脉冲电场非热灭菌技术 曾新安；陈勇 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
近年来，随着人们对方便、营养和保健食品提出越来越高的要求，许多传统的食品加工方法受到了新兴技术强有力的挑战。就灭菌领域而言，传统的灭菌方法为热灭菌。众所周知，热处理对食品的营养、风味和色泽等外观品质方面有较大损害，还会造成加工过程中的一些问题。以牛奶灭菌为例，现在企业普遍采用的是超高温瞬时灭菌，即在137℃对牛奶进行3s左右的高温灭菌，这样处理后的牛奶有明显的高温焦味，色泽变黄，天然奶香减少，有蛋白质变性沉淀（后续的均质工序可掩盖这种影响），*为严重的是高温处理牛奶会导致大量变性蛋白质凝结在管道上，导致管道堵塞，清洗极为不便。此外，紫外线灭菌在表面和空气消毒方面广泛应用；化学消毒剂主要用于对器皿和环境进行消毒，不能直接应用到食品上。因此，寻求低温高效实用的灭菌方法成为广大相关企业的
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新编果脯凉果加工技术大全 边用福 编著 中国农业大学出版社【正版】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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发酵面食实用加工技术 传统发酵主食生产指南 加工技术工艺流程优化手册 物流仓储质量控制关键技术丛书 食品加工企业技术参考
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中国食品安全控制研究 魏益民 著 9787030219091 科学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书在有关食品安全控制理论分析的基础上，借鉴国际组织和发达国家食品安全控制的基本经验，对中国食品安全的历史变迁进行了系统研究，通过深入分析中国各阶段食品安全控制的变迁特征、变迁规律以及存在的问题，从国际和国内两个视角总结了食品安全系统化、综合化控制的总体趋势，提炼了食品安全控制的关键影响因素，最终提出了新型食品安全“网-链控制”模式，从理论和实践两方面为解决中国的食品安全问题提供了一种新的思路。 作为一部食品安全管理领域的学术论著，本书适合于从事食品安全研究的科研人员、负责食品安全监管的行政管理人员及食品企业管理人员阅读，也可作为食品质量与安全专业的高校教师、本专科学生及硕士研究生的参考书。
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豆腐在给人们提供营养和美味的同时，也给作者带来成功的享受和快乐。《传统卤水豆制品加工技艺--小本经营致富指南》(作者曾学英)是一本专门介绍传统锅烧卤水豆腐及豆制品加工技术的书。书中详尽讲授了生产卤水豆腐及豆制品的工具、各种原料、工艺步骤和操作要领，以及与豆腐相关的文化知识。
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中国白酒健康安全与生态酿造技术研究-第二届中国白酒学术研讨会论文集 正版图书,下单速发,可开发票
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主要贸易国家和地区食品中微生物标准 正版图书,下单速发,可开发票
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食品营养与卫生第3版,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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中国市售茶叶农药残留报告2019(华东卷1),科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
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食品科学 [美]波特 著；王璋 译 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
自《食品科学》第一版出版至今已30多年过去了。第一版和随后的三版作为食品科学与技术课程中的引论教科书享誉世界。良好的反应激励我们维持与前几版相同的基本版式和目标。我们的目标是向读者提供食品科学与技术的一个引论，在此基础上能掌握更高级和更专门的知识。我们也意识到本书也被校外读者普遍地作为基本参考书使用。根据已有的新的信息或所需要的新的信息已在第五版作了实质上的更新和扩充。本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系，并探索这些因素如何影响、食品的质量和安全。食品是多数生物化学物质的复杂混合物，并且现成的将农产品原料转化成可食用食品的方法已多得不计其数。我们一直不想全面地概括上述所有内容，而是致力于了解和评价食品的基本组分和在食品中最常使用的加工技术。我们还希
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高职高专“十一五”规划教材：食品营养与检测技能实训 展跃平、刘靖 编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品营养与检测技能实训》从职业教育目的出发，结合专业培养目标及专业对应的职业岗位的实际，介绍了食品营养与检测岗位相关知识及食品检验实践训练的具体安排与内容。《食品营养与检测技能实训》分为五章，包括食品检验基本技能实训、食品感官检验实训、食品理化检验技能实训、食品微生物检测实训、综合技能实训。对每个实训项目除了介绍基本原理、试剂及溶液、主要仪器、操作步骤、数据处理外，还对实训过程中应该注意的问题以注意事项形式加以说明。《食品营养与检测技能实训》体现了多学科、多技术领域的交叉渗透与复合，具有综合性、技术实践性、实用性和可操作性强的特点，对提高学生职业技术的应用能力、职业岗位变换的适应能力具有很大的帮助。 《食品营养与检测技能实训》既可作为高职高专食品营养与检测、食品安全
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食品微生物学(食品工程类第2版黑龙江省高等学校精品课程教材)
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高职高专“十一五”规划教材：食品营养与检测技能实训 展跃平、刘靖 编 化学工业出版社【达额立减】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
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度阴山讲菜根谭 处世三大奇书之一 心浮气躁就读《菜根谭》，杂念一消万事可成 白话解读 国学经典 哲学畅 度阴山著
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解毒现代加工食品 曹健 中国轻工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
1. 台湾书，引进。作者60年食品加工从业经验，在台湾被誉为“加工食品届教父”。 2. 讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用，给日常健康饮食提出建议，教读者依个人体质选择食物。 3. 浅显易懂的生活实例，宝典在手，随时可查：以市售常见的食品举例，教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
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农产品GAP生产技术——食品放心工程丛书 张名位 主编 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书分10章，较系统地介绍了农产品GAP的概念、原理、要求、操作规程以及产品和生产投入品的质量标准，同时介绍了粮食、油料、蔬菜、水果和食用菌等农产品的GAP生产技术，内容涉及农产品的生产、贮运、保鲜和销售全过程的安全控制规范。 本书可供农业、食品、生物、外贸及相关学科的科技人员参考，也可作为农业和轻工类大中专院校师生和培训人员的辅助读物，以及农产品生产企业和各类农场的技术参考书。
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科技.中国小杂粮品种保护鉴定与研究王颖张东杰沈琰编著出版年份2024年印刷2024年1月版次1最高印次1食品与生物食品科 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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互联网背景下食品安全治理研究 肖平辉 知识产权出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
作为“舌尖上的互联网”三部曲开篇之作，本书邀请了食品安全及互联网产业相关的政产学研20余位专家学者跨界合作完成本书。本书融学术性、实用性和前瞻性于一体，分三大部分，即原则理念编、监管合规编、网络食品编，每编含4-6个章节。全书对新《食品安全法》提出的原则以及监管合规中具有代表性的理论实践问题进行针对性研究，*后落脚到网络食品新业态的治理。全球二十大互联网公司阿里、*、腾讯和美团等与食品有着千丝万缕的联系。阿里和*横跨生鲜电商、网络零售、网络餐饮、跨境食品电商、新零售等新业态。腾讯对*等食品电商平台形成导流，同时其微信平台也形成所谓的食品微商。美团在网络餐饮与饿了么进入双寡头时代，也开始试水新零售。新业态的出现也带来食品安全新的挑战。因此，中国政府在治理上做了新的探索，包括正在制订的《电
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婺州举岩茶制作技艺兴奎浙江摄影出版社9787551404952
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【2024年版】GB 4789-2024 食品微生物检验系列标准汇编 9787502654399 中国标准出版社编
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中国食物生产与居民膳食营养研究 书籍非全新 85-99成新，以实拍图为准发货，介意勿拍
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肉食星球 : 人造肉与食品未来 追寻人造肉的“生命历程”，科幻小说般映照人类社会的当下与未来
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中国食品工业标准汇编 中国标准出版社第一编辑室 编 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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酒精生产技术问答 许开天著 化学工业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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GB 4789-2024食品微生物检验系列标准汇编（2024年版）
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特种经济动物产品加工新技术 金永国，马美湖，张滨主编 经济动物加工 特产开发技术 工业技术 轻工业 食品加工 中国农业出 特种经济动物产品加工新技术(第二版)
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现货 食品酶学与酶工程 第3版 李斌 于国萍主编 中国农业大学出版社正版9787565525865【可开发票】 可开发票，团购联系在线客服有优惠
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食品工厂设计 9787518445103 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
1.践行现代工程理念，打造食品工艺工程化的多学科综合性实践体系。 2.以学生为中心，注重培养工程能力和解决复杂问题的能力。 3.实现从知识传授到知识、能力、素养三者的有机结合。 4.可通过课程思政案例、工厂设计案例等，进行启发式教学。 5.提供知识点教学视频，以扫描书中的方式使用，方便教学，有助于学生对知识的理解和应用。
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《肉制品加工机械设备》是畜禽水产品加工新技术丛书之一，韩青荣主编的《肉制品加工机械设备》所介绍的内容将为从事肉制品加工的相关人员带来很大帮助，这也是作者对中国肉类加工业的发展所做出的贡献。
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淮扬百年——扬州烹饪技艺非遗传承人口述史 孟祥忍 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以*烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。本书围绕新中国成立以来，扬州地区烹饪的技艺体系、教育体系、传承体系、学术体系发展轨迹展开，书中记录八位大师的个人经历以及对烹饪的深层次思考，通过不同大师，不同方面的描述，结合史料，以及多方求证，尽可能的构造出一个完整的扬州地区烹饪发展的全貌。
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机械类优化设计丛书食品机械优化设计 梁基照 编著 化学工业出版社，【正版保证】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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贝雷油脂化学与工艺学：第六版 王兴国、金青哲 著 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
第一卷包括了化学、营养、毒理学、动植物油脂、氧化、抗氧化剂、风味和感官评价，安排了与油脂的结晶和物理性质有关的三个新章节，也有抗氧化剂理论和监管状况以及脂质过氧化机制与测量等方面的新章节，有一个新章节介绍了油脂质量保证的内容。
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速冻食品的品质控制 温纪平 编；张国治 9787122010070 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本。本书分六章阐述了速冻食品品质控制的基本过程。第一章介绍了速冻食品品质控制的特性、方法和实施措施，第二章用多个实例说明了速冻食品生产的HACCP控制，第三章为速冻食品原料的品质控制的内容，第四章叙述了速冻食品加工中的品质控制，第五章是速冻食品卫生检验，第六章为速冻食品流通过程中的品质控制。 本书适合从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考，也可供食品科学与工程专、吐、制冷专业及管理、营销专业的大专院校师生使用。
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食品安全保障体系系列丛书：食品及食品污染溯源技术与应用 潘家荣、朱诚 编 9787502638917 中国质检出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《食品安全保障体系系列丛书：食品及食品污染溯源技术与应用》以食品全程溯源与产地溯源以及食品污染溯源为主题，介绍了食品安全溯源系统的建立过程、技术和实施范例。全书共五章分为两篇：第一篇认识与法律篇，主要介绍食品溯源的定义、发展历史、目的、意义、进展和国内外法律依据；第二篇技术与实施篇，详细介绍了食品全程溯源系统的构架、设计和建立步骤，扼要介绍了食品产地溯源技术的建立过程，提出了食品污染（微生物污染和化学污染）溯源技术的建立思路，并用一定的范例进行说明。 《食品安全保障体系系列丛书：食品及食品污染溯源技术与应用》内容系统全面，可为食品安全监督管理部门和食品生产企业建立食品溯源体系、完善食品追溯机制提供咨询和指导，也可作为高等院校食品科学、食品（农产品）加工与贮藏、食品（农
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泡菜配方与工艺 李瑜 编 9787122030139 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《泡菜配方与工艺》共分两章，在简要介绍泡菜加工用原辅材料和基本原理的基础上，以大量实例详细介绍了常见泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项和食用方法等，共计50余种原料、200余例产品。《泡菜配方与工艺》对泡菜生产有较大的指导作用，是一本通俗易懂、实用性强的参考书。 《泡菜配方与工艺》可供泡菜生产从业人员使用，也可供城乡广大泡菜制作商户使用。
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农业与食品政策分析---发展中国家案例研究 (美)安德森,成富智 主编 中国农业出版社【正版书】 全国三仓发货，物流便捷，下单秒杀，欢迎选购！
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面制方便食品 陈颖慧 编著；陆启玉 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。 作者长期研究面制品，具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量控制以及关键生产技术，是一本不可多得的权威性著作。 本书可供面制方便食品生产一线的技术人员和相关专业的师生阅读参考。
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中华食礼 从“夫礼之初，始诸饮食”到“一秒钟，两双筷”，做餐桌旁的儒雅斯文中国人。
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复合调味料生产技术与配方江新业、宋钢 著化学工业出版社9787122222107 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《复合调味料生产技术与配方》主要介绍味觉产生机理、复合调味料的呈味机理和调配原理、复合调味料的原辅料、复合调味料的生产设备与各项标准、固态复合调味料的生产工艺与配方、半固态复合调味料的生产工艺与配方、液态复合调味料的生产工艺与配方、复合调味油的生产工艺与配方。书中列举了大量复合香辛料、沙司、风味酱、火锅底料、调味油的生产工艺和配方。
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薯类食品加工技术杜连启、高胜普 编化学工业出版社9787122092717 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《薯类食品加工技术》简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和山药的品种、分布、营养价值和保健功能，重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。《薯类食品加工技术》内容丰富，理论联系实际，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强，可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书，也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
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粉丝生产新技术（2版）杜连启、王爱云 著化学工业出版社9787122105974 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《粉丝生产新技术（2版）》主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺，简要介绍了粉丝生产机械、粉丝企业的建设投资概算与分析、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。 《粉丝生产新技术（2版）》内容条理清晰，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国生产粉丝（条）的食品加工企业、乡镇企业、个体户、从事各种粉丝（条）加工技术研究的科研人员及有关食品专业院校师生参考。
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软饮料生产工艺与配方3000例 上册李基洪 主编广东科技出版社9787535933447 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书共搜集、整理了3000例软饮料实用配方，并对各类饮料的生产工艺流程、工艺要点以及相关的工艺设备均作了简要介绍。全书共九章，分上、下两册。上册包括六章：碳酸饮料、果蔬汁饮料、发酵饮料、蛋白饮料、固体饮料、冷冻饮品等。下册包括三章：保健饮料、茶饮料、家庭自制饮料等。本书提供的配方均适用于饮料生产，具有内容新颖、实用、全面的特点。 本书可供从事饮料生产的技术人员、管理人员和技术工人使用，也可供从事饮料开发的科研人员和大、中专院校中相关专业师生参考。
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