
餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材 林玉桓 编 9787502644314 中国质检出版社,中国标准 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》运用食品安全学的基础知识和原理,结合食品安全科学在餐饮业中的应用,对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。 《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》体例富有特色,每单元都有知识与能力目标,课后有丰富的思考与训练题,书后又有综合实训项目,力争做到利于学生理解重要知识点,注重能力培养,强化技能训练。 《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》案例新颖丰富,通过案例导入展开教学,能激发思考、培养兴趣、开拓视野,有助于培养学生的创新性思维。通过知识链接,延长了学习知识链,有利于学生综合素质的提高。 《餐饮食品安全与控制/“十三五”高职高专院校规划教材》可作为高等职业教育烹调工艺与营养、西餐
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食品生物化学(第4版 第四版) 潘宁,杜克生,胡国庆 化学工业出版社 轻工业、手工业 正版保障·七天无理由退换·企业采购/团购咨询客服享大额优惠
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未来食品的新质生产者--极端微生物与极端酶/食品科学前沿研究丛书 新华正版 团购优惠请咨询客服
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【中国农业大学出社官方】食品添加剂 9787811179453【锦耀 正版好书】
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《复合食品添加剂(第2版)》可作为食品添加剂技术人员、食品行业新产品研发人员的参考用书,也可作为相关专业的院校师生的教学教辅用书。
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实用食品加工技术丛书:酱菜加工技术于新 编化学工业出版社9787122138248 正版图书,下单速发,可开发票
《实用食品加工技术丛书:酱菜加工技术》综合了我国各地酱菜食品生产技术。全书共分六章,深入浅出地介绍了酱菜制作的基础知识、基本理论、基本技术以及酱菜工厂的选址、设计与生产安排。详细阐述了100多种酱菜制品的原辅料配方、加工工艺流程、操作技术要点、质量标准及注意事项。本书内容全面,条理清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。《实用食品加工技术丛书:酱菜加工技术》可供酱菜加工企业、加工作坊、食品餐饮从业人员、城乡居民家庭使用,也可供食品检验和质量管理人员参考。
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酱卤肉制品加工 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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食品标准与法规 第3版三版 周才琼 张平平主编9787565526848 中国农业大学出版社 食品标准法律法规教材书籍
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食品感官评价(第二版)(中国轻工业“十四五”规划教材)【可开发票】
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家庭食品营养与安全手册 沙怡梅、邓瑛、张正、黄建始 著 石油工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
现代人追求“买得放心、吃得科学”。我们在超市里,看着琳琅满目的食品,总是在想:哪种食品好?好在哪里?每种食品每天吃多少合适?好吃的吃多了有害处吗?都是一日三餐,为什么有的人健康,有的人受到慢性疾病的困扰?为什么有的人身材匀称,有的人肥胖臃肿?这些其实都是怎样选择食品和如何均衡搭配饮食的问题。 关于怎样选择食品和如何均衡搭配饮食的问题,如果你到网上找答案,在极短的时间内就可以获得非常多的结果,且不说还有电视、报纸、电台、社区讲座,形形色色、戴着炫目光环的真假专家们提倡和鼓吹的各种方法。对于这些令人眼花缭乱的宣传,大家茫然了,没想到“吃什么,怎么吃”,居然成了21世纪的头等头痛大事。
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![现代食品包装技术 [芬兰]莱亚·阿弗奈南 编;崔建云 译 中国农业大学出版社](images/model/guan/url_none.png)
现代食品包装技术 [芬兰]莱亚·阿弗奈南 编;崔建云 译 中国农业大学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代食品包装技术(精)》包装是食品加工业中最重要也是发展最快的领域之一。《现代食品包装技术》,由资深专家RaijaAhvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。《现代食品包装技术(精)》全面而权威地对食品包装领域的各个方面进行了概述。 第一篇,介绍了活性包装技术方面的知识(如氧气及其他气体清除剂的应用),食品保藏过程中的水分变化规律及抗菌包装;还包括智能化系统的使用,如监测食品质量的时间一温度指示卡和新鲜度指示卡。第二篇,回顾了自发气调包装的进展及其在加强产品安全和质量
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食品农产品认证实用指南(吉林省世行贷款农产品质量安全培训项目系列教材) 中国质检出版社 新华书店正版,多仓就近发货,85%城市次日达,团购优惠咨询在线客服!
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复合调味料生产工艺与配方 汤料酱料火锅底料烧烤食品炸制食品方便食品餐饮菜品复合调味料工艺配方复合调味料原辅料应用书籍
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乳酸菌与乳品发酵剂 孟祥晨 著 9787030251923 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
首先围绕乳酸菌的遗传、代谢和应用等方面分别阐述了组成乳酸菌的主要菌属,乳酸菌的代谢、遗传、噬菌体,以及乳酸菌的有益作用,还总结了乳酸菌的安全性以及相关的法规规定。其次,阐述了乳品发酵剂的历史、分类和生产,着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用,以及乳酸菌在非乳食品中的应用。最后,作者根据国内外的研发状况,论述了乳酸菌的基础研究趋势和应用前景。 乳酸菌是广泛应用于食品、医药和饲料等行业的一类重要工业微生物,它可以作为细胞工厂生产某些有价值的产物或产品,亦是开发生物质能源的重要菌种。乳品发酵剂是乳酸菌在乳制品中成功应用的一个实例,是生产优良发酵乳制品的关键。 《乳酸菌与乳品发酵剂》可供从事乳品科学、微生物等领域研究的科研技术人员参考,也可作为相关学科的研究生教材
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牛肉制品737例 李慧文 编 科技文献出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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![化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 [美]约翰·E.海斯 主编;钟葵 主译;[美]沙恩·T.麦克唐纳;[](images/model/guan/url_none.png)
化学物理觉——饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 [美]约翰·E.海斯 主编;钟葵 主译;[美]沙恩·T.麦克唐纳;[ 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品质量安全检验基础与技术研究李海燕吉林科学技术出版社9787557895471 ; 978-7-5578-9547-1
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食品抽样处理与留样评估 9787576338140 北京理工大学出版社 可开发票,保证正版
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中国酒精生产与经营 朱坚真 主编 化学工业出版社 9787122049988
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本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
¥18.25定价:¥116.50 (1.57折)

食品检验工技能(初级.中级.) 编者:翁连海//吕平 著作 轻工业/手工业专业科技 新华书店正版图书籍 机械工业出版社【 可开发票,团购联系在线客服有优惠
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《粉丝生产技术》以作者一手资料为主,内容条理清晰,理论和实际相结合,具有实用和可操作,可供我国生产粉丝(条)的食品加工企业、乡镇企业、个体户,以及从事各种粉丝(条)加工技术研究的科研人员及有关食品专业院校师生参考。
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基因、贸易和管制:食品生物技术冲突的根源 正版图书,下单速发,可开发票
《基因、贸易和管制:食品生物技术冲突的根源》:科技政策和管理科学是自然科学与社会科学交叉学科,具有“经世致用”的特性。发达国家在率先实现工业化、城镇化和现代化过程中,面对科技政策与管理实践的众多挑战,涌现出许多弥足珍贵的理论学说,产生了堪称琳琅满目的智慧果实。以开放的心态对待这些成果,取其精华,集其大成,对繁荣和发展我国科技政策与管理科学很有意义。“科技政策与管理科学经典译丛”推出的是5本科技政策普赖斯奖论著。这些在国际上得到赞赏和敬仰的经典名著,将对我国科学家、科技政策研究者和制定者有重要参考价值,对人文社会科学相关领域的读者也有借鉴作用。
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本书内容完整、思路清晰、论据充分、文献齐全,首先概述了食品蛋白质的基础知识,进而详细介绍常见食品蛋白质及其性质,后重点介绍食品蛋白质在食品加工过程中的变化、修饰等问题。全书充分体现了蛋白质在食品科学中的重要性,很好地反映了当代食品蛋白质研究的现状与趋势。
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玉米淀粉工业手册陈璥 编中国轻工业出版社9787501969869 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
玉米是世界三大粮食作物之一,年总产量约7亿t;美国和中国玉米产量分列第一位和第二位。 玉米的加工既是农业生产的延伸和深化,又是工业加工的上游产业。玉米全身是宝,除主要成分碳水化合物可作工业利用外,蛋白、纤维等副产物可作饲料,脂肪可制玉米油,在众多农作物中,它是具有工业、农业综合经济效益的粮食品种之一。 自我国第一个五年计划在华北制药厂建设了国内第一座现代化的玉米淀粉加工企业以来,我国玉米淀粉加工业已经走过了五十个春秋。五十年来,随着国民经济的高速发展,我国玉米淀粉加工业也得到了迅猛发展,特别是改革开放以来,涌现出了一批具有国际先进水平、生产规模大的现代化生产企业。目前我国玉米淀粉产量位居世界第二。可以说我国玉米淀粉加工业对“三农”经济的发展,提高人民生活水平,促进社会
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食品微生物与检验(第三版) 229044 袁贵英 钱爱东 高等职业教育农业部“十二五”规划教材【可开发票】
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面制品加工工艺与配方——城乡快速致富丛书高伟 编;朱维军;陈月英科技文献出版社9787502336769 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书首先简要地介绍了面粉、糖、油脂、常用的添加剂和水等加工原辅材料,详细地叙述了饼干、糕点、馒头、挂面、方便面等面粉制品加工技术。然后对加工所需的常用设备的性能、特点、工作原理和使用方法作了简单说明。本书特点简单易行,通俗易懂,侧重实用性。可供广大农民和食品加工人员阅读。
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科技.食醋生产理论与实践阿吉罗贝卡托鲁1版次1印次最高印次1印刷2023年8月食品与生物食品科技食品工业食品工业实用技术 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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欧美食品安全体系研究 秦富 著 中国农业出版社【可开电子发票】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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.食品贮藏保鲜技术二版高等职业教育食品类专业中国轻工业十四五规划韩艳丽主编高职食品食品工业食品食品加工技术 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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食品接触材料化学成分与安全 高峡、刘伟丽、周明强 编 北京科学技术出版社【正版书籍】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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巧克力糖果加工技术及工艺配方/食品加工技术与配方丛书 薛芹 编;薛效贤 科技文献出版社【售后无忧】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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葡萄酒分析检验 王华 编 中国农业出版社 9787109159747
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现货 食品添加剂通用标准汇编 9787506679190 中国质检 中国标准F
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肉品品质及其控制 韩剑众 编 中国农业科技 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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80种水果制品加工技艺 高锡永 编;余兆海 金盾出版社 线上线下同步销售,请咨询客服查询库存后下单,避免纠纷。
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法国波尔多顶级佳酿 麦萃才 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
日益国际化的都市生活,使葡萄酒成为越来越多小资的热衷和追捧,了解世界顶级葡萄酒成为时尚必修课。《法国波尔多顶级佳酿》主要介绍了盛产世界顶级佳酿的法国波尔多著名酒庄,以及其他波尔多葡萄酒产区美酒,包括干白酒、甜酒、桃红酒、中级酒庄酒、车房酒等。作者以亲身经历介绍各大酒庄一级美酒的品酒感受,并提供了当前流行的葡萄酒基金投资知识,以精美图片展示各品牌顶级佳酿标签,是读者全面了解波尔多各层次葡萄酒的终极指南。
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冷冻方便食品加工技术及检验 张文叶 主编 化学工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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![食品成分词典 [美]Robert S. Igoe 著;中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 译 科学出版社](images/model/guan/url_none.png)
食品成分词典 [美]Robert S. Igoe 著;中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 译 科学出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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读醉.宁夏酒庄指南 伊国涛 中国轻工业出版社 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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果品及其制品质量安全检测:元素、添加剂和污染物 聂继云、匡立学、程杨 编 中国质检出版社,中国标准出版 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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绿色食品生产操作规程(四)张志华 张 宪 行业标准 农业标准 29820 中国农业出版社 9787109298200 可开发票
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食品加工机械(第二版)提伟钢 刘一 高等职业教育农业部“十三五”规划教材 24262 已售8985
¥58.11定价:¥65.08 (8.93折)

科技.氨基酸营养和康复之源第三版武履青关丹杨磊主译1版次3印次印次3印刷2023年4月食品与生物食品科技营养健康发酵工业
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食品保藏原理与技术 刘成 北京大学正版 北京大学出版社 9787301355879 可开发票
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农产品加工技术丛书--谷类食品加工技术薛芹 编;薛效贤;葛行骏化学工业出版社9787122187512 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书主要介绍了谷子(小米)、糜子(黄米),薏苡(薏米)、玉米(玉蜀黍)、黑米(血糯米)、高粱(蜀黍)、稻谷(大米)等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食加工技术和产品特点,为家庭、工厂、作坊、饭店、宾馆、中小型企业开展创新,提高经济价值,推动谷类作物的深加工创造条件。
¥50.96定价:¥561.96 (0.91折)

“ 食品加工过程安全控制丛书”由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值,内容来源科技部“973”计划“食品加工过程安全控制的关键科学问题”研究成果,原创性时效性突出,该丛书书中的学术思想将在时期内食品科技人员的研究动态。同时丛书还蕴涵的实用价值,对食品企业的生产过程,具有极强的理论性和实用性,提升我国加工食品安全水平和国人健康水平提供强有力的关键技术理论支持,社会效益显著。
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![六个瓶子里的历史[美]斯丹迪奇 著;吴平 译中信出版社9787508606767](images/model/guan/url_none.png)
六个瓶子里的历史[美]斯丹迪奇 著;吴平 译中信出版社9787508606767 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
从古至今,饮品所发挥的作用远非润津业渴那么简单。正如这方面的权威专家汤姆·斯丹迪奇(TomStandage)所说,其中六种饮品曾对世界历史的发展产生过重要的影响,从农业的兴起,到城市的诞生,再到全球化的出现,它们分别在人类历史的几个关键时期起到了重要的作用。本书以独特的视角、翔实的史料展示了一幅丰富的世界历史图景,透过啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶及可乐六种饮品,讲述了从石器时代到二十一世纪漫长的人类历史。 读了这本充满睿智而又极具趣味性的书,您品尝钟爱的饮品时定会别有一番滋味在心头。
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小曲白酒生产实用技术 刘波,谢邦祥,周天银 编著 四川科技出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国食品工业标准汇编 乳制品和婴幼儿食品卷 中国标准出版社每编辑室 编 中国标准出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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