
农业专家大讲堂系列:肉制品加工技术一本通孙丰梅 编化学工业出版社9787122170095 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书简要介绍了一些肉制品加工基础知识,基本原理,畜禽的屠宰工艺和加工设备,系统详细地介绍了各式各样肉制品的加工技术。本书针对性,实用性和可操作性较强,并且文字简练,通俗易懂。 本书可供肉制品加工企业技术人员和有志于从事肉制品加工创业致富的广大读者阅读参考。
¥29.30定价:¥330.88 (0.89折)

书中以大量的第一手真实素材和实例,揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情,揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士,以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕,生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延,从而向世人警示:食品安全是政治问题,必须依靠政治手段和途径来解决。 读者对象:政府和研究机构卫生/食品理论工作者,轻工业企业管理人士,高校相关专业师生。
¥22.80定价:¥46.60 (4.9折)

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乳品化学 赵新淮 著 科学出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
乳和乳制品是一种大众化营养食品,它们的营养以及质地等诸方面,取决于它们的基本化学组成和存在状态。《乳品化学》以化学的基本观点出发,介绍了乳以及乳制品中的化学问题。首先,对乳或乳制品的分散系的性质、特点进行专门的介绍,分章节、分类、系统的对乳和乳制品中的各种营养成分、有害成分的物理化学性质、功能性质、毒性等进行介绍,系统地阐述了各种成分的化学结构、组成、重要的反应和变化,以及乳品成分在乳品加工中所具有的重要作用,尤其突出了乳和乳制品的风味、安全性等重要问题。然后,重点介绍了乳成分在乳制品加工过程中的所发生的主要化学反应,阐述了这些变化所涉及的反应机理,以及所涉及的调控问题。最后,专门介绍了乳蛋白作为食品工业重要原料,不同种类乳蛋白所常用的生产技术与应用特性。
¥152.00定价:¥730.80 (2.08折)

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食品添加剂安全与应用【正版图书】 正版书籍,满额减,电子发票
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米制品生产,化学工业出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!
本书介绍的米制品种类多,包括米粉、米酒、粽子、米饼、米糕、寿司等。特别是米粉、米酒产品,消费者喜欢,市场上销售良好,书中对这两类产品介绍颇多,读者通过阅读本书,对米制品会有较好的理解,并运用到实践中。
¥27.50定价:¥49.00 (5.62折)

鲜湿面工业化生产理论与技术,科学出版社【新华书店总店旗舰店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
¥68.00定价:¥98.00 (6.94折)

茶叶制造郑乃辉 著中国农业出版社9787109088436 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
本书结合全国重点产茶区福建的特点,针对其乌龙茶、白茶、红茶和绿茶介绍茶叶分类的方法,各种茶的加工技术和品质要求。
¥14.90定价:¥323.18 (0.47折)

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钱万隆酱油酿造技艺王卫国、王玺昌 编上海文化出版社9787807408260 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《钱万隆酱油酿造技艺》主要内容包括:酱油酿造源远流长;“钱万隆”的历史沿革;钱万隆传承中的能人俊才;原生态的传统工艺;“钱万隆”的趣闻轶事。
¥34.80定价:¥387.64 (0.9折)

法国波尔多顶级佳酿 麦萃才 著【正版】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
日益国际化的都市生活,使葡萄酒成为越来越多小资的热衷和追捧,了解世界顶级葡萄酒成为时尚必修课。《法国波尔多顶级佳酿》主要介绍了盛产世界顶级佳酿的法国波尔多著名酒庄,以及其他波尔多葡萄酒产区美酒,包括干白酒、甜酒、桃红酒、中级酒庄酒、车房酒等。作者以亲身经历介绍各大酒庄一级美酒的品酒感受,并提供了当前流行的葡萄酒基金投资知识,以精美图片展示各品牌顶级佳酿标签,是读者全面了解波尔多各层次葡萄酒的终极指南。
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食品工业发展报告工业和信息化部消费品工业司 编中国轻工业出版社9787518426300 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
食品工业是传统民生产业,更是国民经济的支柱产业,已成为我国经济中高速增长的重要驱动力,在实施制造强国战略和推进健康中国建设中具有重要地位。2018年,是全面贯彻落实党的十九大精神开局之年,是打好三大攻坚战开局之年,也是迈向高质量发展新征程起步之年。面对复杂严峻的国内外形势,在党中央、国务院的关怀下,在社会各界大力支持和行业上下的共同努力下,食品工业认真落实中央加强和改善宏观调控、实现经济平稳发展的总体要求和部署,坚持新发展理念,坚持以供给侧结构性改革为主线,按照推动高质量发展要求,顺应市场变化,推进结构调整,抵御通货膨胀,确保生产平稳增长,产业规模继续扩大,市场供应较为充足,经济效益持续提高,食品安全形势总体稳定。 面对世界经济增速放缓、国际大宗商品价格大幅波动、国内经济
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吃不消 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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食品化学 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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薯类淀粉制品实用加工技术 肖利贞 编 9787806413593 中原农民出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
优质才能高效,既是自然规律,更是市场法则,农产品生产也不例外。同是一种农产品,不同的质量价格相差几倍甚至十几倍,广大农民朋友对此应该有切身的体会。特别是在当前的情况下,一方面我国加入世界贸易组织(WTO)后农业将面临国际竞争,农产品的外在质量和内在品质较差、科技含量较低的状况必须尽快改善,才能在市场中立于不败之地;另一方面随着农产品短缺时代的结束和人们生活水平的提高,对农产品质量提出了更高的要求,那种“瓜不甜、肉不香、菜无味、有毒物残留”的农产品将遭到市场的排斥。因此,我社在调查分析农业产业政策和农业生产形势的基础上,特制定了“金土地工程·优质农产品系列”的出版规划。 本“系列”旨在依靠科学技术提高农产品质量,通过农产品优质化创造新的市场需求,增加农民收入,既解决生产中的技术
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食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材 方祖成、李冬生、汪超 编 9787502643799 中国质检出版 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》分食品通用设备、食品包装机械、食品辅助设备与生产线三篇。 《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》的基础资料来源于企业,基本展现了我国包装和食品机械装备制造业的实际情况和优势产品。重点进行了设备的系统分类、名词术语的定义、原理结构的介绍,以及设备选型基本原则的界定等。内容全面,丰富实用。 《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》适合高等院校食品科学与工程、化学工程与工业生物工程等相关专业的本科生和研究生作为教材使用,同时,也可供食品企业以及相关科研单位在工程设计、设备选型时参考。
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食品工厂环境检测 董文宾 著 9787502550554 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《食品工厂环境检测》是从积极推行普及HACCP(体系)、GMP(规范)、SSOP(程序)和QS质量认证的实际需要出发,以促进食品加工企业提高环境清洁程度和进行安全卫生生产为目的而编写的一部分析检测专业工具书。《食品工厂环境检测》共七章,主要包括绪论、分析检测方法的选择、评价与数据处理、环境样品采集与预处理、空气和废气的检测、水和废水的检测、环境微生物的检测以及环境检测样品制备新技术等内容。在著作选材方面力求编入标准方法、快速检测方法和仪器方法等内容,在简述方法原理的基础上,重点突出方法的可操作性和实用性。 国以民为本,民以食为天,食以安全为先。食品是人类须臾不可缺少的最为重要的物质,食品工业在当今已成为许多国家和地区的支柱产业。随着现代科学技术的迅猛发展、社会的不断进步和人们生活节奏的加快,作
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冰淇淋加工工艺与配方 蔺毅峰 编 9787122011855 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书从生产工艺角度出发,较系统地介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点以及质量控制与检验技术等,还简要介绍了一些适合中、小企业开发的新技术、新配方和冰淇淋生产实例。全书内容丰富、较为实用、可操作性强,基本反映了我国冰淇淋行业的最新研究成果。 本书对从事冰淇淋行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用,可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校师生参考使用。
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功能性大豆食品 李晓东 编 9787502581008 化学工业出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《功能性大豆食品》为《功能性食品及其加工技术丛书》中的一册。 全书共分九章,第一章简述了大豆营养成分、功能性成分和大豆功能性食品开发应用现状,第二章至第九章阐述了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽化合物、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用等。 《功能性大豆食品》可供大豆食品生产厂家,保健食品生产研发单位的技术人员使用,也可作为高等院校相关专业师生参考书。
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【认准正版 量大优惠】科技.生物活性肽功能与制备罗永康主编1版次3印次高印次3印刷2023年2月食品与生物食品科技食品工 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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农畜矿产品加工(精)/中国传统工艺全集 正版图书,下单速发,可开发票
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高职高专“十一五”规划教材:食品营养与检测技能实训展跃平、刘靖 编化学工业出版社(正版旧书)9787122031709 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品营养与检测技能实训》从职业教育目的出发,结合专业培养目标及专业对应的职业岗位的实际,介绍了食品营养与检测岗位相关知识及食品检验实践训练的具体安排与内容。《食品营养与检测技能实训》分为五章,包括食品检验基本技能实训、食品感官检验实训、食品理化检验技能实训、食品微生物检测实训、综合技能实训。对每个实训项目除了介绍基本原理、试剂及溶液、主要仪器、操作步骤、数据处理外,还对实训过程中应该注意的问题以注意事项形式加以说明。《食品营养与检测技能实训》体现了多学科、多技术领域的交叉渗透与复合,具有综合性、技术实践性、实用性和可操作性强的特点,对提高学生职业技术的应用能力、职业岗位变换的适应能力具有很大的帮助。 《食品营养与检测技能实训》既可作为高职高专食品营养与检测、食品安全
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实用大豆制品加工技术 姚茂昌 编 9787122054395 化学工业出版社 正版图书,下单速发,可开发票
《实用大豆制品加工技术》系统地阐述了大豆制品加工现状与前景、非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术和大豆加工副产品的综合利用途径。侧重介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术及其应用等。全书共分四章,第一章为绪论,第二章为非发酵大豆制品加工技术,第三章为发酵大豆制品加工技术,第四章为功能性大豆制品加工技术。 《实用大豆制品加工技术》将大豆制品的传统生产工艺与现代科学技术相结合,技术实用,内容丰富,既可供普通加工作坊和生产企业制作大豆制品参考,也可作为食品科学与工程相关专业学生和企业生产技术人员的实用参考书。
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生料优质白酒实用生产技术广州纯粮生料酿造技术有限公司 编华南理工大学出版社(正版旧书)9787562317005 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
生料液态法酿造工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破,也是中国白酒工业史上一项重大创新,它改变了传统的固态法、半固态半液态法生产工艺,改变了白酒醇、酯、酸比例失调而必须经过串香或调香的定论。生料液态酿酒以生原料通过粉碎加水、加生料酒曲搅拌后直接发酵蒸馏而成,采用全液态法工艺生产,不需要任何辅料和添加剂,并且减少了传统酿造的一些繁琐工艺,与传统白酒生产工艺相比,操作简单,占地面积少,劳动强度低,投资少,节约了蒸煮燃料,减少了劳动力,提高出酒率10%以上,口感与传统工艺一样甚至超过,生产综合成本降低30%以上。凡含淀粉或糖分的原料,均能酿制成各种香型的蒸馏酒。运用生料液态法酿造工艺所酿造出的白酒,保持了传统白酒固有的特色,酒液澄清透明,口味纯正。 本书总结了近几年生料液发酵实践中积
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非粮生物质炼制技术-木质纤维素生物炼制原理与技术 正版图书,下单速发,可开发票
本书基于国家973项目成果编撰,作者均来自一线研究人员,书中内容原创度高,前沿性强,反映了外木质纤维素生物炼制技术的研究进展。
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科技.新型烟草制品风险评估相关法规及解读谢复炜李翔赵阁出版年份2024年印刷2024年2月版次1最高印次1食品与生物烟草 【畅销品 假一罚十正版图书 请放心下单,本店所有商品均可开票】
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发酵工程工艺原理/田华,化学工业出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达!团购优惠咨询:13284178503
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食品安全抽样检验实战手册 全流程模拟训练 食品安全抽样检验方法 数据分析及结果判定 典型案例与常见问题 食品安全监管参考
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食品科学概论 食品工业 食品工程 教材 正版书籍 食品科学概论 纵伟 中国纺织出版社 大教材教辅 大学教材 978751 可开发票,支持7天无理由退换货
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《真相2:我们究竟还能吃点啥?》是一本食品添加剂的扫盲书。
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科技.中国烟草科学与技术1982—2020谢剑平出版年份2021年印刷2021年6月版次1最高印次1食品与生物烟草图书烟 正版可开发票 请联系在线当当客服
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养生米糊豆浆杂粮粥速查全书 高海波,于雅婷编著 江苏凤凰科学技术出版社 轻工业、手工业 生活新实用食疗系列:养生米糊豆浆杂粮粥速查全书
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【认准正版 量大优惠】食品质量检验(第二版) 赵志磊 吴广臣 主编 中国标准出版社 9787502651442 无 中国 正版新书 正规电子发票 联系客服领取
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干制果蔬生产技术 孙术国 编 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
《干制果蔬生产技术》是一本全面介绍果蔬的干制技术的实用指南,既总结了国内外相关企业广泛适用的干制技术,又介绍了14种水果、19种蔬菜的68例生产实例;生产工艺和原理从选料、原料处理、工艺流程和操作要点,到最终的果蔬渣等废弃物的再加工利用全部收入书中;干制果蔬产品实例,既选取了近年来市场上新兴流行品种,如苹果脆片、花生脆枣、纸蔬菜,又包括了较传统的水果干、蔬菜干、果蔬脯等。 《干制果蔬生产技术》可供果蔬干制食品生产以及果蔬干制科研开发等工作的技术人员参考和阅读,也可作为大中专院校产品、食品加工专业教学的参考书,以及农业科技致富的培训教材。
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黄酒生产技术 傅金泉 化学工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书较系统、详细地介绍了我国黄酒工业半个多世纪以来的宝贵经验、技术精华以及科技创新成果,特别有不少新技术、新工艺、新品种的介绍与实践,充分反映了黄酒技术过去、现在以及将来的发展方向,对当前黄酒生产技术进步与创新,有很好的促进与借鉴作用。 本书是一本理论联系实际的黄酒生产技术专著,有较好的实用价值和一定的历史文献价值,可供黄酒厂工人、工程技术人员和有关科研、高校人员学习参考。
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味道济宁:中华市菜文化丛书【正版书籍,可开发票,满额减】 【正版】
《味道济宁》的编撰过程中,不再是菜谱的简单罗列,对每一道代表性的济宁菜品,均梳理出它的历史脉络和文化价值。更为贴心的是,编辑人员将济宁市的文化旅游景点也融入到本图书的编撰中。让游者行走济宁、放飞心灵、品读文化的同时,舞动起挑剔的味蕾,感知这方圣土悠久的文脉。
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食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材方祖成、李冬生、汪超 编中国质检出版社,中国标准出版社(正版旧书)978 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》分食品通用设备、食品包装机械、食品辅助设备与生产线三篇。 《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》的基础资料来源于企业,基本展现了我国包装和食品机械装备制造业的实际情况和优势产品。重点进行了设备的系统分类、名词术语的定义、原理结构的介绍,以及设备选型基本原则的界定等。内容全面,丰富实用。 《食品工厂机械装备/“十三五”普通高等教育规划教材》适合高等院校食品科学与工程、化学工程与工业生物工程等相关专业的本科生和研究生作为教材使用,同时,也可供食品企业以及相关科研单位在工程设计、设备选型时参考。
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乡村休闲食品加工技术陈琪安徽科学技术出版社9787533786144
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80种水果制品加工技艺 高锡永 编;余兆海 金盾出版社【达额立减】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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功能食品生理特性与检测技术 许牡丹 主编;毛跟年 化学工业出版社【放心购买】 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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科技.细菌纤维素发酵及其应用国家出版基金项目十四五国家重点出版物贾士儒出版年份2024年印刷2024年6月版次1最高印次 部分书籍售价高于定价严者慎拍
¥103.25定价:¥103.25

科技.小曲清香白酒生产技术赵金松主编1版次3印次最高印次3印刷2023年1月食品与生物生物酿造发酵工业实用技术轻 部分书籍售价高于定价严者慎拍
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