
食品添加剂新产品与新技术 陈正行、狄济乐 著 9787534536335 江苏科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书在着重论述各种食品添加剂作用原理的基础上,较系统地介绍了食品添加剂的性能、生产制取方法、应用技术和发展前景。
¥33.12定价:¥266.24 (1.25折)

白酒生产技术 肖冬光 9787502568504 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。全书共分十一章,主要介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新型白酒生产技术、低度白酒生产技术、副产物的综合利用、白酒风味与品评。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。 本书内容丰富,语言流畅,是一部比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著,适合于从事白酒生产的相关技术人员、生产人员阅读,也可供相关科研人员及大专院校生物工程、发酵工程、生物化工、微生物学及相关专业师生参考。
¥30.32定价:¥260.64 (1.17折)

食品生物化学/汉英版双语教材·普通高等教育“十一五”规划教材 宁正祥 编 9787562338703 华南理工大学出 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《汉英版双语教材·普通高等教育“十一五”国家级规划教材:食品生物化学(第3版)》以人和食物的关系为中心,对食品生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍,主要内容包括:静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。 《汉英版双语教材·普通高等教育“十一五”国家级规划教材:食品生物化学(第3版)》可供各类大专院校食品科学与工程专业的学生使用,也可供相关专业的学生、研究生和科技工作者参考。
¥16.00定价:¥208.00 (0.77折)

【新华书店】 食品质量与安全,刘雄,化学工业出版社,9787122060136 新华正版全新 正规发票 广州成都无锡天津辽宁 五仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询在线客服!
¥34.50定价:¥40.00 (8.63折)

酱香型白酒酿造工艺通解 涵盖酿造全流程,提供操作要点,引用产业标准,传承酱香文化
《酱香型白酒酿造工艺通解》是从酿造工艺实际出发,进行生产知识问答类的书籍,具有较高的创新性,对酱香型白酒酿造环节中诸多问题进行了探讨和研究,对常见的问题进行解答,主要包括原料环节、制曲环节、酿造环节、储存环节、品评与勾调环节以及目前的科学研究热点等领域。本书能够为酱香型白酒行业从业者尤其是初学者提供简洁、快速的学习途径,以达到尽快熟悉酱香型白酒酿造工艺及提高从业能力的目的。另外还可以给高职或高等教育中的酿酒工程专业、生物工程专业等专业的教学工作提供辅助,提高学生对酱香型白酒的认知。
¥89.60定价:¥128.00 (7折)

躲不开的食品添加剂 院士 教授告诉你食品添加剂背后的那些事 饮食科普百科读物 食品添加剂基本概念图书籍 正版
¥42.79定价:¥42.79

农业专家大讲堂系列:肉制品加工技术一本通孙丰梅 编化学工业出版社9787122170095 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书简要介绍了一些肉制品加工基础知识,基本原理,畜禽的屠宰工艺和加工设备,系统详细地介绍了各式各样肉制品的加工技术。本书针对性,实用性和可操作性较强,并且文字简练,通俗易懂。 本书可供肉制品加工企业技术人员和有志于从事肉制品加工创业致富的广大读者阅读参考。
¥29.30定价:¥330.88 (0.89折)

厨房用调理食品研究与开发张慜 编中国轻工业出版社9787501980994 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
调理食品(Preparedfoods)又称方便预制食品,特指近20年来国际上迅速发展起来的由工业化生产的各种大众化配方食品,其大特点是具有一定的配方要求和工程程序的工业化生产,其加工、保存、运输、销售和食用等环节具有省事、省时、省原料、省燃料、体积小以及废料可加工成饲料等优点。可以说它是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学、现代包装学等学科相结合的产物。 由孙金才编著的《厨房用调理食品研究与开发》可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业师生以及相关研究院(所)和企业的研究及开发人员参考。
¥30.90定价:¥352.88 (0.88折)

¥155.60定价:¥240.00 (6.49折)

¥128.78定价:¥188.00 (6.85折)

¥26.08定价:¥35.00 (7.46折)

¥43.73定价:¥55.00 (7.96折)

¥19.90定价:¥29.00 (6.87折)

¥22.00定价:¥34.00 (6.48折)

¥48.28定价:¥68.00 (7.1折)

¥46.91定价:¥59.00 (7.96折)

¥24.54定价:¥39.90 (6.16折)

¥68.11定价:¥98.00 (6.95折)

¥43.30定价:¥78.00 (5.56折)

食品质量安全管理 食品工业 中国农业科学技术出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
1、符合12年12月25日发布的食品专业标准中“食品质量管理人员”培养的需要。 2、与同类书的差异主要在于将食品质量管理与企业相关认证的实际需要相结合,符合企业对于食品专业学生食品质量岗位复合型人才的需求。而目前同类图书中关注食品质量认证的教材几乎没有。 3、采用符合目前教学标准的模块化编写方式。 ;
¥9.00定价:¥38.00 (2.37折)
![鸡的肉品检验检疫指导图谱 [英]安东尼奥·拉勒·莫雷诺(Antonio Lara Moreno)著 潘雪男 王晶晶 主译](images/model/guan/url_none.png)
鸡的肉品检验检疫指导图谱 [英]安东尼奥·拉勒·莫雷诺(Antonio Lara Moreno)著 潘雪男 王晶晶 主译
¥93.00定价:¥120.00 (7.75折)

粥羹糊类食品加工技术杜连启食品工业化学工业出版社新华书店正版
¥23.45定价:¥39.00 (6.02折)
明星店铺 凤凰新华书店图书旗舰店

我国食品安全风险防控研究 王硕 等 著 经济科学出版社 经济理论、法规 经济理论【可开发票】
¥43.93定价:¥56.00 (7.85折)

休闲食品生产工艺与配方 网罗各种休闲食品的实战宝典 常见休闲食品生产工艺与配方原辅料 休闲食品工业化生产家庭制作参考书籍 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
¥50.02定价:¥50.02

食品化学 第五版 斯里尼瓦桑·达莫达兰 柯克·L.帕金 著 江波 译 中国轻工业出版社 国外优秀食品科学与工程专业教材书 正版书店 支持开票
¥269.76定价:¥269.76

食物营养学(第2版) 正版 各类食物的化学组成、营养特点(包括营养成分和食物性味等方面)保健食品的定义、功效成分 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
¥46.69定价:¥58.00 (8.05折)

广西乡村旅游休闲食品加工技术 广西农业广播电视学习组织编写 9787555122449(速发 ) 【店长推荐正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
¥38.99定价:¥38.99

¥165.00定价:¥298.00 (5.54折)

果蔬采后生理与衰老控制 李富军、张新华 编著 中国环境科学出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥122.66定价:¥289.40 (4.24折)

农业专家大讲堂系列:豆制品加工一本通 要萍 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥9.90定价:¥214.40 (0.47折)

食品添加剂检验 黄文 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥8.82定价:¥207.20 (0.43折)

淀粉基食品添加剂 刘亚伟 编 化学工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥52.50定价:¥293.82 (1.79折)

农产品技术性贸易措施通报评议与案例研究 钱永忠、戚亚梅 编 中国标准出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥23.95定价:¥246.38 (0.98折)

果品及其制品质量安全检测 农药残留 聂继云 著 中国质检出版社(原中国计量出版社) 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥21.07定价:¥230.14 (0.92折)

生鲜食品保质干燥新技术理论与实践 张慜 著 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《生鲜食品保质干燥新技术理论与实践》是一本凝集了作者多年来在生鲜食品干燥领域研究成果的专著。其中论及的生鲜食品的保质冷冻干燥、保质过热蒸汽干燥、保质流化床干燥、保质干燥、保质太阳能干燥等先进的干燥技术,对我国生鲜食品干燥领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。
¥52.00定价:¥125.37 (4.15折)

乳制品安全生产与品质控制 阮征 主编 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥13.00定价:¥47.37 (2.75折)

啤酿造技术译丛4册 花-啤酿造风味指南+酵母-菌种+麦芽-制麦+用水 生产制作教程工艺工具设备 类勾兑 黑啤种 书籍非全新 85-99成新,更多详情请联系在线客服,介意
¥271.95定价:¥299.14 (9.1折)

香荚兰:世界食品香料皇后 陈德新 著 9787503854309 中国林业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
香荚兰豆(香草),永远散发着极富魅力的迷人香气,它让作各十分好奇,并以极大的热情投入进去研究,一发不可收拾。作者着迷的是为什么几百年来,科学家们从未间断过对香荚兰豆(香草)多学科、多领域的研究,并且它在食品中的应用如此广泛而风靡世界。最近,科学家们已经证实,母乳里有一种成分在嗅觉和味觉上均与香荚兰豆香味相似,这就是为什么这种兰花的果实对人类产生深远的影响、让人终身难忘和记忆犹新的原因。 本书是对我国20世纪60年代以来从国外引进种植世界食品香料皇后——香荚兰的系统总结。通过阅读本书,可以对香荚兰植物及香荚兰商品豆的应用前景有一个全新的认识。为香荚兰豆在中国的发展和普及提供了良好的基础。 谨以此书向国内外一切热爱香荚兰并为之执着耕耘的人们致以崇高的敬意!
¥184.19定价:¥568.38 (3.25折)

葡萄酒鉴赏宝典 郭征 著 上海科学技术出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《葡萄酒鉴赏宝典》(精装)系统地介绍葡萄酒的分类、主要酿酒葡萄品种、各种葡萄酒的酿造流程等基础知识,世界主要葡萄酒产地,正确认识各类葡萄酒酒标的方法,以及葡萄酒的保存、选购、品尝等。书中配有精美的彩色图片300拿幅,图文并茂。葡萄酒具有数千年的历史,伴随人类的文明和进步,自身也不断演绎出具有贵族化气息的特性,并成了衡量人们高雅休养的标尺之一。葡萄美酒夜光杯......能带您进入激情、浪漫、温馨的时空,产生许多梦幻和遐想。《葡萄酒鉴赏宝典》(精装)的核心内容是世界主要葡萄酒产地。它系统地介绍了法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙、美国和澳大利亚等国葡萄酒的特点、分级方法、各产地的著名酒庄及其著名品牌酒等。
¥7.00定价:¥30.52 (2.3折)

出入境检验检疫行业标准汇编:食品化妆品检验卷化妆品检验 国家认证认可监督管理委员会 编 中国标准出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《出入境检验检疫行业标准汇编:食品化妆品检验卷化妆品检验》收集了截至2011年7月1日批准发布的食品、化妆品检验方面行业标准1030项。《出入境检验检疫行业标准汇编:食品化妆品检验卷化妆品检验》主要内容包括:通用标准、检验方法标准和检测方法标准。 《出入境检验检疫行业标准汇编:食品化妆品检验卷化妆品检验》可供出入境检验检疫行业管理部门、科研机构、技术部门、出口企业的技术人员,各级出入境检验检疫局、检验机构、检测机构的相关人员使用。
¥43.40定价:¥286.80 (1.52折)

食品微生物检验实验技术 周红丽、张滨、刘素纯 编 中国质检出版社(原中国计量出版社) 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品微生物检验实验技术是一门交叉性学科,涵盖了食品微生物学、食品生物化学、无机化学、有机化学等学科的基本理论、基础知识和技能。其任务是培养学生掌握食品微生物检验工作的基本知识和检验技能,是食品卫生检验、食品质量与安全、食品加工等专业的一门重要职业岗位技术课。周红丽、张滨、刘素纯主编的《食品微生物检验实验技术》内容包括食品微生物检验实验室、试剂及设备要求,微生物常规检测技术,生物化学检测技术,食品中常见致病性微生物的检测,免疫学检测技术,分子生物学检测技术等。《食品微生物检验实验技术》适合作为高等院校食品质量与安全专业、食品科学与工程专业、食品卫生检验专业教材,同时,对从事食品生产与研究的工程技术人员也有重要的参考价值。
¥21.64定价:¥243.28 (0.89折)

普通高等教育包装工程本科专业规划教材:食品包装学杨福馨 编印刷工业出版社9787514201970 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《普通高等教育包装工程本科专业规划教材:食品包装学》是“普通高等教育包装工程本科专业规划教材”中的一本,紧扣2010年国家包装教学分指导委员会《普通高等学校包装工程本科专业教学规范》中对食品包装学课程提出的要求,同时结合了国内外食品包装技术的发展。《普通高等教育包装工程本科专业规划教材:食品包装学》共分十章,全面系统介绍了食品包装概论、食品变质与包装原理、食品包装技术要求、包装食品腐败反应原理、食品包装保质期预测理论与方法、典型食品包装工艺与质量控制等内容,反映了当代国内外有关食品包装的新理念、新技术、新工艺等新技术成果和标准法规等。 《普通高等教育包装工程本科专业规划教材:食品包装学》可作为高等学校包装工程专业及相关专业教材,也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产技术人员
¥4.90定价:¥301.40 (0.17折)

豆类食品加工曾洁、赵秀红 编化学工业出版社9787122100412 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥83.20定价:¥447.92 (1.86折)

天然色素 高建荣 主编;项斌 9787502556136 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是《实用天然产物手册》中的一本。近年来,随着人们对化学合成色素的认识和对生活质量要求的提高,天然色素的应用和开发越来越受到人们的关注和重视。 本书按天然色素的来源分类 ,它可以广泛应用于饮料、糖果等食品的着色;也可以用于医疗保健品、化妆品的着色。本书将植物色素分为类胡萝卜类、类黄酮化合物、多酚类化合物、醌类化合物、叶绿素类、生物碱类化合物、二酮类化合物、吲哚类化合物和其他植物色素几类进行介绍。本书特意对各种来源的胡萝卜素加以介绍放在Ai部分。 对于每一种色素,本书都详细列出其异名、成分、性质与指标、来源、用途。 本书内容新颖,简洁,实用。可供食品、医药、化妆品等行业技术人员参考,也可作为高等院校专业师生的参考书。
¥106.26定价:¥412.52 (2.58折)

食品新资源 王洪新 等编著 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥106.00定价:¥219.37 (4.84折)

¥50.61定价:¥78.00 (6.49折)

蒸煮食品生产工艺与配方马涛 编化学工业出版社9787122093172 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《蒸煮食品生产工艺与配方》内容包括蒸煮食品加工的基本原理、蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、蒸煮面食制馅工艺、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、馒头与花卷类食品生产配方、蒸糕类食品生产配方、粥饭类食品生产配方、其他蒸煮食品共十章。书中对各类蒸煮食品的生产工艺、配方及制作要点等做了详细的介绍。 《蒸煮食品生产工艺与配方》内容全面,可操作性强,可作为面点食品生产企业、个体餐饮店生产人员的参考书,也可作为相关学校食品:专业师生的教学参考书。
¥55.80定价:¥420.64 (1.33折)

食品工艺学汪志君 主编中国质检出版社(原中国计量出版社)9787502636821 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品工艺学是食品科学知识体系中的重要组成部分,主要研究内容包括农产品、园产品、畜产品和水产品等方面的加工工艺和技术。食品加工与保藏的主要目的是为了保持或增加食品的食用品质,延长货架期,方便食用。实际上在控制工艺条件时常难以将加工与保藏目的明确分开,因为所有的食品都有保藏要求。但作为加工目的,其采用的加工方法及工艺条件,与保藏目的常常是有区别的。因此,本书在单元操作理论的叙述基础上,加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分析与讨论,使读者明确工艺条件和方法的选择依据,进一步掌握工艺理论及应用。 本教材不仅可供高等院校食品安全与质量控制专业师生使用,也可供食品科学与工程、农产品加工等相关专业的学生使用,同时还可供食品企业质量控制和相关管理部门的科研技术人员参考使用。
¥21.40定价:¥353.76 (0.61折)

面包生产工艺与配方苏东海、苏东民 编化学工业出版社9787122020833 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书是《食品工艺与配方系列》中的一册。 本书介绍了面包的基本原料、主要配料、生产工艺、发酵方法、贮藏保鲜,以及各式花色面包的生产。全面详细地讲解了主食面包、快餐面包、点心面包、保健面包、油炸面包的配方与制作工艺。 本书内容丰富、实用,通俗易懂,可作为广大面包行业从业人员的参考书。
¥97.50定价:¥534.16 (1.83折)

¥40.95定价:¥161.90 (2.53折)

冰淇淋生产工艺与配方李基洪中国轻工业出版社9787501926923 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备,不但有传统冰淇淋,而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋;对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础,又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护,以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述,为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方100多个,对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。
¥62.70定价:¥296.56 (2.12折)

豆制品加工技艺 主编赵齐川 金盾出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
赵齐川主编的《豆制品加工技艺(第2版)》讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法,其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全,技法可靠,既可供豆制品生产企业参考,也可供豆制品小本经营者学习。本书可供城乡广大豆制品生产企业和家庭小作坊学习参考。
¥9.00定价:¥39.37 (2.29折)

图解食用干货选购加工大全 牛国平 编 湖南科技出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
鉴别、选购、涨发干货的宝典。
¥15.00定价:¥51.37 (2.92折)

食品添加剂生产技术与应用配方/精细化工产品生产系列温辉梁 主编江西科学技术出版社9787539021614 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品添加剂是近代食品工业的重要组成,它对于改善食品的品质、色香味,高整营养构成,改进加工条件,提高产品质量,增加花色品种,防止腐败变质,延长食品的货架期和开发新型仪器均至关重要。当前食品添加剂不仅进入了所有的食品领域,而且也是烹饪行业的配料,进入了家庭的一日三餐。没有食品加剂就没有现代食品工业。 本书以食品添加剂的生产技术和实际应用及配方为重点,按食品添加剂的性能和功能分类,分别介绍了防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂、着色剂、漂白剂与护白色剂、乳化剂、甜味剂、抗结剂与膨松剂、增稠剂、其他等十八余大类食品添加剂中各重要品种的名称、产品性状、制法及使用与应用配方等内容。 本书可供从事食品添加剂的生产厂家、科研单位的工程技术人员以及高等院样相关专业师生阅读参考。
¥29.00定价:¥263.00 (1.11折)

食品加工机械标准汇编中国质检出版社第一编辑室 编中国标准出版社9787506661775 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥83.70定价:¥372.40 (2.25折)

3册 焙烤食品加工技术+烘焙原理+焙烤食品工艺学 焙烤食品生产加工制作工艺技术书籍加工设备操作糕点面包烘烤食品配方设计原
¥281.35定价:¥281.35

¥9.50定价:¥99.00 (0.96折)

¥52.51定价:¥59.00 (8.9折)

食品酶工程 系统讲解食品酶工程基础理论与应用催化机制固定化技术及工业应用【可开发票】 可开发票,团购联系在线客服有优惠
¥39.80定价:¥39.80

中式传统食品加工技术 胡志和 主编;刘勤生 9787122056511 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术,内容包括面制品(馒头、面条等)、传统油炸食品(麻花、油条等)、豆制品(豆腐、豆浆等)、米粉制品(米粉)、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。本书为中式传统主食食品工业化的普及提供技术支撑,也为中式传统小食品的生产提供了详细的技术指导。 本书适合面制品、豆制品、米粉制品、杂粮制品生产企业技术人员及城乡经营商户使用,亦可供高等院校相关专业师生参考。
¥53.16定价:¥298.10 (1.79折)