 编科技文献出版社9787502330156 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书由两部分组成。第一部分介绍面包加工技术、基本知识；第二部分介绍面包添加剂的性能、作用及加工方法、花色品种等。 本书通俗易懂，既有理论知识又有实际操作技能，便于个体、集体、乡镇企业、家庭作坊使用，亦可供面包加工行业职工培训和广大家庭学习使用。
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龙口粉丝生产工艺与配方杨君敏 著中国轻工业出版社9787501958504 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
龙口粉丝是中国传统的名牌产品。粉丝生产在我国分布区域广泛，大多是由家庭作坊发展起来的，缺乏专业的科技人员研究，并把它提高到理论的高度，只得任由粉丝加工人员自己探索，自己总结，形成了只能意会，不能言传的局面。粉丝生产技术人中相互之间缺乏应有的交流，造成粉丝生产技术发展缓慢，其品种、设备更新换代的周期较长。 本书是作者多年从事粉丝生产工作经验的总结。本书全面系统地介绍了龙口粉丝的生产工艺与配方，内容包括粉丝生产的历史沿革，龙口粉丝的生产技术，下脚料综合利用，龙口粉丝特色烹饪等。
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新编果脯凉果加工技术大全边用福 著中国农业大学出版社9787810661539 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《新编果脯凉果加工技术大全》理论联系实际，较全面地介绍果脯凉果用的原料、辅料的性能和使用方法，加工原理，操作方法，易出现质量问题原因分析和解决方法。并重点记述国内外新工艺、新技术、新产品为一体，力争传统技术和新技术相结合的方法，在后半部又详细介绍了果品、蔬菜、山货野生资源，包括一些土特药材等120多种、490种果脯凉果制品的加工工艺及操作过程。《新编果脯凉果加工技术大全》理论性、实用性强，通俗易懂。为增强实用性编入了在一般书刊上很难查到的数据和图表及经验诀窍。《新编果脯凉果加工技术大全》可作为从事各类果蔬加工企业工程技术人员及大专院校师生的有益参考资料和职工的培训教材。
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精细化工技术系列食品及饲料添加剂 王成琼 主编；李赞忠【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本教材全面介绍了近年来食品工业和饲料工业所涉及的各种常用食品添加剂和饲料添加剂的种类、特点、性质、生产方法、质量指标、安全性、应用及其发展趋势。本书的特点是将食品添加剂和饲料添加剂中的相同类型整合在一起阐述，非相同类型的添加剂分别单列一章进行阐述。 本教材共分十章，第一章对食品添加剂和饲料添加剂进行了概述；第二章～第八章介绍了整合后的食品饲料添加剂，如营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、香料和香精、调味剂和酶制剂。第九章介绍了其他食品添加剂，如护色剂、漂白剂、乳化剂、凝固剂、膨松剂、增稠剂、品质改良剂和抗结剂。第十章介绍了其他饲料添加剂，如中草药饲料添加剂、驱虫保健剂和抗菌促生长剂。 本书既可作为精细化工专业的专业课教材，也可作为其他相关专业的选修课教材，还可作为化工和食品
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食品馅料生产技术与配方 刘延奇 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要介绍了一些常见的制馅原料和馅料制作工艺，涉及原料的选择、制馅设备、馅料的口味调制、馅料护色和营养配伍等。书中针对蒸制食品、煮制食品、焙烤食品和煎炸食品等各类食品的馅料配方和制作要点进行了详细介绍。 本书内容丰富，实用性强，对带馅食品的生产有很好的借鉴作用，可作为食品馅料生产者和食品相关专业师生的参考读物。
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葡萄酒生产技术（第2版）高年发 编化学工业出版社9787122136459 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
????葡萄酒是世界上古老的具有保健功能的含酒精饮料之一。随着我国加入WTO，中国葡萄酒必将参与世界葡萄酒市场的激烈竞争，优质低耗的葡萄及葡萄酒生产技术将显得格外突出与重要。 ????由于葡萄品种繁多，各地的土壤、气候环境等不同，造成产品的多样化。生产工艺也根据葡萄的质量和酿酒师的经验而各有特色。《酒类生产技术丛书：葡萄酒生产技术（第2版）》在以下几方面有所创新：一是突出葡萄酒生产技术的共性，紧紧抓住干红、干白及白兰地的生产技术，尽量避免各品种间内容的重复现象，从而大限度地减少本书篇幅；二是突出“实用”，关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的第一线技术人员编写，力求深入浅出，理论联系生产实际，使科学性、通俗性和实用性有机结合；三是突出“新”，尽可能地反映当今世界先进的技术和设备在我国葡
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食品添加剂制备工艺 李炎 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
当今，食品添加剂在现代食品工业的发展过程中起着越来越重要的作用，它已成为食品工业的重要组成部分之一。对食品添加剂越来越严格的要求，以及添加剂应用技术成果的不断涌现，使众多相关行业的从业者对食品添加剂的制备、生产技术，以及新产品的研究、开发产生了浓厚的兴趣。 本书通过对国内批准使用的近200种主要食品添加剂制备工艺的系统介绍，包括产品特性，原料处理，制备方法、设备、工艺条件，分离、精制技术等的详细介绍，以及对某些常用产品的不同生产工艺的讨论，向广大读者展示了食品添加剂产品制备工艺的特点，努力使读者能较全面地了解和掌握这一新兴产业的技术状况，以推动食品添加剂工业与食品工业同步快速发展。同时，也介绍了发达国家允许使用的某些产品的先进制法，希望能借助国外成功的经验，缩短我国食品添加剂
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海洋保健食品 李八方 主编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
我国海洋资源丰富，海洋保健食品有广阔的市场前景。为促进我国海洋保健食品的研究与开发，编者们结合自己的工作、集中了国内外此领域的研究成果，编写了本书。 本书各章节的安排以海洋保健食品的生物资源、活性成分的结构类型、分离纯化与结构鉴定和生物功能评价为主线，坚持理论与应用并重，其目的是使开始接触本领域的研究工作者能够了解有关知识的全貌，并作为研究、开发工作时的参考资料。 本书可供食品、营养和保健等专业研究人员、教师和食品科学与工程专业的工程技术人员参考，也是—本较好的相关学科专业博士、硕士研究生的教学参考书。
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白酒厂建厂指南 杜连启、钱国、李军 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《白酒厂建厂指南（第2版）》详细地介绍了白酒厂建设过程中涉及的主要问题，重点介绍了白酒厂厂房建设、生产设备、白酒生产机械化、白酒化验室建立和检测仪器、相关计算、白酒生产管理、新型白酒设计、新产品开发、新技术应用以及白酒企业人才培养和酿酒工业质量体系建设等方面的内容。 《白酒厂建厂指南（第2版）》不仅可作为白酒企业的参考书，同时可作为从事白酒生产的技术人员、管理人员以及相关院校师生的参考书。
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正版现代食品调香与调味 化学工业出版社 低盐低脂低糖食品调香调味技术食品调香调味品研发 食品专业参考书籍F 全新正版，可开发票
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月饼大全 胡秀钟 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《月饼大全》介绍近50款月饼的制作图解，分糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类四部分详细介绍制作过程，既有经典传统的广式月饼，又有近年流行的冰淇淋月饼，原料配方全公开，分步图解大揭秘，真正“手把手式”传授，可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
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粮食流通行业生产安全事故案例分析（2012—2021）【正版图书】 9787518449057
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食品机械与设备 李勇 食品机械设备 现代食品工业国内外机械设备 食品科学与工程本科教材 该领域工程技术人员参考资料
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食品产业集群的创新机理[瑞典]拉格涅维克 著；陈延锋 译中国轻工业出版社9787501962785 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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酸乳科学与技术 (英)泰米迈,(英)罗宾逊 著,姜竹茂 译 中国农业出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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绿色食品生产技术手册 郭忠广 主编 山东科学技术出版社，【正版可开发票】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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《绿茶加工与审评检验》适合作为各类院校茶学相关专业教材，也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
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畜产品风险评估概述 食品工业 中国农业科学技术出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
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香槟鉴赏手册 Miehael、汪泽 著 上海科学技术出版社 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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科技.畜禽骨肉提取物生产工艺与技术赵修念编著1版次1印次最高印次1印刷2018年4月食品与生物工程食品加工技术食品工业食
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小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉（“十三五”国家重点出版物出版规划项目）
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《小规模葡萄酒酿造质量控制指南》是一本填补市场空白的重?著作。在葡萄酒文化日益普及的今天，越来越多的人开始尝试小规模酿酒——无论是家庭爱好者、小型酒庄还是相关专业学生，都对如何保证酿造质量有着迫切需求。这本书正是为这一群体量身打造的专业指南。 本书不仅系统讲解了葡萄采收、发酵工艺、微生物管理等基础内容，还深入剖析了葡萄酒化学分析、风味调控、稳定性处理等关键技术，覆盖从葡萄到酒瓶的全流程质量控制要点。区别于传统专业书籍的晦涩难懂，本书以 “理论 案例 实操” 为核心，每个知识点都配套具体操作步骤与解决方案，无论是想解决发酵停滞、风味缺陷等常见问题，还是想学习橡木桶陈酿、感官评价等进阶技能，都能在书中找到精准答案。 特别值得称赞的是，本书不仅教“怎么做”，更解释了“为什么要这样做”。
¥68.04定价：¥108.00 (6.3折)
GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》使用指南 吉鹤立 著 中国标准出版社【放心购买】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《GB2760—2014 使用指南》是为更方便快捷地学习和使用GB2760-2014《食品添加剂使用标准》而编写的。编著者吉鹤立，系上海市食品添加剂行业协会秘书长、协会专家委员会常务副主任，长期从事食品添加剂的研究和培训工作。 《GB2760—2014 使用指南》在GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的结构和内容基础上，将食品添加剂按功能类别归为21类，并给出了书中食品添加剂和GB2760—2014中食品添加剂的页码索引，同时列出了GB14880—2012《食品营养强化剂使用标准》，便于读者参考使用。 《GB2760—2014 使用指南》适用于食品生产企业、食品添加剂生产企业及相关食品、食品添加剂管理和科研部门人员配合GB2760-2014使用。
¥13.35定价：¥63.00 (2.12折)
腌腊肉制品加工技术 章建浩、周光宏 编 中国农业出版社【正版书籍】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥67.75定价：¥215.50 (3.15折)
酒类工艺与技术丛书：红酒生产工艺与技术 杨经洲、童忠东 编 化学工业出版社【售后无忧】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥29.96定价：¥139.92 (2.15折)
酿酒分析与检测 王福荣 主编 化学工业出版社【正版书籍】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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中国药酒配方大全程爵棠 编人民军医出版社9787801577436 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书共分三篇。上篇为概论，简要介绍了药酒的源流与发展、作用与选用、制作与使用方法、适应范围与贮存要求等，中篇介绍了内科、儿科、妇科、骨伤科、外科、皮肤科、五官科等200余种常见病和部分疑难病症的药酒治疗经验；下篇介绍了补益、祛病强身、延年益寿、健脑益智、乌须黑发、生发、祛斑灭痕和养颜嫩肤等保健美容药酒。全书共精选药酒配方1600余首，多为现代药酒良方，或民间广为流传、历代沿用至今，且经验证疗效显著者。每方均按配方、制法、功用、主治、用法、附记等依次排列。本版与第一版比较，内容更为丰富、新颖，编排亦作了较大改进，对指导读者配制、生产和正确应用药酒具有重要意义。适于各级医务人员、医药院校师生、药酒生产研制人员和广大群众阅读参考。
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白酒厂建厂指南杜连启、钱国、李军 编化学工业出版社9787122169938 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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调味品加工技术张伊俐 编著；陈锦屏中国轻工业出版社9787501929177 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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