![饭店、俱乐部及酒吧：餐饮服务设施的规划、设计及投资 [英]弗雷德·劳森 编；张秋艳 译 大连理工大学出版](http://img3m7.ddimg.cn/50/1/12501035267-1_b_1780413159.jpg)
饭店、俱乐部及酒吧：餐饮服务设施的规划、设计及投资 [英]弗雷德·劳森 编；张秋艳 译 大连理工大学出版 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥52.28定价：¥292.56 (1.79折)
复合调味料生产技术与配方 江新业、宋钢 著 化学工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥60.00定价：¥308.00 (1.95折)
乳品工程师实用技术手册 谷鸣 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥133.23定价：¥454.46 (2.94折)
科技.食品工业发展报告2018年度工业和信息化部消费品工业司1版次1印次印次1印刷2019年7月食品与生物食品科技食品工
¥85.91定价：¥100.00 (8.6折)
食品加工理论与实用技术研究实践9787574216679兴海图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥43.00定价：¥88.00 (4.89折)
酱卤食品生产工艺和配方,化学工业出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥14.92定价：¥35.00 (4.27折)
食品微生物学,中国质检出版社【新华书店总店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥21.18定价：¥39.00 (5.44折)
¥24.50定价：¥24.50
农产品干燥工艺过程的计算机模拟 曹崇文,朱文学 著 中国农业出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
¥32.00定价：¥149.00 (2.15折)
¥102.53定价：¥206.06 (4.98折)
¥122.84定价：¥246.68 (4.98折)
HACCP原理与实施 钱和 著 中国轻工业出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥24.67定价：¥205.72 (1.2折)
牛羊屠宰加工技术 农业部农民科技教育培训中心、中央农业广播电视学校 编 中国农业大学出版社 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
¥13.29定价：¥224.64 (0.6折)
农村书屋系列·农副产品加工技术丛书--酱卤腌腊肉加工技术【正版图书，电子发票】 【正版】
¥138.34定价：¥345.85 (4折)
四川卤水实用调制技术王青华 编著中国轻工业出版社9787518432622 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书用通俗易懂的语言对卤水基础知识及烹调运用原理做了深入浅出的阐释，并用相当的篇幅对调制卤水会用到的香辛料及其合理搭配规则，以及不同风味的卤水调制都做了分门别类的介绍。同时还介绍了卤菜原料的初加工、四川卤水和卤菜的制作（包括传统五香红卤水、传统五香白卤水、四川辣卤、现捞卤水、藤椒卤水、泡菜卤水、四川油卤烹制）以及四川卤菜自制调味料与蘸碟的制作方法等。并附有食客耳熟能详的卤菜菜品制作实例，是一本不可多得的卤水、卤菜制作参考书。
¥52.47定价：¥530.19 (0.99折)
¥123.17定价：¥307.93 (4折)
低能量食品典型配方和关键技术 郑建仙 编 科技文献出版社【达额立减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥22.20定价：¥124.40 (1.79折)
【正版】非粮生物质炼制技术-木质纤维素生物炼制原理与技术 姜岷,曲音波 等著 9787122283733 化学工业出版社 套装图书为单本的价格，请看清楚再下单！
本书基于国家973项目成果编撰，作者均来自一线研究人员，书中内容原创度高，前沿性强，反映了外木质纤维素生物炼制技术的研究进展。
¥38.15定价：¥38.15
食品微生物检验技术 侯红漫 编 中国农业出版社【达额立减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥8.61定价：¥114.50 (0.76折)
科技.酶工程技术及其在粮食加工中应用史永革于殿宇编著1版次1印次最高印次1印刷2023年5月食品与生物食品食品工业食品工 可开发票 如需请联系在线小当当客服
¥155.52定价：¥155.52
一定要学会的72款饼干 彭依莎主编 黑龙江科学技术出版社 轻工业、手工业 一定要学会的72款饼干(新版)
¥16.20定价：¥68.00 (2.39折)
茶叶甄选与鉴别 李爱国胡子祥庞彬妃胡小余 四川科技出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
为振兴茶事业，弘扬茶文化，让更多的人了解茶叶，辩识茶叶，本书分七大部分讲述了茶的起源与利用、茶叶的种类及其品质特点、中国各地名优茶简介、茶叶的鉴别与选购、茶叶的保藏、茶叶的组成及其营养成分、茶叶的品饮及其注意事项。本书内容丰富，具有较强的科学性、趣味性、实味性。本书可供茶叶生产者、经营者、广大茶叶消费者及茶文化爱好者阅读，亦可供茶叶研究人员及有关大专院校师生作参考，使之从中得到启迪，从而使茶叶更好地造福于人类。
¥3.97定价：¥20.00 (1.99折)
大豆蛋白质生产新技术 王尔惠 编著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
¥23.33定价：¥73.66 (3.17折)
食品营养强化技术 温鹏飞 主编；李景明；马丽艳 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要介绍了食品营养强化的相关理论基础与技术手段。包括面粉、大米、谷物及谷物制品、食用油脂、乳及乳制品、饮料、调味品、儿童食品及休闲食品的强化工艺与方法。 本书可作为食品研发、管理、生产技术人员的参考资料；也可作为相关专业师生的参考用书。
¥23.56定价：¥87.56 (2.7折)
新型保健冰淇淋加工工艺与配方 武杰 编 科技文献出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
随着人们生活水平的进一步提高，保健意识进一步加强，近几年来各种保健型冰淇淋新产品不断涌现。本书在《新型保健冰淇淋加工工艺与配方》（第一版）框架结构的基础上，内容作了较大幅度的删减，收集整理了这几年来研制出的新产品的配方，重点介绍了其加工工艺流程、操作技术重点和产品质量标准等，使其更具实用性和时代特点。 本书可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校食品加工专业的师生参考使用。
¥16.43定价：¥92.46 (1.78折)
饮料包装 陈黎敏 著；中国化工信息中心、北京中化信深达信息技术有限责任公司-化学工业出版社 编 化学工 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《饮料包装》主要介绍当今饮料包装的新型包装材料和包装的新技术、新方法，其中包括碳酸饮料、果蔬汁饮料、矿泉水及纯净水、啤酒、烈性酒、茶叶及咖啡等的包装特点、材料和容器、包装系统以及饮料包装容器结构设计、装潢设计、包装印刷等内容。该书有助于读者了解现代饮料包装新材料、新技术、新方法和新工艺的应用和发展。 《饮料包装》可供从事饮料生产和饮料包装的工程技术人员和管理人员参考，也可作为有关大专院校的教材。
¥11.68定价：¥71.50 (1.64折)
食品杀菌和保鲜技术 杨寿清 主编 9787502567149 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书全面系统地阐述了食品的贮藏、保鲜、杀菌的原理和技术应用。共分三篇进行展开，第一篇根据技术人员需要掌握的程度介绍了保鲜技术的进展和技术原理，为具体的技术应用提供理论依据；第二篇以保存食品营养价值的“冷”杀菌新技术为主，详述了各种新型杀菌技术的理论知识；第三篇在前两篇的基础之上，重在讲解各类具体食品的保鲜技术。本书的特色一是理论与实践兼备，使读者在知其所以然的基础上能够举一反三、灵活应用；二是注意内容和技术的新颖性，选择符合当前“食品安全”、“营养健康”需要的技术重点展开，利于读者启发思路，技术创新。基于上述特点，本书可供从事食品和农产品贮藏、保鲜、加工的企业、科研院所的技术人员和相关专业师生参考使用。
¥47.15定价：¥362.90 (1.3折)
干酪 郭本恒 著 9787502548865 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书介绍干酪科学及干酪生产技术，分为两大部分。第一部分主要介绍干酪生产技术，包括工艺流程、操作要点、生产原理与技术、生产设备、产品质量标准和质量控制等方面。第二部分主要介绍干酪科学，包括干酪凝乳酶科学，干酪发酵剂科学，干酪成熟的微生物学、干酪风味等方面。本书本着理论和实用并重的原则撰写，反映了干酪制造发展的最新趋势与动态。 本书可供从事干酪生产、科研的工作者参考。
¥29.20定价：¥171.20 (1.71折)
果蔬贮藏保鲜技术 韩涛 编；艾启俊 9787508215846 金盾出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书由北京农学院食品系的专业科技人员编著。书中以问答形式介绍了果品和蔬菜贮藏保鲜的基本知识，果蔬的采收及采后处理，果蔬的贮藏方式和贮藏技术，具体介绍了苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄、猕猴桃、荔枝、芒果、菠萝、桃、板栗、番茄、柿子椒、黄瓜、蘑菇等15种南北方果蔬的贮藏保鲜技术。内容丰富，科学实用，文字通俗易懂，适合果农、菜农、基层农林科技人员和果蔬经营人员阅读参考。
¥7.10定价：¥74.00 (0.96折)
甘薯食品加工技术 杜连起 编 9787502551933 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要介绍了甘薯制品加工技术与方法。全书共分为四章，第一章介绍了甘薯的营养价值和保健功能；第二章介绍了甘薯贮藏的理论与实际操作技术；第三章介绍了甘薯淀粉的生产与甘薯糖的制取方式；第四章为全书的重点，作者共介绍了八大类168种甘薯食品的加工制作方式，这些食品包括甘薯淀粉类食品、发酵食品、罐头、薯脯、果酱、糖果、糕点、饮料、甘薯片（干）、甘薯小食品、甘薯菜肴等。本书理论联系实际，内容深入浅出，具有较强的可操作性，可实际指导开发利用基薯制品工作，以及搞好甘薯食品综合加工。 本书的主要读者对象为我国甘薯产区乡镇企业、食品加工企业、从事甘薯食品新产品开发研究的科研人员及管理人员，城乡个体户、家庭和饭店；并可作为相关院校食品专业师生的参考资料。
¥19.60定价：¥113.66 (1.73折)
谷物品质与食品加工：小麦籽粒品质与食品加工魏益民 著中国农业科学技术出版社9787801677587 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书以陕西关中及黄淮冬麦区的小麦品种为材料，根据作者近十年所进行的科学研究，对我国小麦磨粉品质，蛋白质特征（特别是麦谷蛋白溶涨指数）及淀粉特性与食品加工品质，小麦籽粒品质与啤酒酿造，营养强化（特别是苜蓿粉添加）与小麦食品加工等问题，进行了系统和全面的总结。前三章主要结合我国传统食品面条加工品质进行论述，后两章则涉及用小麦作原料酿造啤酒的技术与质量要求和食品加工的新动向、新领域。 本书对我国小麦品质改良、食品加工标准制定具有较高的理论指导价值，对调整产业结构、发展农产品加工业、促进农业产业化、增加农
¥69.80定价：¥465.96 (1.5折)
食品生物化学第2版,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥29.28定价：¥48.00 (6.1折)
为健康生活加油食用油营养与安全知识手册,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
食用油与我们的生活息息相关，优质的食用油应该满足营养与安全两大特点，随着人们生活水平的提高以及健康意识的增强，公众对食用油的安全营养有了更高的期待。本书由中国粮油学会油脂分会组织专家团队编写，遴选了122个百姓关心的食用油热点问题并进行解答。本书主要介绍食用油的选购、使用、储存、营养和安全等方面内容，全面地向读者普及科学吃油用油知识，是居家推荐的食用油营养与安全知识手册。
¥22.48定价：¥32.00 (7.03折)
魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥60.76定价：¥88.00 (6.91折)
食品添加剂应用基础——食品添加剂应用丛书 胡国华 主编 化学工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分十六章，详细介绍了营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素、护色剂与漂白剂、食用香料与香精、调味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂与凝固剂、品质改良剂、螯合剂和抗结剂、赋形剂和胶姆糖基础剂、酶制剂、食品加工助剂等食品添加剂，包括各种食品添加剂的性质、制备方法、质量指标、安全性及应用。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用，亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
¥29.94定价：¥358.40 (0.84折)
国际葡萄与葡萄酒组织酿酒标准汇编 郭松泉 编 9787561824030 天津大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
这本著作包括OIV的三个重要标准： （1）国际葡萄酒标签标准 这个标准的目的是方便国际交流，保证消费者得到公正的信息。它源自食品和饮料标签的《食品药典》颁布的标准。该规定给出了卖给消费者的预包装葡萄酒标签的强制信息，还有留给制造者或成员国判断取舍的任选信息。 （2）国际葡萄酿酒法规 这份再编的文件由OIV的成员国批准，里面有关于葡萄-葡萄酒产品的定义和许可或不许可的酿酒实践和处理。法规组成了技术和法律的参考文件，其目的在于葡萄-葡萄酒领域产品的标准化，服务于建立国家和超国家的制定规则和服务于国际贸易的主体。 （3）国际葡萄酒和葡萄汁分析方法汇编 这本汇编首次于1962年颁布，又于1965、1972、1978、1990和2000年再次颁布；每次都包括了由会员大会批准和葡萄酒分析和鉴定方法委员会每年提出的增补材料。 《汇编》
¥15.89定价：¥76.70 (2.08折)
¥44.00定价：¥55.00 (8折)
¥22.00定价：¥39.80 (5.53折)
小食品生产加工7步赢利--五谷杂粮卷 董淑炎 主编 9787122035417 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是《小食品生产加工7步赢利》的其中一卷。作者收集整理大量有关资料，结合多年实践，选编了《小食品生产加工7步赢利·五谷杂粮卷》一书，介绍从事五谷杂粮类小食品生产加工赢利的7个步骤。第1步需要调研五谷杂粮小食品现状及发展趋势；第2步选择项目；在项目选定后，第3步是建厂房、购设备、完成食品行业的准入；第4步备好原料；第5步生产加工；第6步加工实例；第7步进行市场营销。在加工实例中，介绍16种五谷杂粮，列出这些五谷杂粮生产加工小食品的原辅料、工艺流程、操作要点、产品质量以及产品特点、保健功能。有些小食品甚至在家中都可完成制作。 全书内容丰富，实用性强，可供小食品行业的大中企业、小作坊生产者和经营者及广大消费者参考。
¥18.78定价：¥87.50 (2.15折)
食品生物化学（第三版）【可开发票】 可开发票，团购联系在线客服有优惠
¥70.94定价：¥70.94
食品安全风险警示制度研究9787307212695徐信贵 高长思 梁潇【可开发票】 可开发票，团购联系在线客服有优惠
¥39.74定价：¥46.00 (8.64折)
红茶加工与审评检验 张星海、何仁聘 编 9787122237453 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《红茶加工与审评检验》为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关红茶研究的文献资料及生产实践，进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块，包括初识红茶、探究鲜叶、红茶初制、红茶精制、红茶品饮及红茶审验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材，也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。
¥162.95定价：¥438.50 (3.72折)
传统米制品加工技术 于新、刘丽 著 9787518002986 中国纺织出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书共分为六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实，结构清晰，通俗易懂，注重实用技术与方法，具有较好的实用性。本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用，也适合广大城乡家庭使用。
¥135.06定价：¥443.84 (3.05折)
食品理化检验技术 夏云生、包德才 著；夏云生、包德才 编 9787511427250 中国石化出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是本书系统地、全面对食品理化检验的相关要求、质量控制及相关实验技术进行了阐述。将理论知识和实践技术有机的结合起来，紧密联系食品检验的实际，介绍食品中主要营养成分、有毒有害成分、转基因成分、药物残留等方面的检验方法和技术。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品检验上的一些新方法、新技术，有些则是近几年国内外食品检验技术方面的科研成果。针对参加高等学校英语应用能力A级考试考生的单词辅导书，每个单词都给出了音标和详细的注解，并包括与考试相关的习惯用语和典型例句。考生在记忆单词的同时可以掌握习惯用语和常用例句，举一反三，触类旁通。
¥41.59定价：¥89.98 (4.63折)
¥23.40定价：¥30.00 (7.8折)
可供从事稻谷加工的技术人员，管理人员阅读，也可供科研院所、大中专院校的相关专业师生参考学习。
¥63.40定价：¥88.00 (7.21折)
稻谷及副产物加工和利用 食品工业 科学出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
编辑推荐 可供从事稻谷加工的技术人员，管理人员阅读，也可供科研院所、大中专院校的相关专业师生参考学习。
¥69.50定价：¥88.00 (7.9折)
明星店铺 蔚蓝图书专营店
咿咿呀呀语言启蒙发声书 宝宝学说话手指点读绘本书 0-1-3岁幼儿早教启蒙书 一岁半到两岁三岁语言表达启蒙认知童谣儿歌婴
¥108.48定价：¥289.38 (3.75折)
张东杰、曹冬梅、鹿保鑫所著的《大豆油脂质量安全关键技术》主要内容为食品安全基本理论，油脂加工工艺改进及质量安全控制，油脂包装储运品质变化及质量安全控制，油脂包装技术应用研究，油脂产品追溯系统和召回系统软件的开发。
¥146.10定价：¥253.80 (5.76折)
早餐食品生产工艺与配方,高海燕,丁楠,金萍 编著,化学工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
一本书囊括200多种早餐食品的原料配方、操作要点，轻松搞定一顿美味早餐
¥29.80定价：¥29.80
中国美食设计与创新,邵万宽,中国轻工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
¥67.21定价：¥138.00 (4.88折)
益生菌乳制甜点研发及菌株保护策略研究 陈霞 著 新华书店正版，多仓就近发货，85%城市次日达，团购优惠咨询在线客服！
¥22.70定价：¥49.00 (4.64折)
中国白酒健康安全与生态酿造技术研究-第二届中国白酒学术研讨会论文集 正版图书,下单速发,可开发票
¥205.36定价：¥411.72 (4.99折)
食品添加剂应用手册孙平、张津凤 编化学工业出版社（正版旧书）9787122094179 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食品添加剂应用手册》内容以国家标准（GB2760—2007）对食品添加剂的分类和要求为基础，并综合功能与应用特点分为六部分（章），介绍了食品添加剂的物种类别、质量标准、应用范围和用量要求，具体包括添加剂物种的中英文名称、理化性质、物质结构、毒理学依据、应用要求、使用参考、供应厂商等内容。为便于读者对食品添加剂的规范选用与正确判断，主要物种的收录遵循功能突出、毒理明确、法规允准的三原则，收集了国家标准中及新扩展的食品添加剂物种（对国标中尚未批准者则注有明示）。《食品添加剂应用手册》可作为企业主管及生产技术、卫生防疫、质量监督以及高校相关专业、研究院所中管理和研发人员的工具书。
¥36.00定价：¥295.26 (1.22折)
啤酒风味老化化学 王树庆、崔云前 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥47.90定价：¥283.80 (1.69折)
小曲清香白酒生产技术 赵金松 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥47.90定价：¥283.80 (1.69折)
薯类淀粉制品实用加工技术 肖利贞 编 中原农民出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥64.00定价：¥302.44 (2.12折)
白酒增优降耗实用技术问答 李大和 主编 中国轻工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥160.00定价：¥433.80 (3.69折)
脱水蔬菜加工技术与设备 谢奇珍、沈瑾、程岚 编 宁夏少年儿童出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥119.84定价：¥369.80 (3.25折)
食品添加剂应用基础——食品添加剂应用丛书 胡国华 主编 化学工业出版社 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
¥46.20定价：¥280.40 (1.65折)
京公网安备11010502037644号|经营许可证编号：合字B2-20160011|互联网药品信息服务资格证
购物车