
《高效甜味剂》是国内本论述高效甜味剂的专著,内容新颖,科学性强,实用性大。全书共六章,章论述甜味与甜昧剂理论,后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽,三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物,甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素及其他高效糖苷,嗦吗甜、莫奈林、奇异果素,Brazzeln、Neocutin、Curculin、Mabinlin及其他高效甜蛋白,糖精、甜蜜素、安赛蜜及其他人工甜味剂等的物化性质、甜昧特性、代谢特性、安全毒理学分析、生产技术、应用技术和发展前景等。高效甜味剂对现代食品工业发挥重要的作用,近年来发展迅速,市场潜力巨大。
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食品加工过程安全控制丛书--食品热加工过程安全原理与控制 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书是按照“什么是食品加工,食品热加工存在哪些安全问题,这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写的。从绪论开始便开始贯彻这一主线,总述了整本书的主题框架和思路。全书针对近年来人们日益关注的食品安全问题,特别是化学危害物方面的控制方面,提出了许多前沿性的的观点和建议。
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低共熔溶剂的合成、性质及应用(现代食品科学技术著作丛书)(精装)
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正版书籍 油脂生物科学与技术 刘元法,徐勇将,陈坚 科学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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葱加工实用技术,李峰,四川科学技术出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!
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科技.小麦工业手册卷小麦储藏十三五重点出版物出版规划项目卞科1版次1印次高印次1新印刷2022年10月食品与生物食品科 全新正版,提供发票
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科技.农产品冷链物流技术原理与实践张玉华国利主编1版次2印次印次2印刷2023年1月食品与生物食品科技食品工业食品工业
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食用调香术 孙宝国、陈海涛 著 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《食用调香术》第三版系统全面阐述各种食用香精的调香技术、方法和应用,不仅列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途,还重点介绍了各种食用香精的制备与配方,并对所有配方一一进行了验证和评价,确保配方的实用性和有效应用。在香精调配部分,包括水果香型、坚果香型、肉香型、奶香型、辛香型、凉香型、蔬菜香型、花香型、酒香型和其他香型食用香精,共10个章节,涵盖了食品风味的方方面面,系统全面。
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食品冷加工工艺(制冷与空调制冷与冷藏专业高等职业教育十三五规划教材)
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正版现货味的世界史(日)宫崎正胜解读从味道里发现大历史聚焦于人类的味觉历史探究人类对于食物味道无止尽
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食品冷加工工艺(制冷与空调制冷与冷藏专业高等职业教育十三五规划教材)
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水产发酵调味品加工技术 科学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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新编食品添加剂速查手册/食品科技系列 新华正版 团购优惠请咨询客服
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新编食品添加剂速查手册 化学工业出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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手册是从食品的分类、食品产品名称对GB2760-2014中食品添加剂进行整理归类,它能方便查找出某一食品中允许使用的食品添加剂产品种类、数量及其使用量;同时手册在编排时又对这些食品添加剂按功能进行分类排列,这样相关人员更能快捷、准确的查询、选择和使用食品添加剂,查找起来又快又准。
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新编食品添加剂速查手册 何春毅 主编 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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水产品,调味品,食品加工
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水产发酵调味品加工技术 科学出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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壳寡糖的功能研究及应用 杜昱光 主编 9787122063243 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
壳寡糖是由2-10个氨基葡萄糖通过B-1,4-糖苷键连接而成的寡聚糖,也是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点,在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及*等方面具有良好的应用价值。 本书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、安全性评价、保健药物活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面,总结了作者课题组多年研究工作成果,全面体现国内外*研究动态。 该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读,也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。
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茶叶加工工程 金心怡 著 9787109087507 中国农业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书阐述了茶叶加工工程学的基本知识和基本理论,并较全面地介绍了茶叶加工工程的发展现状和实用技术,内容新颖,文字叙述通俗易懂,适合于广大茶叶和科技工作者和茶叶生产者学习和参考,也可作为茶学本科学生研究生的教学参考书。
¥40.57定价:¥128.96 (3.15折)

食用菌加工新技术与营销 丁湖广、丁荣辉、丁荣峰 编 9787508264516 金盾出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食用菌加工新技术与营销》介绍了作为食用菌产量最大国家的农民,解决淡季、旺季供求矛盾的常用方法,投资创办食用菌加工家庭企业的方法,以及促使企业健康发展的先进理念和实用技术。主要内容包括:概述,食用菌保鲜储藏技术,食用菌干制加工技术,食用菌渍制加工技术,食用菌罐头加工技术,食用菌食品、酿造和化妆品加工技术,食用菌深层提取和药剂加工技术,食用菌加工产品的质量安全和营销等。《食用菌加工新技术与营销》内容新颖,技术先进,针对性和可操作性强,适合他办食用菌加工企业的农民朋友和从事食用菌加工行业的技术人员阅读,对农林、轻工院校师生和科研人员亦有参考价值,还可作为职专技能培训教材。
¥18.90定价:¥44.50 (4.25折)

高等院校食品专业“十二五”规划教材:食品营养与卫生学周文化、刘绍 编中南大学出版社9787548707226 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《高等院校食品专业“十二五”规划教材:食品营养与卫生学》全面阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。在系统介绍食品营养与食品卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品卫生方面的现状及发展趋势的基础上,详细介绍了食物消化吸收与能量平衡,人体需要的六大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水的生理功能以及各类食品的营养价值,并以现代营养学基础理论为指导,介绍了膳食结构和膳食平衡、营养与疾病防治、食品的营养强化等知识;在食品卫生学方面主要介绍了食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品的卫生及其管理,并针对食品安全法的施行,介绍了食品安全质量的监督与管理等方面的内容。《高等院校食品专业“十二五”规划教材:食品营养与卫生学》内容全面,条理
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本书由资深专家Raija Ahvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而地对食品包装领域的各个方面进行了概述。可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。
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正版书籍 白酒标准汇编(第3版) 全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社第一编辑室 中国标准出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
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生物标志物与食品安全风险评估(精)/食品安全风险分析技术丛书
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鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术(精)/现代食品深加工技术丛书
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功能性食品开发与应用(供食品营养与检测食品质量与安全专业用全国高职高专食品类保健
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小麦工业手册(第四卷):面制品(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
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食用香精制备技术【可开电子发票】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
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