
最新名特优食品配方与加工 张坤生 主编;郑友军 中国农业科技出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
黑芝麻糊、膨化锅巴和枣茶等食品当今风靡全国,也为厂家争得了巨额盈利。本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的百余种名特食品(儿童食品、小食品、保健食品、方便食品和水产、调味品等)的工艺和配方,包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目,大多未曾公开发表。生产者参照本书,用最简单的设备即可上马。 本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。
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食品安全抽样检验实战手册 全流程模拟训练 食品安全抽样检验方法 数据分析及结果判定 典型案例与常见问题 食品安全监管参考
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新型果脯蜜饯配方与工艺李瑜 编化学工业出版社(正版旧书)9787502595920 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《新型果脯蜜饯配方与工艺》共分三章。在简要介绍果脯蜜饯加工基本知识的基础上,以大量实例详细介绍了果品类、蔬菜类、凉果类和其他类果脯蜜饯的原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量要求和注意问题等,共计七十余种原料、近二百例产品。《新型果脯蜜饯配方与工艺》对果脯蜜饯生产有较高的参考价值,是一本通俗、实用性强的参考书。 《新型果脯蜜饯配方与工艺》可供果脯蜜饯生产从业人员使用,也可供城乡广大果脯蜜饯制作商户参考。
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食品加工机械与设备席会平、田晓玲 编中国农业大学出版社(正版旧书)9787565500565 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品加工机械与设备》紧密结合我国食品工业发展实际,详细介绍食品加工厂常用机械与设备的基本工作原理、基本结构、性能特点以及操作注意事项等。 《食品加工机械与设备》主要介绍食品加工常用机械与设备,按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各章节,比较全面地包括了食品加工中常用的机械设备。全书共分10章,分别介绍物料输送机械与设备,清洗、分级分选机械与设备,切分、分离机械与设备,粉碎、均质及混合机械与设备,杀菌机械与设备,食品浓缩、干燥机械与设备,食品热加工机械与设备,食品冷加工机械与设备,食品成型加工设备和食品包装机械与设备。
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![大豆功能食品与配料[美]Ke Shun Liu 著;李次力 译中国轻工业出版社(正版旧书)9787501965649](images/model/guan/url_none.png)
大豆功能食品与配料[美]Ke Shun Liu 著;李次力 译中国轻工业出版社(正版旧书)9787501965649 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《大豆功能食品与配料》旨在介绍新的大豆化学、大豆保健功能、大豆产品生产等信息,从而使读者找到关键问题的答案。如:大豆中含有哪些营养素和植物化学物质?如何将大豆加工成功能性食品和配料,使消费者获得其保健作用?如何通过提高大豆的加工及育种技术来扩大大豆食品的应用?编者正是在这样的大背景下完成《大豆功能食品与配料》的撰写的。 《大豆功能食品与配料》第1章主要论述大豆的化学组成、营养素和生物活性成分的分类、保健作用及加工时的变化;第2章介绍市场上各种可食性大豆制品,旨在使读者和消费者了解和选择各种食用大豆产品从而获得其保健作用;第3章和第4章主要介绍两种大豆生物活性成分:大豆异黄酮和大豆皂苷,阐述其化学性质、分析方法、潜在的保健作用和商业化生产;第5章、第6章、第7章分别介绍三种大豆
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全新正版 食品生产企业食品安全检查指南 中国标准出版社 深圳市市场监督管理局许可审查中心 编F 全新正版,可开发票
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姜黄素——功能、制备及应用研究,中国轻工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食品超高压加工技术 陈复生 主编 化学工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。 本书从超高压技术在食品加工中应用的角度,对超高压技术的发展与特点、加工基本理论、装备结构与原理、加工工艺与应用等进行了系统的介绍与论述。内容主要包括绪论、超高压装置、超高压技术加工基本理论、超高压对食品中生物大分子的影响、超高压与食品质构调整、超高压在食品加工中的灭菌作用、超高压技术在食品加工中应用等。 本书可作为大学食品科学与工程、农产品加工与贮藏、粮油加工以及其他与食品和农产品加工有关的本科生、研究生教材或参考用书,也可以作为食品、轻工、化工科技人员、农产品资源开发等相关研究人员学习和参考用书。
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食品理化检验技术/马少华,浙江大学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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果蔬采后生理与衰老控制 李富军、张新华 编著 中国环境科学出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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![乳制品生产技术/美国现代食品科技系列 [英]厄尔利 著;卢蓉蓉 译;张国农;吕兵 中国轻工业出版社](images/model/guan/url_none.png)
乳制品生产技术/美国现代食品科技系列 [英]厄尔利 著;卢蓉蓉 译;张国农;吕兵 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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传统白酒酿造技术 余乾伟 著 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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初乳功能性食品 曹劲松 编著 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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实用食品加工技术 朱蓓薇 著 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品生物技术 乌日娜 十四五普通高等教育规划 基因工程酶工程发酵工程细胞工程蛋白质工程技术原理食品工业中应用参考书F
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科技.新型生物发酵制品姜锡瑞等主编1版次1印次最高印次1印刷2020年9月食品与生物生物生物工程发酵工业实用技术轻工出版 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编 国际葡萄与葡萄酒组织、马佩选 编;李记明 中国质检出版社(原中国计量出【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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科技.食源性疾病三版动物源食品安全丛书王君玮张喜悦主译1版次1印次最高印次1印刷2021年4月食品与生物食品科技食品安全 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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食品加工机械与设备 席会平、田晓玲 编 中国农业大学出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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冰淇淋加工工艺与配方 蔺毅峰 编 9787122011855 化学工业出版社
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教材.现代食品原料学高等学校专业教材中国轻工业十三五规画教材江正强主编出版年份2021年印刷2024年8月版次1最高印次
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食品微波加工技术 郑先哲 译;徐树来 中国轻工业出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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度阴山讲菜根谭 处世三大奇书之一 心浮气躁就读《菜根谭》,杂念一消万事可成 白话解读 国学经典 哲学畅 度阴山著
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美味酱料好滋味唐天津科学技术出版社9787574205680正版书籍
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食品包装学食品包装技术书籍 包装材料 食品包装工艺创意设计制作教程书籍 食品包装设计书籍
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《酱油食醋生产新技术》是由化学工业出版社出版的。
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科技-肉与肉制品包装技术师希雄肉制品食品包装食品科技食品与生物9787518440658中国轻工业出版社
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稻米深加工/农产品现代加工技术丛书 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 9787502553920 化学工业出版 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书详细介绍了稻米深加工国内外发展现状与趋势、稻米的结构形态和理化性质、稻米的加工特性与深加工层次、米制食品加工技术、稻米深加工全利用技术、稻米功能活性物质的提取分离与纯化、米糠油及其衍生物制品加工技术及稻壳的深加工技术,充分反映了国内外稻米深加工的科研成果和最新动态。全书具有较强的综合性、科学性、前瞻性和实用性。本书可供从事稻米深加工和副产品综合利用的科技人员阅读、参考,同时亦可作为各高等院校相关专业本科生及研究生教学参考用书。
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发酵工程实验指导 王君 主编;范延辉 9787122319692 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书分为基础实验和应用实验两部分,实验内容涵盖发酵工程上游、中游和下游技术,包括菌种筛选、菌种改良、培养基优化、发酵罐操作、发酵产物提取等内容。本书可供从事发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程的高校师生作为实验教材使用,也可供上述领域的企业生产、技术和管理人员参考。
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新型蔬菜及瓜类饮料加工技术 杜连起 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究 张雪娇、唐道邦、胡一鸿、金晨钟 著 9787564362706 西南交 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
干燥是广式腊肉加工过程中的重要工序,对产品品质的影响为关键。《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》对比研究了广式腊肉在传统热风和新型热泵烘烤过程中风味化合物及各项理化指标的动态变化,初步探讨了这两种烘烤方式对广式腊肉风味及品质的影响机理,并在此基础上,建立了热泵干燥广式腊肉的数学模型,为实现广式腊肉在干燥过程中品质的可控可调提供理论基础。同时,《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》从热力学第1定律和第2定律出发,从量与质的角度对干燥过程进行热力学分析,从理论上阐述热泵干燥的节能原理。 《热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究》可作为肉制品加工生产企业技术人员、农业科技特派员和大中专院校食品专业师生的参考书。
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科学食用植物油 石克荣、张昭炜 著 9787030436238 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《科学食用植物油》以爱美食大家庭为线索,以如何满足家庭各成员的营养需求,并同时享受油脂的美味为问题,结合核桃油王、紫苏女王、大豆小子等油料卡通,在形象生动地诠释植物油的化学本质后,深入解读ω-3、ω-6必需脂肪酸的生理功能、必需脂肪酸的双层均衡、健康用油五要素等。帮助读者了解现代油脂加工工业,学会选择单品油、调和油,掌握保存食用植物油的方法,远离黄曲霉、苯并(a)芘、塑化剂等健康杀手。帮助读者从化学本质上科学认识食用植物油,结合自身的特点选对油、选好油,为读者的健康生活加油。
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食品安全与消费管理 姚秀丽 著 9787030323620 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全与消费管理》从食品发展、食品供应链管理、食品风险认知、食品的信任与安全、绿色食品的消费与营销理论层层递进展开,主体部分运用经济博弈论的相关理论研究食品供应链中各相关利益主体之间的博弈,运用信息经济学理论研究食品消费中的信息不对称问题。《食品安全与消费管理》以国内消费者为样本,应用统计软件进行数据分析,研究了消费者食品安全风险、消费者食品购买决策的影响因素。最后对影响绿色食品购买决策的因素进行实证研究,分析了绿色食品营销的概念及特点,提出绿色食品营销策略。 《食品安全与消费管理》适合高等院校师生和科研机构研究人员,以及从事食品生产、销售管理等领域工作的政府、企业和社会相关人员参阅。
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教材.脂质组学—脂质的综合质谱分析国外食品科学与工程专业教材王永华许龙蓝东明主译本科食品食品工业2019年6月印刷1版
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食品理化检验技术 主编刘小朋, 王昕 9787576344837
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本书内容完整、思路清晰、论据充分、文献齐全,首先概述了食品蛋白质的基础知识,进而详细介绍常见食品蛋白质及其性质,最后重点介绍食品蛋白质在食品加工过程中的变化、修饰等问题。全书充分体现了蛋白质在食品科学中的重要性,很好地反映了当代食品蛋白质研究的现状与趋势。
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《生物催化剂与酶工程》适合于生物化学、生物催化工程、发酵生产等领域的研究者和技术人员使用。
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《玉米淀粉工程技术》为外玉米淀粉加工的科技人员、生产工人、大专院校师生及技术行政管理人员提供了一本理论与实践相结合的专业参考书。
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《复合食品添加剂(第2版)》可作为食品添加剂技术人员、食品行业新产品研发人员的参考用书,也可作为相关专业的院校师生的教学教辅用书。
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