
【正版】食品添加剂安全应用技术9787122151032化学工业出版社【正版图书可开发票】 图书价格为单本 如有需要请联系客服
《食品添加剂安全应用技术》参照食品产品开发和生产实际需要编排各章节和确定内容。各章内容自成体系,按照调色、调香、调味、调质(乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等)、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序分10章逐一介绍各类重要的食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理学、功能特点、作用原理、规范使用方法和应用范围,以及外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容,便于学习与查阅。可供食品加工制造技术人员、研究人员以及相关专业的学生参考。书中逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点,并提出关键性技术。
¥44.00定价:¥88.00 (5折)

【正版】禽类食品生产 高海燕,李竹生,马永生 9787122273550 化学工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
1.品种多 2.熟制方式多种多样 3.操作简单 4.操作要点、技术细节讲解详细
¥25.00定价:¥60.00 (4.17折)

果树无公害生产技术指南 严英怀、林杰 著 中国农业出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥8.11定价:¥96.22 (0.85折)

烹饪调味配方大全(上册) (TT)部分图片套装书籍可能不全下单前请咨询线上客服
¥526.50定价:¥1599.75 (3.3折)

教材.食品原料安全控制第二版中国轻工业十四五规划立项教材高等学校食品质量与安全专业适用教材艾启俊主编本科食品食品工业食品
¥52.00定价:¥55.00 (9.46折)

¥153.00定价:¥307.00 (4.99折)

食品工艺与配方系列:水产品加工工艺与配方 郑坚强 编 化学工业出版社 9787122027887 正版图书,下单速发,可开发票
《水产品加工工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术,水产腌制加工,水产干制品加工,水产品的熏制加工,水产品的罐头加工,冷冻鱼糜和鱼糜制品加工,鱼粉、鱼油,其他水产品加工工艺,HACCP管理体系在水产制品生产中的应用等内容。
¥118.60定价:¥238.20 (4.98折)

¥73.40定价:¥147.80 (4.97折)

由于食品配料与添加剂涉及面很广,本书不求广而全,未涉及味精、柠檬酸、淀粉、膳食纤维、腌制剂等一些常见食品配料的生产制备,重点介绍新型天然食品配料和添加剂的生物制备技术,有些是近年来研究开发的热点领域或重点产品。内容主要包括:天然食品配料的概念、分类与管理,“天然度”界定与评价;天然食品配料的生物制备途径;非水相催化、细胞培养与拆合技术、手性香物质拆分;植物细胞工程、现代发酵工程和酶工程制备天然食品配料;天然食用香料生物制备与应用技术;天然色素生物制备与应用技术等。
¥239.20定价:¥479.40 (4.99折)

正版书籍 葡萄酒工艺学 李华 王华 袁春龙 王树生 科学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
《葡萄酒工艺学》可作为葡萄酒化学、食品工程等相关专业的本科生、研究生教材,也可供与葡萄酒酿造相关的研究人员和技术工作者参考。
¥25.65定价:¥45.00 (5.7折)
![正版书籍 粮油标准汇编[ 测定方法卷 下] 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社](images/model/guan/url_none.png)
正版书籍 粮油标准汇编[ 测定方法卷 下] 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
¥89.10定价:¥165.00 (5.4折)

科技-中国小杂粮品种保护鉴定与研究王颖,张东杰,沈琰食品质量与安全作物遗传育种植物保护等领域人员杂粮品种研究978751
¥115.55定价:¥128.00 (9.03折)

红茶加工与审评检验【可开电子发票】 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
《红茶加工与审评检验》为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上,对近年有关红茶研究的文献资料及生产实践,进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块,包括初识红茶、探究鲜叶、红茶初制、红茶精制、红茶品饮及红茶审验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关教材,也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
¥164.80定价:¥339.60 (4.86折)

科技-四川省特色优势食品制造业升级的核心创新要素与路径陈功 张其圣食品工业产业发展研究四川9787518448821轻工 正版图书,速开发票
¥186.10定价:¥186.20

.茶叶加工机械与设备高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列罗学平高职食品生物工程食品工业农学茶学教学层次高职2015年全新 正版图书,速开发票
¥44.69定价:¥44.69

食品加工技术 本书可作为职业院校食品及相关专业的,也可供从事食品加工和管理的人员参考。F 可开发票,现货速发
¥46.56定价:¥49.80 (9.35折)

调味品生产工艺与配方 食品调味料的生产工艺风味特点 调味品基础知识 调味品生产原辅料 食品调味技术图书籍
¥38.81定价:¥42.00 (9.25折)

【正版】现代乳品工业手册 张和平,张列兵 主编 9787501976744 中国轻工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
张和平和张列兵主编的《现代乳品工业手册》内容介绍:现代乳品科技并不是一门停滞的学科,在过去的时间里人类对乳品科技又有了更多和更深的理解。已成为世界第乳业生产国的中国乳品行业发展有其特殊性,就科技水平进步而言,过去的这些年我们正处于与发达国家乳品技术水平差距逐步缩小的过程中。基于以上原因,尤其是很多读者朋友对版提出了很多中肯的意见,都使编委会认为有必要在版的基础上进行篇章重新分配、知识更新及对原有存在的错误改正,以期能够使第二版更好地反应当今乳品科学技术的基本轮廓,并成为一本更好的专业工具书。
¥332.61定价:¥675.22 (4.93折)

¥50.50定价:¥98.00 (5.16折)

农村书屋系列·农副产品加工技术丛书--酱卤腌腊肉加工技术【正版图书,电子发票】 【正版】
¥105.80定价:¥291.60 (3.63折)

¥104.56定价:¥289.12 (3.62折)

食品添加剂使用标准应用手册 河南省产品质量监督检验院 组织编写 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品添加剂使用标准应用手册》可供从事食品生产、食品检测、食品质量管理等行业的广大食品添加剂使用人员查阅使用。
¥60.00定价:¥127.00 (4.73折)

“吃个明白”系列丛书:坚果吃个明白/水果吃个明白/薯类吃个明白/油盐酱醋吃个明白/茶吃个明白(全5本合售) 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
¥108.75定价:¥119.63 (9.1折)

【正版】 中式面点师 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会 机械工业出版社 9787111747178 正版图书,下单速发,可开发票,售后无忧!
¥34.96定价:¥49.80 (7.03折)

调味品及其他食品加工技能综合实训 谢骏 编著 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
随着食品行业的发展,需要培养一批能熟练掌握食品加工技能的应用型高级技术人才,本书是为了满足当前社会对具备食品加工技能的高级技术人才的需要,结合高等院校实训教学的要求,强化学生的操作技能,提高学生的动手能力而编写的。 全书共分两个章节,主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品的加工技能实训,以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能实训。 该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥128.00定价:¥263.37 (4.87折)

大米质量安全关键控制技术张东杰 著科学出版社9787030320636 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《大米质量安全关键控制技术》以大米食品安全危害、食品安全关键技术的基本知识及食品安全关键技术在大米生产全程中的应用为主线,重点介绍了大米食品安全危害来源,食品安全控制技术原理及大米安全控制关键技术的现状,大米加工工艺改进及质量安全关键点控制技术,大米包装储运品质变化、质变规律及风险评估与预警等质量安全控制技术,大米储藏、包装技术的应用方法以及大米产品追溯系统与召回系统软件的开发等内容。 《大米质量安全关键控制技术》可供从事与大米加工有关行业的管理者和生产者,大米生产质量控制、大米质量检验、大米包装运输、安全卫生监督人员使用;亦可作为大专院校师生、科研院所从事大米加工与质量安全工作人员的教学参考书。
¥26.30定价:¥265.23 (1折)

酱腌菜泡菜加工技术李瑜 著化学工业出版社9787122091338 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《酱腌菜泡菜加工技术》在简要介绍酱腌菜泡菜原辅材料和加工用水等基础知识的基础上,以大量实例分别介绍常见酱腌菜和泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项、食用方法等。 《酱腌菜泡菜加工技术》收录的酱腌菜泡菜原料取材广泛,制作方法简单易学,适合各地酱腌菜泡菜制作经营商户学习使用,亦可供家庭制作时参考。
¥21.00定价:¥254.10 (0.83折)

¥61.80定价:¥78.00 (7.93折)

¥199.00定价:¥478.00 (4.17折)
![大豆功能食品与配料 [美]Ke Shun Liu 著;李次力 译 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
大豆功能食品与配料 [美]Ke Shun Liu 著;李次力 译 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥66.33定价:¥320.66 (2.07折)

食品工厂设计 9787518445103 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
1.践行现代工程理念,打造食品工艺工程化的多学科综合性实践体系。 2.以学生为中心,注重培养工程能力和解决复杂问题的能力。 3.实现从知识传授到知识、能力、素养三者的有机结合。 4.可通过课程思政案例、工厂设计案例等,进行启发式教学。 5.提供知识点教学视频,以扫描书中的方式使用,方便教学,有助于学生对知识的理解和应用。
¥39.70定价:¥55.00 (7.22折)

食品工艺与配方系列:软饮料加工工艺与配方蔺毅峰 编化学工业出版社9787502589752 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书从生产工艺角度出发,重点介绍了软饮料的概念、分类及其在食品工业中的地位;软饮料对各种原料和辅料的要求;碳酸饮料、果蔬汁以及其含乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料和瓶装水、茶饮料、特殊用途饮料等的原料、配方、工艺流程、操作要点、品质要求、质量检验、HACCP在软饮料中的应用以及主要的生产加工技术,还介绍了一批适合中、小企业开发的新技术、新配方等内容。 本书介绍了软饮料的各种原料和辅料的要求,重点介绍了碳酸饮料、果蔬汁、含乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料、瓶装水、茶饮料及特殊用途饮料的原料、配方、工艺流程、操作要点、品质要求、HACCP体系以及主要的生产加工技术,还介绍了一批适合中、小企业开发的新技术及新配方。 本书对食品行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用,可供从
¥32.48定价:¥488.20 (0.67折)

玉米深加工 马涛 编 9787122029584 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《玉米深加工》内容包括玉米籽粒的结构形态和化学成分、玉米食品加工、玉米淀粉及淀粉糖生产、玉米淀粉改性及其化学品生产、玉米副产品综合利用等。书中详细介绍了各种玉米变性淀粉生产工艺,在淀粉塑料、淀粉超吸水剂与淀粉超吸油树脂等方面,汇集了作者十余年的研究成果和实践经验,对目前国际上重点开发的多孔淀粉、糖代用品及抗性淀粉等最新产品进行了全面介绍。 《玉米深加工》可作为玉米深加工行业生产研发人员的参考书或企业员工培训的教材,也可作为高等院校食品专业师生的参考书。
¥44.55定价:¥100.50 (4.44折)

食品质量与安全案例分析 周映艳 9787501960392 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品安全是一项技术性极强的工作,需要建立在科学的基础上。食品安全的科学基础就是风险分析,其中风险交流是不可缺少的环节。不同的利益相关者对于食品安全的认知存在着很磊的差异,但科学认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程实现的。随着互联网的发展,很多认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程**的食品技术社区——食品伙伴网食品论坛,共同探讨食品技术问题。 本书的67位作者都来自于食品生产和质量控制的**线,有企业的生产和质量管理人员,有食品安全监管部门的技术人员,有食品院校从事食品安全研究的科技人员,所涉及的120个案例均是作者所经历的真实质量事件整理而成的。本书案例分为饮料、烘焙产品、水产品、乳制品、罐头产品、肉类产品、果蔬产品、餐饮、粮油和其它产品等10个类别,全面地反映了食品行
¥90.45定价:¥181.50 (4.99折)

¥191.32定价:¥383.64 (4.99折)

白兰地工艺学 王恭堂 编 中国轻工业出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥46.92定价:¥173.84 (2.7折)

休闲卤味调理食品加工专论张O,王拥军中国医药科技出版社(正版旧书)9787506764902 【正版原版旧图书,保证质量,电子发票,支持7天无理由退换!】
¥83.00定价:¥545.36 (1.53折)

食品辐照加工技术——食品加工新技术丛书 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
¥143.55定价:¥674.68 (2.13折)

食品工程的创新 (加拿大)帕索斯 等主编,张慜 等译 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥101.00定价:¥209.37 (4.83折)

食品乳化剂-食品添加剂丛书 胡德亮 陈丽花 黄恺 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
针对近年来食品乳化剂方面的参考书少有出版的情况,《食品乳化剂》较详细地介绍了五十余大类食品乳化剂的理化性能和应用技术;并结合其应用特性,把复合食品乳化剂和食品乳化剂在食品工业中的应用工艺、配方作为本书的一个重点,以期增强全书的系统性、新颖性和实用性。本书由胡德亮等编著。
¥260.00定价:¥527.37 (4.94折)
![天然食用香料与色素 [印]安托卡伦(Mathew Attokaran) 著;许学勤 译 9787501997657 中国](images/model/guan/url_none.png)
天然食用香料与色素 [印]安托卡伦(Mathew Attokaran) 著;许学勤 译 9787501997657 中国 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《天然食用香料与色素/国外现代食品科技系列》作者安托卡伦是一位多年从事香料工作的权威人士。全书分为三部分。第一部分为有关天然香料和色素提取方面的基础知识;第二部分介绍了近百种主要为植物的天然香料和色素原料;第三部分分别介绍了天然香料和色素材料的开发潜力和发展方向进行展望。 《天然食用香料与色素/国外现代食品科技系列》的重点为第二部分,所介绍的天然香料和色素材料大多是公众所熟悉的,每章基本结构包括相关历史背景介绍、材料、化学成分、精油和油树脂、主要成分分析、使用方法及命名编号等。天然食用香料和色素使用已经被确认为是食品发展的大趋势。这种应用趋势的发展,一方面要依靠天然香料和色素提取技术的提高,推出更多可供食品行业选用的天然提取物产品。另一方面,也需要得到非香料和色素提取行
¥49.82定价:¥52.50 (9.49折)

食品分析 谢音、屈小英 编 9787502353223 科技文献出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
民以食为天,食以安为先。把好食品质量和安全关,食品分析工作显得尤为重要。 本书广泛地收集和整理了国内外的文献资料,对食品分析和检测做了较为系统和全面的归类,主题清晰、方法新颖、内容面广、实用性强。书中不介绍了食品分析所涉及的物理、化学及仪器分析方法,操作规程和实验手续都易于实施,极大地方便了广大的分析工作者。 本书可供食品行政、企业管理人员、食品分析工作者阅读。
¥37.13定价:¥148.00 (2.51折)

发酵技术 胡斌杰,胡莉娟,公维庶 华中科技大学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥9.00定价:¥25.37 (3.55折)

真相:贰【正版书籍,满额满减,优惠多多】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《真相2:我们究竟还能吃点啥?》是一本食品添加剂的扫盲书。
¥17.00定价:¥257.40 (0.67折)

正版现货 食品包装与安全 魏丽红 李云波主编 中国农业大学出版社全新9787565526138
¥45.00定价:¥45.00

农产品加工技术丛书-肉类食品加工技术【正版书籍,满额减,可开发票】 正版
本书涉及产品原料种类齐全,产品种类丰富,易学易做
¥168.00定价:¥337.00 (4.99折)

¥17.80定价:¥36.60 (4.87折)

非粮生物质炼制技术-木质纤维素生物炼制原理与技术 正版图书,下单速发,可开发票
本书基于国家973项目成果编撰,作者均来自一线研究人员,书中内容原创度高,前沿性强,反映了外木质纤维素生物炼制技术的研究进展。
¥295.50定价:¥697.00 (4.24折)

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现代食品检测技术本书可作为食品专业本科教材使用,也可供食品行业检测人员参考 正版图书 可开发票 如需帮助请联系在线客服
¥90.86定价:¥90.86

《羊肉加工与质量控制》可作为羊肉加工方面科研、教学、生产、管理、培训人员的参考书。
¥205.80定价:¥412.60 (4.99折)

食品工程的创新:新技术与新产品 帕索斯 中国轻工业出版社 9787501987979 正版图书,下单速发,可开发票
¥144.00定价:¥289.00 (4.99折)

¥53.42定价:¥53.42

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