
常见食品加工生产工艺与保藏技术 卞春、王燕、吴敬 编 中国纺织出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥20.32定价:¥230.30 (0.89折)

天然防腐剂与抗氧化剂-食品添加剂丛书【正版书籍,满额减,电子发票】 正版
本书主要内容包括天然防腐剂和抗氧化剂的分类,比较成熟的天然防腐剂和天然抗氧化剂各论,在整体水平,细胞水平和分子水平等不同层次上研究、抗氧化机理,有效成分提取分离的新工艺和设备,复配天然防腐剂和抗氧化剂的研究方法,并且就视同天然物的概念进行了描述,对天然物衍生物的研究进行了归纳整理,同时在附录中给出了GB 2760-2007中允许使用的防腐剂和抗氧化剂的使用卫生标准,常用防腐剂和抗氧化剂的测定方法,已有文献报道可以开发的天然防腐剂和抗氧化剂名单,这些都可以供研究者在使用现有防腐剂和抗氧化剂和开发新产品时参考。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥108.79定价:¥297.58 (3.66折)

¥19.25定价:¥118.50 (1.63折)

《基因、贸易和管制:食品生物技术冲突的根源》:科技政策和管理科学是自然科学与社会科学交叉学科,具有“经世致用”的特性。 发达国家在率先实现工业化、城镇化和现代化过程中,面对科技政策与管理实践的众多挑战,涌现出许多弥足珍贵的理论学说,产生了堪称琳琅满目的智慧果实。以开放的心态对待这些成果,取其精华,集其大成,对繁荣和发展我国科技政策与管理科学很有意义。 “科技政策与管理科学经典译丛”首批推出的是5本科技政策普赖斯奖获奖论著。这些在国际上得到赞赏和敬仰的经典名著,将对我国科学家、科技政策研究者和制定者有重要参考价值,对人文社会科学相关领域的读者也有借鉴作用。
¥12.30定价:¥104.60 (1.18折)

普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学林金科 编中国 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学》全面、系统介绍了速溶茶加工、茶饮料加工、茶叶有效成分分离制备技术、超微茶粉加工与应用、茶叶食品加工、茶酒加工、医药茶叶加工、袋泡茶加工、香味茶加工、茶化妆品与日用品加工、茶梗加工与应用、茶树花加工、茶饲料与茶兽药加工与应用、茶叶深加工产品检测等茶叶深加工的内容与科学研究成果,有较高的专业技术和学术价值,《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材:茶叶深加工学》可作为高等院校茶学专业的教材,也可作为从事茶叶深加工与研究人员的参考书。
¥62.00定价:¥340.20 (1.83折)

正版书籍 油茶籽加工技术 中国轻工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
《油茶籽加工技术》由中国轻工业出版社出版。
¥27.46定价:¥160.94 (1.71折)

发酵食品生产技术 9787030419552 传荣主编 科学出版社
¥15.18定价:¥56.00 (2.72折)

【内容简介】白酒勾兑调味技术,自80年代初举办全国尝评勾兑技术培训班起,越来越受到生产厂家的重视。大量的生产实践已证实白酒勾兑调味的重要性和作用,并将此项技术应用到果酒、露酒、配制酒及饮料生产中,也取得了良好的效果。为了继承和发展我国白洒酿造的独特技艺,进一步普及和推动白酒勾兑技术的发展,提高产品质量,培养勾兑技术人才,厂家急切盼望一本较完整的勾兑技术资料,系统科学地进行指导。中国食品工业协会从989年起连续委托笔者承办全国白酒尝评勾兑技术培训班,并撰写教材。来自全国20多个省市数百家酒厂的学员反映该教材通俗易懂,实用性强,针对性好。本书是在此教材基础上,查阅大量国内外文献并结合作者数十年之科研生产实践,用问答的形式编著而成。
¥73.00定价:¥226.00 (3.24折)

糖果巧克力,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥24.44定价:¥48.00 (5.1折)

甘薯食品加工技术杜连起 编化学工业出版社9787502551933 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要介绍了甘薯制品加工技术与方法。全书共分为四章,第一章介绍了甘薯的营养价值和保健功能;第二章介绍了甘薯贮藏的理论与实际操作技术;第三章介绍了甘薯淀粉的生产与甘薯糖的制取方式;第四章为全书的重点,作者共介绍了八大类168种甘薯食品的加工制作方式,这些食品包括甘薯淀粉类食品、发酵食品、罐头、薯脯、果酱、糖果、糕点、饮料、甘薯片(干)、甘薯小食品、甘薯菜肴等。本书理论联系实际,内容深入浅出,具有较强的可操作性,可实际指导开发利用基薯制品工作,以及搞好甘薯食品综合加工。 本书的主要读者对象为我国甘薯产区乡镇企业、食品加工企业、从事甘薯食品新产品开发研究的科研人员及管理人员,城乡个体户、家庭和饭店;并可作为相关院校食品专业师生的参考资料。
¥48.10定价:¥311.01 (1.55折)

¥39.75定价:¥50.00 (7.95折)

普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列:粮食加工厂设计与安装 黄社章、杨玉民 编 97870303 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列:粮食加工厂设计与安装》对粮食加工厂设计基本程序、厂址选择、总平面设计、厂仓建筑基本知识、电力传动和电气线路设计等内容进行了系统的介绍与分析,尤其是对粮食加工厂生产车间建筑规格、工艺设计、生产车间的设备布置等进行了着重介绍,同时介绍了与设计有关施工配合和新建厂试车等知识。 《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列:粮食加工厂设计与安装》既可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等院校及本科院校二级职业技术学院粮食工程专业教材,又可作为高级技工培训教材,同时也可供粮食、饲料行业从事设计、科研、生产的广大科技人员参考。
¥31.75定价:¥263.50 (1.21折)

原料肉、辅料选择与保鲜,传统和现代的肉制品干制技术,类58例干制肉品配方和工艺,25例肉干,23例肉脯,10例肉松。常见生产问题及解决措施。
¥91.10定价:¥231.40 (3.94折)

冷饮生产技术 范允实 9787501959679 中国轻工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
全书共分九章,分别介绍了我国冰淇淋工业的发展概况,原材料的特性及选择,配方的计算,生产工艺,典型配方,制造设备,产品质量控制及检验方法等。
¥114.54定价:¥429.08 (2.67折)

焙烤食品工艺学9787561590836 正版新书知其然图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥31.40定价:¥43.00 (7.31折)

蛋制品加工增值技术 王安建、焦镭、石明生 著 河南科学技术出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥32.10定价:¥144.20 (2.23折)

¥16.93定价:¥113.86 (1.49折)

【正版】中国食品安全现状、问题及对策战略研究 庞国芳 9787030657275 科学出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
¥109.35定价:¥111.35 (9.83折)

食品化学 戚向阳 主编;刘红英;高瑞昌 中国质检出版社(原中国计量出版社) 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥8.66定价:¥208.04 (0.42折)

¥19.90定价:¥29.00 (6.87折)

¥19.87定价:¥29.00 (6.86折)

国学基本典籍丛刊-宋本山海经【正版】 【正版图书,达额减,电子发票】
《山海经》为周代中后期之地理著作。山海经内容主要是民间传说中的地理知识,包括山川、道里、民族、物产、药物、祭祀、巫医等。保存了包括夸父逐日、女娲补天、精卫填海、大禹治水等不少脍炙人口的远古神话传说和寓言故事。《山海经》具有非凡的文献价值,对中国古代历史、地理、文化、中外交通、民俗、神话等的研究,均有参考,其中的矿物记录,更是世界上ZUI早的有关文献。
¥36.86定价:¥83.72 (4.41折)

小本经营致富指南:传统卤水豆制品加工技艺 曾学英 著 金盾出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥16.30定价:¥220.96 (0.74折)

蒸制面食生产技术 刘长虹 著 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥9.62定价:¥222.32 (0.44折)

¥36.51定价:¥49.00 (7.46折)

益生元科学与技术,江正强,中国轻工业出版社【新华书店总店自营店】 正版图书 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥131.88定价:¥188.00 (7.02折)

溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术陈黎洪 主编金盾出版社9787508232799 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要介绍了溏心皮蛋与红心咸蛋加工技术。其中包括蛋的基本结构、化学成分、营养价值、理化性质、鲜蛋的品质评定、鲜蛋的贮存和运输,溏心皮蛋加工基本原理、皮蛋的功工工艺、加工场地及基本工具、加工溏心皮蛋的新工艺、次劣皮蛋预防和处理、皮蛋的质量标准及检验,红心咸蛋加工基本原理、红心咸蛋的加工工艺、加工红心咸蛋的新工艺、次劣咸蛋预防和处理、咸蛋的质量标准及检验,并附有无公害食品皮蛋和咸鸭蛋标准。内容科学实用,通俗易懂,可操作性强适合蛋制品加工企业技术人员和有关食品院校师生阅读参考。
¥66.70定价:¥350.07 (1.91折)

正版书籍 绿色食品生产基础 陈兵红 科学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
¥45.10定价:¥55.00 (8.2折)

微生物多糖的发酵、分离及应用本书可作为食品、微生物、多糖等行业研究人员的参考。
¥114.66定价:¥114.66

正版书籍 食品标准化 刘欣 浙江大学出版社 支持电子发票 确认收货后联系客服提供邮箱
¥32.34定价:¥42.00 (7.7折)

中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究:“中国健康与营养调查”项目论文集 正版图书,下单速发,可开发票
¥124.50定价:¥259.00 (4.81折)

¥74.29定价:¥149.58 (4.97折)

乳品加工新技术,中国农业出版社【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!
¥17.92定价:¥48.00 (3.74折)

《羊肉加工与质量控制》可作为羊肉加工方面科研、教学、生产、管理、培训人员的参考书。
¥272.00定价:¥624.00 (4.36折)

酱卤肉制品新型加工技术 张春晖 著 9787030549396 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《酱卤肉制品新型加工技术》对酱卤肉制品新型加工技术进行了较为系统的阐述。对酱卤肉制品原料肉的物料学特性、加工特征、辅料和添加剂、酱卤过程中的品质形成与变化等方面进行了归纳,重点介绍了酱卤肉制品定量卤制新型加工工艺与技术体系。通过与传统加工技术比较分析,阐述了定量卤制的创新性与应用前景;通过对酱卤肉制品案例的介绍,为生产加工提供了丰富的实用参考,并提供了工程化的技术解决方案。
¥111.11定价:¥208.50 (5.33折)

啤酒分析检测技术 董小雷 编 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是“啤酒酿酒师系列丛书”分册之一,着重介绍了啤酒分析中常用的分析方法、常用试剂和溶液配制方法、啤酒原辅料的分析检验、麦汁的分析与检验、发酵液和成品啤酒的分析等内容,实际参考性和操作性较强 本书不仅适用于啤酒工业的酿酒师、生产人员阅读,也可供从事啤酒科研开发以及有关大专院校师生参考,也是酒店微型啤酒酿酒人员的好助手。
¥81.60定价:¥526.64 (1.55折)

食品监管与合规:Ⅱ:Ⅱ:制度、问题与案例:Institutions questions and cases光中国海关出版
¥35.83定价:¥48.00 (7.47折)

食品添加剂 周家华 著 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥12.00定价:¥216.60 (0.56折)

¥25.94定价:¥39.00 (6.66折)

食品机械与设备 李勇 食品机械设备 现代食品工业国内外机械设备 食品科学与工程本科教材 该领域工程技术人员参考资料【春日 正版可开发票 请联系在线当当客服
¥83.72定价:¥83.72

¥22.20定价:¥48.00 (4.63折)

【正版】面包加工技术与实用配方 马涛 主编 9787122219770 化学工业出版社 套装图书为单本的价格,请看清楚再下单!
对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细,使读者不仅知道具体面包的做法,还可以知道如何把面包做得更好
¥65.47定价:¥130.94 (5折)

功能性食品活性成分与加工技术 石(John Shi)、魏新林 著 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥176.67定价:¥541.34 (3.27折)

白酒酿造技术 罗惠波 编 西南交通大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《白酒酿造技术》内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等,突出应用性和针对性,具有很强的职业性、实践性和操作性;同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。 《白酒酿造技术》可供高等职业院校生物技术专业、生物工程专业、发酵工程专业、酿酒工程专业的师生使用,也可作为酿酒企业职工培训教材,还可供从事白酒生产、管理、营销的工程技术人员和管理、营销人员参考。
¥56.70定价:¥125.82 (4.51折)

¥22.75定价:¥35.00 (6.5折)

畜产品风险评估概述 食品工业 中国农业科学技术出版社 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
¥42.10定价:¥68.00 (6.2折)

正版食应链发展报告(2020-2021)中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会,农产现代物流工程技术研究中心,北京工商大 正版图书 可开发票 如需帮助请联系在线客服
¥109.90定价:¥150.00 (7.33折)

¥43.45定价:¥79.00 (5.5折)

食品安全抽样检验实战手册 : 全流程模拟训练 酒类产品质量检验检测中心(湖南)、长沙市食品药品检验所 组织编写 9787
¥174.24定价:¥198.00 (8.8折)

调味品加工崔东波化学工业出版社9787122394446 调味品生产工艺
¥56.30定价:¥88.00 (6.4折)

熏腊肉制品配方与工艺 岳晓禹、马丽卿 编 9787122048158 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书在简单介绍熏腊肉制品加工原辅料的基础上,着重介绍了数百例我国各地特色风味熏腊肉制品及西式熏腊肉制品的工艺流程、配方、操作要点、产品特色等,最后简单介绍了熏腊肉制品生产过程中的质量管理、卫生检验标准、加工机械设备等内容。 本书适合熏腊肉制品企业生产、研发人员以及餐饮业相关人员、城乡广大熏腊肉制品制作商户等,对丰富熏腊肉制品种类、改善产品风味具有指导意义。
¥108.69定价:¥393.38 (2.77折)

食品安全与风险管理 赵林度 著 9787030257475 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品安全与风险管理》共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。《食品安全与风险管理》从遇到的实际问题出发,进行了系统而深入的分析。 《食品安全与风险管理》可作为高等学校食品安全与风险管理特别是食品科学、食品安全管理、物流管理、管理科学与工程、系统工程和计算机专业教师、本科生、研究生的教科书和参考书,也可作为从事食品安全与风险管理系统规划、设计和应用工作的专业技术人员的工具书。
¥18.23定价:¥212.46 (0.86折)

水果制品加工工艺与配方 祝霞 编;韩舜愈;盛文军 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书全面介绍了各类风味水果食品的加工方法,并提供近千条产品加工实例,这些产品实例具有配方严谨,工艺成熟,容易操作的特点。在对传统风味水果食品进行介绍的同时,还收集了许多新型产品的工艺与配方。 本书实用性强,无论是家庭个人还是加工企业、超市、厂矿和学校食堂、酒吧,都很容易利用它制作出美味的水果食品。
¥53.90定价:¥194.00 (2.78折)

¥36.11定价:¥49.80 (7.26折)

肉制品加工技术/美国现代食品科技系列 张才林 译 中国轻工业出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
¥259.58定价:¥599.16 (4.34折)

食品感官分析词典 赵镭,邓小平,刘文 主编 中国轻工业出版社【达额立减】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥341.66定价:¥693.34 (4.93折)

麻辣风味食品调味技术与配方 斯波 著 中国轻工业出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
¥22.62定价:¥235.80 (0.96折)

.食品工厂机械与设备第二版高等学校专业许学勤本科食品食品工业食品食品科学与工程类教学层次本科2019年首印2版6印次20 可开发票,现货速发
¥57.73定价:¥64.00 (9.03折)

详细讲解食品中各种化学污染物,特别是包装物中有害迁移物的来源、含量、危害。以及将其消除或减至的方法;并重点介绍上述污染物的分析和控制方法,以及食品安全风险评估和食品污染的生物鉴定技术。 本书以准确而新颖的信息,明快的语言、严谨的结构,深入浅出的论述,结合编者实际工作经验的总结,介绍了外的有关食品化学污染控制方面的技术、方法和实例。本书可供食品安全专业人员、食品生产与应用人员使用,也可供食品卫生、安全监管部门专业人员参考。
¥50.00定价:¥180.00 (2.78折)

中国市售茶叶农药残留报告 2019(西南卷),科学出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥147.60定价:¥198.00 (7.46折)