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饭店、俱乐部及酒吧:餐饮服务设施的规划、设计及投资 (英)弗雷德·劳森 编著,张秋艳 译 大连理工大学出版社【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
随着社会与生活习惯的日益变化,越来越多的人不经常在家中用餐,因此,全世界范围内餐饮业的投资也随之大规模地发展起来。不断变化的时尚与竞争要求餐厅经常整修,食品加工与设备的技改良也需要再投资,餐厅设计也相应地不断提高。
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食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则,详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。 《食品微生物检验技术》可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用,同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。
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发酵工艺周桃英、袁仲 著中国农业大学出版社9787565500831 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《发酵工艺》以发酵产品职业岗位为导向,以发酵产品为对象进行项目设计。从基本、通用的知识和技能开始,对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练,要求学生熟悉白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、果醋、酱油等发酵产品的生产工艺流程,能够利用微生物发酵制作腐乳、豆豉、酸奶、黄酒、啤酒等部分食品。重点介绍白酒、啤酒、果酒、黄酒、醋、酱油、豆腐乳、豆豉、酱类、乳酸发酵制品、酱腌菜、味精以及柠檬酸的生产工艺。本教材力求做到科学性、先进性与实用性相结合,注重基本理论、基本知识和基本技能的传授。本教材理论深度适中,简明实用,重在技能操作。 本教材不仅适用于高职高专食品类专业的学生,也可作为以发酵食品为工作目标的技术人员的参考用书,主要适用于白酒厂、啤酒厂、黄酒厂、酱油厂、葡萄酒厂、果酒厂、果醋厂、味精厂、豆腐
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新媒体环境下的食品安全风险交流:理论探讨与实践研究佘硕 著武汉大学出版社9787307188945 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书内容上分为四部分。第一部分阐释了一些基础性概念,简要概述了国内外食品安全风险交流发展现状,并在WOS数据库和CNKI数据库中对新媒体背景下食品安全风险交流研究的论文进行检索,详细梳理和分析了学界对这一领域的研究现状。第二部分基于多学科视角,分别从食品安全风险交流与新媒体、食品安全风险交流与社会治理、食品安全风险交流与公众感知三个方面系统地阐述了食品安全风险交流的理论基础,涉及新闻传播学、公共管理学、心理学、社会学等多个学科。第三部分通过对国外食品安全风险交流工作的模式与案例的分析和比较,结合我国国情,审视我国食品安全风险交流工作发展现状、存在的问题和未来的趋势。第四部分基于理论研究与实践探讨,总结新媒体环境下开展食品安全风险交流工作的基本原则与策略技巧。
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马铃薯淀粉生产技术陈奇伟 著金盾出版社9787508229584 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《马铃薯淀粉生产技术》由黑龙江省讷河市银河淀粉集团总经理、总工程师陈奇伟等编著。书中介绍了马铃薯及其淀粉的特性与经济价值;马铃薯的预处理、解碎、浆料加工、清浆精制、精浆脱水、淀粉干燥整理、参量控制、防止褐变、用水处理和质量监控等生产技术;马铃薯淀粉生产线的设计方法,马铃薯淀粉小型生产的工艺流程、机器设备及生产要领;预糊化淀粉和交联淀粉等马铃薯变性淀粉的生产实用技术。全书内容系统、语言通俗,文图并茂,技术实用,方法具体,可操作性强,便于学习使用。它对于搞好马铃薯淀粉生产、提高马铃薯种植与加工业的经济效益,具有很好的指导作用。
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发酵食品加工技术杨宁 编;郝林中国社会出版社9787508711225 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
提高农产品附加值、增加农民收入是建设社会主义新农村的内容之一。根据这个原则,编者按照许多乡镇企业的需求,详细阐述了酱油、食醋、腐乳、黄酒、白酒、发酵乳制品、发酵豆制品等发酵食品的生产工艺及技术要点,全书通俗易懂,注重技术、操作的介绍。在编写过程中考虑到农村中小型食品企业的生产能力,所介绍的产品具有操作方便、设备简单、投资少、见效快的特点。 全书共分七章,其中第一章、第二章、第三章第一、二节由郝林编写,第三章第三节、第四章、第五章、第六章、第七章由杨宁编写。 本书由山西农业大学侯红萍教授终审,特表示感谢!
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本书从食物中对人体有益的成分以及人体摄取利用、促进健康的角度出发,以中国居民膳食指南及膳食宝塔为基础,以《全国慢性病预防控制工作规范(试行)》为指导,围绕食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素的营养与安全主题展开,具体介绍了食物能量、营养素与人体健康,饮水与人体健康,生活方式与人体健康,生活中食品安全隐患与人体健康,生活中食品安全常识与人体健康,营养食谱的编制及常见食品的选购,旨在帮助受众树立科学的食品消费理念,提高食品安全意识,养成健康的生活方式。
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《动物性食品安全生产与检验技术》由中国农业出版社出版。
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